럼 - "브리거와 해적의 음료"?

해적 ROMANCE 또는 로마의 역사
“죽은 자의 가슴에 열다섯 사람, 요호호와 럼주 한 병!” - 이 노래의 가사는 불멸의 모험 소설 <보물섬>을 읽어본 사람이라면 누구나 익숙할 것이다. 스티븐슨 시대 이후로 럼은 해적과 밀접한 관련이 있었습니다. 따라서 최고의 품종의 럼이 행운의 신사들이 무역을 했던 바로 그 곳, 즉 카리브해 섬에서 만들어지는 것은 아마도 우연이 아닐 것입니다.
자메이카, 쿠바, 바베이도스 섬의 주민들은 럼의 발상지라고 불리기 위해 쉽게 싸울 수 있습니다. 이 음료의 이름은 싸움이나 큰 싸움을 의미하는 영어 단어 "rumballion"과 연관되어 있기 때문에 이는 놀라운 일이 아닙니다. 그러나 이 "불의 물"은 오랫동안 카리브해 섬의 특징이었으며, 그 지역 어딘가에서 이 이야기가 시작됩니다.

많은 사람들에게 럼주는 "강도와 해적의 음료"였으며 여전히 남아 있습니다. 아마도 럼주가 항상 선원들에게 사랑을 받았기 때문에 이런 의견이 생겼을 것입니다. 수세기 동안 스페인 사람, 영국 사람, 프랑스 사람은 바다로 갔고 배에는 항상 손잡이가 달린 양동이와 비슷한 독특한 은색 또는 황동 컵에서 마신 럼주 통이 하나 이상있었습니다. 그러나이 모든 것은 나중에 있었고 처음으로 공식적으로 럼은 선교사 Tertre의 책 "프랑스 인이 거주하는 안틸레스의 일반 역사"덕분에 알려지게되었습니다. 그는 1657 년에 프랑스로 돌아와 썼습니다. 라바의 아버지와 함께 카리브해 섬으로 여행을 떠난다. 그는 지역 주민들이 어떻게 그렇게 강하고 불쾌한 맛이 나는 음료를 끊임없이 마실 수 있는지 궁금해했습니다.
"럼"이라는 이름은 1600년경 바베이도스 섬의 영국 식민지에서 처음 등장한 것으로 추정됩니다. 다양한 버전에 따르면, 이는 로마인들이 사탕수수라고 부르는 "saccarum"이라는 단어의 어미이거나 싸움, 싸움을 의미하는 "rumballion"이라는 단어에서 유래했습니다. 그러나 단어의 어원이 여전히 불확실하다면 럼주가 독한 음료라는 것은 의심의 여지가 없습니다.

럼의 원료는 사탕 수수, 더 정확하게는 그 주스 또는 설탕 생산의 잔여 제품인 사탕 수수 주스로 만든 당밀은 비밀이 아닙니다. 사탕수수는 고대부터 인류에게 알려져 왔습니다. 과학자들은 고대 중국과 인도, 그리고 뉴기니를 고향이라고 부릅니다. 페르시아인들이 말했듯이 갈대와 비슷하고 "꿀을주는"이 식물은 기원전 300 년 알렉산더 대왕의 군인들에 의해 유럽으로 가져온 것으로 알려져 있습니다. 유럽에서는 사탕수수가 당시 유일한 단 것인 꿀의 대안이 되었고 지중해 연안에서 재배되기 시작했습니다. 그러나 사탕수수와 증류 과정은 미국이 발견되기 오래 전에 이미 알려져 있었음에도 불구하고 럼의 탄생은 나중에 일어났습니다.

크리스토퍼 콜럼버스는 앤틸리스 제도를 지나 서인도 제도로 항해하면서 현지 정착민들을 위해 사탕수수 싹 몇 개를 남겼습니다. 그리고 몇 년 후, 현지 설탕이 유럽으로 수출되기 시작했습니다. 습하고 더운 기후에서 유럽 국가보다 거의 더 잘 자랐기 때문입니다.

설탕은 매우 간단한 기술을 사용하여 만들어졌습니다. 분쇄기를 사용하여 지팡이에서 주스를 짜낸 다음 구리 가마솥에서 정제하고 끓인 다음 캐러멜 덩어리를 점토 냄비 또는 통에 부어 결정화했습니다. 이미 얻은 설탕이 유럽으로 보내지기 전에 남은 액체는 한 달 동안 정제된 설탕에서 배출될 수 있습니다. 그리고 그것에서 배수 된 액체는 배수구로 들어갔습니다. 달빛에 이 액체인 당밀을 증류하기로 결정한 사람은 여전히 ​​역사에 미스터리로 남아 있지만 값싼 알코올이 필수적이었기 때문에 결국에는 나타났습니다.

처음에 이 음료는 "타피아" 또는 "악마의 죽음"이라고 불렸으며 현대 럼과 거의 유사하지 않았습니다. 그러나 맛과 냄새가 고약한 액체는 믿을 수 없을 정도로 도수가 높아 항구에 들어오는 지역 주민과 선원 모두를 크게 기쁘게했습니다. 음료의 맛과 품질을 향상시키기 위해 라바(Laba)라는 성부(聖父)는 프랑스에서 증류 장치를 가져와 코냑 기술을 사용하여 오크통에서 음료를 숙성시키기 시작했습니다. 이것이 열매를 맺었습니다. 불쾌한 냄새가 사라지고 음료의 색깔이 바뀌었습니다. 그러한 실험 이전에는 러시아 보드카 (또는 심지어 월계수)와 비슷했다면 강도는 계속 다소 높았지만 이제는 맛이 세련되었습니다.

신세계의 식민지화가 시작되면서 유럽에서는 감자, 토마토, 코코아 콩, 초콜릿 등 새로운 외래종들이 발견되었습니다. 정착한 식민지 주민들이 나타났습니다. 먼저 스페인 사람들이 등장했고, 그 다음에는 프랑스인과 영국인들이 나타났습니다. 흥미롭게도 사탕수수는 미국에도 전파되어 그곳에 뿌리를 내렸습니다. 그에게 가장 적합한 조건은 덥고 습한 안틸레스의 땅, 물, 공기였습니다. 정착민 덕분에 이 작물은 도미니카 공화국, 푸에르토리코 및 쿠바(1500-1520)에서 처음 재배되었습니다. 그러다가 사탕수수는 200년도 안 되어 모든 열대 국가로 퍼졌습니다. 자당이 풍부한 사탕수수 주스는 설탕 이상의 것을 만드는데 사용될 수 있습니다. 증류 기술에 익숙한 유럽인(영국과 프랑스인)은 고국에서 멀리 떨어진 곳에서 지식을 사용했습니다. 발효된 사탕수수 주스에서 우수한 알코올을 얻을 수 있었습니다.

최초의 증류소는 미국에서 건설되기 시작했습니다. 19세기까지 자메이카와 바베이도스 섬의 영국 증류소는 세계 최대의 럼 생산지로 여겨졌습니다. 그러나 많은 포도원을 파괴 한 유럽에서 필록세라가 나타난 후에야 프랑스 인들은 코냑과 아르마냑 제조 경험을 활용하여 럼 가공을 개선했습니다.

안틸레스에서 10년을 보낸 Lab의 아버지는 프랑스 샤랑트에 스틸을 주문해 증류의 질을 높였다. 이러한 증류 장치는 연속 증류탑이 발명되기 전에 작동되었습니다. 영국인은 "rum"이라는 이름을 처음으로 사용했으며 프랑스인은 "h"를 하나 추가했습니다. 1789년에 일드프랑스(Ile Maurice)의 카시시니는 길드를 사탕수수 주스와 태피아, 당밀, 독한 시럽, 사탕수수 설탕으로 분리했습니다. 럼은 정제된 태피아에 지나지 않습니다. 프랑스에서 럼의 성공이 너무 커서 왕은 와인 알코올 음료에 대한 보호 조치를 도입해야했습니다.

그것은 이유 때문에 식민지 주민들 사이에 뿌리를 내 렸습니다. 19 세기까지 정착민들은 담수를 전혀 마시지 않으려 고 노력했으며 이로 인해 가장 자주 사망했습니다. 유럽인의 신체에 익숙하지 않은 건강에 해로운 박테리아는 알코올보다 빨리 죽기 때문에 어린 아이들도 럼주를 반죽으로 받았습니다. 육지와 바다의 담수 대부분에 알코올 음료가 추가되었습니다. 그러나 선원들은 빨리 사라지는 담수가 아니라 결코 실패하지 않는 신뢰할 수 있고 충실한 럼으로 배럴을 채우는 것을 선호했습니다. 그런데 과일 주스에 섞어 괴혈병을 치료하는 데 사용했고, 상처를 소독하는 데 사용했으며, 배에서 일할 대가를 지불하는 데에도 자주 사용했습니다.

럼의 출현은 카리브해에서 불법 복제의 증가와 동시에 발생했으며 아마도이 음료 덕분에 그들은 가혹한 싸움과 긴 바다 항해에서 살아 남았습니다.

오늘날 주요 럼 생산 국가는 대앤틸리스 제도(쿠바, 자메이카, 아이티, 푸에르토리코), 소앤틸리스 제도(마르티니크, 과들루프, 트리니다드, 바베이도스), 도미니카 공화국, 남아메리카(기아나, 브라질, 베네수엘라), 미국, 멕시코, 필리핀, 마다가스카르, 레위니옹뿐만 아니라 가장 아름다운 럼은 마르티니크와 같은 프랑스 해외 지역에서 생산되는 것으로 간주됩니다.

음료 생산의 주요 원료는 사탕수수로, 대나무와 비슷하게 생겼으며 평균 높이가 4m에 달합니다. 길고 넓은 잎과 줄기는 직경 4~5cm이고 자당을 약 15% 함유한 물질로 채워져 있습니다. 대부분의 자당은 줄기의 아래쪽 부분에서 발견됩니다. 그래서 그들은 그것을 자르고, 갈아서 짜낸 다음, 생성된 액체를 걸러내고 사탕수수 주스를 얻습니다. 주스는 시럽의 농도로 가져와야하며 그 후에 부분적으로 결정화됩니다. 결정은 분리, 정제되어 설탕 생산에 추가로 사용되며, 남은 당밀은 럼을 만드는 데 사용됩니다.

첫 번째 단계는 럼 알코올 생산입니다. 이를 위해 당밀 (검은 색과 가벼운 사탕 수수 당밀)을 취하고 다른 가공 제품과 모든 것이 발효됩니다. 이 경우 특별한 발효 방법이 사용됩니다. 이전 발효의 잔류물, 특수 효모(위스키 생산에 사용되는 것과 동일한 공정, 영어로 "sour mash") 및 부티르산 박테리아가 배럴에 추가됩니다. 복잡한 발효 과정의 결과로 에틸 알코올 외에도 에스테르, 고급 알코올, 휘발성 유기산, 알데히드, 케톤 등 상당한 양의 부산물이 형성됩니다. 발효 온도는 영향을 미치므로 엄격하게 제어됩니다. 럼의 품질.

매쉬가 숙성된 후 발효 및 복합 다단계 증류를 거칩니다. 이 경우 다양한 허브(계피, 바닐라), 감귤류 또는 기타 식물이 첨가물로 사용됩니다. 증류에 사용되는 증류에는 두 가지 유형이 있습니다. 코냑을 만드는 데 사용되는 것과 동일한 유형의 증류기(alembic charentais)를 사용하여 증류하면 무거운 럼이 생성됩니다. 다른 장치 (특허)를 사용하면 가벼운 유형의 럼이 얻어집니다.

다음 단계는 럼의 브랜드와 종류에 따라 다양한 종류의 목재로 만든 통에서 럼 알코올을 장기간 숙성시키는 것입니다. 예를 들어, 미국산 오크통은 바카디 카르타 블랑카(Bacardi Carta Blanca)를 생산하는 데 사용됩니다. 숙성 과정에서 럼 침의 구성 요소는 서로 상호 작용하고 배럴 벽에서 방출되는 물질과 상호 작용합니다.

두 번째 단계 이후에 얻은 알코올은 매우 강하고(60% vol.) 맛과 냄새가 날카롭습니다. 50%로 희석하고, 다른 통에 이 혼합물을 채우고 2~8년 동안 계속 숙성합니다. 이 기간 동안 배럴 내부의 복잡한 화학적 변형으로 인해 음료는 특정 맛과 향을 얻습니다. 동시에 알코올 함량은 감소하고 에스테르의 양은 증가합니다. 부티르산, 카프로산 및 헵탄산의 에스테르는 럼의 품질과 맛에 가장 큰 영향을 미칩니다.

마지막 단계는 럼 알코올을 혼합하는 것입니다. 즉, 물, 설탕 시럽 및 클라라와 혼합하는 것입니다. 아세트산과 부티르산의 에스테르도 이 용액에 첨가할 수 있습니다. 그 결과, 잊을 수 없는 맛과 향으로 많은 사람들의 마음을 사로잡은 훌륭하고 독한 음료가 탄생했습니다.

럼은 톡 쏘는 맛과 독특하고 잘 정의된 향을 가지고 있습니다. 그 색깔은 황금빛 색조를 띤 노란색입니다.

종류에 관계없이 럼은 화이트 럼과 다크 럼으로 구분됩니다. 증류 후 럼은 항상 무색입니다. 화이트 럼은 가벼운 재통에서 숙성된 후에도 무색을 유지합니다. 스테인레스 스틸 용기에서도 숙성 과정이 계속됩니다. 브라운 럼은 ​​어두운 나무 통에서 더 오랫동안 숙성되며, 음료는 노란색이나 갈색으로 변합니다. 종종 갈색 설탕 시럽을 첨가하면 색상이 나타납니다.

화이트 럼은 브라운 럼에 비해 맛이 약할 뿐만 아니라 맛도 더 순합니다. 과일 주스, 리큐어, 탄산 음료 등 혼합 음료를 구성하는 다양한 구성 요소와 함께 사용하면 맛이 사라지지 않고 맛이 좋습니다. 그러나 이 럼의 은은한 향은 빨리 사라지기 때문에 펀치나 그로그처럼 뜨거운 음료를 준비하는 데 사용해서는 안 됩니다. 이를 위해 다크 럼이 사용됩니다. 럼은 원산지와 지역적 조건의 다양성으로 인해 다양한 품종이 있습니다.

농업용 럼: 앤틸리스 제도의 특정 생산물. Ron은 스페인어로, Rum은 영어로, Rum은 프랑스어로 - 그러나 "농업 럼"은 프랑스령 안틸레스 제도만을 의미합니다. 산업용 또는 전통적 럼은 설탕을 가공한 후 남은 당밀을 증류하여 만듭니다. 이 럼은 숙성된 상태로 판매될 수도 있습니다. 캐러멜을 추가하여 주로 요리에 사용되는 앰버 럼(Rhum ambre)을 만들 수도 있습니다(세계 소비량의 25% 차지). 농업용 럼은 베수(Vesou)라고 불리는 발효 후 사탕수수 주스를 직접 증류하여 얻습니다. 이 럼은 기아나 안틸레스뿐만 아니라 아이티와 마다가스카르에서도 발견됩니다. 럼은 미국에서 조립되지 않은 상태로 수입된 오크통에서 숙성되는데, 이 절차는 버번 시대부터 보존되어 왔으며 증류실에 쿠퍼가 있어야 합니다. 열대 기후 덕분에 이곳에서는 유럽보다 럼이 더 빨리 숙성됩니다. 3년이 지나면 약간 색깔이 있는 다양한 럼인 스트로 럼이 형성됩니다. 오래된 럼의 경우 증발을 통해 얻은 "가장 좋은 부분"을 추가하는 것을 잊지 않고 숙성을 6년 또는 심지어 15년까지 연장합니다.

섬마다 럼의 맛과 향이 다르지만 가공 방법에 따라 산업용 럼과 농업용 럼의 두 가지 주요 유형이 있습니다. 산업용 및 농업용 럼은 고유한 생산 특성을 지닌 유형으로 구분됩니다.

산업용 럼의 종류: "젊은"(전통적) - 금속 통에서 숙성된 라이트 럼 또는 오크통에서 단기 숙성(몇 달 동안)을 거친 다크 럼입니다. 사실, 라이트 럼에도 색상이 있을 수 있지만 음료에 제공되는 것은 캐러멜 색상입니다(허용되는 양은 0.4~0.5%). "젊은" 럼의 강도는 40-44% vol입니다. "올드(Old)"는 최소 3년 동안 오크통에서 숙성된 럼입니다. 일반적으로 섬세하고 세련된 맛이 있습니다. 그 강도는 44-47% vol입니다. "방향족" - 이러한 유형의 럼 생산에서 당밀은 특히 긴 발효 과정을 거칩니다. 결과적으로 럼에는 밝고 뚜렷한 꽃다발이 있습니다. 다른 럼과의 블렌드에도 자주 사용됩니다. "방향족" 럼은 제과 제품의 첨가제로 사용되는 경우를 제외하고는 순수한 형태로 사용되지 않습니다. "가벼움" - 이러한 럼의 향은 일반적으로 매우 가볍고 약하게 표현됩니다. 이는 높은 온도에서 빠른 발효 및 증류의 결과입니다. 주로 칵테일이나 "롱 드링크"를 만드는 데 사용됩니다. 그 강도는 37~45% vol입니다.

농업용 럼의 종류: "백색 다발" - 증류 후 추가 가공을 거치지 않는 럼 알코올입니다. 무색이고 독특한 맛이 있어 칵테일이나 펀치에 자주 사용됩니다. "올드(Old)"는 최소 3년 동안 오크통에서 숙성된 럼입니다. 미묘하고 향긋합니다. 그 품질은 좋은 코냑의 품질과 비교할 수 있습니다.

산업 및 농업 외에도 또 다른 유형의 럼인 tafya가 있습니다. 당밀 폐기물에서 얻습니다. 이 럼은 주로 현지 소비를 위해 여러 국가에서 생산됩니다.

그리고 주요 유형에 관계없이 럼은 밝을 수도 있고 어두울 수도 있습니다. 다른 많은 독한 음료(위스키, 코냑, 아르마냑)와 마찬가지로 럼은 증류 직후에는 무색이며 숙성 중에만 다른 색조를 얻습니다.

럼은 또한 3 가지 주요 범주로 나뉩니다. 빛 - 매우 강하지 않음 (그러나 37도 이상) 흰색 또는 연한 노란색의 럼. 금은 노란색에서 검은색까지 다양한 색상을 지닌 독한 음료로, 통에서 최소 5년 동안 숙성됩니다. 그리고 향이 강한 럼. 다양한 향신료와 허브가 추가됩니다.

럼은 20세기에 어니스트 헤밍웨이(Ernest Hemingway)에 의해 세계적으로 유명한 음료로 만들어졌습니다. 그는 럼의 불 같은 맛, 뚜렷한 향, 황금빛 색조가 있는 노란색을 전문적으로 묘사했습니다. 헤밍웨이는 좋은 오래된 럼주 한 잔 없이는 결코 자리에 앉아 일하지 않았다는 전설이 있습니다. 그리고 "킬리만자로의 눈"의 저자는 이제 반쯤 잊혀졌지만 북미와 라틴 아메리카에서 럼의 위치는 여전히 높습니다. 유럽에서는 럼주를 칵테일의 재료로 사용합니다.

럼은 세계 최고의 칵테일에서 발견되는 바 필수품입니다.

럼은 일반적으로 벽이 두껍고 바닥이 더 두꺼운 "구식"잔에 제공되며 항상 얼음을 추가하여 음료에 레몬 조각을 추가할 수도 있습니다.

럼은 일반적으로 탄산음료, 시럽, 과일 주스와 혼합됩니다. 럼주를 베이스로 한 칵테일은 종이 우산, 폭죽, 난초 등 장식이 짙은 경우가 많으며 일부 칵테일은 코코넛 반 개에 담겨 제공됩니다.

럼은 모든 주스와 잘 어울리며, 레몬은 물론 코코넛 밀크, 시럽, 블루 리큐어와도 잘 어울립니다. 다크 럼은 설탕, 레몬 주스, 계피 및 뜨거운 물과 혼합하여 그로그의 일부로 뜨겁게 섭취할 수 있습니다. 오랜 시간 오크통에서 숙성된 럼을 소화제로 깔끔하게 마신다.

위에서 언급했듯이 럼은 상선을 사냥하는 캐리비안의 해적들 사이에서 매우 인기가 있었습니다. 그런데 왜 행운의 신사들은 이 불 같은 술에 그토록 중독되어 있습니까? 문제는 이 음료가 기운을 북돋아 주고 사기를 높이며 배고픔을 덜어줄 뿐만 아니라 악천후에도 따뜻해진다는 것입니다. 같은 이유로 럼은 영국 선원들의 일상 식단에 도입되었고 이 전통은 1970년까지 영국 해군에서 유지되었습니다.

해적, 해적, 범선, 어깨에 앵무새가 있는 외다리 선장, 보물이 있는 상자나 동굴, 무인도 또는 야만인이 거주하는 섬, 그리고 물론 럼주 한 병도 있습니다. 이것은 19세기와 20세기의 모든 작가가 해적의 삶을 다룬 모험 소설을 "만들어낸" 단순한 세트입니다. 읽기 쉬웠고 10년에서 100년 동안 대중의 수요가 있었습니다.

해적들은 용감했고, 바다와 바다를 항해하고, 필사적으로 싸웠고, 그곳에서 럼주를 마셨습니다. 왜 코냑이나 고급 와인이 아닌 럼주인가요? 이 그림을 상상해 보세요. 이것은 카리브해 어딘가에서 일어나고 있습니다. 무한한 물 표면. 완전한 진정. 돛이 늘어져 있었습니다. 팀은 순풍을 기다리느라 지쳤습니다. 선원들은 유휴 상태로 갑판을 돌아 다니며 태양이 위에서 무자비하게 내리쬐기 때문에 끊임없이 목이 마르게됩니다.

항구에서 배로 가져온 물은 이미 썩은 지 오래입니다. 냄새가 나고 마실 수 없습니다. 생명에 위험합니다. 마지막 항해에서 선장은 새 포도주를 더 많이 통에 담으라고 명령했지만, 그 포도주도 더위를 견디지 ​​못해 식초로 변했습니다. 오래된 뱃사람이 모두를 도왔습니다. 강한 물약을 좋아하는 그는 바베이도스에서 럼주 한 통을 가져갔습니다. 음료는 폭풍과 뜨거운 태양 등 모든 것을 견뎌냈고, 뱃사람이 농담했듯이 투구에서 더 강해졌습니다.

세 시간마다 알뜰한 노인은 팀원들 모두에게 럼주를 한 모금씩 나눠주었다. 갈증을 해소하기에는 부족했어요. 하지만 탈수로 죽지 않을 정도였다. 마침내 바람이 불고 배는 안전하게 항구에 도착했습니다. 선술집에서 그들은 선원들의 생명을 구한 훌륭한 음료에 대해서만 이야기했습니다. 늘 그렇듯이 우리는 뱃사람의 건강을 위해 술을 마셨고, 물론 럼주를 발명한 그 무명의 사람에게도 술을 마셨습니다.

불법 복제 역사가들은 그 이후로 해적들이 담수 외에도 항상 럼주를 가지고 갔다고 주장합니다. 그리고 그들은 해적뿐만 아니라 모든 선원, 즉 상인, 심지어 군인이라고 말합니다. 항해가 시작될 때 물이 아직 신선할 때 럼주를 희석한 다음 그들은 이 독한 음료를 "살아있는" 마셨다. 끊임없이 해적을 사냥하던 영국 선원들은 바다강도들의 절박한 용기를 바로 이런 상황에서 설명한다. 술 취한 남자는 바다에 무릎 깊이 들어가고 죽음을 두려워하지 않는 것으로 알려져 있습니다.

럼은 유럽에서도 높이 평가되었습니다. 해적이 강탈했을 뿐만 아니라 거래도 했기 때문입니다. 아니면 오히려 그들은 판매용 상품을 공급했습니다. 무엇보다도 럼이 있었습니다. 이 음료의 팬은 색상, 냄새 및 한 모금으로 자메이카 럼과 바베이도스 및 포르투갈 럼을 구별할 수 있습니다. 그래서 그들은 아마추어입니다!

당밀 잔해가 발효되는 경향이 있다는 것을 알아차린 것은 사탕수수 농장의 흑인 노예였다는 전설이 있습니다. 항상 배가 고파서 그들은 감히 노력했습니다. 아무도 죽지 않았지만 힘이 나고 기분이 좋아졌습니다. 그리고 프로세스가 개선되었습니다.

그러나 오늘날에도 럼을 만드는 기본 재료는 동일한 당밀과 사탕수수 시럽입니다. 그들은 여전히 ​​​​발효되고 증류 된 다음 오크통에서 숙성됩니다. 음료 비용도 강도에 따라 다릅니다. 따라서 거래자들은 인내심을 갖고 기다립니다. 2년산 럼은 8년산 럼보다 가격이 저렴하니 최대한 많은 돈을 벌고 싶다면 기다려 보세요.

수백 년 전과 마찬가지로 오늘날 가장 많은 양의 럼이 카리브해에서 생산됩니다. 그리고 최고 중의 최고가 데메라라 강을 따라 만들어집니다. 남미의 태양, 토양의 특성, 사탕수수의 단맛 등 이러한 모든 요소는 이러한 유형의 럼에 경쟁자가 거의 없다는 사실에 기여합니다.

해적과 럼주에 대해서는 모든 것이 명확하지만 음료 이름의 유래에 대한 정확한 정보는 없습니다. 그러나 과학적이거나 비과학적인 버전이 엄청나게 많습니다. 그 중 하나는 네덜란드인 또는 오히려 그들이 가장 좋아하는 거대한 안경을 가리킵니다. 이는 "럼"이라는 단어가 "큰 유리"를 의미한다는 것을 의미합니다.

두 번째 버전의 저자는 말레이인으로, 10세기에 비슷한 조리법에 따라 매우 강한 음료를 양조했습니다. 그들은 그것을 “브람”이라고 불렀고 아주 오랫동안 그것을 선택된 소수에게만 제공되는 신성한 선물로 여겼습니다. 비슷하게 들리며 버전으로서 매우 적합합니다.

말레이인들과 논쟁을 벌이는 해적들은 늘 난투를 벌이고 술을 많이 마신 뒤 접시를 깨뜨리는 등 시끄러운 스캔들을 일으켰습니다. 따라서 "큰 소음과 소음"이라는 단어가 번역되었습니다. 우리는 논쟁하지 않을 것입니다. 특히 진실의 밑바닥까지 도달하지 못할 것이기 때문입니다. 하지만 이제 우리는 럼주가 해적 음료라고 불리는 이유를 정확히 알고 있습니다.

그리고 영혼 윤회 이론을 믿는다면 "그"인생의 모든 럼주 애호가는 해적이었고 졸리 로저를 돛대에 올려 모험을 떠났다는 것이 밝혀졌습니다. 그리고 뭐? 버전도 있어요!

처음에는 이 술이 해적의 술이었는데, 나중에는 의문이 든다.럼주는 뭘로 마셔? 서 있지 않았습니다. 바다의 잔혹한 정복자들은 스윌을 사용했는데, 그것을 다른 말로 부를 방법이 없습니다. 왜냐하면 그 당시의 품질은 생각할 필요도 없이 목에서 바로 나오는 만큼 원하는 것이 많이 남아 있었기 때문입니다. 시간이 지남에 따라 상황이 바뀌었고 오늘은 럼주를 마시는 문화, 또는 오히려 어떻게, 무엇으로, 무엇으로, 언제 마시는지에 대해 이야기하겠습니다.

클래식 버전에서는 이 음료를 얼음과 함께 깔끔하게 섭취합니다. 어떤 경우에는 과일 주스, 레몬, 콜라와 함께 사용하는 것이 허용됩니다. 점심 시간에 술을 제공하는 시기는 술의 종류에 따라 다릅니다. 따라서 식사 전에 작은 잔에 화이트 럼이 제공되어 식욕을 완벽하게 따뜻하게 해줍니다.

반대로 다크 럼은 소화제 역할을 하며 잔치 후에 제공됩니다. 이 경우 술을 마시는 의식은 코냑이나 위스키를 마시는 문화와 유사하다. 알코올은 바닥이 두꺼운 넓은 잔에 제공되며 일반적으로 이 경우 얼음은 사용되지 않습니다. 럼은 인간의 손의 따뜻함으로 따뜻해지며, 그 후에야 조금씩 모금됩니다. 이 경우 강한 알코올 맛의 전체 영역이 최대한 드러납니다. 이 버전에서는 스낵이 제공되지 않습니다. 이는 고품질 럼의 맛 발달을 방해할 뿐입니다. 그것은 진한 커피나 시가로 대체됩니다. 이것이 그들이 럼주를 마시는 유일한 것입니다.

주목할 가치가 있습니다. 그 고급 다크럼은 소량으로만 즐거움을 주는 술이기 때문에 술을 많이 마시는 문화는 없다. 100g의 음료를 마신 후 사람은 맛을 느끼지 않고 전체 과정은 아침에 과도한 중독과 불쾌한 감각으로 귀결됩니다.

이전에 럼이 마음에 들지 않았다면 잘 알려진 브랜드의 음료에 대해 알아가는 것이 좋습니다. 이는 일반적으로 맛의 품질과 음료 자체가 다르며 실제 "해적"알코올이 무엇인지 이해할 수 있기 때문입니다.

진정한 사람들은 완전한 음주 의식이 된 다음 순서를 고수하라고 조언합니다.

• 바닥이 두껍고 벽이 얇은 특수한 넓은 유리 잔에 럼을 붓습니다. 최적의 충전량은 유리의 1/3입니다.
• 알코올이 손의 따뜻함으로 따뜻해 지도록 유리 잔을 잠시 손에 쥐고 있지만 과정을 지연해서는 안됩니다. 몇 분이면 충분합니다.
• 이제 술을 마실 수 있습니다. 단숨에 하지 마십시오. 그렇지 않으면 럼 팬이 되는 경험을 결코 얻지 못할 것입니다. 먼저 음료의 향기를 흡입하고 작은 모금을 마셔야합니다.
• 다시 향기를 들이마신 후 음료수를 삼키십시오. 음주 문화에는 향의 즐거움과 미각의 즐거움이 교대로 포함됩니다.

독한 술을 마셔야 한다면 천연주스나 핫초코, 커피를 마시는 것이 좋다.

순수한 형태로 독한 음료를 마시는 것은 남성의 특권입니다. 여성들은 희석하는 것을 선호합니다. 럼의 맛과 향이 손실되지 않도록 어떻게 희석할 수 있습니까?

1. 첫 번째이자 가장 일반적인 옵션은 얼음입니다. 유리 잔에 천천히 녹아 알코올을 희석하여 강도를 줄이면서 동시에 세련된 맛의 모든 음표를 보존할 수 있습니다. 남성이 이 옵션을 용납할 수 없다고 생각함에도 불구하고 강도를 줄이는 것이 가장 적합합니다.
2. 덜 유명하고 성공적인 두 번째 방법은 칵테일에 럼주를 마시는 것입니다. 후자가 매우 많습니다. 혼합 음료는 밝은 알코올, 어두운 알코올, 황금색 등 모든 유형의 알코올을 기반으로 할 수 있습니다. 이 알코올을 기반으로합니다 : "Daiquiri"또는 "Cuba Libre". 또한 언급할만한 가치가 있는 것은 핫 토디와... 당연히 그러한 조합에서는 럼의 원래 개성이 사라지지만 여성들은 그러한 음료를 정말 좋아합니다.
3. 희석된 럼. 대부분 콜라, 신선한 과일 주스, 레몬 주스 및 소다와 혼합됩니다. 주스나 물의 선택은 알코올의 종류에 따라 다릅니다. 화이트 럼은 레몬주스나 콜라와 잘 어울립니다. Dark는 커피와 가장 자주 결합됩니다. 금은 와인의 훌륭한 대안이며 칵테일에 가장 자주 사용됩니다.

많은 럼 애호가들은 코카콜라와 같은 다양한 탄산수로 럼을 희석하는 것이 완전히 용납될 수 없다고 믿습니다. 이는 이 조합에서 음료의 맛이 완전히 사라지기 때문입니다. 이 접근 방식은 알코올의 맛이 중요하지 않고 가용성과 소비 용이성이 중요한 파티에서 적합합니다.

재료를 섞는 것이 가장 일반적이지만 알코올의 맛을 망치지 않도록 럼과 소다를 적절하게 제공하는 방법을 모든 사람이 아는 것은 아닙니다.

따라서 역사가 수십 년 전으로 거슬러 올라가는 칵테일을 얻으려면 화이트 럼, 콜라, 레몬 및 얼음과 같은 재료가 필요합니다.

서빙에는 키가 큰 유리가 사용됩니다. 그것은 얼음 조각으로 가득 차 있습니다. 그런 다음 레몬 1/4의 주스를 ​​짜내고 럼주 2잔을 추가합니다(잔의 용량은 30ml입니다). 알코올의 품질이 높을수록 소비자가 아침에 기분이 좋아진다는 점을 상기시키는 것은 의미가 없습니다. 내용물을 콜라(150ml 이하)로 채웁니다. 아름다움을 위해 레몬 조각으로 유리를 장식할 수 있습니다.

이 칵테일에서는 일관성을 유지하고 잔의 내용물을 휘젓지 않는 것이 중요합니다. 그러면 알코올의 깊은 맛을 충분히 경험하고, 레몬즙과 달콤한 콜라로 알코올을 부드럽게 느낄 수 있을 것입니다. 올바르게 수행하면 파티 손님들은 이전에 존재하지 않았던 완전히 새로운 칵테일 맛을 발견하게 될 것입니다. 또 다른 중요한 규칙은 음료를 마시기 전에 엄격하게 준비해야 하며, 콜라를 갓 개봉해야 한다는 것입니다. 앉아서 마시는 탄산음료를 사용하면 경험이 망가질 것입니다.

간식에 관해서는 질문이 그다지 흥미롭지 않습니다. 이 경우 그것은 모두 음료에 대한 헌신의 정도에 달려 있습니다. 이 술을 좋아하는 사람들은 빵과 함께 먹는 것을 선호합니다. 네, 맞습니다. 한 모금 마신 후에는 작은 빵 조각을 먹는 것이 좋습니다. 이 경우 원하는 뒷맛을 잃지 않고 한 입 먹을 수 있습니다.

그러나 알코올은 다양한 스낵과 결합됩니다.

• 가장 좋은 방법은 얇게 썬 고기입니다. 어떤 종류의 고기라도 괜찮습니다. 메인 식사 전에 럼주를 마시면 슬라이스가 제공됩니다.
• 여성들은 과일과 열매를 최고의 간식으로 생각합니다. 오히려 이는 칵테일 형태나 희석 형태로 럼주를 마시는 것을 선호하기 때문입니다. 대부분의 경우 과일에 계피 가루를 뿌립니다. 탁월한 선택은 오렌지, 파인애플, 멜론입니다.
• 럼은 해산물과 잘 어울립니다. 홍합, 오징어, 생선, 캐비아가 음료에 탁월한 첨가물이 될 것입니다. 샐러드와 카나페 형태로 서빙하는 것이 허용됩니다.
• 다양한 종류의 치즈가 골든 럼과 잘 어울립니다. 특히 탄산음료로 희석한 경우에는 코카콜라와 함께 초콜릿을 곁들이는 것이 더 좋습니다.

위 목록에서 볼 수 있듯이 럼주와 함께 제공될 수 있는 제품 목록은 상당히 많습니다. 따라서 럼주 카테고리와 개인 취향에 따라 선택해야합니다.

해적에 관한 다양한 책과 영화에서 해적이 좋아한다는 사실이 끊임없이 언급됩니다. 캐리비안의 해적 이야기를 좋아하는 많은 팬들은 자신이 가장 좋아하는 영웅인 잭 스패로우 선장의 말을 자주 인용하면서 “럼주가 항상 사라지는 곳은 어디일까요?”라고 반복합니다. 그러나 현실은 더 흥미롭고, 해적 음료의 실제 이야기를 말해주고 해적들이 무엇을 마셨는지에 대한 질문에 답하는 흥미로운 역사적 정보가 많이 있습니다.

불법 복제 음료의 역사

불법 복제의 역사는 인간이 바다를 건너 여행을 시작한 때로 거슬러 올라갑니다. 고대 그리스부터 현대 소말리아 해적에 이르기까지 해적 어업의 시대는 다양합니다. 그러나 "해적의 황금 시대"는 1650년에서 1730년 사이의 카리브해 해적과 관련이 있습니다. 불법 복제의 전성기는 해적에 관한 책과 영화에 가장 자주 등장하며, 해적에 대한 대부분의 잘못된 고정 관념과 신화가 관련되는 것은 바로 이 시대입니다.

"해적의 황금기" 중 다수는 상선과 군함의 선원으로서 해양 경력을 시작했습니다. 종종 이 배들은 바다에서 바다 강도들의 공격을 받았습니다. 도적의 지도자가 관대함을 보이면 포획 된 배의 승무원은 해적 편으로 가거나 바다에서 죽음을 선택하라는 제안을 받았습니다.

그 당시 많은 해군 선박에서는 선원들에게 매일 그로그(럼주, 감귤 주스, 물을 섞은 음료)를 제공했습니다. 처음에는 선원들의 식단에 럼이 포함되었습니다. 그러나 많은 선원들은 제공된 몫을 즉시 마시지 않고 비축해 두어 결국 상당한 양의 럼주를 축적하여 마음껏 취할 수 있도록 했습니다.

영국 해군 규정을 위반한 사실이 밝혀졌고 일일 럼 배급량에 물이 추가되었습니다. 이 성분은 음료의 강도를 감소시키는 데 도움이 되었을 뿐만 아니라 부패를 가속화시켜 장기간 보관이 불가능하게 만들었습니다. 열악한 식단으로 인한 괴혈병 가능성을 줄이기 위해 감귤 주스도 음료에 첨가되었습니다.

그로그, 럼, 범보

해적 편에 선 선원들은 그로그의 품질이 형편없다는 사실을 아주 잘 알고 있었습니다. 당시 럼은 최고 품질로 만들어지지 않았기 때문에 "악마의 죽음"이라는 웅변적인 이름이 음료에 지정되었습니다. 그러나 해적들은 대개 상선을 포획하여 얻은 향신료와 설탕을 대량으로 보유하고 있었습니다. 이를 통해 Bumbo라는 더 맛있는 음료를 만들 수 있었습니다.

제조에는 동일한 기본 그로그 레시피(럼, 감귤류, 물)를 사용하되, 설탕과 육두구를 첨가하여 음료의 맛을 향상시키고 마시기 더욱 즐겁게 만들었습니다.

그 결과, 범보 음료는 미국 식민지뿐만 아니라 전 세계적으로 인기를 얻었습니다. 1758년에 조지 워싱턴이 유권자들에게 음료를 배포하기 위해 범보(Bumbo) 160갤런을 구입했다는 기록도 있습니다.

선원들의 식단에서 럼의 일부가 망각에 빠졌습니다. 그러나 해적 음료를 만드는 데 사용된 재료는 여전히 쉽게 구할 수 있으며 인기 있는 그로그와 범보 조리법을 바탕으로 직접 준비할 수도 있습니다.

자존심이 강한 모든 해적은 세이버, 권총, 어깨에 앵무새를 들고 손에 럼주 한 병을 들고 있어야 합니다!카리브해 소유자가 럼을 왜 그토록 사랑하는지 알아 봅시다. 이것은 폭동적인 존재의 결과였는가, 아니면 삶의 필연이었는가? 현대 사회는 어떤 종류의 럼주를 마시는가?

럼은 카리브해 지역의 도시를 형성하는 음료입니다.

럼(Rum)은 사탕수수 생산의 부산물인 사탕수수 시럽, 당밀 등을 증류하고 발효시켜 만든 독한 알코올 음료입니다. 생산 기술은 사탕수수 농장이 있던 섬의 카리브해 지역에서 불법 복제 음료가 특히 인기를 얻은 이유를 설명합니다.대부분의 카리브해 섬은 다양한 국가의 식민지였으며 각 국가는 고유한 제조법에 따라 럼주를 만들었습니다.

예를 들어, 스페인어권 섬에서는 순한 맛의 라이트 럼이 만들어졌고, 다량의 당밀을 사용한 다크 럼은 영어권의 특징이며, 사탕수수 주스로만 만든 농업용 럼은 프랑스에서 만들어졌습니다. -말하는 식민지.

품질은 다양하지만 모두가 럼주를 마셨습니다. 정치인, 장교, 의사, 어부, 선술집에는 모든 취향과 색상에 맞는 다양한 종류의 이 음료가 가득했습니다.

럼과 혜택과 즐거움

럼은 해양 직업 대표자, 특히 해적들 사이에서 특히 인기가 있었습니다. 바다 강도의 생활 방식만을 비난할 수는 없습니다. 물론 그들은 부도덕과 중독으로 구별되었지만 다른 이유도있었습니다.

증류된 알코올 음료인 럼은 며칠 후에 상하는 물과 달리 열에도 분해되지 않습니다. 따라서 창의적인 해적들은 "잃어버린" 물을 럼으로 희석하고 레몬 향과 설탕 시럽과 섞어 "썩은" 물의 불쾌한 냄새를 제거하고 맛있고 가장 중요한 그로그(grog)라는 취하게 만드는 음료를 얻었습니다.

역사적 참고자료:

그로그의 원인에 대해서는 또 다른 의견이 있습니다. 북해의 선원들에게는 괴혈병 예방 수단으로 매일 약 300ml의 럼이 투여되었습니다.

그러나 선원들은 자유를 사랑하는 사람들이기 때문에 종종 배에서 술에 취하게 됩니다. Grog라는 별명을 가진 선장 중 한 명은 기상 조건에 따라 차나 물에 추가로 럼주를 발행하도록 명령했습니다. 불만족스러운 선원들은 그의 이름을 따서 음료 이름을지었습니다.

오늘날 그로그는 차, 레몬, 계피, 그리고 물론 럼을 기본으로 한 따뜻한 알코올 음료입니다.

해적들은 왜 술을 마셔 죽었을까?

우리 해적들에게 돌아가자... 카리브해 지역에는 더위가 내재되어 있어 갈증이 끊임없이 카리브해 해적들을 압도했고 그들은 끊임없이 술을 마셔야 했습니다. 그리고 대부분의 시간을 바다에서 보냈기 때문에 해적들이 육지에 멈추는 것은 이미 어려웠습니다. 이것이 정직한 해적이 진짜 술고래로 변한 방법입니다.

가장 눈에 띄지 않는 바다 강도가 술을 마시고 잠이 들었다가 붙잡힌 사례가 있습니다.

선원들에게 럼주는 단순한 음료가 아니라 진정한 이데올로기였습니다. 그에게 노래가 헌정되었고, 질병이 치료되었으며, 긴 항해를 준비할 때 먼저 럼주를 비축한 다음 식량을 비축했습니다.

현대 럼

오늘날에는 7가지 종류의 럼이 있습니다.

강한 럼, 음료의 도수는 40% 기준으로 75% 이상입니다.

황금 럼, 계피와 캐러멜을 첨가하여 음료의 맛을 얻었으며 오크통에서 숙성하여 황금색을 얻었습니다

빛, 또한 화이트 럼, 여과가 강화되어 음료에 색이 없거나 맛이 뚜렷하지 않습니다. 일반적으로 칵테일에 사용됩니다.

맛이 나는 럼, 망고, 오렌지, 코코넛 등 이국적인 과일의 천연 향을 첨가하여 생산됩니다.

다크 럼, 음료는 까맣게 탄 통에서 숙성되어 검은 색과 풍부한 맛을냅니다.

프리미엄 럼5년 이상 적절한 조건에서 숙성된 럼입니다. 맛이 더 강하고 순수한 형태로만 섭취됩니다.