Spania este surprinzătoare prin faptul că nu există un singur tip național de bucătărie pe teritoriul său. Bucătăria spaniolă constă dintr-un număr mare de școli culinare regionale, fiecare dintre acestea fiind caracterizată de propriile tradiții. În același timp, preferințele culinare ale regiunilor țării pot diferi destul de mult de ideea general acceptată a ceea ce este bucătăria spaniolă.

Bucătăria Spaniei a absorbit tradițiile romane și maure, elemente ale artei culinare ale Franței și Africii, obiceiurile bucătăriei mediteraneene, precum și unele tendințe din bucătăria Lumii Noi. În același timp, baza bucătăriei locale spaniole este incredibil de simplă: este carnea, condimentele, ierburile și brânza, precum și. Aproape întregul teritoriu al Spaniei este caracterizat de metode de gătit precum tocană în vin, coacere cu brânză de oaie și folosirea grătarului. În plus, ele rămân invariabil populare și sunt adăugate aproape la toate felurile de mâncare.

caracteristici generale

Următoarea etapă în dezvoltarea bucătăriei spaniole a avut loc în perioada de dominație a Peninsulei Iberice de către Imperiul Roman. În acest moment, uleiul de măsline, precum și ceapa și varza, au apărut în dieta populației locale. Pe lângă carne, peștele și fructele de mare, precum și ciupercile, apar pe mese. În plus, sub influența romanilor, localnicii au început să pregătească alimente pentru utilizare ulterioară: uscare, sărare și murătură.

Baza identității bucătăriei spaniole a fost pusă în Evul Mediu sub influența tradițiilor arabe și creștine, precum și a iudaismului. Adepții islamului au îmbogățit bucătăria națională cu citrice, precum și cu o gamă largă de condimente. Influența culturii evreiești o reprezintă numeroasele rețete de marmelade, gemuri și conserve nu numai din fructe, ci chiar și din legume, precum și obiceiul de a aroma mâncărurilor cu mult usturoi. Tradiția creștină a oferit Spaniei multe feluri de mâncare preparate din carne și pește, precum și cereale și leguminoase.

Potrivit experților, perioada de glorie a bucătăriei spaniole a avut loc în perioada următoare descoperirii Americii. În acea perioadă au început să apară în țară unele foarte exotice. În această etapă, bucătăria din Peninsula Iberică a câștigat faimă în Europa.

Întrucât Spania aparține așa-numitelor țări mediteraneene, mulți cred că la baza gătirii sale este „dieta mediteraneană”, care presupune consumul de legume, orez, ierburi, cereale și fructe de mare în cantități mari. Cu toate acestea, de fapt, numeroasele bucătării regionale care există în țară au un lucru în comun - un număr mare de feluri de mâncare din carne, „regele” cărora este sunca notorie.

Tradiții culinare regionale

Gurmanzii glumesc adesea că Spania are până la șaptesprezece bucătării naționale - exact atâtea regiuni există în țară. Într-adevăr, fiecare dintre teritoriile care alcătuiesc Spania are propriile tradiții culinare. Adesea, același fel de mâncare este pregătit complet diferit în diferite regiuni. Un exemplu este paella - există mai mult de trei sute de rețete pentru prepararea ei.

Deci, să ne uităm la caracteristicile regionale ale bucătăriei spaniole.

1. Bucătăria bască a câștigat titlul de cea mai rafinată dintre bucătăriile regionale spaniole. Este un amestec de tradiții antice spaniole și franceze. Ingredientele principale sunt peștele, fructele de mare și.
2. Bucătăria de pe coasta de nord-vest a Spaniei a câștigat faimă pentru supe, precum și pentru sosuri și preparate din pește. Așadar, în Cantabria, peștele este prăjit în aluat, copt, gătit pe cărbuni și fiert cu cartofi. Mândria locală este că sunt recunoscuți de gurmanzi ca fiind cei mai buni din lume. În plus, albul se găsește în largul coastei Cantabriei. Acest tip de pește se deosebește de tonul roșu de renume mondial prin gustul său mai delicat. Tonul alb este folosit la tocanite si adaugat in salate, omlete si chiar vinegrete.
3. Vasul de bază al Galiției vecine este fiert, stropit cu boia. Se serveste cu cartofi fierti. Un alt „truc” al bucătăriei locale sunt empanadas. Aceasta este o plăcintă mare umplută cu carne tocată, pește tocat, fructe de mare sau legume.
4. Bucătăria din regiunile estice s-a format sub influența școlilor culinare franceze și italiene. În Catalonia și Valencia, mâncărurile populare includ: tocănițe, cârnați prăjiți umpluți cu alb. Regiunea are multe feluri de mâncare din legume, care sunt adesea însoțite de brânză sau produse lactate. În plus, Catalonia este renumită pentru sosurile sale. Cele mai populare patru sunt: ​​picada (o combinație de usturoi, ierburi și miez de migdale prăjite), sofrito (roșii cu ceapă, usturoi, ardei și ierburi), samfiana (ardei și roșii cu condimente) și ali-oli (usturoi cu măsline). ulei). ).
5. Bucătăria din regiunile sudice, de exemplu, Andaluzia, s-a format sub influența arabă. Metoda principală de gătit aici este prăjirea. Produsele se rulează în făină și apoi se prăjesc în ulei de măsline. În plus, faimoasa supă gazpacho spaniolă provine din Andaluzia - un fel de mâncare rece din piure de roșii cu adaos de ceapă, usturoi și condimente.
6. Aragonul este cunoscut în primul rând pentru deserturile sale incredibil de delicioase. Cel mai popular dintre ele este în vin. De asemenea, fac un sos chili foarte iute din roșii, ceapă și ardei.
7. Extremadura și Castilia sunt „specializate” în fripturi. Se prepară aici din carne de miel sau porc. Iar principala delicatesă din Salamanca este considerată a fi coada de vițel la friptură.
8. Specialitatea bucătăriei madrilene este cocido. Aceasta este o supă de mazăre foarte groasă la care se adaugă carne și alimente afumate. În plus, fac un cârnați de sânge incredibil de gustos numit morcilla, care este apoi folosit pentru a face supe și paella.
9. Bucătăria din Toledo a câștigat faimă datorită dulciurilor sale, în special marțipan, care este făcut din făină de migdale și. În plus, mâncărurile preparate din carne de animale sălbatice - iepure și mistreț - sunt foarte populare în Toledo. Aici se face și faimoasa brânză din lapte pasteurizat de oaie.

Feluri principale

După cum sa menționat mai sus, multe delicatese spaniole sunt preparate complet diferit în diferite regiuni ale țării. Cu toate acestea, este posibil să evidențiem o listă de feluri principale care sunt caracteristice bucătăriei spaniole.

Gustări

Așa-numitele tapas sunt baza gătitului spaniol. Acest nume ascunde gustări ușoare care sunt servite fie la începutul unei mese, fie ca „gustare” între felurile principale, fie împreună cu alcool. Tapasurile spaniole sunt măsline umplute și măsline negre, jamon proaspăt, omletă, măsline uscate, carne de calmar, sandvișuri, crustacee gătite în aluat, pâine cu smochine, pâine cu ulei de măsline și sos de pulpă de roșii, ciuperci prăjite sau vinete și multe altele. Lista variațiilor este literalmente nesfârșită.

Există cel puțin două versiuni ale originii tradiției de a servi tapas. Potrivit unuia dintre ei, într-unul dintre barurile din Sevilla, când un vizitator comanda alcool, i-au adus un pahar, acoperindu-l anterior cu o bucată. A doua teorie spune că în tavernele spaniole, paharele de vin erau acoperite cu farfurii mici pentru a le proteja de muștele enervante. La început erau goale, iar apoi proprietarii întreprinzători au decis să pună pe farfurii diverse gustări picante, astfel încât vizitatorii să fie în permanență însetați și să comande iar și iar.

Supe

Supele sunt foarte populare în Spania, în special supele cremoase. Dieta localnicilor include puchero (supă de bulion de vită cu cârnați chorizo, șuncă și legume cu găluște), cocido madrileño (supă de mazăre cu crutoane mici) și supe cremoase cu crutoane.

Mențiune specială trebuie făcută pentru gazpacho. Se prepară din roșii crude piureate în piure, ulei de măsline și usturoi. Dacă doriți, puteți adăuga ceapă, oțet și condimente.

Există multe variante ale acestui fel de mâncare în Spania. Deci, la Jerez se prepară cu rondele mari de ceapă crudă, iar în Malaga se folosesc bulion de vită și se adaugă struguri și migdale.

Conform versiunii principale a aspectului acestui fel de mâncare, gazpacho a fost inițial hrana șoferilor de catâri, care s-au obișnuit să-l pregătească pe drum. Toate ingredientele au fost pur și simplu amestecate într-o oală de lut, care a fost apoi învelită în haine umede pentru a răci supa.

Mâncăruri din carne

Carnea în Spania este cel mai adesea înăbușită cu legume sau la grătar. Unul dintre „punctele de atracție” ale bucătăriei spaniole este faptul că bucătarii locali amestecă adesea carnea cu fructe sau pește într-un fel de mâncare.

Printre cele mai cunoscute preparate din carne spaniolă se numără chapfaina (ficat de vită sau de porc înăbușit cu legume), pisto (șuncă prăjită cu vinete, ceapă și roșii și servită atât caldă, cât și rece), precum și cârnații de porc chorizo ​​cu usturoi și boia de ardei. .

Mâncărurile din carne de pasăre sunt comune în toate regiunile țării. Cel mai popular este puiul, care se prăjește pe scuipă sau pe grătar, se fierbe în vin sau se coace. Puiul este adesea umplut cu fructe de mare sau tocănit cu șuncă și ierburi. În Galicia, una dintre principalele delicatese este carnea de capon - un cocoș castrat special îngrășat. Se umplu sau se serveste cu diferite sosuri.

În Navarra, care se află la granița cu Franța, gătește rețete „împrumutate” pentru preparate din carne de la vecini. Ficatul de rață se gătește în sos de prune, carnea se face pateu sau se afumă.

Mențiune specială merită legendarul jamon spaniol. Șunca de porc uscată a devenit un fel de mâncare de cult nu numai în Spania, ci și în străinătate. Istoria acestei capodopere gastronomice datează de cel puțin două mii de ani. Există două tipuri principale de jamon în Spania: jamon serrano (jamon de munte) și jamon iberico. Principala diferență dintre ele este că se folosește carnea de porci de diferite rase, care sunt ținute pe diete speciale. Astăzi, jamonul este produs în toată Spania, cu excepția coastei. În același timp, acest fel de mâncare este scump și, prin urmare, este servit în principal la masa festivă.

Peste si fructe de mare

În ciuda faptului că coasta mării a Spaniei este destul de lungă, peștele și fructele de mare de aici nu sunt o plăcere ieftină. Cu toate acestea, bucătăria spaniolă cunoaște multe rețete pentru mâncăruri din pește și crustacee.

Printre cele mai răspândite sunt preparatele de cod sărat și afumat, calamar și caracatiță. În același timp, peștele de râu din Spania este mai scump decât peștele de mare. Bucătarii spanioli fierb, prăjesc, coac peștele în sare și îl servesc cu diferite sosuri.

Mâncăruri din legume

Legumele sunt prezente în dieta spaniolă ca ingredient în salate, tocane, supe și tapas. Este de remarcat faptul că nu sunt folosite ca fel principal, ci ca mijloc de a sublinia gustul produsului principal, cel mai adesea carne, brânză sau pește.

Beneficiu pentru sănătate

Nutriționiștii notează că bucătăria din sudul Europei este în mod tradițional considerată una dintre cele mai sănătoase și echilibrate. Bucătăria spaniolă nu face excepție.

În primul rând, dieta spaniolă se caracterizează printr-un echilibru armonios de animale și plante. Leguminoasele sunt o sursa de proteine ​​vegetale, care sunt foarte utile persoanelor care sufera de boli ale sistemului cardiovascular, diabet si tulburari metabolice.

În al doilea rând, unul dintre ingredientele principale ale majorității bucătării locale este uleiul de măsline, care este o sursă unică și ajută la reducerea eficientă a nivelului de ulei „dăunător”.

În al treilea rând, vinul uscat este o componentă esențială a unei sărbători spaniole. Ajută organismul să digere proteinele animale, subțiază sângele, prevenind formarea cheagurilor de sânge.

Gătirea chiftelelor în sos de ceapă-morcovi în stil Madrid

Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de următoarele ingrediente: 30 g, o treime de pahar, 500 g carne tocată de vită, doi căței de usturoi, trei cepe, un ou, jumătate de pahar de vin alb sec, doi morcovi mari, măsline ulei, sare și pătrunjel după gust și, de asemenea, două linguri.

Înmuiați pâinea în lapte. Amestecați carnea tocată cu usturoiul tocat și o ceapă tocată, amestecați bine. Adăugați pâinea înmuiată, oul tocat, sare la carnea tocată și amestecați din nou.

Puneți carnea tocată finită la frigider și începeți să pregătiți sosul. Se încinge trei linguri de ulei de măsline într-o cratiță largă, se adaugă două cepe, tocate cât mai fin, și se fierbe timp de zece minute, amestecând continuu. Adăugați morcovi, tăiați felii, două linguri de făină, amestecați și fierbeți încă zece minute.

Se toarnă două pahare în tigaie, se adaugă vin, se adaugă o linguriță și jumătate de sare și se mai lasă pe foc încă zece minute, amestecând până se îngroașă sosul. După aceasta, se ia de pe foc și se lasă să se răcească. După aceasta, puneți amestecul într-un blender și măcinați-l până devine complet omogen.

Rulați carnea tocată în bile de mărimea unei nuci mici. Rulați-le în făină. Se încălzește ulei de măsline într-o tigaie adâncă, se adaugă chiftelele și se prăjesc timp de cinci minute, întorcându-se constant. După aceea, transferați-le într-o tavă de copt și turnați sosul peste ele. Pune vasul la cuptorul preîncălzit pentru un sfert de oră.

Chiftelele trebuie servite fierbinți cu cartofi prăjiți.

Gătit gazpacho clasic

Pentru a pregăti o supă clasică spaniolă veți avea nevoie de: 450 g de roșii, o ceapă, un ardei conservat, un castravete, trei pahare, 35 g de coriandru, o treime de pahar de oțet de vin roșu, un sfert de pahar de măsline ulei si ardei rosu dupa gust.

Tăiați jumătate din roșii în bucăți mici. De asemenea, toacă jumătate de castravete și jumătate de ceapă. Pune totul intr-un robot de bucatarie, adauga ardei rosu si piure.

Adăugați în amestec suc de roșii, coriandru tocat, oțet, ulei de măsline și câteva picături de sos Tabasco. Se amestecă bine.

Tăiați roșiile rămase, castraveții și ceapa în cuburi. Adăugați totul în supă. Se adauga sare dupa gust si se pune la frigider pentru a se raci vasul.

O recenzie a celor mai populare preparate spaniole din Spania. Ingrediente pentru feluri principale si deserturi. Cum sunt servite, care sunt caracteristicile bucătăriei spaniole, cu ce se mănâncă și care este istoria lor. Detaliat și cu gust! Fotografiile sunt atasate

Bucătăria spaniolă a fost influențată de multe națiuni de-a lungul secolelor.- Romani, mauri, francezi, italieni. În general, felurile de mâncare sunt simple și necomplicate, ceea ce se explică prin originea lor preponderent țărănească. Fiecare regiune a Spaniei are propriile preferințe gastronomice. În Galicia, mesele sunt pline de fructe de mare, bucătăria Cataloniei este asemănătoare cu cea italiană și cea franțuzească, Andaluzia caldă se caracterizează prin supe reci, iar în comunitatea autonomă Castilia și Leon, turiștii nu ar trebui să fie surprinși de prezența de vițel înăbușit. cozi din meniu.

Tradițiile culinare spaniole au un singur lucru în comun - produsele sunt întotdeauna folosite proaspete și cât mai variate, aproape niciun fel de mâncare nu este complet fără ulei de măsline, iar pe masă există întotdeauna mândria națională a Spaniei - jamon de șuncă de porc (jamon). În plus, înainte de începerea oricărei mese, oaspeților li se oferă o varietate de gustări - tapas. Uneori sunt atât de abundente încât nu mai rămâne loc pentru felul principal.

Gustări spaniole - selecție mare și gust uimitor

Tapasîn Spania îl găsești peste tot - în orice gospodină care vrea să-și răsfețe gospodăria, în baruri și restaurante, unde este mereu aglomerat și zgomotos, iar vizitatorii discută despre ultimele știri, savurând un pahar de vin sau bere, însoțit de o varietate de gustări. De regulă, orice masă începe cu tapas, care sunt servite pe farfurii mici. În baruri însoțesc orice băutură și în majoritatea regiunilor sunt incluse în prețul acesteia. Ce oferă oaspeților ca gustare?

Cârnați

Cel mai adesea este jamon, lomo embuchado, salchichon, chistorra. - Aceasta este o șuncă de porc, iar restul este similar cu cârnații și salamul afumati cruzi.

Salata "Olivier"

În aproape toate regiunile Spaniei, puteți vedea în meniu un fel de mâncare numit „ensaladilla rusa”. Aceasta este versiunea spaniolă a salatei Olivier.

Acestea sunt un fel de cotlet acoperite cu pesmet. Crochetele au venit în bucătăria spaniolă din Franța. Pot fi cu cartofi, brânză, pui, jamon. Crochetele au un lucru în comun - sub crusta crocantă se află o umplutură foarte delicată care se topește literalmente în gură.

Măsline

O gustare comună în Spania este măslinele. Cel mai adesea sunt de casă, așa că îi pot surprinde pe cei obișnuiți să cumpere măsline în borcane cu culoarea și aspectul lor. Măslinele de casă se înmoaie în saramură pentru a scăpa de amărăciunea caracteristică, după ce le bat ușor cu un ciocan de lemn, astfel încât să apară o crăpătură în pulpă. Ca urmare, pe farfurie apar fructe foarte gustoase, dar culoarea lor poate varia de la violet la maro sau verde-maro închis - asta depinde de momentul recoltării măslinelor și de rețeta după care au fost preparate.

Boquerones, chanquete de pește prăjit, calmar roman, almejas și alte fructe de mare

Fiecare regiune a Spaniei are fructe de mare iubite de localnici. Ca tapas, puteți găsi adesea boquerones (anșoa miniaturală prăjită până devine crocantă), calamari alla Romana (inele de calmar în aluat), chanquetes (pește mic prăjit până devine crocant și servit cu lămâie). Spaniolilor le place foarte mult un tip de fructe de mare numite almejas (almejas) - acestea sunt o varietate de crustacee care pot fi aburite, in vin sau in diverse sosuri.

Lista de tapas este aproape nesfârșită, fiecare bucătar încearcă să vină cu ceva al lui pentru a surprinde vizitatorii.

Mândria națională a Spaniei este jamonul

Printre delicatesele spaniole, jamonul ocupă locul de mândrie. Aceasta este o șuncă de porc uscată care a făcut Spania faimoasă în întreaga lume.

Jamonul este împărțit în 2 tipuri principale: jamon serrano și jamon iberico. Prima este considerată o opțiune bugetară; cel mai adesea spaniolii o cumpără pentru mesele de zi cu zi. Pentru jamon Serrano se cresc porci albi, iar pentru jamon Iberico se cresc exclusiv porci negri. În magazin, puteți distinge șuncile după culoarea copitei - alb (serrano) sau negru (iberico). Cel mai scump tip de jamon este jamon iberico de bellota, pentru care porcii sunt hrăniți exclusiv cu ghinde. În funcție de greutatea șuncii, procesul de uscare și maturare poate dura de la 6 până la 36 de luni.

Jamonul este consumat proaspăt, tăiat în felii subțiri și adăugat la diferite feluri de mâncare.

Aproape niciun spaniol nu își poate imagina viața fără jamon!

Aurul „lichid” al Spaniei este uleiul de măsline!

Dacă te uiți la unele regiuni din Spania din ochi de pasăre, poți vedea nenumărate plantații de măslini. a ocupat întotdeauna unul dintre locurile principale în viața rezidenților mediteraneeni, nu degeaba este un ingredient integral al dietei mediteraneene. Particularitatea uleiului de măsline este că poate (și ar trebui) să fie consumat în forma sa nerafinată.

Cel mai bun ulei de măsline produs marcat „virgen extra”, aceasta sugerează că în timpul procesului de producție nu a interacționat cu nicio substanță chimică sau organică; este un produs exclusiv natural, maxim benefic pentru sănătate.

În Spania, lider în producția de ulei de măsline, considerat cel mai bun din lume, este Andaluzia, unde numărul de măslini se ridică la milioane.

Paella, gazpacho și alte capodopere culinare!

Când menționezi Spania, mulți se vor gândi nu numai la jamon și ulei de măsline, ci și la paella, gazpacho și flan - un desert delicios. Popularitatea acestor feluri de mâncare este ușor de explicat - sunt unice și practic spre deosebire de alte feluri de mâncare servite în alte părți ale lumii.

Paella

Locul de naștere al paellei este Valencia, aici acest fel de mâncare se numește paella valenciana. Mâncarea își trage numele de la tigaia specială în care se prepară în mod tradițional paella. Ingredientul principal este orezul, iar apoi totul depinde de reteta, dintre care in Spania sunt aproximativ 300. Poate fi fructe de mare sau carne (mai ales pui), la care se adauga legume si diverse condimente, inclusiv sofran aromat. Cu cât compania este mai mare, cu atât tigaia în care este pregătit acest fel de mâncare este mai mare. Apropo, de sărbători mari, paella este gătită mai ales de bărbați.

Gazpacho

Acest fel de mâncare rece era considerat anterior exclusiv țărănesc; era preparat din apă cu oțet, usturoi, pâine veche și ulei de măsline. Mai târziu au început să adauge roșii, castraveți și ardei. Astăzi, gazpacho este o salvare în căldură pentru cei care locuiesc în sudul Spaniei, deoarece vara temperatura aici poate ajunge la 50C (de exemplu, în Cordoba sau Sevilla). Gazpacho poate fi lichid, caz în care seamănă mai mult cu sucul de roșii ca consistență și se servește la pahar, sau mai gros, caz în care se servește ca și alte supe în farfurie. Mâncarea este adesea completată cu crutoane crocante; dacă se dorește, pot fi adăugate legume tăiate mărunt.

Dacă în Franța poți enumera la nesfârșit tipuri de brânză, atunci în Spania o listă impresionantă va fi formată din diverși cârnați și cârnați. Cel mai popular tip de carne de delicatese este chorizo. Acesta este un cârnați de porc cu adaos de usturoi, diverse ierburi și condimente, datorită cărora se dovedește a fi o culoare roșie aprinsă. Choriso poate fi prăjit, grătar sau copt. Acest cârnați este adesea adăugat la diferite supe spaniole. Nu mai puțin popular printre spanioli este morcilla, un cârnați de sânge făcut din sânge de porc și carne de porc cu adaos de ceapă și uneori orez. Morcilla este cel mai adesea prăjită și mâncată cu pâine și uneori este făcută în pateuri sau adăugată în supe. Un alt lider printre cârnați este salchichonul. Se face din carne de porc si bacon, asezonata generos cu piper. Salchichon este cel mai adesea servit ca aperitiv.

Tartă cu fructe

Există multe deserturi diferite în Spania, dar cel mai frecvent în restaurante este tartă cu fructe. Se bazează pe ouă, lapte, zahăr și caramel; puteți adăuga scorțișoară dacă doriți. Flanul se prepara la cuptor pe baie de apa si se serveste mereu rece.

În concluzie, a mânca în Spania este o experiență plăcută, de zi cu zi. Ar trebui să mănânci aici cu plăcere, în niciun caz în grabă sau în grabă. Vizitatorii din Spania ar trebui să fie pregătiți pentru faptul că masa de seară poate începe târziu, în funcție de perioada anului. Vara, cina începe adesea la 22-23 sau chiar mai târziu.

De la tapas delicioase la fructe de mare superbe și carne tradițională la grătar, aceasta este bucătăria spaniolă făcută în întregime din produse de origine spaniolă.

Cele mai populare feluri de mâncare din Spania

Nu părăsiți Spania până când nu încercați următoarele feluri de mâncare:

Roșiile roșii, coapte, uleiul de măsline, usturoiul, pâinea, ardeiul și castraveții se amestecă până devine omogen, care apoi se răcește și se toarnă în farfurii sau pahare. Această supă de vară este atât de delicioasă și atât de răcoritoare! În Andaluzia, în sudul Spaniei, oamenii îl mănâncă în fiecare zi vara. În același timp, pe masă există întotdeauna un fel de mâncare cu un aperitiv, sau tapas.

Incearca si supa de salmorejo din Cordoba, ai grija sa ai o varianta groasa - se serveste adesea separat cu bucatele de sunca, care trebuie imprastiate pe suprafata supei.

În regiunea Valencia, localnicii spun că orezul poate fi consumat în fiecare zi, pe tot parcursul anului. Paella valenciană constă din carne de pui sau de iepure, șofran, fasole verde și fasole lima. Dar cel mai important ingredient al felului de mâncare, desigur, este orezul, care crește pe coasta de est a Spaniei. Este bun pentru ca absoarbe aromele tuturor produselor adaugate la el.

Tortilla Espanola

Ouă, cartofi, ceapă... Această combinație de produse este atât de perfectă! Adevărat, toate acestea nu trebuie consumate separat, ci ca parte a unei delicioase omlete spaniole - tortilla. Cartofii și ceapa se prăjesc încet în ulei de măsline, apoi se amestecă cu un ou bătut pentru a ajuta aromele lor să se îmbine. Apoi adauga chorizo, sunca, spanac, dovlecel sau orice ai la indemana.

Gambas Al Ajiyo sau Creveți cu usturoi

Imaginează-ți doar: mergi la un bar de tapas, iar barmanul îți servește un fel de mâncare de lut umplut cu creveți prăjiți, a căror aromă tentantă îți excită simțurile. Ei bine, cum poți rezista și să nu comanzi măcar un cuplu? Pentru a face ceva asemănător acasă, prăjiți în ulei de măsline usturoiul și ardeiul verde tăiat mărunt, adăugați creveții câteva minute și adăugați o cantitate mică de pătrunjel. Nimic nu poate fi mai gustos și mai simplu!

Pâine prăjită cu roșii și jamon

În vestul Spaniei, porcii negri se plimbă printre stejari. Sunt cele folosite pentru alimentatie. Carnea de porc spaniolă marmorată are un gust de nucă care se deosebește de alte tipuri de carne. Tăiați o bucată groasă de pâine, prăjiți-o în prăjitor, acum adăugați felii de roșii și bucăți de usturoi tocate, stropiți cu puțin ulei de măsline și adăugați bucăți de jamon. O gustare rapidă și gustoasă este gata!

Patatas Bravas

Poate cel mai comun aperitiv tapas este patatas bravas. În ingrediente și gust variază în diferite părți ale țării, dar absolut toate versiunile includ cartofi prăjiți. În Madrid, sosul bravas se face cu ardei gras dulci și picante, ulei de măsline, făină și bulion, dar niciodată roșii. Unii fani pun usturoi în el, în timp ce alții își adaugă propriile ingrediente, pe care le păstrează ca un secret bine păzit.

Poyo Al Ahiyo

Orice spaniol vă va spune că cel mai bun pui cu usturoi este cel făcut de bunica lui. Bineînțeles că sunt în regulă. Caței de usturoi necurățați se prăjesc în ulei de măsline pentru aromă, apoi se scot și se pun peste pui. Cand carnea este gata, puiul se asezoneaza cu rozmarin, cimbru si niste sherry sec sau vin alb. Totuși, această rețetă nu este definitivă. Există multe variații pe această temă.

Cochinillo asado

Oamenii pot pretinde că merg la Segovia pentru a vedea un apeduct roman uimitor, un castel de basm sau o catedrală frumoasă. De fapt, ei merg acolo să mănânce. În Segovia, specialitatea este friptura de miel sau de porc. Carnea este gătită în cuptoare uriașe cu lemne și este atât de fragedă încât se topește literalmente în gură.

Pisto

Versiunea spaniolă de ratatouille este foarte populară în toată țara. Pisto conține ceapă, usturoi, dovlecei, ardei și roșii. Toate sunt prajite incet in ulei de masline. Graba nu va ajuta aici. Mâncarea se prepară încet și cu gust. Se servește adesea ca prim fel, uneori cu omletă sau chorizo. Adevărat, este bun în sine.

Spaniolii mănâncă cantități uriașe de turron sau nuga de migdale. Acest dulce se consumă de obicei de Crăciun, deși se vinde tot timpul anului. Marea majoritate a nuagului este produsă în micul oraș Gijon din provincia Alicante. Aici se amestecă migdalele locale cu miere și albușuri. Există două tipuri principale de nuga - moale și aproape tare. Acesta din urmă este așa pentru că conține bucăți de migdale.

Acestea sunt cele mai populare preparate spaniole. Dacă mergeți în Spania, asigurați-vă că le încercați.

Bucătăria spaniolă este diversă și cu mai multe fațete; se pot distinge 17 bucătării regionale independente (în funcție de numărul de autonomii spaniole, care la rândul lor sunt împărțite în provincii). Caracteristicile comune tuturor includ consumul de legume (spaniolii iubesc în special roșiile, cartofii și ardeii), fructele de mare, leguminoasele, uleiul de măsline, măslinele, usturoiul, ierburile, vinul și orezul (de exemplu, paella este semnul distinctiv al Spaniei). Apropo, paella este tradusă ca „tigaie mare”, deoarece acest fel de mâncare este într-adevăr servit într-un castron imens. Locul de naștere al paellei este Valencia, dar pe lângă rețeta clasică din Valencia (cu iepure și pui), există mai mult de trei sute de rețete pentru prepararea paellei.
Un alt fel de mâncare tradițională spaniolă servit la micul dejun este tortilla (similar cu o omletă și frittata italiană). Varianta clasică a preparatului este ouăle bătute la cuptor cu cartofi. Gustările tradiționale din Spania se numesc tapas; ele seamănă cu sandvișuri mici. Baza tapas este o bucată de pâine prăjită cu tot felul de variații de umplutură. Empanadas pot servi ca tapas. Empanadas clasice sunt făcute cu carne, dar acum sunt făcute cu aproape orice. De exemplu, cu ton, cu legume, cu ciuperci. Au formă de semilună.
Un alt semn distinctiv al bucătăriei spaniole este jamonul (tradus ca „șuncă”). Aceasta este o șuncă de porc uscată, care după o perioadă lungă de gătire (perioada minimă de uscare este de 1 an) se taie în bucăți subțiri. Se consumă cu pâine, brânză și fructe. De asemenea, se umplu fileul de porc cu jamon și apoi îl prăjesc - așa se prepară flamenquin (un fel de mâncare tipic orașului Cordoba, în Andaluzia). Din carne de porc se prepară și diverși cârnați, cum ar fi chorizo. Au o culoare roșie aprinsă datorită faptului că conțin boia.
Bucătăria spaniolă se mândrește cu o gamă largă de brânzeturi. Sunt produse în fiecare autonomie spaniolă.
Spaniolilor le plac salatele facute din legume proaspete, precum si salatele cu fructe de mare. De exemplu, salata Malaga (Malaga este un oraș din Andaluzia), răspândită în toată țara, este formată din cartofi, portocale, măsline, ceapă și cod bacalhau uscat.
După salată, spaniolii mănâncă de obicei supă, precum olla podrida (supă groasă cu carne înăbușită). De asemenea, populare sunt două supe din Andaluzia, gazpacho și ajoblanco. Gazpacho este o supă rece de roșii cu legume și pâine, uneori cu gheață. Ajoblanco este, de asemenea, o supă de apă rece cu pâine, migdale, ulei de măsline, usturoi și uneori oțet.
Spaniolii sunt foarte pasionați de pește: ton (de exemplu, ton mojama uscat), sardine, hamsii, dorada și altele. Desigur, fructele de mare sunt comune: scoici, creveți, stridii, calmar, sepie și multe altele. Tocană catalană cu pește și fructe de mare se numește zarzuela și unii o consideră „spaniolă”

- regiuni „vegetale”. O mare varietate de sosuri și garnituri sunt făcute din legume locale. Ardeii dulci umpluți (pimientos rellenos) merită încercați. În Extremadura și Castilia, carnea este mai respectată. În Aragon le place să-și asezoneze mâncărurile cu sos de chili iute, iar în regiunea Bascilor fac brânză delicioasă idiazabal, marmitaco (cartofi cu macrou), mâncăruri cu aripioare de știucă și prăjiți de anghilă, tshangurro din crustacee și crabi.

Bucătăria andaluză este bogată în preparate din carne și pește. În Andaluzia, oamenilor le place să mănânce pincho kebab (imaginea din stânga) și mâncăruri din pește și fructe de mare. Andaluzia este, de asemenea, renumită printre turiști pentru lanțul său muntos.

Tradițiile culinare catalane sunt strâns legate de regiunile învecinate din sudul Franței și Italiei și se bazează în mare parte pe patru „stâlpi” - sosuri samfain (roșii, vinete, ardei gras), picada (sos de usturoi cu migdale și ierburi prăjite), ali-oli (sos de usturoi cu ulei de masline) si sofrito (ardei, rosii, ierburi, usturoi). Deosebit de populare în Catalonia sunt carnea de porc înăbușită și supa de monkfish.

Trebuie să încercați mâncăruri clasice care au devenit de mult simboluri culinare ale țării: gazpacho de supă rece de roșii, tortilla de cartofi, faimoasa brânză albastră Cabrales și altele, jamon-ul menționat mai sus (poza din dreapta) și cârnați chorizo, produse de patiserie churro prăjite. și celebra paella valenciană (orez cu șofran, fructe de mare și ulei de măsline).

În același timp, nu uitați să acordați atenție listelor de vinuri ale restaurantelor. Spania este prima țară din lume în ceea ce privește suprafața podgoriilor și găzduiește unele dintre cele mai bune vinuri de struguri de pe planeta noastră. Printre alte băuturi, merită să acordați o atenție deosebită celebrului cidru asturian și, dacă este posibil, să gustați berea Tenerife Tropical și Dorada.