În articol vă vom spune cum să mâncați în Portugalia, preferințele culinare ale bucătarilor portughezi.

Bucătăria portugheză se caracterizează printr-o varietate de mâncăruri consistente din carne și legume, dar să nu uităm că Portugalia este o țară de coastă, așa că, bineînțeles, baza gastronomiei acestei țări este mâncărurile din pește și fructe de mare.

Teritoriul Portugaliei include și câteva insule, dintre care cea mai mare, Madeira, se află în Oceanul Atlantic, la o mie de kilometri de continentul țării. Locația geografică a insulei explică prevalența mâncărurilor din pește în bucătăria sa. Utilizarea condimentelor și fructelor locale conferă bucătăriei din Madeira o aromă specială. Cele mai faimoase fructe de mare din Madeira sunt peștele-spadă, bucătarii locali cunosc o varietate incredibilă de moduri de a-l pregăti. Atenție! Femeile însărcinate nu ar trebui să mănânce pește-spadă.

Vinurile Portugaliei sunt larg cunoscute - roșii, albe și așa-numitele verzi (tinere și ușor carbogazoase). Dar principala băutură alcoolică a țării este porto, care înseamnă literalmente „vin din Porto” în germană. Acest vin fortificat vine și în alb și roșu: primul servește de obicei ca aperitiv, iar al doilea ca digestiv, adică consumat după masă.

10 cele mai bune mâncăruri portugheze pe care trebuie să le încercați

Pui piri-piri (Frango piri-piri)

Orice portughez iti va spune cu incredere ca nu ai mancat niciodata pui adevarat in viata ta daca nu ai incercat pui piri-piri. S-ar părea că ce este în neregulă cu asta, deoarece prăjirea cărnii de pui nu este deosebit de dificilă? Dar tot secretul, desigur, constă în combinația atent selecționată de condimente locale, care fac aroma de pui prăjit unică și de neuitat. Porțiunile de Frango piri-piri din restaurantele portugheze sunt mici; carnea este servită cu salată, legume proaspete și chipsuri de casă.

Sardine prajite

În orice loc din Portugalia, fie că este o plajă pe ocean, centrul unui oraș mare sau un sat de munte, sardinele prăjite sunt considerate un fel de mâncare tipic de vară, pe care atât localnicii, cât și vizitatorii îl comandă la prânz. Peștele este la grătar și se servește cu roșii proaspete și cartofi - gustoși și săraci în calorii. Nativii portughezi nu folosesc tacâmuri atunci când comandă sardine prăjite: iau peștele cu mâinile și îl pun pe o bucată de pâine, pentru a nu lăsa pe farfurie cel mai delicios lucru, apoi îl mănâncă ca un sandviș. Un pahar de vin spumant „verde” rece se potrivește foarte bine cu acest preparat.

Bacalhau (codul sarat)

Baza preparatelor din pește din Portugalia este și codul. Se spune că portughezii pot găti cod în fiecare zi timp de un an și nu repetă niciodată rețeta. În această țară, peștele sărat este foarte popular; în general, sărarea este considerată o alternativă la congelare ca metodă de păstrare a alimentelor. Codul gras sărat, cu un gust și un miros bogat de condimente este foarte popular printre localnici, așa că bacalhau poate fi numit un fel de mâncare tradițional din bucătăria portugheză.

Monkfish cu orez

Acest pește răpitor are, de fapt, un alt nume - peștele de limbă și a fost numit monkfish din cauza aspectului său nu cel mai atractiv. Cu toate acestea, carnea de monkfish este foarte gustoasă - densă, albă, aproape dezosată. Bucătarii toacă peștele în bucăți mari și îl gătesc cu legume, ierburi, orez și condimente. Monkfish este, de asemenea, foarte benefic pentru organism, deoarece este bogat în diverse vitamine, proteine ​​și aminoacizi, și conține foarte puține grăsimi. Puteți încerca preparatul în orice restaurant portughez.

Varză înăbușită cu carne de porc

Acest fel de mâncare este considerat rural, provincial. Îl gătesc fără grabă, astfel încât toată mâncarea să aibă timp să fie saturată cu aromele de carne și legume. De asemenea, se obișnuiește să se bucure încet de varză înăbușită cu carne de porc, bucurându-se de fiecare mușcătură. Prin urmare, preparatul este considerat un fel de mâncare de duminică și apare în meniu duminica: într-o zi liberă nu ai unde să te grăbești, așa că poți lua un prânz liniștit și minuțios.

Feijoada (tocană de fasole și carne)

Acesta este un fel de mâncare tradițional din Portugalia, precum și din țările din America Latină în care se vorbește portugheza. Există multe varietăți de feijoada, dar rețeta clasică pentru acest fel de mâncare include carne de porc, cârnați, varză și fasole. Când vă aflați în Algarve, o regiune din partea de sud a țării, încercați peștele de soc feijoada cu crustacee sau feijoada choco cu sepie. Indiferent de tipul de feijoada pe care îl comandați, veți primi garantat un prânz gustos, sănătos și satisfăcător.

Caldeirada (tocană de pește)

Mâncarea este preparată din diferite tipuri de pește cu adaos de crustacee, cartofi, roșii, ardei și ceapă. Pentru ca caldeirada aromată să fie un succes, este necesar să urmați cu strictețe secvența în care sunt așezate ingredientele - atunci toate straturile felului de mâncare vor fi la fel de bine saturate de arome. La sfârșitul fierberii se adaugă vin alb și multe ierburi în tocană, după care se servește în același recipient în care a fost gătită. Caldeirada este un fel de mâncare tipic din sudul Portugaliei și este foarte popular în Algarve.

Creveți

Există multe moduri de a pregăti creveții în Portugalia. Se servesc fierte si prajite, cu sau fara capete, cu diverse condimente, marinate si altele asemenea. Creveții tigru la grătar sunt de încercat obligatoriu.

Prăjituri cu cremă

După un prânz copios, ar fi păcat să nu te bucuri de un desert tradițional portughez. Cea mai preferată delicatesă a portughezilor sunt prăjiturile mici cu cremă cu smântână și caramel. Aluatul choux „corect” trebuie să fie făcut dintr-un aluat ușor și decojit, iar crema dulce pentru el să fie ou. Veți găsi acest dulce în orice patiserie din Portugalia, dar, conform numeroaselor mărturisiri ale locuitorilor indigeni și ale turiștilor, cele mai delicioase plăcinte cu cremă sunt vândute în patiseria din cartierul din Lisabona Santa Maria de Belem.

Marţipan

De asemenea, portughezii sunt foarte pasionați de figurile comestibile făcute din pastă de migdale - marțipan. Cel mai adesea sunt făcute sub formă de fructe, dar puteți găsi și imagini dulci cu oameni sau animale. Apropo, marțipanii sunt grozavi nu numai ca desert, ci și ca suvenir din Portugalia.

Unde să ia masa la un buget redus în Lisabona?

Puteți lua întotdeauna un prânz rapid, satisfăcător și ieftin în Portugalia, în cafenelele mici care funcționează în apropierea centrelor comerciale. Pe lângă mâncărurile tradiționale din bucătăria locală, puteți lua întotdeauna o gustare aici cu mâncare „paneuropeană” - burgeri, sandvișuri, prăjituri și cafea.

Ora prânzului în Portugalia este considerată a fi între prânz și 15.00. În regiunile sudice ale țării, de exemplu, în Algarve, vara aproape toate unitățile sunt deschise non-stop. Nu trebuie să vă străduiți să luați masa într-un restaurant mare și scump - în cafenelele portugheze cu buget mic, felurile de mâncare nu sunt mai rele. Bacșișul nu este o obligație aici, dar puteți oricând recompensa chelnerul sau șoferul de taxi pentru serviciul bun cu tradiționalul „bonus” de 10% din factură.

Ca în orice altă țară, Portugalia are o serie de unități de catering destinate în primul rând turiștilor. Aici vizitatorii se pot aștepta la prețuri inadecvate, cu care vizitatorii nu sunt încă foarte familiarizați, la o selecție slabă de feluri de mâncare din meniu și nu la cea mai bună preparare. Prin urmare, încercați să vă abțineți de la vizitarea cafenelelor și restaurantelor în locurile în care turiștii se adună, în apropierea atracțiilor populare, încercați să urmăriți localnicii - unde vor merge la prânz? Cu toate acestea, există o avertizare: în unitățile care nu sunt destinate turiștilor, meniul va fi doar în portugheză, fără traducere în engleză. În ceea ce privește prețurile, acestea sunt, desigur, mai mari în orașele mari și mai mici la periferie. Un prânz mediu de persoană poate costa între 10 și 30 de euro.

Pizzeria "Casanova"

Această unitate aparține categoriei restaurantelor de familie; cuplurile cu copii vin adesea aici pentru o masă. Prânzul cu pizza se poate lua în medie cu 8-10 euro. Deoarece cafeneaua este administrată de o familie, nu servește alcool; vi se poate oferi cafea sau un cocktail fără alcool ca băutură.

Adresa: Av. Infante Dom Henrique Loja 7.

"Petiscaria Ideal"

În aparență, acesta este un restaurant neremarcabil, obișnuit, dar este mereu plin de rezidenți din Lisabona. Vizitatorii iubesc unitatea datorită sistemului alimentar non-standard adoptat de bucătarii locali. Porțiile servite aici sunt mici, dar puteți încerca totul deodată: într-o singură masă puteți gusta caracatiță prăjită, brânză de capră, pere înmuiate în vin, nuci și multe altele. Pentru o duzină de porții mici din feluri de mâncare diferite, nu vei plăti mai mult decât pentru o porție standard de mâncare (aproximativ 10 euro), dar vei putea încerca o mulțime de lucruri. Adresa: Rua da Esperanca, 100.

„Bella Lisa Rossio”

Acesta este un restaurant cu accent turistic, dar din moment ce este situat departe de străzile centrale ale orașului, prețurile aici sunt destul de rezonabile. Meniul este vast și variat, cu o mulțime de preparate din carne și pește. Interiorul este placut, personalul prietenos. În funcție de preparatele comandate, factura de persoană poate fi fie de 10, fie de 30 de euro.

Adresa: Av. Visc. de Valmor 65A.

"Casa Chinesa"

Pe baza numelui cafenelei, ați putea crede că acesta este un local care servește preparate din bucătăria chinezească. Dar nu vei găsi nimic asemănător aici. Unitatea este specializată în cafea și produse de patiserie proaspete, așa că localnicii adoră să ia micul dejun aici. Este mai bine ca turiștii să viziteze cafeneaua mai aproape de prânz, când este mai liber. Pentru o ceașcă de cafea vei plăti mai puțin de un euro, iar întreaga masă nu va costa mai mult de 5 euro de persoană.

Adresa: R. Áurea 274.

Cele mai populare locuri din Lisabona

Solar dos Presuntos

„Smecheria” acestui stabiliment este serviciul. După cum spun proprietarii săi, toți vizitatorii sunt oaspeții lor personali, așa că au grijă de oaspeți mai degrabă decât să-i servească. În ceea ce privește preparatele, bucătăria restaurantului este predominant pește. Unitatea este populară, așa că trebuie să rezervi o masă în avans pentru a evita o coadă de jumătate de oră la intrare.

Adresa: R. Portas de Santo Antão 150.

Belcanto

Acesta este un restaurant de haute bucătărie creat de bucătarul Jose Avileza. Datorită eforturilor sale, stabilimentul a câștigat deja două stele Michelin. Personalul ospitalier de la Belcanto va fi bucuros să vă povestească despre fiecare fel de mâncare din meniu și să vă ajute să faceți o alegere. Punctul culminant al experimentelor lui Jose Avileza este un fel de mâncare din carne de porumbel și un desert numit „Mandarin”.

Adresa: Largo de São Carlos nr. 10.

Cais da Ribeira

Proprietarii acestui restaurant s-au concentrat și pe mâncăruri din pește și fructe de mare. Iubitorii de bucătăria ușoară din pește vor aprecia mâncărurile locale pregătite în strictă conformitate cu rețete străvechi unice. Aici vă puteți bucura nu numai de mâncare, ci și de priveliști minunate ale valurilor râului Tajo.

Adresa: Cais do sodré 2.

Pasteis de Belem

O patiserie foarte populară. Este renumit pentru prăjiturile sale cremoase unice, a căror rețetă a fost ținută secretă de bucătarii locali de mulți ani.

Adresa: R. Belém, 1300-085 Lisboa

Restaurante și baruri cu atmosferă în Lisabona

Unul dintre cele mai renumite restaurante din oraș, care are o locație minunată - în cel mai înalt punct al Parcului Eduardo VII. La acest site, gigantul hotelier internațional Hilton Corporation a intenționat să construiască un alt hotel de lanț, dar un grup de unsprezece rezidenți influenți din Lisabona au împiedicat aceste planuri, drept urmare un restaurant numit Eleven a apărut în acest colț pitoresc al orașului. Unul dintre cei 11 fondatori ai unității este bucătarul Joachim Körper, distins cu două stele Michelin (dintre care una a fost câștigată la restaurantul Eleven), un maestru de neegalat al bucătăriei mediteraneene. De aceea, totul în acest restaurant este minunat: mâncarea, interiorul și priveliștile de la ferestre.

Adresa: Rua Marquês de Fronteira, Jardim Amalia Rodrigues, Lisabona

O Travessa

Restaurantul este situat într-o clădire istorică construită cu mai bine de 4 secole în urmă. Odinioară aici a fost o mănăstire, iar acum este o unitate de alimentație publică cu iz de sat. Are propria sa brutărie, iar vizitatorii sunt tratați cu pâine fierbinte proaspăt coaptă. Elementele demne de remarcat din meniul A Travessa includ mâncăruri din carne, mâncăruri cu ciuperci și omletă, precum și o varietate de deserturi.

Adresă: Travessa do Convento das Bernardas, 12, Bairro da Madragoa – Santo, Lisabona

Telefon: 351-213-902-034; 213-940-800

Un restaurant foarte colorat și neobișnuit. Cert este că se află în aceeași clădire cu școala de circ, așa că artiștii de circ vin aici să ia prânzul - jongleri, acrobați, clovni, antrenori, care, economisind timp, nu se schimbă și nu se machiază. Până seara, mulțimea circului este diluată cu vizitatori obișnuiți, dar atmosfera relaxată din restaurant rămâne. Meniul restaurantului este conceput pentru a se potrivi diverselor preferințe ale unei game largi de oaspeți. Cele mai des comandate preparate includ pieptul de rață în sos de portocale și caracatița la grătar.

Adresă: Rua da Costa do Castelo, 7, Alfama, Lisabona

Cravo E Canelo

Acest bar-restaurant confortabil cântă întotdeauna muzică jazz blândă. Seara, toate mesele de aici sunt de obicei ocupate, deoarece această unitate elegantă este foarte populară printre tinerii locali. Meniul este variat și conține ecouri ale multor bucătării din întreaga lume. Felul de mâncare al restaurantului este rața cu piper și șampanie.

Adresă: Rua da Barroca, 70, Bairro Alto, Lisabona

Telefon: 351-213-431-858

Lângă râu se află un alt bar și restaurant emblematic din Lisabona. În urmă cu mai bine de o sută de ani, această clădire a fost folosită ca depozit industrial, iar o decizie de proiectare reușită a fost păstrarea decorului său original - cărămidă antică, lanțuri, scripete. Interiorul a iesit foarte stilat si atmosferic. În interior, Kais este împărțit în două săli: în cea de sus poți lua masa din bucătăria internațională, iar la parter vei fi tratat cu preparate tradiționale portugheze.

Adresa: Cais da Viscondessa, Lisabona

În timpul zilei, această unitate funcționează ca o cafenea obișnuită confortabilă, iar când se lasă întunericul, se transformă într-un bar zgomotos și aglomerat, unde muzica și râsetele vizitatorilor dansatori pot fi auzite până dimineața. Bucătăria restaurantului oferă mâncăruri de înaltă calitate, ceea ce nu este tipic pentru acest tip de unitate de divertisment. Meniul oferă, de asemenea, o selecție extinsă de băuturi alcoolice.

Compozițiile unice de condimente aromate conferă peștelui și cărnii un șic special de la Lisabona. Cârnații chorizo ​​picante vor atrage iubitorii de condimente. Stropurile de boia și usturoi sunt o amintire clară a cât de pasionați sunt acești oameni, chiar și atunci când vine vorba de mâncare. Bucătăria țării este originală în originalitate. Legumele servite întregi sunt o garnitură ușoară: morcovi sănătoși, fasole hrănitoare sau conopidă fragedă. Nautul, orezul si spanacul sunt invitati frecventi la masa.

Cele mai utilizate cinci ingrediente în rețete sunt:

Dieta South Coast este un caz de combinare a ingredientelor simple pentru a produce rezultate uimitoare. Fanilor unei diete echilibrate li se recomandă, de asemenea, să pregătească capodopere delicioase. Ritualul prânzului se încheie cu desert, în stil portughez. Varietatea de mousse aerisite, pasteluri și macaroons uimește imaginația cofetariilor experimentați. Gătitul în Portugalia este o șansă bună de a simți din toată inima spiritul acestei țări care tânjește după măreția ei de odinioară.

Restaurante
Mănâncă acasă
Supermarketuri
Piețele

Bucătăria portugheză este puțin cunoscută în afara țării. La Moscova, o poți încerca doar în 2 restaurante conform site-ului Afisha, în timp ce există aproximativ o mie de restaurante care servesc preparate din bucătăria italiană și 20 de restaurante spaniole.În general, se acceptă în general că Portugalia este aproape Spania, dar mai ponosită și sălbatic și portughez Bucătăria amintește foarte mult de spaniolă.

Desigur, acest lucru nu este adevărat. Portughezii au chiar și un proverb care „nu vă așteptați nici la vânt bun, nici la o soție bună din Spania” - așa încearcă să se abstragă de vecinul lor mare și popular. Ei bine, mâncarea din Portugalia este absolut originală și foarte, foarte gustoasă.

Dacă urmează să stați la hotel, nu vă puteți lipsi de micul dejun. De obicei, micul dejun include cafea, suc, pâine proaspătă cu unt, brânză și șuncă, produse de patiserie dulci și fructe.

Mai mult, portughezii obișnuiți mănâncă la fel. În călătoria noastră, am închiriat un apartament, care de fapt s-a dovedit a fi primul etaj al vilei, iar proprietarii înșiși locuiau deasupra noastră. În fiecare dimineață Mama Maria ne-a servit un mic dejun minunat pe veranda cu vedere la munți.

Și în fiecare dimineață ne aștepta o nouă plăcintă sau un produs de patiserie dulce. Am mâncat jumătate din micul dejun, iar cealaltă jumătate a mers la gazde.

Micul dejun în apartamente este ușor de organizat după același principiu; din fericire, produsele de patiserie pot fi cumpărate de la cel mai apropiat magazin sau într-o cafenea. Costul unei chifle este puțin probabil să fie mai mare de 1-2 euro.

La mijlocul lunii iunie, în Portugalia se vând o mulțime de fructe și fructe de pădure: cireșe, căpșuni, piersici, caise, pepeni, pepeni verzi. Un mic dejun minunat, un desert de prânz sau o gustare cu un pahar de vin sau porto seara.

Asigurați-vă că încercați brânzeturi locale (în special oaie Sierra, moale în interior), nuci și fructe uscate. Nu este nevoie să le gătiți, dar sațietatea și plăcerea sunt garantate.

Pentru a pregăti o masă completă, trebuie să vizitați supermarketul, hipermarketul sau piața locală. Rețineți că majoritatea magazinelor se închid la 8, iar unele sunt închise duminica. Piețele, în special cele specializate, funcționează în general câteva zile pe săptămână.

Se crede că produsele de pe piață sunt mai bune și mai proaspete, dar dacă nu există piață, nu vă faceți griji, legumele, fructele, peștele, carnea și brânzeturile cumpărate din magazin sunt încă cu un ordin de mărime mai bune decât cele din magazinele rusești. oferi.

Ei bine, dacă aveți noroc și mai există piață - bucurați-vă, comunicați, negociați :)

Portughezii arată foarte slab, dar dulciurile se vând la fiecare pas.

În general, este interesant că comerțul rutier este dezvoltat în toată țara. Crești cireșe, stai pe marginea drumului sub o umbrelă și le vinzi, la fel ca în Rusia.

Chiar și la atracții (în fotografia de mai jos, de exemplu, ieșirea din mănăstirea Templieră din Tomar) sunt tarabe cu fructe și dulciuri.

Și aici, în centrul orașului Obidos, un restaurant vinde portocale.

Dacă vă este prea lene să vă organizați singuri mesele, numeroase cafenele, restaurante, baruri și patiserii vă stă la dispoziție.

Micul dejun ideal este cafeaua și câteva chifle dulci.

Alegerea este atât de amețitoare!

Dacă plănuiai brusc să slăbești în Portugalia, uită-l. Și dacă crezi că nu-ți plac dulciurile, încearcă. Și te vei răzgândi.

Interesant este că fiecare oraș este renumit pentru dulciurile sale. Adică sunt oferite în toată țara, dar gustul canonic va fi doar în anumite locuri.

De exemplu, puteți încerca doar trou pateli (coșuri de foietaj umplute cu cremă coptă) într-o patiserie din cartierul Belem din Lisabona. Secretul coacerii lor, ca de obicei, este cunoscut doar de un singur maestru și, parțial, de cei trei studenți ai săi; totul este făcut și copt manual. În fiecare zi, Pastel de Belém vinde zece mii de pasteluri, atrăgând o mulțime de turiști.

Dar dacă să stai la coadă câteva ore pentru un tort nu este pentru tine, încearcă-le în altă parte. Am mâncat pasteluri aproape în fiecare zi, unele erau pur și simplu bune, iar altele geniale.

O altă atracție culinară locală este curicos din Ericeira. Sunt făcute de o mică cofetărie numită Casa Da Fernando de pe coasta Atlanticului. Vizual arată ca niște cupcakes mici, dar gustul nu are cu ce să se compare - ceva din cremă, budincă, creme brulee... Trebuie să-l încerci!

Aceeași cofetărie vinde și alte produse de patiserie care sunt și ele demne de atenție. Apropo, în patiserii poți oricând să consumi bunătăți cu cafea pe loc sau să le cumperi pentru a le lua.

Dacă am aranjat micul dejun, atunci e timpul pentru prânz. Aici călătorii sunt pregătiți pentru o descoperire neplăcută - majoritatea restaurantelor adevărate sunt închise de la 14-00 la 19-00, iar dacă nu, atunci locul este foarte, foarte turistic (de exemplu, sunt multe în Porto și Lisabona , dar mult mai puțin în alte orașe).

În acest moment, poți conta pe dulciuri (dar erau deja la micul dejun), junk food (sandvișuri, burgeri cu cartofi) sau mese fixe (meniu în portugheză).

O astfel de mâncare nu aduce plăcere, dar te poate sătura.

Uneori, însă, totul poate să nu fie deloc rău. De exemplu, în centrul orașului Obidos ni s-au oferit supă de legume, salată, sandvișuri calde și burgeri. Mâncare destul de sănătoasă dacă nu ai cartofi prăjiți.

Era imposibil să mănânci friptură sau pește în acest moment.

În Portugalia se obișnuiește să bei în timpul prânzului. O imagine comună: oameni care stau la mese și beau... apă, suc, bere, vin, ceai și cafea.

Cum poți să bei și să nu mănânci este un mister. Dar până la 19-00 probabil că apetitul se va rezolva serios.

Seara, oamenii se înghesuie la restaurante. E bine că localnicii vizitează astfel de locuri alături de turiști. Pensionarii petrec orele în cafenele, tinerii petrec în baruri, familiile vin să ia masa și să se uite la fotbal în restaurant.

Aportul alimentar începe cu aperitive. Rețineți că acestea sunt adesea livrate fără avertisment și apoi adăugate la factură. Daca nu vrei sa platesti cei 5-7 euro in plus, ii poti refuza. S-a dovedit că starterele implicite erau lipsite de gust, dar cele comandate independent au mers cu succes. De obicei era pâine, brânză, măsline.

Budinca neagră prăjită nu a fost adusă la cererea noastră. Foarte gras și de neprezentat, dar comestibil.

Alegerea salatelor în Portugalia nu este uimitoare: de obicei este o salată cu roșii și ceapă, precum și cea clasică Cesat și salată mixtă (un amestec incompatibil de iarbă, morcovi, porumb, pește, ouă etc.)

Fiecare restaurant iti va oferi 2-3 tipuri de supa. Cel mai adesea va fi crema de legume, caldo verde si supa de peste.

Caldo verde este un clasic portughez. Aceasta este o supă groasă de varză verde cu cartofi, varză portugheză și cârnați chorizo ​​picante.

Supele cremă sunt obișnuite, dar se servesc adesea reci, se pare că din cauza climatului cald. Dovleac, eșalotă, morcovi, roșii - portughezii pregătesc supe din orice legume. În meniu, o astfel de supă se va numi sopa del dia, adică supa zilei.

Supele de pește sopa de peixe și caldeirada nu se servesc peste tot, dar cu siguranță ar trebui să le încercați. Acestea conțin mai multe varietăți de pește, fructe de mare și legume, așa că supele sunt bogate și groase, uneori și cu structura unei supe cremă.

Apropo, porțiile de supe în Portugalia sunt normale, în contrast cu dimensiunea înfricoșătoare a felurilor principale.

Deoarece „prânzul” în Portugalia începe la ora 19, iar coasta oceanului este situată pe marginea vestică a continentului, este foarte obișnuit să urmăriți apusul în timp ce mâncați.

Desigur, prețurile în restaurantele de specialitate sunt mai mari, dar există șansa ca comunicarea cu ospătarii și meniurile să fie în limba engleză. În mod surprinzător, dar adevărat: portughezii vorbesc foarte puțin și foarte puțin engleza; franceza, spaniola și italiana sunt mult mai răspândite.

Lățimea sufletului (și a stomacului) spaniol este evidentă în felurile principale. Și, da, Portugalia nu este doar despre pește, ci și despre carne.

Aproape oriunde găsești preparate din carne de vițel, porc, miel, pui. Fii sigur că nu te vor dezamăgi.

Carnea în bucăți mici este de obicei înăbușită pentru o lungă perioadă de timp cu legume și condimente și servită cu sos și garnituri (orez, cartofi - mototoliți, în jachete, cartofi prăjiți). Dar regii dintre preparatele cu carne sunt fripturile. În Portugalia, nu veți fi întrebat despre gradul de coacere a cărnii, deoarece există doar unul. Corect;)

Aproape peste tot poți încerca sardinele la grătar. Sardinele sunt un pește ieftin; înainte erau considerate hrana săracilor și chiar și acum sunt una dintre cele mai accesibile preparate din pește.

Nu se eviscerează, doar se sare, se prăjește la foc deschis și se servește cu cartofi și salată. Simplu și delicios.

Un peste clasic este codul (codfish, bacalao). Carcasele puternic sărate și uscate sunt înmuiate și prăjite, înăbușite, gătite în aluat și marinate. Nu genial, dar cu siguranță merită încercat.

Și, bineînțeles, în meniu veți găsi întotdeauna dorada, pește-spadă, monkfish, biban și calcan. În restaurantele cu pește, vi se va cere să alegeți carcasa care vă place, să o cântăriți, să convineți asupra prețului și să o gătiți în cel mai bun mod posibil.

Daca dupa aperitive, ciorba si felul principal mai esti plin de energie, nu ezita sa comanzi desert. Cel mai probabil, acestea vor fi pasteluri și alte capodopere incredibile stratificate, precum și înghețată, sorbete, creme brulee și spume.

Și cafea. Cafeaua în Portugalia este o revelație cu adevărat plăcută, ieftină și foarte bună. Deci, o ceașcă de espresso costă 1 euro sau mai puțin, iar o ceașcă de cappuccino excelent cu lapte natural, plus sau minus 2 euro.

În cele din urmă, aș dori să remarc că bucătăria portugheză este o altă atracție căreia merită să-i acordăm o atenție deosebită atunci când explorezi țara.

Pofta buna si descoperiri gastronomice!

Dacă îți lipsește mâncarea portugheză acasă și vrei să reproduci ceva în bucătărie, atunci verifică magazinul de alimente exotice Delicateska! Sunt un client obișnuit al acestui magazin (și cumpăr de acolo nu numai produse exotice, ci și cele mai obișnuite), și vi-l recomand din toată inima și Ofer livrare gratuită și o reducere de 200 de ruble la prima ta comandă . O gamă bogată, curieri politicoși, intervale de livrare clare și un program de fidelitate, profitați de el pentru sănătatea dumneavoastră.

Imaginați-vă - vă relaxați pe țărmurile Oceanului Atlantic, bucurându-vă de vremea plăcută și de peisaje pitorești. Pentru a vă face vacanța absolut perfectă, tot ce aveți nevoie sunt preparate originale și un pahar de vin delicios și ușor. Acesta este ceea ce va surprinde și va încânta bucătăria portugheză - originală, colorată și, desigur, incredibil de gustoasă.

Caracteristici ale bucătăriei portugheze

Mulți oameni cred în mod eronat că bucătăria Portugaliei este o continuare a preferințelor culinare ale Spaniei. Cu toate acestea, preparatele portugheze arată influența multor popoare și naționalități. De exemplu, celebrul ardei iute piri este mai cunoscut în preparatele naționale ale țărilor africane, iar pastele și usturoiul sunt produse tipice bucătăriei italiene.

Portughezii iubesc și știu să folosească o varietate de condimente comune în India, dând două feluri de mâncare cu aceleași ingrediente cu arome complet diferite. Portugalia și-a împrumutat dragostea pentru pâine și măsline din bucătăria mediteraneană. Dată fiind amplasarea geografică a statului - pe malul Oceanului Atlantic - meniul portughez este dominat de preparate din pește și fructe de mare.

Fapt interesant! Portugalia este prima țară din lume în ceea ce privește consumul de pește și fructe de mare. Se crede că orice portughez poate pregăti cu ușurință 365 de feluri de mâncare din cod - numărul de zile dintr-un an.

Cod cu sos de smantana

Dacă încercați să caracterizați mâncărurile din bucătăria portugheză într-un singur cuvânt, se va dovedi a fi unic. Acestea combină ingrediente dietetice și bogate în calorii, un caleidoscop de arome și tehnici simple și complexe de gătit într-un mod unic, inimitabil. De exemplu, supele tradiționale portugheze piure vor fi gata în doar un sfert de oră, iar gătitul codului cu sos de smântână va dura cel puțin o zi.

Mâncăruri tipice Portugaliei continentale

Bucătăria națională a acestei părți a țării este bine cunoscută în toată Europa. În primul rând, acestea sunt mâncăruri de cod, care în Portugalia se numesc bacalhau. Se prepară într-o varietate de moduri - cu leguminoase, cârnați, adăugate ca umplutură la plăcinte, puteți găsi chiar și prăjituri cu cod, care se numesc Paste de Nata.

Interesant de știut! Un tur gastronomic în Portugalia este o modalitate excelentă de a face cunoștință cu istoria țării, tradițiile și cultura culinară naționale.

În Porto se onorează tradiția de a găti sardine de Ziua Tuturor Sfinților. Dacă vă aflați în Porto, asigurați-vă că încercați tocana de organe - Tripas. Acest fel de mâncare a dat numele tuturor locuitorilor orașului - tripeiros, care înseamnă iubitori de tripe.

Tocană Tripash

Există un fapt istoric asociat cu aspectul acestui fel de mâncare. Foametea i-a forțat pe localnici să gătească din tripă. La mijlocul secolului al XV-lea, monarhul Don Enrique și-a propus să-și extindă posesiunile naționale; pentru a face acest lucru, a trebuit să sacrifice vitele pe care orășenii le aveau la dispoziție. Locuitorii din Porto aveau nevoie să supraviețuiască, așa că s-au inventat feluri de mâncare din toate produsele rămase după soldați. Asa a aparut o mancare de tripa cu adaos de legume. În ciuda faptului că Tripash a apărut în urmă cu cinci secole, felul de mâncare este încă incredibil de popular astăzi.

Bucătăria Portugaliei s-a format de-a lungul mai multor secole sub influența anumitor factori:

• multă vreme țara a fost izolată de alte state;
• majoritatea locuitorilor țării trăiau prost, trebuiau să gătească din produsele disponibile - peștele autoprins a devenit baza dietei;
• În Portugalia a existat o selecție mică de produse, așa că mâncărurile care erau simple ca compoziție și tehnologia de gătit au predominat.

Notă! Toate regiunile au preparate unice care se găsesc exclusiv în această parte a statului, așa-numita mândrie culinară.

Pasteis de Belem

Fiecare masă portugheză se termină cu un desert. În ceea ce privește cantitatea și varietatea dulciurilor, Portugalia depășește multe țări europene. Puteți cumpăra deserturi rafinate, originale în orice colț. De exemplu, în cartierul Belem al capitalei există o brutărie care produce cele mai delicioase prăjituri din țară. Turiști din diferite țări vin să savureze desertul - Italia, Franța, Germania și Spania.

Mâncăruri tipice din Azore

Cozido das Furnas

Insulele Azore sunt unul dintre arhipelagurile Portugaliei. În general, bucătăria insulară este asemănătoare bucătăriei continentale în multe privințe, dar există câteva feluri de mâncare unice. De exemplu, Cozidu dash furnas. Îl gătesc în craterul unui vulcan, punând acolo feluri de mâncare cu legume și carne de pui. Pe insule puteți încerca pâine foarte gustoasă și multe tipuri de miere - astfel de alimente sunt incluse în dieta zilnică a locuitorilor locali.

Mâncăruri tipice insulei Madeira

Bucătăria acestei insule se bazează pe tradițiile rurale. Mâncărurile din pește predomină și în dieta madeirans. Există și mâncăruri din carne - în principal carne de porc sau vită. Garniturile populare includ porumb, fasole și cartofi prăjiți.

Ce să încerci în Portugalia

Bucătăria națională a Portugaliei este incredibil de diversă, plină cu o întreagă gamă de arome strălucitoare și arome ușoare. În fiecare categorie de feluri de mâncare există cu siguranță câteva capodopere culinare pe care trebuie să le încercați.

Prima masă

Caldo Verde

Caldo Verde

Aceasta este celebra supă de varză, care în popularitatea sa poate fi comparată cu supa de varză din Rusia. Pe lângă varză, se adaugă ulei de măsline, boia de ardei și un cârnați afumat special preparat în Portugalia - shirisu -.

Pe o notă! Supa are un gust foarte delicat și poate fi gustată în toate restaurantele și cafenelele. Uneori cârnații se servesc separat și se adaugă în farfurie după gust.

Supă de pește „Peștele plângător al căpitanului Vidal”

Vidala era un simplu pescar care își câștiga existența prinzând pește și vânzându-l. Într-o zi, echipajul navei, aflându-se în ocean, a rămas fără mâncare, iar căpitanul a decis să facă supă din captură. Marinarii au aruncat pește viu în bulion; li s-a părut că peștele plânge. Nava s-a întors fără captură, dar cu o rețetă delicioasă, nouă, de supă de cod, legume proaspete, sare și piper.

Rețeta preparatului nu s-a schimbat de câteva secole. După gătire, toate ingredientele se bat cu un mixer și se poate savura minunata supă piure.

Mâncăruri din carne

Portughezii pregătesc cu măiestrie diferite tipuri de carne, oferind turiștilor preparate delicioase, originale. Cu siguranță ar trebui să le încercați în Portugalia. Într-o măcelărie se poate tăia o bucată de carne în fața cumpărătorului și se poate pregăti carne tocată. Pe lângă soiurile tradiționale de carne, oamenii din Portugalia mănâncă carne de prepeliță, capre și iepuri de câmp.

Fapt interesant! Vegetarienii din Portugalia e mai bine să evite măcelăriile, deoarece în ferestre puteți vedea adesea carcase măcelărite de iepuri și pui și pungi de sânge, care sunt folosite pentru a pregăti primele feluri.

Feijoada

Feijoada

Un fel de mâncare național consistent, bogat în calorii, care este preparat dintr-un amestec de fasole și diferite tipuri de carne afumată și cârnați. Rețeta tradițională conține legume și orez. În diferite regiuni ale țării, Feijoada se prepară diferit, schimbând ingredientele.

Alheira de Mirandela

Alheira de Mirandela

Acesta este un cârnați portughez care este făcut din orice tip de carne, cu excepția carnei de porc. Se crede că în Evul Mediu felul de mâncare a fost inventat de evrei pentru a-și ascunde naționalitatea și a scăpa de persecuția Inchiziției. În conformitate cu canoanele religioase, evreii nu aveau dreptul să mănânce carne de porc, dar datorită cârnaților au reușit să evite foametea și represaliile inchizitorilor.

În Portugalia modernă, cârnații sunt pregătiți și din carne de porc, iar felul de mâncare este servit cu omletă, cartofi și legume proaspete.

pui piri-piri

pui piri-piri

Numele „piri-piri” înseamnă „ardei iute” în swahili. Este facut din aripioare de pui si un sos absolut incredibil. Aripioarele se coc timp de 20 de minute. Felul de mâncare iese picant, cu o ușoară acrișoare. Ei mănâncă pui cu legume proaspete, salate și chipsuri. Piri-piri ar trebui să fie cu siguranță pe lista ta de mâncăruri naționale portugheze de încercat.

Mâncăruri din pește și fructe de mare

Portughezii sunt faimoși pentru capacitatea lor de a găti mâncăruri din pește și fructe de mare. Orice magazin oferă o selecție uriașă de pește și o varietate de crustacee. Cel mai adesea, mâncarea este prăjită într-o tigaie sau grătar. În sortimentul de mari supermarketuri puteți vedea pește-spadă și murene.

Portugalia este cunoscută pentru o mare varietate de rețete de cod. Cea mai populară rețetă este sărarea peștelui. Această metodă de gătit a fost folosită de pescarii portughezi pentru a-și aduce capturile proaspete la țărm. Inainte de sare, codul a fost inmuiat in apa timp de 24 de ore. Carcasele sărate pot fi achiziționate de la toate magazinele alimentare.

Pește la grătar

Pește la grătar

Se prepară astfel orice fel de pește; în weekend, mulți localnici își instalează grătare pe balcoane, care degajă o aromă aparte. Restaurantele servesc de obicei porții uriașe cu legume proaspete sau orez asezonat cu ulei de măsline.

Monkfish cu orez

Când călătoriți în Portugalia, asigurați-vă că încercați preparatul exotic de monkfish. Pentru a-l pregăti, peștele este tăiat în porții, amestecat cu orez, roșii, diverse condimente și ierburi. Acesta este un fel de mâncare popular pentru cină printre localnici. Restaurantele specializate în bucătăria cu fructe de mare pregătesc un fel de mâncare similar din caracatiță sau crustacee.

Carne de Porco à Alentejana

Carne de porc Alentejo (Carne de Porco à Alentejana)

Un preparat care va incanta papilele gustative ale iubitorilor de carne si fructe de mare. Se prepară din carne de porc și fructe de mare. Carnea se marina in sos, se prajeste si se adauga crustacee. Se serveste si se mananca cu cartofi.

Dulciuri

Ce mănâncă ei la desert în Portugalia? În primul rând, acestea sunt produse de patiserie, prăjituri, budinci. Este de remarcat faptul că majoritatea rețetelor sunt preluate din fișele de gătit ale călugărițelor locale. Simbolul Portugaliei este, fără îndoială, tortul Pastel de Nata.

Bolo Rei

De asemenea, portughezii iubesc prăjitura rege (Bolo Rei), o patiserie națională. Arată ca o cheesecake sau o gogoașă mare - rotundă cu o gaură în mijloc. Pentru a completa gustul, plăcinta este presărată generos cu nuci tocate, fructe confiate și alte fructe uscate. Bolo Rei este un must have pe masă în timpul sărbătorilor de Crăciun. Potrivit unei legende, rețeta a fost adusă în Portugalia de proprietarul celei mai vechi patiserii din Lisabona.

Tortas de azeitau - pandispan cu crema moale de oua. Desertul este servit cu vin sau porto.

Prajituri pastel de nata

Fabricat din aluat foietaj umplut cu cremă de ouă. Le puteți încerca în orice cafenea sau restaurant din Lisabona, dar se crede că cele mai bune prăjituri sunt servite în cartierul Belem. În unele cafenele, dulciurile sunt stropite cu scorțișoară.

Micul dejun tradițional pentru portughezi este o ceașcă de espresso și mai multe pasteluri de Nata.

Ovos moles de Aveiro

Desert cu ou de la Aveiro (Ovos moles de Aveiro)

Un desert neobișnuit, original - o umplutură delicată de ouă învelită într-o coajă de tub de napolitană. Celebrul scriitor portughez al secolului al XIX-lea, Esa de Queiroz, a scris despre această dulceață.

Biscuit Pão de ló

Un desert celebru portughez pe care îl poți încerca în orice brutărie. De obicei, se mănâncă cu o lingură de înghețată.

băuturi portugheze

Ne-am dat seama ce mâncare să încercăm în Portugalia, dar este imposibil să ne imaginăm un prânz sau o cină completă fără un pahar de port sau vin.

Unde poți încerca cel mai bun vin de porto, dacă nu în patria acestui vin de desert? Tehnologia de producere a băuturii este consacrată prin lege.

În Portugalia, vinul Verde este incredibil de popular - acesta este un vin tânăr care vine în culorile alb, roșu și roze. Băutura este produsă exclusiv în Portugalia. Turiștii notează că gustul vinului este destul de specific; acesta este servit cu fructe de mare, pește și carne.

Dacă preferați să beți vinuri mai tari, luați în considerare Madeira. Vinul este făcut pe insula Madeira și poate fi uscat sau desert. Tipul de băutură depinde de soiul de struguri folosit și de învechirea acestuia.

Bine de stiut! Dacă intenționați să comandați Madeira într-o cafenea sau restaurant, trebuie doar să o pronunțați astfel - vinho de Madeira. Altfel chelnerul nu te va înțelege.

O altă băutură națională este cafeaua. Oamenilor de aici le place cafeaua tare, gustoasă, aromată, dar nu la fel de amară ca cafeaua italiană. Cele mai populare mărci de cafea din Portugalia sunt Nicola e Delta.

Brânzeturi

Ce să încerci în bucătăria portugheză? Desigur, ar trebui să acordați o atenție deosebită brânzeturilor, care din punct de vedere gustativ nu sunt deloc inferioare celor mai cunoscute soiuri europene. Țara a păstrat tradițiile de fabricare a brânzeturilor de multe secole. Producătorii naționali de brânză renumiți se află în centrul Portugaliei, în provincia Alentejo și Azore. Pentru producerea brânzei se folosește lapte diferit - nu numai de vaca tradițională, ci și de capră și oaie.

Localnicii nu adaugă brânză ca ingredient suplimentar, ci o mănâncă ca un fel de mâncare independent.

Cele mai populare soiuri care merită încercate:

• Queijo de Serra;
• Queijo de Castelo Branco;

Pe o notă! Brânzeturile se vând chiar și în micile magazine de suveniruri, dar dacă doriți să cumpărați un produs cu adevărat gustos, vizitați un magazin specializat.

queijo São Jorge

Europenii iubesc foarte mult această brânză. Este preparat din lapte nepasteurizat de câteva secole.

Bucătăria portugheză este incredibil de diversă și spre deosebire de orice bucătărie europeană. Aici fiecare își va găsi mâncarea preferată. Bucătăria de pe continent a fost influențată de tradițiile culinare spaniole, în timp ce bucătăria părților insulei s-a format sub influența tradițiilor indiene. Dacă preferați bucătăria mediteraneană, mergeți în partea de sud a Portugaliei.

Postări asemănatoare:

Indiferent în ce țară vii, primul lucru la care te vei gândi cu siguranță este unde să mănânci? Și, desigur, este foarte important ca mâncarea să nu fie scumpă. Voi spune imediat că mâncatul în Portugalia va fi mult mai ieftin decât oriunde altundeva în Europa. Dacă, de exemplu, în Spania vecină un prânz pentru doi vă va costa puțin mai mult de 30 de euro, atunci în Portugalia același prânz nu va costa mai mult de 15-20 de euro. Desigur, prețul va depinde de locul în care mănânci. Mai mult, toate acestea se aplică oricărui oraș portughez, indiferent unde te afli.

Să presupunem că ești în Lisabona. Permiteți-mi să fac o rezervare imediat că nu ținem cont de nici un fast-food. Practic, toate restaurantele se deschid mai aproape de prânz, așa că poți lua micul dejun în orice cafenea sau snack bar, care, spre deosebire de restaurante, sunt deja deschise de la ora 8 dimineața. Pentru unii le va fi suficientă o ceașcă de cafea cu celebrele prăjituri „pastel de nata” sau „Pastel de Belem”. Apropo, o ceașcă de cafea în Portugalia în cel mai turistic loc nu costă mai mult de 2 euro. Indiferent ce-ți spune cineva, dar prețurile alimentelor în Portugalia semnificativ mai mic decât media europeană.

Cafeaua din Portugalia este una dintre cele mai bune din Europa. Dacă îl iei cu tine ca suvenir, caută inscripția „Delta” pe ambalaj, nu te vei înșela. Portughezii cumpără ei înșiși această cafea.

Dacă te hotărăști mănâncă în Portugalia iar dacă nu alegi cel mai pretențios și mai scump restaurant, atunci vei fi în limita celor 15-20 de euro pentru doi. Există multe cafenele în Lisabona care nu sunt conduse de portughezi. Nu vă fie teamă să mergeți la astfel de cafenele, totul este foarte gustos și puteți simți, de asemenea, tradițiile bucătăriei naționale în ele. De exemplu, în zona Piaței Rossio am căutat mult timp un loc unde să luăm prânzul și până la urmă ne-am oprit la o cafenea în care ospătarii păreau toți indieni. Am fost hrăniți foarte gustoși și serviți destul de politicos și rapid. Am comandat ceva asemanator cu paste cu sardine si prajituri portugheze cu cafea.

Așa arată celebrele prăjituri Pastel de Belem.

Am auzit adesea că Portugalia nu are bucătărie națională, spunându-se că vine din Spania etc. Acest lucru poate fi adevărat, dar apoi voi spune altfel: portughezii au mâncărurile lor preferate, precum caldeirada (tocană de pește), codul sărat sub diferite forme, feijoada (orez, cârnați și fasole cu carne) și multe feluri de mâncare diferite cu sardine. Mănâncă în Portugalia Este mai bine acolo unde mănâncă localnicii înșiși, iar acest lucru cu siguranță nu este în locurile turistice.

Cod sarat. Asa se vinde. Apoi se înmoaie mult timp și abia apoi se poate mânca și din el se pot prepara diverse feluri de mâncare.

Sardina este un fel de mâncare de pește foarte comun în Portugalia. Se serveste, de exemplu, cu sos de paste. Dacă vii în Portugalia la sfârșitul verii, și anume din 5 august, atunci te vei regăsi la festivalul sardinei, care durează o săptămână întreagă. Vei fi foarte norocos.

În restaurantele portugheze există o astfel de caracteristică: înainte de comanda principală, vă pot servi niște prăjituri, sardine uscate sau măsline. Poate părea că acesta este un compliment din partea instituției, dar în realitate nu este. Tot ce trebuie să faci este să mănânci o măsline și întregul set va fi inclus în factură. Prin urmare, puteți refuza politicos un astfel de compliment imediat și va fi imediat eliminat neatins.
În toată Portugalia puteți găsi ginja lichior de cireșe, servită în pahare mici de ciocolată de 50 de grame. Lichiorul este destul de tare, dar dacă bei puțin, nu e deloc rău, îți ridică moralul. A băut-o și a mâncat imediat niște ciocolată.

(ginja) este servită în aceste cupe de ciocolată. Un astfel de pahar de ginji costă 1 euro, sau chiar mai puțin.

Prețurile băuturilor alcoolice în Portugalia . Dar cel mai important alcool de aici este portul portughez.

Prețul unui astfel de vin de porto învechit poate ajunge la câteva mii de euro pe sticlă. Dar, cam Port portughez O cu totul altă poveste.

Vin portughez verde, "vinho verde", pronuntat "vinho verde". Gustul este acru si seamana cu sampania noastra, doar fara gaz. Taria nu este mai mare de 9-13 grade si este placut de baut, mai ales la caldura.

Traducerea în rusă a unor mâncăruri portugheze populare vă va fi utilă atunci când veniți la un restaurant și vi se servește un meniu în portugheză:

„Gomes de Sá codfish” - cod la cuptor cu cartofi și ceapă.
„Boilul portughez” - reprezintă mai multe tipuri de cârnați, carne de porc fiertă, carne de porc uscată, urechi de porc, orez, carne de vită, leguminoase, cartofi fierți, varză și morcovi.
„Sopa de Pedra” este o supă făcută din salată verde, ouă, ceapă și usturoi. Un fel de mâncare pur național.
„Sopa de Ervilhas” este o supă de mazăre, dar condimentată cu tot felul de ierburi.
"Canja" - gatita cu pui, care contine orez, paste si sunca.
"Bitoque" - friptura cu ou prajit deasupra, servita cu cartofi prajiti si orez.
„Francesinha” – o bucată subțire de carne, șuncă, brânză, câteva bucăți de pâine și toate acoperite cu sos.
„Feijoada” - fasole și legume cu carne sau fructe de mare.

"arroz de marisco" - orez cu fructe de mare.
„queijo fresco” este un tip de brânză.
„bacalhau” este doar cod. Oriunde vezi acest nume în meniu, cu siguranță va fi cod.
„sardinhada” – sardină.