ალკოჰოლის მრავალ სახეობას შორის არის სასმელები, რომელთა გემოც მრავალსაუკუნოვანი ისტორიით არის გამსჭვალული. ამ ალკოჰოლის დალევისას თქვენ გრძნობთ მის ძალასა და სიძველეს. ერთ-ერთ ასეთ დიდებულ კერძად ითვლება რომი - სასმელი, რომელიც სამუდამოდ რჩება. ითვლებოდა, რომ ეს იყო მეკობრეების სასმელი, მაგრამ როგორც პრაქტიკა გვიჩვენებს, რომი ცნობილი გახდა მთელ მსოფლიოში.

როდესაც გესმით სიტყვა "რომი", არა მხოლოდ ელიტარული ალკოჰოლი გახსენდებათ, არამედ ლეგენდარული მეკობრეებიც, რომლებსაც მიაწერენ წარმოუდგენელი სიყვარულიამ სასმელისთვის. რატომ სვამდნენ მეკობრეები რომს? და დალევდნენ საერთოდ?

ისტორია ირწმუნება, რომ დიდი ხნით ადრე, სანამ ზღვის დამპყრობლები ლერწმის ალკოჰოლზე დამოკიდებულნი გახდებოდნენ, მას ჩინელები და ინდოელები მოიხმარდნენ. მოგვიანებით აფრიკელმა მონებმა ახალი სუნთქვა მისცეს უკვე ცნობილ სასმელს. და მხოლოდ ამის შემდეგ მეკობრეები შეეხო ცნობილ სასმელს.

რომის ისტორია- ეს არის საუკუნეების სიდიადე, დალუქული მტვრიან ბოთლში, კონცენტრირებული ძლიერ ალკოჰოლში და თავბრუსხვევაში, წარსულის სუნის მსგავსი.

რისგან მზადდება რომი და რატომ არის ის ასე პოპულარული, შემდგომ განვიხილავთ.

თხევადი ლეგენდის ისტორია

ნამდვილი რომი არის ძლიერი სასმელი, რომელიც უნდა დაძველდეს მინიმუმ რამდენიმე წლის განმავლობაში. მისი წარმოება იწყება მელასის გამოხდით და მთავრდება სპეციალურ ჭურჭელში ხანგრძლივი ინფუზიით.

სასმელის მთავარი კომპონენტია შაქრის ლერწამი. ამიტომ, სწორედ პლანეტის ის რეგიონები, სადაც ეს მცენარეა გავრცელებული, ითვლება რომის, ელიტარული სასმელის დაბადების ადგილად. სავარაუდოდ, რომმა ისტორიაში ლაშქრობა ჩინეთისა და ინდოეთის ტერიტორიიდან დაიწყო.

თუმცა, სასმელის ისტორია სხვა ქვეყნებზეც მოქმედებს. რომმა პოპულარობა კარიბის ზღვის სანაპიროებზე მოიპოვა, საიდანაც მონები მოიყვანეს აფრიკის კონტინენტი, ლერწმის მოშენებით იყვნენ დაკავებულნი. ნედლეულის გადამუშავების შემდეგ დარჩა პროდუქტი, რომელიც საბოლოოდ გახდა რომის საფუძველი - მელას. ასე დაიწყო ახლა უკვე ცნობილი "ნექტარის" წარმოება.

სწორედ აქ იკვეთება ზღვის მძარცველებისა და კარგი სასმელის ისტორიები. ზღვის რეგიონების არიდულმა კლიმატმა განაპირობა ის, რომ წყლის დალევამეკობრეების გემებზე წყალი სწრაფად ამოიწურა და ზოგჯერ მთლიანად ხმებოდა. მძარცველებმა წესად აქციეს მოგზაურობისთვის ალკოჰოლური სვიის შენახვა, რომელიც იმდროინდელი სიიაფისა და ხელმისაწვდომობის გამო რომი გახდა.

მოგვიანებით, ეს ალკოჰოლური სასმელი, რომი, დაიწყო კონკრეტულად მეკობრეების გემებთან და იმ საქმიანობასთან, რომლითაც მათი ეკიპაჟები იყვნენ დაკავებულნი.

პირველი წერილობითი ნახსენები ლამაზი სახელით ალკოჰოლური სასმელის შესახებ გაჩნდა 1657 წელს, როდესაც მასაჩუსეტსის ხელისუფლებამ აკრძალა ამ სასმელის გაყიდვა.

"მეკობრული" რომის თანამედროვე ისტორია მრავალმხრივია. იგი იწარმოება მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში. თუმცა, მცოდნეები აღიარებენ სასმელს მხოლოდ ნამდვილი შაქრის ლერწმის საფუძველზე. გამოცდილი მეღვინეები დარჩენილ ჯიშებს ყალბს უწოდებენ.

გასული საუკუნის 50-60-იან წლებში რუსეთში დამკვიდრდა საკუთარი, რუსული რომის წარმოება. მსგავსი ჟესტი იყო მტკიცებულებაქვეყანასა და კუბას შორის ძლიერი მეგობრული ურთიერთობა. ფედერაციის ტერიტორიაზე წარმოებული საბჭოთა რომი ექსპორტზე გადიოდა მსოფლიოს 20-ზე მეტ ქვეყანაში.

სახელის ისტორია

დანამდვილებით არ არის ცნობილი, რატომ შეიძინა მეკობრეებს მიკუთვნებულმა სასმელმა ასეთი სახელი. არსებობს ვერსია, რომ სიტყვა "რომი" მოდის დანიური "მინისგან" - "რომერი". ამას სხვა ლეგენდა ამბობს სახელის საფუძველისასმელი ეფუძნება სიტყვას "rumbullion", რაც ნიშნავს "ბევრ ხმაურს". მაგრამ ყველაზე მეტად არის თეორიის მიმდევრები, რომ სიტყვა "რომი" ეფუძნება შაქრის ლერწმის ლათინურ სახელს - "saccharum".

როგორც ეს შეიძლება იყოს, ამ სასმელის სახელმა საიმედოდ შთანთქა უხსოვარი დროიდან შეგროვებული სიმტკიცის და დახვეწილობის მჟავე სუნი. მას უყვართ და პატივს სცემენ ბევრ კონტინენტზე, მიუხედავად იმისა, თუ რას ეძახიან.

პოპულარიზაცია

ტკბილი სასმელი თავის პოპულარობას თავისი არაჩვეულებრივი გემოთი, ისევე როგორც მთელი რიგი გარემოებებით ევალება. ხელი შეუწყო მის გავრცელებას არანაირი კანონი ალკოჰოლის შესახებ, დაინერგა ამერიკაში. სწორედ მაშინ ერჩივნა არალეგალურმა მოვაჭრეებმა სუსტი ღვინის ნაცვლად ძლიერი სასმელის შემოტანა და გაყიდვა.

თავად ჰემინგუეიმ თავის ნამუშევრებში აღწერა ლერწმის ძლიერი სასმელის სიყვარული. მისი გამოყენება ახსოვს მის ბევრ წიგნში.

აღსანიშნავია, რომ 1800-იან წლებში ავსტრალიურ მეურნეობებში ჩვეულებრივი პრაქტიკა იყო მუშების გადახდა ალკოჰოლით, რომელშიც შედიოდა რომი. ეს აღიქმებოდა აბსოლუტურად ნორმალურიდა, მით უმეტეს, ასეთი „ხელფასის“ აკრძალვის შემდეგ ნამდვილი აჯანყება გაჩაღდა.

დღეს ბაკარდი ლიდერობს პოპულარულ მწარმოებლებს შორის. მისი პროდუქცია ექსპორტირებულია მსოფლიოს ას ორმოცდაათზე მეტ ქვეყანაში. Bacardi ყოველწლიურად აწარმოებს 20 მილიონზე მეტ ქეისს ხარისხიან პროდუქტს.

ცხელ ქვეყნებში წარმოებული რომი, როგორც წესი, ხუთ წელზე მეტი ხნის განმავლობაში არ დაძველდება. საქმე იმაშია, რომ სითხე ცხელ პირობებშითანდათან აორთქლდება, ამიტომ ლულების შემცველობა მცირდება 10%-ით. ასეთი „ზარალი“ წამგებიანია, რის გამოც თითქმის შეუძლებელია თაროებზე ხუთ წელზე უფროსი ასაკის ეკვატორული სასმელის პოვნა.

წარმოება

ერთი რეცეპტი არ არსებობს. ეს ისეთი უძველესი სასმელია, რომ წარმოშობის თითოეულ ქვეყანას აქვს თავისი ტრადიციები და რეცეპტი. მხოლოდ მომზადების ზოგიერთი ასპექტი რჩება საერთო, ისევე როგორც რისგან მზადდება რომი.

ზოგიერთი სახის სასმელის მომზადებას საკმაოდ დიდი დრო სჭირდება. წარმოების დაწყებიდან ჩამოსხმამდე რვა წელი სჭირდება.

ჯიშები

მიღებული გემოდან და არომატიდან გამომდინარე, სასმელი კლასიფიცირდება ხარისხისა და ფასის მიხედვით. კლასის მაჩვენებელი არის სითხის ფერი, რომელიც მიუთითებს ბოთლის შიგთავსზე.

არსებობს სამი ზოგადად მიღებული ჯიში:

• შავი,
• თეთრი,
• ოქროს.

დასახელება შეიძლება განსხვავდებოდეს წარმოების რეგიონისა და მწარმოებლის ბრენდის მიხედვით.

თეთრი

თეთრ რომს ხშირად უწოდებენ მსუბუქს ან ვერცხლს. ასეთი შინაარსის ბოთლები დამატებით აღინიშნება, მაგალითად, სიტყვა "blanc". ასეთი სასმელის სახეობამისი გამოყენება რეკომენდებულია სხვადასხვა კოქტეილების და სხვა სასმელების მომზადებისას, სადაც საჭიროა სასმელების შერევა.

ასევე რეკომენდებულია ამ ალკოჰოლის დალევა სხვადასხვა წვენებთან ან კოლასთან ერთად. ზოგიერთი გურმანი ამტკიცებს, რომ თეთრი რომი რძესთან შერწყმისას გემრიელია.

ოქრო

ეს ჯიში შეიცავს დამატებით ინგრედიენტს: კარამელს ან მელასს. მისი გემოც განსხვავდება სხვა ჯიშებისგან. ოქროს რომის ბოთლი აღინიშნება დამატებითი სიტყვით "ოქრო" (ზოგჯერ "ქარვა" ან "ორო").

ზოგიერთი მწარმოებელი აღწევს ოქროს ელფერს წარმოების დროს ფილტრაციის ეტაპის გვერდის ავლით. არსებობს ბევრი რეცეპტიასეთი ალკოჰოლი. ერთ-ერთი ჯიში მზადდება ცხარე სანელებლების დამატებით. ბურბონის კასრები გამოიყენება ზოგიერთი ჯიშის დასაძველებლად.

ოქროს ჯიშს იშვიათად სვამენ გაუხსნელად. მისი გამოყენება რეკომენდებულია კოქტეილებში, მაგალითად, Daiquiri-ში.

შავი

მუქი რომი, ან შავი, ინგლისურად იწერება სიტყვით "შავი", ისევე როგორც "ზანგი". სასმელის მუქი ფერი შეძენილია დაჟინებული მოთხოვნითსპეციალურ კასრებში, რომელთა კედლები წინასწარ არის გასროლილი. სპეციალური შეფერილობის გასამაგრებლად რომს დამზადებისას ემატება მუქი მელას. აღსანიშნავია ისიც, რომ შავი სპირტი ორმაგ დისტილაციას განიცდის.

იმისათვის, რომ იგრძნონ გემოვნების სრული სპექტრი და სიმდიდრე, მცოდნეები მოიხმარენ შავი ჯიშის სუფთა სახით.

ექსპოზიცია და მისი მახასიათებლები

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, არ არსებობს მკაფიო რეცეპტი. ასევე არ არსებობს კონსენსუსი სასმელის დაბერების ხანგრძლივობის შესახებ. Ზოგიერთი მწარმოებლები ურჩევნიათგაყიდოს გამოხდილი ალკოჰოლი. სხვები კი, პირიქით, დისტილაციის შემდეგ აგზავნიან სასმელს ჩასასხმელად და „ასაკის“ შესაძენად.

რა თქმა უნდა, დაძველებულ რომს მეტი სარგებელი აქვს. სითხე, რომელიც შთანთქავს ხის არომატს, იძენს ფერს, არომატს და უნიკალურ გემოს. ასეთი სიამოვნება გაცილებით ძვირია, ვიდრე დაუბერებელი ალკოჰოლი.

მცოდნეთა უმეტესობა თვლის, რომ რომი რეალურად ითვლება მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ის დაძველებულია მინიმუმ სამი წლის განმავლობაში.

სასმელის დაძველებისთვის, მწარმოებლები იყენებენ სპეციალურ სქემას:

1. სპეციალური მასალისგან დამზადებული ლერწმის სასმელის კასრები რიგზეა მოთავსებული, შემდეგ ზემოდან დაყენებულია შემდეგი.
2. მას შემდეგ, რაც სამ ვერტიკალურ რიგში "კედელი" მზად არის, კონტეინერები რომით ივსება შემდეგი თანმიმდევრობით: ყველაზე ძველი სასმელი ასხამენ ქვედა იარუსში, საშუალო ასაკის სასმელს ასხამენ შუა იარუსში, ხოლო ახალგაზრდა სასმელი არის. შეედინება ზედა იარუსში.
3. სამი თვის შემდეგ ალკოჰოლის გარკვეული რაოდენობა ჩამოსხმულია ქვედა იარუსიდან და იგზავნება გასაყიდად.
4. გამოტოვებული რაოდენობის ასანაზღაურებლად მეორე იარუსის ლულებიდან რომს ასხამენ ქვედაში. და შუა იარუსი "შეცვალა" ახალგაზრდა სასმელით ზედა რიგიდან.
5. ახალი პროდუქტი ისევ ასხამენ კასრებში "ახალგაზრდა" სასმელისთვის და პროცედურა კვლავ მეორდება.

ციხესიმაგრე

რომი "თავისუფლების" ნამდვილი სასმელია. და ეს საერთოდ არ ეხება პოლიტიკას. როგორ არა კონკრეტული რეცეპტი, რომლის მიხედვითაც ლერწმის სასმელი მზადდება, ჯერ კიდევ არ არსებობს მკაფიო ჩარჩო, თუ რა სიძლიერის უნდა იყოს სასმელი.

ეს ყველაფერი დამოკიდებულია წარმოების მეთოდზე და პროდუქტის ტიპზე. სიძლიერე მერყეობს 35-დან 75 გრადუსამდე. საშუალო, ჩვეულებრივ, 40-დან 50 გრადუსამდეა და იშვიათად მიდის უფრო მაღალი.

ჩვეულებრივად გამოიყენება ნაკლებად ძლიერი ჯიშები მათი სუფთა სახით, მაგრამ ყველაზე მაღალი სიმტკიცის ჯიშები საუკეთესოა გამოიყენეთ კოქტეილებში, ვინაიდან მისი სუფთა სახით ასეთი დელიკატესი შეიძლება საშიში იყოს საჭმლის მომნელებელი სისტემის ლორწოვანი გარსისთვის.

ეს არის მთელი სიბრძნე რომის დამზადება, ცნობილი მსოფლიოსთვის. რა თქმა უნდა, ასეთი დიდებული სასმელი ასევე შეიცავს ბევრ საიდუმლოებას, რომელიც ჩვეულებრივმა მცოდნემ არ უნდა იცოდეს.

ყურადღება, მხოლოდ დღეს!

რომი გაგრძნობინებთ მეკობრედ? თუ კი, მაშინ მე შენთან ვარ! გასაოცარია, როგორ შეუძლია ჩვეულებრივ სასმელს ასეთი განცდები და ემოციები აღძრას. მაგრამ ეს არ არის მხოლოდ რომის შემთხვევაში, მაგალითად, ბევრი ამტკიცებს, რომ ვისკი ადამიანებს ელეგანტურად აგრძნობინებს, ხოლო კონიაკი ადამიანებს ყველაზე მოდუნებულს ხდის. მაგრამ ის, რაზეც ნამდვილად არ შეგიძლიათ კამათი, არის მისი პოპულარობა - მხოლოდ არაყია უფრო ცნობილი ვიდრე რომი და ამის გარკვევა მაინც ღირს.

თუ არ გეშინიათ მეკობრეების და უცხო არ ხართ თავგადასავალში ძლიერი ალკოჰოლური სასმელების ბოთლით, მაშინ გაუშვით იალქნები, ჩვენ გავდივართ! გპირდები საინტერესო იქნება! =)

რა არის მისი უნიკალური გემოს საიდუმლო? საიდან მოდის სიმსუბუქისა და თავისუფლების ეს შეუდარებელი გრძნობა პირველი ყლუპის შემდეგ? ალბათ ეს ყველაფერი მზადების პროცესშია. რომი გადის დუღილისა და დისტილაციის სპეციალურ პროცესს და იწარმოება ძირითადად შაქრის ლერწმისგან, ან ქვეპროდუქტებისგან, როგორიცაა მელასა. თავდაპირველად გამჭვირვალე, დროთა განმავლობაში ის იძენს თავის მდიდარ ფერებს მუხის კასრებში დაძველების წყალობით. მიუხედავად იმისა, რომ რომი იწარმოება მსოფლიოს სხვადასხვა ქვეყანაში, "კარგი ნივთების" დიდი უმრავლესობა მოდის კარიბის და ლათინური ამერიკიდან.

რომი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სასმელია ტოპ 5-ში და უფრო მოთხოვნადია ვიდრე შოტლანდიური, კონიაკი და ბურბონის ვისკიც კი!

რომის ისტორია

ყველამ იცის რომი, როგორც სამეფო საზღვაო ძალების და მეკობრეების სასმელი, მაგრამ ცოტამ თუ იცის მისი წარმოშობის შესახებ და ამ სასმელის ისტორია სიძველეში მიდის. ამბობენ, რომ მისი საწყისი დისტილაცია ძველ ინდოეთსა და ჩინეთში დაიწყო, მაგრამ ეს მცდარი წარმოდგენაა, ის რეალურად მალაიზიაში დაიწყო. მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთი თვლის, რომ მალაიური სიტყვა "ბრაჰმა" არის სიტყვა "რომის" წარმოშობა, სხვები ამტკიცებენ, რომ სასმელის ნამდვილ სახელს განსხვავებული ფონი აქვს. არსებობს მრავალი თეორია იმის შესახებ, თუ საიდან გაჩნდა ეს სახელი, მაგრამ ვერავინ ბედავს დარწმუნებით თქმას, რადგან სასმელის პირველი ხსენებები ოფიციალურად არ არის დოკუმენტირებული, მაგრამ ჯერ კიდევ არსებობს რამდენიმე ვარიანტი.

არსებობს ვარიანტი, რომ სახელი მომდინარეობს ლათინური სიტყვიდან "saccharum" (შაქარი), უფრო ზუსტად, მისი ბოლო მარცვლიდან "რომი". ამავდროულად, ბევრს მიაჩნია, რომ "რომი" მოდის რუმინული სიტყვიდან "romani" (რომაელები), რაც ასევე ნიშნავს "ძლიერს" ან "ძლიერს". სხვა თეორიები ამტკიცებენ, რომ სასმელს დასახელებული ჰოლანდიური სიტყვის "roemer" (თასი) ეწოდა. მიუხედავად მისი ეტიმოლოგიისა, ტერმინი "რომი" საუკუნეების განმავლობაში არსებობს და გამოიყენება მთელ მსოფლიოში, ზოგჯერ სხვადასხვა მართლწერით, მაგრამ ჩვეულებრივ ერთი და იგივე გამოთქმით.

რომის პირველი დისტილაცია მე-17 საუკუნეში დაიწყო. კარიბის ზღვის აუზში ბევრი პლანტაცია იყო, სადაც ათასობით მონა მუშაობდა. ერთ დღეს, როდესაც კიდევ ერთხელ ამუშავებდნენ მელასს, მონები მიხვდნენ, რომ შაქრის წარმოების ამ პროდუქტს შეეძლო დუღილის და საბოლოოდ ალკოჰოლად გადაქცევა. აი საიდან დაიწყო ყველაფერი! ისტორიკოსთა უმეტესობა თვლის, რომ რომი თავდაპირველად კუნძულ ბარბადოსზე აღმოაჩინეს, მაგრამ 1620-იანი წლების ჩანაწერებში ასევე ნათქვამია, რომ სასმელი ბრაზილიაში იყო წარმოებული. მაგრამ ეს ყველაფერი არ არის: შვედურ ხომალდ Vasa-ს, რომელიც ტრაგიკულად ჩაიძირა 1628 წელს, ბორტზე თუნუქის ბოთლები იყო, გამოიცანით რა წარწერა?

1630-დან 1660 წლამდე რომი გზას ადგა კოლონიურ ამერიკაში. 1664 წელს ბრიტანულმა კოლონიებმა შექმნეს პირველი დისტილერია სტეიტენ აილენდზე, ხოლო 3 წლის შემდეგ ბოსტონში, მასაჩუსეტსი. მალე რომის დისტილაცია გახდა ყველაზე მომგებიანი ინდუსტრია კოლონიურ ახალ ინგლისში. თავდაპირველად რომი ვისკის მსგავსი იყო და გარკვეული პერიოდის განმავლობაში ვალუტის როლიც კი იყო. სასმელი სწრაფად გახდა პოპულარული მამაკაცებში, ქალებში და ბავშვებშიც კი. მზარდი მოთხოვნის მხარდასაჭერად კარიბისა და აფრიკის კოლონიებს შორის დაიდო სავაჭრო შეთანხმება, რომელიც ცნობილია როგორც სავაჭრო სამკუთხედი. მოკლედ, შეთანხმებამ ხელი შეუწყო რომის, მელასისა და მონების ვაჭრობას, რაც უზრუნველყოფდა შრომას, ინგრედიენტებს და, საბოლოოდ, თავად რომს.

დროთა განმავლობაში, რომის გამოყენება იწყება პოლიტიკურ თამაშში და კანდიდატები იწყებენ ამომრჩევლის მოსყიდვას სასმელით, რათა გავლენა მოახდინონ არჩევნების შედეგებზე. და ინაუგურაციის დროს ჯორჯ ვაშინგტონი გულუხვად უმასპინძლა სტუმრებს ბარბადოსური რომით, რითაც შეიძინა მომავალი მხარდამჭერები და ერთგული მეგობრები. თუ ასეთი მიდგომა ახლა ჩვენთვის წარმოუდგენლად გვეჩვენება, ადრე ამომრჩევლებს რომით მოპყრობა და მათთან ურთიერთობა ჩვეულებრივი პრაქტიკა იყო. რომ არა ვისკის მზარდი პოპულარობა და შეზღუდვები ბრიტანეთის კუნძულებიდან, რომის წარმოება სტაბილურად გაიზრდებოდა მრავალი წლის განმავლობაში.

მეკობრის ცხოვრების შესახებ

ბევრი ადამიანი, მათ შორის მეც, დიდი ხანია დაინტერესებულია მეკობრეებითა და რომით. თითქმის ნებისმიერ ფილმში ან ისტორიაში, რომელშიც მეკობრეები მონაწილეობენ, ბევრი საგანძურია და, რა თქმა უნდა, რომი. გასაკვირია, რომ ბევრს მიაჩნია, რომ რომს არაფერი აქვს საერთო მეკობრეების ოქროს ხანასთან და ყველა აღწერილი „რომის ბოთლის თავგადასავალი“ სხვა არაფერია, თუ არა მითი და ჰოლივუდის ფანტაზიები. ვინც ასე ფიქრობს, მომიწევს გაგაბრაზო და გითხრა, რომ ცდები - მეკობრეები და რომი, ფაქტობრივად, ყოველთვის ხელჩაკიდებულები იყვნენ.

1655 წელს სამეფო საზღვაო ძალებმა დაიპყრო იამაიკა და რომის ინდუსტრია ბრიტანეთის საზღვაო ფლოტის საკუთრება გახდა. გარკვეული პერიოდის შემდეგ, ბრიტანელებმა მიატოვეს კონიაკი და შეიტანეს რომი ყველა მეზღვაურის ყოველდღიურ დიეტაში, სასმელს ახალი სახელი "გროგი" მიანიჭეს, ხოლო შემადგენლობა შეცვალეს. ფაქტია, რომ რომი ზედმეტად ძლიერი სასმელი აღმოჩნდა და მეზღვაურებზე ცუდად იმოქმედა და მათ მუშაობაში ერეოდა. შემდეგ ადმირალმა ედვარდ ვერნონმა უბრძანა სასმელის განზავება რაიმე უალკოჰოლო ნივთით. სახელწოდება „გროგი“ ეწოდა ადმირალ ვერნონის „გროგრამის“ მოსასხამის პატივსაცემად, რომელსაც ის ყოველთვის ატარებდა უამინდობის დროს.

ვინაიდან სამეფო საზღვაო ძალების მთავარი საქმე იყო მეკობრეების დაჭერა, როდესაც მეკობრეების გემი დაიჭირეს, რომი სასურველ ნაძარცვად იქცა და ყოველთვის თანაბრად იყოფა ეკიპაჟს შორის. თუმცა, ადმირალ ვერნონისგან განსხვავებით, კაპიტნების უმეტესობა, განსაკუთრებით მეკობრეების გემებს, არ სთხოვდა ეკიპაჟს რომის მორწყვა და დროთა განმავლობაში მეკობრეების აბსოლუტური უმრავლესობა სასტიკად გახდა რომიზე დამოკიდებული. ამან ვერ იმოქმედა ეკონომიკურ ურთიერთობებზე და სასმელმა სწრაფად დაიწყო ვალუტად გამოყენება და შეფასდა, როგორც ერთ-ერთი ყველაზე ძვირფასი საქონელი. გარდა ამისა, მეკობრეები პორტში ვალუტად რომს იყენებდნენ და ყიდდნენ მას მონების სანაცვლოდ. მიუხედავად იმისა, რომ ბევრს მიაჩნია, რომ მეკობრეებმა უბრალოდ მიიღეს ის, რაც სურდათ - და ამაში არის გარკვეული სიმართლე, თუმცა - მათ განავითარეს ბიზნეს უნარები და შეძლეს სავაჭრო ურთიერთობების წარმართვა. ბევრი მეკობრე მეთაურმა გამოიყენა რომი ახალი ხომალდის შესაძენად ან ნამდვილი ხომალდის შესაკეთებლად. მიუხედავად იმისა, რომ სამეფო საზღვაო ძალებმა და სხვა სამხედრო ორგანიზაციებმა გაზარდეს რომის მოხმარება, მეკობრეებმა ეს სასმელი უფრო ცნობილი გახადეს და ინდუსტრია ყველა შესაძლო გზით შეინარჩუნეს.

რისგან მზადდება რომი?

სკოჩისა და ბურბონისგან განსხვავებით, რომის წარმოებისთვის არ არსებობს გლობალური მოთხოვნები. რეგიონების უმეტესობას აქვს საკუთარი ადათ-წესები და ტრადიციები, რაც არის ერთ-ერთი მიზეზი იმისა, რომ კარიბის და ლათინური ამერიკა კვლავ აწარმოებენ ყველაზე პოპულარულ სახეობებს.

რომის უმეტესობა დღეს კვლავ მზადდება მელასისგან, დანარჩენი კი შაქრის ლერწმის ნატურალური წვენისგან, მაგრამ ეს მხოლოდ საფრანგეთის კარიბის კუნძულებზეა. კერძოდ, მარტინიკის კუნძული აწარმოებს შაქრის ლერწმის წვენს რომისთვის, რომელსაც მოიხსენიებენ როგორც "RHUM Agricole" (სასოფლო-სამეურნეო რომი). ამ ტიპის რომის მოსამზადებლად უნდა აკმაყოფილებდეს შემდეგი კრიტერიუმები:

1. უნდა იქნას გამოყენებული შაქრის ლერწმის ახალი წვენი.
2. შაქრის მინიმალური შემცველობა (Brix > 14°Bx) და მინიმალური pH (pH > 4.7) არასასურველი გემოს წარმოქმნის თავიდან ასაცილებლად.
3. წვენის მომზადება უნდა ჩატარდეს წესების მიხედვით, მაგალითად, უნდა იყოს ცივი.
4. დუღილის პროცესი უნდა იყოს წყვეტილი და ჩატარდეს ღია კონტეინერებში მაქსიმუმ 13208 აშშ გალონით ან 500 ჰექტოლიტრით.

დუღილის პროცესი საკმაოდ მარტივია, საფუარის და წყლის ჩვეულებრივი კომბინაციის გამოყენებით. არსებობს ველური და ჰიბრიდული საფუარების მრავალფეროვნება, მაგრამ სტანდარტული წესია, რომ მსუბუქი რომები უფრო სწრაფ საფუარებს შეიცავს, ძლიერი რომები კი უფრო ნელ საფუარს იყენებენ, რომლებიც ყველაზე მეტ ეთერებს აწარმოებენ, რაც სასმელს აქვს მკვეთრი არომატი და ღრმა სიმდიდრე.

მუქი რომი

ასევე არ არსებობს მკაცრი წესები დისტილაციის დროს, ერთადერთია, დაიმახსოვროთ ალკოჰოლის განსხვავებები მსუბუქ და მუქ რომში. რომის დამზადების ბოლო ეტაპი არის დაძველება, რომელიც განსხვავდება ქვეყნიდან ქვეყანაში. ბევრ ქვეყანას სჭირდება მინიმუმ ერთი წლის დაბერების პერიოდი. ასევე, რომის აბსოლუტური უმრავლესობა მზადდება ამერიკული ბურბონის მუხის გამოყენებით სასმელის დაბერების პროცესის განსახორციელებლად. არ იფიქროთ, რომ ერთი წელი ძალიან ცოტაა ღირსეული სასმელის მისაღებად. არ დაგავიწყდეთ, რომ რომის უმეტესობა ტროპიკულ კლიმატში იწარმოება და ამის გამო რომი ბევრად უფრო სწრაფად მწიფდება, ვიდრე ვისკი ან თუნდაც კონიაკი. ამასთან, აღსანიშნავია, რომ ბურბონის კასრებში ხანგრძლივი დაძველება არის წინაპირობა ღრმა სიმდიდრისა და კეთილშობილური მუქი შეფერილობის მისაღებად. მსუბუქ რომებს ზოგადად არ აქვთ დაძველების შენახვის მკაცრი წესები და ძირითადად ინახება უჟანგავი ფოლადის ქოთნებში. მაგრამ ასევე არის უსიამოვნო გამოცდილება, როდესაც კარამელის შეღებვა რომს ემატება, რათა მსუბუქი სასმელი მუქი სასმელად შეცვალოს. ამის გადამოწმების გზა არ არსებობს, ერთადერთი გამოსავალი არის სასმელის შეძენა სანდო მაღაზიებში.

კარიბის ზღვის აუზი - რუკა

იმის გამო, რომ რომი იწარმოება სხვადასხვა გზით კარიბის ზღვის აუზის ქვეყნებში, ბევრმა რეგიონმა შეიმუშავა საკუთარი სტილი, რომელიც განასხვავებს მათ კონკურენტებისგან. იამაიკის, ბარბადოსის, გრენადას, ბელიზისა და სხვა ინგლისურენოვანი კუნძულების რომი ხასიათდება მუქი შეფერილობით და მდიდარი გემოთი. რომი ჰაიტიდან, გვადელუპედან და მარტინიკიდან ძირითადად შაქრის ლერწმის წვენისგან მზადდება, ვიდრე მელასისგან, რაც მას უფრო ეგზოტიკურ გემოს აძლევს. ბრაზილია აწარმოებს საკუთარი ტიპის რომს - კაჩაჩას, რომელიც მზადდება ახალგაზრდა შაქრის ლერწმის გამოყენებით, რომელიც სასმელს მსუბუქ ელფერს აძლევს. ასევე, მომზადების ეს მეთოდი ხელს უწყობს მეორადი არომატების გაძლიერებას და განვითარებას. Cachaça ძირითადად გამოიყენება ცნობილი კაიპირინას კოქტეილისთვის, რომელიც ცვლის არაყს.

რომის სახეები

მთელ მსოფლიოში არსებობს რომის შვიდი ძირითადი ტიპი, რომლებიც იყიდება ალკოჰოლური სასმელების უმეტეს მაღაზიებში და თითოეულს აქვს დეგუსტაციის უნიკალური გზა. მოდით შევხედოთ თითოეულ სასმელს ცალკე.

მსუბუქ რომს ზოგჯერ თეთრს ან ვერცხლს უწოდებენ. ის გაფილტრულია მაქსიმალურ გამჭვირვალობამდე და აქვს საკმაოდ ტკბილი გემო, რაც გამორიცხავს სიმტკიცეს და ღრმა არომატის სიმდიდრეს. რბილი გემოსა და არომატის გამო, კარგად უხდება სხვადასხვა კოქტეილში შერევას.

მუქი რომი

ღია რომის საპირისპიროა, რომელიც ადვილად ამოიცნობს მუქი ყავისფერი ფერით. მუქი რომი მზადდება კარამელიზებული მელასისგან და დაძველებულია ნახშირბადის კასრებში დიდი ხნის განმავლობაში. ამის წყალობით, სასმელი გამოდის მდიდარი, მაგალითად, მსუბუქ რომთან შედარებით. ასევე, მუქი რომი ზოგჯერ შეიძლება შეიცავდეს ცოტა კვამლს და სანელებლებს, რაც სასმელს განუმეორებელ, შეუდარებელ გემოს აძლევს. როგორც წესი, ამ ტიპის რომს ისტორიულად იყენებდნენ სამზარეულოსა და გამოცხობისთვის, მაგრამ ახლახან მას ბარმენებიც იყენებდნენ კოქტეილებს მუქი ფერის დასამატებლად.

ოქროს რომი

მას ასევე ხშირად უწოდებენ ქარვის რომს ოქროს შეფერილობის გამო. მისი გემო უფრო მსუბუქია ვიდრე მუქი რომი, მაგრამ უფრო ძლიერი ვიდრე ღია რომი, რაც მას "ოქროს შუალედს" აქცევს სასმელების ამ ოჯახში. როგორც წესი, დაძველებული თეთრი მუხის კასრებში, ეს რომი ძალიან პოპულარულია სხვადასხვა ალკოჰოლურ სასმელებში შერევისას.

სანელებლებიანი რომი

Spiced რომი არის იგივე "ოქროს" რომი, მაგრამ სანელებლების დამატებით. შენიშვნა: ღია რომი ჩვეულებრივ უფრო იაფია ვიდრე მისი მუქი ანალოგი, მაგრამ ეს არ აუარესებს მის გემოს. თქვენ უნდა გესმოდეთ, რომ რომის თითოეული სახეობა შესაფერისია საკუთარი მიზნებისთვის - ზოგს უფრო ძლიერი მოსწონს, ზოგს კი უბრალოდ საღამოს ფანჯარასთან დასვენება სურს. ყველაზე სანელებლებიანი რომები შეიცავს ანისის, წიწაკის, დარიჩინის და როზმარინის ნარევს. მაგრამ გაითვალისწინეთ, რომ ეს ინგრედიენტები, გემოს გარდა, დამატებით ძალასაც ანიჭებენ სასმელს, რაც შეიძლება საკმაოდ მოულოდნელი იყოს, თუ „სახლში წასვლას“ არ აპირებთ.

წებოვანი რომი

ბევრი ადამიანი ამ ტიპის რომს "პრემიუმს" უწოდებს. ის ძალიან პოპულარულია შოტლანდიაში და იქ მას "მსოფლიოს რომს" უწოდებენ. მას სვამენ ძირითადად დახვეწილი ადამიანები, რომლებსაც ესმით ეს სასმელი. ჩვეულებრივია მისი დალევა განუზავებლად და ასევე გახსოვდეთ, რომ ნელ-ნელა მიირთვით თითოეული ყლუპი. და, რა თქმა უნდა, არ დაივიწყოთ კონიაკის ჭიქა.

მითითება რომი

ძალიან უცნაური სასმელი. როგორც კი დალევის პროცესში შედიხარ, მაშინვე მთვრალი ხარ და მთელ საღამოს კანალიზაციაში ატარებ. ამ ტიპის რომი ეხება სასმელებს ალკოჰოლის შემცველობით 40%-დან 75%-მდე! ამ ტიპის რომის ყველაზე ცნობილი მაგალითია Bacardi 151. ამ რომს ჩვეულებრივ სვამენ სხვადასხვა სასმელებით განზავებული, როგორიცაა კოკა-კოლა, მაგრამ არა კოქტეილები.

არომატიზებული რომი

ამ ტიპის რომი ამორტიზებული არაყის მსგავსია, მაგრამ კარგია თუ ცუდი, თქვენი გადასაწყვეტია. ამ ტიპის სასმელი არის მსუბუქი რომი დესერტების ან ხილის არომატით. არომატული რომი საუკეთესოდ მუშაობს ტროპიკულ კოქტეილებში, მაგრამ თუ "თქვენს" გემოს იპოვით, ალბათ არ შეგაწუხებთ მისი დალევა.

ბოლოს და ბოლოს

დღეს ჩვენ შევეხეთ ძალიან საინტერესო სასმელის თემას, რომლის ისტორია და ჭორები მრავალი საუკუნის განმავლობაში არსებობს. ჩვენ განვიხილავთ რომზე დაფუძნებულ კოქტეილებს, ასევე რამდენიმე რჩევას, თუ რომელი რომი საუკეთესოა გემო. ისევ გნახავ!

ტყუილად არ არის, რომ რომის თანამედროვე მწარმოებლები ცდილობენ მის გარშემორტყმას ცნობილი საზღვაო ისტორიის აურა მეკობრეების შესახებ. გამონაკლისი არ არის კომპანია Patron Spirits, რომელიც თავის საუკეთესო პროდუქტს პირატ რომს უწოდებს. პირველი ასოციაცია, რომელიც მახსენდება სიტყვა "რომის" გაგონებისას, რა თქმა უნდა, არის შესანიშნავი მეკობრე თვალის ბალიშით, თუთიყუში ერთ მხარზე და უცვლელი ბოთლი (ან თუნდაც კასრი) ხელში. მაგრამ ამავდროულად, სახელი "მეკობრე", უცნაურად საკმარისი, არავის მიუღია გასული საუკუნის ოთხმოცდაათიან წლებამდე, თუმცა იმ დროისთვის უკვე უთვალავი მწარმოებელი იყო.

სტატიაში:

რომის წარმოება "მეკობრე"

მწარმოებლის Patron Spirits-ის შტაბ-ბინა მდებარეობს დიდებულ ქალაქ ლას-ვეგასში (ნევადა). კომპანია შედარებით ცოტა ხნის წინ, ოთხმოციანი წლების ბოლოს დაიბადა და თავდაპირველად პოპულარობა შესანიშნავი ხარისხის გამო მოიპოვა. დროთა განმავლობაში საჭირო გახდა დიაპაზონის გაფართოება, ამიტომ ტეკილას დაემატა რომი, რომელიც არანაკლებ პოპულარულია მაღალი დონის ძლიერი ალკოჰოლის მცოდნეებში.

აღსანიშნავია, რომ Patron Spirits საკმაოდ სერიოზულად მოეკიდა რომის წარმოებას. არა მხოლოდ სახელი, რომელიც ხიბლავდა თავისი სიმარტივით და ამავე დროს გენიალურობით, ძალიან შესაფერისი აღმოჩნდა, არამედ უჩვეულო ფორმის ბოთლიც. კონტეინერებს, რომლებშიც პირატია ჩამოსხმული, დამზადებულია მინის მწარმოებლების მიერ დიდი ხნის ტრადიციული ტექნოლოგიის გამოყენებით. რომი გავრცელდა თითქმის იგივე ფორმის ბოთლებში მეცხრამეტე საუკუნის დასაწყისში. კონტეინერის თავისებურება ის არის, რომ მისი მინა ძალიან სქელია, თავად ბოთლი კი ძალიან მძიმე და კარგი ხარისხის.

Pyrat XO ნაკრძალი

სხვათა შორის, სასმელის არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ წვრილმანებს. ძირითადი ატრიბუტები, რომლითაც შეგიძლიათ განასხვავოთ ნამდვილი პირატი ყალბისაგან, შემდეგია:

1. თითოეული ბოთლისთვის მინიჭებული ინდივიდუალური ნომერი;
2. დიდი კორკი, რომელიც ბლოკავს კისერს;
3. ნარინჯისფერი ლენტი;
4. ლითონის მედალიონი ჰოტის გამოსახულებით, სიმბოლო ბუდისტური კულტურისა, რომელიც ბარმენების მფარველია.

რაც შეეხება წონიანი ბოთლების შიგთავსს, ამასაც თავისი თავისებურება აქვს. მაგალითად, ჯიში, როგორიცაა Pyrat XO Reserve, არის კარიბის ზღვის რეგიონის ცხრა რომის ნაზავი, რომლებიც იკრიბებიან გაიანაში ერთ მთლიანობაში. ალკოჰოლური სასმელები, რომლებიც გამოიყენება პირატას ყველა ჯიშის დასამზადებლად, გამოიხდება ტრადიციული გზით სპილენძის ნახარშებში. წაიკითხეთ მეტი ამის შესახებ.

"Pirate" ითვლება ერთ-ერთ უძლიერეს ბრენდად, რადგან მინიმალური დაძველება, რომელსაც მისი ჯიშები ექვემდებარება თხუთმეტი წელია. ამ მიზნებისათვის კასრები მზადდება ფრანგული ან ამერიკული მუხისგან. ეტიკეტების შევსების და წებოვნების პროცესი ასევე კეთდება ხელით.

სიძლიერე - ორმოცი გრადუსი.

პირატ რომის ჯიშები

იმ იაფფასიანი სასმელისგან განსხვავებით, რომელიც გამუდმებით ელოდა მეკობრეების გემებზე, რომი - ამ მძარცველების ხორცი - არის უმაღლესი ხარისხის ალკოჰოლი, რომელიც მიეკუთვნება ელიტარული ალკოჰოლური სასმელების კატეგორიას. დღესდღეობით ალკოჰოლის ბაზარზე „პირატას“ სამი სახეობაა:

• Rum Pyrat XO რეზერვი;
• რომი პირატის პისტოლეტი;
• რომი პირატ კასკი 1623 წ.

Rum Pyrat XO რეზერვი

Rum Pyrat XO რეზერვი

Rum XO Reserve არის მუქი, ორმოცდაცვითი სასმელი, რომელიც გამოირჩევა არა მხოლოდ გლუვი ქარვისფერი ფერით, არამედ იდუმალი არომატით ეგზოტიკური ხილისა და ორიგინალური სანელებლების ნოტებით. ამ ჯიშის დახვეწილი და ჰარმონიული გემო აფასებს მოყვარულებს მთელ მსოფლიოში. მთავარია ელეგანტური გემო.

საინფუზიო პროცესის დროს ისინი იყენებენ ტექნიკას სახელწოდებით "solera": სხვადასხვა ასაკის დისტილატები ერთმანეთში ურევენ, რის წყალობითაც მწარმოებელს შეუძლია, წლების განმავლობაში თავისი მომხმარებლის ტანჯვის გარეშე, მიაწოდოს იმავე ასაკის სასმელები ყოველ სეზონზე - თხუთმეტი წლის განმავლობაში. მიუხედავად ამ ტექნიკისა, Reserve XO რომი (წაიკითხეთ შესახებ) იწარმოება უკიდურესად შეზღუდული რაოდენობით, ამიტომ მრავალი წლის განმავლობაში ის ინარჩუნებს შეუდარებელ ხარისხს და პოპულარობას, როგორც ერთ-ერთ ყველაზე ელიტარულ სასმელს.

რომის პირატის პისტოლეტი

რომის პირატის პისტოლეტი

პისტოლეტის რომი არის მუქი, ღია რომის ტრადიციული ვერსია, რომლის სიძლიერეც ასევე ორმოცი გრადუსია. ამ ჯიშის ფერი მოყვითალო-ქარვისფერია. არომატის თაიგულში ცენტრალური პოზიცია კარამელისა და ნიგვზის ნოტებს უჭირავს, ფონზე გარგარი და ვანილი. მიუხედავად მისი სიძლიერისა, საკმაოდ მარტივი დასალევია, ამიტომ რეკომენდებულია მისი სუფთა სახით მოხმარება. მრავალფეროვნებისთვის შეგიძლიათ პისტოლის გემო და არომატი შეუთავსოთ ძლიერ ყავას და/ან კარგ კუბურ სიგარას. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ ეს რომი ფორთოხლის ნაჭერთან ერთად, რომელიც დაასხით არომატული დარიჩინით.

თ არავინ იცის პისტოლის ჯიშის ზუსტი დაძველება - ეს კომპანიის საიდუმლოა.მაგრამ ამ დარგის ექსპერტების აზრით, ის პირველ ვარიანტზე ნაკლებია.

რომი პირატ კასკი 1623 წ

რომი პირატ კასკი 1623 წ

Rum Cask 1623 მაღალი საზოგადოების ფავორიტია, რადგან ის ყველაზე ძვირადღირებული მუქი ჯიშია. მისი სიძლიერე ისევ იგივე ორმოცი პროცენტია, ფერი კი ყველაზე ნათელი მუქი. მაგრამ ეს არის ალბათ ყველაფერი, რაც კასკ 1623-ს აქვს საერთო ორ წინა ძმასთან. რაც შეეხება მეკობრის ამ ვერსიის გემოს და არომატს, ისინი გულგრილს არ დატოვებენ ყველაზე დახვეწილ მცოდნესაც. ამის გასაგებად, არ უნდა ეცადოთ გაიგოთ სხვების აღწერილობები, თქვენ თვითონ უნდა სცადოთ. მხოლოდ იმის თქმა შეგვიძლია, რომ კეთილშობილების მიუხედავად, არომატებისა და გემოების ბუკეტი ძალიან რბილია. იგი შეიცავს ატმის, ლეღვის, თხილის, ქიშმიშის და ქლიავის ნოტებს, ასევე ჯანჯაფილისა და ნეკერჩხლის სიროფს (განსაკუთრებით მგრძნობიარე დეგუსტატორებისთვის).

Pyrat Cask 1623 ჯიშის დაძველება ყველა რეკორდს არღვევს - სასმელი ორმოცი წლის განმავლობაში ინახება ბნელ სარდაფში, რათა ერთ დღეს ენით აუწერელი სიამოვნება მოუტანოს მის იღბლიან მფლობელს.

სად ვიყიდოთ და როგორ დავლიოთ

ვინაიდან მეკობრე რომი არის ელიტური სასმელი, რომელიც შემოტანილია სხვა ქვეყნებში ძალიან შეზღუდული რაოდენობით, მისი შეძენა შესაძლებელია მხოლოდ რუსეთში ალკოჰოლის სპეციალიზებულ ბაზრებზე ან ონლაინ მაღაზიებში. XO Reserve-ის ერთი ბოთლის ღირებულება დაახლოებით ოთხი ათასი რუბლია 0,75 ლიტრზე.

რეკომენდირებულია Pyrat XO რომის დალევა მხოლოდ სუფთა სახით, ოც გრადუსამდე გაცივებული და მხოლოდ ტიტების ჭიქებში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, სასმელის მთელი არსი უბრალოდ დაიკარგება, რადგან უვნებელი ყინულით განზავების შემთხვევაშიც რომი სულ სხვა იქნება. ამ რომის ერთადერთი კომპანიონი სიგარაა.

რაც შეეხება საკვების მიღებას, Pirate XO რომი შეიძლება იყოს როგორც აპერიტივი, ასევე საკვებისგან სრულიად დამოუკიდებელი მოვლენა.

იმისდა მიუხედავად, რომ მეკობრე რომის ნამდვილი მცოდნეები არ გირჩევენ მისი გემოს გადალახვას, Pyrat XO-ზე დაფუძნებული ყველა სახის კოქტეილის ცამეტზე მეტი რეცეპტია.

მეკობრეების შესახებ სხვადასხვა წიგნებსა და ფილმებში მუდმივად არის ნახსენები, რომ მეკობრეებს თაყვანს სცემენ. კარიბის ზღვის მეკობრეების შესახებ ისტორიების ბევრი გულშემატკივარი ხშირად ციტირებს მათი საყვარელი გმირის, კაპიტან ჯეკ ბეღურას ფრაზას, რომელიც იმეორებს "სად ქრება რომი ყოველთვის?" მაგრამ რეალობა უფრო საინტერესოა და არის ბევრი საინტერესო ისტორიული ინფორმაცია, რომელიც მოგვითხრობს მეკობრეების სასმელების რეალურ ისტორიას და პასუხობს კითხვაზე, თუ რას სვამდნენ მეკობრეები.

მეკობრული სასმელების ისტორია

მეკობრეობის ისტორია იწყება იმ დროიდან, როდესაც ადამიანმა დაიწყო მოგზაურობა ზღვაზე. მეკობრეების თევზაობის მრავალი ეპოქაა, ძველი ბერძნებიდან სომალის თანამედროვე მეკობრეებამდე. მაგრამ "მეკობრეობის ოქროს ხანა" დაკავშირებულია კარიბის ზღვის მეკობრეებთან 1650-დან 1730 წლამდე. მეკობრეობის აყვავების პერიოდი ყველაზე ხშირად ჩნდება წიგნებსა და ფილმებში კორსარების შესახებ და სწორედ ამ ეპოქასთან არის დაკავშირებული ყველაზე ცრუ სტერეოტიპები და მითები მეკობრეების შესახებ.

"მეკობრეობის ოქროს ხანის" ბევრმა დაიწყო თავისი საზღვაო კარიერა, როგორც მეზღვაურები სავაჭრო გემებსა და სამხედრო გემებზე. ამ გემებს ხშირად თავს ესხმოდნენ ზღვის მძარცველები ზღვაზე. თუ ბანდიტების ლიდერმა კეთილშობილება გამოიჩინა, მაშინ დატყვევებული გემის ეკიპაჟს შესთავაზეს მეკობრეების მხარეზე გადასვლა ან ზღვაზე სიკვდილის არჩევა.

იმ დღეებში ბევრ საზღვაო გემზე მეზღვაურებს აძლევდნენ გროგის დღიურ პორციას, სასმელს, რომელიც იყო რომის, ციტრუსის წვენისა და წყლის ნარევი. თავდაპირველად მეზღვაურების დიეტაში შედიოდა რომი. მაგრამ ბევრმა მეზღვაურმა მაშინვე არ დალია შეთავაზებული წილი, არამედ შეინახა იგი რეზერვში, რათა საბოლოოდ, რომის საკმაოდ დაგროვების შემდეგ, მათ გულით დათვრა.

სამეფო საზღვაო ძალების წესების ეს დარღვევა აღმოაჩინა და წყალი დაემატა დღიურ რომის რაციონს. ეს ინგრედიენტი არა მხოლოდ დაეხმარა სასმელის სიძლიერის შემცირებას, არამედ აჩქარებდა გაფუჭებას, რაც შეუძლებელი გახდა დიდი ხნის განმავლობაში შენახვა. სასმელს ციტრუსის წვენიც დაემატა, რათა შემცირდეს ცუდი დიეტის გამო სკორბუტის შანსები.

გროგი, რომი და ბუმბო

მეზღვაურებმა, რომლებიც მეკობრეების მხარეს იყვნენ, კარგად იცოდნენ გროგის საშინელი ხარისხი. იმ დროს რომი არ იყო უმაღლესი ხარისხის, რისთვისაც სასმელს მჭევრმეტყველი სახელი "ეშმაკის სიკვდილი" მიენიჭა. მაგრამ მეკობრეებს, როგორც წესი, ჰქონდათ სანელებლებისა და შაქრის დიდი მარაგი, რომლებიც მიღებულ იქნა სავაჭრო გემების დატყვევებისგან. ამან მათ საშუალება მისცა შეექმნათ უფრო გემრიელი სასმელი, სახელად Bumbo.

მის მოსამზადებლად გამოიყენებოდა იგივე ძირითადი გროგის რეცეპტი (რომი, ციტრუსები და წყალი), მაგრამ დაუმატეს შაქარი და მუსკატის კაკალი, რამაც სასმელის გემო გააუმჯობესა და სასმელი უფრო სასიამოვნო გახადა.

შედეგად, ბუმბო სასმელმა პოპულარობა მოიპოვა არა მხოლოდ ამერიკულ კოლონიებში, არამედ მთელ მსოფლიოში. ისიც კი არის ჩაწერილი, რომ 1758 წელს ჯორჯ ვაშინგტონმა იყიდა 160 გალონი Bumbo ამომრჩევლებისთვის სასმელის დასარიგებლად.

მეზღვაურთა დიეტაში რომის ნაწილი დავიწყებას მიეცა. მაგრამ ინგრედიენტები, საიდანაც შეიქმნა მეკობრული სასმელები, მაინც შეგიძლიათ მარტივად მიიღოთ და გროგისა და ბუმბოს პოპულარული რეცეპტების საფუძველზე, შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ ისინი.

რომი - "ბრიგერების და მეკობრეების სასმელი"?

Pirate ROMANCE ან ბოშას ისტორიიდან
"თხუთმეტი ადამიანი გარდაცვლილის მკერდზე, იო-ჰო-ჰო და რომის ბოთლი!" - ამ სიმღერის სიტყვები ყველასთვის ნაცნობია, ვინც წაიკითხა უკვდავი სათავგადასავლო რომანი "განძის კუნძული". სტივენსონის დროიდან რომი მჭიდროდ იყო დაკავშირებული მეკობრეებთან. ასე რომ, შემთხვევითი არ არის, რომ რომის საუკეთესო ჯიშები მზადდება ზუსტად იქ, სადაც ბედის ჯენტლმენები ვაჭრობდნენ კარიბის ზღვის კუნძულებზე.
იამაიკის, კუბის და კუნძულ ბარბადოსის მაცხოვრებლებს შეუძლიათ ადვილად იბრძოლონ რომის დაბადების ადგილად წოდებისთვის. რაც გასაკვირი არ არის, რადგან ამ სასმელის სახელი ასოცირდება ინგლისურ სიტყვასთან "rumballion", რაც ნიშნავს ჩხუბს ან დიდ ჩხუბს. თუმცა, ეს "ცეცხლოვანი წყალი" დიდი ხანია კარიბის ზღვის კუნძულების დამახასიათებელი ნიშანია და სადღაც ამ მხარეში იწყება ეს ამბავი.

ბევრისთვის რომი იყო და რჩება „ყაჩაღებისა და მეკობრეების სასმელი“. შესაძლოა, ეს მოსაზრება გაჩნდა, რადგან რომი მართლაც ყოველთვის უყვარდათ მეზღვაურებს. საუკუნეების განმავლობაში ესპანელები, ინგლისელები და ფრანგები დადიოდნენ ზღვაზე და გემზე ყოველთვის იყო კასრი - და ერთზე მეტი - რომი, რომელსაც ისინი სვამდნენ თავისებური ვერცხლის ან სპილენძის თასებისგან, სახელურიანი ვედროს მსგავსი. მაგრამ ეს ყველაფერი მოგვიანებით მოხდა და პირველად, ოფიციალურად, რომი გახდა ცნობილი მისიონერ ტერტრის წიგნის "ანტილისის ზოგადი ისტორია, დასახლებული ფრანგებით", რომელიც მან დაწერა 1657 წელს, საფრანგეთში დაბრუნების შემდეგ. მოგზაურობა კარიბის ზღვის კუნძულებზე ლაბას მამასთან ერთად. მას, თავის მხრივ, აინტერესებდა, როგორ შეუძლიათ ადგილობრივ მოსახლეობას მუდმივად ასეთი ძლიერი და უსიამოვნო გემოთი სასმელის დალევა.
ითვლება, რომ სახელი "რომი" პირველად გამოჩნდა ინგლისის კოლონიაში, კუნძულ ბარბადოსზე, დაახლოებით 1600 წელს. სხვადასხვა ვერსიით, ეს არის ან სიტყვა "saccarum" -ის დაბოლოება - როგორც რომაელები შაქრის ლერწმს უწოდებდნენ - ან მოდის სიტყვიდან "rumballion", რაც ნიშნავს ბრძოლას, ჩხუბს. მაგრამ თუ სიტყვის ეტიმოლოგია ჯერ კიდევ გაურკვეველია, მაშინ ეჭვგარეშეა, რომ რომი ძლიერი სასმელია.

რომის ნედლეული შაქრის ლერწამია, უფრო სწორედ, მისი წვენი, ან ტკბილი ლერწმის წვენისგან დამზადებული მელასი – შაქრის წარმოების ნარჩენი პროდუქტი, საიდუმლო არ არის. შაქრის ლერწამი კაცობრიობისთვის ცნობილია უძველესი დროიდან. მეცნიერები მის სამშობლოს უწოდებენ ძველ ჩინეთს და ინდოეთს, ასევე ახალ გვინეას. ასევე ცნობილია, რომ ეს მცენარე, რომელიც ლერწამს წააგავს და „თაფლს აძლევს“, როგორც სპარსელები ამბობდნენ, ევროპაში ალექსანდრე მაკედონელის ჯარისკაცებმა ძვ.წ. ევროპაში შაქრის ლერწამი იმდროინდელი ერთადერთი ტკბილის - თაფლის ალტერნატივად იქცა და მისი გაშენება ხმელთაშუა ზღვის სანაპიროებზე დაიწყო. მაგრამ, იმისდა მიუხედავად, რომ შაქრის ლერწამი და დისტილაციის პროცესი უკვე ცნობილი იყო ამერიკის აღმოჩენამდე დიდი ხნით ადრე, რომის დაბადება მოგვიანებით მოხდა.

დასავლეთის ინდოეთისაკენ მიცურულმა კრისტოფერ კოლუმბმა ადგილობრივ დევნილებს შაქრის ლერწმის რამდენიმე ყლორტები დაუტოვა. და რამდენიმე წლის შემდეგ, ადგილობრივი შაქრის ექსპორტი დაიწყო ევროპაში, რადგან ნოტიო და ცხელ კლიმატში ის თითქმის უკეთესად გაიზარდა, ვიდრე ევროპის ქვეყნებში.

შაქარი მზადდებოდა საკმაოდ მარტივი ტექნოლოგიით: წისქვილის გამოყენებით ლერწმიდან გამოწურეს წვენს, შემდეგ ასუფთავებდნენ და ადუღებდნენ სპილენძის ქვაბებში, შემდეგ კარამელის მასას ასხამდნენ თიხის ჭურჭელში ან კასრებში და აძლევდნენ საშუალებას იქ დაკრისტალებულიყო. დარჩენილი სითხე შეიძლება ჩამოიწუროს მიღებული რაფინირებული შაქრისგან მთელი თვის განმავლობაში, სანამ უკვე მიღებული შაქარი ევროპაში გაიგზავნება. და მისგან გამოწურული სითხე სანიაღვრეში შევიდა. ვინ გადაწყვიტა ზუსტად ამ სითხის, მელასის გამოხდა მთვარის შუქზე, ჯერ კიდევ საიდუმლო რჩება ისტორიისთვის, მაგრამ რადგან იაფი ალკოჰოლი უბრალოდ სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია, ის საბოლოოდ გამოჩნდა.

თავდაპირველად ამ სასმელს "ტაფიას" ან "ეშმაკის სიკვდილს" ეძახდნენ და ცოტათი ჰგავდა თანამედროვე რომს. თუმცა, უსიამოვნო გემოსა და სუნის მქონე სითხეს წარმოუდგენელი რაოდენობის გრადუსი ჰქონდა, რამაც დიდად გაახარა როგორც ადგილობრივი მოსახლეობა, ისე პორტებში შემოსული მეზღვაურები. სასმელის გემოსა და ხარისხის გასაუმჯობესებლად წმინდა მამამ, სახელად ლაბამ, საფრანგეთიდან ჩამოიტანა გამოხდის აპარატურა და დაიწყო სასმელის დაძველება მუხის კასრებში კონიაკის ტექნოლოგიით. ამან ნაყოფი გამოიღო: უსიამოვნო სუნი გაქრა და სასმელის ფერი შეიცვალა. თუ ადრე ასეთ ექსპერიმენტებს ჰგავდა რუსული არაყი (ან თუნდაც მთვარის შუქი), ახლა გემო დახვეწილია, თუმცა ძალა კვლავ საკმაოდ მაღალი იყო.

ახალი სამყაროს კოლონიზაციის დაწყებისთანავე ევროპაში აღმოაჩინეს ახალი ეგზოტიკა - კარტოფილი, პომიდორი, კაკაოს მარცვლები და, შესაბამისად, შოკოლადი. გამოჩნდნენ ჩამოსახლებული კოლონისტები: ჯერ ესპანელები, შემდეგ ფრანგები და ინგლისელები. საინტერესოა, რომ შაქრის ლერწამი ამერიკაშიც იმოგზაურა და იქ გაიდგა ფესვები. მისთვის ყველაზე შესაფერისი პირობები იყო ცხელი და ნოტიო ანტილის მიწა, წყალი და ჰაერი. დევნილების წყალობით ეს კულტურა პირველად დომინიკის რესპუბლიკაში, პუერტო რიკოში და კუბაში გაშენდა (1500-1520 წწ.). შემდეგ შაქრის ლერწამი, 200 წელზე ნაკლებ დროში, გავრცელდა ყველა ტროპიკულ ქვეყანაში. საქაროზათ მდიდარი ლერწმის წვენი შეიძლება გამოყენებულ იქნას შაქრის გარდა. დისტილაციის ხელოვნებაში მცოდნე ევროპელები - ბრიტანელები და ფრანგები - იყენებდნენ თავიანთ ცოდნას სამშობლოდან შორს: ლერწმის დადუღებული წვენისგან შესანიშნავი ალკოჰოლის მიღება შეიძლებოდა.

პირველი დისტილერების მშენებლობა ამერიკაში დაიწყო. მე-19 საუკუნემდე იამაიკასა და ბარბადოსის კუნძულებზე ინგლისური დისტილერები რომის უმსხვილეს მწარმოებლად ითვლებოდნენ. მაგრამ მხოლოდ ევროპაში ფილოქსერას გამოჩენის შემდეგ, რომელმაც მრავალი ვენახი გაანადგურა, ფრანგებმა გააუმჯობესეს რომის დამუშავება, გამოიყენეს თავიანთი გამოცდილება კონიაკისა და არმანიაკის დამზადებაში.

Lab-ის მამამ, რომელმაც 10 წელი გაატარა ანტილში, გააუმჯობესა დისტილაციის ხარისხი საფრანგეთიდან Charente-სგან კადრების შეკვეთით. ასეთი დისტილაციის აპარატი მუშაობდა უწყვეტი დისტილაციის სვეტის გამოგონებამდე. ბრიტანელებმა პირველებმა გამოიყენეს სახელი "რომი", ხოლო ფრანგებმა შეავსეს იგი ერთი "h". 1789 წელს Cassigny-მ ილ-დე-ფრანსზე (ილ მორისი) გამოყო გილდივები შაქრის ლერწმის წვენისგან ტაფიისგან მელასისგან, ძლიერი სიროფებისა და ლერწმის შაქრისგან. რომი სხვა არაფერია, თუ არა გასუფთავებული ტაფია. საფრანგეთში რომის წარმატება იმდენად დიდი იყო, რომ მეფე იძულებული გახდა დაენერგა დამცავი ზომები ღვინის ალკოჰოლური სასმელებისგან.

იგი კოლონისტებს შორის საფუძველი ჩაეყარა მიზეზის გამო - მე -19 საუკუნემდე, დევნილები ცდილობდნენ საერთოდ არ დაელიათ მტკნარი წყალი, რაც ყველაზე ხშირად სიკვდილს მოიტანდა. არაჯანსაღი ბაქტერიები, რომლებსაც ევროპული ორგანიზმი არ იყო მიჩვეული, ალკოჰოლზე უფრო სწრაფად იღუპებოდა, ამიტომ პატარა ბავშვებიც კი იღებდნენ რომის ნაწილს (მაგალითად, ცომში). ალკოჰოლური სასმელი დაემატა მტკნარი წყლის ძირითად ნაწილს როგორც ხმელეთზე, ასევე ზღვაზე. თუმცა, მეზღვაურებმა ამჯობინეს კასრების შევსება არა მტკნარი წყლით, რომელიც სწრაფად ქრება, არამედ სანდო და ერთგული რომით, რომელიც არასოდეს ჩავარდა. სხვათა შორის, მას ხილის წვენებთან შერევით იყენებდნენ სკორბუტის სამკურნალოდ, ჭრილობების დეზინფექციისთვის და ხშირად გემზე სამუშაოს ასანაზღაურებლად.

რომის გამოჩენა დაემთხვა კარიბის ზღვის აუზში მეკობრეობის აღზევებას და შესაძლოა მხოლოდ ამ სასმელის წყალობით მოახერხეს მკაცრი ბრძოლებისა და გრძელი საზღვაო მოგზაურობის გადარჩენა.

დღეს რომის მთავარი მწარმოებელი ქვეყნებია დიდი ანტილები (კუბა, იამაიკა, ჰაიტი, პუერტო რიკო), მცირე ანტილები (მარტინიკა, გვადელუპე, ტრინიდადი, ბარბადოსი), დომინიკის რესპუბლიკა, სამხრეთ ამერიკა (გვიანა, ბრაზილია და ვენესუელა). ისევე როგორც აშშ, მექსიკა, ფილიპინები, მადაგასკარი და რეუნიონი, და ყველაზე დახვეწილი რომები ითვლება საფრანგეთის საზღვარგარეთის დეპარტამენტებიდან, როგორიცაა მარტინიკა.

სასმელის წარმოების ძირითად ნედლეულს წარმოადგენს შაქრის ლერწამი, მცენარე, რომელიც გარეგნულად ბამბუკის მსგავსია, საშუალო სიმაღლით 4 მეტრი. მას აქვს გრძელი, ფართო ფოთლები და ღეროები დიამეტრით 4-5 სანტიმეტრი, სავსე ნივთიერებით, რომელიც შეიცავს დაახლოებით 15% საქაროზას. ყველაზე მეტი საქაროზა გვხვდება ღეროების ქვედა ნაწილში. ამიტომ ჭრიან, დაფქვავენ, შემდეგ გამოწურვენ, ფილტრავენ მიღებულ სითხეს და იღებენ შაქრის ლერწმის წვენს. წვენი უნდა მიიყვანოთ სიროფის კონსისტენციამდე, რის შემდეგაც იგი ნაწილობრივ კრისტალიზდება. კრისტალები გამოიყოფა, იხვეწება და შემდგომში გამოიყენება შაქრის წარმოებაში, ხოლო დარჩენილი მელასი გამოიყენება რომის დასამზადებლად.

პირველი ეტაპი არის რომის სპირტის წარმოება. ამისთვის იღებენ მელასს (შავი და ღია შაქრის ლერწმის მელას), მისი გადამუშავების სხვა პროდუქტებს და ყველაფერს დუღენ. ამ შემთხვევაში გამოიყენება დუღილის სპეციალური მეთოდი: კასრში ემატება წინა დუღილის ნარჩენები, სპეციალური საფუარი (იგივე პროცესი, რომელიც გამოიყენება ვისკის წარმოებაში, ინგლისურად „მაწონი“) და ბუტირის მჟავას ბაქტერიები. რთული დუღილის პროცესის შედეგად, ეთილის სპირტის გარდა, წარმოიქმნება მნიშვნელოვანი რაოდენობით სუბპროდუქტები: ეთერები, უმაღლესი სპირტები, აქროლადი ორგანული მჟავები, ალდეჰიდები, კეტონები და ა.შ. დუღილის ტემპერატურა მკაცრად კონტროლდება, რადგან ეს გავლენას ახდენს. რომის ხარისხი.

მას შემდეგ, რაც ბადაგი მომწიფდება, მას ექვემდებარება დუღილი და რთული მრავალსაფეხურიანი დისტილაცია. ამ შემთხვევაში დანამატად გამოიყენება სხვადასხვა მწვანილი (დარიჩინი, ვანილი), ციტრუსები ან სხვა მცენარეები. დისტილაციისთვის გამოიყენება დისტილაციის ორი ტიპი. დისტილაცია ალემბი შარენტეს გამოყენებით, იგივე ტიპის კონიაკის დასამზადებლად, წარმოქმნის მძიმე რომს. თუ გამოიყენება სხვა მოწყობილობა (პატენტი ჯერ კიდევ), მაშინ მიიღება მსუბუქი ტიპის რომი.

შემდეგი ეტაპი არის რომის სპირტის ხანგრძლივი დაძველება სხვადასხვა ტიპის ხისგან დამზადებულ კასრებში, რაც დამოკიდებულია რომის ბრენდსა და ტიპზე. მაგალითად, ამერიკული მუხის კასრები გამოიყენება Bacardi Carta Blanca-ს დასამზადებლად. დაძველების პროცესში რომის შამფურის კომპონენტები ურთიერთქმედებენ ერთმანეთთან და ლულის კედლებიდან გამოთავისუფლებულ ნივთიერებებთან.

მეორე ეტაპის შემდეგ მიღებული სპირტი საკმაოდ ძლიერია (60% მოც.), მკვეთრი გემოთი და სუნით. იგი განზავებულია 50%-მდე, სხვა კასრები ივსება ამ ნარევით და აგრძელებს დაძველებას 2-დან 8 წლამდე. ამ პერიოდში, კასრის შიგნით რთული ქიმიური გარდაქმნების წყალობით, სასმელი იძენს თავის სპეციფიკურ გემოს და არომატს. ამავდროულად მცირდება ალკოჰოლის შემცველობა და იზრდება ეთერების რაოდენობა. რომის ხარისხსა და გემოზე უდიდეს გავლენას ახდენენ ბუტირის, კაპრონის და ჰეპტანური მჟავების ეთერები.

დასკვნითი ეტაპია რომის სპირტის შერევა, ანუ წყალთან, შაქრის სიროფთან და კლართან შერევა. ამ ხსნარს ასევე შეიძლება დაემატოს ძმარმჟავას და ბუტირის მჟავას ეთერები. შედეგი არის შესანიშნავი ძლიერი სასმელი, რომელმაც უამრავი ადამიანი მოხიბლა თავისი დაუვიწყარი გემოთი და არომატით.

რომს აქვს მკვეთრი გემო და გამორჩეული, კარგად გამოხატული არომატი. მისი ფერი ყვითელია ოქროსფერი ელფერით.

სახეობის მიუხედავად, რომი იყოფა თეთრ და მუქად. დისტილაციის შემდეგ რომი ყოველთვის უფეროა. თეთრი რომი უფერო რჩება მსუბუქ ნაცრის კასრებში დაძველების შემდეგაც. დაბერების პროცესი გრძელდება უჟანგავი ფოლადის კონტეინერებში. ყავისფერი რომი უფრო დიდხანს ძველდება მუქი ხის კასრებში, სადაც სასმელი ყვითლდება ან ყავისფერი ხდება. ხშირად ფერი მოდის ყავისფერი შაქრის სიროფის დამატებით.

თეთრი რომი არა მხოლოდ ყავისფერ რომზე სუსტია, არამედ უფრო რბილი გემოც აქვს. მას აქვს შესანიშნავი გემო მრავალი კომპონენტისგან, რომლებიც შერეულ სასმელებს ქმნიან: ხილის წვენები, ლიქიორები და გაზიანი სასმელები, მისი გემოს დახშობის გარეშე. თუმცა, ამ რომის დახვეწილი არომატი სწრაფად ქრება, ამიტომ ის არ უნდა გამოიყენოთ ცხელი სასმელების მოსამზადებლად, როგორიცაა პუნჩი ან გროგი. ამ მიზნით გამოიყენება მუქი რომი. რომს აქვს მრავალფეროვანი ჯიშები, რაც გამოწვეულია მათი წარმოშობისა და ადგილობრივი პირობების მრავალფეროვნებით.

სასოფლო-სამეურნეო რომი: ანტილის სპეციფიური პროდუქტი. Ron ესპანურად, Rum ინგლისურად, Rhum ფრანგულად - მაგრამ "სასოფლო-სამეურნეო რომი" მხოლოდ ფრანგულ ანტილებს ეხება. სამრეწველო ან ტრადიციული რომი მზადდება მელასის გამოხდით, რომელიც რჩება შაქრის გადამუშავების შემდეგ. ამ რომის გაყიდვა შესაძლებელია დაძველებულადაც. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ კარამელი ქარვის რომის შესაქმნელად (Rhum ambre), რომელიც ძირითადად გამოიყენება კულინარიაში (გლობალური მოხმარების 25%-ს შეადგენს). სასოფლო-სამეურნეო რომი მიიღება შაქრის ლერწმის წვენის პირდაპირი დისტილაციით, დუღილის შემდეგ, რომელსაც ვესოუ ეწოდება. ეს რომი შეგიძლიათ იპოვოთ ანტილის, გვიანაში, მაგრამ ასევე ჰაიტიში და მადაგასკარში. რომი დაძველებულია მუხის კასრებში, ჩამოტანილია დაუწყობელი ამერიკიდან, პროცედურა, რომელიც შენარჩუნებულია ბურბონის ეპოქიდან და მოითხოვს კუპრის არსებობას დისტილაციის ოთახში. ტროპიკული კლიმატის წყალობით, რომი აქ უფრო სწრაფად ბერდება, ვიდრე ევროპაში. სამი წლის შემდეგ ყალიბდება ჩალის რომი, ოდნავ შეღებილი რომი. ძველი რომისთვის დაძველება გრძელდება 6 ან თუნდაც 15 წლით, არ უნდა დაგვავიწყდეს აორთქლების შედეგად მიღებული „საუკეთესო ნაწილის“ დამატება.

სხვადასხვა კუნძულის რომი განსხვავდება გემოთი და არომატით, მაგრამ არსებობს რომის ორი ძირითადი სახეობა - სამრეწველო და სამეურნეო - დამუშავების მეთოდის მიხედვით. სამრეწველო და სასოფლო-სამეურნეო რომები იყოფა ტიპებად, რომლებსაც აქვთ საკუთარი წარმოების მახასიათებლები.

სამრეწველო რომის სახეები: „ახალგაზრდა“ (ტრადიციული) - მსუბუქი რომი, რომელიც მომწიფდა ლითონის ჭურჭელში, ან მუქი რომი, რომელმაც განიცადა მოკლევადიანი დაძველება (რამდენიმე თვის განმავლობაში) მუხის კასრებში. მართალია, მსუბუქ რომსაც შეიძლება ჰქონდეს ფერი, მაგრამ სასმელს სწორედ კარამელის ფერი აძლევს (დასაშვები რაოდენობაა 0,4 - 0,5%). "ახალგაზრდა" რომის სიძლიერე 40-44% მოც. "ძველი" არის მუხის კასრებში დაძველებული რომი მინიმუმ 3 წლის განმავლობაში. მას, როგორც წესი, აქვს დელიკატური, დახვეწილი გემო. მისი სიძლიერეა 44-47% მოც. "არომატული" - ამ ტიპის რომის წარმოებისას მელასი გადის განსაკუთრებით ხანგრძლივ ფერმენტაციის პროცესს. შედეგად, რომს აქვს ნათელი, გამოხატული ბუკეტი. მას საკმაოდ ხშირად იყენებენ სხვა რომის ნარევებში. "არომატული" რომი არ გამოიყენება მისი სუფთა სახით, გარდა საკონდიტრო ნაწარმის დანამატად გამოყენებისა. "მსუბუქი" - ასეთი რომის არომატი, როგორც წესი, ძალიან მსუბუქი და სუსტად გამოხატულია: სწრაფი დუღილისა და დისტილაციის შედეგი მაღალ ტემპერატურაზე. ძირითადად გამოიყენება კოქტეილების და „გრძელი სასმელების“ დასამზადებლად. მისი სიძლიერე მერყეობს 37-დან 45% მოც.

სასოფლო-სამეურნეო რომის სახეობები: „თეთრი მტევანი“ - რომის სპირტი, რომელიც დისტილაციის შემდეგ არ ექვემდებარება შემდგომ დამუშავებას. ის უფეროა, აქვს გამორჩეული გემო და ხშირად გამოიყენება კოქტეილებში და პუნჩებში. "ძველი" არის მუხის კასრებში დაძველებული რომი მინიმუმ 3 წლის განმავლობაში. ეს არის დახვეწილი და სურნელოვანი. მისი ხარისხი შეიძლება შევადაროთ კარგი კონიაკის ხარისხს.

სამრეწველო და სასოფლო-სამეურნეო გარდა, არსებობს რომის კიდევ ერთი სახეობა - ტაფია. იგი მიიღება მელასის ნარჩენებისგან. ეს რომი იწარმოება რამდენიმე ქვეყანაში ძირითადად ადგილობრივი მოხმარებისთვის.

და მიუხედავად ძირითადი ტიპისა, რომი შეიძლება იყოს ღია ან მუქი. ბევრი სხვა ძლიერი სასმელის მსგავსად (ვისკი, კონიაკი, არმანიაკი), რომი დისტილაციისთანავე უფეროა და მხოლოდ დაძველებისას იძენს სხვადასხვა ფერებს.

რომი ასევე იყოფა 3 ძირითად კატეგორიად: მსუბუქი - არც თუ ისე ძლიერი (მაგრამ არანაკლებ 37 გრადუსი) თეთრი ან ღია ყვითელი ფერის რომი. ოქრო არის ძლიერი სასმელი ფერებით, რომელიც მერყეობს ყვითელიდან შავამდე, კასრებში დაძველებული მინიმუმ 5 წლის განმავლობაში. და უაღრესად არომატული რომი. მას ემატება სხვადასხვა სანელებლები და მწვანილი.

რომი მსოფლიოში ცნობილ სასმელად მე-20 საუკუნეში დაამზადა ერნესტ ჰემინგუეიმ, რომელმაც ოსტატურად აღწერა მისი ცეცხლოვანი გემო, გამოხატული არომატი და ყვითელი ფერი ოქროსფერი ელფერით. არსებობს ლეგენდა, რომ ჰემინგუეი არასოდეს დაჯდა სამსახურში ერთი ჭიქა კარგი რომის გარეშე. და მიუხედავად იმისა, რომ "კილიმანჯაროს თოვლის" ავტორი ახლა ნახევრად დავიწყებულია, რომის პოზიცია ჩრდილოეთ და ლათინურ ამერიკაში ჯერ კიდევ მაღალია. იქ სვამენ ან სუფთად ან კოლასთან ერთად, ევროპაში რომს იყენებენ როგორც ინგრედიენტად კოქტეილებში.

რომი არის ბარი, რომელიც აუცილებლად უნდა ჰქონდეთ, გვხვდება მსოფლიოს ზოგიერთ საუკეთესო კოქტეილში.

რომს ჩვეულებრივ მიირთმევენ „ძველმოდურ“ ჭიქებში სქელი კედლებით და კიდევ უფრო სქელი ფსკერით, ყოველთვის ყინულის დამატებით; ასევე შეგიძლიათ სასმელს დაუმატოთ ლიმონის ნაჭერი.

რომს ჩვეულებრივ ურევენ გაზიან სასმელებს, სიროფებსა და ხილის წვენებს. რომის დაფუძნებული კოქტეილები ხშირად ძლიერად არის მორთული, მაგალითად, ქაღალდის ქოლგები, შუშხუნა ან ორქიდეები, და ზოგიერთ კოქტეილს მიირთმევენ ქოქოსის ნახევარში.

რომი კარგად ეხამება ყველა წვენს, საუკეთესოდ ლიმონთან, ასევე ქოქოსის რძესთან, სიროფთან და ცისფერ ლიქიორთან. მუქი რომი შეიძლება მიირთვათ ცხელი, როგორც გროგის ნაწილი, სადაც მას ურევენ შაქარს, ლიმონის წვენს, დარიჩინს და ცხელ წყალს. მუხის კასრებში კარგა ხანს დაძველებულ რომს სასმელად სასმელად სვამენ.

როგორც ზემოთ აღინიშნა, რომი ძალიან პოპულარული იყო კარიბის ზღვის მეკობრეებში, რომლებიც ნადირობდნენ სავაჭრო გემებზე. მაგრამ რატომ არიან ბედის ჯენტლმენები ასე დამოკიდებულნი ამ ცეცხლოვან სასმელზე? საქმე იმაშია, რომ ეს სასმელი არა მხოლოდ ამხნევებდა, ამაღლებდა ზნე-ჩვეულებას და აყუჩებდა შიმშილის გრძნობას, არამედ ათბობდა უამინდობის დროს. ამავე მიზეზების გამო რომი შეიტანეს ბრიტანელი მეზღვაურების ყოველდღიურ დიეტაში და ეს ტრადიცია შენარჩუნდა მისი უდიდებულესობის საზღვაო ძალებში 1970 წლამდე.