요리 과정에 등록한 학생들은 아마도 가장 실습 지향적인 경험을 받게 될 것입니다. 지속적인 실습과 실험 없이 요리 예술을 마스터하는 것은 상상하기 불가능합니다. 요리사, 소믈리에, 레스토랑 평론가, 요리책 저자 등 향후 활동의 우선순위 영역에 관계없이 최고의 학교에서는 수많은 실제 작업과 이론적 지식을 찾을 수 있습니다.

왜 미국과 스위스인가? 예, 전 세계에 요리 학교가 있습니다. 그러나 고품질의 완벽한 서비스 문화가 거의 컬트로 승격되고 최고의 전문가의 진보적인 요리 견해와 성공적으로 결합되는 것은 이러한 특정 국가에서입니다. 또한 스위스와 미국은 다문화 국가입니다. 이곳의 요리 마스터는 전 세계 요리의 요리법에 열려 있으며 다양한 나라의 최고의 요리와 전문 기술을 대담하게 실험하고 마스터합니다.

요리대학에서는 어떤 전문 분야와 직업을 얻을 수 있나요?

요리 학교 학생들 사이에서 가장 인기 있고 인기 있는 분야는 다음과 같습니다.

• 제빵 및 제과
• 호텔 경영
• 일반요리
• 레스토랑 경영
• 케이터링
• 요리 관리.

각 분야에는 고유한 특성과 미묘함, 경력 구축을 위한 고유한 옵션이 있습니다. 예를 들어, 일반 요리에는 셰프의 업무가 포함되며(조직력 개발도 잊지 마세요!), 수셰프를 보조하고 일하는 경우, 레스토랑 경영은 와인 리스트 작성, 졸업장 작성 등의 형태로 나타날 수 있습니다. "제빵 및 제과" 전문 분야에서 나만의 베이커리로 성장할 수 있습니다.

해외조리연수의 구조

전체적으로 "맛있는" 영역에 입학한 학생들은 교실에서 300-400개의 이론 수업을 받고 최대 200-300시간의 실습과 인턴십을 받게 됩니다. 기본적으로 해외 학생들에게는 다음과 같은 커리큘럼 옵션이 제공됩니다.

• 수료증 과정 또는 디플로마 프로그램(1개월~2년)
• 학위(9개월~2년)
• 학사 학위(평균 4년)
• 석사 학위(평균 2년).

거의 모든 외국 학교에서는 학생들에게 사전 디플로마 인턴십을 요구합니다. 레스토랑 주방에서 일하기, 수석 소믈리에 또는 셰프 보조하기, 레스토랑 관리하기, 관리 보조하기, 손님 응대하기 등. 많은 최고의 호스피탈리티 학교(특히 스위스)는 호텔과 레스토랑 전체를 통제하고 있으며 학생들이 지속적으로 관리하고 다양한 인턴십과 인턴십을 위한 충분한 기회를 제공합니다.

스위스와 미국 최고의 요리 학교

• 시카고 르 꼬르동 블루 요리 대학

유명한 "블루 리본" 아카데미("르 꼬르동 블루"로 번역됨)는 세계적으로 인정받는 품질 표준입니다. 이 회사의 본교는 1895년 파리에 설립되었으며 오늘날 최고의 전문 교육 기관으로 간주됩니다. 행성. 르 꼬르동 블루는 세계 최대 규모의 호텔 및 레스토랑 비즈니스 연구소입니다. 르 꼬르동 블루는 저명한 레스토랑 경영자, 전설적인 셰프, 존경받는 평론가, 요리 작가들을 졸업했습니다.

시카고에서 이 연구소는 주로 수료증 과정, 준학사 학위 및 지속적인 교육에 이상적인 단기 과정을 제공합니다. 모든 프로그램은 파리 모학교의 테스트와 승인을 받았으며 르 꼬르동 블루의 최고 품질 기준을 충족합니다. 전문 분야는 매우 다를 수 있습니다: 이탈리아 및 지중해 요리, 케이크 장식, 피크닉 준비 및 케이터링 등.

• 켄달 칼리지

이 대학은 다름 아닌 전설적인 미쉐린 가이드에 의해 최고로 선정되었습니다. Kendall College에서는 요리 전공(2년 내에 이수할 수 있는 학사 및 준학사 학위) 외에도 호텔 경영, 비즈니스 관리 등 기타 호텔 업계 경력도 제공합니다.

• 스위스 국제 요리 연구소(ICI)

기본적으로 학사 학위를 취득하기 위해 유명한 스위스 학교에 입학하는데, 이는 3년이 소요됩니다. 학생들은 어김없이 6개월이 넘는 인턴십을 두 번 거치며(스위스에서는 가능, 다른 유럽 국가에서는 가능) 꽤 괜찮은 급여를 받습니다. 평균적으로 학생들은 한 달에 2,200 CHF를 받습니다. 주요 교육 프로그램 및 졸업장 외에도 제과 예술, 초콜릿 준비 및 작업 분야에서 권위 있는 인증서를 받을 수 있습니다.

• 레 로슈 국제 호텔 경영 대학(Les Roches International School of Hotel Management)

아마도 스위스에서 가장 엘리트하고 권위 있는 전문 학교는 수년 동안 왕립 요리 예술 아카데미와 협력해 왔습니다. 이곳에서 학생들은 전통적인 요리 교육을 받을 수 있고 관리자로서의 역량도 향상할 수 있습니다. 경영학 학사 과정(국제 호텔 비즈니스, "요리 비즈니스 관리" 방향)이 있습니다. 이는 세계 최고의 레스토랑에서 관리직을 맡고, 자신의 성공적인 식당(또는 케이터링 사업 등)을 열고, 이벤트 관리를 마스터하고, 메뉴와 음식 및 와인 페어링 목록을 개발하려는 학생들에게 이상적인 옵션입니다.

관광 및 숙박 분야에서 세계 최고의 전문가를 배출하는 전설적인 스위스 호텔 및 레스토랑 경영 학교입니다. 다른 스위스 고등 학교와 마찬가지로 학생들에게 유용하고 장기적인 인턴십을 제공합니다. 3년 학부 프로그램에서 공부하는 동안 학생들은 스위스와 유럽 최고의 호텔과 레스토랑에서 거의 1년(각각 6개월씩 2개의 인턴십)을 보냅니다. (유급 인턴십). 요리 예술의 주요 프로그램은 학사 학위, 1년 디플로마 과정, 고등 교육 및 고급 훈련(1년 소요)입니다.

• 스위스 요리 예술 아카데미(CAA)

요리 학교는 유명한 스위스 교육 그룹의 일부이며 자동으로 스위스와 세계에서 가장 엘리트 학교 중 하나가 되었습니다. Lucerne과 Le Bouveret에는 두 개의 동등한 캠퍼스가 있습니다. 인턴십은 스위스와 유럽의 고급 호텔(The Ritz Carlton, Hilton, Pan Pacific, Sandals, Rosewood) 등에서 진행됩니다. 인기 있는 프로그램으로는 학사, 석사 학위, 자격증 과정(요리 프로그램뿐 아니라 경영학 과정도 가능)이 있습니다.

• 라 스쿠올라 인터나치오날레 디 쿠치나 이탈리아나(ALMA)

셰프와 자격을 갖춘 소믈리에 양성에 전념하는 선도적인 이탈리아 요리 학교입니다. 인턴십은 필수입니다. 신입생은 주방 훈련에서 최소 2개월을 보내지만 졸업생은 이탈리아 최고의 레스토랑과 호텔에서 5개월간 인턴십을 하게 됩니다. 훈련 과정 중 가장 인기 있는 것은 학사 학위 프로그램과 학위 과정입니다(후자는 7개월 과정).

지구상의 거의 모든 사람은 일생에 한 번 이상 진저브레드 하우스, 초콜릿 강, 마시멜로 구름이 있는 동화의 나라에 있는 꿈을 꾸었습니다. 불행히도 그것은 영화, 상상, 꿈에만 존재합니다. 그러나 특히 끈질긴 사람들은 제과업자의 직업을 선택하여 포기하지 않고 자신의 손으로 달콤한 세상을 창조합니다.

매일 그들은 카페 손님들을 위해 맛있는 음식을 준비하고, 주문에 따라 케이크를 굽고, 독특한 초콜릿을 만들고, 잼, 케이크, 수플레를 만들어냅니다. 제과 요리사의 직업은 달콤할 뿐만 아니라 매우 흥미롭고 창의적이며 높은 급여를 받으며 수요가 많습니다. 그들의 전문성은 전 세계 최고의 호텔, 레스토랑, 빵집, 제과 공장에서 높은 평가를 받고 있습니다. 디저트와 구운 식품 없이는 축하 행사가 완료되지 않으므로 제과업자가 개인 고객과 협력하여 사업을 시작하는 것이 매우 쉽습니다.

위기 상황에서도 사람들이 과자를 포기하지 않고 더 탐닉한다는 점이 흥미롭다. 제과업자에게 이것은 단 한 가지를 의미합니다. 언제든지 어떤 경제 상황에서도 수요가 있다는 것입니다.

페이스트리 셰프의 장점은 여기서 끝나지 않습니다. 욕망과 결단력이 있다면 거의 모든 사람이 이 분야에서 경력을 쌓을 수 있으며, 연약한 소녀와 강한 남성 모두 훌륭한 일을 합니다. 그리고 물론 그들은 결코 배고프지 않을 것입니다. 왜냐하면 그들은 멋진 과자의 땅에 살고 있기 때문입니다.

생과자 요리사의 책임과 업무 특징

모든 전문 페이스트리 요리사는 많은 디저트를 생각하고 준비할 수 있어야 합니다. 그의 책임에는 다양한 유형의 반죽, 충전재 및 크림을 만드는 것이 포함됩니다. 그는 예술가와 비교할 수 있는데, 한 사람의 손에는 페인트와 붓이 있고 다른 한 사람의 손에는 크림과 주사기가 있습니다.

자격과 근무 장소에 따라 제과 요리사의 책임은 다양할 수 있습니다. 일부는 웨딩 케이크를 전문으로 하고, 다른 일부는 레스토랑의 전체 디저트 메뉴나 제과점의 달콤한 페이스트리를 담당하며, 일부는 초콜릿 간식만 담당합니다. 그러나 그들은 모두 계란을 스크램블하고, 반죽하고, 굽고, 데치고, 튀기고, 캐러멜화하고, 장식하고, 그들의 창조물에 "체리"를 추가합니다. 그들 각자는 다음을 알아야 합니다:

• 전체 제품 또는 메뉴
• 위생 및 위생 기준;
• 장식 방법을 포함한 과자 제조법 및 과정
• 제빵사의 도구와 주방용품을 사용하는 방법.

개인적인 자질은 지식만큼 중요합니다. 그러한 일을 수행하려면 미각, 후각, 좋은 눈, 창의성이 발달하고 현명하고 깔끔하며 과자에 대한 열정적 인 사랑이 있어야합니다.

제빵사 교육

위에서 썼듯이 이 분야에서는 누구나 전문가가 될 수 있습니다. 요리를 좋아하고 페이스트리 셰프 교육을 받기만 하면 됩니다. 이 분야에서 정말로 성공하고 싶다면 세계 최고의 레스토랑에서 일하고, 요리 쇼에 출연하고, 국제 대회에 참가하고, 유럽과 미국의 유명한 요리 학교 중 한 곳에서 공부하세요.

페이스트리 셰프 교육 분야의 확실한 리더는 르 꼬르동 블루(Le Cordon Bleu) 학교로, 캠퍼스는 전 세계에 걸쳐 있습니다. 예를 들어, 파리에서는 누구나 1~3개월 안에 이 지역에서 인증서를 받을 수 있습니다. 그러나 이러한 교육만으로는 전문성 개발에 충분하지 않습니다. 6-9개월이 소요되는 제과 디플로마 프로그램에서 계속 공부해야 하며 2개월의 인턴십도 가능합니다. 전문 프로그램도 있습니다: 베이킹 디플로마(8개월, 2개월 인턴십 포함), 요리 및 베이킹 디플로마(17개월, 2개월 인턴십), 페이스트리 및 베이킹 디플로마(17개월, 2개월 인턴십 포함).

르 꼬르동 블루의 하이라이트는 학생들이 요리와 제과를 모두 공부하는 Grand Diploma 프로그램입니다. 교육에는 9개월의 집중 수업과 미쉐린 스타 레스토랑에서의 2개월의 인턴십이 포함되어 있으며, 이는 프로그램에서 프랑스어를 구사하는 최고의 학생에게 수여됩니다(필수!).

스위스 제과와 초콜릿 제품을 준비하는 독특한 1년 프로그램이 있는 스위스 요리 예술 아카데미(Culinary Arts Academy Switzerland)에서 페이스트리 셰프가 될 수도 있습니다. 학생들은 전통적인 디저트 요리뿐만 아니라 현대적인 요리법도 연습합니다. 22주간의 훈련 후, 각자는 4~6개월간 유급 인턴십을 받게 됩니다(스위스 교육 시스템 기준에 따름).

미국에서도 제과사 훈련을 이수할 수 있습니다. Kendall College는 제빵 및 페이스트리 예술 프로그램 전문 디플로마를 제공합니다. 이는 모든 프로그램 중 가장 긴 프로그램으로, 2년 동안 진행됩니다. 학생들은 인턴십을 거치지만 가장 흥미로운 점은 교육을 받은 후 취업 허가를 받을 수 있는 기회가 주어지며 이를 통해 1~1.5년 동안 미국에서 합법적으로 일할 수 있다는 것입니다. 물론 이것은 졸업생들에게 완전히 새로운 직업적 전망을 열어줍니다. 원한다면 그들은 세계 최고의 레스토랑의 페이스트리 셰프가 될 수 있습니다.

이러한 모든 프로그램은 학습에 대한 실무적인 접근 방식과 실제 경험을 얻을 수 있는 기회를 제공합니다. 학생들은 교육용 주방과 쇼룸에서 독점적으로 공부하며 제과의 모든 복잡한 과정을 배웁니다. 디저트를 준비하고 맛보고 레시피를 반복하는 방법을 지켜봅니다. 모든 교사는 제과 사업 및 권위 있는 국제 상을 수상한 다년간의 성공적인 경험을 갖춘 우수한 전문가입니다.

이 기사에서는 왜 고등 요리 교육이 세계에서 매우 인기가 있는지, 그리고 왜 이 창의적인 직업에 주목해야 하는지 설명할 것입니다.

매년 해외에서 추가 교육을 원하는 수백 명의 학생, 졸업생 및 젊은 전문가들이 KNOWLEDGE CENTER를 찾습니다. 고품질의 국제 교육을 받기로 한 결정은 확실히 귀하의 미래 경력에 긍정적인 영향을 미칠 것입니다. 그러나 교수진 선택과 결과적으로 귀하의 미래 전문 분야는 가능한 한 책임감있게 접근해야 합니다.

왜 해외 요리학교에서 공부하나요?

시간이 지나도 시장에서의 관련성을 잃지 않을 독특하고 창의적인 직업을 찾고 있다면 요리 교육과 요리사라는 직업이 최선의 선택이 될 것입니다.

요리 학사 또는 석사 학위

안타깝게도 러시아에서는 요리 교육이 학위를 제공하지 않는 직업 대학 및 학교 수준에서만 제공됩니다. 셰프에게 가장 중요한 요소는 단순히 자격증이 아닌 풍부한 경험과 실제 요리 및 창작 능력이기 때문에 이해할 수 있는 일입니다.

스위스와 미국 최고의 요리 학교에서 여러분은 교실에서의 이론 수업과 최고의 레스토랑에서의 실제 실습을 결합한 고도로 집중적인 프로그램을 수강하게 될 뿐만 아니라 학문적인 예술 학사(요리 예술) 학위도 받게 됩니다. ) 학위를 취득하면 전 세계 모든 국가에서 성공적인 취업 가능성이 높아집니다.

요리 예술 분야의 파트너에는 전 세계적으로 인정받는 최고의 학교와 대학교만 포함됩니다. 대학의 이름은 미래의 고용주에게 귀하의 훈련 수준에 대해 많은 것을 말해 줄 수 있습니다. 이것이 바로 요리 분야의 상황입니다.

외국 요리 학교에서의 교육은 세계 최고의 전문가의 지도 하에 이론 수업과 최고의 레스토랑 및 호텔 체인에서의 실습 교육을 결합하는 원칙을 바탕으로 이루어지기 때문에 학생들은 풍부한 지식과 기술을 가지고 프로그램 종료에 접근합니다. 다른 사람들이 수년 동안 열심히 일한 주방을 통해 얻은 것입니다.

엘리트 수준의 훈련과 함께 학생들이 부엌에서 일상적인 작업을 우회하고 "바닥부터"경력을 시작해야 할 필요성을 우회할 수 있게 해주는 것은 바로 이 사실입니다. 대부분의 졸업생은 수셰프 수준의 레스토랑에서 일하기 시작하거나 요리사.

최고의 요리 학교에서 졸업장이나 수료증을 취득하면 취업 기회가 크게 확대됩니다. 세계 최고의 레스토랑과 호텔 체인은 당연히 직원들 사이에서 젊고 야심적일 뿐만 아니라 고품질을 갖춘 사람들만을 보고 싶어합니다. 기술과 광범위한 실무 경험.

스타 셰프 또는 "나만의 상사": 폭넓은 경력 전망

가장 유명한 셰프, TV 진행자, 미슐랭 스타 셰프는 학교, 대학교 또는 스토브 뒤에서 견습 보조원으로 훈련을 받으며 경력을 시작했습니다. 요리 학교는 필요한 모든 지식과 실습을 한 곳에서 제공하며 이는 명성과 인기를 얻는 데 시간과 비용을 절약할 수 있는 부인할 수 없는 이점입니다.

스위스와 미국 학교의 요리 교육은 요리사로 일하는 것뿐만 아니라 세련된 레스토랑이나 작은 청소년 카페 등 자신만의 사업을 만드는 데 필요한 지식을 제공합니다.

(고든 램지)
Hell's Kitchen의 유명한 셰프이자 진행자인 그는 작년에 천만 달러 이상을 벌었습니다. 또한 그는 전 세계적으로 많은 인기 레스토랑을 운영하고 있습니다.

(제이미 올리버)
BBC TV의 수많은 프로젝트에 참여했던 인기 셰프는 세계에서 가장 인지도가 높은 셰프 중 한 명입니다.

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GQ 잡지의 편집자이자 러시아 최고의 "스타" 셰프 중 한 명인 Afisha-Eda.

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"Sweet Stories" 프로그램의 진행자이자 러시아 주요 채널의 아침 프로그램 참가자는 아마도 가장 유명한 러시아 제과점일 것입니다.

해외요리연수비용

해외에서 요리 예술을 공부하는 것은 권위 있는 일입니다. 특히 세계적으로 명성이 높은 엘리트 수준의 교육 기관의 경우 더욱 그렇습니다. 따라서 그러한 교육은 그에 상응하여 비용이 많이 듭니다. 예를 들어, American Kendall College에서 1년(4년 중) 공부하는 데 드는 비용은 33,772 USD입니다. 스위스 Culinary Arts Academy에서 1년 공부하는 데 드는 비용은 미화 40,000달러입니다. 그러나 후자의 경우 가격에는 캠퍼스 내 기숙사에 대한 학생의 숙소도 포함됩니다. 고정된 연회비 외에도 음식, 교육 자료 및 교복, 캠퍼스 서비스 등 추가 비용도 있다는 점을 잊지 마십시오.

위에 나열된 마에스트로들처럼 유명한 셰프가 되고 싶다면, 수준 높은 국제 교육이 꿈을 향한 첫 걸음이 되어야 합니다.

자신의 분야에서 전문가가 되는 것, 사람들이 당신을 존경하고 당신의 모범을 따르려고 노력할 때 이보다 더 좋은 것이 있을까요? 그러나 요리의 대가의 수준에 도달하는 것은 그리 쉬운 일이 아닙니다. 이를 위해서는 셀 수 없이 많은 시간, 노력, 작업 및 개선에 대한 열망이 필요합니다.

특히 여러분을 위해 우리는 세계 최고의 요리 학교를 선택했습니다. 여기서 여러분은 요리 기술을 연마할 수 있을 뿐만 아니라 진정한 요리 전문가가 될 수 있는 귀중한 경험을 얻을 수 있습니다.

1. 르 꼬르동 블루

이곳은 20개국 50개 이상의 학교를 포함하는 세계에서 가장 유명하고 전설적인 요리 학원입니다. 학교의 가장 유명한 지점은 파리와 런던에 있습니다. 르 꼬르동 블루는 요리 기술을 가르치는 요리 학원일 뿐만 아니라, 고급 프랑스 요리의 철학이 주입되는 곳이기도 합니다. 이 아카데미의 졸업생은 세계 최고의 요리사가 될 운명에 처해 있습니다.

여기에 등록하기로 결정했다면 프랑스어 또는 영어(지점 위치에 따라 다름)에 대한 지식이 필요하며 이를 증명해야 합니다.

르 꼬르동 블루에서의 교육은 여러 단계로 진행됩니다. 따라서 아카데미에서 졸업장을 받으려면 먼저 해당 학교에서 요리 강좌를 수강하고 수료증을 받아야 합니다.

2. 바릴라 아카데미

수백만 명이 좋아할 파스타 요리법을 배우고 싶다면 세계에서 가장 명망 높은 곳 중 하나로 꼽히는 바릴라 요리 아카데미(Barilla Culinary Academy)에서 꼭 배워야 합니다.

유명 셰프와 레스토랑 오너 모두 이곳에서 자격증을 취득했습니다. 그리고 아카데미의 역사는 아주 최근인 2004년에 시작되었지만 Barilla는 파스타 제조 부문 1위 브랜드가 되었습니다.

아카데미는 장기 코스뿐만 아니라 특정 요리를 공부하는 것을 목표로 하는 일일 수업도 제공합니다.

이 아카데미는 이미 8,500권이 넘는 책을 소장하고 있는 거대한 도서관으로도 유명합니다.

3. 레이몬드 블랑 요리 학교

유명한 영국 요리사 Raymond Blanc의 학교는 요리 엘리트들 사이에서 매우 인기가 있습니다. 따라서 Raymond Blanc의 강좌를 수강하려면 최소 2개월 전에 등록하고 좌석을 예약해야 합니다! 요리 학교는 Le Manoir aux Quat" Saisons 호텔 부지에 위치해 있어 편안하게 공부하고 휴식을 취할 수 있습니다.

코스는 일반적으로 6명으로 구성된 소규모 그룹으로 1~4일 동안 진행됩니다.

4. 미국 요리 연구소

이 요리 학원은 1946년에 문을 열었으며 그 이후에도 요리사를 위한 전문 요리 학교로 자리매김했습니다.

연구소에 입학하려면 학사 학위가 있어야 하며, 요리 분야에서 최소 6개월간 근무해야 하며, 추천서와 여기서 공부하고 싶은 이유에 대한 에세이도 있어야 합니다. 이 연구소의 또 다른 큰 장점은 미국인뿐만 아니라 외국인 학생들에게도 훈련 보조금을 제공한다는 것입니다.

5. 외국인을 위한 이탈리아 요리 연구소

이탈리아에서 똑같이 유명한 학교 중 하나인 ICIF는 외국인을 위해 설계되었으며 Costigliole d'Asti 시의 중세 성에 위치하고 있다는 점에서 구별됩니다. 이 연구소는 전문 요리사와 요리 기술에 대해 알고 싶어하는 초보자 모두를 교육합니다. 이 연구소의 특별한 특징은 올리브 오일에 대한 이해를 배우는 곳인 엘레오테카(Eleotheka)와 소믈리에 학교인 에노테카(Enoteca)입니다. 교육 후에 학생들은 4개월 간의 인턴십을 마칠 수 있는 레스토랑 목록을 제공받습니다.

교육은 일년 내내 진행되며 비용은 선택한 과정에 따라 5,500~10,000유로로 다양합니다.

6. 알랭 뒤카스 학교

우리 시대의 가장 유명한 셰프 중 한 명인 Alain Ducasse의 파리 학교는 2009년에 설립되었습니다. 4개의 작업장 주방, 와인 저장고, 회의실 및 상점이 포함되어 있습니다. Alain Ducasse의 요리 학교에서는 셰프의 전설적인 요리를 준비하는 방법, 페이스트리 만들기의 기초를 배우고 와인을 올바르게 마시는 방법을 배우게 됩니다.

7. Auguste Escoffier 요리 학교

Escoffier 요리 예술 학교는 요리사의 왕인 Auguste Escoffier가 개발한 방법을 사용하여 소규모 수업과 개인화되고 효율적인 교육을 통해 학생들이 요리 및 제과 분야의 잠재력을 실현할 수 있도록 합니다. 학교의 특징은 단순히 요리의 기초를 가르치는 것이 아니라 "팜 투 테이블(farm to table)" 철학을 보여주고 실천한다는 것입니다. 즉, 모든 학생은 농장에서 인턴십을 받아야 합니다. 이 학교의 또 다른 큰 장점은 실시간 토론에 참여하고 업계의 비즈니스 측면을 배우고 요리 기술을 미세 조정할 수 있는 온라인 코스가 있다는 것입니다.

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장소: 20개국

금액: 코스당 £5000부터

르 꼬르동 블루 아카데미는 요리를 사랑하는 모든 이들에게 사실상 '메카'입니다. 1895년 프랑스에서 설립되었으며 현재 20개국에 50개 이상의 학교가 있습니다. 학교 이름은 "푸른 리본"으로 번역되며 저명한 기사들이 푸른 리본에 매달린 성령의 십자가라는 명령을 받았던 중세 프랑스를 의미합니다. 조금 후에 그것은 요리 예술의 높은 품질의 상징이되었습니다. 오늘날 레스토랑 기술은 도쿄에서 런던까지 모든 곳에서 사용되는 아카데미의 요리법에 대한 철학과 접근 방식을 기반으로 합니다. 이 과정은 약 4개월 동안 진행되며 요리와 제과라는 두 가지 부서가 있습니다. 학생들은 가이드 ""로 표시된 유명 레스토랑의 게스트 셰프로부터 지도를 받습니다.

장소: 미국 뉴욕

금액: 거의 2년 동안 공부하면 약 $25,000

Culinary Institute of America는 1946년 코네티컷에서 두 명의 여성, Frances Roth와 Katherine Angell에 의해 설립되었습니다. 그들의 열정과 진취적인 경영 덕분에 이 연구소는 곧 '민족의 요리 중심지'로 불리기 시작했습니다. 흥미롭게도 학교는 개교한 지 4년 만에 요리사, 제빵사, 영양사로 훈련받은 600명 이상의 제2차 세계대전 참전용사들을 재교육했습니다. CIA의 본부는 현재 뉴욕에 위치해 있습니다. 입학하려면 이미 학사 학위, 요리 분야에서 최소 6개월간 근무한 경력, 추천서 및 "내가 여기서 공부하고 싶은 이유"라는 주제에 대한 에세이가 있어야 합니다. 이 연구소는 또한 미국 학생들과 국제 학생들 모두에게 수업료 보조금을 제공합니다.

장소: 이탈리아 Costigliole d'Asti

금액: €1500부터

ICIF는 해외 레스토랑에서 일하는 전문가들 사이에서 이탈리아 요리의 이미지를 보호하고 유지하기 위해 1991년에 설립되었습니다. 이 학교는 실제성에 위치하고 있으며, 기술을 향상시키고 싶은 정통한 전문가와 이탈리아 요리의 비밀을 익히고 싶은 아마추어 모두를 만나서 기뻐할 것입니다. 연구소 영토에는 올리브 오일을 이해하는 방법을 가르치는 장소 인 eleoteka와 요리보다 열등하지 않은 소믈리에 학교 인 enoteka가 있다는 점은 주목할 만합니다. 교육을 마친 후 학생들은 지정된 레스토랑에서 4개월 간의 인턴십을 제공받게 됩니다. 오늘날 연구소의 교수진은 중국과 브라질에도 있습니다.

요리 학교 레이몬드 다 블랑

장소: 영국 옥스퍼드

금액: 레슨당 £500부터

영국 요리에 관해 이야기할 때 많은 사람들은 먼저 제이미 올리버(Jamie Oliver), 고든 램지(Gordon Ramsay) 또는 헤스턴 블루멘탈(Heston Blumenthal)을 떠올립니다. 헤스턴 블루멘탈(Heston Blumenthal)은 셰프 레이몬드 블랑(Raymond Blanc) 밑에서 훈련을 받은 독학 셰프입니다. 런던에서 15km 떨어진 그의 호텔과 레스토랑에서 Blanc은 오랫동안 모든 사람에게 요리 예술을 가르쳐 왔습니다. 심지어 그의 학생들을 위한 작은 집도 있습니다. 코스는 매우 친밀한 환경에서 진행됩니다. 최대 6명으로 구성되며 하루에서 며칠 동안 지속됩니다. 수업은 채식 음식 준비부터 식단 및 음식 특성에 대한 강의까지 주제별로 나누어져 있습니다.

바릴라 아카데미