Bucătăria tradițională a insulei Bali s-a format de destul de mult timp, a fost influențată de multe culturi învecinate: indiană, chineză și tradițională indoneziană. Meniul se bazează pe bucătăria indoneziană, dar cu caracteristici proprii: de exemplu, în Bali, unde islamul este reprezentat foarte puțin, gătitul cărnii de porc este permisă și este foarte populară.

Baza culturii culinare din Bali sunt condimentele, care se găsesc din abundență pe insulă. Un set tradițional „domnului” este un buchet de opt condimente de bază, care include piper alb și negru, chimen, cuișoare, nucșoară, coriandru, susan și fructe de pădure. Pe lângă aceste condimente, turmericul, ghimbirul, ardeiul iute și usturoiul, tradiționale pentru Asia continentală, sunt foarte populare pe insulă.

În ciuda aparentei lor simplități, mâncărurile tradiționale balineze surprind prin gustul și aspectul lor - am decis să vă spunem despre cele mai populare dintre ele și să vă oferim câteva recomandări pentru studiul bucătăriei balineze.

Bucătăria din Bali: caracteristici generale

Cultura culinară a insulei este de fapt foarte mult legată de viziunea religioasă locală asupra lumii și include elemente de ritualism. Astfel, mulți localnici pregătesc mâncare în timpul zilei nu numai pentru ei și cei dragi, ci și pentru spiritele superioare. Astfel de feluri de mâncare sunt așezate în coșuri speciale drăguțe și sunt de obicei așezate pe altare acasă sau în temple.

Vei fi surprins de cât timp durează de obicei să prepari mâncăruri tradiționale aparent simple. În medie, se gătesc de la 6 la 20 de ore! Dar cu siguranță merită: carnea și peștele înmuiate cu grijă în condimente și marinată, fiecare bucată din care a absorbit aroma bogată a condimentelor, pur și simplu se dezintegrează în gură - atât de fragede sunt preparatele preparate cu suflet și nu în 15 minute. Rețineți că astfel de mâncăruri tradiționale nu sunt ușor de găsit în restaurante - mai ales în micile cafenele turistice, unde se servește de obicei mâncare de stradă locală. Și un fel de mâncare tradițional bine pregătit nu va fi ieftin - dar cu siguranță ar trebui să îl încercați măcar o dată pentru a vă simți despre cultura gastronomică națională.

Babi Guling

Babi Guling este poate cel mai popular fel de mâncare tradițională de pe insulă. Este un porc de lapte care se prăjește pe scuipă. În acest caz, porcul este înmuiat în prealabil în condimente și marinată (secretul preparării sale este ținut secret de fiecare dintre bucătari), iar înainte de a se găti singur este umplut cu o cantitate imensă de condimente, ierburi și legume. „Umplutura” tradițională este o cantitate mare de ceapă și usturoi, precum și ghimbir, iarbă de lămâie, frunze de tei și pastă de creveți. Condimentele cele mai des folosite sunt ardeiul iute, ardeiul negru, turmericul și coriandru. Umplutura și condimentele pot varia ușor în funcție de tehnologia de gătit a bucătarului individual.

Tehnica de gătit este, de asemenea, foarte neobișnuită: după înmuierea porcului (cel puțin 6-10 ore), se prăjește pe scuipă. După aceasta, porcul este îndepărtat și tăiat în porții separate, după îndepărtarea pielii coapte. Pielea este folosită pentru a face trosnitori, iar interiorul este folosit pentru a face cârnați neobișnuiți. Toate servite împreună cu orez alb fiert tradițional de Bali. Rezultatul este un fel de mâncare incredibil de suculent care se dezvăluie într-un val incitant de arome. Nu este posibil să apreciezi babi guling peste tot - pentru a face acest lucru va trebui să găsești un restaurant cu bucătărie națională sau chiar o unitate separată care este specializată exclusiv în acest fel de mâncare. Vă recomandăm să gustați babi guling în prima jumătate a zilei: preparatul se prepară de obicei dimineața după o noapte de înmuiere, astfel încât să puteți lua cele mai proaspete porții înainte de prânz.

Sate Lilit

Sate lilit sunt mini-kebab făcute din fructe de mare. O caracteristică distinctivă este că un bețișor de lămâie acționează ca o frigărui. Aceasta este o gustare foarte populară nu numai în Bali, ci și în Indonezia în general. Sate lilit este de obicei servit cu sos de nuci: combinația sa cu gustul delicat al fructelor de mare și aroma de foc face ca acest fel de mâncare să fie cu adevărat unic și memorabil.

Este de remarcat faptul că rețeta pentru prepararea unui astfel de kebab în Bali este ușor diferită de cea general acceptată în insula Asia. Insula folosește fructe de mare tocate, al căror gust este îmbogățit prin adăugarea mai multor condimente: ardei iute, coriandru, fructe de arbore de lumânare, turmeric, galanga și ghimbir. Sate lilit se prepară pe grătar; una dintre variantele de servire este să folosiți nu un sos delicat de nuci, ci unul picant făcut din ardei iute.

Sate lilit este deosebit de popular în estul insulei. Asigurați-vă că îl încercați cu diferite sosuri!

Bebek Betutu

Bebek Betut este o rață condimentată gătită într-un sos galben unic. Printre preparatele din carne, poate concura cu ușurință în popularitate cu babi guling. Tehnologia de gătit sună și ea destul de simplă în cuvinte: rața este înmuiată ceva timp în marinată, după care este înăbușită destul de mult într-un sos galben picant incredibil de gustos. Dar totul stă în detalii, și anume rețeta de sos.

Este făcută folosind un amestec ciudat de condimente care include turmeric, galanga, ghimbir ras, nuci, puțin ulei de cocos, lumbangan (nuci de copac de lumânare), precum și ceapa tradițională, usturoi și o cantitate mică de pastă de creveți. Sosul se dovedește a fi foarte picant și aromat, cu o ușoară notă de aromă de fructe de mare - o combinație foarte neobișnuită de folosit în combinație cu rața, dar poate părea așa doar până în momentul degustării :)

Apropo, acest fel de mâncare este, de fapt, un record de timp de gătit: durează aproximativ 20 de ore pentru a prăji o rață! In tot acest timp, carnea se fierbe in sos si condimente, invelita in frunze de banana. Această abordare face carnea incredibil de fragedă și aromată.

Trebuie să comandați bebek betuta într-un restaurant cu aproximativ o zi înainte de vizita dvs. - dar merită, credeți-mă.

Pepes UdangȘiPepes Ikan

Ambele feluri de mâncare sunt fructe de mare coapte în condimente și cu legume și în frunze de banană. Se prepară la grătar: pentru pepes ikan se folosește peștele, iar pentru pepes udang se folosesc creveții mari. Un fel de mâncare picant, aromat și în același timp fraged cu o prezentare interesantă – o alegere ideală pentru iubitorii de fructe de mare.

Mâncăruri dulci în Bali

Balinezii nu sunt de fapt la fel de dulci ca europenii. Există puține deserturi în bucătăria lor tradițională și pot părea neobișnuite pentru turiști: locuitorii insulei preferă fructele ca dulciuri. Cu toate acestea, vă recomandăm să încercați unele dintre ele pentru o mai bună înțelegere a culturii naționale și a aromei culinare locale.

Lak Lak

Tortul balinez lak lak este în esență o clătită mică făcută din făină de orez. În continuare, se stropesc generos cu fulgi de cocos și se toarnă cu un sirop de trestie cu gust neobișnuit. Lacul tradițional de lac este alb, dar uneori sunt colorați pentru a-l face mai exotic - de exemplu, verde. Acest fel de mâncare este vândut peste tot: în restaurantele locale, cafenelele și chiar vânzătorii ambulanți cu cărucioare.

Budincă de orez negru

Pentru început, orezul sălbatic negru destul de dur și grosier este înmuiat foarte mult timp. Acest proces durează de obicei aproximativ 10-12 ore. După aceasta, la orezul înmuiat se adaugă puțin orez lipicios - iar acest amestec se toarnă cu o cantitate mică de apă curată, apoi se fierbe la foc mic timp de cel puțin o oră. Aditivii aromatizatori sunt vanilia si zaharul de palmier – se adauga dupa ce se ia de pe foc si budinca se lasa sa se raceasca si sa se ingroase. Desertul finit este turnat cu lapte de cocos; unul dintre toppingurile populare este și fulgii de nucă de cocos. Acest desert este mai greu de găsit decât lac-lac - de obicei poate fi găsit în restaurantele etnice din zonele turistice de coastă.

În general, bucătăria din Bali este un amestec organic, dar în același timp destul de exotic de tradiții culinare din India, Indonezia, țările insulare din Asia de Sud-Est și chiar China. O trăsătură distinctivă a bucătăriei din Bali este dragostea pentru mâncărurile picante, suculente și fragede din carne și fructe de mare, dar fără condiție excesivă și fără o părtinire puternică față de utilizarea fructelor de mare. Dacă vă decideți, atunci asigurați-vă că încercați bucătăria locală - nu veți găsi o combinație atât de unică în altă parte pe planetă!

Sunt adesea întrebat cum este mâncarea în Bali și ce ar trebui să încerci mai întâi. Mâncarea din stațiune este variată. Aici puteți găsi mâncăruri tradiționale, precum și orice bucătărie din lume. Dar mâncarea locală prezintă un interes deosebit. Cu toate acestea, alegerea mâncărurilor naționale este mică. În articol vă voi spune ce trebuie să încercați din bucătăria locală, precum și cât costă mâncarea în diferite unități de pe insulă.

În timpul vacanței în Bali, cu siguranță ar trebui să vă familiarizați cu bucătăria tradițională a insulei. Nimeni nu spune că trebuie să încerci toate mâncărurile locale, dar cu siguranță ar trebui să încerci unele dintre ele. Vă voi povesti despre cele mai populare și delicioase mâncăruri locale.

Mâncarea se bazează pe orez, care este principala cultură de cereale nu numai în Bali, ci și în toată Indonezia. Numele felului de mâncare se traduce literalmente prin „orez prăjit” și este cel mai recunoscut de pe insulă. Are două avantaje - gustos și o senzație rapidă de sațietate, plus că este foarte ieftin. Pentru a prepara Nasi Goreng, orezul trebuie mai întâi fiert și apoi prăjit cu condimente și legume. Înainte de a servi felul de mâncare, acesta este completat cu un ou prăjit și legume proaspete. Populația locală sporește gustul cu ajutorul sosului exotic Kechap Manis, care se vinde în fiecare magazin și warang.

Acest fel de mâncare nu este practic diferit de precedentul, doar orezul este înlocuit cu tăiței cu ou. In plus, felul de mancare se serveste fara ou prajit.

În Bali se spune că dacă nu ai încercat Nasi Goreng sau Mia Goreng, nu ai vizitat insula. Aceste feluri de mâncare pot fi comandate în aproape toate cafenelele și restaurantele; sunt cele mai ieftine în warungs.

Acest fel de mâncare se bazează pe orez. Poate fi alb sau maro. Totul depinde de preferințele personale. Apoi în orez se adaugă diverse legume și carne. Poate fi varza de fasole, fasole verde, vinete, pui, vita. Unele cafenele pot completa felul de mâncare cu tofu sau ouă.

Legume fierte în sos de nuci. Uneori li se adaugă ouă și templu. Un alt adaos la fel de mâncare este krupuk - chipsuri de amidon.

Bakso

Supă care conține bile de soia sau carne. În plus, i se adaugă aluat, tofu, tăiței și chipsuri de orez. Mâncarea se prepară sub ochii tăi, pe cărucioare mobile speciale. Sunt expuse diverse ingrediente; acestea sunt puse într-o farfurie adâncă și apoi umplute cu bulion.

În exterior, seamănă oarecum cu cunoscuta supă de pui cu tăiței. În Bali, această supă este făcută din tăiței de orez - subțiri și transparente. Supa mai conține țelină, ouă fierte, ceapă și varză. Ciorba este asezonata cu condimente speciale, care ii confera o culoare galbena bogata. Este acoperit cu lime, orez și chili. Dacă amesteci toate ingredientele, vei simți adevăratul gust al bucătăriei balineze.

Acest fel de mâncare este frigărui făcute din pui sau pui. Pentru gătit, folosiți frigărui din inima unei frunze de palmier. Mâncarea se servește cu orez fiert în frunză de banană.

Acesta este pește la grătar. Un adevărat paradis pentru iubitorii de fructe de mare, este ieftin, mâncarea este delicioasă și rapidă. Cel mai adesea se servește în combinație cu orez sau legume.

Unul dintre cele mai cunoscute deserturi balineze. Reprezintă banane prăjite. Versiunea balineză a acestui fel de mâncare implică prăjirea bananelor în aluat. Desertul poate fi acoperit cu caramel sau ciocolată, iar uneori se poate adăuga brânză rasă.

Fructe de mare

În Bali, puteți gusta atât fructe de mare binecunoscute, cât și cele despre care ați auzit doar. Abundența fructelor de mare îi va surprinde chiar și pe cei mai sofisticați gurmanzi. Puteți comanda preparate din fructe de mare fie în restaurante, fie în locurile unde sunt vândute. Una dintre acestea este piața din Jimbaran. În acest sat de-a lungul coastei există multe restaurante unde puteți găti fructe de mare achiziționate delicios și ieftin.

Fructe exotice

Alegerea lor pe insulă este, de asemenea, mare. Aici puteți gusta mango, lychees, ananas, rambutans, mangosteens, durians, jack fruit, iar lista exotice nu se oprește aici. Pentru a încerca fructele exotice din Bali, nu trebuie să mergeți la o cafenea sau un restaurant. Pentru a face acest lucru, vizitați una dintre piețele locale și alegeți pentru dvs. cele mai bune fructe tropicale.

Preturi in restaurante si cafenele

Cafenelele și restaurantele oferă alimente de înaltă calitate și hrănitoare, dar este puțin probabil să fie numite cele mai ieftine de pe insulă. În astfel de locuri puteți gusta întotdeauna preparate din bucătăria europeană și națională. Chiar dacă preferați bucătăria balineză, aceasta va fi adaptată la maximum europeni. Costul felului de mâncare depinde direct de unitatea pe care o alegeți.

Mâncăruri de la restaurant:

• grătar Barracuda – 4 dolari;
• Calamar la gratar – $7;
• homar – 28 dolari;
• Creveți la grătar – 16 dolari;
• Crab – 7 dolari;
• cocktail alcoolic – 7,5 dolari;
• Bere – 3 dolari;
• Suc - 1 USD.

Cafenelele oferă mese mai ieftine și mai satisfăcătoare. Toate sunt comune pentru balinezi și pentru oaspeții insulei. În funcție de unitatea pe care o alegeți, puteți observa o diferență semnificativă în prețul preparatelor. Preturi pentru preparate:

• Clatite – 3 dolari;
• Omletă cu bucăți de ciuperci și ardei verzi – 3,5 dolari;
• mic dejun în stil european cu omletă – 4 dolari;
• Fructe feliate - 2 USD.

În cafenele pentru balineză (warungi), prețurile sunt ușor diferite:

• Nasi goreng – 1,5 dolari;
• Teran Bulan – 0,8 dolari;
• Porumb la grătar – 0,8 USD;
• Mi goreng – 1,5 dolari;
• Cafea – 0,5 USD.

Unde să mănânci ieftin?

Cea mai ieftină mâncare din Bali se găsește pe stradă. Există multe locuri pe insulă unde poți mânca și plăti bani ridicoli.

Piețele

Încă de dimineață, numeroase piețe încep să funcționeze în multe părți din Bali. Primul lucru care vă atrage atenția este abundența de fructe exotice, care sunt pur și simplu uimitoare. Trebuie să veniți devreme pentru fructe (la 7 dimineața), apoi selecția este cât mai largă. De asemenea, trebuie să negociați, deoarece primul preț este de obicei puțin prea mare. Puteți cumpăra dulciuri tradiționale balineze de la piața Sanur. În Kerobokan, pe lângă produse proaspete, vând ceaiuri și cafea aromate. Unele piețe din Bali vând mâncare gata preparată. Aproape toate aparțin bucătăriei naționale și este foarte ieftină. Nu este nevoie să vă faceți griji cu privire la prospețimea preparatelor; toate sunt pregătite înainte de vânzare și nu stau mult timp afară.

Warungi

Sunt o mică cafenea balineză. Aici puteți gusta mâncăruri naționale delicioase și ieftine. Deși în ultimii ani au apărut warung-uri în Bali, care sunt specializate în servirea turiștilor și oferirea de preparate europene.

Varungurile câștigă din ce în ce mai multă popularitate în fiecare an. De regulă, sunt mici. Înăuntru sunt mai multe mese. Când vizitați o astfel de unitate, fiți pregătiți ca unele feluri de mâncare să fie picante. În plus, pe fiecare masă există diferite sosuri menite să îmbunătățească caracteristicile gustative ale capodoperei culinare alese.

Makashnitsy

Tarabele stradale din Bali nu sunt la fel de populare ca în Thailanda. Dar încă le poți găsi. Cel mai adesea, o astfel de bucătărie mobilă se găsește la piețele de seară. Ei vând kebab, supe, tăiței prăjiți și alte mâncăruri tradiționale din Bali. Totul este pregătit în fața ta, așa că nu trebuie să-ți faci griji pentru prospețimea preparatelor.

Unde sunt fructele de mare ieftine?

Aș dori să acord o atenție deosebită fructelor de mare, deoarece mulți turiști doresc să le încerce fără să plătească mulți bani. Piața din Jimbaran este cel mai bun loc unde puteți gusta fructe de mare delicioase, proaspete și, cel mai important, ieftine. Jimbaran este considerat pe bună dreptate un reper local; chiar și gurmanzii adevărați pot aprecia selecția de produse prezentate.

Gama de produse oferite include:

• Pește papagal;
• homari;
• Crevetă;
• Caracatite;
• Crabi și calmari;
• Mahi-mahi și credeți-mă, aceasta este doar o mică parte a produsului.

Cea mai proaspătă captură vine la piață în jurul orei 6-7 dimineața, atunci când pescarii locali își aduc captura. Nu fi leneș, vino la ora asta și atunci vei vedea cât de bogată este lumea subacvatică din vecinătatea Bali.

Întreaga zonă a pieței este împărțită neoficial în trei părți. Una dintre ele este cea mai civilizată; produsele sunt vândute pe ghișee și vitrine. Aici turiștii cumpără cel mai adesea. A doua parte a pieței este mai puțin bine întreținută, în loc de copertine sunt copertine întinse, iar în loc de gheață sunt recipiente cu apă. Mai aproape de mare, piata se transforma in tarabe improvizate. Aici costul produsului este cel mai mic, dar nu este depozitat mult timp, deoarece nici gheața, nici apa nu sunt folosite suplimentar. Oriunde te-ai duce, sortimentul va fi bogat și cu siguranță vei alege ceva delicatețe pentru tine.

Produsul achiziționat poate fi preparat într-o cafenea din apropiere. Pe piata sunt locuri special amenajate unde pestele este gatit la carbuni sau in alt mod.

Există, de asemenea, numeroase restaurante și cafenele în Jimbaran, unde puteți comanda preparate gata preparate din fructe de mare. Costul lor nu este cel mai ieftin, dar mult mai mic decât în ​​alte stațiuni de pe insulă.

Prețurile alimentelor în magazine

Mulți oameni vin în Bali pentru câteva luni și își gătesc singuri mâncarea. Pentru a cumpăra produsele necesare, merită să vizitați supermarketurile locale. Ei vând absolut orice, inclusiv fructe și legume proaspete. Costul laptelui local începe de la 1 USD. Pâinea va costa 0,5 dolari, calmar – 4 dolari pe kg de produs, pui – 8 dolari pe kg, orez – 1 dolari pe kg, brânzeturi – de la 30 dolari. Produsele cu alcool nu sunt ieftine. Dacă costul unei sticle de bere începe de la 2 USD, atunci este puțin probabil să găsiți vin mai ieftin de 20 USD.

Am ajuns să cunoaștem toate locurile în care poți mânca mâncare delicioasă. Scump sau ieftin depinde de unitatea aleasă. Datorită warung-urilor locale, puteți mânca pe insulă cu buget redus. Nu trebuie să vă faceți griji cu privire la calitatea alimentelor în astfel de locuri, deoarece porții proaspete de feluri de mâncare sunt pregătite zilnic.

Bucătăria balineză, din păcate, nu este un brand. Dar asta nu înseamnă că oaspeții insulei vor rămâne înfometați sau nu se vor bucura să guste mâncăruri locale. Da, preparatele oferite fie într-un restaurant, fie într-o cafenea vor fi destul de simple în execuție (aceasta va include orez, tăiței, carne, legume, condimente și fructe de mare în diverse combinații). Dar toate acestea sunt proaspete, puțin picante, dacă vrei – destul de picante și aromate cu cel mai strălucitor zâmbet. Într-un cuvânt, merită cu siguranță atenția unui turist.

Mâncare în restaurante și cafenele

Încercarea de a găsi restaurante și cafenele pe harta Bali vă lasă senzația că pur și simplu nu sunt aici. Dar nu totul este atât de trist. Doar că majoritatea restaurantelor sunt situate la hoteluri din stațiuni mari, iar cafenelele locale („warungs”) sunt adesea atât de mici încât nimeni nu s-ar gândi să le pună pe o hartă. În ceea ce privește numărul de unități haute cuisine (inclusiv europene, arabe, indoneziene), zonele populare din Bali sunt în frunte: Seminyak, Kuta, Jimbaran, Ubud, Nusa Dua. Cafenele cu o selecție bună de mâncăruri locale pot fi găsite atât în ​​zonele mari populate, cât și în sate mici în care a apărut vreodată cel puțin un turist.

Ar trebui să acordați preferință unui restaurant cu vedere la mare - insula are apusuri fantastice.

Poza anterioară 1/ 1 Poza următoare

Răspunsul la întrebarea „unde are un gust mai bun?” vizitatorii încă nu l-au găsit. Succesul depinde în întregime de priceperea bucătarului. Dar turiștii au decis cu mult timp în urmă ce să încerce mai întâi.

5 mâncăruri pe care trebuie să le încercați în Bali

1. „Baby Guling”: nu întâmplător este primul pe listă. Porcușorul cu condimente și condimente, prăjit la scuipă, este considerat un fel de mâncare festiv, dar este pregătit în fiecare zi pentru oaspeții dragi. Este important să găsești o unitate specializată în special în „babi guling” și să mergi acolo dimineața, înainte să rămână urechile și picioarele porcului.
2. „Betutu” - carne de pasăre. Există două tipuri: „ayam betutu” - de la pui și „bebek betutu” - de la rață (este mai bine să o comandați). Preparatul va dura aproape 24 de ore. Mai întâi îl bat, apoi îl marinează într-un amestec special de condimente și ierburi, iar apoi îl tocăniți, învelit în frunze de banană.
3. „Pepes ikan”, „ikan bakar”, „ikan goreng” sunt toți pești, gătiți doar în moduri diferite: „pepes” - înăbușit în frunze de banană, „bakar” - la grătar, „goreng” - pur și simplu prăjit. Merită să încercați oricare dintre aceste feluri de mâncare, fie și doar pentru că în Bali peștele este abundent și calitatea sa este excelentă.
4. „Gado-gado” este dragostea pasională a tuturor vegetarienilor care se află în vacanță pe insulă. Este un ansamblu de legume fierte (conopida, morcovi, spanac, porumb si altele), tofu si un sos de nuci uimitor (apropo, poate fi comandat si cu alte preparate). Gado-gado este adesea servit cu creveți sau chipsuri de pește.
5. Bubur Injin este o budincă de orez negru dulce în lapte de cocos și pulpă de nucă de cocos.

De asemenea, merită să încercați cafea și cacao locale și să le cumpărați acasă - atunci amintirile din Bali vor fi și mai gustoase.

Prețul unei cine în doi cu alcool într-un restaurant va fi de aproximativ 900.000 IDR, într-o cafenea - 340.000 IDR, dar excluzând alcoolul. Bali este predominant musulman, așa că băuturile tari nu sunt oferite peste tot. Factura va include 15% din suma cecului - taxe și taxe de serviciu, deci bacșișul este opțional.

Puteți mânca ieftin și rapid chiar pe stradă: în timpul zilei, pe plajele și străzile centrale ale satelor apar „baksoshnits” - cărucioare din sticlă din care vând supă „bakso” cu pește, tăiței, spanac și orez. Preț - de la 20.000 IDR. Dacă ai noroc, poți să dai peste „makashnits” care vând „sate” – frigărui de carne sau fructe de mare și „martabak” – clătite prăjite în ulei umplute cu ciocolată și banane sau ouă cu carne și legume. Pentru „sate” vor cere de la 5.000 IDR, pentru „martabak” - de la 15.000 IDR.

Poza anterioară 1/ 1 Poza următoare

Mancare la piete

Pe măsură ce vine dimineața, piețele mari și mici se deschid în aproape toate părțile insulei. Pasar Badung (Jl. Sulawesi No., 1) din Denpasar este renumit pentru selecția sa uriașă de carne proaspătă, ouă, condimente și fructe, precum și pentru suveniruri și obiecte de artizanat. În Kuta, aproape la răsărit, cea mai faimoasă piață de pește din Bali (Jl. Pantai Kedonganan) își deschide porțile - oamenii vin aici din toată insula pentru cele mai proaspete fructe de mare. În Ubud, una dintre piețe se numește Piața de dimineață (Jl. Raya Ubud No., 14). Există o gamă incredibilă de fructe, legume, flori și suveniruri. Odată cu debutul serii, turiștii și localnicii sunt invitați la Piața de Noapte; sortimentul lor este același ca în cele de dimineață.

În piețe, „câștigă” cel care știe să se târguiască; poți să scapi cu 30-40% din prețul inițial.

1 kg de mango de pe piata se poate cumpara cu 20.000 IDR, banane - de la 18.000 IDR, rambutan - la 15.000 IDR, pepene verde - de la 7.000 IDR/kg. Roșiile și castraveții costă în medie 15.000 IDR, porumbul - 10.000 IDR, cartofii - 18.000 IDR. Mâncare gata - de la 15.000 IDR.

Poza anterioară 1/ 1 Poza următoare

Mâncare în supermarketuri

Cei cărora le este prea lene să se tocmească într-un amestec de neînțeles de limbajul semnelor, rusă și engleză ar trebui să caute în numeroasele supermarketuri ale insulei. Gigantul Transmart Carrefour (Sunset Road Building Lantai 3, Jl. Sunset Road) din Kuta are de toate - de la alimente la electrocasnice; sortimentul este ceva mai modest în supermarketurile lanțului Pepito - sunt în Uluwatu (Jl. Raya). Uluwatu, Ungasan, Kuta Sel. ) și în Ubud (Jl. Raya Tebongkang, Singakerta). Setul „minim mâncare-băuturi-ciocolată” este oferit de supermarketurile și mai mici, care se găsesc în toate satele mari.

Cu cât magazinul este mai mare, cu atât prețul este mai mic. Dar diferența nu este prea mare - în medie până la 10.000 IDR. Cartofii costă 17.000 IDR, roșiile - 19.000 IDR, lapte obișnuit - 23.000 IDR, lapte de soia - 16.000 IDR, pui - 51.000 IDR, carne de vită - 135.000 IDR. Supermarketurile mari au spații de mâncare, prețurile sunt medii pentru Bali.

• Bali cu copii: cele mai bune plaje și divertisment.
• Batik indonezian: ce este? Hai să vorbim!

– deși face parte din marea țară a Indoneziei, trăiește după propriile obiceiuri, tradiții și ordine. Are propria sa religie, propria arhitectură, propria sa atmosferă specială și, bineînțeles, propria sa bucătărie balineză, diferită de cea indoneziană. Bucătăria balineză nu este la fel de condimentată ca, de exemplu, în Java sau Sumatra; felul principal de mâncare aici este făcut din carne de porc, care este evitată de restul părții musulmane a Indoneziei; amestecul de condimente pe care îl folosesc toate gospodinele locale este, de asemenea, cumva unic, unic, exclusiv balinez.

Bali este o insulă a hinduismului și animismului, unde își închină zeii și cinstesc demonii; unde cele mai delicioase feluri de mâncare sunt pregătite special pentru ceremoniile religioase - în primul rând, pentru a potoli spiritele rele și bune și demonii, și în al doilea rând, ca deliciu pentru întregul sat balinez. Dacă vă veți găsi vreodată la o ceremonie hindusă mare, veți fi surprins de câte alimente diferite sunt preparate exclusiv ca ofrande către zei.

Dacă ați fost vreodată în Bali, probabil ați observat cât de atent le pasă de zeii și spiritele care locuiesc pe această insulă. De câteva ori pe zi, le sunt pregătite ofrande - mâncare frumos decorată în coșuri îngrijite de răchită. Balinezii abordează pregătirea mâncărurilor lor tradiționale la fel de atent și minuțios. Este un secret pentru mulți că majoritatea felurilor de mâncare din Bali sunt atât de greu de preparat încât necesită zece până la douăzeci de ore de gătit. Dar rezultatul merită cu adevărat - carne sau pește fraged și apetisant, pătruns cu aroma unui număr mare de condimente și ierburi.

Mâncărurile balineze care necesită o pregătire îndelungată sunt pregătite în avans, cu o zi înainte, sau cel puțin seara. De aceea sunt destul de greu de găsit în restaurantele obișnuite, mai ales în cele turistice. Dar probabil despre asta se referă Bali: misterioasa insulă a zeilor nu se grăbește să-și dezvăluie secretele tuturor, tot ce e mai bun este doar pentru cei care fac cu adevărat efort. Dar te pot ajuta cu asta.

Babi Guling – porcușor prăjit pe scuipă

Cel mai popular fel de mâncare balinez este babi guling(babi gulling). Babi Guling este un porcușor la scuipă, umplut cu o mulțime de ierburi și condimente: eșalotă, usturoi, ghimbir, turmeric, coriandru, ardei iute, lemongrass, piper negru, pastă de creveți, frunze de tei etc.. Porcul se prăjește. pe scuipat, apoi se taie, se scot pielea prăjită separat, se taie carnea, se fac trosnitori și se fac cârnați din interior. Toate acestea se servesc cu orez alb fiert. Incredibil de delicios! Incearca-l babi guling Poți merge doar la cafenelele speciale care sunt specializate în acest fel de mâncare și trebuie să vii la cafenea în prima jumătate a zilei, înainte ca porcul să fie terminat și să rămână cele mai delicioase bucăți. Loc popular pentru a mânca babi gulingîn Ubud, este cafeneaua Ibu Oka din centrul orașului.

Sate lilit – frigarui de fructe de mare pe un bețișor de lămâie

Frigarui de carne sau fructe de mare - sate(sate) este un fel de mâncare destul de popular în Indonezia. Sate la gratar si servite cu sos de nuci, mirosul gratarului si al sosului le fac gustul de neuitat. Bali are propria sa versiune a acestor kebaburi, se numesc Sate Lilith(sate lilit) și sunt făcute din fructe de mare tocate amestecate cu mirodenii populare balineze (chili, turmeric, ghimbir și galangal, nucă de lumânare, coriandru și altele) și înșirate pe bețișoare de lămâie. La grătar Sate Lilith servit cu sos de nuci sau sos chili. Acest fel de mâncare este deosebit de popular pe coasta de est a Bali. Ar trebui neapărat să-l încerci!

Bebek Betutu - rață la cuptor într-un sos galben balinez special.

Bebek betutu(bebek betutu) este un alt preparat balinez foarte popular. Constă din rață înăbușită într-un sos galben balinez special. Sosul este făcut dintr-un amestec de diferite condimente - turmeric, ghimbir, galangal, lumbangan, precum și nuci, ulei de cocos, ceapă, usturoi și pastă de creveți. Sosul are un gust picant foarte plăcut și neobișnuit. Această rață durează aproximativ 20 de ore să se gătească - atât de mult timp este coaptă în condimente, învelită în frunze de banană, pentru a dobândi un gust aromat și foarte delicat. Datorită timpului lung de preparare, acest fel de mâncare trebuie comandat la un restaurant cu cel puțin 24 de ore înainte; acest lucru se poate face, de exemplu, la restaurantul Sobat, care se află lângă Seminyak pe strada Batu Belig.

Pepes ikan – pește copt în frunze de banană

Pepes Ikan și a doua sa versiune - Pepes Udang - este un preparat balinez, pește, sau în al doilea caz creveți, copți cu legume în condimente într-o frunză de banană la grătar. O poți încerca, de exemplu, la Warung Totemo de pe strada Benesari din Kuta.

Deserturi balineze

Sincer să fiu, deserturile nu sunt punctul forte al bucătăriei balineze, dar ar fi totuși greșit să treci pe lângă ele. Merită să le încercați pentru a vă forma măcar o părere. În plus, există șansa ca tu să fii unul dintre acei oameni rari care se bucură de aceste deserturi balineze. Cunosc astfel de oameni! Lac-lac(lak lak sau tort balinez) mai cunoscut sub numele de al doilea, tort balinez, și inginerie bubur(budur injin sau budinca de orez negru), budinca de orez negru este unul dintre principalele deserturi balineze care merita incercat sa intelegeti cu ce se bucura balinezii.

Lac-lac

Lak-lak sunt ca niște clătite mici făcute din făină de orez, stropite cu fulgi de cocos și acoperite cu sirop de zahăr din trestie. Lacurile sunt de obicei albe, dar vin într-o varietate de culori, uneori chiar ciudate, cum ar fi verdele. Puteți încerca plăcinta balineză de la mulți vânzători stradali care vând mâncare din cărucioare.

Budincă de orez negru

Pentru a face budinca dulce, orezul sălbatic negru se înmoaie peste noapte în apă, apoi se adaugă puțin orez lipicios și se lasă totul să fiarbă la foc mic aproximativ o oră. Se adaugă apoi vanilie și jaggery și se lasă până când budinca se îngroașă. Budinca finită se toarnă cu lapte de cocos și uneori se stropește cu fulgi de cocos. Puteți încerca budinca de orez negru la restaurantul balinez Sobat, despre care am menționat deja mai sus.

Sărbători în Bali ‹ Bucătăria din Bali

Bucătăria din Bali

Bucătăria națională din Bali

În Bali, turiștii tind să mănânce mai degrabă bucătăria pan-indoneziană decât bucătăria balineză. Rareori cineva poate încerca lawar- cele mai subtiri felii de carne sau peste; semur lidah- limba de porc sau vita inabusita in sos de soia. Bucătăria balineză este asezonată cu generozitate cu diverse condimente, fără de care și-ar pierde gustul și atractivitatea inițială, dar în restaurant puteți comanda (și vă vor găzdui) preparate din orez și legume fără piper (tanpa sanbal, tanpa lombok, tidak pedas). ).

Cele mai comune feluri de mâncare din bucătăria balineză:

bali guling- porc de lapte pe scuipat;
bebek tutu- rata cu tot felul de condimente, care se fierbe 12 ore, invelita intr-o frunza de banana;
gado-gado (gado-gado)- un tip de vinegreta, boabe de soia fierte cu legume in sos de arahide;
ikan pepes- peste la scuipa, invelit intr-o frunza de banana;
mi goreng- taitei prajiti din faina de grau dur;
nasi goreng- ceva de genul pilaf, orez prajit in ulei de palmier;
nasi campir- orez aburit cu bucati de carne si legume;
sate- kebab mici, carne pe frigarui de lemn (vita, miel, porc, precum si pui si chiar broaste testoase); servit cu sos de arahide;
pisang molen sau pisang goreng- banane prajite in aluat;
ceai de capac- tocană de legume din legume sub înăbușite;
Chumi-chumi (cumi-cumi) calmar;
udang- creveți sau udang besar- creveți giganți.

Restaurante în Bali

În Bali, veți găsi o varietate de restaurante, de la restaurante colorate locale până la restaurante de lux în stil european.

Warong
Mese sau doar un bar, o vitrina cu vase foarte greu de inteles de un european, perdele din bambus care limiteaza spatiul. Acesta este Warong, un loc foarte important pentru indonezieni. Aici se întâlnesc, discută știri, beau cafea. Mâncarea se servește pe farfurie. Dispozitivul este inclus. Indonezienii nu folosesc betisoare, cu exceptia, bineinteles, chinezii locali. Bucătăria poate fi atât simplă, cât și sofisticată. După un timp, veți înțelege mâncărurile locale și veți fi bucuroși să mergeți la Warong. Prețurile aici sunt mici.

Rumah makan
Același warong, dar cu pereți adevărați. Este mai popular în rândul turiștilor și, prin urmare, bucătăria și băuturile sunt mai adaptate gusturilor europene. Mâncărurile sunt mai variate decât în ​​warong. Conțin mai puțin piper și condimente. Chelnerii vorbesc engleza. Desigur, prețurile sunt mai mari.

Apă

Este mai bine să bei apă minerală sau fiartă. Apa de la robinet nu poate fi băută. Balinezii spun că apa este bună după fierbere. În orice caz, cu siguranță va fi apă minerală în camera ta, pe masă și în baie.
Dacă locuiți într-un hotel de lux, unde apa minerală și băuturile sunt foarte scumpe, în prima zi cumpărați apă, Coca-Cola și bere de la supermarketul din apropiere. Astfel îți vei umple frigiderul și vei economisi mult. Dar nu mergeți la un restaurant cu apă pe care ați cumpărat-o în afara hotelului. Proprietarul va fi supărat - și va avea dreptate.

Spirite în Bali

Balinezii și-au dat seama de mult că dețin stațiuni de talie mondială și, în ciuda stilului lor de viață absolut sobru, fac totul pentru a se asigura că turiștii au totul la dispoziție, inclusiv băuturi alcoolice. Vi se va oferi o gamă largă de băuturi, atât europene sau, să zicem, fabricate în Australia, cât și băuturi locale - de exemplu, arak - vodcă de palmier sau orez. Magazinele, barurile și restaurantele au o selecție largă de coniac, whisky, vodcă, vinuri franceze și australiene. Pentru iubitorii de bere, există soiuri binecunoscute de bere germană sau olandeză, precum și bere Bintang - o bere cehă produsă în Indonezia sub licență. Trebuie să ții cont de faptul că berea locală te va costa de 2-3 ori mai ieftin.