Luwak kafa je najskuplja i najoriginalnija kafa na svijetu. Ovo piće se smatra popularnim u Indoneziji, a proizvodi se na ostrvima Java, Sulawesi i Sumatra. Ako doslovno prevedemo naziv ove kafe, to znači Luwak kafa.

Luwak je grabežljiva životinja koja voli jesti zrele bobice kafe. Toliko voli ove žitarice da se često prejeda i većina žitarica odmah ulazi u gastrointestinalni trakt, praktično nepromijenjena, tek malo obrađena probavnim enzimima.

Ova ista životinja je uvelike poboljšala ekonomiju ostrva. Donedavno su meštani prodavali običnu kafu, koja nije bila baš kvalitetna, pa su im prihodi bili mali. I ovaj luwak, koji je progutao svu kafu i uhvaćen da bi je istrijebio. Jedna sejačica smislila je drugačiju metodu da opere zrna koja su prošla kroz probavni sistem životinje. Takva je kafa privukla pažnju gurmana, pa su Luwak odjednom počeli cijeniti lokalni plantažeri.

Razlog slave i popularnosti

U početku je Luwak kafa bila cijenjena u Japanu, ali se nakon nekog vremena proširila svijetom, uprkos visokoj cijeni (400 eura po kilogramu). Neki vjeruju da je Luwak kafa popularna zbog svoje arome karamele i čokolade, ali drugi vjeruju da je to zbog porijekla zrna.

Luwak kafa je najrjeđa i najskuplja kafa na svijetu. Ovo piće se isporučuje samo iz Indonezije i najrjeđe je i najoriginalnije piće. Zašto je rijetka? Zato što se u svijetu ne prikupi više od 250 kg godišnje. A ova kafa je poznata po svom plemenitom i neobičnom ukusu zahvaljujući neobičnoj kolekciji i neobičnom načinu fermentacije zrna. Što se same životinje tiče, luwak je mala grabežljiva životinja koja voli samo najzrelije i. Neko vrijeme luwak je smatran štetočinom, sve dok nisu shvatili da na njemu mogu zaraditi mnogo novca. Luwak kafa takođe miriše na čokoladu i piće je bogova. Cijena takvog pića je visoka ne samo zato što je Luwak kafa vrlo ukusna, već i zato što je njena proizvodnja oskudna.

Mnogi ljudi započinju svoje. Takođe, većina ljudi pije prirodnu kafu. Ali ima ih mnogo varijanti. Koje piće od kafe se smatra najskupljim? Naravno, Luwak kafa. Ljubitelji kafe širom sveta plaćaju mnogo novca za ovu kafu.

Gdje se proizvodi?

Raste, kao što je već spomenuto, na ostrvima Sumatra, Java i Sulawesi. Ali nije područje uzgoja ono što čini ovo piće tako skupim, već tehnologija proizvodnje. Samo u ovoj regiji živi mala grabežljiva životinja iz porodice cibetki. Donedavno se takva životinja smatrala štetočinom koja uništava rod kafe i borila se svim poznatim metodama. Ova životinja se hrani zrnima kafe, a što je još gore, bira najzrelija i najbolja zrna.

Nešto kasnije, jedna osoba je odlučila da može zaraditi od ove štetočine. Kako je to uradio? Vidio je da luwak konzumira mnogo više žitarica nego što ih može probaviti. Dakle, neobrađene žitarice izlaze kroz probavni sistem gotovo netaknute, samo obrađene enzimima. Ova zrna kafe potiču iz životinje prirodno.

Sada se više ne zna ko je prvi probao Luwak kafu, ali oni koji je piju tvrde da kafa ima veoma neobičan i neverovatan ukus. Aroma pića nakon takve obrade se još više pojačava. Zbog obilnog ispiranja, Luwak kafa je manje gorka, jer se proteini ispiru vodom.

Iako je proces prerade žitarica potpuno prirodan, nikome još nije pošlo za rukom da sve uradi veštački. Stoga se stanovnici Indonezije trude da sakupe više otpadnih proizvoda luwaka, od kojih pripremaju najskuplje i najukusnije piće.

Luwak kafa je kafa kojoj nema ravne ni po rijetkosti ni po cijeni. Kilogram ovih žitarica je 320-400 dolara. Pravo ime ove kafe je “Kopi Luwak” što na indonežanskom znači Luwak kafa. Uprkos poreklu zrna, njeni proizvođači tvrde da Luwak kafa ispunjava sve standarde kvaliteta. Ovakav način prerade čini kafu još aromatičnijom i ukusnijom. Okus napitka je poboljšan, a ova kafa miriše na čokoladu i ima karamelnu nijansu.

Gdje možete probati pravu Luwak kafu?

U Rusiji postoji specijalizovana internet prodavnica - luwak.rf, gde možete kupiti Luwak kafu sa dostavom širom zemlje. Kvalitet je zaista visok, a najveći ljubitelji Luwak kafe su Japanci. U Japan se godišnje pošalje najveća količina ovog pića. Tek nedavno je mala serija ove kafe stigla u Sjedinjene Američke Države, gde je jednostavno oduševila lokalne ljubitelje kafe i profesionalce na tržištu kafe. U početku su se svi malo smijali ovoj kafi i nisu je shvatili ozbiljno. Ali onda, nakon što smo je jednom probali, shvatili smo kako je to ukusna i neobična kafa.

Pravi ljubitelji kafe sigurno su čuli za Luwak kafu barem jednom u životu. U člancima o kafi, ovaj naziv ili čak vrsta kafe pojavljuje se kao najsofisticiranija, najbolja, najskuplja kafa na svijetu. Postoji mnogo različitih mišljenja o ovoj kafi, ali postoje čitave legende o čokoladno-vanilin okusu pića koje se proizvodi uz pomoć malih grabežljivih životinja koje žive u Indoneziji i hrane se najboljim zrnima kafe. Luwak kafa ne može biti lošeg kvaliteta, jer Luwak bira samo najbolja, aromatična, zrela zrna kafe. Jede ih u takvim količinama da žitarice nemaju vremena da se probave i izađu kroz probavni trakt u cjelini. A takva fermentacija zrna kafe samo poboljšava ukus, pojačava aromu i uklanja gorčinu.

Na ostrvu Bali, ako se vozite cestom, naići ćete na znak - Luwak kafa, agroturizam. Po pravilu, pored puta se nalazi kafić u kojem možete probati šoljicu kafe dok slušate priču o životinji koja proizvodi ovo divno piće. Da se sve jasno vidi, u blizini može biti volijera sa par mladunaca Luwaka. Narator u osnovi može pričati o ovim životinjama na mnogim jezicima, iako možda uopće ne zna jezike. Samo napamet fraze koje ponavlja mnogo, mnogo puta. Posao se gradi na tome da turista dođe, proba kafu, sasluša priču, kupi kafu i ode. Neki vodiči se i ne zamaraju detaljima, znaju da će ionako kupiti kafu.

Neki turisti odbijaju da probaju kafu, već samo žele da vide same životinje i proces proizvodnje takve kafe. Vlasnici kafića su često iznenađeni ovakvim zahtjevima, ali ipak pokazuju i pričaju o luwaku.

Na samom početku proizvodnje Luwak kafe, životinje su živjele u šumi i dolazile su samo da jedu najbolja i najzrelija zrna kafe na plantaži. Vlasnici plantaža su jednostavno odabrali zrna kafe koja su prerađivali Luwakovi i očistili ih. Tada su zrna bila veoma skupa, jer divljem luvaku nisi mogao reći gde da ide i ostavi zrna kafe prerađena u crevima. Ljudi su hodali po cijeloj plantaži i tražili ih, ali ih je bilo jako teško pronaći. Postoji još jedna stvar - luwak se pravi od drugog voća, zrna kafe - ovo je posljednje što je životinja skupila kada je htjela jesti.

Kako se sada proizvodi Luwak kafa?

Danas se Luwak kafa pravi na posebnim farmama gdje se životinje drže u posebnim kavezima. Seljaci zarađuju i loveći ove grabežljive životinje. Ako vide rupu, popuše je luwak dimom i onda je prodaju na farmi.

Farma je privatna parcela na kojoj se nalaze kavezi sa odraslim luwakom. Ujutro se hrane bananama, a tokom dana odlaze na spavanje. U to vrijeme, vreće bobica kafe donose se na farmu i daju životinjama nakon spavanja. U takvim, više ne divljim uslovima, nije jasno da li Luwak bira najzrelije i najukusnije bobice. Naravno, može ostaviti loše bobice nepojedene, ali vjerovatno ne bira one najzrelije. Stoga, mit da Luwak jede samo zrele i najbolje bobice kafe ostaje samo bajka. Kada luwak jede bobičasto voće, on neprestano, u procesu žvakanja, ispljuva kore i vlasnici su dužni pažljivo birati ove kore iz tacni da je luwak jeo samo bobičasto voće. U osnovi, Luwak pojede i do kilogram bobica kafe odjednom. Ovaj kilogram daje samo 50 g zelenih zrna. Hranjenje životinja obavljaju tri ili četiri osobe, koje zatim iz tacne biraju prerađeno zrno, čiste ga, peru i suše. A kasno uveče Luwak se hrani glavnim obrokom - pirinčem sa piletinom.

Nakon obrade, sama zrna se peru i ručno čiste od filma. Prodaju žitarice u vrećama. Luwak kafu kupuju Evropljani, koji ovo piće u svojoj domovini prodaju za 300 dolara po kilogramu.

Na farmama, luwak se vrlo pažljivo prati. Kavezi su čisti i bez stranog mirisa, stalno se peru i čiste. U Indoneziji je legalno držati pse Luwak kod kuće. Nema podzemnih farmi, tako da ih je moguće održavati čistim i urednim. Same životinje nisu pripitomljene kao psi, s njima se ne rukuje i nema kontakta s njima. Nakon prerade i prije prodaje, kafa se također šalje u laboratoriju na certifikaciju i sadržaj teških metala.

Što se tiče prinosa, on se javlja samo 6 meseci - od aprila do septembra. U ostatku godine o luwaku se brine samo u iščekivanju sljedećeg profitabilnog perioda. U samoj Indoneziji kilogram boranije košta 77 dolara, a pečeni pasulj košta 160 dolara.

Probati Luwak kafu na Baliju je lako. Skoro svuda duž puta postoje šatori u kojima možete probati ovo piće za 3 dolara po šoljici. Ovu kafu možete kupiti i u supermarketima, samo za 10 dolara za 100 grama. Ali iz nekog razloga se prodaje u odjelu "vina".

Umorni ste od bogatog lattea ili crnih klasika? Onda vas pozivamo na najskuplju kafu na svijetu napravljenu od Luwak legla. Cijena za 1 kg kreće se od 250 do 1200 dolara.

Kopi Luwak, također poznat kao Cape Alameed, je sorta kafe porijeklom iz Indonezije, Filipina i Indije. Šta ga čini posebnim? U kaki.

Musangi ili palmine cibetke su životinje koje po tijelu i njuškama nalik na pacove podsjećaju na mačke. Oni jedu pulpu višnje kafe, a njihov izmet potom sakupljaju farmeri: čiste, suše i prže.

U želucu musanga, višnje kafe prolaze kroz proces sličan sazrevanju, što rezultira manje gorkim okusom.

Ovaj naizgled jednostavan proizvodni proces košta i ima troškove. Na primjer, musangi se hrane ne samo zrnima kafe, već im je potrebno i meso, što znači da ih treba dodatno hraniti živinom. Ali ovo je cveće.

Životinje se ne razmnožavaju u zatočeništvu - njihova populacija se ne može umjetno povećati, pa se sadnice zadovoljavaju divljim ulovom. Cibetke također proizvode taj poseban enzim za preradu žitarica samo 6 mjeseci u godini, a ostatak vremena njihov izmet je beskorisan. Poljoprivrednici čak puštaju životinje u divljinu, jer ih je jeftinije uloviti nego hraniti šest mjeseci neaktivne.

Kafa je drugi najtrgovaniji proizvod na svjetskom tržištu nakon nafte.

Turisti mogu posjetiti otvorene plantaže, pa čak i probati gotovu kafu. Inače, njegova cijena na lokalnom nivou je manja - 15 dolara za 100 g, ali kada se uveze i pakuje negdje u europskom restoranu, istih 100 g već košta 100 dolara.

Poslovna ideja: cibetki dajemo kilogram zrna kafe i na kraju dobijemo 50 g nesvarenog zrna, ali spremnog za pečenje. Profit.

Kako se pojavila sorta?

To je bilo 1980. godine. Mark Mountanos i njegov partner Stefan Kahl pronašli su novi proizvod za uvoz u Evropu. Napisali su članak za National Geographic, koji je šokirao inteligenciju - njihov proizvod su životinjske izlučevine. Možete li zamisliti reakciju?

Drveće kafe raste na indonezijskom ostrvu Sumatra (ali ne samo tamo). Sve do 70-ih godina 20. vijeka ostrvljani su bili pod ugnjetavanjem i bili su primorani da trpe visoke poreze. Samo da vam dam ideju: jedno zrno kafe bilo je jednako zlatu, ali dodavanje štetočina i proizvodnja kafe postala je neprofitabilno preduzeće.

Radnici na plantažama su znali za cibetke i da se činilo da životinje jedu najbolje voće. Farmeri ne samo da su vidjeli balegu s nesvarenim zrnima, već su je i koristili jer je okus takve kafe bio zaista drugačiji.

A kada su u pitanju tajkuni kafe, Kopi Luwak je revolucionirao posao i sada je nova luksuzna kafa ušla na tržište s previsokom cijenom za istinske ekstremne ljubitelje kafe.

Poznavaoci su sigurni da izrada napitku daje karamelnu nijansu i miris čokolade, a naknadni okus... mmm....

u čemu je kvaka?

Kopi Luwak je jedna od sorti, ni gora ni bolja od ostalih. Da, postoje razlike u ukusu, ali one nisu dovoljno značajne da ovu kafu svrstavaju na vrh liste. Samo je njegova proizvodnja skupa, pa samim tim i mali obim proizvodnje i odgovarajuća cijena.

Kopi na indonezijskom znači kafa.

I evo još nešto o čemu treba razmišljati: u prirodnim uslovima cibetkinje biraju zrele bobice, a na farmama jedu sve. Kvaliteta sigurno pati od toga. Oni također mogu dodati umjetnu aromu specifičnu za sortu kafe. To smanjuje cijenu proizvodnje, ali u stvari dobijamo sirovi lažnjak za istu cijenu.

To je sve. Pričali smo o najskupljoj kafi na svijetu iz Luwak legla, čija je cijena tu negdje iza oblaka, a okus, budimo iskreni, nije toliko magičan. Šta ti misliš?

Kafa je aromatično, okrepljujuće piće jedinstvenog čokoladnog ukusa, koje vole milioni. Došao nam je iz Etiopije, gdje je stekao svoje obožavatelje prije 1000 godina.

Godine 1511. kafu je Osmansko carstvo proglasilo "svetim pićem". Briljantni nemački kompozitor Džon Sebastijan Bah napisao je „Kantatu za kafu“, Katarina Velika je bila ljubitelj „crnog pića“. Ona je bila ta koja je prva počela da koristi "piling od kafe", miješajući talog kafe sa sapunom i nastalom smjesom čisti lice i tijelo.

Nekada su zrna kafe bila retka roba i bila su zlata vredna. Od sredine 18. veka Evropljani su osnovali plantaže kafe u mnogim tropskim zemljama - Kolumbiji, Meksiku, Brazilu, Etiopiji, Indoneziji, Vijetnamu, Indiji.

A danas prava kafa nije jeftin proizvod. Na primjer, arapsko drvo kafe ili arabika daje plod od kojeg se dobijaju najskuplje sorte kafe na svijetu - od 250 do 500 dolara po kg. U njihovoj proizvodnji koriste se različite tehnologije, ali glavna stvar je da se sve radnje izvode ručno - uklanjanje zrna kafe sa stabala, sortiranje, prženje, pakovanje. Ako su mašine uključene u proces, tada vrsta kafe odmah pojeftini.

Ali postoji nekoliko sorti kafe, čija proizvodnja koristi ekskluzivne, potpuno jedinstvene tehnologije, a njihova cijena vrtoglavo raste. Dakle, koja je najskuplja kafa na svijetu i kako se proizvodi?

"Kopi Luwak"

Za kupovinu 1 kg ove vrste kafe, moraćete da platite do 1.500 dolara! Ovo piće s pravom se naziva najskupljim na svijetu. To je zato što je tehnologija njegove proizvodnje jedinstvena.

Male životinje musang, koje naseljavaju cijelu južnu i jugoistočnu Aziju, jedu zrele plodove stabala kafe. Zrna se ne vare u potpunosti i izlučuju se zajedno sa životinjskim izmetom. Ljudi skupljaju musang balegu, biraju iz nje nesvarena zrna kafe, dobro ih peru, suše na suncu, zatim melju i prodaju za 50 dolara po šoljici gotovog napitka.

Izuzetno je mekog i prijatnog ukusa, bez uobičajene gorčine kafe. To je zato što musangi probavljaju pulpu koja okružuje zrna, dok njihov želudačni sok razgrađuje neke od proteina koji običnoj kafi daju gorčinu. Proces fermentacije uključuje cibetku, posebnu supstancu kojom musangi obilježavaju svoju teritoriju. Zrnima daje prijatan mošusni miris. Ovako, uz pomoć prirodnog laboratorija - probavnog trakta malih životinja - dobijaju najskuplju kafu na Zemlji.

Zanimljivo je da, ako je ranije sorta Kopi Luwak bila komadni proizvod, posljednjih godina njena proizvodnja je pokrenuta u Indoneziji, Južnoj Indiji i na Filipinima. Kako? Veoma jednostavno. U ovim zemljama su izgrađene farme krzna gdje se drže musangi. Hrani se kafom u zrnu, a zatim se cijeli proces ponavlja. Tako je počelo da se proizvodi nekoliko stotina kg kafe ove vrste godišnje. Naravno, to se odmah odrazilo na cijenu robe, koja je pala na 350-400 dolara po kg. Ipak puno!

Ali ipak, pravi gurmani radije kupuju Kopi Luwak, proizveden u prirodnim uvjetima. Činjenica je da na farmama krzna musangi ne mogu samostalno birati koje će žitarice jesti, već su prisiljeni jesti ono što ih hrane. Također, u zatočeništvu životinje ne mogu trčati ni skakati, dok se u slobodi mnogo kreću i instinktivno biraju najbolja, zrela zrna kafe. Svi ovi faktori utiču na konačni ukus i aromu pića.

"crna slonovača"

Još jedna sorta koja tvrdi da je “Najskuplja kafa na svijetu”. I opet, u njegovu proizvodnju su uključene životinje, ali ovoga puta – slonovi. Njegova cijena dostiže 1850 dolara po kg!

Tehnologija proizvodnje “Crne kljove” je vrlo mukotrpna: prvo, slonovi se hrane nekoliko desetina kg zrna arabike pomiješanih s drugom hranom za slonove - bananama, voćem, travom. Više od jednog dana slon vari sve što pojede, dok se zrna kafe samo djelimično probavljaju: želučana kiselina uništava poseban protein koji je odgovoran za gorčinu kafe. Zrna se podvrgavaju prirodnom procesu fermentacije u probavnom traktu slona, ​​razvijajući zemljanu i voćnu aromu.

Nakon toga napuštaju tijelo zajedno sa izmetom. Radnici sakupljaju slonovsku balegu i pažljivo je prebiraju rukama, pronalazeći zrna arabike, koje potom operu, osuše i samelju. Od ove kafe se pravi odličan napitak, koji ima delikatan ukus bez gorčine i laganu voćnu aromu.

“Crna slonovača” se proizvodi samo na Tajlandu, a možete je probati samo u 4 hotela na Maldivima i u letovalištu Anantara Golden Triangle, koje se nalazi na granici 3 zemlje - Laosa, Mjanmara i Tajlanda (otuda i naziv) .

Zašto je cijena Black Tusk tako visoka? Prvo, zbog posebne tehnologije proizvodnje, zbog činjenice da se sve radnje izvode ručno. Osim toga, da bi dobio 1 kg elitnog zrna kafe, slon se hrani sa čak 35 kg! Jasno je da slon žvače dio žitarica, dio se gubi u travi, a neki se previše oštećuju tokom probave. Ukupno, strogo 50 kg ove elitne sorte ide u prodaju godišnje.

Zanimljivo je da značajan dio sredstava prikupljenih prodajom “Crne slonovače” ide u dobrotvorne svrhe - liječenje slonova i pomoć porodicama mahuta.

"Terra Nera"

Cijena ove elitne vrste kafe je jednostavno van ljestvice - više od 20.000 dolara za 1 kg! “Terra Nera” je najskuplja kafa na svijetu, skuplju od ove marke do sada niste mogli naći na policama. I opet, glavni sudionici u njegovoj proizvodnji su male životinje zvane palmine cibetke, inače su rođaci musanga, koji se koriste za dobivanje sorte kave Kopi Luwak.

Terra Nera se proizvodi samo u jednoj tački na kugli zemaljskoj - u jugoistočnom dijelu peruanskih Anda, u domovini indijanskog plemena Quechua. Ovdje se zrele trešnje Uchunari Arabica hrane palminim cibetkama. Životinje djelimično probavljaju zrna kafe, lišavajući ih gorčine tokom prirodne fermentacije i dajući im poseban okus. Ova zrna se zatim izlučuju zajedno sa životinjskim izmetom. Pažljivo se sortiraju, peru, suše, a zatim melju. Skuvana kafa Terra Nera ima veoma bogatu aromu kakaa i lešnika i odličan ukus, koji gurmanski degustatori veoma cene.

Ova elitna sorta proizvodi se u ograničenim količinama - samo 45 kg godišnje. Možete ga kupiti samo u jednoj prodavnici - Harrods u Londonu. Prodaje se 500 grama u luksuznoj vrećici od srebrnog papira, koja savršeno čuva aromu kafe. Pakovanje je zapečaćeno posebnim ventilom i vezano gajtanom sa zlatnom etiketom. Na etiketi su ugravirani inicijali proizvođača, kao i stepen prženja zrna kafe (može biti od nula do šest stepeni). Na zahtjev kupca, njegovo ime može biti ugravirano na oznaku (ova usluga je uključena u cijenu proizvoda).

Koje još skupe vrste kafe postoje?

Ostale vrste kafe se proizvode na uobičajen način, odnosno bez učešća životinja. Stoga je njihova cijena znatno niža od gore navedenih 3 sorte najskuplje kafe na svijetu.

Esmeralda (originalni naziv – Hacienda La Esmeralda) zauzima prvo mjesto po cijeni i kvaliteti među tradicionalno proizvedenim sortama kafe. Proizvodi se na farmi u Panami (Južna Amerika), na padini planine Baru, po tajnoj recepturi. Radovi se obavljaju dijelom ručno (sakupljanje, sortiranje žitarica), a dijelom mehanički (sušenje). Rezultat je elitna sorta koja kombinuje čokoladu, voće i začinske note. Hacienda La Esmeralda je više puta priznata kao najizvrsnije piće na svijetu, dobivajući razne nagrade na međunarodnim takmičenjima. Cijena mu je do 400 dolara za 1 kg.

"Sveta Helena" ili sv. Helena Coffee je još jedna elitna sorta kafe, koja se proizvodi na istoimenom vulkanskom ostrvu u Atlantskom okeanu. Njegova cijena doseže 200 dolara po 1 kg. Priznat kao jedan od ekološki najprihvatljivijih proizvoda na svijetu.

"El Injerto" - proizvodi se u Gvatemali (Centralna Amerika) od 18. vijeka. Mali grad Coban dom je jedne od najpoznatijih svjetskih plantaža kafe. Lokalna klima doprinosi uzgoju visokokvalitetnih zrna kafe, što u kombinaciji sa posebnom tehnologijom proizvodnje omogućava da se dobije jedinstvena sorta kafe u vrijednosti od 150 dolara za 1 kg.

U Brazilu se uzgaja sorta kafe Fazenda Santa Ines, čiji 1 kg košta najmanje 100 dolara.

Blue Mountain, koji se proizvodi na Jamajci, košta otprilike isto. Gotovo 85% ove sorte izvozi se u Japan, gdje je najpopularnije piće.

Možete imenovati sorte kao što su Los Planes (El Salvador, Centralna Amerika) i Kona Coffee (Havajska ostrva). Njihova cijena je oko 80 dolara po kg.

“Najjeftiniji” na našoj listi su Starbucks Rwanda Blue Bourbon (Republika Ruanda u istočnoj Africi) i Yauco Selecto AA Coffee (ostrvo Portoriko na Karibima) po cijeni od samo 50 dolara za 1 kg.

Zdravo, moji veseli čitaoci! Volite li kafu? Zaista... ne mogu zamisliti jutro bez okrepljujućeg americana ili espresa. Ne sećam se ni kada sam počeo da ga pijem, ali sa sigurnošću mogu reći da smo na pauzama na fakultetu moji prijatelji i ja već trčali po još jednu šoljicu. Danas kafe ima u tolikom izobilju da je gotovo ogromno, može se kupiti na svakom ćošku, u svakoj radnji. Ali, nažalost, veliki izbor nije sinonim za kvalitet, sve češće kada damo novac dobijemo nešto sasvim drugo od onoga što smo željeli. Avaj, ali ovo je činjenica. Da li ste se ikada zapitali koja je najskuplja kafa na svetu? Iz legla!

Svi pravi ljubitelji kafe, ako je nisu pili, barem su čuli za svetski poznatu sortu Luwak iz Indonezije (Luvak Coffee). Najskuplja kafa na svijetu iz legla zove se LUVAK i o njoj ćemo govoriti, i to ne samo u današnjem članku.

Neobična poslastica bogataša

Koje riječi nisu sinonim za to: „najpopularniji“, „najukusniji na svijetu“, „premium klasa“, „piće bogatih“, „kafa bogova“. Mnogi su napisali da je njegov ukus „zaista blažen“, „s delikatnom karamelnom nijansom“ i „prenosi suptilnu notu vanile i čokolade“.

Iako i sama volim kafu, nikada nisam probala ovu konkretnu sortu, a zanimalo me je da saznam više. Šta je to: najskuplja „bestial“ kafa.

Luwak se na indonezijskom izgovara kao "Luwak", ali se popularno naziva jednostavno "Luwak". Ova informacija je da ne mislite da pišem o dva različita pića.

Da bih napisao ovaj članak, razgovarao sam sa nekim poznavaocima kafe, kao i sa poznanicima i prijateljima barista koji su se nedavno vratili iz Indonezije, ali nisu imali dovoljno novca da probaju ovu kafu. Odmah se postavlja pitanje: “Koliko košta najskuplja kafa?”. Drum roll... Više od 600 dolara za 400 grama.

Ko ga proizvodi?

Dakle, upoznajmo se s glavnim likovima produkcije: male životinje s tužnim očima - musange ili palmine cibetke.

Proizvodnja ovog jedinstvenog napitka sastoji se od sljedećih faza: musang jede svježe bobice kafe, koje se zbog specifične fiziologije obrađuju na poseban način (zrna se tretiraju specifičnim enzimima, što njihov okus čini sličnim karameli).

Tada žitarice prirodno napuštaju probavni trakt životinje, suše se na direktnoj sunčevoj svjetlosti, zatim se temeljito ispiru, zatim ponovo suše i tek onda se podvrgavaju toplinskoj obradi.

Divlje životinje proizvode najbolju i karamel kafu.

Nakon zalaska sunca tiho se kreću do plantaža i guštaju se biranim bobicama kafe, tako sočne i zrele. Kao zahvalu za obrok ostavljaju izmet, koji ujutru farmeri traže ispod grmlja i pažljivo sakupljaju u kontejnere. Naravno, mislim da možete zaraditi toliko novca od životinjskog otpada; nije da vičete na komšijinu mačku da ide u toalet ispod vaših vrata.

Najskuplja kafa na svijetu: Kopi Luwak - video na temu

Nedavno sam na internetu pročitao jedan zanimljiv citat, ne znam tačno ime njegovog autora, pa odmah napišem da nije moj.

“Jednog dana u 3 sata ujutru nisam mogao da spavam, ležao sam i razmišljao: kako se mleko pojavilo? Zašto je neko morao da vuče kravlje grudi?"

I ovdje je isto! Istina, uopće ne razumijem kome je palo na pamet da iz izmeta izvadi zrna kafe, ispeče ih i onda sve popije. Ali ostaje činjenica da je direktor kompanije Luwak veoma bogat čovjek, i kako god da je uprljao ruke, ostaje činjenica da je njegov proizvod kupljen, popularan, a interesovanje javnosti za ovu kafu je raste svake godine.

Svaka životinja pojede oko hiljadu grama kafe u zrnu dnevno. Od cijelog kilograma proizvođač dobije samo 50 grama odabranog proizvoda. Ovo u osnovi objašnjava zašto je kafa tako skupa. U isto vrijeme, životinje ne žive samo na plantažama kave, već su po svojoj prirodi grabežljivci i moraju jesti hranu životinjskog porijekla. Jedna životinja pojede najmanje 1 piletinu dnevno.

Tokom dana životinje nisu posebno aktivne, letargične su i spavaju gotovo cijelo vrijeme. Tek sa zalaskom sunca njihova aktivnost počinje, a vrhunac je nešto prije ponoći. Nakon što pojedu puno bobica, životinje ujutro dobijaju još jedan desert: omiljenu piletinu ili drugo meso.

Visoka cijena napitka od kafe objašnjava se i činjenicom da se cibetke ne mogu razmnožavati u zatvorenim prostorima, pa se obim proizvodnje povećava samo traženjem novih, divljih životinja, kojih nema mnogo. Osim toga, specifičan enzim koji blagotvorno djeluje na žitarice njihov organizam proizvodi samo 6 od 12 mjeseci, a sve ostale mjesece se samo tako hrane i čuvaju. To je rijetko, ali proizvođači čak puštaju životinje u divljinu na period zastoja. Samo je jeftinije.

Jeste li ikada bili u zemlji Vijetnam?

- prilično zanimljiva, neobična, ekstravagantna i ekstremna zemlja. Nisam bio tamo, ali savjetujem ljubiteljima kafe da idući vikend odu tamo i probaju šoljicu nezemaljske kafe. Najskuplja kafa u ovoj zemlji zove se Chon; proizvodi se na isti način kao i sorta Luwak koja je gore opisana.

Ali jedina razlika je u tome što lokalni stanovnici Vijetnama piju piće ne koristeći bakreni lonac ili džezvu, već u filteru za kapanje direktno iznad šolje.

Ova kafa ima poseban ukus, aromu, gustoću i jača je od onoga što su obični Evropljani navikli da piju. Obavezno probajte vijetnamsku kafu barem jednom u životu.

Slonovi pomažu u stvaranju kafe čija je cijena 1.000 dolara po kilogramu!

Visoka cijena kafe podstakla je vrijedne, preduzimljive Tajlanđane da kreiraju vlastitu proizvodnju kafe, ali u njihovoj zemlji nema musanga. Kako bi kafa bila ispunjena aromama biljaka i banana, koriste otpadne proizvode slonova. Zato je sjeverni Tajland dom za 20 slonova koji proizvode vrhunsku crnu kafu od slonovače.

Želudac slonova je nekoliko puta veći od stomaka malog grabežljivog musanga. Zrna kafe ostaju u želucu duže od 24 sata u kombinaciji sa posebno kreiranom prehranom od povrća i voća (ovo uključuje banane i šećernu trsku). U toku dana zrna kafe se obogaćuju mirisima voća i povrća, tretiraju želučanim sokom, hemijski sastav im se potpuno menja i izlučuje se na klasičan način.

Ovo piće preferiraju vegetarijanci, a sve zato što, za razliku od indonezijskih životinja, slonovi ne jedu meso, već se hrane isključivo voćem. Osim toga, dnevno jedu više od trideset kilograma odabranih zrna tajlandske arabike, koja se ručno beru na visokoplaninskoj plantaži kafe.

Veterinari svakih nekoliko sedmica testiraju slonove na nivo kofeina u krvi. Stoga se cijena pića penje na hiljadu dolara po kg. Prošle godine je na svjetsko tržište ušlo samo 60 kg kafe ove sorte. Pitam se da li svi koji su pili ovu kafu znaju da je na bazi slonove balege?

Kafa napravljena od majmunskog izmeta je luksuz bez presedana

Majmuni su na trećem mjestu na ljestvici najskupljih proizvođača kafe. Tehnologija proizvodnje i ishrana slični su onima kod slonova, ali ovo piće suptilnije i jasnije prenosi aromu banane. Njegova cijena je mnogo niža i, u principu, pristupačna za predstavnika srednje klase.

Pa, razgovarali smo o najskupljoj kafi, ali i dalje želite da je pojedete. Vrijeme je da obratite pažnju na najskuplje jelo na svijetu, na kraju članka. Prvo, krenimo od glavnog jela, a zatim pređimo na desert.

FleurBurger 5000

– Mislim da ste u naslovu videli njegovu cenu

Dakle, šta dobijate na tanjiru za tako basnoslovan novac (samo pomislite, to je 5 novih iPhone-a). Francuz Hubert Keller kreirao je poseban, originalan recept za bilo koju hranu svih Amerikanaca. Vlasnik je nekoliko restorana, uključujući Fleur, koji se nalazi u Las Vegasu. Najskuplje jelo je na bazi kobe govedine, foie gras i sosa od tartufa, a sve na najsočnijom i najhrskavijoj lepinji.

Uz ovo jelo dolazi i bonus - boca vina Château Pétrus, kao i kristalna čaša, koja se, ukoliko klijent želi, može poslati kući, a kutija će svakako sadržavati certifikat kvalitete. Osim toga, restoran je pripremio poklon za pratioca ili pratioca naručioca ovog jela. Dobiće isti hamburger, iako će sastojci biti klasični. Ja bih se uvrijedio.

PS Za desert

A ako želite nešto slatko, idite u New Orleans. Tamo ćete sigurno pronaći Arno's restoran u kojem poslužuju najskuplji sladoled na svijetu. Jedna porcija košta 1.400.000 dolara. Svaka desertna bobica marinirana je u najrjeđem i najskupljem vinu na svijetu, a sam desert je bio ukrašen ružičastim dijamantom.

Pa, moji pretplatnici, jesam li vas danas iznenadio? Radujem se vašim odgovorima u komentarima. Pretplatite se i pozovite prijatelje! Sretno!

Tekst— Agent Q.

U kontaktu sa

Kafa je omiljeno piće stanovnika Zemlje. Tu počinje jutro mnogih Rusa. Neki ljudi vole instant kafu, drugi skuvanu kafu. Neki ljudi više vole da sami samelju žitarice i kuvaju ih u Turčinu. Šta reći, to je stvar ukusa. A pravi poznavaoci ovog pića radije piju najskuplju kafu na svijetu, odajući počast modi i ustaljenom imidžu ljubitelja kafe. Koje su sorte najpopularnije među onima koji su zainteresirani za ovo pitanje?

Top pet

Zapravo, postoje samo dvije glavne vrste kafe - Arabica i Robusta. Smatra se da prva ima suptilniji ukus i sadrži manje kofeina u odnosu na robustu. Druga, jeftinija, gorka i kisela, sadrži više kofeina. Najčešća u svijetu je Arabica. Koliko košta kafa? Kako se određuje njegova cijena? Navedimo samo neke podatke, svojevrsna hit parada skupe kafe.

Peto mesto

Peto mjesto na ovoj listi zauzima Blue Mountain, kafa čija cijena po kilogramu dostiže i 90 dolara. Proizveden je na Jamajci i poznat je po svom blagom ukusu bez naznaka gorčine. Koristi se kao baza za pravljenje čuvenog likera Tia Maria.

Četvrto mjesto

Četvrto - "Fazenda Santa Ines". Dostiže i do 100 dolara po kilogramu. Proizvodi se u Brazilu (Minas Gerais) ručno. Od ostalih se razlikuje po slatkom ukusu bobičastog voća i karamele.

Treće mjesto

Treća je kafa Svete Jelene (postoji ostrvo poznato po tome što je Napoleon tamo bio u egzilu). Pravi se od istih plodova Arabice, koji, međutim, rastu samo na ovom mjestu. Kafa je poznata po svom suptilnom voćnom ukusu.

Drugo mjesto

Drugo mjesto u našoj hit paradi je “Esmeralda”, najskuplja vrsta kafe dobijena tradicionalnom, ističemo, preradom. Cijena kilograma dostiže 200 dolara! Proizvodi se u planinama Paname, njenom zapadnom dijelu. Ima originalan okus za koji se vjeruje da je rezultat pažljive berbe i hladne klime.

Da li se najskuplja kafa pravi od izmeta?

I na kraju, „najvredniji“ je „Kopi Luwak“. Prvu riječ možete prevesti kao, u stvari, kafa. Druga riječ je ime životinje, zahvaljujući kojoj se pojavljuje najskuplja kafa na svijetu. Činjenica je da se "proizvodi" pomoću afričke palmine cibetke na vrlo neobičan način. Životinje (koje po izgledu podsjećaju na vjeverice) jedu bobice stabla kafe. Zatim sve prolazi kroz crijeva cibetke, dok zrna kafe ostaju neprobavljena.

Najskuplja kafa na svijetu dolazi iz Indonezije. Njegove plantaže se nalaze na ostrvima Java i Sumatra. Poljoprivrednici ovih plantaža sakupljaju zrele plodove na tradicionalan način. Nakon toga se hrane cibetkama koje se drže u posebnim nastambama. Životinje ih jedu sa zadovoljstvom. Zatim, kada sama zrna kafe izađu zajedno sa izmetom, ona se čiste, peru i suše. Kasnije, lagano pržene.

Najskuplja kafa na svetu, dobijena kao rezultat života indonezijskih mačaka cibetki, poznata je po veoma delikatnoj aromi. Prirodni enzimi daju mu posebno mekan ukus. Maloprodajna cijena šoljice ovog pića može doseći i do 50 dolara. A cijena kilograma je i do hiljadu.

Ograničena ponuda

Svake godine na pijace kafe stigne samo oko petsto kilograma zrna Kopi Luwak. Zato je tako cijenjen. Sve se radi o rijetkosti i elitizmu i, naravno, ukusu. Kojim epitetima prodavači i proizvođači veličaju zasluge ove kafe: karamela, ukus trešnje, piće bogova, sa aromom vanile i čokolade. U svakom slučaju, riječ je o vrhunskom piću, koje je svakako traženo među najvatrenijim kafepijama, kao i sve elitno i rijetko.

Istorijska perspektiva

Postoji čak i legenda o poreklu ovog "pića bogova". Kažu da su u kolonijalno vrijeme plantažeri zabranjivali radnicima da uzimaju zrna kafe sa plantaža zbog njene visoke cijene. Tada su ljudi počeli sakupljati kafu iz zemlje, posebno prerađenu od cibetki (više je nije bilo moguće prodati). Zrna su oprana, osušena i mljevena. Skuhali smo ovu kafu i popili je. Tada je jedan od bijelih plantažera probao ovo piće za siromašne. Zadivljen delikatnim ukusom, počeo je da promoviše proizvod na tržištu. Od tada “Kopi Luwak” oduševljava ljubitelje pića svojim jedinstvenim ukusom.

Usput, u Vijetnamu, na primjer, postoji analog od poznatog "Luwak" - kafe pod nazivom "Chon". Jeftiniji je i napravljen na sličan način. Za ovu vrstu kafe se kaže da ima još izraženiji okus od zrna tretiranih enzimima iz lokalne vrste životinja.

Afrička cibetka

Dakle, glavni proizvođač skupog proizvoda je sama cibetka. Životinja pripada istoj porodici kao i mungosi, pa čak i izgledom podsjeća na njega. Iako je po svojim navikama više nalik na mačke. Cibeta većinu svog života provodi na drveću. Poput mačke, ona zna kako da zavuče kandže u jastučiće. Lokalni stanovnici često pripitomljavaju cibetke, a dobro se slažu s ljudima: piju mlijeko, žive u kućama, odgovaraju na nadimke, redovno hvataju glodare, spavaju na nogama svog vlasnika, općenito se pretvaraju u kućne ljubimce. Ova životinja se koristi i kao izvor mošusa, koji se koristi u industriji parfema. I, naravno, za proizvodnju elitne kafe.

Kažu da najbolje dolazi od divljih cibetki koje se noću ušunjaju na plantaže. A ujutru farmeri, u znak zahvalnosti životinja, skupljaju izmet ispod grmlja kafe kao sirovinu za proizvodnju „napitka bogova“. Svaka cibetka može pojesti do jedan kilogram bobica kafe dnevno. “Na izlazu” to može dati samo do pedeset grama prerađenog zrna. Mora se reći da cibetke jedu i životinjsku hranu, a ne samo bobičasto voće. Ishrana domaćih cibetkinja uključuje, na primjer, pileće meso. Ovo su noćne životinje. I uglavnom se ne razmnožavaju u zatočeništvu. Između ostalog, životinje samo šest mjeseci mogu proizvesti enzim koji toliko vole ljubitelji kafe. Ostatak vremena se drže "protraćene" ili čak puštene u divljinu kako se ne bi uzalud hranile. A onda su ponovo uhvaćeni.

Nova riječ u proizvodnji kafe

U ovom trenutku, prema nekim izvještajima, cibetkinje su izgubile palmu pred slonovima, od čijih se izmeta, kako se ispostavilo, proizvodi elitna kafa i na Tajlandu. Tehnologija je slična, ali ova vrsta kafe se zove “Black Tusk”! Dobar tek svima!