Particularități și secrete ale bucătăriei naționale a Irlandei

Particularitățile și secretele bucătăriei naționale din Irlanda sunt transmise din generație în generație. Dar unele, cum ar fi prepararea de sifon cu zară cu gust acru, pâine ușoară cu fructe și cartofi, crearea de cafea irlandeză tare cu whisky și pregătirea mâncărurilor bogate din carne, au devenit faimoase. Dar multe rețete sunt încă ținute secrete. De exemplu, nimeni, în afară de locuitorii Irlandei înșiși, nu va putea produce bere porter (bere întunecată, vâscoasă), care este iubită de locuitorii Europei. Rețeta de whisky irlandez, care este făcut din 17 soiuri de mere, este de asemenea ținută secretă.

Acest lucru este interesant! Micul dejun irlandez este un set tradițional de alimente care sunt destul de bogate în calorii. Include omletă (sau omletă), slănină, cârnați, budincă neagră, fasole (sau alte leguminoase), legume și pâine cu cartofi. Așa iau micul dejun irlandezii în fiecare zi și nu vor schimba tradițiile.

Irlanda (numită adesea Insula de Smarald) este renumită pentru ecologia sa excelentă, apropierea de mare, clima bună pentru viață și agricultura bine dezvoltată. De aceea produsele naturale sunt deosebit de venerate aici. Datorită faptului că adesea plouă bine în Irlanda, pășunile locale sunt întotdeauna bogate în iarbă luxuriantă. Aceasta este o bază bună pentru păstrarea animalelor, care produce lapte, iar acesta din urmă este necesar pentru prelucrarea în unt, smântână și brânză. Carnea este mereu apetisantă, suculentă și de înaltă calitate, inclusiv mielul, care se folosește la prepararea tocanei irlandeze, îndrăgite de mulți.

Clima și solul bun fac posibilă cultivarea cartofilor, care astăzi sunt ingredientul principal într-un număr semnificativ de feluri de mâncare. Apele irlandeze conțin cantități semnificative de pește, și anume păstrăv, biban, știucă și somon. În mare pescuiesc raze, hering, macrou, cod, homari și fructe de mare. Algele marine sunt, de asemenea, un ingredient integral în bucătăria acestei țări; se adaugă piureului de cartofi în formă proaspătă sau uscată. Mușchiul de perle (numit și irlandez) este deosebit de apreciat.

Produsele de patiserie naționale sunt formate din mai multe soiuri de pâine, inclusiv pâine cu sifon, cartofi și fructe, care se servesc rece sau prăjite în grăsime de porc. Sunt tot felul de chifle cu umplutură sau stropire deasupra, precum și plăcinte cu carne și cartofi.

Nu există țări care, precum Irlanda, să se laude cu producerea unei băuturi alcoolice care este una dintre cele mai consumate și recunoscute din lume. Aceasta nu este doar bere, ci și whisky. Merită să știți că este învechit în butoaie cel puțin patru ani. Se crede că băuturii primește putere și un gust echilibrat în mare parte datorită aerului umed care este tipic pentru această zonă. Apropo, în țară există o legendă: arta fabricării whisky-ului a fost transmisă locuitorilor locali de către Sf. Patrick, care este considerat patronul țării.

Irlanda este renumită cu mult dincolo de granițele sale pentru whisky-uri precum:

1. Bushmills. Este o combinație de două tipuri de whisky: malț și cereale, care are un gust curat și înmuiat. Băutura este destul de ușoară în comparație cu alte tipuri de alcool tare.
2. Jameson. Se remarca prin puterea sa deosebita, dar in acelasi timp un buchet delicat si foarte profund.
3. Tufa Neagră. Soiul are un gust foarte blând în comparație cu altele și un buchet care apare imediat.

Merită știut! Whisky-ul irlandez este consumat exclusiv în forma sa pură. Nu este amestecat cu alt alcool sau adăugat la cocktailuri. Singura băutură care conține whisky este cafeaua irlandeză. Apropo, acesta din urmă a fost inventat de un bărbat care a emigrat din Irlanda în Statele Unite, care a adăugat whisky la cafeaua italiană puternic preparată, așezând cu grijă deasupra frișcă.

Printre alte băuturi alcoolice irlandeze se remarcă Bailey's Irish Cream. Acesta este un lichior cremos incredibil de delicios, care este preparat pe bază de whisky cu adaos de ciocolată, miere și smântână. Apropo, este considerat cel mai popular în ceea ce privește numărul de achiziții de băuturi alcoolice din lume. Lichiorurile de smântână nu sunt mai puțin gustoase, și anume O`Gradey`s Country Cream și Carolans Irish Cream.

Berea irlandeză cu greu poate fi comparată cu băuturile produse în afara Irlandei. Are note uimitoare. Cu siguranță ar trebui să încercați băutura în Irlanda vizitând unul dintre pub-urile locale, unde există o atmosferă prietenoasă. Cele mai comune băuturi, pe lângă porter și Guinness, includ Murphy's, Guinness, Beamish stouts, Caffreys. Stilul bucătăriei irlandeze presupune consumul aproape a tuturor alimentelor cu alcool. Acestea din urmă pot fi incluse în compoziție sau servite separat. Toate acestea, însă, sunt tipice atât pentru bucătăria engleză, cât și pentru cea scoțiană, dar cu unele variații.

Salate și gustări din Irlanda

Salatele și gustările nu sunt foarte comune în Irlanda. Dar totuși, există mai multe rețete tradiționale pe care localnicii le plac. De obicei preferă salate ușoare, de exemplu, din varză chinezească, brânză tare rasă, crutoane (pot fi cu condimente sau în forma lor pură), iar mâncarea este asezonată cu ulei vegetal.

Salata irlandeză cu mere și cartofi este foarte gustoasă. Se prepară din cartofi, mere, ceapă verde, ouă, țelină și capere conservate. Felul de mâncare este îmbrăcat cu ulei de măsline și asezonat cu piper și sare. Gătitul irlandez nu este complet fără salata de cartofi, care este făcută din cartofi fierți, tocați, asezonați cu smântână și ierburi. Mulți se vor bucura de salata de mic dejun irlandez, care este făcută din sfeclă, cartofi și ouă. Rezultatul este un fel de mâncare foarte satisfăcător, care înlocuiește adesea garniturile.

Toate gustările irlandeze sunt concepute pentru a fi savurate cu bere sau whisky.În Evul Mediu, conducătorii Irlandei aveau o tradiție. Își dedicau duminicile relaxării în cercul curții lor și berii de bere. Și regele acela, de la care oaspeții plecau fără miros de aburi de bere, avea o reputație proastă. Principalele gustări includ brânzeturi învechite, carne afumată, rondele de ceapă, fish and chips, preparate din pește și fructe de mare.

Primul și al doilea fel de bucătărie irlandeză

Primul și al doilea fel din bucătăria irlandeză sunt prezentate într-o mare varietate: colcannon, gulaș picant cu găluște, supă de fulgi de ovăz, ouă irlandeze, champ, tocană irlandeză și multe altele. Este de remarcat faptul că toate felurile de mâncare sunt pregătite foarte simplu, dar se dovedesc incredibil de satisfăcătoare.

Printre primele feluri se numără ciorba cu ovăz și praz. Se prepară din bulion limpede, praz, ovăz mic și smântână. Rezultatul este un preparat fraged și cu un gust plăcut. Supele de pește sunt, de asemenea, comune, de exemplu, din macrou cu adaos de rubarbă.

Cursurile secunde sunt mai variate. Irlandezii sunt foarte pasionați de carne de vită și de miel, coace fripturi în bere Guinness cu ceapă și condimente, prăjește carne de porc în cidru, face fripturi de porc cu cartofi și mere, tocăni gulaș cu legume și găluște. Mâncărurile din carne sunt adesea servite cu pâine și salată de spanac. Al doilea fel include și tocană irlandeză, care este făcută din miel, unt, varză, morcovi, cartofi, ceapă, țelină și condimente. Apropo, carnea pentru acest fel de mâncare este adesea luată de mai multe tipuri, de exemplu, miel și vită. Există două tipuri de tocană irlandeză: prima se prepară fără alcool, iar a doua se prepară cu bere ușoară.

Colcannon este o garnitură tradițională. Acesta este piure de cartofi, care este preparat din cartofi, varză, lapte, ceapă, unt și condimente. Mâncarea este întotdeauna pregătită pentru Halloween, iar în alte perioade ale anului este folosită ca garnitură. A doua garnitură tradițională este campionul. Acesta este și piure de cartofi, la care se adaugă ceapă tocată, lapte, unt și piper măcinat.

Separat, merită menționat un astfel de fel de mâncare precum ouăle irlandeze, care se prepară din cartofi tăiați felii, prăjiți și umpluți cu ouă. Apropo, acest fel de mâncare se servește în fiecare duminică la micul dejun, completat cu slănină, șuncă și cârnați.

Brânzeturi din Insula de Smarald

Brânzeturile din Insula Smarald uimesc prin combinația lor de calități gustative. Țara este renumită pentru produsele lactate de înaltă calitate. În zilele noastre, fabricarea brânzei devine din ce în ce mai populară. În Irlanda, sunt create multe tipuri diferite de brânză, dar o parte semnificativă poate fi găsită exclusiv pe piețele din țară. Următoarele soiuri sunt oferite la export:

1. Lock Blarney. Este fabricat din lapte pasteurizat. Produsul are o consistență semi-moale și un gust delicat. Brânza este cunoscută în peste 80 de țări.
2. Ardrahan. Este un produs al County Cork, situat în partea de sud a țării. Principala materie primă este laptele pasteurizat. Produsul are o consistență semi-moale și o aromă ușoară de nucă. Această brânză are un gust foarte asemănător cu popularul elvețian AppenZeller.
3. Boll. Este creat dintr-o combinație de lapte de capră și de vacă. În Irlanda se vinde ambalat în borcane de sticlă împreună cu ierburi, ulei de floarea soarelui și usturoi. Irlandezii iubesc produsul ca brânză de picnic și este, de asemenea, folosit în mod tradițional pentru a pregăti gustări.
4. Dublin. Produsul are gust de cheddar matur, cu un postgust ușor dulce care amintește de Pormigiano-Reggiano. Brânza și-a primit numele în onoarea capitalei irlandeze.
5. Cheddars. Patria lui este County Limerick. Baza: lapte de vaca pasteurizat, arome. Principala diferență este că secțiunea transversală a produsului este similară cu marmura.
6. Durrus. Brânza este făcută din lapte crud (lapte de vacă). Se recomandă completarea produsului cu fructe.
7. Carrigaline. Mâncarea este preparată din lapte de vaca pasteurizat. Poate conține aditivi (condimente, usturoi) sau brânza poate fi vândută în formă pură.
8. Cashel Blue. Aceasta este cea mai faimoasă brânză care provine din județul Tipperary. Este clasificată ca brânză de cheag. Produsul a fost preparat pentru prima dată în 1984. Până acum, este creat manual din lapte integral, maturat timp de trei luni, iar apoi poate fi consumat. O caracteristică distinctivă este venele albastre, care adaugă un aspect spectaculos produsului.

Merită să știți că majoritatea brânzeturilor sunt făcute din lapte de vacă. La rândul său, este obținut de la vaci Holstein, care au fost crescute special în Țările de Jos, Olanda și Friesland, iar apoi au devenit populare în întreaga lume. Conținutul de grăsime al produsului lactat este de 3%-4%.

Secretele rețetelor tradiționale de pâine și sos

Secretele rețetelor de pâine și sosuri tradiționale, care sunt mândria Irlandei, sunt prezentate în acest articol. Bucătăria națională irlandeză este renumită pentru multe feluri de mâncare, dar pâinea ocupă un loc special în ea. Este aproape întotdeauna preparat fără drojdie. Ele sunt înlocuite cu sifon. În conformitate cu aceasta, felurile de mâncare sunt pregătite după o rețetă unică. Mai jos vă sugerăm să vă familiarizați cu principalele caracteristici:

1. Pâine tradițională cu sifon. Se face din făină, sifon, sare și smântână (uneori înlocuită cu iaurt natural). Dacă este necesar, adăugați lapte pentru a obține un aluat moale. Uneori i se adaugă stafide, coacăze și ghimbir pentru a obține combinații interesante de arome.
2. Grâu, numit și „Farls”. Se prepară din făină de grâu și fulgi de ovăz, ouă, sare și condimente. În mod tradițional, pâinea este coaptă sub formă de cercuri sferturi.
3. Pâine cu fulgi de ovăz. Diferă prin faptul că este preparat din făină de ovăz, care este înmuiată în chefir, apoi combinată cu făină de grâu și sărată după gust. Aluatul se framanta cu lapte si se coace.
4. Cartof. După cum sugerează și numele, se prepară prin fierberea cartofilor adăugând unt, sare și făină până se formează un amestec moale. Și apoi fac turte din ea și se coace pe grătar (în ziua de azi se coace adesea la cuptor și chiar și în tigaie).
5. Pe melasa. Pentru gătit vei avea nevoie de melasă, lapte, făină, zahăr, sare, ghimbir pudră și cremă de tartru. Aluatul se frământă până se înmoaie, apoi se coace prăjiturile din el, făcându-le de cel mult un centimetru grosime.
6. Ghimbir. Este făcut din făină de orez și grâu, ouă, ghimbir măcinat, fructe confiate, stafide, smântână și unt. Un ingredient necesar este oțetul de mere, care este făcut acasă din mere, zahăr, apă și scorțișoară.
7. Fără drojdie. Fabricat din ceai negru puternic, zahăr brun, stafide, fructe confiate, făină și ouă. Toate ingredientele se amestecă și se toarnă într-o tavă de copt. În mod tradițional, pregătirea este verificată cu un băț de lemn.
8. Drojdie, dar mai cunoscută ca fructată („Brak brak”). Se prepară foarte rar din ouă de pui, făină, lapte, unt, drojdie, ierburi, condimente, stafide, nuci, fructe confiate.
9. Picant. Pentru a-l prepara vei avea nevoie de faina, praf de copt, condimente, sifon, citrice confiate, ou, stafide, melasa, unt, ghimbir macinat si putin lapte.

Acest lucru este interesant! Majoritatea pâinii irlandeze sunt coapte fără drojdie, așa că se gătesc foarte repede.

Sosurile sunt o necesitate în bucătăria irlandeză. În același timp, nu există atât de multe tradiționale. De exemplu, puteți distinge măr (din mere, usturoi, ceapă, vin alb, bulion, smântână și cimbru), de whisky (cu zahăr și gălbenuș), „bernet” (din oțet, ceapă, vin alb, gălbenuș, piper negru). , unt și condimente), biscuiți (făcuți din lapte, cuișoare, unt, pâine veche, ceapă, nucșoară, sare și piper). De asemenea, irlandezii sunt foarte pasionați de alte sosuri care sunt cunoscute astăzi în alte țări, de exemplu, alb (din smântână, făină și condimente), caper (din unt, capere și făină), muștar (din muștar, unt, făină și bulion). ), vin (facut din unt, vin, mustar si faina).

Nume ale mâncărurilor irlandeze obișnuite

Vă sugerăm să vă familiarizați cu numele și descrierile mâncărurilor irlandeze obișnuite din tabel.

Desigur, aceasta nu este o listă completă de mâncăruri irlandeze. Mai sunt multe dintre ele. Vă invităm să începeți să vă familiarizați cu bucătăria irlandeză cu rețetele simple pas cu pas cu fotografii pe care vi le-am pregătit în această secțiune. Bucurați-vă de bucătăria irlandeză simplă și delicioasă, accesibilă tuturor.

Baza tradițiilor culinare irlandeze, la fel ca în Rusia, este dragostea pentru pâine, carne și legume. Irlandezii evidențiază în special cartofii și varza, care stau la baza multor preparate naționale. Relația dintre bucătăria rusă și cea irlandeză poate fi urmărită încă din cele mai vechi timpuri. Irlandezii aveau chiar și propria lor băutură cu miere, asemănătoare hidromelului nostru, care se numea hidromel și se distingea prin puterea sa considerabilă.

Tradiții alimentare din bucătăria irlandeză

În Irlanda, ca și în Rusia, cartofii nu au apărut imediat. Înainte de ea, baza dietei era făcută din orz, ovăz și legume rădăcinoase tradiționale, cum ar fi napi, morcovi și dovleac. Au mâncat și produse forestiere, printre care alune de pădure, fructe de pădure și tot felul de ierburi.

Oamenii din Irlanda iubesc pâinea. Locuitorii locali au o atitudine respectuoasă față de acest produs. Cu toate acestea, de obicei nu pun drojdie. Pentru a slăbi produsele de copt, gospodinele irlandeze preferă să adauge sifon. Acest lucru se poate datora soiurilor de grâu cultivate în acea țară. Printre acestea predomină soiurile moi, care se caracterizează printr-un conținut scăzut de gluten.

Drojdia în Irlanda este folosită numai pentru produse de patiserie dulci, de exemplu, în producția de chifle dulci naționale sau pâine cu stafide. De asemenea, este cunoscut și desertul cu pâine irlandeză, când bucățile de pâine sunt fierte în lapte dulce cu adaos de condimente.

Dacă vorbim despre deserturi irlandeze, atunci plăcintele cu umplutură de fructe de pădure, produsele de patiserie cu stafide și crema de unt sunt populare printre ele. Pe baza de muschi rosu si fiert in lapte se pregateste un desert national special, unde se adauga zahar si condimente aromate. De asemenea, faimos este Porter Cake, al cărui secret este adăugarea de bere neagră.

Atitudinea irlandeză față de carne

Carnea ocupă locul de mândrie în dieta irlandeză. Anterior, doar oamenii foarte bogați își permiteau adesea să mănânce carne în Irlanda. Iar oamenii de rând s-au mulțumit cu organele și sângele animalelor, păsărilor și vânatului. De aici vine dragostea irlandeză pentru gustările cu organe. Ei pregătesc mâncăruri delicioase chiar și din părți precum cozi, urechi, rinichi și tăieturi de carne. De exemplu, celebra delicatesă irlandeză pentru bere, care se prepară folosind pulpe de porc (crubeens) sau budincă neagră de sânge.

Budinca de sânge este consumată peste tot în această țară. Se prepară folosind sânge de animal cu orz sau ovăz. Irlandezii vin cu noi rețete pentru acest fel de mâncare cu adaos de turmeric, brânză de capră sau ierburi. Astfel de feluri de mâncare sunt servite ca delicatese în timpul sărbătorilor. În Irlanda, se obișnuiește să bei sânge exact așa, de exemplu, cu lapte.
Locuitorii din Irlanda nu își pot imagina viața fără un mic dejun bogat în calorii obligatoriu, care ar trebui să includă mai multe dintre ele copioase, cum ar fi slănină prăjită, cârnați, budincă de sânge, omletă și pâine cu cartofi. Astăzi, această dependență irlandeză de alimente grase a devenit o problemă națională de obezitate.

Fructe de mare în bucătăria irlandeză

Fructele de mare ocupă un loc mai puțin onorabil în tradițiile culinare irlandeze decât carnea. Carnea era scumpă, iar peștele, ca și alte fructe de mare, a fost întotdeauna furnizori de proteine ​​valoroase în Irlanda. Locuitorii acestei țări prețuiesc atât de mult toate tipurile de fructe de mare încât chiar organizează așa-numitele festivaluri ale stridiilor, unde mănâncă cantități nelimitate de stridii, crabi, creveți și homari, spălând tot acest soi cu aceeași bere irlandeză. Dintre soiurile de pește, irlandezii preferă codul, somonul și heringul.

Printre mâncărurile populare cu fructe de mare din bucătăria locală, se remarcă o rețetă numită Dublin Lawyer, care este preparată din homar înăbușit într-un sos cremos cu adaos de whisky.

Algele marine sunt utilizate pe scară largă în bucătăria irlandeză. Sunt apreciate pentru conținutul lor ridicat de vitamine și microelemente valoroase. Varietatea dulse de alge marine este deosebit de răspândită. Aceste alge roșu închis sunt folosite în formă uscată în întreaga lume ca condiment. Irlandezii mănâncă și alge marine prăjite, înăbușite cu carne și adăugate în salate.

irlandeză și cartofi

Cultivarea cartofilor pe insula irlandeză a început în secolul al XVI-lea, iar acest proces a schimbat radical întreaga dietă a irlandezilor, care au apreciat valoarea nutritivă a acestui produs și au făcut din el baza bucătăriei lor. Bucătăria irlandeză conține o mare varietate de mâncăruri din cartofi. Se consumă sub orice formă: prăjit, copt, fiert. În această țară este foarte populară pâinea cu cartofi, aluatul pentru care se amestecă cu cartofi rasi, piure de cartofi și făină de grâu. Rezultatul sunt clătite asemănătoare cu clătitele rusești, dar cu un gust mai delicat.

Apropo de piure de cartofi, trebuie menționat că în Irlanda este cea mai populară garnitură și este preparată cu o rafinament deosebit și în diferite versiuni. Poate fi un piure moale cu smântână și ceapă verde, sau un piure cu adaos de varză. Cunoscutul fel de mâncare din categoria de fast-food Fish and Chips (fish and chips) a venit din Dublin, unde într-un restaurant au prăjit uimitor fish and chips și le-au servit împreună.

Printre preparatele tradiționale din cartofi din bucătăria irlandeză se numără cartofii înăbușiți cu legume și bacon (coddle), precum și celebra tocană irlandeză cu o varietate de ingrediente, care se prepară după propria rețetă în diferite familii. Acolo pot fi adăugate diverse cărnuri, slănină, pește, fasole, varză, dovleac și alte legume. Acest fel de mâncare a câștigat faima mondială datorită lucrării legendare a lui Jerome K. Jerome, unde eroii au pregătit o tocană din tot ce aveau.

băuturi irlandeze

Când vorbim despre bucătăria irlandeză, nu se poate ignora băuturile legendare pentru care această țară este faimoasă. Vorbim, desigur, despre whisky irlandez unic, bere, lichioruri celebre și rețete de cafea.

Cultura de a face băuturi alcoolice tari aici datează de secole. Oamenii din Irlanda au descoperit procesul de distilare a alcoolului încă din secolul al V-lea și apoi au creat rețete originale pentru whisky, care este faimos astăzi în întreaga lume. Unicitatea whisky-ului irlandez constă în faptul că este single malt și este făcut dintr-un singur tip de cereale. O varietate specială de whisky pur, Pure Pot Still, este făcută din malț și orz verde. Acest tip de whisky se vinde doar in tara.
Cea mai veche băutură alcoolică din Irlanda este Poitin, care poate avea un conținut de alcool de până la 95%. Se face prin fermentarea zahărului și a cartofilor. Această băutură ucigașă nici măcar nu poate fi vândută în unele regiuni ale țării.

Un element integrant al bucătăriei irlandeze este berea, pe care o tratează cu mare atenție și fără de care nici o masă nu este completă. Fabricarea berii în această țară are o tradiție străveche. Chiar și vechii celți au început să producă această băutură, pe care o numeau „curmi”, după cum ne spun cronicile antice. L-au băut regi, călugări și țărani. Berea era apreciată nu numai pentru sursa sa de hamei ușor, ci și ca furnizor de vitamine, de care, de exemplu, iarna nu era de unde să le iei. Astfel, o cantitate moderată din această băutură nu numai că a înveselit sufletul irlandezilor, ci a întărit și corpul.

Astăzi, fiecare oraș irlandez are propria sa fabrică de bere. Una dintre cele mai cunoscute mărci de bere din această țară este Guinness. Această bere păstrează tehnologia tradițională de producție și este considerată un simbol al insulei irlandeze. Pe baza acestuia se produc cocktailuri originale, adăugându-l la șampanie, vodcă, cidru, vin și chiar lapte. Berea în bucătăria irlandeză nu este doar o băutură națională, ci și o componentă populară a multor feluri de mâncare. Se adaugă la deserturi, plăcinte, folosit pentru fierberea cărnii, gătit fripturi etc.

cafea irlandeza

Locuitorii insulei irlandeze sunt, de asemenea, mari iubitori de cafea. Dar ei preferă să-l gătească aici după o rețetă specială. Cafeaua irlandeză este un tandem constant de whisky și cafea, preparată într-un raport de unu la doi. Whisky-ul oferă cafelei un gust și o aromă incomparabile. Restul ingredientelor din cocktail sunt smântâna și zahărul brun. Astfel, cafeaua irlandeză va fi apreciată de iubitorii, după cum se spune, de cafea mai tare. Puteți încerca această rețetă națională semnătură în orice local decent.

Combinația dintre aceste două produse este considerată tradițională. Este folosit pentru a face multe băuturi populare, cum ar fi crema irlandeză originală și lichiorurile Irish Mist, precum și băuturi renumite precum Baileys, Carolans și Saint Brendan's. Crema irlandeză are un gust plăcut și poate fi consumată atât singură, cât și ca parte din diverse cocktail-uri pe bază de vin, whisky și alte lichioruri. În ceea ce privește Irish Mist, folosește whisky cu adaos de ierburi locale și miere tradițională de erică.

Astăzi, bucătăria națională a peninsulei irlandeze se confruntă cu o renaștere. Locuitorii se străduiesc să reînvie rețetele străvechi, să sublinieze valoarea tradițiilor lor culinare, acceptând în același timp experiența utilă a altor naționalități. Oamenii din Irlanda sunt mândri de calitatea produselor lor, smântână naturală, unt, legume, carne și produse din pește. Deși această țară nu are o istorie bogată în producția de brânzeturi, acolo apar acum soiuri originale locale de brânzeturi.

Baza gătitului irlandez este mâncarea țărănească obișnuită. Spre deosebire, de exemplu, de bucătăria franceză, în Irlanda nu există delicii speciale. În zonele de coastă, meniul este dominat de preparate din pește, în rest - preparate din carne (în principal miel și porc). Dar cartofii sunt răspândiți peste tot. Se foloseste mult si intr-un mod foarte variat, inclusiv clatite.

Adesea, felurile de mâncare sunt pregătite pe baza unui amestec dintr-un număr mare de legume, carne și cartofi cu o varietate de ierburi și condimente. Restaurantele irlandeze își surprind oaspeții cu o metodă specială de gătit, care se gătește doar la foc deschis.

Cel mai faimos fel de mâncare este poate tocana irlandeză. Există nenumărate rețete pentru el și este dificil de stabilit ce a fost inclus inițial în el. Cel mai probabil, tot ce putea găsi gospodina în bucătărie a fost folosit. Cerința principală este ca felul de mâncare să fie gros, gras și hrănitor.

Tocanita clasica se face din ceafa de miel, cartofi, ceapa, rutabaga sau morcovi cu adaos de cimbru, chimen, sare si piper. Și dacă turnați puțină bere Guinness întunecată într-un fel de mâncare aproape gata, gustul tocanei va fi pur și simplu unic.

În general, irlandezilor le place să amestece lucrurile. De exemplu, slănină, cârnați, cartofi și alte ingrediente sunt gătite într-o cratiță. Amestecul de grătar este foarte popular: carne de porc, miel și cârnați irlandezi prăjiți la foc deschis. Multe feluri de mâncare sunt preparate din diferite tipuri de carne, care sunt înăbușite, prăjite și coapte în plăcinte, care sunt, de asemenea, una dintre cele mai venerate feluri de mâncare din Irlanda.

Dintre preparatele din pește, se preferă preparatele cu somon și cod. Somonul afumat cu legume, de exemplu, este foarte gustos, iar cunoscătorii de bucătărie gourmet vor adora stridiile servite cu alge marine. Pe lângă fructe de mare, irlandezii mănâncă alge marine roșii (dulse), care sunt adesea amestecate cu piure de cartofi. Primavara se culege muschi irlandez sau perlat (alge marine comestibile), care se consuma atat proaspat cat si uscat.

Chiar și clătitele sunt făcute din cartofi în Irlanda. Colcannon este considerat un fel de mâncare tradițional din bucătăria irlandeză. Se prepara din cartofi, sau mai bine zis, din piure de cartofi, varza, ceapa si tot felul de condimente. Un fel de mâncare asemănător este „champ”, doar că se prepară din cartofi, tocați puțin mai puțin, apoi se adaugă ceapă verde, lapte, unt, piper și sare. Doar din aceste rețete de bucătărie irlandeză, putem concluziona că toate preparatele de aici sunt cât se poate de simple, dar în același timp surprinzător de gustoase.

Irlanda este renumită și pentru bere - bere neagră, vâscoasă, care miroase a lemn dulce și se numește porter. Numai whisky-ul poate egala popularitatea acestei băuturi naționale.

După cum se dovedește, bucătăria engleză nu este deloc plictisitoare, deși engleză tradițională fish and chips s-a dovedit, după părerea mea, a fi o masă complet lipsită de gust de file de pește pane cu cartofi prăjiți și sosuri care aveau un gust complet identic și se distingeau, poate, doar prin culoare.

Aici se termină plictiseala.

ceai englezesc de după-amiază(Engleză)

"ceai de după-amiază") este servit între orele 12:00 și 17:00, iar ceaiul este atât de popular printre turiști încât de multe ori poți întârzia. De îndată ce se epuizează biscuiți(Engleză) "scone"- o chiflă înaltă cu smântână și gem), nu mai servesc ceaiul. Cel mai faimos ceai englezesc de după-amiază poate fi savurat la Palatul Buckingham. Când regina se mută la reședința ei de vară din Windsor, unde rămâne până la sfârșitul lunii septembrie, ceai este servit vizitatorilor palatului în fața gazonului pentru picnicuri regale și alte divertisment. Cu toate acestea, veți fi ușor dezamăgiți, deoarece ceaiul este servit în căni de hârtie, prăjiturile sunt servite pe farfurii de hârtie pe tăvi de plastic și cu tacâmuri de plastic.

Pentru un ceai de după-amiază cu adevărat englezesc, veți avea nevoie de un set de ceai de calitate. Este un mit că în Anglia cu siguranță îți vor turna ceai cu lapte dacă nu ne spui dinainte că preferi negru. Vei găsi mereu ulcioare de lapte pe masă cu tacâmuri, zahăr și șervețele. Si cand la comanda intrebi „ceai cu lapte, te rog”, ei arată în tăcere către lăptari cu un semn din cap și un zâmbet condescendent.

Poate, cu excepția ceaiului, orice alt aliment din Marea Britanie se potrivește bine cu o altă băutură tradițională - berea. Unde merg britanicii imediat după serviciu? Așa este - la cârciumă. Dacă te afli în Londra, s-ar putea chiar să crezi că există un fel de sărbătoare națională în țară, deoarece fiecare pub are o petrecere de luni până duminică. Adevărat, după cum s-a dovedit, acest lucru este doar la Londra. Poate că londonezii au dragostea de a petrece în sânge.

Dimineața devreme poți vedea un londonez mergând pe stradă la muncă cu o canistră mică de lapte și o banană în mâini. În timpul zilei, angajații de birou ies în stradă și se aliniază în magazine mici pentru așa-zișii "ofertă de masă", care include opțional un sandviș, o pungă de chipsuri și suc sau o sticlă de apă.

În pauzele de prânz, puteți vedea funcționari mestecând peste tot - pe treptele St. Paul, pe gazon, chiar și pe coșul de gunoi.

Cele mai delicioase preparate naționale, după părerea mea, pot fi gustate în Irlanda de Nord.

Mic dejun irlandez sau Ulster Fry(Engleză) "Cartofi prajiti Ulster"), numită după una dintre provinciile Irlandei de Nord, constă din pâine nedospită (ing. "pâine sifon"), oua prajite, carnati, bacon si fasole.

Cârnații din Marea Britanie sunt în regulă - tocați și la grătar.

tocana irlandeza(Engleză) "Tocana irlandeza") este o adevărată benzinărie pentru turiști. Anterior, tocanita se prepara din toate produsele pe care gospodina le mai ramasese in cursul saptamanii, si le arunca in bulion, iar la sfarsitul saptamanii tocmai aceasta tocanita. Astăzi este o mâncare de miel foarte gustoasă cu cartofi și legume.

Irlandezii, în general, iubesc carnea. Nu e de mirare că pe străzile din Belfast sunt atât de multe măcelării.

Ce să mănânci în Țara Galilor? - De exemplu, biscuiți galezi(Engleză) "placinta galeza") este un fursec rotund bogat stropit cu zahar.

O gustare galeză simplă, dar satisfăcătoare, merită mai multă atenție - Welsh rarebit(in rusa- crutoane cu brânză).

O bucată de pâine albă are o gaură făcută în ea, care este umplută cu omletă, slănină și brânză. Totul este copt cu praz, planta națională și cartofi. Aperitivul se serveste cu sos gratar.

Trebuie încercat în Scoția somon afumat(Engleză) "somon afumat").

Și dis-de-dimineață, în Edinburgh, de-a lungul Royal Mile, mirosul picant de malț se răspândește de la berăriile care își reînnoiesc stocurile după weekend.

După cum puteți vedea, Regatul Unit al Marii Britanii și Irlandei de Nord se remarcă prin diversitatea sa culinară. Și dacă ți-a făcut pofta de mâncare, poți găti singur ceva, deoarece toate rețetele sunt ușor de găsit pe internet și sunt foarte simple.

Intrarea a fost postată de Olga Zhdan în categoria Regatul Unit și etichetată ceai de după-amiază, tocană irlandeză, rarebit, prăji ulster, plăcintă galesă, bucătărie englezească, mâncare în Marea Britanie, mâncare în Irlanda de Nord, mâncare în Țara Galilor, prăjitură Ulster, ceai de după-amiază.

Bucătărie irlandeză

Bucătăria irlandeză se remarcă în primul rând prin faptul că își tratează propriile produse (cartofi, varză, ceapă etc.) cu mare grijă și tandrețe, precum și carnea și peștele. Desigur, acum mulți oameni prețuiesc produsele naturale, dar irlandezii au această dragoste în sânge.

Irlandezii sunt „bulbash” tipici (precum bielorușii și multe alte popoare), care adaugă cartofi la zeci de feluri de mâncare. Plăcinte, găluște, supe, pâine, chifle, plăcinte, clătite - toate acestea sunt adesea preparate în Irlanda fie cu adaos de cartofi, fie chiar înlocuite cu cartofi pentru aluat. Pe lângă mâncărurile cunoscute din acest tubercul, irlandezii își pregătesc și propriile mâncăruri naționale din cartofi - boxty (aproape clătite de cartofi), champ (pe bază de cartofi), colcannon (cartofi cu varză) și altele.

Tot felul de fructe de mare sunt, de asemenea, utilizate activ în rețetele din bucătăria irlandeză, inclusiv pește roșu, anghilă, știucă, creveți, midii, homari și alge roșii (dulse), caragenina (mușchi irlandez).

Pâinea în Irlanda este predominant azimă. În loc de drojdie, aici se folosește sifon. Există și tipuri speciale de pâine în bucătăria irlandeză - pâine cu fructe, pâine cu cartofi, pâine cu sifon. Zara este adesea folosită în producția de pâine, iar pentru grâu irlandezii folosesc adesea făină din ovăz, orz și cartofi (piure de cartofi). Drojdia se adaugă în principal la pâinea albă și chifle.

Irlandezii folosesc și produse de origine animală. De exemplu, ei sunt foarte toleranți cu sângele animal și cu produsele obținute din acesta - sătenii locali pregătesc în mod regulat budincă neagră (carnat de sânge).

Și, desigur, irlandezii sunt foarte pasionați de alcool - whisky, bere Porter, Guinness, cidru de fructe. Chiar și cafeaua tradițională irlandeză este acoperită cu whisky. Sunt mândri de succesul lor în producerea de alcool unic, care nu se prepară nicăieri în lume (pentru că rețetele sunt secrete și transmise din generație în generație). Și, în consecință, ei beau în mod regulat destul de mult alcool.

Dar destule lucruri despre Irlanda, este timpul să treceți la exersare - la rețete de mâncăruri din bucătăria națională irlandeză, pe care bucătarii noștri le-au pregătit pentru dvs. Bine ați venit în lumea bucătăriei tradiționale irlandeze!

Mi-a plăcut pâinea irlandeză cu cartofi prima dată când am încercat-o! De fapt, nici măcar nu e pâine...