Cafeaua Luwak este cea mai scumpă și originală cafea din lume. Această băutură este considerată populară în Indonezia și este produsă pe insulele Java, Sulawesi și Sumatra. Dacă traducem literal numele acestei cafele, înseamnă cafea Luwak.

Luwak este un animal prădător căruia îi place să mănânce boabe de cafea coapte. Iubește atât de mult aceste cereale încât de multe ori mănâncă în exces și majoritatea boabelor intră imediat în tractul gastrointestinal, practic neschimbate, doar ușor procesate de enzimele digestive.

Același animal a îmbunătățit mult economia insulelor. Până de curând, localnicii vindeau cafea obișnuită, care nu era de foarte bună calitate, așa că veniturile lor erau mici. Și, de asemenea, acest luwak, care a devorat toată cafeaua și a fost prins pentru a o extermina. Un jardinier a venit cu o metodă diferită de a spăla boabele care au trecut prin sistemul digestiv al animalului. O astfel de cafea a primit atenția gurmanzilor și, prin urmare, Luwak a început brusc să fie apreciat de plantatorii locali.

Motiv pentru faimă și popularitate

La început, cafeaua Luwak a fost apreciată în Japonia, dar după ceva timp s-a răspândit în întreaga lume, în ciuda prețului ridicat (400 de euro kilogramul). Unii cred că cafeaua Luwak este populară datorită aromei de caramel-ciocolată, dar alții cred că este din cauza originii boabelor.

Cafeaua Luwak este cea mai rară și mai scumpă cafea din lume. Această băutură este furnizată numai din Indonezia și este cea mai rară și originală băutură. De ce este rar? Pentru că nu mai mult de 250 kg din el sunt colectate anual în lume. Și această cafea este cunoscută pentru gustul său nobil și neobișnuit datorită colectării neobișnuite și metodei neobișnuite de fermentare a boabelor. În ceea ce privește animalul în sine, luwak este un mic animal prădător care iubește doar pe cei mai copți și. De ceva vreme, luwak a fost considerat un dăunător, până când și-au dat seama că pot câștiga mulți bani din asta. Cafeaua Luwak miroase și a ciocolată și este băutura zeilor. Prețul unei astfel de băuturi este mare nu numai pentru că cafeaua Luwak este foarte gustoasă, ci și pentru că producția ei este puțină.

Mulți oameni își încep singuri. De asemenea, majoritatea oamenilor beau cafea naturală. Dar există multe varietăți ale acestora. Ce băutură de cafea este considerată cea mai scumpă? Desigur, cafea Luwak. Iubitorii de cafea din întreaga lume plătesc mulți bani pentru această cafea.

Unde se produce?

Crește, așa cum am menționat deja, pe insulele Sumatra, Java și Sulawesi. Dar nu zona de creștere face această băutură atât de scumpă, ci tehnologia de producție. Doar această regiune găzduiește un mic animal prădător din familia zibetelor. Până de curând, un astfel de animal era considerat un dăunător care distruge recolta de cafea și era luptat cu toate metodele cunoscute. Acest animal se hrănește cu boabe de cafea și, ce este mai rău, alege boabele cele mai coapte și cele mai bune.

Puțin mai târziu, o persoană a decis că poate face bani din acest dăunător. Cum a făcut asta? A văzut că luwak-ul consuma mult mai multe cereale decât putea digera. Astfel, boabele netratate ies prin sistemul digestiv aproape intacte, doar procesate de enzime. Aceste boabe de cafea ies natural din animal.

Acum nu se mai știe cine a fost primul care a încercat cafeaua Luwak, dar cei care o beau susțin că cafeaua are un gust foarte neobișnuit și uimitor. Aroma băuturii după o astfel de prelucrare se intensifică și mai mult. Datorită scurgerii abundente, cafeaua Luwak este mai puțin amară, deoarece proteinele sunt spălate cu apă.

Deși procesul de prelucrare a cerealelor este complet natural, nimeni nu a reușit încă să facă totul artificial. Prin urmare, locuitorii Indoneziei încearcă să colecteze mai multe deșeuri de luwak, din care prepară cea mai scumpă și delicioasă băutură.

Cafeaua Luwak este o cafea care nu are egal atât ca raritate, cât și ca preț. Un kilogram din aceste cereale este egal cu 320-400 de dolari. Numele adevărat al acestei cafele este „Kopi Luwak”, care este indoneziană pentru cafeaua Luwak. În ciuda originii boabelor, producătorii săi susțin că cafeaua Luwak îndeplinește toate standardele de calitate. Această metodă de prelucrare face cafeaua și mai aromată și mai gustoasă. Gustul băuturii este îmbunătățit, iar această cafea miroase și a ciocolată și are o tentă de caramel.

Unde poți încerca cafeaua Luwak adevărată?

În Rusia există un magazin online specializat - luwak.rf, de unde puteți cumpăra cafea Luwak cu livrare în toată țara. Calitatea este cu adevărat ridicată. Cei mai mari fani ai cafelei Luwak sunt japonezii. În Japonia este trimisă anual cea mai mare cantitate din această băutură. Doar recent un mic lot din această cafea a venit în Statele Unite, unde pur și simplu i-a entuziasmat pe iubitorii de cafea locali și pe profesioniștii pieței de cafea. La început toată lumea a râs puțin de această cafea și nu a luat-o în serios. Dar apoi, după ce am încercat-o o dată, ne-am dat seama ce cafea delicioasă și neobișnuită este.

Adevărații iubitori de cafea trebuie să fi auzit despre cafeaua Luwak cel puțin o dată în viață. În articolele despre cafea, acest nume sau chiar tipul de cafea apare drept cea mai sofisticată, cea mai bună, cea mai scumpă cafea din lume. Există multe păreri diferite despre această cafea, dar există legende întregi despre gustul de ciocolată-vanilie al băuturii, care este produsă cu ajutorul unor mici animale prădătoare care trăiesc în Indonezia și se hrănesc cu cele mai bune boabe de cafea. Cafeaua Luwak nu poate fi de proastă calitate, deoarece Luwak selectează numai cele mai bune boabe de cafea, aromate și coapte. Le mănâncă în astfel de cantități încât boabele să nu aibă timp să fie digerate și să iasă întregi prin tubul digestiv. Și o astfel de fermentație a boabelor de cafea nu face decât să îmbunătățească gustul, să îmbunătățească aroma și să îndepărteze amărăciunea.

Pe insula Bali, dacă conduceți de-a lungul drumului, veți întâlni un semn - cafea Luwak, agroturism. De regulă, lângă drum există o cafenea unde poți încerca o ceașcă de cafea în timp ce asculți o poveste despre animalul care produce această băutură minunată. Pentru a vedea totul clar, poate exista o volieră cu câțiva pui de Luwak în apropiere. Naratorul poate vorbi despre aceste animale în multe limbi, deși este posibil să nu cunoască deloc limbile. Doar fraze memorate pe care le repetă de multe ori de multe ori. Afacerea se construiește pe faptul că vine un turist, gustă cafeaua, ascultă povestea, cumpără cafeaua și pleacă. Unii ghizi nici nu se chinuie cu detalii, știu că oricum vor cumpăra cafea.

Unii turiști refuză să încerce cafeaua, dar vor doar să vadă animalele înșiși și procesul de producere a unei astfel de cafele. Proprietarii de cafenele sunt adesea surprinși de astfel de solicitări, dar totuși arată și vorbesc despre luwak.

La începutul producției de cafea Luwak, animalele trăiau în pădure și veneau doar să mănânce cele mai bune și mai coapte boabe de cafea din plantație. Proprietarii plantațiilor au selectat pur și simplu boabele de cafea procesate de Luwak și le-au curățat. Pe atunci, boabele erau foarte scumpe, deoarece nu puteai spune luwak-ului sălbatic unde să meargă și să lași boabele de cafea procesate în intestine. Așa că oamenii s-au plimbat prin toată plantația și le-au căutat, dar a fost foarte greu să le găsești. Mai există un punct - luwak este făcut din alte fructe, boabe de cafea - acesta este ultimul lucru pe care animalul l-a colectat când a vrut să mănânce.

Cum se produce cafeaua Luwak acum?

În zilele noastre, cafeaua Luwak se face în ferme speciale unde animalele sunt ținute în cuști speciale. Țăranii câștigă și bani prin prinzând aceste animale răpitoare. Dacă văd o gaură, o fumează cu fum de luwak și apoi o vând fermei.

O fermă este o parcelă personală în care se află cuștile cu luwak pentru adulți. Sunt hrăniți cu banane dimineața și merg la culcare în timpul zilei. În acest moment, pungi cu boabe de cafea sunt aduse la fermă și dăruite animalelor după somn. În astfel de condiții nu mai sălbatice, nu este clar dacă Luwak alege cele mai coapte și delicioase fructe de pădure. Desigur, poate lăsa boabele rele nemâncate, dar probabil că nu le selectează pe cele mai coapte. Prin urmare, mitul că Luwak mănâncă numai fructe de cafea coapte și cele mai bune rămâne doar un basm. Când un luwak mănâncă fructe de pădure, el în mod constant, în procesul de mestecat, scuipă pielea și proprietarii sunt obligați să aleagă cu atenție aceste piei din tăvile pe care luwak le-a mâncat numai fructe de pădure. Practic, Luwak mănâncă până la un kilogram de boabe de cafea la un moment dat. Acest kilogram produce doar 50 g de boabe verzi. Hrănirea animalelor este efectuată de trei sau patru persoane, care apoi selectează boabele prelucrate din tăvi, le curăță, le spală și le usucă. Și seara târziu, luwak-ii sunt hrăniți cu masa principală - orez cu pui.

După procesare, boabele în sine sunt spălate și îndepărtate manual de peliculă. Ei vând cereale în saci. Cafeaua Luwak este cumpărată de europeni, care vând această băutură în patria lor cu 300 de dolari kilogramul.

La ferme, luwak-urile sunt urmărite foarte atent. Cuștile sunt curate și nu au miros străin; sunt spălate și curățate în mod constant. În Indonezia, este legal să păstrați câinii Luwak acasă. Nu există ferme subterane, așa că este posibil să le păstrați curate și ordonate. Animalele în sine nu sunt îmblânzite ca câinii, nu sunt manipulate și nu există contact cu ele. După procesare și înainte de vânzare, cafeaua este trimisă și la un laborator pentru certificare și conținutul de metale grele.

În ceea ce privește randamentul, acesta are loc numai timp de 6 luni - din aprilie până în septembrie. În restul anului, luwak sunt îngrijiți doar în așteptarea următoarei perioade profitabile. În Indonezia însăși, un kilogram de fasole verde costă 77 de dolari, iar fasolea prăjită costă 160 de dolari.

Este ușor să încerci cafeaua Luwak în Bali. Aproape peste tot de-a lungul drumului există corturi unde puteți încerca această băutură la 3 USD per cană. Puteți cumpăra această cafea și în supermarketuri, doar pentru 10 USD la 100 de grame. Dar din anumite motive este vândut în secțiunea „vin”.

Te-ai săturat de latte bogate sau clasice negre? Atunci vă invităm la cea mai scumpă cafea din lume făcută din așternut Luwak. Pretul pentru 1 kg incepe de la 250 si ajunge la 1200 de dolari.

Kopi Luwak, cunoscut și sub numele de Cape Alameed, este un soi de cafea originar din Indonezia, Filipine și India. Ce îl face special? În caca.

Mușangii sau civetele de palmier sunt animale care seamănă cu pisici în corp și boturi asemănătoare șobolanilor. Ei mănâncă pulpa cireșelor de cafea, iar excrementele lor sunt apoi colectate de fermieri: curățate, uscate și prăjite.

În stomacul musang-ului, cireșele de cafea suferă un proces similar cu coacerea, care are ca rezultat un gust mai puțin amar.

Acest proces de producție aparent simplu costă și are costuri. De exemplu, musangii se hrănesc nu numai cu boabe de cafea, ci au nevoie și de carne, ceea ce înseamnă că trebuie să fie hrăniți suplimentar cu păsări de curte. Dar astea sunt flori.

Animalele nu se reproduc în captivitate - populația lor nu poate fi crescută artificial, așa că plantatorii se mulțumesc cu capturarea sălbatică. Civetele produc, de asemenea, acea enzimă specială pentru procesarea cerealelor doar 6 luni pe an; în restul timpului, caca lor este inutilă. Fermierii chiar eliberează animalele în sălbăticie, deoarece este mai ieftin să le recapturezi decât să le hrănești inactiv timp de șase luni.

Cafeaua este al doilea produs cel mai comercializat de pe piața mondială, după petrol.

Turiștii pot vizita plantațiile deschise și chiar pot încerca cafeaua gata preparată. Apropo, costul său la nivel local este mai ușor - 15 USD per 100 g, dar atunci când este importat și ambalat undeva într-un restaurant european, aceleași 100 g costă deja 100 USD.

Ideea de afacere: dam un kilogram de boabe de cafea unei zibete si la final primim 50 g de boabe nedigerate, dar gata de prajit. Profit.

Cum a apărut soiul?

Asta a fost în 1980. Mark Mountanos și partenerul său Stefan Kahl au găsit un nou produs de importat în Europa. Ei au scris un articol în National Geographic, care a șocat inteligența – produsul lor era excrețiile animalelor. Vă puteți imagina reacția?

Arborele de cafea cresc pe insula indoneziană Sumatra (dar nu numai acolo). Până în anii 70 ai secolului al XX-lea, insularii au fost supuși opresiunii și au fost nevoiți să suporte taxe exorbitante. Doar pentru a vă face o idee: un bob de cafea era egal cu aurul, dar adăugați dăunători și producția de cafea a devenit o întreprindere neprofitabilă.

Lucrătorii din plantație știau despre civete și că animalele păreau să mănânce în mod special cele mai bune fructe. Fermierii nu numai că au văzut bălegarul cu boabe nedigerate, ci l-au folosit și pentru că gustul unei astfel de cafele era cu adevărat diferit.

Și când a venit vorba de magnații cafelei, Kopi Luwak a revoluționat afacerea și acum o nouă cafea de lux a intrat pe piață cu un preț exorbitant pentru adevărații băutori extremi.

Cunoscătorii sunt siguri că producția conferă băuturii o nuanță de caramel și un miros de ciocolată, iar retrogustul... mmm....

Care e siretlicul?

Kopi Luwak este una dintre soiuri, nici mai proastă sau mai bună decât altele. Da, există diferențe de gust, dar nu sunt suficient de semnificative pentru a pune această cafea pe raftul de sus al ratingului. Doar producția sa este costisitoare, de unde volumul mic de producție și prețul corespunzător.

Kopi înseamnă cafea în indoneziană.

Și gândiți-vă la asta: în condiții naturale, civetele aleg fructe de pădure coapte; la ferme mănâncă de toate. Cu siguranță calitatea are de suferit de pe urma asta. De asemenea, pot adăuga o aromă artificială specifică soiului de cafea. Acest lucru reduce costul de producție, dar de fapt obținem un fals brut pentru același cost.

Asta e tot. Am vorbit despre cea mai scumpă cafea din lume din așternutul Luwak, al cărei preț este undeva dincolo de nori, iar gustul, să fim sinceri, nu este atât de magic. Ce crezi?

Cafeaua este o băutură aromată, revigorantă, cu un gust unic de ciocolată, iubită de milioane. A venit la noi din Etiopia, unde și-a dobândit fanii în urmă cu 1000 de ani.

În 1511, cafeaua a fost declarată „băutură sacră” de către Imperiul Otoman. Genialul compozitor german John Sebastian Bach a scris „Cantata de cafea”, Catherine cea Mare a fost un fan al „băuturii negre”. Ea a fost cea care a început pentru prima dată să folosească „scrub de cafea”, amestecând zațul de cafea cu săpun și curățând fața și corpul cu amestecul rezultat.

Pe vremuri, boabele de cafea erau o marfă rară și își valorau greutatea în aur. De la mijlocul secolului al XVIII-lea, europenii au înființat plantații de cafea în multe țări tropicale - Columbia, Mexic, Brazilia, Etiopia, Indonezia, Vietnam, India.

Și astăzi, cafeaua adevărată nu este un produs ieftin. De exemplu, arborele de cafea arabă sau Arabica dă roade din care se obțin cele mai scumpe soiuri de cafea din lume - de la 250 la 500 de dolari pe kg. În producția lor sunt utilizate diverse tehnologii, dar principalul aspect este că toate acțiunile sunt efectuate manual - îndepărtarea boabelor de cafea din copaci, sortarea, prăjirea, ambalarea. Dacă mașinile sunt implicate în proces, atunci tipul de cafea scade imediat.

Dar există mai multe varietăți de cafea, a căror producție utilizează tehnologii exclusive, complet unice, iar prețul lor crește vertiginos. Deci, care este cea mai scumpă cafea din lume și cum se produce?

„Kopi Luwak”

Pentru a cumpăra 1 kg din acest tip de cafea, va trebui să plătiți până la 1.500 USD! Această băutură este pe bună dreptate numită cea mai scumpă din lume. Acest lucru se datorează faptului că tehnologia pentru producția sa este unică.

Animalele mici musang, care locuiesc în toată Asia de Sud și de Sud-Est, mănâncă fructe coapte ale arborilor de cafea. Boabele nu sunt complet digerate și sunt excretate împreună cu excrementele animalelor. Oamenii adună bălegar de musang, selectează boabe de cafea nedigerate din el, le spală bine, le usucă la soare, apoi le macină și le vând cu 50 USD pe ceașcă de băutură finită.

Are un gust extrem de moale și plăcut, fără amărăciunea obișnuită a cafelei. Acest lucru se datorează faptului că musangii digeră pulpa din jurul boabelor, în timp ce sucul lor gastric descompune unele dintre proteinele care conferă cafelei obișnuite amărăciunea sa. Procesul de fermentație implică zibeta, o substanță specială pe care musangii o folosesc pentru a-și marca teritoriul. Oferă boabelor un miros plăcut de mosc. Așa se face că, cu ajutorul unui laborator natural - tubul digestiv al animalelor mici - obțin cea mai scumpă cafea de pe Pământ.

Este interesant că, dacă anterior soiul Kopi Luwak era un produs de bucată, în ultimii ani producția sa a fost pusă în funcțiune în Indonezia, India de Sud și Filipine. Cum? Foarte simplu. În aceste țări s-au construit ferme de blană unde se păstrează musangi. Sunt hrăniți cu boabe de cafea, iar apoi se repetă întregul proces. Astfel, au început să se producă câteva sute de kg de cafea de acest tip pe an. Desigur, acest lucru a afectat imediat prețul mărfurilor, care a scăzut la 350-400 USD per kg. Încă multe!

Dar totuși, gurmanzii adevărați preferă să cumpere Kopi Luwak, produs în condiții naturale. Faptul este că în fermele de blană musangii nu pot alege în mod independent ce cereale să mănânce; ei sunt forțați să mănânce cu ceea ce sunt hrăniți. De asemenea, în captivitate, animalele nu pot să alerge sau să sară, în timp ce în libertate se mișcă mult și aleg instinctiv cele mai bune boabe de cafea coapte. Toți acești factori afectează gustul final și aroma băuturii.

"Fideș negru"

Un alt soi care se pretinde a fi „Cea mai scumpă cafea din lume”. Și din nou, animalele sunt implicate în producția sa, dar de data aceasta – elefanții. Prețul său ajunge la 1850 USD per kg!

Tehnologia de producere a „Black Tusk” este foarte minuțioasă: în primul rând, elefanții sunt hrăniți cu câteva zeci de kg de boabe Arabica amestecate cu alte alimente pentru elefanți - banane, fructe, iarbă. Mai mult de o zi, elefantul digeră tot ce mănâncă, în timp ce boabele de cafea sunt doar parțial digerate: acidul din stomac distruge o proteină specială, care este responsabilă de amărăciunea cafelei. Boabele sunt supuse unui proces natural de fermentare în tractul digestiv al elefantului, dezvoltând o aromă pământoasă și fructată.

După aceasta, părăsesc corpul împreună cu fecalele. Muncitorii adună bălegar de elefant și le sortează cu grijă cu mâinile, găsind boabe Arabica, pe care apoi le spală, le usucă și le macină. Din această cafea se prepară o băutură excelentă, care are un gust delicat, fără amărăciune și o aromă ușoară de fructe.

„Black ivory” este produs doar în Thailanda și îl puteți încerca doar în 4 hoteluri din Maldive și în stațiunea Anantara Golden Triangle, care se află la granița a 3 țări - Laos, Myanmar și Thailanda (de unde și numele) .

De ce este prețul Black Tusk atât de mare? În primul rând, datorită tehnologiei speciale de producție, datorită faptului că toate acțiunile sunt efectuate manual. În plus, pentru a obține 1 kg de boabe de cafea de elită, elefantul este hrănit cu până la 35 kg! Este clar că elefantul mestecă unele dintre boabe, unele se pierd în iarbă, iar altele sunt deteriorate prea mult în timpul digestiei. În total, strict 50 kg din acest soi de elită ies în vânzare pe an.

Este interesant că o parte semnificativă din fondurile strânse din vânzarea „Black Ivory” sunt direcționate în scopuri caritabile - tratarea elefanților și ajutarea familiilor de mahouts.

"Terra Nera"

Costul acestui tip de cafea de elită este pur și simplu în afara diagramelor - mai mult de 20.000 USD per 1 kg! „Terra Nera” este cea mai scumpă cafea din lume; până acum nu poți găsi mai scumpă decât acest brand pe rafturi. Și din nou, principalii participanți la producția sa sunt animale mici numite civete de palmier, apropo, sunt rude ale musangilor, care sunt folosite pentru a obține soiul de cafea Kopi Luwak.

Terra Nera este produsă doar într-un punct de pe glob - în partea de sud-est a Anzilor peruvieni, în patria tribului indian Quechua. Aici, cireșele coapte Uchunari Arabica sunt hrănite cu civetele de palmier. Animalele digeră parțial boabele de cafea, lipsindu-le de amărăciune în timpul fermentației naturale și dându-le un gust deosebit. Aceste boabe sunt apoi excretate împreună cu excrementele animalelor. Sunt sortate cu grijă, spălate, uscate și apoi măcinate. Cafeaua Terra Nera preparată are o aromă foarte bogată de cacao și alune și un gust excelent, pe care degustătorii gurmanzi îl apreciază foarte mult.

Acest soi de elită este produs în cantități limitate - doar 45 kg pe an. Îl poți cumpăra doar într-un singur magazin - Harrods din Londra. Se vinde 500 de grame intr-o punga luxoasa din hartie argintie, care pastreaza perfect aroma cafelei. Ambalajul este sigilat cu o supapă specială și legat cu un șnur cu etichetă de aur. Eticheta este gravată cu inițialele producătorului, precum și gradul de prăjire al boabelor de cafea (poate fi de la zero la șase grade). La cererea cumparatorului, numele acestuia poate fi gravat pe eticheta (acest serviciu este inclus in pretul produsului).

Ce alte tipuri scumpe de cafea există?

Alte tipuri de cafea sunt produse în mod obișnuit, adică fără participarea animalelor. Prin urmare, costul lor este semnificativ mai mic decât cele 3 soiuri ale celei mai scumpe cafele din lume enumerate mai sus.

Esmeralda (numele original – Hacienda La Esmeralda) se află pe primul loc ca preț și calitate printre soiurile de cafea produse în mod tradițional. Este produs intr-o ferma din Panama (America de Sud), pe versantul Muntelui Baru, dupa o reteta secreta. Lucrarea se desfășoară parțial manual (colectarea, sortarea boabelor), și parțial mecanic (uscare). Rezultatul este o varietate de elită care combină ciocolată, fructe și note condimentate. Hacienda La Esmeralda a fost recunoscută în mod repetat drept cea mai rafinată băutură din lume, primind diverse premii la competiții internaționale. Prețul său este de până la 400 USD per 1 kg.

„Sfânta Elena” sau Sf. Helena Coffee este o altă varietate de elită de cafea, care este produsă pe insula vulcanică cu același nume din Oceanul Atlantic. Costul său ajunge la 200 USD per 1 kg. Recunoscut drept unul dintre cele mai ecologice produse din lume.

„El Injerto” – este produs în Guatemala (America Centrală) încă din secolul al XVIII-lea. Micul oraș Coban găzduiește una dintre cele mai faimoase plantații de cafea din lume. Clima locală contribuie la cultivarea boabelor de cafea de foarte bună calitate, care, combinată cu o tehnologie specială de producție, face posibilă obținerea unei varietăți unice de cafea în valoare de 150 USD per 1 kg.

În Brazilia se cultivă soiul de cafea Fazenda Santa Ines, din care 1 kg costă cel puțin 100 de dolari.

Blue Mountain, care este produs în Jamaica, costă cam la fel. Aproape 85% din acest soi este exportat în Japonia, unde este cea mai populară băutură.

Puteți numi soiuri precum Los Planes (El Salvador, America Centrală) și Kona Coffee (Insulele Hawaii). Prețul lor este de aproximativ 80 USD per kg.

Cele mai „ieftine” de pe lista noastră sunt Starbucks Rwanda Blue Bourbon (Republica Rwanda în Africa de Est) și Yauco Selecto AA Coffee (insula Puerto Rico din Caraibe) la un preț de doar 50 USD per 1 kg.

Bună ziua, cititorii mei veseli! Îți place cafeaua? Chiar... nu-mi pot imagina o dimineață fără un Americano sau un espresso revigorant. Nici nu-mi amintesc când am început să-l beau, dar pot spune cu siguranță că în pauzele de la universitate, prietenii mei și cu mine mai fugeam deja la o ceașcă. Astăzi există o astfel de abundență de cafea încât este aproape copleșitoare; poate fi achiziționată la fiecare colț, în fiecare magazin. Dar, din păcate, o selecție mare nu este sinonimă cu calitate; din ce în ce mai des, atunci când dăm bani, obținem ceva complet diferit de ceea ce ne-am dorit. Vai, dar acesta este un fapt. Te-ai întrebat vreodată care este cea mai scumpă cafea din lume? Din așternut!

Toți adevărații iubitori de cafea, dacă nu au băut-o, au auzit cel puțin despre faimosul soi Luwak din Indonezia (Luvak Coffee). Cea mai scumpă cafea din lume din gunoi se numește LUVAK și despre ea vom vorbi și nu numai în articolul de astăzi.

O delicatesă neobișnuită a celor bogați

Ce cuvinte nu sunt sinonime cu el: „cel mai popular”, „cel mai delicios din lume”, „clasa premium”, „băutura celor bogați”, „cafea zeilor”. Mulți au scris că gustul său este „cu adevărat fericit”, „cu o nuanță delicată de caramel” și „transmite o notă subtilă de vanilie și ciocolată”.

Deși îmi place cafeaua, nu am încercat niciodată acest soi special și am fost interesat să aflu mai multe. Ce este: cea mai scumpă cafea „bestial”.

Luwak se pronunță „Luwak” în indoneziană, dar este numit în mod popular „Luwak”. Aceste informații sunt astfel încât să nu credeți că scriu despre două băuturi diferite.

Pentru a scrie acest articol, am vorbit cu câțiva cunoscători ai cafelei, precum și cu cunoscuți și prieteni barista care s-au întors recent din Indonezia, dar nu au avut suficienți bani să încerce această cafea. Apare imediat întrebarea: „Cât costă cea mai scumpă cafea?”. Tambur... Mai mult de 600 de dolari pentru 400 de grame.

Cine o produce?

Așadar, să facem cunoștință cu personajele principale ale producției: animale mici cu ochi triști - musangi sau civete de palmier.

Producerea acestei băuturi unice constă în următoarele etape: musang mănâncă boabe proaspete de cafea, care sunt prelucrate într-un mod special datorită fiziologiei specifice (boabele sunt tratate cu enzime specifice, ceea ce le face gustul similar cu caramelul).

Apoi boabele părăsesc în mod natural tractul digestiv al animalului, sunt uscate în lumina directă a soarelui, apoi spălate bine, apoi uscate din nou și abia apoi supuse tratamentului termic.

Animalele sălbatice produc cea mai bună cafea caramelizată.

După apusul soarelui, se îndreaptă în liniște spre plantații și se sărbătoresc cu boabe de cafea alese, sunt atât de suculente și coapte. Drept mulțumire pentru masă, ei lasă excremente, pe care fermierii le caută dimineața sub tufișuri și le adună cu grijă în recipiente. Desigur, cred că poți câștiga atât de mulți bani din deșeurile animale; nu este ca și cum ai țipa la pisica vecinului că merge la toaleta de sub ușa ta.

Cea mai scumpă cafea din lume: Kopi Luwak - videoclip pe această temă

Am citit recent un citat interesant pe internet, nu știu exact numele autorului său, așa că scriu imediat că nu este al meu.

„Într-o zi, la ora 3 dimineața, nu am putut dormi, am stat acolo și m-am gândit: cum a apărut laptele? De ce a trebuit cineva să tragă de pieptul unei vaci?”

La fel este și aici! Adevărat, nu înțeleg deloc cine a venit cu ideea de a culege boabele de cafea din excremente, de a le prăji și apoi de a bea totul. Dar adevărul rămâne că directorul companiei, Luwak, este un om foarte bogat și, indiferent cum și-a murdărit mâinile, adevărul rămâne că produsul lui este cumpărat, este popular, iar interesul publicului pentru această cafea este crescând în fiecare an.

Fiecare animal mănâncă aproximativ o mie de grame de boabe de cafea pe zi. Dintr-un kilogram întreg, producătorul primește doar 50 de grame de produs selectat. Acest lucru explică practic de ce cafeaua este atât de scumpă. În același timp, animalele trăiesc nu numai pe plantațiile de cafea, ci prin natura lor sunt prădători și trebuie să mănânce alimente de origine animală. Un animal mănâncă cel puțin 1 pui pe zi.

În timpul zilei, animalele nu sunt deosebit de active, sunt letargice și dorm aproape tot timpul. Abia la apusul soarelui începe activitatea lor, atingând apogeul chiar înainte de miezul nopții. După ce au mâncat multe fructe de pădure, dimineața animalele primesc un alt desert: puiul lor preferat sau altă carne.

Pretul ridicat al bauturii de cafea se explica si prin faptul ca zibetele nu se pot reproduce in spatii inchise, astfel ca volumele de productie cresc doar prin cautarea de noi animale salbatice, din care nu au mai ramas multe. În plus, o enzimă specifică care are un efect benefic asupra cerealelor este produsă de organismul lor doar 6 din 12 luni, iar toate celelalte luni sunt hrănite și păstrate exact așa. Este rar, dar producătorii chiar eliberează animale în sălbăticie pentru o perioadă de pauză. Doar că este mai ieftin.

Ai fost vreodată în țara Vietnamului?

- o țară destul de interesantă, neobișnuită, extravagantă și extremă. Nu am fost acolo, dar îi sfătuiesc iubitorilor de cafea să meargă acolo weekendul viitor pentru a gusta o ceașcă de cafea nepământeană. Cea mai scumpă cafea din această țară se numește Chon; este produsă în același mod ca soiul Luwak descris mai sus.

Dar singura diferență este că rezidenții locali vietnamezi prepară băutura folosind nu o oală de cupru sau cezve, ci într-un filtru de picurare direct deasupra canei.

Această cafea are un gust, o aromă, o grosime deosebită și este mai puternică decât ceea ce europenii obișnuiți să bea. Asigurați-vă că încercați cafeaua vietnameză cel puțin o dată în viață.

Elefanții ajută la crearea cafelei, al cărei preț este de 1.000 de dolari pe kilogram!

Prețul ridicat al cafelei i-a încurajat pe thailandezii muncitori și întreprinzători să-și creeze propria producție de cafea, dar nu există musang în țara lor. Pentru ca cafeaua să fie umplută cu arome de plante și banane, aceștia folosesc deșeuri de elefant. De aceea, nordul Thailandei găzduiește 20 de elefanți care produc cafea premium Black Ivory.

Stomacul elefanților este de câteva ori mai mare decât cel al micului musang prădător. Boabele de cafea rămân în stomac mai mult de 24 de ore în combinație cu o dietă special creată cu legume și fructe (aceasta include banane și trestie de zahăr). Pe parcursul unei zile, boabele de cafea sunt îmbogățite cu mirosuri de fructe și legume, sunt tratate cu suc gastric, compoziția lor chimică se modifică complet și sunt excretate în mod clasic.

Această băutură este preferată de vegetarieni, totul pentru că, spre deosebire de animalele indoneziene, elefanții nu mănâncă carne, ci se hrănesc exclusiv cu fructe. În plus, ei mănâncă mai mult de treizeci de kilograme de boabe selectate de Arabica thailandeze pe zi, care sunt culese manual pe o plantație de cafea de munte înalt.

Medicii veterinari testează elefanții pentru nivelul de cofeină din sângele lor la fiecare câteva săptămâni. Prin urmare, prețul băuturii crește la o mie de dolari pe kg. Anul trecut, doar 60 kg de cafea din acest soi au intrat pe piata mondiala. Mă întreb dacă toți cei care au băut această cafea știu că se bazează pe bălegar de elefant?

Cafeaua făcută din excremente de maimuță este un lux fără precedent

Maimuțele se află pe locul trei în clasamentul celor mai scumpi producători de cafea. Tehnologia de producție și dieta sunt asemănătoare cu cele ale elefanților, dar această băutură transmite mai subtil și mai clar aroma de banane. Prețul său este mult mai mic și, în principiu, accesibil pentru un reprezentant al clasei de mijloc.

Ei bine, am discutat despre cea mai scumpă cafea, dar tot vrei să o mănânci. Este timpul să acordați atenție celui mai scump preparat din lume, la finalul articolului. Mai întâi, să începem cu felul principal și apoi să trecem la desert.

FleurBurger 5000

– Cred că i-ai văzut prețul în titlu

Așadar, ce primești în farfurie pentru așa bani fabuloși (doar gândește-te, sunt 5 iPhone-uri noi). Francezul Hubert Keller a creat o rețetă specială, originală, pentru orice mâncare a tuturor americanilor. El deține mai multe restaurante, inclusiv Fleur, care se află în Las Vegas. Cel mai scump fel de mâncare se bazează pe carne de vită Kobe, foie gras și sos de trufe, toate pe cea mai suculentă și mai crocantă chiflă.

Acest fel de mâncare vine însoțit de un bonus - o sticlă de vin Château Pétrus, precum și un pahar de cristal, care, dacă dorește clientul, poate fi trimis la domiciliu; cutia va conține cu siguranță un certificat de calitate. In plus, restaurantul a pregatit un cadou pentru insotitorul sau insotitorul celui care comanda acest preparat. Va obține același burger, deși ingredientele vor fi clasice. aș fi jignit.

PS Pentru desert

Și dacă vrei ceva dulce, mergi la New Orleans. Acolo veți găsi cu siguranță restaurantul lui Arno, unde servește cea mai scumpă înghețată din lume. O porție costă 1.400.000 USD. Fiecare boabe de desert a fost marinată în cel mai rar și mai scump vin din lume, iar desertul în sine a fost decorat cu un diamant roz.

Ei bine, abonații mei, v-am surprins astăzi? Aștept cu nerăbdare răspunsurile voastre în comentarii. Abonează-te și invită prieteni! Noroc!

Text— Agentul Q.

In contact cu

Cafeaua este băutura preferată a locuitorilor Pământului. Aici începe dimineața multor ruși. Unora le place cafeaua instant, altora le place cafeaua preparată. Unii oameni preferă să măcine singuri boabele și să le gătească într-un turc. Ce să spun, e o chestiune de gust. Și adevărații cunoscători ai acestei băuturi preferă să bea cea mai scumpă cafea din lume, aducând un omagiu modei și imaginii consacrate de iubitor de cafea. Ce soiuri sunt cele mai populare printre cei care sunt interesați de această problemă?

Top cinci

De fapt, există doar două soiuri principale de cafea - Arabica și Robusta. Primul este considerat a avea un gust mai subtil și conține mai puțină cofeină în comparație cu Robusta. Al doilea, mai ieftin, amar și acru, conține mai multă cofeină. Cel mai comun din lume este Arabica. Cât costă cafeaua? Cum este determinat prețul acestuia? Să dăm doar câteva date, un fel de hit parade a cafelei scumpe.

Locul cinci

Locul cinci pe această listă este ocupat de Blue Mountain, o cafea al cărei preț pe kilogram ajunge până la 90 de dolari. Este produs în Jamaica și este renumit pentru gustul său blând, fără indicii de amărăciune. Este folosit ca bază pentru a face celebra lichior Tia Maria.

Locul patru

Al patrulea - „Fazenda Santa Ines”. Ajunge până la 100 de dolari pe kilogram. Este produs manual în Brazilia (Minas Gerais). Se deosebește de altele prin gustul dulce al fructelor de pădure și al caramelului.

Locul al treilea

A treia este cafeaua Saint Helena (există o insulă faimoasă pentru faptul că Napoleon a fost în exil acolo). Se face din aceleasi fructe Arabica, care insa cresc doar in acest loc. Cafeaua este renumită pentru gustul său subtil de fructe.

Locul doi

Locul al doilea în parada noastră este „Esmeralda”, cel mai scump tip de cafea obținut prin procesare tradițională, subliniem noi. Pretul pe kilogram ajunge la 200 de dolari! Este produs în munții Panama, partea sa de vest. Are o aromă originală despre care se crede că este rezultatul recoltării atente și al unui climat rece.

Cea mai scumpă cafea este făcută din excremente?

Și, în sfârșit, cel mai „valoros” este „Kopi Luwak”. Puteți traduce primul cuvânt ca, de fapt, cafea. Al doilea cuvânt este numele animalului, datorită căruia apare cea mai scumpă cafea din lume. Faptul este că este „produs” folosind civeta africană de palmier într-un mod foarte neobișnuit. Animalele (care seamănă cu veverițele în aparență) mănâncă boabele arborelui de cafea. Apoi, totul trece prin intestinele zibetei, în timp ce boabele de cafea rămân nedigerate.

Cea mai scumpă cafea din lume vine din Indonezia. Plantațiile sale sunt situate pe insulele Java și Sumatra. Fermierii din aceste plantații colectează fructele coapte în mod tradițional. După aceea, sunt hrănite pisicilor zibete, care sunt ținute în incinte speciale. Animalele le mănâncă cu plăcere. Apoi, când boabele de cafea în sine ies împreună cu excrementele, acestea sunt curățate, spălate și uscate. Mai târziu, ușor prăjit.

Cea mai scumpă cafea din lume, obținută ca urmare a vieții pisicilor civete indoneziene, este renumită pentru aroma sa foarte delicată. Enzimele naturale îi conferă un gust deosebit de moale. Prețul de vânzare cu amănuntul pentru o ceașcă din această băutură poate ajunge până la 50 USD. Și costul unui kilogram este de până la o mie.

Aprovizionare limitată

În fiecare an, doar aproximativ cinci sute de kilograme de boabe Kopi Luwak ajung pe piețele de cafea. De aceea este atât de apreciat. Totul este despre raritate și elitism și, bineînțeles, despre gust. Cu ce ​​epitete vânzătorii și producătorii laudă meritele acestei cafele: caramel, aromă de cireșe, băutură a zeilor, cu aromă de vanilie și ciocolată. În orice caz, aceasta este o băutură premium, care este cu siguranță la mare căutare în rândul celor mai înfocați băutori de cafea, ca tot ce este de elită și rar.

Perspectiva istorica

Există chiar și o legendă despre originea acestei „băuturi a zeilor”. Se spune că în perioada colonială, plantatorii le-au interzis muncitorilor să ia boabe de cafea din plantații din cauza costului ridicat al acesteia. Atunci oamenii au început să ridice cafea din pământ, prelucrată special de zibete (nu mai era posibil să o vândă). Boabele au fost spălate, uscate și măcinate. Am preparat această cafea și am băut-o. Apoi unul dintre plantatorii albi a încercat această băutură pentru săraci. Uimit de gustul delicat, a început să promoveze produsul pe piață. De atunci, „Kopi Luwak” a încântat iubitorii de băuturi cu gustul său unic.

Apropo, în Vietnam, de exemplu, există un analog cu faimosul „Luwak” - cafea numită „Chon”. Este mai ieftin și făcut într-un mod similar. Se spune că acest tip de cafea are o aromă și mai pronunțată din boabele tratate cu enzime dintr-o varietate locală a animalului.

zibetă africană

Astfel, principalul producător al unui produs scump este zibeta în sine. Animalul aparține aceleiași familii ca și mangusta și chiar seamănă cu ea în aparență. Deși în obiceiurile sale este mai asemănător pisicii. Civeta își petrece cea mai mare parte a vieții în copaci. Ca o pisică, știe să-și bage ghearele în pernuțe. Locuitorii locali îmblânzesc adesea zibetele și se înțeleg bine cu oamenii: beau lapte, locuiesc în case, răspund la porecle, prind în mod regulat rozătoare, dorm la picioarele proprietarului lor, în general, se transformă în animale de companie. Acest animal este folosit și ca sursă de mosc, folosit în industria parfumurilor. Și, desigur, pentru producția de cafea de elită.

Se spune că cel mai bun vine de la civetele sălbatice care se strecoară în plantații noaptea. Și dimineața, fermierii, ca recunoştinţă din partea animalelor, adună excremente sub tufele de cafea ca materie primă pentru producerea „băuturii zeilor”. Fiecare zibetă poate mânca până la un kilogram de boabe de cafea pe zi. „La ieșire”, acest lucru poate oferi doar până la cincizeci de grame de cereale procesate. Trebuie spus că civetele mănâncă și hrană de origine animală, și nu doar fructe de pădure. Dieta civetelor domestice include, de exemplu, carne de pui. Acestea sunt animale nocturne. Și, în general, nu se reproduc în captivitate. Printre altele, animalele pot produce doar timp de șase luni enzima pe care iubitorii de cafea le place atât de mult. Restul timpului sunt ținute „irosite” sau chiar eliberate în sălbăticie pentru a nu se hrăni în zadar. Și apoi sunt prinși din nou.

Un cuvânt nou în producția de cafea

În prezent, potrivit unor rapoarte, civetele și-au pierdut palma în fața elefanților, din ale căror excremente, se pare, cafeaua de elită este produsă și în Thailanda. Tehnologia este similară, dar acest tip de cafea se numește „Black Tusk”! Pofta buna tuturor!