Osobitosti i tajne nacionalne kuhinje Irske

Posebnosti i tajne nacionalne kuhinje Irske prenose se s generacije na generaciju. Ali neki, poput pravljenja sode od mlaćenice kiselog ukusa, laganog voćnog i krompirovog hleba, pravljenja jake irske kafe sa viskijem i pripremanja bogatih mesnih jela, ipak su postali poznati. Ali mnogi recepti se i dalje čuvaju u tajnosti. Na primjer, niko osim samih stanovnika Irske neće moći skuhati porter pivo (tamno, viskozno pivo), koje vole stanovnici Evrope. U tajnosti se čuva i recept za irski viski, koji se pravi od 17 sorti jabuka.

Ovo je zanimljivo! Irski doručak je tradicionalni skup namirnica koje su prilično kalorične. Uključuje kajganu (ili kajganu), slaninu, kobasicu, crni puding, pasulj (ili druge mahunarke), povrće i hleb od krompira. Tako Irci doručkuju svaki dan i neće mijenjati tradiciju.

Irska (koja se često naziva i Smaragdno ostrvo) je poznata po odličnoj ekologiji, blizini mora, dobroj klimi za život i dobro razvijenoj poljoprivredi. Zato su prirodni proizvodi ovdje posebno cijenjeni. Zbog činjenice da u Irskoj često pada kiša, lokalni pašnjaci uvijek su bogati bujnom travom. Ovo je dobra osnova za držanje stoke koja proizvodi mlijeko, a ono je neophodno za preradu u puter, kajmak i sir. Meso je uvijek ukusno, sočno i kvalitetno, pa tako i jagnjetina od koje se priprema mnogima omiljeni irski gulaš.

Klima i dobro tlo omogućavaju uzgoj krompira, koji je danas glavni sastojak velikog broja jela. Irske vode sadrže značajne količine ribe, odnosno pastrmke, smuđa, štuke i lososa. U moru love raža, haringe, skuše, bakalar, jastoge i morske plodove. Morska alga je takođe sastavni sastojak kuhinje ove zemlje, dodaje se u pire krompir u svežem ili sušenom obliku. Biserna mahovina (koja se naziva i irska) je posebno cijenjena.

Nacionalno pecivo se sastoji od mnogih vrsta hleba, uključujući soda, krompir i voće, koji se služe hladni ili prženi u svinjskoj masti. To su sve vrste lepinja sa filom ili posipom po vrhu, kao i pite od mesa i krompira.

Ne postoji država koja se, poput Irske, može pohvaliti proizvodnjom alkoholnog pića koje je jedno od najkonzumiranijih i najprepoznatljivijih na svijetu. Ovo nije samo pivo, već i viski. Vrijedi znati da odležava u bačvama najmanje četiri godine. Smatra se da piću daje snagu i izbalansiran ukus u velikoj meri zahvaljujući vlažnom vazduhu koji je tipičan za ovo područje. Inače, u zemlji postoji legenda: umjetnost kuhanja viskija lokalnim stanovnicima je prenio Sveti Patrik, koji se smatra zaštitnikom zemlje.

Irska je poznata daleko izvan svojih granica po takvim viskijima kao što su:

1. Bushmills. Riječ je o kombinaciji dvije vrste viskija: slada i zrna, koji ima čist i omekšan okus. Piće je prilično lagano u poređenju sa drugim vrstama jakog alkohola.
2. Jameson. Odlikuje ga posebna snaga, ali istovremeno delikatan i veoma dubok buket.
3. Black Bush. Sorta ima veoma blag ukus u odnosu na druge i buket koji se pojavljuje odmah.

Vrijedi znati! Irski viski se konzumira isključivo u čistom obliku. Ne miješa se s drugim alkoholom niti se dodaje u koktele. Jedino piće koje sadrži viski je irska kafa. Inače, potonje je izmislio čovjek koji je emigrirao iz Irske u Sjedinjene Države, koji je u jako skuvanu italijansku kafu dodao viski, pažljivo stavljajući šlag na vrh.

Među ostalim irskim alkoholnim pićima izdvaja se Bailey's Irish Cream. Ovo je neverovatno ukusan kremasti liker koji se priprema na bazi viskija sa dodatkom čokolade, meda i vrhnja. Inače, smatra se najpopularnijim po broju kupovine alkoholnih pića na svijetu. Ništa manje ukusni nisu ni krem ​​likeri, a to su O`Gradey`s Country Cream i Carolans Irish Cream.

Irsko pivo se teško može porediti sa pićima proizvedenim van Irske. Ima neverovatne note. Piće u Irskoj svakako treba probati tako što ćete posjetiti neki od lokalnih pabova, gdje vlada prijateljska atmosfera. Najčešća pića, pored portera i Guinnessa, su Murphy's, Guinness, Beamish stouts, Caffreys. Stil irske kuhinje podrazumeva konzumaciju gotovo svih namirnica sa alkoholom. Potonje se može uključiti u sastav ili poslužiti zasebno. Sve je to, međutim, tipično i za englesku i za škotsku kuhinju, ali uz neke varijacije.

Salate i grickalice Irske

Salate i grickalice nisu baš uobičajene u Irskoj. Ipak, postoji nekoliko tradicionalnih recepata koje lokalno stanovništvo voli. Obično preferiraju lagane salate, na primjer, od kineskog kupusa, naribanog tvrdog sira, krutona (mogu biti sa začinima ili u čistom obliku), a hrana je začinjena biljnim uljem.

Irska salata od jabuka i krompira je veoma ukusna. Priprema se od krompira, jabuka, zelenog luka, jaja, celera i kapara iz konzerve. Jelo se zalije maslinovim uljem i začini biberom i solju. Irska kuhinja nije potpuna bez krompir salate, koja se pravi od kuvanog krompira, iseckanog, začinjenog pavlakom i začinskim biljem. Mnogi će uživati ​​u salati Irish Breakfast koja se pravi od cvekle, krompira i jaja. Rezultat je vrlo zadovoljavajuće jelo, koje često zamjenjuje priloge.

Sve irske grickalice dizajnirane su za uživanje uz pivo ili viski. U srednjem vijeku vladari Irske imali su tradiciju. Nedjelje su posvetili opuštanju u krugu svog dvorišta i ispijanju piva. A taj kralj, od koga su gosti odlazili bez mirisa pivskih isparenja, bio je na lošem glasu. Glavne grickalice uključuju stare sireve, dimljeno meso, kolutiće luka, ribu i pomfrit, riblja jela i plodove mora.

Prva i druga jela irske kuhinje

Prva i druga jela irske kuhinje predstavljena su u velikom broju: cocannon, ljuti gulaš sa knedlama, juha od zobenih pahuljica, irska jaja, champ, irski gulaš i još mnogo toga. Važno je napomenuti da se sva jela pripremaju vrlo jednostavno, ali ispadaju nevjerovatno zadovoljavajući.

Među prvim jelima je supa sa zobenim zobima i prazilukom. Priprema se od bistre čorbe, praziluka, sitnih valjanih zobi i kajmaka. Rezultat je nježno jelo ugodnog okusa. Uobičajene su i riblje čorbe, na primjer, od skuše s dodatkom rabarbare.

Druga jela su raznovrsnija. Irci veoma vole govedinu i jagnjetinu, pečenje odreska u Guinness pivu sa lukom i začinima, prženje svinjetine u jabukovači, pravljenje svinjskih odreska sa krompirom i jabukama, dinstanje gulaša sa povrćem i knedlama. Mesna jela se često poslužuju uz hrskavi kruh i salatu od spanaća. Druga jela uključuje i irski gulaš koji se pravi od jagnjetine, putera, savojskog kupusa, šargarepe, krompira, luka, celera i začina. Inače, meso za ovo jelo se često uzima nekoliko vrsta, na primjer, janjetina i govedina. Postoje dvije vrste irskog gulaša: prvi se priprema bez alkohola, a drugi se priprema sa svijetlim pivom.

Colcannon je tradicionalni prilog. Ovo je pire krompir koji se priprema od krompira, kupusa, mleka, luka, putera i začina. Jelo se uvijek priprema za Noć vještica, a u ostalo doba godine koristi se kao prilog. Drugi tradicionalni prilog je champ. Ovo je takođe pire krompir u koji se dodaju seckani luk, mleko, puter i mlevena paprika.

Odvojeno, vrijedi spomenuti takvo jelo kao što su irska jaja, koja se pripremaju od krumpira narezanog na kriške, prženog i punjenog jajima. Inače, ovo jelo se služi svake nedjelje za doručak, dopunjeno slaninom, šunkom i kobasicama.

Sirevi sa smaragdnog ostrva

Sirevi Smaragdnog ostrva zadivljuju svojom kombinacijom kvaliteta ukusa. Zemlja je poznata po visokokvalitetnim mliječnim proizvodima. Danas je proizvodnja sira sve popularnija. U Irskoj se stvara mnogo različitih vrsta sireva, ali značajan dio se može naći isključivo na tržištima unutar zemlje. Za izvoz se nude sljedeće sorte:

1. Lock Blarney. Pravi se od pasterizovanog mleka. Proizvod je polumeke konzistencije i delikatnog ukusa. Sir je poznat u više od 80 zemalja.
2. Ardrahan. Proizvod je okruga Cork, koji se nalazi u južnom dijelu zemlje. Glavna sirovina je pasterizovano mleko. Proizvod je polumeke konzistencije i blage arome orašastih plodova. Ovaj sir je po ukusu veoma sličan popularnom švajcarskom AppenZelleru.
3. Boll. Napravljen je od kombinacije kozjeg i kravljeg mleka. U Irskoj se prodaje upakovana u staklene tegle zajedno sa začinskim biljem, suncokretovim uljem i belim lukom. Irci vole ovaj proizvod kao sir za piknik, a tradicionalno se koristi i za pripremu grickalica.
4. Dublin. Proizvod ima okus zrelog cheddara s blago slatkim okusom koji podsjeća na Pormigiano-Reggiano. Sir je dobio ime u čast glavnog grada Irske.
5. Cheddars. Njegova domovina je okrug Limerik. Baza: pasterizovano kravlje mleko, arome. Glavna razlika je u tome što je poprečni presjek proizvoda sličan mramoru.
6. Durrus. Sir se pravi od sirovog mlijeka (kravlje mlijeko). Preporučljivo je dopuniti proizvod voćem.
7. Carrigaline. Jelo se priprema od pasterizovanog kravljeg mleka. Može sadržavati aditive (začine, bijeli luk), ili se sir može prodavati u čistom obliku.
8. Cashel Blue. Ovo je najpoznatiji sir koji dolazi iz okruga Tipperary. Klasificira se kao sirište. Proizvod je prvi put pripremljen 1984. Do sada se pravi ručno od punomasnog mleka, odležava tri meseca, a zatim se može konzumirati. Posebnost su plave vene, koje dodaju spektakularan izgled proizvodu.

Vrijedi znati da se većina sireva proizvodi od kravljeg mlijeka. Zauzvrat se dobiva od krava Holstein, koje su posebno uzgajane u Holandiji, Holandiji i Friziji, a zatim su postale popularne u cijelom svijetu. Sadržaj masti u mlečnom proizvodu je 3%-4%.

Tajne tradicionalnih recepata za kruh i umake

Tajne recepata za tradicionalni kruh i umake, koji su ponos Irske, date su u ovom članku. Nacionalna irska kuhinja poznata je po brojnim jelima, ali hleb u njoj zauzima posebno mesto. Gotovo uvijek se priprema bez kvasca. Zamijenjeni su sodom. U skladu s tim, jela se pripremaju po jedinstvenoj recepturi. U nastavku predlažemo da se upoznate sa glavnim karakteristikama:

1. Tradicionalni soda kruh. Pravi se od brašna, sode, soli i vrhnja (ponekad se zamjenjuje prirodnim jogurtom). Po potrebi dodajte mlijeko da dobijete mekano tijesto. Ponekad mu se dodaju grožđice, ribizla i đumbir kako bi se dobile zanimljive kombinacije okusa.
2. Pšenica, takođe nazvana "Farls". Priprema se od pšeničnog brašna i ovsa, jaja, soli i začina. Tradicionalno, hleb se peče u obliku četvrtastih krugova.
3. Oatmeal bread. Razlikuje se po tome što se priprema od ovsenog brašna, koje se natopi kefirom, zatim pomeša sa pšeničnim brašnom i posoli po ukusu. Testo se zamesi mlekom i peče.
4. Krompir. Kao što samo ime kaže, priprema se kuhanjem krompira dodavanjem putera, soli i brašna dok se ne dobije mekana smjesa. A onda od toga prave somun i peku na roštilju (danas se često peku u rerni, pa čak i u tiganju).
5. Na melasi. Za kuvanje će vam trebati melasa, mlijeko, brašno, šećer, so, đumbir u prahu i krema od tartara. Tijesto se mijesi dok ne omekša, a zatim se od njega peku kolači debljine ne više od jednog centimetra.
6. Ginger. Pravi se od pirinčanog i pšeničnog brašna, jaja, mlevenog đumbira, kandiranog voća, grožđica, pavlake i putera. Neophodan sastojak je jabukovo sirće koje se pravi kod kuće od jabuka, šećera, vode i cimeta.
7. Bez kvasca. Proizvedeno od jakog crnog čaja, smeđeg šećera, grožđica, kandiranog voća, brašna i jaja. Svi sastojci se izmešaju i sipaju u pleh. Tradicionalno, spremnost se provjerava drvenim štapom.
8. Kvasac, ali poznatiji kao voćni (“Brak brak”). Vrlo rijetko se priprema od kokošjih jaja, brašna, mlijeka, putera, kvasca, začinskog bilja, začina, grožđica, orašastih plodova, kandiranog voća.
9. Začinjeno. Za pripremu će vam trebati brašno, prašak za pecivo, začini, soda, kandirano citrusno voće, jaje, suvo grožđe, melasa, puter, mleveni đumbir i malo mleka.

Ovo je zanimljivo! Većina irskih hlebova se peče bez kvasca, tako da se vrlo brzo peku.

Umaci su obavezni u irskoj kuhinji. Istovremeno, tradicionalnih nema toliko. Na primjer, možete razlikovati jabuku (od jabuke, bijelog luka, luka, bijelog vina, čorbe, vrhnja i timijana), od viskija (sa šećerom i žumanjkom), "berneta" (od octa, luka, bijelog vina, žumanca, crnog bibera , puter i začini), krekeri (od mleka, karanfilića, putera, starog hleba, luka, muškatnog oraščića, soli i bibera). Irci jako vole i druge umake koji su danas poznati u drugim zemljama, na primjer, bijeli (od vrhnja, brašna i začina), kapar (od putera, kapara i brašna), senf (od senfa, putera, brašna i čorbe ), vino (od putera, vina, senfa i brašna).

Nazivi uobičajenih irskih jela

Predlažemo da se upoznate s nazivima i opisima uobičajenih irskih jela u tabeli.

Naravno, ovo nije potpuna lista irskih jela. Ima ih mnogo više. Pozivamo vas da započnete upoznavanje s irskim kuhanjem uz jednostavne korak-po-korak recepte sa fotografijama koje smo pripremili za vas u ovom odjeljku. Uživajte u jednostavnoj i ukusnoj irskoj kuhinji koja je dostupna svima.

Osnova irske kulinarske tradicije, baš kao i u Rusiji, je ljubav prema hlebu, mesu i povrću. Irci posebno ističu krompir i kupus, koji su osnova mnogih nacionalnih jela. Odnos između ruske i irske kuhinje može se pratiti još od antičkih vremena. Irci su čak imali i svoj napitak od meda, sličan našoj medovini, koja se zvala Mead i odlikovala se popriličnom snagom.

Tradicija ishrane irske kuhinje

U Irskoj, kao iu Rusiji, krompir se nije pojavio odmah. Prije nje, osnovu prehrane činili su ječam, zob i tradicionalno korjenasto povrće poput repe, šargarepe i bundeve. Takođe su jeli šumske proizvode, uključujući lješnjake, bobičasto voće i sve vrste začinskog bilja.

Ljudi u Irskoj vole hleb. Lokalno stanovništvo ima pun poštovanja prema ovom proizvodu. Međutim, obično ne stavljaju kvasac. Da bi olabavile pečene proizvode, irske domaćice radije dodaju sodu. Razlog tome mogu biti sorte pšenice koje se uzgajaju u toj zemlji. Među njima prevladavaju meke sorte koje se odlikuju niskim sadržajem glutena.

Kvasac u Irskoj koristi se samo za slatke pekarske proizvode, na primjer, u proizvodnji nacionalnih slatkih lepinja ili kruha s grožđicama. Poznat je i desert od irskog hleba, kada se komadi hleba kuvaju u slatkom mleku uz dodatak začina.

Ako govorimo o irskim desertima, onda su među njima popularne pite s nadjevima od bobica, peciva s grožđicama i kremom od maslaca. Poseban nacionalni desert priprema se na bazi crvene mahovine i kuva u mlijeku, u koji se dodaju šećer i aromatični začini. Poznata je i torta Porter, čija je tajna dodatak tamnog piva.

Irski stav prema mesu

Meso zauzima ponosno mjesto u irskoj ishrani. Ranije su samo vrlo bogati ljudi često mogli priuštiti da jedu meso u Irskoj. A obični ljudi bili su zadovoljni iznutricama i krvlju životinja, peradi i divljači. Odatle potiče irska ljubav prema grickalicama iz iznutrica. Pripremaju ukusna jela čak i od delova kao što su repovi, uši, bubrezi i mesne komade. Na primjer, čuvena irska poslastica za pivo, koja se priprema od svinjskih buta (crubeens) ili crne krvavice.

Puding od krvi se konzumira svuda u ovoj zemlji. Priprema se od životinjske krvi sa ječmom ili zobom. Irci smišljaju nove recepte za ovo jelo s dodatkom kurkume, kozjeg sira ili začinskog bilja. Takva se jela poslužuju kao delicije tokom praznika. U Irskoj je običaj piti krv samo tako, na primjer, s mlijekom.
Stanovnici Irske ne mogu zamisliti svoj život bez obaveznog visokokalorijskog doručka, koji bi trebao uključivati ​​nekoliko obilnih, poput pržene slanine, kobasica, krvavica, kajgane i kruha od krumpira. Danas je ova irska ovisnost o masnoj hrani prerasla u nacionalni problem gojaznosti.

Plodovi mora u irskoj kuhinji

Plodovi mora zauzimaju ništa manje časno mjesto u irskoj kulinarskoj tradiciji od mesa. Meso je bilo skupo, a riba je, kao i ostali morski plodovi, oduvijek bila dobavljač vrijednih proteina u Irskoj. Stanovnici ove zemlje toliko cijene sve vrste morskih plodova da čak organiziraju i takozvane festivale ostriga, gdje jedu neograničene količine kamenica, rakova, škampa i jastoga, zapljuskujući svu tu raznolikost istim irskim pivom. Među vrstama ribe, Irci preferiraju bakalar, losos i haringu.

Među popularnim jelima od morskih plodova domaće kuhinje može se uočiti recept Dublin Lawyer, koji se priprema od jastoga pirjanog u kremastom umaku uz dodatak viskija.

Morske alge se široko koriste u irskoj kuhinji. Cijenjeni su zbog visokog sadržaja vrijednih vitamina i mikroelemenata. Dulse sorta morskih algi posebno je rasprostranjena. Ove tamnocrvene alge koriste se u osušenom obliku širom svijeta kao začin. Irci jedu i pržene alge, pirjane s mesom i dodane u salate.

Irski i krompir

Uzgoj krompira na irskom ostrvu počeo je u 16. veku, a ovaj proces je radikalno promenio celokupnu ishranu Iraca, koji su cenili nutritivnu vrednost ovog proizvoda i učinili ga osnovom svoje kuhinje. Irska kuhinja sadrži širok izbor jela od krompira. Jede se u bilo kom obliku: pržena, pečena, kuvana. U ovoj zemlji je veoma popularan hljeb od krompira u obliku kutija, za koji se tijesto miješa sa rendanim krompirom, pire krompirom i pšeničnim brašnom. Rezultat su palačinke slične ruskim, ali delikatnijeg ukusa.

Kada je riječ o pire krumpiru, treba napomenuti da je u Irskoj najpopularniji prilog i priprema se s posebnom sofisticiranošću iu različitim verzijama. Može biti mekani pire sa kajmakom i zelenim lukom ili pire sa dodatkom kupusa. Poznato jelo iz kategorije brze hrane Fish and Chips (fish and chips) stiglo je iz Dablina, gdje su u jednom restoranu zadivljujuće pržili ribu i pomfrit i zajedno ih servirali.

Među tradicionalnim jelima od krompira irske kuhinje su krompir dinstan sa povrćem i slaninom (coddle), kao i čuveni irski gulaš sa raznim sastojcima, koji se priprema po sopstvenoj recepturi u različitim porodicama. Tu se može dodati razno meso, slanina, riba, pasulj, kupus, bundeva i drugo povrće. Ovo jelo je steklo svjetsku slavu zahvaljujući legendarnom djelu Jeromea K. Jeromea, gdje su junaci pripremali gulaš od svega što su imali.

Irska pića

Kada govorimo o irskoj kuhinji, ne mogu se zanemariti legendarna pića po kojima je ova zemlja poznata. Riječ je, naravno, o jedinstvenom irskom viskiju, pivu, poznatim likerima i receptima za kafu.

Kultura pravljenja jakih alkoholnih pića ovde datira vekovima. Narod Irske otkrio je proces destilacije alkohola još u 5. vijeku, a potom stvorio originalne recepte za viski, koji je danas poznat širom svijeta. Jedinstvenost irskog viskija leži u činjenici da je single malt i da se pravi od jedne vrste zrna. Posebna sorta čistog viskija, Pure Pot Still, pravi se od slada i zelenog ječma. Ova vrsta viskija se prodaje samo u zemlji.
Najstarije alkoholno piće u Irskoj je Poitin, koji može imati sadržaj alkohola do 95%. Nastaje fermentacijom šećera i krompira. Ovo ubitačno piće ne može se čak ni prodavati u nekim regijama zemlje.

Sastavni element irske kuhinje je pivo prema kojem se vrlo pažljivo ophode i bez kojeg ni jedan obrok nije potpun. Pivarstvo u ovoj zemlji ima drevnu tradiciju. Čak su i stari Kelti počeli da kuvaju ovo piće, koje su zvali „curmi“, kako nam govore drevne hronike. Pili su ga kraljevi, monasi i seljaci. Pivo je bilo cijenjeno ne samo kao izvor laganog hmelja, već i kao snabdjevač vitaminima, koje, na primjer, zimi nije bilo gdje drugdje dobiti. Tako je umjerena količina ovog pića ne samo razveselila dušu Iraca, već je i ojačala tijelo.

Danas svaki irski grad ima svoju pivaru. Jedan od najpoznatijih brendova piva u ovoj zemlji je Guinness. Ovo pivo čuva tradicionalnu tehnologiju proizvodnje i smatra se simbolom irskog ostrva. Na osnovu njega se proizvode originalni kokteli, dodajući ga u šampanjac, votku, jabukovaču, vino, pa čak i mlijeko. Pivo u irskoj kuhinji nije samo nacionalno piće, već i popularna komponenta mnogih jela. Dodaje se desertima, pitama, koristi se za dinstanje mesa, pečenje itd.

Irska kafa

Stanovnici irskog ostrva takođe su veliki ljubitelji kafe. Ali radije ga kuhaju ovdje po posebnom receptu. Irska kafa je stalni tandem viskija i kafe, pripremljen u omjeru jedan prema dva. Viski daje kafi neuporediv ukus i aromu. Preostali sastojci koktela su vrhnje i smeđi šećer. Tako će irsku kafu cijeniti ljubitelji, kako kažu, jače kafe. Ovaj prepoznatljivi nacionalni recept možete isprobati u bilo kojoj pristojnoj ustanovi.

Kombinacija ova dva proizvoda smatra se tradicionalnom. Od njega se prave brojna popularna pića, kao što su originalna irska krema i likeri Irish Mist, kao i poznata pića kao što su Baileys, Carolans i Saint Brendan's.Irska krema je prijatnog ukusa i može se konzumirati samostalno i kao dio raznih koktela na bazi vina, viskija i drugih likera. Što se tiče Irish Mista, koristi se viski sa dodatkom lokalnog bilja i tradicionalnog meda od vrijeska.

Danas nacionalna kuhinja irskog poluotoka doživljava preporod. Stanovnici se trude da ožive drevne recepte, ističu vrijednost svoje kulinarske tradicije, prihvatajući korisna iskustva drugih nacionalnosti. Narod Irske je ponosan na kvalitet svojih proizvoda, prirodnog vrhnja, putera, povrća, mesa i ribljih proizvoda. Iako ova zemlja nema bogatu istoriju proizvodnje sira, tamo se sada pojavljuju lokalne izvorne sorte sira.

Osnova irske kuhinje je obična seljačka hrana. Za razliku od, na primjer, francuske kuhinje, u Irskoj nema posebnih užitaka. U primorju na meniju dominiraju jela od ribe, u ostatku jela od mesa (uglavnom janjetina i svinjetina). Ali krompir je svuda rasprostranjen. Koristi se dosta i na vrlo raznolik način, uključujući i palačinke.

Često se jela pripremaju na bazi mešavine velikog broja povrća, mesa i krompira sa raznim biljem i začinima. Irski restorani iznenađuju svoje goste posebnim načinom kuhanja, koji se kuha samo na otvorenoj vatri.

Najpoznatije jelo je možda irski gulaš. Za njega postoji bezbroj recepata, a teško je utvrditi šta je u njemu prvobitno bilo uključeno. Najvjerovatnije je korišteno sve što je domaćica mogla pronaći u kuhinji. Glavni uslov je da jelo bude gusto, masno i hranjivo.

Klasični gulaš se pravi od janjećeg vrata, krompira, luka, rutabage ili šargarepe uz dodatak majčine dušice, kima, soli i bibera. A ako u gotovo gotovo jelo ulijete malo tamnog Guinness piva, okus gulaša će biti jednostavno jedinstven.

Općenito, Irci vole da miješaju stvari. Na primjer, slanina, kobasice, krompir i drugi sastojci se kuvaju u jednom loncu. Vrlo je popularna mješavina za roštilj: svinjetina, janjetina i irske kobasice pržene na otvorenoj vatri. Mnoga jela pripremaju se od različitih vrsta mesa, koje se pirjaju, prže i peku u pite, koje su ujedno i jedno od najcjenjenijih jela u Irskoj.

Među ribljim jelima prednost se daje jelima od lososa i bakalara. Dimljeni losos s povrćem, na primjer, vrlo je ukusan, a poznavaoci gurmanske kuhinje obožavat će ostrige poslužene s algama. Osim morskih plodova, Irci jedu crvene morske alge (dulse), koje se često miješaju s pire krompirom. U proljeće se sakuplja irska ili biserna mahovina (jestiva morska alga), koja se jede svježa i sušena.

Čak se i palačinke prave od krompira u Irskoj. Colcannon se smatra tradicionalnim jelom irske kuhinje. Priprema se od krompira, tačnije od pire krompira, kupusa, luka i svih vrsta začina. Slično jelo je i „šampion“, samo što se priprema od krompira, malo manje seckanog, zatim se dodaje zeleni luk, mleko, puter, biber i so. Upravo iz ovih recepata irske kuhinje možemo zaključiti da su sva jela ovdje maksimalno jednostavna, ali istovremeno i iznenađujuće ukusna.

Irska je poznata i po pivu - crnom, viskoznom pivu koje miriše na sladić i zove se porter. Samo viski se, možda, može izjednačiti sa ovim nacionalnim pićem po popularnosti.

Kako se ispostavilo, engleska kuhinja nije nimalo dosadna, iako je tradicionalna engleska riba i pomfrit ispalo je, po mom mišljenju, potpuno neukusna masa pohanog ribljeg filea sa pomfritom i umacima koji su imali potpuno identičan ukus i razlikovali se, možda, samo po boji.

Tu prestaje dosada.

engleski popodnevni čaj(engleski)

"popodnevni čaj") služi se od 12:00 do 17:00 sati, a čaj je toliko popularan među turistima da često možete zakasniti na njega. Čim ih ponestane scones(engleski) "koflet"- visoka lepinja sa kajmakom i džemom), prestaju da služe čaj. U najpoznatijem engleskom popodnevnom čaju možete uživati ​​u Bakingemskoj palati. Kada se kraljica preseli u svoju letnju rezidenciju u Vindzoru, gde ostaje do kraja septembra, čaj se služi za posetioce palate ispred travnjaka za kraljevske piknike i drugu zabavu. Međutim, bit ćete malo razočarani jer se čaj servira u papirnim čašama, a kolači na papirnim tanjirima na plastičnim tacnama i sa plastičnim priborom za jelo.

Za istinski engleski popodnevni čaj, trebat će vam kvalitetan set za čaj. Mit je da će vam u Engleskoj sigurno sipati čaj s mlijekom ako nam unaprijed ne kažete da više volite crni. Na stolu ćete uvijek naći vrčeve za mlijeko sa priborom za jelo, šećerom i salvetama. A kada naručuješ pitaš “čaj sa mlijekom, molim”, tiho pokazuju na mljekare klimanjem i snishodljivim osmijehom.

Možda, osim čaja, bilo koja druga hrana u Velikoj Britaniji dobro ide uz još jedno tradicionalno piće - pivo. Gdje Britanci idu odmah nakon posla? Tako je - u pab. Ako se nađete u Londonu, možda ćete i pomisliti da u zemlji postoji neka vrsta državnog praznika, jer svaki pub ima žurku od ponedjeljka do nedjelje. Istina, kako se ispostavilo, to je samo u Londonu. Možda je Londoncima ljubav prema zabavi u krvi.

Rano ujutro možete vidjeti kako Londonac hoda ulicom na posao sa malom kanisterom mlijeka i bananom u rukama. Tokom dana kancelarijski radnici izlaze na ulicu i postrojavaju se u malim radnjama za tzv "dogovor o obroku", koji opciono uključuje sendvič, vrećicu čipsa i soka ili flašu vode.

U pauzama za ručak posvuda možete vidjeti činovnike kako žvaću - na stepenicama Sv. Paul, na travnjaku, čak i na kanti za smeće.

Najukusnija nacionalna jela, po mom mišljenju, mogu se kušati u Sjevernoj Irskoj.

Irish Breakfast ili Ulster Fry(engleski) "Ulster pomfrit"), nazvan po jednoj od pokrajina Sjeverne Irske, sastoji se od beskvasnog kruha (eng. "soda hljeb"), pečena jaja, kobasica, slanina i pasulj.

Kobasice u UK su u redu - sjeckane i pečene na žaru.

Irski gulaš(engleski) "irski gulaš") je prava benzinska pumpa za turiste. Prethodno se čorba spremala od svih proizvoda koje je domaćici preostalo u toku nedelje, pa ih je bacila u čorbu, a na kraju nedelje je pripremila baš ovaj varivo. Danas je veoma ukusno jagnjeće jelo sa krompirom i povrćem.

Irci uglavnom vole meso. Nije ni čudo što na ulicama Belfasta ima toliko mesnica.

Šta jesti u Velsu? - Na primjer, Velški keksi(engleski) "velška pita") je bogat okrugli kolačić posut šećerom.

Jednostavan, ali zadovoljavajući velški zalogaj zaslužuje više pažnje - welsh rarebit(na ruskom- krutoni sa sirom).

U komadu bijelog hljeba napravljena je rupa koja je punjena kajganom, slaninom i sirom. Sve se peče sa prazilukom, nacionalnom biljkom i krompirom. Predjelo se servira uz roštilj sos.

Obavezno probati u Škotskoj dimljenog lososa(engleski) "dimljenog lososa").

A rano ujutro u Edinburgu, duž Kraljevske milje, začinski miris slada širi se iz pivara koje obnavljaju zalihe nakon vikenda.

Kao što vidite, Ujedinjeno Kraljevstvo Velike Britanije i Sjeverne Irske odlikuje se svojom kulinarskom raznolikošću. A ako ste probudili apetit, možete nešto i sami skuhati, jer se svi recepti lako mogu pronaći na internetu, a vrlo su jednostavni.

Unos je objavila Olga Zhdan u kategoriji UK i označila popodnevni čaj, irski gulaš, rarebit, ulster fry, velška pita, engleska kuhinja, hrana u Velikoj Britaniji, hrana u Sjevernoj Irskoj, hrana u Walesu, Ulster fry, popodnevni čaj.

Irska kuhinja

Irska kuhinja se ističe prvenstveno po tome što se s velikom pažnjom i nježnošću odnose prema vlastitim proizvodima (krompir, kupus, luk, itd.), kao i prema mesu i ribi. Naravno, sada mnogi ljudi cijene prirodne proizvode, ali Ircima je ta ljubav u krvi.

Irci su tipični "bulbaši" (poput Bjelorusa i mnogih drugih naroda), koji krompir dodaju u desetine jela. Pite, knedle, supe, kruh, lepinje, pite, palačinke - sve se to u Irskoj često priprema ili uz dodatak krumpira, ili čak zamjenjuje krumpirom za tijesto. Pored poznatih jela od ovog gomolja, Irci pripremaju i svoja nacionalna jela od krompira - boxty (skoro palačinke od krompira), champ (na bazi krompira), cocannon (krompir sa kupusom) i druga.

Sve vrste morskih plodova također se aktivno koriste u receptima za irsku kuhinju, uključujući crvenu ribu, jegulju, štuku, škampe, dagnje, jastoge i crvene alge (dulse), karagenan (irska mahovina).

Hleb u Irskoj je pretežno beskvasni. Umjesto kvasca ovdje se koristi soda. U irskoj kuhinji postoje i posebne vrste hleba - voćni hleb, hleb od krompira, soda hleb. Mlaćenica se često koristi u proizvodnji hleba, a za pšenicu Irci često koriste brašno od zobi, ječma i krompira (pire krompir). Kvasac se dodaje uglavnom u bijeli kruh i kifle.

Irci također koriste životinjske proizvode. Na primjer, vrlo su tolerantni prema životinjskoj krvi i proizvodima od nje - lokalni seljani redovno pripremaju crni puding (krvavice).

I, naravno, Irci jako vole alkohol - viski, Porter pivo, Guinness, voćni jabukovača. Čak je i tradicionalna irska kafa prelivena viskijem. Ponosni su na uspjeh u proizvodnji jedinstvenog alkohola koji se ne priprema nigdje u svijetu (jer su recepti tajni i prenose se s generacije na generaciju). I, shodno tome, redovno piju dosta alkohola.

Ali dosta činjenica o Irskoj, vrijeme je da pređemo na praksu - na recepte za jela nacionalne irske kuhinje, koje su za vas pripremili naši kuhari. Dobrodošli u svijet tradicionalne irske kuhinje!

Svideo mi se irski hleb od krompira kada sam ga prvi put probao! U stvari, nije čak ni hleb...