Vinul este o băutură alcoolică la mare căutare în rândul bărbaților și femeilor. Vinul este o combinație originală cu dulciuri, brânzeturi și preparate din carne.
Pentru producerea vinului se folosesc anumite soiuri de struguri, care sunt cultivate în condiții climatice specifice.

TOP 19 crame din Crimeea includ:

1. „Magarach”, Ialta

Poziția de lider este ocupată de crama Magarach, situată în orașul Yalta. Compania de cercetare și producție are o istorie de două sute de ani. Fabrica produce vin de înaltă calitate, care primește premii înalte la expozițiile internaționale.

Crama produce deserturi de epocă și vinuri tari. Muscatul alb, Magarachskiy Bastardo, sherry și vinurile de porto primesc premii mari la expozițiile internaționale. Crama în sine este situată în partea de sud a Crimeei.

2. „Massandra”, Ialta

Planta produce vinuri tari și de desert vintage și obișnuite. Nucșoara albă „Piatra roșie” este mai solicitată. Alte nume de vinuri au primit și premii:
Coasta de Sud Tokay;
Coasta de Sud Roz și Alb Muscat;
Port alb.

„Massandra” este o fabrică de struguri și vin pentru industria alimentară de pe coasta de sud a Crimeei, în satul cu același nume. Colecția de vinuri a lui Massandra este cea mai mare din lume și a fost inclusă în Cartea Recordurilor Guinness în 1998.

„Massandra” este considerată una dintre cele mai mari fabrici din CSI pentru cultivarea și producerea de vin de epocă de înaltă calitate, abac și fructe. Asociația include 9 fabrici primare și secundare de vinificație, precum și 3 fabrici separate. Principala întreprindere este situată în Yalta - Yalta Vintage Wine Factory.

3. Uzina Inkerman, Sevastopol

Produce vinuri fine de masă, tari și de desert. Acestea includ „Sauvignon”, „Crimeea”, cabernet „Crimeea”, desertul – „Secretul lui Kherson”. De asemenea, puteți cumpăra vin tare - porto roșu.

Fabrica Inkerman este situată în orașul cu același nume Inkerman, care este situat în Sevastopol. Face parte din grupul de companii Inkerman International.

20 de întreprinderi sunt implicate în furnizarea și producția de produse. Suprafața totală a cramelor este de 5,5 hectare. Un set de temperatură și umiditate constantă în pivnițe creează condiții favorabile pentru maturarea vinurilor. Temperatura aerului constantă - 15 grade.

4. Sudak, Lumea Nouă

Produce șampanie clasică „Lumea Nouă”, care a primit numeroase premii. Crama Sudak face parte din asociația Massandra. La ieșirea din fabrică se află o sală de degustare și o pivniță veche.

De asemenea, puteți vizita un mic muzeu local, care conține exponate despre istoria producției de vin din Sudak. Vița de vie a fost cultivată în Sudak în vremuri străvechi. În Evul Mediu, vinul era exportat în afara Crimeei. Cele mai bune podgorii sunt situate în Valea Sudak.

5. „Livadia”, Ialta

Produce vinuri de epocă și obișnuite tari și de desert. Muscatul alb „Piatra roșie”, Cahors „Yuzhnoberezhny”, port roșu „Livadia” sunt principalele mărci ale fabricii.

Această întreprindere de stat a fost numită anterior Ferma de vin de stat Livadia și Ferma-fabrica de stat Livadia. Întreprinderile au fost create în anii 20. Ei fac parte din grupurile Massandra.

O parte din terenul întreprinderii a aparținut cândva țarului Nicolae 2. Pe el era un palat regal, o grădină și un parc. În 1917, pe acest teritoriu se afla „Ministerul Agriculturii”. Și în 1921 s-a înființat ferma de stat viticolă Livadia.

6. „Fântână”, Bakhchisarai

Produce vinuri obișnuite de masă, de desert, tari și spumante. Vinurile variate și de înaltă calitate sunt la cerere în rândul rezidenților din diferite țări ale lumii.
Bachisaray produce Aligote, Riesling, Rkatsiteli, Cabernet Sauvignon și Bastardo Magachara.

În 1963, în Bakhchisarai a fost creată o vinărie pe baza unei fabrici deja existente la acea vreme. Ca urmare a modernizării, au fost create numeroase podgorii din diferite soiuri de struguri, care au făcut posibilă producerea de produse uscate și fortificate.

În 1974, producătorul a stabilit producția, datorită căreia producătorul a început să se specializeze în îmbutelierea produselor. Fabrica Bakhchisarai angajează specialiști calificați care contribuie la producerea de produse de calitate. Marca comercială este un desiș, pe care în 1820 Pușkin a pus 2 trandafiri - roșu și galben.

7. „Koktebel”, Feodosia

Pe pozitia a 6-a se afla crama Koktebel, situata in satul cu acelasi nume langa Kara-Dag. Fabrica produce vinuri de înaltă calitate și bune, dintre care unul este „Pino-Gris”, „Kara-Dag”, „Old Nectar”. Fabrica produce coniac.

Koktebel este considerată una dintre cele mai mari întreprinderi de producție de vin și coniac. Produsele fabricate cu certificate care confirmă calitatea înaltă sunt bine vândute în Europa și în alte părți ale lumii.

8. „Valea însorită”, Sudak

Fabrica produce vinuri tari de epocă și vinuri de desert, inclusiv „Black Doctor”, „Sunny Valley”, „Black Colonel”. Planta este considerată o veche cramă din Crimeea, cu o istorie bogată și tradiție binecunoscută.

În 1888, Golitsyn a cumpărat terenul, plantându-l cu cea mai bună varietate de podgorii. Tot pe acest teritoriu au fost construite pivnite subterane pentru depozitarea vinurilor.
De 11 ani, prințul Gorchakov sponsorizează dezvoltarea plantei. Dar din cauza pierderilor, compania a fost vândută. În prezent, „Solnechnaya Dolina” este o cramă mare din Crimeea.

9. „Randa de Aur”, Sevastopol

Produce vinuri tari, de masă și spumante. Produsele de înaltă calitate sunt căutate în Europa și în alte părți ale lumii. Fabrica Zolotaya Balka a fost fondată de patriarhul vinificației din Crimeea, Prințul Golitsyn. A construit fabrica în 1889. Pământul a fost numit „Șampania Crimeea”.

În 1921, pe baza podgoriilor private din Balaklava, a fost creat „Peștele de aur”. Suprafața podgoriilor este de 1420 de hectare, iar capacitatea este de 560 de mii de sticle pe lună.
Fabrica produce vinuri de șampanie. Linia include 9 denumiri, inclusiv 4 brute și un vin roșu demisec. Fabrica are un magazin de firmă de unde puteți cumpăra și degusta vinuri.

10. „Dionisos”, Simferopol

Crama Dionysus se află pe locul 10 în clasament. Planta produce vinuri de desert vintage și obișnuite. Dintre magnificele Sherry Dionysus, putem evidenția Crimeea și uscatul. Au primit premii de la competiții internaționale.

Rezultatele săpăturilor arheologice arată că cultivarea strugurilor și cultura vinificației în peninsula Crimeea a început în secolele VII-VI î.Hr.

De la începutul erei noastre și în timpul distrugerii satelor grecești de către nomazi: hunii, khazarii și cumanii extrem de cruzi în secolul al XI-lea. dezvoltarea vinificației se oprește.

Reînvierea și noile realizări în cultivarea soiurilor de struguri necultivate anterior și pregătirea de noi soiuri de vin au început în secolul al XIII-lea după capturarea coastei de sud-est de către Marea Republică Genoveză. Menținându-și independența față de stăpânirea turcă, genovezii au asigurat înflorirea agriculturii, vinificației și comerțului în posesiunile lor din Crimeea.

Sudgeya cu așezările sale adiacente (orașul modern Sudak) a devenit centrul de producție a vinului, care a desfășurat comerț rapid cu regiunile centrale și sudice ale Imperiului Rus.

După sfârșitul stăpânirii genoveze și ocuparea completă a Crimeei de către turci (secolul al XV-lea), viticultura, ca și regiunea în ansamblu, a degenerat.

Principalul lucru despre produs

secolul al 19-lea

Vinificația a fost reînviată de contele M.S. Vorontsov, care a ajuns la putere în regiunea Novorossiysk. (1823). Pe meleagurile sale din Crimeea - Gurzuf, Massandra, Alupka, a cultivat noi soiuri de struguri și a construit crame uriașe.

Până în anii 40 ai secolului al XIX-lea, pe coasta de sud a Crimeei existau deja peste 350 de crame private, concentrate în principal în regiunile Yalta, Feodosia și Simferopol, cu o suprafață de peste 3.500 de hectare.

În anii 90 ai aceluiași secol, suprafața cu viță de vie a crescut la 5000 de hectare. Au apărut și au înflorit companii de vinificație și întreprinderi comerciale ale negustorilor Tayursky, Molotkov și Gubonin. Întreprinderea dominantă de producție și comerț a fost preocuparea lui Georgy Khristoforov, care a obținut vinuri de înaltă calitate din Crimeea și a primit „Marele Premiu” la expoziția de la Paris din 1905.

După ce a rupt rezistența directorului Grădinii Botanice Nikitsky, Vorontsov a reușit să cultive noi soiuri de struguri în unitatea sa și să desfășoare lucrări pentru a studia adecvarea solului de pe coasta de sud a Crimeei pentru plantarea de vii.

În 1819, primele 57 de găleți de băutură de vin au fost pregătite în Grădina Botanică și s-a stabilit că regiunea Sudak era cel mai bun loc din Crimeea pentru cultivarea viței de vie; pământurile de lângă Yalta erau considerate zone destul de potrivite.

În 1829, contele Vorontsov a alocat 6 hectare de teren pe tractul Magarach, unde primăvara au fost plantate 4.000 de viță de vie, iar în 1833-1835 s-a construit o pivniță cu o distilerie.

Pentru a menține vinificația la un nivel înalt, erau necesari muncitori competenți în podgorii și crame și crescători de noi soiuri de struguri.

În 1849 s-a deschis Școala de Vinificație Magarach, care a pregătit specialiști relevanți timp de 20 de ani.

În 1869, a fost deschisă Școala Nikitsky cu un profil similar, absolvenții săi au fost primii care au creat vinuri originale din Crimeea.

În tractul Magarach pe la mijlocul secolului al XIX-lea. producția de vinuri roșii de desert era în curs de desfășurare folosind tehnologii dezvoltate de elevii școlii. Ei au fost primii dintre specialiștii Imperiului Rus care au introdus alcoolizarea vinurilor de desert cu alcool rectificat pentru a le accelera maturarea și a le îmbunătăți gustul.

fabrici de vinuri din Crimeea

Cea mai faimoasă cramă din Crimeea este, fără îndoială, Massandra. Construcția sa a început în 1889, după ce departamentul specific a cumpărat moșiile sale „Ai-Danil” și „Massandra” de la moștenitorii lui Vorontsov. Vinificator șef al departamentului L.S. Golitsyn a comandat construirea unui imens depozit subteran pentru învechirea pe termen lung a vinurilor roșii de desert și șampanie, iar crama de vinuri de pe moșie în sine a fost adaptată pentru învechire și depozitarea vinurilor seci tari.

Timp de trei ani (din 1894 până în 1897) pe teritoriul fabricii moderne Massandra a fost construită o pivniță pentru învechirea în butoi (255 mii decalitri) și în sticlă (1 milion de sticle) a vinului. Cu toate acestea, în 1938 aceste volume nu au fost suficiente, iar localul a fost extins în continuare.

În 2017, fabrica de vinuri din Crimeea „Massandra” își va sărbători cea de-a 120-a aniversare.

Vinurile și coniacuri de epocă sunt produse la fabricile Koktebel și la Fabrica de vinuri vintage Inkerman.

Vinuri spumante, șampanie roșie și albă sunt produse la uzina Novy Svet, vinuri de masă, seci și de desert de diferite tărie și soiuri sunt produse la Institutul de struguri și vin din Magarach și la Crama Bakhchisaray.

Întreprinderile mai tinere care produc vinuri din Crimeea sunt fabrica DIONIS (Simferopol), compania Satera (Sevastopol) și Casa Vinului Fotisal (districtul Bakhchisaray).

Tipuri de vinuri din Crimeea

Vinurile de masă își iau cel mai adesea numele de la soiurile de struguri din care sunt făcute:

• alb uscat: „Aligote”, „Kokur”, „Sauvignon”;
• roșii uscate: Cabernet, Pinot Franc;
• roz semidulce și dulce: „Muscat Alkadar”, „Pink Muscat Magarach”, „Pink Dessert Muscat”.

Vinurile fortificate din Crimeea poartă numele standard ale vinurilor tari din întreaga lume: Port, Sherry, Madeira.

Numele vinurilor de desert, precum și rețeta, sunt o zonă de creativitate constantă: „Carnelian de Taurida”, „Talisman”, „Secretul Chersonezului”, „Al șaptelea cer al Golitsyn”, „Muscat Livadia”. ”, Cahors: „Black Doctor”, „Ai-Serez”, „South Bank”.

Șampania din Crimeea mulțumește invariabil cu calitatea sa și poartă numele: „Golitsinskoe”, „Rusia de Sud”, „Sevastopolskoe”, „Crimeea”, „Imperiul Crimeei”.

De unde să cumpărați vinuri din Crimeea?

Subtilități și nuanțe

Nu trebuie să fii un adevărat cunoscător de vin pentru a înțelege că vinului, spre deosebire de oameni, nu-i place să călătorească.

Cu cât mai aproape de locul în care se cultivă materiile prime (strugurii) și se face produsul (vinul), îl cumperi, cu atât corespunde mai mult cu originalul, cu atât este mai bun gustul și calitatea. Vinurile achiziționate în afara Crimeei vor diferi de vinurile similare din Crimeea datorită transportului lor pe termen lung în rezervoare, cu încălcarea inevitabilă a regimului de temperatură și îmbuteliere la fața locului, și nu la fabrică.

Și iată o altă nuanță: vinurile din Crimeea se vor dovedi a fi cele mai delicioase și de înaltă calitate dacă le-ați achiziționat nu doar în Crimeea, ci exact acolo unde sunt produse - vinuri Massandra - în Yalta, vinuri Sudak - în Sudak!

Pentru a degusta vinuri, a dobândi abilități în servirea și consumul corect al acestora și pentru a privi colecțiile de vinuri (enoteca), este mai bine să pleci într-o excursie la Massandra, Magarch sau Koktebel. Pe lângă ciclul uluitor de producție, maturare și îmbuteliere a vinurilor, puteți intra în muzeele vinului organizate la aceste fabrici pentru a vă familiariza cu istoria lor.

Festivalurile vinului

Scopul popularizării vinurilor din Crimeea este prin festivaluri de vin, prezentări și tururi care acoperă mai multe crame.

Creatorii de noi mărci și reprezentanții noilor crame desfășoară adesea degustări gratuite ale produselor lor chiar pe străzile orașelor stațiuni, uneori fără publicitate prealabilă.

Dar sunt anunțate festivaluri de vin și sărbători de vinificație - puteți ajunge la ele achiziționând bilete în avans.

În Yalta în mai are loc un festival de vin și jazz, Koktebel unește vinul și pictura în septembrie, „Velvet” octombrie în Sudak este sărbătorit cu festivalul „Sunny Valley”.

Din 2015, fiecare a patra duminică a ultimei luni de vară a fost declarată Ziua Viticulturii și Vinificației în Crimeea, ceea ce înseamnă că geografia și originalitatea sărbătorilor nu se vor extinde decât!

Unii oameni de știință traduc cuvântul „MASSANDRA” ca „așezare militară” (din cuvintele grecești: Marte - zeul războiului și Anthropos - om). Alți savanți traduc cuvântul ca „pământuri incomode”. În momente diferite, fabrica a avut diferiți proprietari. Primul proprietar al Massandra a fost consilierul economic Smirnov M.N., care și-a numit moșia „Dacha dăruită de Dumnezeu”, apoi a trecut contesei Sofia Konstantinovna Pototskaya. În acest moment, Ialta era un mic sat de pescari, iar contesa, împreună cu guvernatorul general al teritoriului Novorossiysk, ducele Armand de Richelieu, visau să reconstruiască un oraș frumos pe dealurile din Massandra. Cu toate acestea, visele nu erau destinate să devină realitate. Contesa a murit, iar fiicele ei au vândut Massandra contelui Vorontsov, care a fondat acolo parcuri, podgorii și o fabrică.

După moartea lui Vorontsov M.S. Massandra a devenit proprietatea familiei Batashev și, în cele din urmă, în martie 1889, aceasta, împreună cu moșiile Livadia și Ai-Danil, a fost achiziționată pentru 1.800.000 de ruble de către departamentul specific al Ministerului Curții, adică. a devenit una dintre proprietățile imobiliare care a servit drept sursă de sprijin pentru membrii Casei Imperiale Ruse. A fost construită o pivniță monumentală pentru 250.000 de decilitri de vin în butoaie și 1 milion de sticle - șapte tuneluri ies din cel de legătură, iar la etajul de dedesubt se află un departament de colectare de opt galerii mici și una mare.

Opt podgorii, 180 de kilometri de podgorii care cresc pe o varietate de soluri și în condiții diferite (de exemplu, printre pădurile de pini, care dau strugurilor un gust deosebit) asigură plantei material vinificator, care se transformă într-una dintre cele mai uimitoare minuni ale Crimeea - vin.

Fabrica de vinuri vintage Inkerman

Știți că în Inkerman se mai păstrează ruinele unei cetăți rupestre, unde funcționa o piață de vin în Evul Mediu? Acolo se află fabrica de vinuri de epocă Inkerman, construită în adăposturile Inkerman. Apariția aditurilor este asociată cu extragerea pietrei de construcție, care a fost dezvoltată pentru restaurarea Sevastopolului, distrusă în timpul celui de-al Doilea Război Mondial. Datorită eforturilor minerilor de rocă, peste un deceniu și jumătate, un adevărat oraș a apărut în subteran: galerii multikilometrice de până la 12 metri înălțime și 10-12 metri lățime întinse la o adâncime de 5 până la 30 de metri de la suprafața pământul.

Fabrica a produs primul vin în 1963. Fondul de aur al plantei îl constituie butoaiele de stejar în care vinul este învechit, trecând prin procese fizice și chimice complexe. Fabrica are 700 de sticle (capacitate de la 5.000 la 20.000 de litri) și 7.000 de butoaie (capacitate de la 300 la 1.000 de litri).

Astăzi, această plantă este una dintre cele mai faimoase nu numai din Crimeea, ci și din lume. Principala diferență dintre Inkerman este că este practic singura producție din Crimeea care produce o gamă completă de vinuri de masă vintage din soiuri de struguri europene și locale. Vinurile autohtone de epocă, învechite timp de câțiva ani în galerii subterane din straturile de calcar, sunt preparate folosind tehnologii străvechi fără participarea alcoolului.

Sunny Valley, Sudak

Sunny Valley este unul dintre cele mai însorite locuri din sud-estul Crimeei: numărul mediu de zile senine aici este mai mare decât în ​​Yalta sau Sudak (în medie aproximativ 300 pe an). Și datorită inelului de munți care înconjoară valea, aici se menține o climă constantă, la fel ca un deșert - veri uscate, calde, practic fără precipitații (un total de 200 mm cad pe an). Toți acești factori creează condiții ideale pentru cultivarea strugurilor, din care ulterior se produce vin fin sub marca Solnechnaya Dolina. Numele prințului Golitsyn este strâns legat de Valea Solnechnaya, deoarece el a fost cel care l-a convins pe prințul Gorceakov să cumpere aceste pământuri și să planteze vii acolo. Aceste locuri sunt considerate locul de naștere al viticulturii interne, iar pivnițele cramei Solnechnaya Dolina au devenit prototipul pentru Massandra și planta din satul Novy Svet.

Fabrica de vinuri de șampanie „Lumea Nouă”, Sudak, oraș. Lume noua

În 1783, guvernatorul general prințul Grigori Aleksandrovici Potemkin-Tavrichesky a atras atenția asupra Văii Sudak, acoperită complet de vii. La inițiativa sa, în Sudak a fost construită o cramă extinsă. Fabrica de vinuri de sampanie este situata pe o suprafata de 11 hectare de teren din sat. Lumea Nouă la 6 kilometri de orașul Sudak. Există mai mult de 2 km de subsoluri de tunel de pe vremea lui L.S.

Golitsyn, precum și casa prințului Golitsyn, care a preluat renașterea vinificației în această regiune. Golitsyn nu avea nicio îndoială că vinul rusesc ar putea concura cu vinul francez și chiar să-l înlocuiască. În 1882, a început experimentele în producerea de vinuri spumante folosind metoda clasică a șampaniei. În același timp, în Muntele Koba-Kaya, conform designului prințului, au fost săpate pivnițe și tuneluri lungi de peste trei kilometri pentru depozitarea vinului. În 1900, Lev Sergeevich Golițin a fost ales vicepreședinte al juriului, iar noua șampanie din lume Coronation a primit Marele Premiu ca cea mai bună șampanie din lume. În 1911, Golitsyn a donat cea mai mare parte a moșiei Novy Svet lui Nicolae al II-lea. După Revoluție, a doua viață a plantei a început în 1932 și continuă până în zilele noastre, producând o linie de vinuri de șampanie cunoscută în întreaga lume.

Agrofirma "Zolotaya Balka", balaclava

Zolotaya Balka este una dintre cele mai vechi fabrici interne de vin spumant. Podgoriile firmei agricole Zolotaya Balka se întind pe aproape o mie și jumătate de hectare în vecinătatea Balaklavei și Sevastopolului. În fiecare an, firma agricolă Zolotaya Balka produce peste 4 mii de tone de struguri de masă și produce 4,5 milioane de sticle de șampanie și vinuri spumante. Vinificația industrială în Zolotaya Balka a început în 1889, când a fost amenajată prima cramă a Departamentului Specific. Vinificatorul șef al departamentului în acei ani a fost Lev Sergeevich Golitsyn, iar consumatorul autohton de șampanie îi datorează multe.

În ultimii ani, Zolotaya Balka a suferit o reconstrucție majoră - magazinul companiei a fost remodelat, s-a construit o sală de degustare, teritoriul a fost pus în ordine, s-au plantat noi podgorii, au avut loc festivaluri și prezentări de vin.

Institutul de Viticultura si Vinificatie „Magarach”, Yalta, Massandra.

În 1828, a fost fondată ca instituție de stat Magarach, ca parte a Grădinii Imperiale Nikitsky, conform decretului lui Nicolae I la inițiativa guvernatorului general al Novorossiya, contele M.S. Vorontsova. Institutul se ocupă de activități de ameliorare; aici au fost selectate și crescute noi soiuri de struguri și au fost dezvoltate noi soiuri de vin. Institutul produce, de asemenea, propria linie de produse - masă Magarach Aligote, Rkatsiteli, Cabernet, Ruby, Sherry puternic, Madeira Alminskaya, Port roșu și alb, desert Carnelian Taurida, Bastardo, Muscat alb și roz, precum și coniac. Pubelele plantei conțin vinuri și coniac care au o vechime de cel puțin 150-200 de ani.

Compania de vinuri „Satera”, p. Dolinnoye

Numele fermei este un omagiu adus amintirilor din copilărie ale unui sat de stațiune de lângă Alushta, unde în copilărie, viitorii coproprietari Igor și Ruslan și-au petrecut vara într-o tabără de pionieri. În anii sovietici, unitățile de producție și podgorii aparțineau fermei colective Pobeda (1953), care era implicată și în vinificația. În anul 2003, spațiile de producție au fost complet achiziționate și a început modernizarea acestora. Echipamentele moderne ne permit să producem anual 3,5 milioane de sticle de vin, populare în Crimeea și Sevastopol.

Crama Sevastopol

Din 1960, Crama din Sevastopol produce vinuri de șampanie. Printre premiile pentru produsele fabricii se numără două cupe Grand Prix, o Cupă de aur pentru realizări de calitate și marketing, acordate la Geneva (Elveția), peste 40 de medalii de aur, argint și bronz la concursurile internaționale de vinuri de la Montreal, Sofia, Tbilisi, St. Petersburg, Odesa, Yalta.

Fabrica de vin și coniac din Crimeea „Bakhchisarai”

Istoria vinificației în această regiune uimitoare începe cu orașul peșteră bizantin Eski-Kermen (secolele VI-XIV d.Hr.), unde au fost cultivați struguri datorită condițiilor geo-climatice unice. Istoria vinificației Bakhchisarai începe din această perioadă. O altă relicvă de cult poate fi numită Kachi-Kalyon - o mănăstire peșteră medievală din Crimeea, cu o tească de vin și un faimos izvor de munte. În 1963, pe baza artelului industrial alimentar numit după M. Gorki, a fost creat magazinul de vinuri Bakhchisarai.

Fabrica de vinuri de epocă și coniac "Koktebel"

Fondatorii plantei sunt Eduard Junge și fiul său Alexander, deși viticultura și vinificația au înflorit în aceste locuri încă de pe vremea grecilor antici. Producția de vin într-un mic sat din Crimeea a început în 1879. În timpul perioadei sovietice, întreprinderea a fost transformată într-o fermă de stat - cultivarea strugurilor și producerea vinului au fost transformate într-un singur proces. În același timp, în Koktebel a început producția de coniac, care acum reprezintă o parte semnificativă a gamei de produse a fabricii.

Crama Dzhankoy „Izumrud” și crama Evpatoria produc o linie de coniac și vinuri, inclusiv șampanie

Crama din Simferopol „Dionisos”

Compania își urmărește istoria până la mijlocul secolului al XIX-lea. Pe coborârea autostrăzii Feodosiya până la actualul inel Kuibyshev, în acel moment, existau pivnițe cu pulbere care aparțineau Departamentului militar rus. G. N. Khristoforov, un rus de origine greaca, negustor al breslei I, in 1853, in timpul razboiului Crimeei, a cumparat de la Departamentul Militar aceste depozite de pulbere, construite in adite vechi, patrund in calcar pe sute de metri. Aici era foarte umed pentru praf de pușcă, dar tocmai potrivit pentru producția de vin.
Planta are o sală de degustare și pivnițe celebre. Vinurile sunt, de asemenea, maturate în temeiuri speciale de Madeira și sherry.
Pe lângă Dionysos, există o altă cramă în Simferopol care produce în principal o linie de coniac.

Producții mici și puțin cunoscute

Crama „Dionysus”, Simferopol (linie de vinuri la buget); Casa de vin Fotisal, Bakhchisaray, care produce o linie de vinuri care concurează cu succes cu cele mai bune vinuri din lume; „Valea Alma”, p. Vilino - vinuri de masă la buget; „UPPA Winery”, Sevastopol - o linie de vinuri biodinamice și scumpe; Crama Belbek, Sevastopol, vinuri de semnătură; Grupul de companii „Legenda Crimeei”, Evpatoria; „Krymsoyuzvinprom”, Simferopol; „Casa Zakharyins”, districtul Bakhchisarai; „Wein und Wasser”, vinuri seci; „Cârma Reikartz”, Lyubimovka; „Chateau Cote de Saint Daniel”, Yalta; Vinuri de masă ieftine SA „Alef-Vinal” și „Wines of Livadia”; Crama „Colecția Crimeea”, p. Partizanul Roșu al districtului Krasnogvardeisky.

Ferme de vin din Crimeea

Istoria vinificației din Crimeea datează din antichitate. Și vinificația industrială modernă a început în Crimeea în secolul al XIX-lea. De-a lungul anilor, a cunoscut perioade de prosperitate, când vinurile din Crimeea au ocupat în repetate rânduri primul loc în competițiile internaționale, și perioade de declin, ca în vremurile de după decretul antialcoolic din 1985, care a fost amintit cu un cuvânt rău. Cu toate acestea, tradițiile vinificației din Crimeea s-au dovedit a fi mai puternice decât decretele proaste și încă ne bucurăm de vinurile magnifice din Crimeea și de coniacurile aromate.

În Crimeea, în aproape toate regiunile există întreprinderi de vinificație cu propria lor specializare. Iată cele mai mari și mai faimoase dintre ele.

Asociația „Massandra” Yalta, Massandra.
Asociația Massandra este o cramă principală mare, situată în orașul Massandra, lângă Yalta, și nouă fabrici agricole de stat: Livadia, Gurzuf, Tavrida, Alushta, Malorechensky, Privetny, Morskoy. , „Veselovsky”, „Șalău”.
Specializată în producerea de vinuri de epocă și obișnuite tari și de desert. Vinurile acestei întreprinderi lider din Crimeea au câștigat faima binemeritată în rândul specialiștilor și consumatorilor și au primit în mod repetat cele mai înalte premii, în special Muscatul alb de piatră roșie; Tokay „South Bank”; Muscats alb și roz „South Bank”; Vinuri de porto albe și roșii „Yuzhnoberezhnye”; Pinot Gris „Ai-Danil”; Madeira „Massandra” și multe alte vinuri fine.

Institutul de Viticultura si Vinificatie "Magarach", Yalta, Massandra.
„Magarach” include Institutul de Cercetare pentru Viticultura și Vinificație, cu sediul la periferia Ialtei, și bazele sale experimentale de producție situate pe coasta de sud și în regiunile de stepă ale Crimeei.
Specializată în producerea de vinuri tari de epocă și de desert. Asemenea vinuri ale acestei întreprinderi, cum ar fi moscatul alb „Magarach”, bastardo „Magarachsky”, sheres magnifice și porturi au primit în mod repetat cele mai înalte premii.

Crama de șampanie „Lumea Nouă”, Sudak, Lumea Nouă.
Specializată în producția de șampanie clasică „Lumea Nouă”, câștigătoare a o grămadă de premii la prestigioase competiții internaționale.
Fabrica are un muzeu original și foarte interesant al istoriei vinificației.

Ferma-plantă de stat „Solnechnaya Dolina”, Sudak, Valea Soarelui.
Anterior, ferma-plantă de stat Solnechnaya Dolina făcea parte din asociația Massandra.
Specializată în producerea de vinuri de epocă și obișnuite tari și de desert. Vinurile precum „Black Doctor”, „Sunny Valley”, „Black Colonel”, „Golden Fortune of Archaderesse” și altele nu au nevoie de recomandări; calitatea lor ridicată a fost remarcată la multe competiții.

Ferma-fabrica de stat "Koktebel", Feodosia, Șcebetovka.
Anterior, ferma de stat Koktebel făcea parte din asociația Massandra.
Specializată în producția de coniac, vinuri de epocă și obișnuite tari și de desert. Cele mai bune mostre de produse, cum ar fi coniac - "Kutuzov", "Crimeea", "Koktebel", vinuri de epocă - Madeira "Krymskaya", "Kara-Dag", muscat alb "Koktebel" și altele au fost premiate în mod repetat la prestigioase internaționale. concursuri.

Fabrica de vinuri de epocă Inkerman, Sevastopol, Inkerman.
Specializată în producția de vinuri de masă, tari și de desert vintage. Vinurile de masă precum sauvignon „Crimeea”, aligote „Crimeea”, cabernet „Crimeea”, desert - „Misterul Chersonezei”, tare - porto roșu și alb „Crimeea” au fost premiate de mai multe ori la competiții internaționale.

Agrofirma "Zolotaya Balka" Sevastopol, Zolotaya Balka.
Anterior, firma agricolă Zolotaya Balka făcea parte din asociația Massandra.
Este specializată în producerea de vinuri tari, spumante și de masă. Vinurile de înaltă calitate ale acestei întreprinderi, în special spumantul Zolotaya Balka, sunt într-o cerere meritată în rândul consumatorilor.

Crama Bakhchisarai „Fontan”, Bakhcisaray.
Este specializată în producerea de vinuri obișnuite de masă, tari, de desert și spumante. Vinurile de înaltă calitate și variate ale acestei întreprinderi sunt pe măsură de populare în rândul consumatorilor, în special „Fântâna Bakhchisarai”.

Compania Ampelos Evpatoria.
Specializată în producția de vinuri de masă și de desert. Sunt deosebit de bune vinurile ușoare de masă ale acestei întreprinderi, premiate la diferite concursuri.

AP „Dionisos” Simferopol.
Specializată în producerea de vinuri de epocă și obișnuite tari și de desert. Sherry-urile acestei întreprinderi sunt bune - „Crimeea” și seci, premiate la concursuri internaționale, iar vinurile Cahors și porto sunt foarte populare în rândul consumatorilor.

Crama Simferopol, Simferopol.
Specializată în producția de coniac. Produsele companiei sunt de înaltă calitate, iar coniacul de marcă „Ai-Petri” a fost premiat la concursuri de mai multe ori.

Aproape fiecare întreprindere are săli de degustare în care nu numai că puteți încerca vinuri și coniacuri, așa cum se spune, direct (unele mărci pot fi degustate doar aici), dar și să aflați o mulțime de informații interesante și utile despre ele. În fiecare oraș stațiune, oricare dintre companiile de excursii sau organizatorii de excursii pe terasament oferă o vizită la sălile de degustare.

Există și alte fabrici care sunt mai puțin cunoscute, dar produc produse foarte bune. Chiar și vinurile obișnuite și ieftine sunt de o calitate foarte decentă. Dar există o altă problemă - un număr mare de produse contrafăcute, în special pentru mărci cunoscute și scumpe de vinuri și coniac. Prin urmare, încercați să cumpărați produse alcoolice în magazine și departamente de marcă. Nu te uita după prețuri ieftine (zgârciții, după cum știi, plătesc de două ori), nu lua coniac și vin din mâini sau din chioșcuri și magazine mici. Vinurile și coniacurile adevărate de epocă nu sunt niciodată ieftine.

Peninsula Crimeea a fost întotdeauna renumită pentru produsele sale vinicole. Clima și topografia permit vinificatorilor să cultive soiuri rare de struguri care sunt folosite pentru a face diferite tipuri de vin. Istoria Crimeei datează din secole îndepărtate, când grecii locuiau această minunată peninsulă. Abilitatea de a face vinuri uimitoare a fost transmisă din generație în generație. Și multe secole mai târziu, această băutură nobilă este considerată o parte integrantă a peninsulei Crimeea, simbolul ei. Ce caracteristici de producție conține această băutură? De ce vinurile din Crimeea sunt considerate unul dintre cele mai bune? Ce diferențiază vinul fals de vinul adevărat?

Condiții speciale pentru cultivarea strugurilor din Crimeea

Proprietățile benefice unice, precum și gustul de neuitat, sunt în mare măsură determinate de specificul regiunii și anume de localizarea geografică. Pe o zonă relativ mică a peninsulei, aproximativ 27 de mii de kilometri pătrați, există multe zone în care pot crește diferite soiuri de struguri. Coaceți într-un climat blând sub influența razelor sudice blânde, strugurii sunt folosiți la producerea de muscat, vin de porto și sherry. Vița de vie care crește de-a lungul râurilor Chernaya, Kacha, Alma, Belbeka devin baza pentru multe vinuri de masă. Solurile de fructe din stepele peninsulei sunt, de asemenea, folosite pentru a face vinuri de masă. Partea de stepă este îndrăgită în special de vinificatorii industriali, deoarece aici strugurii se coc mai repede, iar recolta este renumită pentru abundența sa. În plus, clima și topografia peninsulei au un efect benefic asupra acelor soiuri de struguri și viță de vie care au fost aduse în Crimeea din alte teritorii sau crescute artificial. Unele dintre soiuri sunt foarte rare și cresc doar în sudul Crimeei.

Producătorii de vin din Crimeea

Venind în vacanță în Crimeea, orice turist începe să se familiarizeze cu atracțiile și bucătăria locală. Crimeenii buni se oferă să încerce vin de casă, să meargă la chacha sau să cumpere o sticlă de coniac aromat. Vă sfătuim să vă abțineți de la astfel de oferte, pentru a nu petrece restul vacanței într-un spital local. Există mai multe mărci dovedite ale căror vin, coniac, șampanie le puteți cumpăra în siguranță:

• "Inkerman"
• "Raza de aur"
• "Koktebel"
• "Magarach"
• "Massandra"
• "Lume noua"
• „Valea însorită”

Toate cele șapte mărci au fost testate prin cercetări speciale. Toate vinurile sunt făcute numai din sucuri naturale de struguri, fără adaos de chimicale și pulberi. În plus, producătorii monitorizează cu atenție nivelul calității produsului, astfel încât gradul de protecție este ridicat. Acordând preferință acestor producători, vă veți bucura de gustul celor mai bune vinuri din Crimeea. Orice produse ale acestor companii comerciale pot fi cumpărate în magazine speciale sau într-un supermarket.

Cele mai bune vinuri din peninsula Crimeea

Astăzi, piața din Crimeea este plină cu o varietate de produse vinicole. Prin urmare, fiecare poate găsi vinul care îi place. Dar, în ciuda acestui fapt, există o serie de vinuri care sunt deosebit de apreciate și au primit numeroase premii. De exemplu, faimosul vin din Crimeea lui Lev Golitsyn. La începutul secolului al XX-lea, prințul deținea crama Novy Svet.În 1900, Golitsyn a câștigat premiul principal la o expoziție de vin din Franța. De atunci, „șampania Novosvetskoe” a devenit mândria celebrului prinț. Dar, spre marele regret al vinificatorilor locali, a fost crescută vița de vie din care s-a făcut șampanie. Și șampania modernă „sovietică”, care la un moment dat a devenit o adevărată descoperire a vinificatorilor ruși, diferă în compoziție de șampania celebrului prinț.

În ciuda acestui fapt, vinul „Al șaptelea cer al prințului Golitsyn”, produs sub numele de marcă, este considerat popular în timpul nostru în peninsula Crimeea. "Massandra". Există o legendă că prințul a gustat odată conținutul unui butoi în care se turna material nepotrivit pentru a face vin. Lui Golitsyn i-a plăcut atât de mult gustul acestui conținut încât a dedicat 15 ani restabilirii gustului strălucitor, unic. După ce a încercat combinații de multe ingrediente, prințul a obținut rezultatul dorit, datorită căruia ne putem bucura de gustul de miere al acestui vin.

Dacă vrei să gătești, poți adăuga puțin vin roșu la carne.

Dacă faci macaroane cu brânză, cel mai bun acompaniament al preparatului este vinul alb. Puteți citi rețeta.

După ce ați pregătit desertul „Salata de fructe cu iaurt” - - puteți servi vin alb tare la masă.

O altă capodoperă a vinificației din Crimeea este vinul „Doctorul negru”. Nu întâmplător acest vin roșu se numește așa. În primul rând, conține multe vitamine, inclusiv vitamina B, care tonifică corpul, îmbunătățește funcția inimii și circulația sângelui. În al doilea rând, potrivit legendei, strugurii pentru acest vin au fost crescuți de un medic care a locuit cândva în Crimeea. Acest doctor nu a fost doar un adevărat cunoscător al produselor vinicole bune, ci și un vinificator profesionist. În al treilea rând, vinul are o culoare închisă, bogată, motiv pentru care a primit numele „Negru”. Gustul vinului este, de asemenea, neobișnuit. Adevărații iubitori pot simți gustul de pere și dud, smântână și vanilie.

Vin pentru turisti

Vinurile despre care am vorbit mai devreme sunt de elită, așa că prețurile lor sunt în mod justificat ridicate. Turiștii care vin să viziteze Crimeea sunt interesați de vinuri mai ieftine și mai accesibile. În același timp, observăm că chiar și vinurile ieftine de la producători sunt de înaltă calitate și au un gust memorabil, profund.

Mulți turiști preferă să cumpere produse Massandra. Un gust plăcut, puternic este considerat o trăsătură distinctivă a vinurilor acestui brand. „Massandra” este specializată în producerea de vinuri de desert, atât dulci, cât și mai tari. Diverse tipuri de vin de porto, sherry și Madeira sunt deosebit de populare printre Crimeea și turiști.

O altă marcă populară din Crimeea este „Magarach” din departamentul Institutului de Vinificație. Acest producător produce nu numai vinuri scumpe de elită, ci și vinuri de desert și de masă disponibile turiștilor. În plus, Magarach este specializată în producerea de vinuri spumante și coniac, al căror gust este apreciat în întreaga lume. Vinurile seci și dulci produse de brand lasă amintiri plăcute ale peninsulei însorite în memoria turiștilor și, prin urmare, sunt considerate cele mai populare.