Studenții înscriși la cursurile de arte culinare primesc, poate, cea mai orientată experiență către practică - este imposibil să-ți imaginezi stăpânirea artelor culinare fără pregătire practică constantă și experimente. Indiferent de domeniul dvs. prioritar de activitate viitoare - bucătar, somelier, critic restaurant, autor de cărți de bucate - în cele mai bune școli veți găsi un număr imens de sarcini practice și cunoștințe teoretice.

De ce SUA și Elveția? Da, există școli culinare în toată lumea - dar în aceste țări particulare cultura serviciului de înaltă calitate, impecabil este aproape ridicată la un cult și este combinată cu succes cu opiniile culinare progresive ale celor mai buni specialiști. Elveția și SUA, în plus, sunt țări multiculturale - maeștrii culinari de aici sunt deschiși la rețete din bucătăriile din întreaga lume, experimentează și stăpânesc cu îndrăzneală cele mai bune preparate și tehnici profesionale din diferite țări.

Ce specialități și profesii pot fi obținute la Școala de Arte Culinare?

Printre elevii școlii culinare, există câteva dintre cele mai populare și căutate domenii:

• Cofetarie si patiserie
• Administratia hotelului
• Gătitul general
• Managementul restaurantului
• Catering
• Management culinar.

Fiecare domeniu are propriile sale caracteristici și subtilități, propriile opțiuni pentru construirea unei cariere. De exemplu, gătitul general include munca unui bucătar (nu uitați să vă dezvoltați abilitățile organizatorice!), iar asistarea și lucrul ca sous-chef, managementul restaurantului poate apărea sub forma completării unei liste de vinuri și a unei diplome. în specialitatea „Cofetarie și cofetărie” poate deveni propria ta brutărie.

Structura pregătirii culinare în străinătate

În total, studenții admiși în zonele „gustoase” vor primi 300-400 de ore teoretice în săli de clasă și până la 200-300 de ore de lucrări practice și stagii. Practic, studenților din străinătate li se oferă următoarele opțiuni de curriculum:

• Cursuri certificate sau programe de diplomă (de la 1 lună la 2 ani)
• Gradul academic (de la 9 luni la 2 ani)
• diplomă de licență (în medie 4 ani)
• Master (în medie 2 ani).

Aproape toate școlile străine solicită studenților lor să efectueze un stagiu pre-diplomă: lucrul într-o bucătărie de restaurant, asistarea somelierului șef sau bucătarului, gestionarea unui restaurant, asistarea în management, lucrul cu oaspeții etc. Multe dintre cele mai bune școli de ospitalitate (în special în Elveția) au hoteluri și restaurante întregi sub control, care sunt gestionate constant de studenți și oferă oportunități ample pentru o varietate de stagii și stagii.

Cele mai bune școli culinare din Elveția și SUA

• Colegiul de Arte Culinare Le Cordon Bleu din Chicago

Celebra academie „panglică albastră” (așa se traduce „le cordon bleu”) este un standard de calitate recunoscut la nivel mondial: școala principală a acestei corporații a fost fondată la Paris în 1895 și astăzi este considerată cea mai bună instituție specializată din planetă. Acesta este cel mai mare institut de afaceri hoteliere și restaurante din lume: Le Cordon Bleu a absolvit restauratori eminenți și bucătari legendari, critici respectați și autori culinari.

În Chicago, institutul oferă în primul rând cursuri certificate, diplome asociate și cursuri scurte ideale pentru educație continuă. Toate programele sunt testate și aprobate de școala părinte din Paris și îndeplinesc cele mai înalte standarde de calitate ale Le Cordon Bleu. Specializarea poate fi foarte diferită: bucătăria italiană și mediteraneană, decorarea torturilor, organizarea de picnicuri și catering etc.

• Colegiul Kendall

Acest colegiu a fost numit cel mai bun de nimeni altul decât legendarul Ghid Michelin. Pe lângă specializările culinare (diplome de licență și de asociat care pot fi finalizate în 2 ani), Kendall College oferă și alte cariere în domeniul ospitalității, precum managementul hotelier sau managementul afacerilor.

• Institutul Culinar Internațional Elveția (ICI)

Practic, cineva intră într-o școală renumită elvețiană pentru a obține o diplomă de licență - acest lucru va dura 3 ani. Fără greșeală, studenții fac două stagii de practică de peste șase luni (posibil în Elveția, posibil în alte țări europene), care sunt plătite destul de decent - în medie, studenții primesc 2.200 CHF pe lună. Pe lângă programul educațional principal și diploma, poți primi un certificat de prestigiu în domeniul artei cofetăriei, pregătirii și lucrului cu ciocolata.

• Școala Internațională de Management Hotelier Les Roches

Poate cea mai de elită și prestigioasă școală de specialitate din Elveția colaborează de mulți ani cu Academia Regală de Arte Culinare. Aici studenții pot primi atât o educație culinară clasică, cât și să se perfecționeze ca manageri: există un curs de licență în administrarea afacerilor (afaceri hoteliere internaționale, direcția „Managementul afacerilor culinare”). Aceasta este o opțiune ideală pentru acei studenți care doresc să ocupe funcții de conducere în cele mai bune restaurante din lume, să-și deschidă propria unitate de succes (sau afacere de catering etc.), să stăpânească managementul evenimentelor, să elaboreze meniuri și liste de combinații cu alimente și vinuri.

Legendara școală elvețiană de management hotelier și restaurante, care produce cei mai buni specialiști din lume în domeniul turismului și ospitalității. Ca și alte școli superioare elvețiene, oferă studenților stagii utile și de lungă durată: în timp ce studiază într-un program de licență de trei ani, studenții petrec aproape un an (2 stagii a câte 6 luni fiecare) în cele mai bune hoteluri și restaurante din țară și din Europa. (stagiu plătit). Principalele programe în arte culinare sunt o diplomă de licență, un curs de diplomă de un an, un al doilea învățământ superior și formare avansată (va dura 1 an).

• Academia de Arte Culinare Elveția (CAA)

Școala culinară face parte din prestigiosul Swiss Education Group, ceea ce o face automat una dintre cele mai elite școli din Elveția și din lume. Are două campusuri echivalente - în Lucerna și Le Bouveret. Stagiile se desfășoară în hoteluri de lux din Elveția și Europa: The Ritz Carlton, Hilton, Pan Pacific, Sandals, Rosewood) și altele. Programele populare includ diplome de licență și master și un curs de certificat (nu sunt disponibile doar programe culinare, ci și cursuri de management al afacerilor).

• La Scuola Internazionale di Cucina Italiana (ALMA)

O școală culinară italiană de top, dedicată în egală măsură dezvoltării bucătarilor și somelierilor calificați. Stagiile sunt obligatorii: studenții inițiali petrec cel puțin 2 luni în bucătăriile de pregătire, dar absolvenții au un stagiu de 5 luni în cele mai bune restaurante și hoteluri din Italia. Dintre cursurile de formare, cele mai populare sunt programele de licență și cursurile de diplomă (durata acestora din urmă este de 7 luni).

Aproape fiecare persoană de pe pământ, cel puțin o dată în viață, a visat să fie într-un ținut al zânelor cu case de turtă dulce, râuri de ciocolată și nori de bezele. Din păcate, există doar în filme, imaginație și vise. Dar mai ales oamenii persistenti nu renunță și creează o lume dulce cu propriile mâini, alegând profesia de cofetar.

În fiecare zi pregătesc delicii delicioase pentru oaspeții cafenelei, coac prăjituri la comandă, inventează ciocolată unică, evocă gemuri, prăjituri și sufleuri. Profesia de patiser nu este doar dulce, ci și foarte interesantă, creativă, foarte plătită și la cerere. Profesionalismul lor este foarte apreciat în întreaga lume în cele mai bune hoteluri, restaurante, brutării și fabrici de cofetărie. Nicio sărbătoare nu este completă fără desert și produse de patiserie, așa că este foarte ușor pentru cofetari să își deschidă propria afacere, lucrând cu clienți privați.

Este interesant că, în timpul unei crize, oamenii nu renunță la dulciuri, ci se răsfăț și mai mult. Pentru cofetari, acest lucru înseamnă un singur lucru - sunt solicitați în orice moment și în orice situație economică.

Avantajele de a fi patiser nu se opresc aici. Aproape fiecare persoană poate face o carieră în acest domeniu dacă are dorință și determinare, iar atât fetele fragile, cât și bărbații puternici fac o treabă excelentă. Și, desigur, nu le va fi niciodată foame, pentru că trăiesc într-un tărâm fabulos al dulciurilor.

Responsabilitățile unui patiser și caracteristicile muncii

Fiecare patiser profesionist ar trebui să fie capabil să vină cu și să pregătească o mulțime de deserturi. Responsabilitățile sale includ realizarea diferitelor tipuri de aluat, umpluturi și creme. El poate fi comparat cu un artist, doar în mâinile unuia ține vopsea și o pensulă, în timp ce celălalt creează cu cremă și o seringă.

În funcție de calificări și de locul de muncă, responsabilitățile bucătarilor de patiserie pot varia; unii sunt specializați în prăjituri de nuntă, alții sunt responsabili de întregul meniu de deserturi al unui restaurant sau produse de patiserie dulci dintr-o patiserie, unii se ocupă exclusiv de ciocolată. Dar toți omletă, frământă, coace, braconează, prăjesc, caramelizează, decorează și adaugă „cireșe” la creațiile lor. Fiecare dintre ei ar trebui să știe:

• Toata gama de produse sau meniu;
• Standarde sanitare și igienice;
• Rețeta și procesul de preparare a dulciurilor, inclusiv metodele de decorare;
• Cum să folosiți uneltele și aparatele de bucătărie pentru patiser.

Calitățile personale nu sunt mai puțin importante decât cunoștințele. Pentru a efectua o astfel de muncă, trebuie să aveți un gust dezvoltat, simțul mirosului, un ochi bun, creativitate, să fiți pedant, îngrijit și să aveți o dragoste pasională pentru dulciuri.

Formare de patiser

După cum am scris mai sus, oricine poate deveni profesionist în acest domeniu. Trebuie doar să iubești gătitul și să obții o educație ca patiser. Dacă vrei cu adevărat să reușești în acest domeniu: lucrează în cele mai bune restaurante din lume, participă la spectacole de gătit și participă la competiții internaționale, studiază la una dintre prestigioase școli culinare din Europa și SUA.

Liderul incontestabil în formarea bucătarilor de patiserie este școala Le Cordon Bleu, ale cărei campusuri se află în întreaga lume. De exemplu, la Paris, oricine poate primi un Certificat în acest domeniu în 1-3 luni. Dar această educație nu este suficientă pentru dezvoltarea profesională. Este necesar să continui studiile în programul de Diploma în patiserie, care durează 6-9 luni, cu posibil stagiu de 2 luni. Există și programe de specialitate: Diploma în Cofetarie (8 luni, inclusiv 2 luni stagiu), Diploma în Gătit și Cofetarie (17 luni, 2 luni stagiu), Diploma în Patiserie și Cofetarie (17 luni, 2 luni stagiu inclus).

Punctul culminant al Le Cordon Bleu este programul Grand Diploma, unde studenții studiază atât gătit, cât și cofetarie. Training-ul include 9 luni de cursuri intensive și 2 luni de stagiu în restaurante cu stele Michelin, care se acordă celor mai buni studenți ai programului care vorbesc limba franceză (obligatoriu!).

De asemenea, poți deveni patiser la Academia de Arte Culinare Elveția, unde există un program unic de un an de pregătire a produselor de cofetărie și ciocolată elvețiene. Elevii învață să gătească nu numai deserturi tradiționale, ci practică și rețete moderne. După 22 de săptămâni de pregătire, fiecare dintre ei urmează un stagiu plătit cu durata de 4-6 luni (conform standardelor sistemului de învățământ elvețian).

Formarea ca cofetar poate fi finalizată și în SUA. Colegiul Kendall oferă o diplomă profesională în programul de arte de panificație și patiserie. Acesta este cel mai lung dintre toate programele, durează 2 ani. Studenții fac un stagiu, dar cel mai interesant este că după pregătire au posibilitatea de a obține un permis de muncă, care le va permite să lucreze legal în SUA timp de 1-1,5 ani. Desigur, acest lucru deschide perspective profesionale complet noi pentru absolvenți; dacă doresc, aceștia pot deveni patiseri ai celor mai bune restaurante din lume.

Toate aceste programe oferă o abordare practică a învățării și oportunitatea de a câștiga experiență în lumea reală. Elevii studiază exclusiv în bucătăriile și showroom-urile de formare, unde învață toate complexitățile cofetăriei: urmăresc cum se prepară deserturile, le gustă și repetă rețeta. Toți profesorii sunt profesioniști cu înaltă calificare, cu mulți ani de experiență de succes în industria de cofetărie și premii internaționale prestigioase.

În acest articol vă vom spune de ce învățământul superior culinar este foarte popular în lume și de ce ar trebui să acordați atenție acestei profesii creative.

În fiecare an, sute de școlari, absolvenți și tineri profesioniști care doresc să continue studii în străinătate apelează la CENTRUL DE CUNOAȘTERE. Decizia de a primi o educație internațională de înaltă calitate va avea cu siguranță un impact pozitiv asupra viitoarei cariere, cu toate acestea, alegerea facultății și, ca urmare, viitoarea ta specialitate trebuie abordată cât mai responsabil.

De ce să studiezi la școli culinare din străinătate?

Dacă sunteți în căutarea unei profesii unice și creative care să nu-și piardă relevanța pe piață în timp, educația culinară și meseria de bucătar va fi cea mai bună alegere.

Licență sau Master în Arte Culinare

Din păcate, în Rusia educația culinară este oferită numai la nivelul colegiilor și școlilor profesionale, care nu oferă o diplomă academică. Acest lucru este de înțeles, deoarece cel mai important factor pentru un bucătar este experiența bogată și capacitatea reală de a găti și de a crea, mai degrabă decât o diplomă.

La cele mai bune școli culinare din Elveția și Statele Unite, nu numai că vei urma un program extrem de intensiv care combină cursuri teoretice în sala de clasă și practică în viața reală în cele mai bune restaurante, dar vei primi și o licență academică în arte (Arte culinare). ), care vă va crește șansele de angajare de succes în orice țară din lume.

Partenerii noștri din domeniul artelor culinare includ doar cele mai bune școli și universități recunoscute în întreaga lume. Se întâmplă ca numele universității să poată spune unui viitor angajator multe despre nivelul tău de pregătire – exact aceasta este situația în domeniul culinar.

Datorită faptului că pregătirea în școlile culinare străine se bazează pe principiul combinării orelor teoretice sub îndrumarea unor experți mondiali de top și pregătire practică în restaurante și lanțuri hoteliere de top, studenții abordează sfârșitul programului cu o mulțime de cunoștințe și abilități. pe care alții îl câștigă prin ani de muncă grea în bucătărie.

Acest fapt, împreună cu nivelul de pregătire de elită, le permite studenților să ocolească munca de rutină în bucătărie și nevoia de a începe o carieră „de la bază” - cel mai adesea absolvenții încep să lucreze în restaurante la nivelul de sous-șef sau bucătar.

Obținerea unei diplome sau a unui certificat de la o școală culinară de top îți va extinde semnificativ oportunitățile de angajare - cele mai bune restaurante și lanțuri hoteliere din lume doresc, în mod natural, să-i vadă printre angajații lor doar pe cei care nu sunt doar tineri și ambițioși, ci și au calitate înaltă. abilități și experiență practică vastă.

Bucătar vedet sau „propriul tău șef”: perspective largi de carieră

Cei mai celebri bucătari, prezentatori TV și bucătari cu stele Michelin și-au început cariera cu pregătire - la școală, universitate sau în spatele aragazului ca asistent ucenic. O școală culinară vă va oferi toate cunoștințele și practica necesară într-un singur loc, un avantaj incontestabil care vă permite să economisiți timp și bani pe drumul către faimă și popularitate.

Educația culinară în școlile din Elveția și SUA vă va oferi cunoștințele necesare nu numai pentru a lucra ca bucătar, ci și pentru a vă crea propria afacere, fie că este vorba despre un restaurant la modă sau o mică cafenea pentru tineri.

(Gordon Ramsay)
celebrul bucătar și gazda Hell's Kitchen a câștigat anul trecut peste 10 milioane de dolari.În plus, este proprietarul multor restaurante populare din întreaga lume.

(Jamie Oliver)
Popularul bucătar, care a participat la numeroase proiecte la televiziunea BBC, este unul dintre cei mai recunoscuți bucătari din lume.

,
editor al revistei GQ și Afisha-Eda - unul dintre cei mai importanți bucătari „vedeți” din Rusia.

,
gazda programului „Povești dulci” și participant la programele de dimineață de pe principalele canale rusești, este poate cel mai faimos cofetar rus.

Costul pregătirii culinare în străinătate

Studiul artelor culinare în străinătate este prestigios. Mai ales când vine vorba de instituții de învățământ de elită cu o reputație mondială. Prin urmare, o astfel de educație este în mod corespunzător costisitoare. De exemplu, un (din patru) an de studiu la American Kendall College vă va costa 33.772 USD. Un an de studiu la Academia de Arte Culinare din Elveția va costa de la 40.000 USD. În acest din urmă caz ​​însă, prețul include și cazarea studentului într-o reședință din campus. De asemenea, nu uitați că, pe lângă taxa anuală fixă, există și costuri suplimentare: mâncare, materiale și uniforme educaționale și servicii din campus.

Dacă vrei să devii un bucătar celebru precum maeștrii enumerați mai sus, o educație internațională de calitate ar trebui să fie primul tău pas către visul tău.

Să fii un profesionist în domeniul tău - ce ar putea fi mai bun decât asta, când oamenii te admiră și încearcă să-ți urmeze exemplul. Dar să ajungi la nivelul unui maestru culinar nu este atât de ușor. Acest lucru necesită nenumărate cantități de timp, efort, muncă și dorință de îmbunătățire.

În special pentru tine, am făcut o selecție dintre cele mai bune școli culinare din lume, unde nu numai că îți poți perfecționa abilitățile culinare, ci și poți câștiga o experiență neprețuită care te va face un adevărat Guru culinar.

1. Le Cordon Bleu

Aceasta este cea mai faimoasă și legendară academie culinară din lume, care include peste 50 de școli din 20 de țări. Cele mai cunoscute filiale ale școlii sunt situate în Paris și Londra. Le Cordon Bleu nu este doar o academie culinară în care se predă meșteșugul gătitului, ci și un loc în care este insuflată filosofia haute cuisine franceze. Absolvenții acestei academii sunt pur și simplu condamnați să devină cei mai buni bucătari din lume.

Dacă decideți să vă înscrieți aici, atunci veți avea nevoie de cunoștințe de limbă franceză sau engleză (în funcție de locația sucursalei), ceea ce va trebui dovedit.

Formarea la Le Cordon Bleu se desfășoară în mai multe etape, prin urmare, pentru a primi o diplomă de la academie, trebuie mai întâi să urmezi cursuri culinare la școala lor și să primești un certificat.

2. Academia Barilla

Dacă vrei să înveți cum să gătești paste pe care milioane de oameni le vor adora, cu siguranță ar trebui să înveți acest lucru la Academia Culinară Barilla, care este considerată una dintre cele mai prestigioase din lume.

Atât bucătari celebri, cât și proprietarii de restaurante sunt certificați aici. Și deși istoria academiei a început destul de recent, și anume în 2004, Barilla a devenit brandul numărul 1 la fabricarea pastelor.

Academia oferă nu numai cursuri lungi, ci și cursuri de o zi care au ca scop studierea unui anumit fel de mâncare.

Academia se remarcă și prin biblioteca sa colosală, care conține deja peste 8.500 de cărți.

3. Scoala de bucatarie Raymond Blanc

Școala celebrului bucătar englez Raymond Blanc este foarte populară în rândul elitei culinare. Prin urmare, pentru a urma cursurile de la Raymond Blanc, trebuie să vă înscrieți și să vă rezervați locurile cu cel puțin două luni înainte! Școala culinară este situată pe teritoriul hotelului Le Manoir aux Quat" Saisons, ceea ce face posibilă studiul și relaxarea confortabil

Cursurile durează de obicei de la 1 până la 4 zile în grupuri mici de 6 persoane.

4. Institutul Culinar al Americii

Acest institut culinar s-a deschis în 1946 și chiar și atunci s-a poziționat ca o școală culinară profesională pentru bucătari.

Pentru a intra în institut trebuie să ai diplomă de licență, minim 6 luni de muncă în profesia culinară, precum și scrisori de recomandare și un eseu de ce vrei să studiezi aici. Un alt mare avantaj al institutului este că acordă burse de formare nu numai americanilor, ci și studenților străini.

5. Institutul culinar italian pentru străini

Una dintre școlile la fel de celebre din Italia, ICIF, se remarcă prin faptul că este concepută pentru străini și se află într-un castel medieval din orașul Costigliole d’Asti. Institutul pregătește atât bucătari profesioniști, cât și începători care doresc să se familiarizeze cu meșteșugul culinar. O caracteristică specială a institutului este Eleotheka, un loc în care oamenii învață să înțeleagă uleiul de măsline, și Enoteca, o școală de somelieri. După formare, studenților li se oferă o listă de restaurante unde pot efectua un stagiu de 4 luni.

Training-ul se va desfășura pe tot parcursul anului și costul acestuia va varia de la 5.500 la 10.000 de euro, în funcție de cursul ales.

6. Scoala Alain Ducasse

Școala din Paris a unuia dintre cei mai renumiți bucătari ai timpului nostru, Alain Ducasse, a fost fondată în 2009. Include 4 bucătării atelier, o cramă, o sală de conferințe și un magazin. La școala culinară a lui Alain Ducasse, veți învăța cum să pregătiți mâncărurile legendare ale bucătarului bucătar, să vă scufundați în elementele de bază ale fabricării de patiserie și să învățați cum să beți vinul corect.

7. Şcoala de Arte Culinare Auguste Escoffier

Școala de Arte Culinare Escoffier le permite studenților să-și realizeze potențialul în artele culinare și de patiserie prin cursuri mici și instruire personalizată, simplificată, folosind metode dezvoltate de regele bucătarilor, Auguste Escoffier. Particularitatea școlii este că nu doar învață elementele de bază ale gătitului, ci demonstrează și pune în practică filosofia „de la fermă la masă”, adică fiecare student trebuie să facă un stagiu la o fermă. Un alt avantaj uriaș al acestei școli este disponibilitatea cursurilor online prin care puteți participa la discuții în timp real, puteți învăța partea de afaceri a industriei și vă puteți îmbunătăți abilitățile în artele culinare.

Sperăm că articolul ți-a fost de folos. Nu uitați să dați like.

Unde: 20 de țări

Cât de mult: de la 5000 GBP per curs

Academia Le Cordon Bleu este practic o „Mecca” pentru toți cei îndrăgostiți de gătit. Fondată în 1895 în Franța, are astăzi peste 50 de școli în 20 de țări. Numele școlii se traduce prin „panglică albastră” și ne trimite la Franța medievală, unde distinșii cavaleri au primit un ordin - Crucea Duhului Sfânt, care atârna pe o panglică azurie. Puțin mai târziu, a devenit un simbol al calității înalte în artele culinare. Astăzi, tehnologia restaurantelor se bazează pe filozofia și abordarea gastronomiei academiei, care este folosită peste tot - de la Tokyo la Londra. Cursul durează aproximativ 4 luni, există două departamente - culinar și cofetărie. Elevii sunt predați de bucătari invitați de la restaurante celebre marcate de ghidul „”.

Unde: New York, SUA

Cât de mult: aproximativ 25.000 USD pentru aproape 2 ani de studiu

Institutul Culinar al Americii a fost fondat în Connecticut în 1946 de două femei, Frances Roth și Katherine Angell. Datorită zelului și conducerii lor progresive, foarte curând institutul a început să fie numit „centrul culinar al națiunii”. Interesant este că la 4 ani de la deschidere, școala a reușit să recalifice peste 600 de veterani din cel de-al Doilea Război Mondial care s-au pregătit ca bucătari, brutari și nutriționiști. Biroul principal al CIA este în prezent situat în New York. Pentru a intra, trebuie să aveți deja o diplomă de licență, cel puțin 6 luni de muncă în industria culinară, scrisori de recomandare și un eseu pe tema „De ce vreau să studiez aici”. Institutul oferă, de asemenea, burse de școlarizare studenților americani și internaționali.

Unde: Costigliole d'Asti, Italia

Cât: de la 1500 €

ICIF a fost fondat în 1991 pentru a proteja și menține imaginea bucătăriei italiene în rândul profesioniștilor care lucrează în restaurantele din străinătate. Această școală este situată într-un adevărat castel, unde vor fi bucuroși să vadă atât un specialist priceput care dorește să-și îmbunătățească abilitățile, cât și un amator care ar dori să stăpânească secretele bucătăriei italiene. Este de remarcat faptul că pe teritoriul institutului există o eleoteka - un loc în care se învață cum să înțeleagă uleiul de măsline și o enoteka - o școală de somelier aici, care nu este inferioară unei școli culinare. După finalizarea instruirii, studenților li se oferă și un stagiu de 4 luni în restaurante selectate. Astăzi, facultățile institutului sunt reprezentate și în China și Brazilia.

Școala culinară Raymond Da Blanc

Unde: Oxford, Anglia

Cât de mult: de la 500 GBP per lecție

Când vorbesc despre bucătăria britanică, mulți oameni se gândesc mai întâi la Jamie Oliver, Gordon Ramsay sau Heston Blumenthal, deși acesta din urmă bucătar autodidact s-a format sub bucătarul Raymond Blanc. La hotelul și restaurantul său, situat la 15 km de Londra, Blanc predă de multă vreme artele culinare pentru toată lumea - există chiar și o casă mică pentru studenții săi. Cursurile se desfășoară într-un cadru foarte intim - nu mai mult de 6 persoane și durează de la una la câteva zile. Clasele sunt împărțite pe teme: de la pregătirea mâncărurilor vegetariene până la prelegeri despre dietă și caracteristicile alimentelor.

Academia Barilla