Peste 7 mii de insule fac parte din Caraibe, formând un arc mare de la Florida la Venezuela. Multe țări sunt situate în regiunea Caraibe: Anguilla, Antigua și Barbuda, Aruba, Bahamas, Barbados, Belize, Bermuda, Insulele Virgine Britanice, Insulele Cayman, Costa Rica, Cuba, Dominica, Republica Dominicană, El Salvador, Grenada, Guadelupa, Guatemala , Haiti, Honduras, Jamaica, Martinica, Montserrat, Antilele Olandeze, Nicaragua, Panama, Puerto Rico, Saint Kitts și Nevis, Saint Louis, Saint Vincent și Grenadine, Trinidad și Tobago, Turks și Caicos, Insulele Virgine SUA...

Este de mirare cât de diversă este bucătăria caraibiană! După ce a experimentat multe influențe culturale de-a lungul a peste cinci secole, bucătăria din Caraibe este astăzi considerată o „fuziune” de bucătării spaniole, franceze, engleze, daneze, africane, arabe, indiene, chineze și creole! Dar toată această „fuziune” poate fi împărțită în mai multe stiluri caracteristice unei anumite regiuni din Caraibe.

De la europeni Lumea Nouă a primit grâu, carne de vită, ceapă, usturoi, de la africani - bame, callaloo, o legumă precum spanacul; aki este un fruct care are gust de ou fiert; orezul a devenit o inovație importantă din Asia. Toate aceste produse noi pentru populația indigenă au fost amestecate cu cele deja familiare - fasole, porumb, cartofi, roșii, ardei iute. Aproape toate produsele Lumii Noi descoperite s-au răspândit în întreaga lume și constituie astăzi meniul zilnic al fiecărui locuitor al planetei. Astfel, întrepătrunderea culturilor în ansamblu a îmbogățit întreaga bucătărie mondială. Dar în acest sens, Caraibe reprezintă, poate, cea mai bogată varietate de stiluri culinare, un amestec „nebun” de tot felul de produse și preparate, cel mai complicat amestec de tradiții gastronomice.

Mângâiat de soare și de apele calde, acest colț de Pământ, situat între cele două Americi, și-a cucerit descoperitorul european Cristofor Columb, care a numit insulele Indiilor de Vest „Grădina Edenului”.

Vegetația tropicală luxuriantă a insulelor răsfață rezidenții și turiștii cu o mare varietate de fructe: nuci de cocos, ananas, papaya, mango, banane, fructe de pâine, ugli - citrice precum grepfrutul, sapodila, tamarindul, annona, pătlagina - un tip de banană, cherimoya, monstera, neplin, fructe stelate, guava, mamay sapote și multe altele. Unele dintre fructele exotice nu sunt exportate deoarece sunt foarte fragile pentru transport, așa că le puteți încerca doar pe insulele Caraibe. Legumele sunt prezentate aici și în întregime: igname, o varietate de dovleci, yucca, cartofi dulci, roșii, dovlecei, castraveți, ardei, fasole... Orice îți dorești, natura Caraibe a creat deja pentru tine!

Fructe precum mango și papaya sunt folosite în băuturi spirtoase, deserturi precum sorbeturi sau mousse și în chutney-uri picante. Nucile de cocos sunt folosite pentru a face pâine, înghețată, produse de patiserie și faimosul lichior Pina Colada. Laptele de cocos este folosit pentru sosuri de carne și, de asemenea, în preparatele cu fasole. Bananele sunt prăjite, făcute în chipsuri și coapte în plăcinte cu carne.

Folosirea unei varietăți de leguminoase este foarte populară în bucătăria caraibiană, în special fasolea neagră, din care se prepară celebra supă cubaneză. Alte leguminoase comune includ mazărea porumbeilor, mazărea cu ochi negri și fasolea roșie. Cele mai multe feluri de mâncare cu fasole sunt servite cu orez și pâine de porumb, ceea ce este obișnuit în special în meniurile creole de sud.

Bucătăria cu fructe de mare din Caraibe se remarcă prin rafinamentul și bogăția sa de arome. Sute de specii de pești pot deruta cu ușurință un turist care nu este răsfățat de o astfel de varietate: biban de mare, pește-spadă, pompano, chefal, pește rege, pește coadă galbenă, ton, wahoo, snapper, apuku, macrou, carne de delfin și așa mai departe și așa mai departe... Desigur, această bogăție este completată de homari, creveți, crustacee, țestoase și alte delicatese din fructe de mare. Și toate acestea se servesc prăjite, coapte, înăbușite, fierte.

Dintre toate tipurile de carne, puiul este cel mai răspândit, deoarece este cel mai economic. Procesul de preparare merită descris: după spălare de cinci ori în apă, clătire în oțet sau suc de lămâie, este marinat cu ghimbir, lime verde, chili sau alte condimente, a căror listă ar fi neobișnuit de lungă, iar după aceea este gătit. Carnea de vită și porc sunt, de asemenea, obișnuite în bucătăria din Caraibe, dar predominant în insulele spaniole. Ultimele cele mai populare sunt carnea de capră și mielul; este folosit doar pe unele insule. De exemplu, în Jamaica, unde carnea de capră cu curry este un fel de mâncare special de sărbători.

Probabil din cauza creșterii pe scară largă a trestiei de zahăr pe insule, toate tipurile de deserturi sunt o componentă importantă a bucătăriei caraibelor. Multe deserturi includ fructe și legume locale, atât proaspete, cât și uscate.

Contrar credinței populare, nu toate felurile de mâncare din Caraibe sunt fierbinți sau picante, în ciuda faptului că chili este cel mai comun condiment. Altele includ ardei capia roșie, semințe de anatto, frunze de dafin, piper negru, arpagic, coriandru, scorțișoară, nucă de cocos, pudră de curry, usturoi, ghimbir, lămâie, nucșoară, ceapă, oregano, zahăr, chimen, lime, suc de portocale, tamarind, pastă de tomate , vanilie, piper alb și altele.

În ceea ce privește băuturile alcoolice, romul este considerat pe drept cel mai important „elixir” din Caraibe. Fiecare insulă are propria sa versiune de rom, precum și băuturi pe baza acestuia. Romul se face din melasa, produs obtinut prin prelucrarea trestiei de zahar. Istoria spune că romul a fost produs pentru prima dată în 1630 pe insula Barbados, apoi a fost o băutură foarte tare, mult mai tare decât romul modern. Asocierea romilor cu pirații este doar parțial fictivă. Pirații preferau de fapt romul tuturor celorlalte băuturi când au avut ocazia.

Pentru a vă imagina pe deplin paleta culinară din Caraibe, nu este suficient să vizitați un colț al acesteia. Dacă mergi de data aceasta pe una dintre insulele sale, oricât de mult ți-ar plăcea, data viitoare când ai ocazia, vizitează un alt colț al Caraibelor și vei fi surprins de noi gusturi și arome. La urma urmei, poți descoperi Caraibe din nou și din nou, fără să obosești să fii uimit de ea, urmând exemplul marelui portughez...

Tuna Billies
Fripturi de ton marinate
Salată de crab și papaya
Fripturi de pește-spadă din Caraibe
Frigarui de creveti si salsa de mango
Tocană de pui
fricasee de bibilici
Rață cu ananas
Aripioare de pui cu salata de varza
Iepure Calypso
Salată de pui din Caraibe
Curcan cu mango
Potârniche în rom și sos de stafide
Tocană de pui cu zahăr
Pui umplut cu banane
curry de miel din Caraibe
chiftele jamaicane
Papaya umplută la cuptor
Coaste cu ananas și ghimbir
Oală cu piper jamaican
Frigarui de banane si porc
Bujori de banane vegetale
cotlet din Caraibe
Piccadillo
Banane de legume prajite cu spanac
Curry cu banane verzi
Ratatouille în Caraibe
Dovleac prăjit cu condimente
Salată de cartofi dulci
Salată de orez jamaican
Curry de legume și nucă de cocos
Caserola Callaloo
Budincă de porumb peek-a-boo
Cartofi dulci glazurati
Pâine de porumb chili
Pâine cu banane
Plăcintă cu sirop de portocale
Tort de Crăciun din Caraibe
Plăcintă cu ghimbir din Jamaica
Tort cu ananas si nuca de cocos
Plăcinte de călătorie
Tort cu susul în jos cu mango
Inghetata de cocos
Inghetata de banane si ghimbir
Plăcintă cu cartofi dulci cu condimente
Tort de ananas
Fructe tropicale flambate
Creme brulee cu banane și rom
Ananas la grătar acoperiți cu nucă de cocos
Clatite din Caraibe
Loose Spice Island
Salata de fructe exotice
Placintă cu lime și nucă de cocos cu bezele
Budincă de orez caramel
Punch cu rom
Pina Colada
Punch de petrecere tropicală
Punch cu ananas pentru șoferi

În 1492, când Cristofor Columb a descoperit insulele din Caraibe, care se întind din Florida până în Venezuela, a crezut că a descoperit paradisul. S-a întors în Europa cu vești despre un ținut frumos, cu multe flori, fructe tropicale delicioase, cântecul păsărilor și miros de condimente. Bucătăria celor 200 de insule din Caraibe este un amestec de atât de multe stiluri, încât uneori poate fi dificil să se determine cărui stil îi aparține un fel de mâncare.

Locuitorii indigeni ai insulelor sunt indienii americani - Arawaks și Caraibe. Arawakii care au stabilit prima dată insulele au fost fermieri pricepuți. Au adus pe insule porumb, ardei iute, cartofi dulci, cartofi dulci și manioc. Pe insule strângeau fructe sălbatice precum guave și ananas. Caribii erau vânători și pescari naturali, treptat au supraviețuit Arawakilor. Primii coloniști spanioli au adus pe insule multe fructe și legume, cum ar fi lime, mango, nucă de cocos, tamarinde și orez, iar influența lor poate fi văzută clar în multe feluri de mâncare din Caraibe astăzi. În secolul al XVI-lea, sclavii africani care au fost aduși pe insule pentru a lucra plantațiile de trestie de zahăr au adus bame și fasole albă și neagră, iar muncitorii indieni au adus curry și chutney. Alături de coloniștii chinezi și evreii din Portugalia, acești imigranți și-au pus amprenta în bucătăria din Caraibe. În secolele al XVII-lea și al XVIII-lea, țările europene și-au extins proprietățile coloniale în Lumea Nouă. Fiind într-o stare constantă de război, unele insule au trecut de la un cuceritor la altul, ceea ce a afectat la rândul său și tradițiile culinare ale insulelor. Dar, deși există metode de gătit de bază și o mare varietate de ingrediente din Europa, Asia și Africa, fiecare grup de insule are propriile diferențe distinctive.

Bucătăria din Caraibe se bazează pe o abundență de fructe, legume, pește proaspăt și fructe de mare. Mâncărurile sunt pregătite în principal după rețete care se transmit din generație în generație. Cele mai multe dintre ele includ ingrediente secrete speciale care fac felurile de mâncare unice. Supele și tocănițele făcute cu multe legume, gătite și servite într-o singură tigaie, adesea cu găluște, sunt mâncărurile preferate. Carnea și peștele marinat într-un sos picant sunt de obicei gătite la foc deschis. Orezul este o parte importantă a dietei și este servit cu aproape toate felurile de mâncare din carne, pește și legume. Capra, porcul și puiul sunt cele mai des folosite carne, deși carnea de vită este la fel de importantă în zilele noastre. Carnea de porc este folosită pe scară largă și nicio parte din carcasa de porc nu este aruncată: capetele, cozile și călcâiele de porc sunt marinate sau uscate. Această metodă de preparare a cărnii era folosită pe scară largă atunci când refrigerarea nu exista încă, dar astăzi carnea marinată poate fi văzută în piețele insulelor. Porcul suculent umplut este un fel de mâncare care se servește la ocazii speciale. Garniturile tradiționale includ igname fierte sau prăjite și cartofi dulci.

Mările din jurul insulelor sunt bogate în pește. Pescarii prind crabi, creveți, raci, biban de mare, biban de mare și ton. Macroul este un pește ieftin și foarte folosit. La fel ca și în cazul cărnii, înainte de inventarea frigiderelor, era folosită pe scară largă metoda de conservare a peștelui prin sărare. Codul sărat este încă un fel de mâncare național.

Varietatea legumelor este imensă datorită legumelor rădăcinoase precum. yam, manioc, cartofi dulci care sunt cele mai preferate. Legumele sunt adesea umplute sau incluse în tocanite sau curry. Dovleacul este foarte popular și este inclus atât în ​​preparatele cu legume, cât și în cele dulci. Leguminoasele sunt servite ca garnitură, adăugate în supe, tocane și, de asemenea, amestecate cu orez - care este un fel de mâncare tradițional. Fructele din India de Vest devin din ce în ce mai populare în multe țări, iar mango, nuci de cocos proaspete și legume banane pot fi găsite în supermarketurile din întreaga lume.

Ierburile aromatice și condimentele sunt folosite în aproape toate felurile de mâncare. Înainte de a găti carnea, puiul și peștele sunt adesea marinate într-un sos picant. Pe lângă faptul că marinarea conferă preparatelor un gust deosebit, o face și mai moale și mai fragedă. Chili este utilizat pe scară largă; uneori, o păstăi întreagă de chili este pusă într-un vas, dar este îndepărtată înainte de servire. Cele mai populare condimente sunt ardeiul jamaican, cuișoarele și scorțișoara, în timp ce cele mai utilizate ierburi sunt cimbrul și coriandru.

Trestia de zahăr este cultivată pe multe insule, făcând din zahăr un produs destul de ieftin. Majoritatea locuitorilor insulei iubesc deserturile și băuturile dulci. Romul, a cărei materie primă pentru producerea este trestia de zahăr, - alb, închis sau auriu - este folosit fie în formă pură, fie ca bază pentru punch-uri și cocktail-uri. Alte băuturi populare includ berea de ghimbir, sucuri de fructe proaspete, siropuri de fructe dulci, cafea dulce și ceai slab.

Abundența naturală de fructe și legume, bogăția peștelui, împreună cu stilurile culinare variate ale numeroaselor naționalități care au locuit insulele timp de multe secole, au creat o combinație delicioasă a gusturilor Occidentului și Estului.

Ingrediente alimentare din Caraibe

Ackee (bligia delicious, fructe tropicale)
Partea comestibilă a fructului seamănă cu ouăle amestecate. Are un gust foarte delicat. Puteți găsi ackee la vânzare în formă conservată. Ackee este ingredientul principal al preparatului popular jamaican, ackee sărat.

Ienibahar
Cunoscuți și sub denumirea de cuișoare, ardeii jamaicani sunt consumați ca fructe de pădure uscate, care seamănă cu boabele de piper. Ardeii jamaicani au gust de cuișoare, scorțișoară și nucșoară. Folosit intreg sau macinat. Inclus în multe feluri de mâncare.

Amidon
O pulbere albă care se folosește pentru a face sosuri groase și, de asemenea, înlocuiește făina la copt.

Nuc gri California (fructe de pâine)
Nuca gri California este un fruct mare, verde, cu un diametru de aproximativ 30 cm. Are pulpa galben pal, asemănătoare cu cartofii. Este comestibil doar când este gătit și poate fi folosit în loc de cartofi, orez, paste ca garnitură pentru orice fel de mâncare. Este puțin probabil să găsiți nuci gri California proaspete la vânzare, dar le puteți găsi în formă conservată.

Callaloo
Sub acest nume sunt folosite frunzele a două plante diferite - taro și spanac chinezesc. Ele sunt folosite interschimbabil, deși tarotul este folosit mai des. Tuberculii plantei de taro sunt, de asemenea, populari în bucătăria insulei și sunt cunoscuți ca „coco”. Callaloo arată ca spanacul și este folosit în mod similar. Callaloo dă numele celei mai populare supe din Caraibe.

Chayote
Cunoscut și sub numele de cho-cho, chayote este o varietate de dovleac în formă de pară. Cel mai bine este să folosiți chayote verde închis. Pulpa densă de chayote are un gust delicat. Folosit adesea pentru prăjirea feliilor subțiri în aluat. Lăstarii tineri sunt folosiți și ca sparanghel, frunzele sunt folosite ca verdețuri, iar tuberculii mari sunt folosiți ca cartofi dulci.

Ardei iute
Chili este folosit pe scară largă în bucătăria din Caraibe. Cea mai populară varietate este Scotch Bonnet picant. Acest soi este foarte divers în culoare - de la galben deschis la roșu aprins. Chili este folosit ca condiment sub formă zdrobită, se infuzează oțet pe el, se prepară sos de ardei iute și condimente de chili (pulbere).

Nucă de cocos
Lichidul găsit într-o nucă de cocos proaspătă, cunoscut sub numele de apă sau suc de nucă de cocos, poate fi folosit ca băutură curată sau amestecat cu gin, vodcă sau rom; dar nu este folosit niciodată la gătit. Laptele de cocos este lichidul care este stors din pulpa unei nuci de cocos curatata anterior. Puteți găsi lapte de cocos la vânzare în formă de conserve. Laptele de cocos este folosit pe scară largă în bucătăria din Caraibe. Crema de nucă de cocos (carne proaspătă comprimată de nucă de cocos) este o alternativă excelentă la nuca de cocos proaspătă sau la nuca de cocos în fulgi. Nucă de cocos cremoasă poate fi adăugată la o varietate de feluri de mâncare sau dizolvată în apă pentru a fi folosită în locul laptelui de cocos. Recent, puteți găsi cremă de nucă de cocos care este superioară laptelui în conținut de grăsime.

Faina de porumb
Făina de porumb poate fi grosieră sau măcinată fin. Folosit pentru a face pâine de porumb, plăcinte, brioșe, caserole sau budinci și adaugă, de asemenea, un strat crocant alimentelor prăjite.

Guava
Fructul unei plante veșnic verzi, guava atinge aproximativ 12,5 cm în diametru, are coaja galben pal, pulpa uleioasă roz sau albă și un număr imens de semințe mici, dure. Guava se consumă crudă, dar are un gust mult mai bun când este gătită. Dulcețurile, jeleurile și bezelele excelente sunt făcute din guava. Puteți găsi guava sub formă de conserve.

naut
Năutul, sau năutul, este foarte popular în bucătăria din India de Vest. Folosit uscat, proaspăt sau conservat.

Bame
Okra se mai numește și okra sau degetele de doamnă. Păstăile de bame verzi sunt apreciate pentru că adaugă o textură lipicioasă supelor și tocanelor.

Papaya
Papaya este fructul unei plante erbacee de pădure. Fructele de papaya necoapte sunt tari și verzi și sunt folosite ca legumă pentru a face sosuri și chutneys. Papaya coaptă are pielea galben-portocalie și carnea roz strălucitoare, cu un număr mare de semințe comestibile gri-negru. Papaya coaptă este folosită pentru a pregăti atât mâncăruri dulci, cât și sărate.

Banane de legume
Un membru numeros al familiei bananelor, banana vegetală este consumată numai în forma sa preparată. Bananele vegetale sunt folosite necoapte când coaja lor este verde și când coaja este coaptă până când coaja devine neagră. Are un gust blând care amintește de dovlecel. Folosit pe scară largă în bucătăria Indiei de Vest pentru a pregăti atât mâncăruri dulci, cât și sărate.

Cod sarat
Deși codul proaspăt este acum disponibil pe insule, codul sărat este încă un ingredient popular. Codul sărat se înmoaie bine în prealabil. Uneori se folosesc alte tipuri de pește pentru sărare.

Cartof dulce
Cartofii dulci sunt tuberculi alungiți, comestibile, dar nu trebuie confundați cu cartofii obișnuiți. Cartofii dulci au pulpa portocalie și coaja roșu-roz, iar pulpa fermă are o aromă dulce, asemănătoare castanei. Soiul cu pulpă albă are un gust mai blând. Cartofii dulci pot fi copți, prăjiți, soțiți sau fierți, deși gătirea îi poate face apoase.

Yam
Tuberculii de igname, sau cartofii dulci, au forme și dimensiuni diferite, carne albă sau galbenă, cu gust de nucă. Cartofii dulci sunt pregătiți în același mod ca și cartofii. Dar cartofii dulci nu trebuie confundați cu cartofii dulci, care se numesc uneori cartofi dulci Louisiana.

Multifațetată și uimitor de delicioasă, bucătăria din Caraibe reprezintă o combinație de influențe culturale diferite. Se împletește tradițiile culinare africane, spaniole, indiene, chinezești și locale. Fiecare insulă din Caraibe va avea cu siguranță propriile sale delicatese și „repere” ale gătitului. Vă invităm să vă familiarizați cu principalele feluri de mâncare din bucătăria din Caraibe și cu tradițiile culinare interesante ale țărilor din Caraibe.

Republica Dominicană

Dominicanii preferă bucătăria creolă. Dar arată o influență notabilă din tradițiile culinare din Africa, Spania și Orientul Mijlociu. Toate acestea fac ca bucătăria dominicană să fie deosebit de atractivă pentru gurmanzi.

Un mic dejun tradițional aici include ouă prăjite cu brânză și salam și manga, un piure de banane verzi. Meniul zilnic de prânz dominican, numit La Bandera, constă din carne înăbușită, fasole roșie, orez alb și pătlagini verzi prăjite.

În timpul vacanței în Republica Dominicană, ar trebui să încercați sancocho dominican. Această supă constă din șapte tipuri de carne, inclusiv cârnați, pui, vită, porc și capră, și un sortiment de legume (porumb, dovleac, taro și manioc).

Sancocho dominican este un fel de mâncare popular dominican.

Această supă este considerată un remediu excelent pentru mahmureală. De obicei se servește cu orez alb cu felii de avocado.

Bahamas

Bahamas este un arhipelag de peste 700 de insule și recife de corali. Prin urmare, este destul de firesc ca bucătăria locală de aici să fie strâns legată de mare și fructe de mare. Baza bucătăriei din Bahamas sunt mâncăruri simple de pește din biban sau homar, gătite cu o abundență de condimente conform tradițiilor locale.

Deoarece Bahamas nu este departe de coasta Floridei, tradițiile culinare locale sunt amestecate cu particularitățile bucătăriei din sudul Americii. De exemplu, aceasta este o pâine populară din făină de porumb, care este oferită cu majoritatea meselor.

În timpul vacanței în Bahamas, cu siguranță ar trebui să încercați conca, un fel de mâncare din melci de mare gătiți cu orez și ceapă. Carnea moale albă a melcului de mare se toacă și apoi se prăjește la foc mare în cotlet. Acest fel de mâncare din Bahamas este servit cu garnitura extrem de populară de orez alb cu carne de vită, porc sărat, cimbru și pastă de roșii.

Acesta este doar o modalitate de a pregăti melcii de mare. Puteți încerca și carnea lor, la grătar sau inclusă în salate populare (de exemplu, ceviche).

Aruba

Tradițiile bucătăriei olandeze sunt răspândite pe insulele Aruba, Bonaire și Curacao, care, împreună cu St. Maarten, Saba și St. Eustatius, fac parte din Țările de Jos. Ca și în Olanda, aici este sărbătorită în fiecare an Ziua Reginei.

Orezul prajit indonezian - nasi goreng - este unul dintre felurile de mâncare populare din Aruba.

Dintre toate insulele din Caraibe, Aruba este locul unde influența bucătăriei tradiționale olandeze este cel mai vizibilă. Aici puteți comanda gustări olandeze atât de populare precum bitterball (crochete cu carne prăjită) și frikandel (carnat prăjit).

Cele mai multe mâncăruri exotice tipice fostelor colonii din Olanda sunt, de asemenea, populare. De exemplu, în Aruba puteți încerca orezul prajit indonezian - nasi goreng.

Keshi yena este un fel de mâncare popular din Caraibe în Aruba.

În timpul vacanței pe insula Aruba, ar trebui să încercați keshi yena - un preparat local care este creat prin umplerea de pui, carne de vită, pește sau creveți cu brânză rasă, măsline, capere, stafide și condimente. Tradițiile pregătirii sale se întorc în epoca colonială olandeză. Sclavii, adunând resturile de mâncare (inclusiv coji de brânză), au venit cu o modalitate de a pregăti o masă copioasă din ei, care a devenit baza pentru supraviețuire.

Turks și Caicos

Spre deosebire de Jamaica și Cuba vecine, care au o abundență de vegetație verde, Insulele Turks și Caicos sunt formate din 40 de insule și insulițe dominate de peisaje nisipoase. Clima de aici este uscată și ideală pentru o vacanță la plajă, dar nu și pentru dezvoltarea agriculturii.

Cu excepția porumbului rezistent la secetă, a strugurilor de mare, a tamarindului și a merelor de zahăr, bucătăria locală se caracterizează prin ingrediente extrase din mare. Prin urmare, meniul este dominat de preparate de biban și ton.

Nu este o coincidență că steagul acestei națiuni insulare prezintă o scoică și un homar spinos. Acestea reprezintă cele mai valoroase delicatese ale insulei, care nu sunt folosite doar de locuitorii locali, ci sunt și exportate.

Homarul la grătar este un fel de mâncare popular din Caraibe în Turks și Caicos.

În timpul vacanței în Turks și Caicos, ar trebui să încercați homarul, o specie tropicală pe care localnicii o clasifică drept raci. Este de remarcat faptul că recoltarea legală a homarului are loc numai din august până în martie. Cel mai bine este să comandați homarul la grătar.

Jamaica

În Jamaica, există două tipuri de condimente cele mai populare - scotch cap și ienibahar (jamaican). Aceste soiuri sunt mult mai iute decât popularul ardei iute, jalapeño.

Pentru a da alimentelor o aromă deosebită, jamaicanii folosesc fructe de pădure uscate parfumate ale arborelui de piment. Aroma lor seamănă mult cu amestecul tradițional de cuișoare, scorțișoară și nucșoară.

Bucătăria jamaicană reprezintă o provocare îndrăzneață pentru gurmanzii adevărați. În același timp, combină numeroase tradiții culinare de import: pește murat împrumutat de la evreii spanioli, curry de la indieni, fructe de litchi de la vest-africani. Lichiul cu pește sărat este un mic dejun tradițional pentru jamaicani.

Puiul jamaican este un fel de mâncare popular în Jamaica.

În timpul vacanței în Jamaica, ar trebui să încercați puiul prăjit din Jamaica. Este asezonat generos cu ghimbir proaspăt, cimbru, eșalotă, ienibahar și scotch bonnet.

Specialitatea acestui fel de mâncare jamaican este că puiul este gătit peste fumul aromat produs de arderea lemnului de piment. Această tradiție culinară își are originea în zilele în care sclavii fugăriți se ascundeau în păduri și învățau de la triburile indigene cum să prăjească carnea peste gropi săpate în pământ.

Barbados

Unul dintre cele mai colorate „repere” din Barbados este peștele zburător - o specie unică care folosește aripioare ca aripi pentru a se deplasa prin aer pe distanțe considerabile (adesea până la 400 m). Din această cauză, insula este adesea numită „Țara Peștelui Zburător”.

Dar acesta este departe de singurul pește care se găsește în apele calde din jurul insulei. Marlin, ton, rechin mic și mahi-mahi se găsesc aici. O mare parte din bucătăria locală a fost influențată de tradițiile culinare din India și țările africane.

În ea se reflectă clar și generozitatea mării. În Barbados, puteți încerca tăietorul, un sandviș ușor de pește prăjit și roșii pe o bucată de pâine crustă de malț, ornat cu salată verde și asezonat cu sos iute.

În timpul vacanței pe această insulă, ar trebui să încercați peștele zburător și cou-coo, un fel de mâncare național care a fost cândva hrana principală a sclavilor africani. Este făcută din bame și porumb și se servește cel mai adesea cu un sos de roșii condimentat. Acest fel de mâncare este cel mai caracteristic bucătăriei din Caraibe și poate fi savurat în majoritatea țărilor din Caraibe.

Trinidad și Tobago

Influența bucătăriei indiene este cea mai vizibilă în tradițiile culinare ale acestui stat insular. În anii 1840, mulți indieni au fost aduși ca forță de muncă ieftină în coloniile britanice de peste mări.

Peste 35% din populația acestor insule din Caraibe este rudă cu indieni. Acest lucru explică bine multe condimente aromate din bucătăria locală. Mâncăruri precum capra și roti au și rădăcini indiene.

Pe insulele Trinidad și Tobago, cu siguranță ar trebui să încercați mâncarea stradală ieftină vândută pe cărucioare. Include turmele prajite, colorate in galben cu turmeric si servite cu castraveti, sos iute si tamarin, care sunt asemanatoare cu un sandvici.

Puerto Rico

Poate că nicio altă mâncare nu este mai sinonimă cu bucătăria portoricană decât sofrito, o pastă făcută în ulei de măsline din ceapă prăjită, usturoi, ardei verzi, ardei iute Aja Dulce, coriandru și o plantă locală numită culantra sau recao.

Sofrito este un aliment de bază al bucătăriei caraibe din Puerto Rico.

La fel ca acest ingredient aromat care formează baza multor dintre mâncărurile populare ale insulei, bucătăria creolă locală este formată dintr-o combinație de diverse influențe culinare, inclusiv vest-africana, spaniolă și americană.

Există, de asemenea, influențe semnificative din tradițiile indigene Taino, cărora li se poate mulțumi pentru lechon asado, carnea de porc gătită lent și cuvântul „grătar”, care provine de la „barabicu”, care înseamnă „foc sacru”.

Mofongo este unul dintre mâncărurile locale populare din Puerto Rico.

În Puerto Rico, cu siguranță ar trebui să încercați mofongo, un fel de mâncare făcut din banane verzi și piei de porc prăjite cu usturoi. O variantă a acestuia este mofongo relleno, asezonată cu salsa de roșii.

Dacă sunteți interesat de tradițiile culinare ale diferitelor țări ale lumii, atunci familiarizați-vă și cu caracteristicile și aflați de ce este util, pe care japonezii le iubesc atât de mult.

Insulele din Caraibe, descoperite de Columb în 1492, sunt un adevărat paradis. Acest pământ frumos este plin de flori neobișnuit de frumoase, fructe tropicale delicioase și cântece de neuitat ale păsărilor.

Istoria insulelor din Caraibe a trecut prin perioade dificile. Primii locuitori indigeni ai insulelor, carii și arawaks, erau angajați în agricultură, vânătoare și pescuit. La acea vreme, pe insule erau aduse porumb, ardei capia și cartofi dulci. Datorită coloniștilor spanioli, varietatea de fructe de pe insulă s-a extins. Dacă la început principalele fructe pe care le colectau indigenii erau fructe sălbatice precum ananasul, guava, acum există tei, nucă de cocos, mango și altele.

Sclavii africani care lucrau la plantațiile de trestie de zahăr au adus fasole, iar muncitorii indieni au adus curry. Deoarece insulele Caraibe s-au confruntat cu multe războaie și cuceriri - toate acestea nu au putut decât să afecteze tradițiile culinare, aceasta înseamnă că nu este atât de ușor să determinați un stil specific de bucătărie al insulelor Caraibe, deoarece... combină multe stiluri.

Atât în ​​vremurile trecute, cât și în prezent, baza bucătăriei caraibiene este formată din fructe, legume și fructe de mare. Mâncărurile sunt pregătite după rețete care se transmit din generație în generație. Majoritatea rețetelor conțin ingrediente secrete care adaugă unicitate deosebită preparatelor.

Mâncărurile preferate ale localnicilor sunt supele de legume și tocănițele. De regulă, peștele și carnea sunt gătite aici la foc deschis. Orezul este servit ca garnitură. Principalele tipuri de carne sunt de capră, de porc și de pui, deși carnea de vită este folosită la fel de des. La ocazii speciale, insularii din Caraibe pregătesc porc de lapte suculent. O garnitură clasică pentru porcușorul de lapte sunt cartofii dulci sau cartofii dulci.

Deoarece această zonă este bogată în fructe de mare, nu lipsesc crabi, creveți, raci și ton. Un tip de pește ieftin și utilizat pe scară largă este macroul, iar codul sărat a fost și rămâne un fel de mâncare tradițional al insulelor.

Există o mare varietate de legume în Caraibe: cartofi dulci, cartofi dulci, manioc. Cel mai adesea, legumele sunt umplute sau adăugate la tocane și curry. Mâncărurile din legume și dulci includ și dovleacul la fel de popular. Leguminoasele sunt adăugate în supe sau servite ca garnitură.

Bucătăria din Caraibe nu poate fi imaginată fără ierburi aromatice și condimente. Pentru a face carnea și peștele mai moale, mai fragede și să dobândească un gust deosebit, acestea trebuie marinate înainte de a fi gătite. Pentru murătură se folosesc diverse condimente, inclusiv coriandru, ardei iute, ardei, cuișoare, scorțișoară și cimbru.

Deoarece trestia de zahăr este principalul produs ieftin de pe insule, este folosită pentru a face deserturi și băuturi. Romul este făcut din trestie de zahăr. Poate fi consumat în formă pură sau adăugat la diverse cocktail-uri. Băuturile nu mai puțin populare sunt sucurile de fructe, berea cu ghimbir, siropurile cu fructe dulci, ceaiul și cafeaua.

Combinația delicioasă de arome occidentale și orientale ajută la crearea unei abundențe de fructe și legume, precum și a unei varietăți de stiluri culinare de diferite naționalități.

Ingrediente de bază ale bucătăriei din Caraibe

Ackee este un fruct tropical al cărui aspect seamănă cu ouăle omletă. Fructul are un gust delicat și delicat. Cel mai adesea, ackee poate fi găsit sub formă de conserve.

Amidonul – înlocuiește făina și se folosește la copt.
Ardei de Jamaica - consumat sub formă de fructe de pădure uscate care seamănă cu ardeii rotunzi. Gustul ardeiului jamaican amintește de cuișoare și nucșoară.
Nuc de California gri– folosit ca garnitură în loc de cartofi, paste, orez.
Callaloo este numele dat frunzelor a două plante: spanac și taro. Callaloo este folosit pentru a face o supă populară din Caraibe.
Chayote este o varietate de dovleac în formă de pară. Este potrivit pentru prăjit. Lăstarii tineri de chayote sunt folosiți ca sparanghel, tuberculii sunt folosiți ca cartofi dulci, iar frunzele sunt folosite ca verdețuri.
Ardei iute– utilizat pe scară largă sub formă zdrobită. Din el se face sos de ardei iute și se infuzează oțet.
Făină de porumb - folosită pentru a face pâine, budinci, caserole.

Nucă de cocos – conține un lichid cunoscut sub numele de suc de nucă de cocos, apă. Se bea pur sau se adaugă la rom, vodcă și gin. Laptele de cocos conservat este disponibil comercial. Nuca de cocos cremoasa - pulpa de nuca de cocos comprimata - este folosita pe scara larga. Crema de cocos a devenit recent disponibila pe piata.
Mazăre turcească - folosită sub formă uscată, proaspătă și conservată.
Guava – potrivită pentru a face gemuri, jeleuri și bezele. Disponibil în formă conservată.
Okra este o păstaie verde care adaugă vâscozitate supelor și tocanelor.
Papaya – folosit pentru a face sosuri, mâncăruri dulci și sărate.
Ignamele sunt la fel ca cartofii dulci. Gătește ca cartofii.
Cartof dulce– gustul său dulce amintește de castan. Poate fi prăjit, înăbușit, copt, fiert.
Banană vegetală - consumată numai în formă preparată. Gustul său delicat amintește de dovlecel. Potrivit pentru prepararea mâncărurilor dulci și sărate.

Rețete tradiționale din Caraibe

Este considerat principalul fel de mâncare tradițională al insulelor Caraibe Callaloo.

Pentru a-l pregăti veți avea nevoie

frunze de callaloo sau spanac – 450 g
ceapa tocata marunt – 1 buc.
unt - 25 g
carne de crab - 225 g
lapte de cocos conservat – 400 ml
bulion de pui sau legume – 850 g
usturoi tocat – 2 catei
cimbru - 1 crenguță
bame sau bame tocate – 115 g
sare si piper negru
sos de ardei iute

Preparare:

În primul rând, toacă mărunt frunzele de callaloo sau spanac. Apoi, ia o cratiță și topește untul. Adăugați ceapa, usturoiul, prăjiți timp de 10 minute. Urmează bame și cimbru. Se prăjește, amestecând timp de 5 minute. Apoi adăugați callaloo sau spanacul, amestecați și turnați bulionul și laptele de cocos unul câte unul. Nu uitați să adăugați condimente. Aduceți totul la fiert, acoperiți cu un capac și gătiți timp de cel mult 15 minute la foc mic. După aceasta, adăugați carnea de crab și gătiți încă 5 minute. Daca doriti si gustati, puteti adauga putin sos de ardei. Felul de mâncare se servește în farfurii calde, ornat cu ardei roșu dulce tăiat cubulețe.

Clatite din Caraibe

Ingrediente

pentru aluat: ou – 2 buc.
lapte de cocos – 115 ml
făină de grâu – 115 g
lapte – 175 ml
zahăr granulat - 1 lingură
unt topit - 15 g
sare
ulei vegetal pentru prajit
zahăr pudră

Ingrediente pentru umplutura:

rom negru - 3 linguri
coaja rasa si zeama de la 1 portocala
banane – 4 buc.
zahăr brun deschis - 3 linguri
unt - 40 g

Preparare:

Într-un recipient, bateți ouăle cu lapte obișnuit și lapte de cocos. In alta cerne faina si sarea. Adăugați zahăr. Puneți o grămadă de amestec de făină și faceți un godeu în centru. Se toarnă amestecul de ou-lapte. Se amestecă ușor în timp ce se adaugă untul topit. Asigurați-vă că nu există bulgări.

Încinge tigaia. Adăugați puțin ulei vegetal. Prăjiți clătitele până se rumenesc pe ambele părți. Acest amestec este suficient pentru 8 clătite.
Să pregătim umplutura. Se încălzește untul într-o tigaie, se dizolvă zahărul în el. Adăugați bananele tocate și gătiți timp de 1-2 minute până când bananele devin moi. Adăugați rom, sucul și coaja de portocală. Aduceți totul la fiert, astfel încât lichidul să se evapore. Umplutura trebuie sa se ingroase putin.

Pune o lingură de umplutură pe jumătate din fiecare clătită. Îndoiți clătitele într-un triunghi. Înainte de servire, clătitele trebuie stropite cu zahăr pudră.

Am vorbit despre metodele tradiționale de gătit pui, legumele preferate și capacitatea insulelor din Caraibe de a transforma bananele necoapte într-un fel de mâncare complet. În acest articol ne vom opri mai detaliat asupra celor mai populare tipuri de specialități din pește și carne.

Ackee și pește sărat

Mâncare națională jamaicană, cel mai adesea servită la micul dejun. De asemenea, jamaicanii consideră fructele naționale și nu sunt deloc jenați că adevărata sa patrie este Africa de Vest. Pulpa dulce de ackee este mai întâi fiartă, apoi prăjită cu roșii, ceapă, ardei dulci și iute, iar la final se servește cu cod sărat sau merluciu. Mulți oameni compară vasul finit cu ouăle omletă. Fapt interesant: în Africa de Vest, săpunul este făcut din fructele necoapte și coaja de ackee, iar pulpa fructului verde este folosită pentru a face o otravă specială pe care locuitorii locali o folosesc pentru a prinde pește.

Sandwich Cubano

Vegetarieni, îndepărtați-vă de ecranele voastre, această rețetă cu siguranță nu este pentru voi. Sandvișul tradițional cubanez include șuncă, friptură de porc, brânză elvețiană, muștar, maioneză și mărar. Istoria nașterii acestei abundențe de carne pe pâinea cubaneză este tocmai necunoscută. Se crede că sandvișul își are originea în fabricile de trabucuri și plantațiile de zahăr din Havana și Santiago de Cuba în anii 1860 și a migrat în curând la fabricile de trabucuri din Key West, Florida, unde este și astăzi popular. O nouă rundă de popularitate pentru sandvișul cubanez a fost adăugată de apariția sa în filmul „Cook on Wheels”.

Cabrito-stoba

Pur și simplu, miel sau capră înăbușite cu legume. Se prepară în diferite variante în Montserrat, Aruba și Insulele Cayman, în unele locuri este mai mult bulion, în altele este mai puțin. Tot secretul este să fierbeți carnea până când începe să cadă ușor de pe oase. Cabrito stoba pregătit corespunzător se topește literalmente în gură!

Pește zburător și peek-a-boo

Nu ești nebun, acesta este un adevărat fel de mâncare din Barbados. Peștele zburător este o delicatesă locală și unul dintre simbolurile insulei, iar cou-cou este o garnitură făcută din greață de porumb, fasole și bame, cu o consistență asemănătoare piureului de cartofi. Istoria originii sale este aceeași cu cea a majorității mâncărurilor din bucătăria caraibiană - cou-coo era principala hrană a sclavilor care au fost aduși pe insulă de britanici.

Piperniță

Cunoscând limba engleză, nu este dificil să ghiciți care este acest fel de mâncare - o tocană de carne picantă coaptă într-o oală. Pepperpot este consumat pe toate insulele, de la Bahamas la Barbados. Compoziția poate include vinete, bame, dovleac, cartofi, făină de porumb, scorțișoară și multe altele. Ca și în cazul oricărui fel de mâncare extrem de obișnuită, nici două rețete nu vor fi la fel, așa că încercați să vă găsiți preferatul.