Când mergem de-a lungul digurilor orașelor stațiuni din Crimeea, atenția ne este imediat atrasă de semnele luminoase ale cafenelelor și restaurantelor locale, care spun că au midii proaspete și rapana în meniu. Aproape toată lumea are dorința de a se bucura de darurile Mării Negre, dar costul pentru o mică parte vine imediat ca un șoc. Unde poți culege midii și prinde singur rapan, a aflat Crimeea.Știri.

Dar interdicțiile de pescuit?

Din când în când, autoritățile diferitelor orașe interzic temporar pescuitul midii și rapana. Dar, de regulă, dacă reușiți să respectați toate regulile de pescuit, nu va fi nimic de care să vă atașați. Dimensiunea minimă a midii recoltate și a rapanei ar trebui să fie de 5 centimetri.
Rata zilnică de captură pentru midii este de până la 5 kilograme, iar rapana până la 10 kilograme. Trebuie să prinzi cu mâinile goale, fără a folosi plase, diverse dispozitive, momeală etc. Puteți folosi o mască de snorkel obișnuită și snorkel.

Midii mai curate

Aceste moluște gustoase adoră să trăiască pe stânci, stânci, diguri și chiar pe nave scufundate. Ei trec apa de mare prin ei înșiși și o purifică de impuritățile dăunătoare. Prin urmare, interdicțiile temporare privind pescuitul midii sunt complet justificate. Găsirea lor nu este dificilă, principalul lucru este să vă amintiți o singură regulă - cu cât sunt mai adânci și mai departe de civilizație, cu atât scoicile sunt mai mari. Dacă aveți o mare pasiune pentru pescuitul subacvatic, puteți închiria o barcă pentru câteva ore și puteți naviga spre stânci. Căpitanul bărcii vă va spune unde va fi exact captura bună.

Pescarii locali nu vor să-și dezvăluie locurile secrete în care cresc midii de mărimea palmei. Dar mai multe puncte pentru colectarea moluștelor au fost încă numite - acestea sunt rocile de la Capul Fiolent, insulele stâncoase Adalary, Lacul Donuzlav, rocile Solnechnogorskoye, Capul Aya, Golful Laspi.

Cum să gătești midii?

Gătitul midii nu este deloc dificil. Nu este nevoie să le sărați, pentru că au băut deja apă sărată de mare. Curățați cojile de alge și clătiți-le. Poți fie să fierbi crustaceele, fie să le prăjești pe foc sau într-o tigaie. Un foc ar fi cea mai bună opțiune; carnea de midii va fi puțin afumată. Pune-le pe gratar peste cărbuni încinşi. După câteva minute vor începe să se deschidă, asta va însemna că vasul este gata. Puteți arunca în siguranță orice midii care nu s-au deschis; cel mai probabil sunt pierdute.

ticăloșii Rapana

Istoricii spun că rapana a apărut în Crimeea doar în XX secol. Cineva i-a instalat din greșeală în Marea Neagră. Scoicile trăiesc acolo unde trăiesc scoici, pentru că se hrănesc cu ele. Ecologiștii din peninsulă sunt îngrijorați de numărul de rapani; din cauza acestora, numărul de midii a scăzut semnificativ.

Pentru a vă bucura de carnea fragedă proteică a rapanei, aprovizionați cu o mască și snorkel pentru scufundări, va trebui să vă scufundați. Moluștele mari trăiesc la o adâncime de 6-25 de metri, așa că pescarii amatori sunt mai bine să aibă răbdare și să colecteze rapana mici la adâncimi mai mici. Căutați-le la granița dintre plantele acvatice și nisip.

Poți găsi rapana în Sevastopol, nu departe de Crystal Beach; ei trăiesc și în largul coastei Partenit și Katsiveli. Locuri bune pentru pescuitul subacvatic Capul TarkhankutȘi Golful Balaklava.

Cum să gătești rapana?

Înainte de a începe să gătiți, curățați cojile de rapana de murdărie și alge. Este pur și simplu imposibil să scoți o scoică vie dintr-o coajă fără un cuțit special, așa că aruncă-le în apă ușor sărată timp de 10-15 minute. După gătire, se scot ușor cu o furculiță.

• Pentru a fi primul care află cele mai recente știri și a fi la curent cu toate evenimentele din Crimeea, abonați-vă la grupurile noastre din

Cu câteva decenii în urmă, toate stâncile, digurile și terasamentele din stațiunile de la Marea Neagră erau acoperite cu scoici de la Marea Neagră. Dar astăzi să le găsești nu mai este atât de ușor.

Vara, se recomandă adesea să mergeți pe un iaht pentru scoici pe terasamentul Nakhimov sau pe debarcaderul Grafskaya din Sevastopol. De regulă, un tur standard include ieșirea în mare timp de câteva ore (nu departe de țărm: nou construita Școală de Cadeți poate fi văzută de la bord), pescuitul, înotul și prânzul-cina de scoici tocmai prinse de echipajul iahtului - sunt preparate chiar aici, pe o placă mică

Dar mergem la Balaklava - opțiunile de acolo nu sunt mai rele. Ne întâmpină Denis Fesenko, căpitanul bărcii „Burger”, pe care am închiriat-o pentru trei ore. Încărcăm la bord și pornim. Ne îndreptăm spre Capul Fiolent. În partea stângă se află o mare de smarald până la orizont, în partea dreaptă sunt stânci înalte cu margini și grote. Marinarii din Balaklava au un nume neobișnuit pentru fiecare.

Și apoi contururile de relief ale Capului Fiolent apar în față - rămășițele unui vulcan antic stins. Barca trece pe lângă stânca Sfintei Apariții cu o cruce mare deasupra. Aici, conform legendei, Sfântul Gheorghe le-a arătat marinarilor greci naufragiați drumul de aterizare, iar în semn de recunoștință au întemeiat o mănăstire deasupra stâncii. Ascunsă sub munte se află pitoreasca plajă Jasper - puteți ajunge la ea fie cu barca, fie de-a lungul „scării sănătății” de 800 de trepte.

Barca încetinește și se apropie de stâncile cu un singur vârf Orestes și Pylades, care cresc treptat până la dimensiunea unor adevărați giganți. Aceasta este destinația finală a călătoriei noastre. Căpitanul ne ajută să prindem midiile. Ele cresc pe roci acoperite cu alge și nu sunt întotdeauna vizibile pentru ochiul neantrenat. „Trebuie să știi locurile”, face Denis cu ochiul. Se schimbă în costum de scafandru, își îmbracă o mască, ia un cuțit și o plasă și sare în mare.

Puteți scufunda pentru scoici cu sau fără echipament de scufundare. Cu cât sunt mai adânci, cu atât sunt mai mari. Scafandrii preiau scoici de mărimea palmei de la o adâncime de 10-15 metri. Mai aproape de suprafață sunt midii mai mici, dar sunt un ban pe duzină. Trece o jumătate de oră, căpitanul se urcă la bord, din anumite motive fără scoici.

Unde-i captura? – suntem surprinși.

Va fi acum!

Cu ajutorul unei frânghii, scoate o plasă grea cu midii, cam 10 kilograme! Denis nu ne taxează nimic pentru această lucrare. „Nu mă costă nimic”, spune el.

Hotărâm să prăjim prinderea chiar acolo pe grătar, care este atașat de pupa bărcii. În timp ce cărbunii ard, puteți înota și pescui; există undițe pe barcă.

Cu ce ​​o să pescuim, nu există momeală?

Deci mai departe la scoici! – sfătuiește căpitanul.

În larg, chiar și vara se poate prinde stavrid negru, biban, barbun și dragon de mare.

Acest pește are tepi otrăvitori pe aripioare; nu trebuie să-l ridicați cu mâinile, avertizează Denis. - Trebuie să-l apăsați cu ceva și să tăiați spinii. Și carnea este albă și fragedă.

Dacă scopul excursiei este pescuitul, căpitanul va verifica adâncimile cu un ecosonor și va găsi locuri de pescuit. Și evocăm midii. Puneți-le pe grătar peste cărbuni încinși și așteptați. După câteva minute, încep să șuiera, stropindu-ne cu aroma seducătoare a iodului de mare și a algelor. De îndată ce scoicile se deschid ușor, scoicile sunt gata. Le luăm de pe foc, le turnăm într-o cuvă, turnăm vin alb sec din podgoriile din Crimeea în pahare și ne bucurăm de gust. Mâncăm midii cu mâinile, deschizând clapele și scoțând crustaceele suculente. Nu este nevoie să sărați - apa de mare le-a sărat deja carnea.

„Nu poți să mănânci această parte”, arată Denis, rupând o bucată care arată ca alge marine. - Și totul este gustos și sănătos, proteine ​​pure. Midiile se hrănesc cu plancton, absorbind toate elementele marine. Desigur, este mai bine să nu-i prinzi în golfuri; este de preferat să ieși în larg.

Sentimentul nu poate fi comparat cu nimic. Tăcere, adiere ușoară, miros de mare. După ce degustăm delicatese din fructe de mare, ne relaxăm într-un mic golf de lângă stânci. Deasupra noastră este un mal înalt abrupt, cu fluxuri pietrificate de lavă străveche, marea pare să fi înghețat și doar legănă ușor barca în sus și în jos... Dar apoi căpitanul pornește motorul - este timpul să se întoarcă înapoi.

Preturi

Închiriere bărci pe oră (până la 10 persoane):

barca cu motor - 3000 de ruble;

barcă simplă - 2000-2500 de ruble;

barca de pescuit - 1000 de ruble.

Excursie în jurul golfului - 300 de ruble de persoană.

Danezii sunt fanatici fani ai fructelor de mare proaspete. Nu există nimic mai proaspăt decât felul lor preferat de mâncare - o farfurie cu midii aburinde. Gurmanzii danezi consumă milioane de tone din aceste crustacee în fiecare an. Dar aducerea midii vii de pe mare direct la masă este o sarcină serioasă. Cum o fac?

Orașul de coastă danez Jersike. Aici au fost crescute midii din secolul al XVIII-lea. Astăzi această industrie generează peste 50 de milioane de euro pe an.

Midiile trăiesc în estuare și în larg. Ciclul lor de viață este de aproximativ douăzeci de ani, dacă nu întâlnesc un danez flămând. Crescătorii de midii satisfac pofta de crustacee de aproape 130 de ani. Ferma lor ocupă aproximativ 350 de kilometri de apă numită „Usterschelde”.

În fiecare an, bancurile lor de midii sunt umplute cu miliarde de mici crustacee capturate din mare. În câțiva ani, midiile cresc de la un centimetru la cinci centimetri. Totul este gata de recoltare. Dar dacă aruncă plasa în locul greșit, captura va fi pierdută. Vântul aduce indicii. O serie de steaguri ajută echipa să navigheze. E timpul să prindem crustacee.

Dar midiile nu vor să-și piardă viața în apă clocotită. Ei se încăpățânează să lupte pentru existență. Se atașează literalmente de orice roci și resturi, formând șiruri dense de scoici. Soluția la această problemă este o plasă de oțel de aproape doi metri atașată la o bară transversală mobilă. Ea se scufundă în fund și se întoarce de fiecare dată cu mii de kilograme de midii. Dar aceasta este doar o picătură în ocean. Vasul poate găzdui până la 50 de tone de midii. Procesul se repetă de încă 49 de ori.

Midiile se amestecă cu nisip, nămol și alge. Toate acestea, desigur, nu pot fi servite cu vin alb. Prin urmare, midiile se spală în apă de mare filtrată.

Acum înapoi în port. Pe mal sunt întâmpinați de o mizerie de hârtii și documente. Danezii cer un standard incredibil de înalt de calitate pentru midiile lor, așa că inspectorii de pe docuri verifică cu atenție fiecare transport, evaluând dimensiunea, înregistrând numărul de scoici goale și alegând orice stea de mare care ajunge accidental în plase.

Odată ce lotul este inspectat, lucrătorilor din fabrică li se dă undă verde pentru a descărca capturile rămase. In acest scop se foloseste o macara telecomandata cu o capacitate de ridicare de 8 tone. Operatorul așează cu grijă containerele pentru contabilizarea ulterioară.

Acum sunt suficiente midii pentru fiecare locuitor al țării. Cu toate acestea, midiile erau supuse unui stres sever. Dacă nu se relaxează, s-ar putea să se îmbolnăvească și să moară. Și se pune întrebarea pentru 64.000 de moluște: cum să faci o midie să se relaxeze? Raspunsul corect nu este un masaj, ci o scufundare indelungata in apa rece placuta. Midiile sunt puse în apă de mare care a fost special filtrată cu raze ultraviolete pentru a elimina orice bacterie. În doar câteva zile, midiile se vor simți ca acasă. Se vor relaxa și își vor deschide cochilia. Acest lucru va scăpa de excesul de nisip.

Un lot de crustacee își termină vacanța la un spa improvizat și este timpul să descarci următorul lot. Problema este că nu doar midiile sunt prinse în plasă. Căutați online și veți vedea stridii, stele de mare și mici crustacee. Nimeni nu are nevoie de ei aici.

Prin urmare, după filtrarea oaspeților nedoriți, întreaga petrecere începe o călătorie prin labirint. O rețea uriașă și complicată de transportoare, filtre de cernere și purificatoare încheie petrecerea de pe litoral și direcționează vizitatorii către ieșire.

În primul rând, midiile trec cu toate materialele străine. Stridiilor li se arată ușa. Toate celelalte minuni nedorite ale mării părăsesc scena. Acum rămân doar midii. Cumpărătorii au nevoie de o formă și greutate specială a midii. În acest caz, cântărirea fiecărei midii este un coșmar și ceva imposibil. Dar există o soluție simplă. Midiile trec prin role care se extind pe măsură ce se mișcă și midii mai mici cad de pe transportor. Cei mai mari supraviețuiesc.

Odată separate, aparatele împachetează midiile într-un mediu special îmbogățit cu oxigen pentru a le menține în viață până când sunt gătite.

La această fabrică, întreaga călătorie de la baia de sare până la ambalare durează doar 10 minute. Produsul trece prin procesul de producție atât de repede încât, fiind livrat proaspăt la masă, toate costurile de transport din întreaga lume sunt acoperite. Midiile au o curmale fierbinte cu unt de usturoi și o sticlă de vin.

Midiile sunt probabil cunoscute de fiecare persoană, deoarece se găsesc peste tot în rezervoarele de apă dulce și în mări. Specia Mării Negre (Mytilus galloprovincialis) poate fi întâlnită în oceanele Atlantic, Indian și Pacific. Carnea de moluște bivalve are un gust bun și este bogată în vitamine și microelemente. Este folosit pe scară largă în gătit și este considerată o delicatesă, mai ales în bucătăria popoarelor de coastă. Dar midiile sunt, de asemenea, o parte importantă a ecosistemelor acvatice, inclusiv Marea Neagră, care trec, filtrează și purifică tone de apă.

Caracteristicile generale ale midii

Midiile aparțin moluștelor bivalve și și-au primit numele datorită structurii cochiliei, care are două valve identice și simetrice, închise cu ajutorul unui ligament proteic și al „dinților de blocare”. Scheletul extern nu numai că protejează corpul delicat și organele interne ale moluștei de pericolele externe și de prădători, dar este și implicat în procesul de hrănire și mișcare. Învelișul este format din minerale de calciu, crescând în dimensiune în fiecare an. Numărul total de ani poate fi calculat prin inele de pe suprafață sau straturi pe tăierea acesteia. De obicei, bivalvele trăiesc de la 2 la 5 ani, atingând o dimensiune medie de 10-15 centimetri.

Cochilia este foarte importantă pentru midii și este singurul mijloc de protecție, deoarece sunt reprezentanți ai unui stil de viață sedentar și nemișcat. Midiile trăiesc pe fundul noroios sau pe suprafețe dure, atașându-se de ele folosind o enzimă proteică specială numită byssus. Adesea, moluștele se adună în colonii uriașe (druse), lipindu-se una de alta. Bivalvele sunt foarte prolifice și numeroase, astfel încât astfel de „comunități” pot număra sute și mii de indivizi.

Colonie de midii pe o grămadă ruginită

Midiile se hrănesc cu substanțe organice din apă, „sugându-le” în coajă folosind sifoane, filtrăndu-le și returnând-o „curată”. Această caracteristică de hrănire face din bivalve un element important al ecosistemelor, iar numărul lor le transformă în adevărate „stații” de filtrare și purificare. De asemenea, îi respinge pe unii oameni să mănânce midii - crustaceele acumulează ceea ce era în apă, așa că ei consideră carnea „contaminată”.

Una dintre cele mai comune și numeroase specii de midii este midia de la Marea Neagră, descrisă în 1819 de biologul francez Jean Baptiste Lamarck. Această moluște bivalvă nu trăiește doar în Oceanul Arctic, iar carnea sa a fost chiar inclusă în dieta indienilor din America de Nord.

Midiile adulte de la Marea Neagră au o formă alungită, de 10-12 centimetri lungime, cu o culoare închisă a cochiliei și nu sunt longevive. Ca habitate, moluștele preferă să aleagă zone noroioase ale fundului mării sau suprafețe dure ale recifelor, stâncilor și digurilor, unde se găsesc colonii de multe mii. Ele pot fi găsite în apele de coastă de-a lungul coastei. Marea Neagră, dar reprezentanți individuali au fost reperați și la adâncimi de 20-30 de metri.

Preparat cu midii

Midia de la Marea Neagră este o specie comestibilă și este pescuită la scară industrială. Carnea de crustacee este considerată dietetică, bogată în proteine ​​și aminoacizi, vitamine A, B și D. Nutriționiștii recomandă consumul ei pentru a întări sistemul imunitar, a normaliza metabolismul și a „curăța” sângele. Midiile nu sunt doar colectate în mediul natural, ci și cultivate în ferme speciale, de unde carnea merge la magazine și restaurante, în timp ce nu se mănâncă doar coaja, byssus și ligamentul proteic care închide valvele coajelor.

Caracteristicile midii de la Marea Neagră

O caracteristică a midii de la Marea Neagră poate fi considerată capacitatea sa de a forma perle care nu au valoare de bijuterii, dar pot arăta totuși destul de atractive. În cea mai mare parte, acestea sunt formațiuni de culoare „noros” și de formă neregulată și pot exista mai multe dintre ele în interiorul unei învelișuri.

Midii

Ceea ce iese în evidență este incapacitatea midii de la Marea Neagră de a se proteja de cel mai periculos inamic al lor -

Midiile sunt o momeală excelentă pentru pescuit. Din păcate, au reușit să uite de asta și complet în zadar. Midiile este un cuvânt puternic, dar, în realitate, acestea sunt cele mai comune coji de orz perlat, care sunt un ban pe duzină în rezervoarele rusești.

Multe specii de pești de râu și de lac mușcă activ midii, inclusiv crapi, plătici, somn etc. Dacă mușcătura este deosebit de lentă, o midie pe un cârlig va ajuta la corectarea situației.

Midia de râu este o coajă de orz

De unde pot lua midii?

Nu este nevoie să cumpărați midii. Este scump. Ele pot fi găsite în cele mai multe cazuri pe malul unui lac, care are o compoziție de apă mai alcalină, pe adâncimi cu fundul noroios unde cresc alge sau stuf.

Pentru a obține scoici, ar trebui să folosiți o plasă sau o greblă. Aceste dispozitive vor ajuta la mutarea midii din adâncuri mai aproape de țărm, de unde pot fi ridicate cu mâna. Ar trebui să luați câte midii aveți nevoie pentru o excursie de pescuit și să aruncați restul mai departe în apă.

Midii ca momeală

Primul pas este deschiderea midii. Pentru a face acest lucru, trebuie să introduceți un cuțit ascuțit între clapele de coajă și apoi, cu grijă, încercând să vă protejați propriile degete, tăiați în jurul circumferinței. Începând de unde coaja în sine este puțin mai groasă. Acest lucru va tăia mușchii midii care țin valvele închise. După aceea, va fi ușor să deschideți carcasa.

Doar „piciorul” unei midii este potrivit ca momeală.

Momeala pe care ar trebui să o folosiți este „piciorul” galben al unei midii, care se ține bine de cârlig și nu zboară la aruncare. Restul conținutului cochiliei poate fi tăiat și adăugat la momeală, astfel încât aroma unei delicatese ispititoare să atragă peștele la punctul de pescuit.

Midiile sunt una dintre cele mai prindebile momeli pentru pescuit. Vă permite să prindeți chiar și un crap de râu atât de frumos precum crapul, folosind echipament de plutire. În plus, midiile pot fi folosite și pentru pescuitul pe fund.

Captură uimitoare pe scoici - scoici de orz

Un rezultat ideal poate fi obținut dacă hrăniți mai întâi zona cu momeală, care va conține bucăți de midii și semințe de cânepă. Midiile în combinație cu cânepa vor demonstra un efect uimitor. Nici un crap nu poate rezista!