Posebnosti in skrivnosti irske nacionalne kuhinje

Posebnosti in skrivnosti irske narodne kuhinje se prenašajo iz roda v rod. Toda nekateri, na primer izdelava sode iz pinjenca s kislim okusom, lahkih sadnih in krompirjevih kruhkov, priprava močne irske kave z viskijem in priprava bogatih mesnih jedi, so postali znani. Toda mnogi recepti so še vedno skrivnost. Na primer, nihče razen samih prebivalcev Irske ne bo mogel kuhati porter piva (temno, viskozno pivo), ki ga obožujejo prebivalci Evrope. Skrivnost ostaja tudi recept za irski viski, ki ga pripravljajo iz 17 vrst jabolk.

To je zanimivo! Irski zajtrk je tradicionalen nabor živil, ki so precej kalorične. Vključuje umešana jajca (ali umešana jajca), slanino, klobaso, črni puding, fižol (ali druge stročnice), zelenjavo in krompirjev kruh. Tako Irci zajtrkujejo vsak dan in ne bodo spremenili tradicije.

Irska (pogosto imenovana Smaragdni otok) slovi po odlični ekologiji, bližini morja, dobri klimi za življenje in dobro razvitem kmetijstvu. Zato so naravni izdelki pri nas še posebej cenjeni. Ker na Irskem pogosto dobro dežuje, so lokalni pašniki vedno bogati z bujno travo. To je dobra osnova za rejo živine, ki daje mleko, slednje pa je potrebno za predelavo v maslo, smetano in sir. Meso je vedno okusno, sočno in kakovostno, vključno z jagnjetino, ki se uporablja za pripravo irske enolončnice, ki jo mnogi ljubijo.

Podnebje in dobra prst omogočata pridelavo krompirja, ki je danes glavna sestavina precejšnjega števila jedi. Irske vode vsebujejo znatne količine rib, in sicer postrvi, ostriža, ščuke in lososa. V morju lovijo ožigalke, slanike, skuše, trske, jastoge in morske sadeže. Morske alge so tudi nepogrešljiva sestavina kuhinje te države, dodajajo se pire krompirju v sveži ali posušeni obliki. Posebej cenjen je biserni (imenovan tudi irski) mah.

Narodno pecivo je sestavljeno iz številnih vrst kruha, vključno s soda, krompirjevim in sadnim kruhom, ki jih postrežemo hladne ali ocvrte v svinjski masti. To so vse vrste žemljic z nadevi ali posipi na vrhu, pa tudi mesne in krompirjeve pite.

Ni države, ki bi se tako kot Irska lahko pohvalila s proizvodnjo alkoholne pijače, ki je ena najbolj porabljenih in prepoznavnih na svetu. To ni samo pivo, ampak tudi viski. Vedeti velja, da se v sodih stara vsaj štiri leta. Menijo, da pijača dobi moč in uravnotežen okus predvsem zaradi vlažnega zraka, ki je značilen za to območje. Mimogrede, v državi obstaja legenda: umetnost kuhanja viskija je lokalnim prebivalcem prenesel sveti Patrik, ki velja za zaščitnika države.

Irska je daleč zunaj svojih meja znana po viskijih, kot so:

1. Bushmills. Gre za kombinacijo dveh vrst viskija: sladnega in žitnega, ki ima čist in zmehčan okus. Pijača je precej lahka v primerjavi z drugimi vrstami močnega alkohola.
2. Jameson. Odlikuje ga posebna moč, a hkrati nežna in zelo globoka cvetica.
3. Črni grm. Sorta ima zelo blag okus v primerjavi z drugimi in cvetico, ki se pojavi takoj.

Vredno vedeti! Irski viski se uživa izključno v čisti obliki. Ne meša se z drugimi alkoholi in ne dodaja koktajlom. Edina pijača, ki vsebuje viski, je irska kava. Mimogrede, slednjega je izumil moški, ki je emigriral z Irske v ZDA, ki je močno kuhani italijanski kavi dodal viski, na vrh pa previdno položil stepeno smetano.

Med drugimi irskimi alkoholnimi pijačami se odlikuje Bailey's Irish Cream. To je neverjetno okusen kremni liker, ki je pripravljen na osnovi viskija z dodatkom čokolade, medu in smetane. Mimogrede, velja za najbolj priljubljeno glede na število nakupov alkoholnih pijač na svetu. Nič manj okusna nista kremna likerja, in sicer O`Gradey`s Country Cream in Carolans Irish Cream.

Irsko pivo se težko primerja s pijačami, proizvedenimi zunaj Irske. Ima neverjetne note. Pijačo na Irskem vsekakor poskusite tako, da obiščete enega od lokalnih pubov, kjer vlada prijazno vzdušje. Med najpogostejše pijače poleg porterja in Guinnessa sodijo Murphy's, Guinness, Beamish stouti, Caffreys. Slog irske kuhinje vključuje uživanje skoraj vseh živil z alkoholom. Slednje lahko vključite v sestavo ali postrežete ločeno. Vse to pa je značilno tako za angleško kot za škotsko kuhinjo, vendar z nekaterimi različicami.

Irske solate in prigrizki

Solate in prigrizki na Irskem niso zelo pogosti. Kljub temu obstaja več tradicionalnih receptov, ki jih imajo domačini radi. Običajno imajo raje lahke solate, na primer iz kitajskega zelja, naribanega trdega sira, krutonov (lahko so z začimbami ali v čisti obliki), hrana pa je začinjena z rastlinskim oljem.

Irska solata iz jabolk in krompirja je zelo okusna. Pripravljena je iz krompirja, jabolk, zelene čebule, jajc, zelene in konzerviranih kaper. Jed zalijemo z olivnim oljem ter začinimo s poprom in soljo. Irska kuhinja ni popolna brez krompirjeve solate, ki je narejena iz kuhanega krompirja, sesekljanega, začinjenega s kislo smetano in zelišči. Mnogi bodo uživali v solati Irish Breakfast, ki je pripravljena iz pese, krompirja in jajc. Rezultat je zelo zadovoljiva jed, ki pogosto nadomesti priloge.

Vsi irski prigrizki so zasnovani za uživanje ob pivu ali viskiju. V srednjem veku so vladarji Irske imeli tradicijo. Nedelje so namenili sproščanju v krogu svojega dvorišča in pitju piva. In tisti kralj, od katerega so gostje odšli brez vonja po pivskih hlapih, je bil na slabem glasu. Glavni prigrizki vključujejo starane sire, prekajeno meso, čebulne obročke, ribe in krompirček, ribje jedi in morske sadeže.

Prve in druge jedi irske kuhinje

Prve in druge jedi irske kuhinje so predstavljene v široki paleti: kolkanon, pikantni golaž s cmoki, ovsena juha, irska jajca, šampinjon, irska obara in še veliko več. Omeniti velja, da so vse jedi pripravljene zelo preprosto, vendar se izkažejo za neverjetno zadovoljive.

Med prvimi jedmi je juha z ovsenimi kosmiči in porom. Pripravljena je iz bistre juhe, pora, ovsenih kosmičev in smetane. Rezultat je nežna jed prijetnega okusa. Pogoste so tudi ribje juhe, na primer iz skuše z dodatkom rabarbare.

Druge jedi so bolj raznolike. Irci imajo zelo radi govedino in jagnjetino, pečejo zrezke v pivu Guinness s čebulo in začimbami, pražijo svinjino v jabolčniku, pripravljajo svinjske zrezke s krompirjem in jabolki, dušijo golaž z zelenjavo in cmoki. Mesne jedi pogosto postrežemo s hrustljavim kruhom in špinačno solato. Druge jedi vključujejo tudi irsko enolončnico, ki je pripravljena iz jagnjetine, masla, savojskega zelja, korenja, krompirja, čebule, zelene in začimb. Mimogrede, meso za to jed se pogosto vzame v več vrstah, na primer jagnjetina in govedina. Obstajata dve vrsti irske enolončnice: prva je pripravljena brez alkohola, druga pa s svetlim pivom.

Colcannon je tradicionalna priloga. To je pire krompir, ki ga pripravimo iz krompirja, zelja, mleka, čebule, masla in začimb. Jed vedno pripravimo za noč čarovnic, v drugih letnih časih pa jo uporabimo kot prilogo. Druga tradicionalna priloga je šamp. To je tudi pire krompir, ki mu dodamo sesekljano čebulo, mleko, maslo in mleto papriko.

Ločeno je treba omeniti takšno jed, kot so irska jajca, ki je pripravljena iz krompirja, narezanega na rezine, ocvrtega in napolnjenega z jajci. Mimogrede, to jed postrežejo vsako nedeljo za zajtrk, dopolnjeno s slanino, šunko in klobasami.

Siri smaragdnega otoka

Siri Emerald Isle navdušujejo s svojo kombinacijo okusnih lastnosti. Država je znana po visokokakovostnih mlečnih izdelkih. Danes postaja sirarstvo vse bolj priljubljeno. Na Irskem proizvajajo veliko različnih vrst sirov, vendar jih je velik del mogoče najti izključno na tržnicah v državi. Za izvoz so na voljo naslednje sorte:

1. Zakleni Blarney. Narejen je iz pasteriziranega mleka. Izdelek ima polmehko konsistenco in nežen okus. Sir poznajo v več kot 80 državah.
2. Ardrahan. Je proizvod okrožja Cork, ki se nahaja v južnem delu države. Glavna surovina je pasterizirano mleko. Izdelek ima polmehko konsistenco in blago aromo po oreščkih. Ta sir je po okusu zelo podoben priljubljenemu švicarskemu AppenZellerju.
3. Boll. Ustvarjen je iz kombinacije kozjega in kravjega mleka. Na Irskem ga prodajajo pakiranega v steklenih kozarcih skupaj z zelišči, sončničnim oljem in česnom. Irci obožujejo izdelek kot sir za piknik, tradicionalno pa ga uporabljajo tudi za pripravo prigrizkov.
4. Dublin. Izdelek ima okus po zrelem cheddarju z rahlo sladkim priokusom, ki spominja na Pormigiano-Reggiano. Sir je dobil ime v čast irske prestolnice.
5. Čedarji. Njegova domovina je grofija Limerick. Osnova: pasterizirano kravje mleko, arome. Glavna razlika je v tem, da je prerez izdelka podoben marmorju.
6. Durrus. Sir je izdelan iz surovega mleka (kravjega mleka). Priporočljivo je, da izdelek dopolnite s sadjem.
7. Carrigaline. Jed je pripravljena iz pasteriziranega kravjega mleka. Lahko vsebuje dodatke (začimbe, česen) ali pa se sir prodaja v čisti obliki.
8. Cash Blue. To je najbolj znan sir, ki prihaja iz okrožja Tipperary. Uvrščamo ga med siriščne sire. Izdelek je bil prvič pripravljen leta 1984. Doslej ga ročno ustvarjajo iz polnomastnega mleka, zorijo tri mesece, nato pa ga lahko zaužijejo. Posebnost so modre žile, ki izdelku dodajo spektakularen videz.

Vedeti velja, da je večina sirov narejena iz kravjega mleka. Pridobljeno pa je iz krav Holstein, ki so bile posebej vzrejene na Nizozemskem, Nizozemskem in v Friziji, nato pa so postale priljubljene po vsem svetu. Vsebnost maščobe v mlečnem izdelku je 3-4%.

Skrivnosti tradicionalnih receptov za kruh in omakice

V tem članku so podane skrivnosti receptov za tradicionalni kruh in omake, ki so ponos Irske. Nacionalna irska kuhinja je znana po številnih jedeh, a kruh v njej zavzema posebno mesto. Skoraj vedno je pripravljen brez kvasa. Nadomesti jih soda. V skladu s tem so jedi pripravljene po edinstvenem receptu. Spodaj predlagamo, da se seznanite z glavnimi značilnostmi:

1. Tradicionalni soda kruh. Narejen je iz moke, sode, soli in smetane (včasih se nadomesti z naravnim jogurtom). Po potrebi dodamo mleko, da dobimo mehko testo. Včasih ji dodajo rozine, ribez in ingver, da dobijo zanimive kombinacije okusov.
2. Pšenica, imenovana tudi "Farls". Pripravljen je iz pšenične moke in ovsenih ovsov, jajc, soli in začimb. Tradicionalno se kruh peče v obliki razčetverjenih krogov.
3. Ovseni kruh. Razlikuje se po tem, da je pripravljena iz ovsene moke, ki jo namočimo v kefirju, nato zmešamo s pšenično moko in solimo po okusu. Testo zamesimo z mlekom in spečemo.
4. Krompir. Kot že ime pove, jo pripravimo tako, da krompir kuhamo tako, da mu dodamo maslo, sol in moko, dokler ne nastane mehka zmes. In potem iz njega naredijo lepinje in ga pečejo na žaru (danes ga pogosto pečejo v pečici in celo v ponvi).
5. Na melasi. Za kuhanje boste potrebovali melaso, mleko, moko, sladkor, sol, ingver v prahu in vinsko smetano. Testo gnetemo, dokler ne dobimo mehke mase, nato pa iz njega spečemo kolače, debeline največ enega centimetra.
6. Ingver. Narejen je iz riževe in pšenične moke, jajc, mletega ingverja, kandiranega sadja, rozin, kisle smetane in masla. Obvezna sestavina je jabolčni kis, ki ga pripravimo doma iz jabolk, sladkorja, vode in cimeta.
7. Brez kvasa. Iz močnega črnega čaja, rjavega sladkorja, rozin, kandiranega sadja, moke in jajc. Vse sestavine zmešamo in vlijemo v pekač. Tradicionalno se pripravljenost preverja z leseno palico.
8. Kvas, bolj znan kot saden ("Brak brak"). Zelo redko je pripravljen iz piščančjih jajc, moke, mleka, masla, kvasa, zelišč, začimb, rozin, oreščkov, kandiranega sadja.
9. Začinjeno. Za pripravo boste potrebovali moko, pecilni prašek, začimbe, sodo, kandirane agrume, jajca, rozine, melaso, maslo, mleti ingver in malo mleka.

To je zanimivo! Večina irskih kruhov se peče brez kvasa, zato so zelo hitro kuhani.

Omake so v irski kuhinji obvezne. Hkrati tradicionalnih ni toliko. Na primer, lahko ločite jabolko (iz jabolk, česna, čebule, belega vina, juhe, smetane in timijana), iz viskija (s sladkorjem in rumenjakom), "bernet" (iz kisa, čebule, belega vina, rumenjaka, črnega popra). , maslo in začimbe), krekerji (iz mleka, nageljnovih žbic, masla, starega kruha, čebule, muškatnega oreščka, soli in popra). Irci imajo zelo radi tudi druge omake, ki jih zdaj poznajo v drugih državah, na primer belo (iz smetane, moke in začimb), kaprsko (iz masla, kaper in moke), gorčično (iz gorčice, masla, moke in juhe). ), vino (narejeno iz masla, vina, gorčice in moke).

Imena običajnih irskih jedi

Predlagamo, da se seznanite z imeni in opisi običajnih irskih jedi v tabeli.

Seveda to ni popoln seznam irskih jedi. Teh je veliko več. Vabimo vas, da se začnete seznanjati z irsko kuhinjo s preprostimi recepti po korakih s fotografijami, ki smo jih za vas pripravili v tem razdelku. Uživajte v preprosti in okusni irski kuhinji, ki je dostopna vsem.

Osnova irske kulinarične tradicije, tako kot v Rusiji, je ljubezen do kruha, mesa in zelenjave. Irci posebej izpostavljajo krompir in zelje, ki sta osnova številnih nacionalnih jedi. Odnos med rusko in irsko kuhinjo sega v antične čase. Irci so imeli celo svojo medeno pijačo, podobno naši medici, ki se je imenovala medica in se je odlikovala po precejšnji moči.

Prehranske tradicije irske kuhinje

Na Irskem, tako kot v Rusiji, se krompir ni pojavil takoj. Pred njo so osnovo prehrane sestavljali ječmen, oves in tradicionalna korenasta zelenjava, kot so repa, korenje in buče. Jedli so tudi gozdne pridelke, med katerimi so bili lešniki, jagodičevje in vsa zelišča.

Ljudje na Irskem obožujejo kruh. Lokalni prebivalci imajo do tega izdelka spoštljiv odnos. Vendar običajno ne dajo kvasa. Za rahljanje pekovskih izdelkov irske gospodinje najraje dodajo sodo. Razlog za to so lahko sorte pšenice, ki se gojijo v tej državi. Med njimi prevladujejo mehke sorte, za katere je značilna nizka vsebnost glutena.

Kvas se na Irskem uporablja le za sladko pecivo, na primer pri izdelavi nacionalnih sladkih žemljic ali kruha z rozinami. Znana je tudi irska kruhova sladica, ko koščke kruha skuhamo v sladkem mleku z dodatkom začimb.

Če govorimo o irskih sladicah, potem so med njimi priljubljene pite z jagodnimi nadevi, pecivo z rozinami in maslena krema. Posebna narodna sladica je pripravljena iz rdečega mahu in kuhana v mleku, ki mu dodajo sladkor in dišeče začimbe. Znana je tudi Porter Cake, katere skrivnost je v dodatku temnega piva.

Irski odnos do mesa

Meso ima v irski prehrani pomembno mesto. Prej so si meso na Irskem lahko privoščili le zelo premožni ljudje. In navadni ljudje so bili zadovoljni z drobovino in krvjo živali, perutnine in divjačine. Od tod izvira irska ljubezen do prigrizkov iz drobovine. Tudi iz delov, kot so repi, ušesa, ledvice in mesni obrezki, pripravljajo okusne jedi. Na primer, znana irska poslastica za pivo, ki je pripravljena iz svinjskih nog (crubeens) ali črnega krvavca.

Krvavce se uživa povsod v tej državi. Pripravljen je na osnovi živalske krvi z ječmenom ali ovsom. Irci se domislijo novih receptov za to jed z dodatkom kurkume, kozjega sira ali zelišč. Takšne jedi postrežemo kot dobroto med prazniki. Na Irskem je običajno piti kri kar tako, na primer z mlekom.
Prebivalci Irske si življenja ne morejo predstavljati brez obveznega kaloričnega zajtrka, ki naj vključuje več obilnih, kot so ocvrta slanina, klobase, krvavice, umešana jajca in krompirjev kruh. Danes je ta irska odvisnost od mastne hrane prerasla v nacionalni problem debelosti.

Morski sadeži v irski kuhinji

Morski sadeži nimajo nič manj častnega mesta v irski kulinarični tradiciji kot meso. Meso je bilo drago, ribe pa so bile, tako kot drugi morski sadeži, na Irskem vedno dobavitelji dragocenih beljakovin. Prebivalci te države tako cenijo vse vrste morskih sadežev, da celo organizirajo tako imenovane festivale ostrig, kjer jedo neomejene količine ostrig, rakov, kozic in jastogov, pri čemer vso to raznolikost poplaknejo z istim irskim pivom. Med vrstami rib imajo Irci najraje trsko, lososa in sleda.

Med priljubljenimi morskimi jedmi lokalne kuhinje je recept, imenovan Dublin Lawyer, ki je pripravljen iz jastoga, dušenega v kremasti omaki z dodatkom viskija.

Morske alge se pogosto uporabljajo v irski kuhinji. Cenjeni so zaradi visoke vsebnosti dragocenih vitaminov in mikroelementov. Posebej razširjena je sorta dulse morskih alg. Te temno rdeče alge se v posušeni obliki uporabljajo po vsem svetu kot začimba. Irci jedo alge tudi ocvrte, dušene z mesom in dodane solatam.

Irci in krompir

Gojenje krompirja na irskem otoku se je začelo v 16. stoletju in ta proces je korenito spremenil celotno prehrano Ircev, ki so cenili hranilno vrednost tega izdelka in ga postavili za osnovo svoje kuhinje. Irska kuhinja vsebuje veliko različnih jedi iz krompirja. Jedo ga v kateri koli obliki: ocvrto, pečeno, kuhano. V tej državi je zelo priljubljen krompirjev kruh v škatli, katerega testo je mešano z naribanim krompirjem, pire krompirjem in pšenično moko. Rezultat so palačinke, podobne ruskim palačinkam, vendar bolj nežnega okusa.

Ko že govorimo o pire krompirju, je treba opozoriti, da je na Irskem najbolj priljubljena priloga in je pripravljena s posebno prefinjenostjo in v različnih različicah. Lahko je mehak pire s smetano in zeleno čebulo ali pire z dodatkom zelja. Znana jed iz kategorije hitre prehrane Fish and Chips (riba s krompirčkom) je prišla iz Dublina, kjer so v neki restavraciji čudovito ocvrli ribo in krompirček ter ju postregli skupaj.

Med tradicionalnimi krompirjevimi jedmi irske kuhinje je krompir, dušen z zelenjavo in slanino (coddle), pa tudi znamenita irska enolončnica z različnimi sestavinami, ki jo v različnih družinah pripravljajo po lastnem receptu. Dodamo lahko različno meso, slanino, ribe, fižol, zelje, buče in drugo zelenjavo. Svetovno slavo je ta jed pridobila zahvaljujoč legendarnemu delu Jerome K. Jerome, kjer so junaki pripravili enolončnico iz vsega, kar so imeli.

Irske pijače

Ko govorimo o irski kuhinji, ne moremo mimo legendarnih pijač, po katerih ta država slovi. Govorimo seveda o edinstvenem irskem viskiju, pivu, slavnih likerjih in kavnih receptih.

Kultura izdelave močnih alkoholnih pijač tukaj sega stoletja nazaj. Prebivalci Irske so že v 5. stoletju odkrili postopek destilacije alkohola in nato ustvarili originalne recepte za viski, ki je danes znan po vsem svetu. Edinstvenost irskega viskija je v tem, da je enosladni in je narejen iz ene same vrste žita. Posebna sorta čistega viskija Pure Pot Still je narejena iz sladu in zelenega ječmena. Ta vrsta viskija se prodaja samo v državi.
Najstarejša alkoholna pijača na Irskem je Poitin, ki lahko vsebuje do 95 % alkohola. Nastane s fermentacijo sladkorja in krompirja. Te ubijalske pijače ni mogoče niti prodati v nekaterih regijah države.

Sestavni del irske kuhinje je pivo, s katerim ravnajo zelo skrbno in brez katerega ne mine noben obrok. Pivovarstvo v tej državi ima starodavno tradicijo. Že stari Kelti so začeli variti to pijačo, ki so jo poimenovali "curmi", kot nam pripovedujejo stare kronike. Pili so ga kralji, menihi in kmetje. Pivo ni bilo cenjeno le kot vir lahkega hmelja, ampak tudi kot dobavitelj vitaminov, ki jih na primer pozimi ni bilo nikjer drugje dobiti. Tako zmerna količina te pijače Ircem ni le razveselila duše, ampak tudi okrepila telo.

Danes ima vsako irsko mesto svojo pivovarno. Ena najbolj znanih blagovnih znamk piva v tej državi je Guinness. To pivo ohranja tradicionalno proizvodno tehnologijo in velja za simbol irskega otoka. Na njegovi osnovi se proizvajajo izvirni koktajli, ki jih dodajajo šampanjcu, vodki, jabolčniku, vinu in celo mleku. Pivo v irski kuhinji ni le nacionalna pijača, ampak tudi priljubljena sestavina številnih jedi. Dodaja se sladicam, pitam, uporablja se za dušenje mesa, pečenje itd.

Irska kava

Prebivalci irskega otoka so tudi veliki ljubitelji kave. Toda tukaj ga raje kuhajo po posebnem receptu. Irska kava je stalen tandem viskija in kave, pripravljen v razmerju ena proti dve. Viski daje kavi neprimerljiv okus in aromo. Preostale sestavine koktajla so smetana in rjavi sladkor. Tako bodo irsko kavo cenili ljubitelji, kot pravijo, močnejše kave. Ta značilni nacionalni recept lahko poskusite v kateri koli spodobni ustanovi.

Kombinacija teh dveh izdelkov velja za tradicionalno. Uporablja se za izdelavo številnih priljubljenih pijač, kot so originalni likerji Irish Cream in Irish Mist, pa tudi tako znane pijače, kot so Baileys, Carolans in Saint Brendan's, imajo prijeten okus in se lahko uživajo samostojno in kot del različni koktajli na osnovi vina, viskija in drugih likerjev Kar zadeva Irish Mist, uporablja viski z dodatkom lokalnih zelišč in tradicionalnega medu iz vrese.

Danes nacionalna kuhinja irskega polotoka doživlja preporod. Prebivalci si prizadevajo oživiti starodavne recepte, poudarjajo vrednost svojih kulinaričnih tradicij, hkrati pa sprejemajo koristne izkušnje drugih narodnosti. Prebivalci Irske so ponosni na kakovost svojih izdelkov, naravne smetane, masla, zelenjave, mesa in ribjih izdelkov. Čeprav ta država nima bogate zgodovine proizvodnje sira, se tam pojavljajo lokalne izvirne sorte sirov.

Osnova irske kuhinje je običajna kmečka hrana. Za razliko od na primer francoske kuhinje, na Irskem ni posebnih užitkov. V obalnih območjih v meniju prevladujejo ribje jedi, v ostalih - mesne jedi (predvsem jagnjetina in svinjina). Toda krompir je razširjen povsod. Uporablja se veliko in na zelo raznolik način, tudi za palačinke.

Pogosto so jedi pripravljene na osnovi mešanice velikega števila zelenjave, mesa in krompirja z različnimi zelišči in začimbami. Irske restavracije presenečajo svoje goste s posebnim načinom kuhanja, ki se kuha le na odprtem ognju.

Najbolj znana jed je morda irska enolončnica. Receptov zanj je nešteto in težko je ugotoviti, kaj je bilo prvotno vključeno vanj. Najverjetneje je bilo uporabljeno vse, kar je gospodinja našla v kuhinji. Glavna zahteva je, da je jed gosta, mastna in hranljiva.

Klasična enolončnica je pripravljena iz jagnječjega vratu, krompirja, čebule, rute ali korenja z dodatkom timijana, kumine, soli in popra. In če v skoraj končano jed nalijete malo temnega piva Guinness, bo okus enolončnice preprosto edinstven.

Na splošno Irci zelo radi mešajo stvari. Na primer, slanina, klobase, krompir in druge sestavine se kuhajo v eni ponvi. Zelo priljubljena je mešanica za žar: svinjina, jagnjetina in irske klobase, pečene na odprtem ognju. Iz različnih vrst mesa pripravljajo številne jedi, ki jih dušijo, cvrejo in pečejo v pite, ki so tudi ene najbolj cenjenih jedi na Irskem.

Med ribjimi jedmi imajo prednost jedi iz lososa in trske. Zelo okusen je na primer dimljeni losos z zelenjavo, poznavalcem gurmanske kuhinje pa bodo všeč ostrige, postrežene z morskimi algami. Poleg morskih sadežev Irci jedo rdeče morske alge (dulse), ki jih pogosto primešajo pire krompirju. Spomladi se nabira irski ali biserni mah (užitne morske alge), ki se uživa tako svež kot posušen.

Na Irskem pripravljajo celo palačinke iz krompirja. Colcannon velja za tradicionalno jed irske kuhinje. Pripravljen je iz krompirja ali bolje rečeno iz pire krompirja, zelja, čebule in vseh vrst začimb. Podobna jed je "šampion", le da je pripravljena iz krompirja, ki ga malo manj nasekljamo, nato dodamo zeleno čebulo, mleko, maslo, poper in sol. Že iz teh receptov irske kuhinje lahko sklepamo, da so vse jedi tukaj čim bolj preproste, a hkrati presenetljivo okusne.

Irska slovi tudi po pivu – črnem, viskoznem pivu, ki diši po sladkem korenu in se imenuje porter. Morda je samo viski enak priljubljenosti te nacionalne pijače.

Kot kaže, angleška kuhinja sploh ni dolgočasna, čeprav tradicionalna angleška ribe in krompirček po mojem mnenju se je izkazala za popolnoma neokusno gmoto paniranih ribjih filejev s pomfrijem in omakami, ki so bile popolnoma enakega okusa in so se razlikovale morda samo po barvi.

Tukaj se dolgčas konča.

Angleški popoldanski čaj(Angleščina)

"popoldanski čaj") strežejo od 12.00 do 17.00, čaj pa je med turisti tako priljubljen, da lahko pogosto zamujate. Takoj ko jih zmanjka kolački(Angleščina) "scone"- visoka žemlja s smetano in marmelado), nehajo streči čaj. Najbolj znan angleški popoldanski čaj si lahko privoščite v Buckinghamski palači. Ko se kraljica preseli v svojo poletno rezidenco v Windsorju, kjer ostane do konca septembra, obiskovalcem palače pred trato postrežejo čaj za kraljeve piknike in drugo zabavo. Vendarle boste rahlo razočarani, saj čaj postrežejo v papirnatih skodelicah, pecivo pa na papirnatih krožnikih na plastičnih pladnjih in s plastičnim jedilnim priborom.

Za pravi angleški popoldanski čaj boste potrebovali kakovosten čajni set. Mit je, da vam bodo v Angliji zagotovo natočili čaj z mlekom, če nam vnaprej ne poveste, da imate raje črnega. Na mizi boste vedno našli vrčke za mleko z jedilnim priborom, sladkorjem in prtički. In kdaj pri naročanju vprašate “čaj z mlekom, prosim”, vas nemo opozorijo na mlekarje s kimanjem in prizanesljivim nasmehom.

Morda se katera koli druga hrana v Veliki Britaniji, razen čaja, dobro ujema s še eno tradicionalno pijačo - pivom. Kam gredo Britanci takoj po službi? Tako je – v gostilno. Če se znajdete v Londonu, bi lahko celo pomislili, da je v državi kakšen državni praznik, saj je v vsakem pubu zabava od ponedeljka do nedelje. Res je, kot se je izkazalo, to je samo v Londonu. Morda imajo Londončani ljubezen do zabav v krvi.

Zgodaj zjutraj lahko vidite Londončana, ki hodi po ulici v službo z majhnim kanistrom mleka in banano v rokah. Čez dan se pisarniški delavci zlijejo na ulice in se postavijo v vrste v majhnih trgovinah za tako imenovane "obrok", ki po želji vključuje sendvič, vrečko čipsa in soka ali plastenko vode.

Med odmori za kosilo lahko povsod vidite uradnike, ki žvečijo – na stopnicah sv. Paul, na travniku, tudi na smetnjaku.

Najbolj okusne nacionalne jedi je po mojem mnenju mogoče okusiti na Severnem Irskem.

Irski zajtrk ali Ulster Fry(Angleščina) "Ulster krompirček"), poimenovano po eni od provinc Severne Irske, je sestavljeno iz nekvašenega kruha (eng. "soda kruh"), ocvrta jajca, klobase, slanina in fižol.

Klobase v Združenem kraljestvu so v redu – narezane in pečene na žaru.

Irska enolončnica(Angleščina) "irska enolončnica") je prava bencinska črpalka za turiste. Prej je bila enolončnica pripravljena iz vseh izdelkov, ki so gospodinji ostali čez teden, in jih je vrgla v juho, konec tedna pa je pripravila prav to enolončnico. Danes je zelo okusna jed iz jagnjetine s krompirjem in zelenjavo.

Irci imajo na splošno radi meso. Ni čudno, da je na ulicah Belfasta toliko mesnic.

Kaj jesti v Walesu? - Na primer, Valižanski piškoti(Angleščina) "valižanska pita") je bogat okrogel piškotek, posut s sladkorjem.

Preprost, a zadovoljiv valižanski prigrizek si zasluži več pozornosti - valižanski rarebit(v ruščini - krutoni s sirom).

V kosu belega kruha naredimo luknjo, ki jo napolnimo z umešanimi jajci, slanino in sirom. Vse skupaj je pečeno s porom, narodno rastlino, in krompirjem. Predjed postrežemo z žar omako.

Morate poskusiti na Škotskem dimljen losos(Angleščina) "dimljen losos").

In zgodaj zjutraj se v Edinburghu, vzdolž Kraljeve milje, širi pikanten vonj po sladu iz pivovarn, ki obnavljajo zaloge po koncu tedna.

Kot lahko vidite, Združeno kraljestvo Velike Britanije in Severne Irske odlikuje kulinarična raznolikost. In če imate apetit, lahko nekaj skuhate sami, saj je vse recepte enostavno najti na internetu in so zelo preprosti.

Vnos je objavila Olga Zhdan v kategoriji Združeno kraljestvo in označila popoldanski čaj, irska enolončnica, rarebit, ulsterski krompirček, valižanska pita, angleška kuhinja, hrana v Veliki Britaniji, hrana na Severnem Irskem, hrana v Walesu, ulsterski krompirček, popoldanski čaj.

Irska kuhinja

Irska kuhinja je znana predvsem po tem, da svoje izdelke (krompir, zelje, čebulo itd.) obravnavajo zelo skrbno in nežno, pa tudi meso in ribe. Seveda zdaj veliko ljudi ceni naravne izdelke, toda Irci imajo to ljubezen v krvi.

Irci so tipični »bulbaši« (tako kot Belorusi in številni drugi narodi), ki krompir dodajajo na desetine jedi. Pite, cmoki, juhe, kruh, žemljice, pite, palačinke - vse to je na Irskem pogosto pripravljeno bodisi z dodatkom krompirja ali celo zamenjano s krompirjem za testo. Poleg znanih jedi iz tega gomolja pripravljajo Irci tudi svoje nacionalne jedi iz krompirja - boxty (skoraj krompirjeve palačinke), champ (na osnovi krompirja), colcannon (krompir z zeljem) in druge.

V receptih irske kuhinje se aktivno uporabljajo tudi vse vrste morskih sadežev, vključno z rdečo ribo, jeguljo, ščuko, kozicami, školjkami, jastogom in rdečimi algami (dulse), karagenanom (irskim mahom).

Kruh na Irskem je pretežno nekvašen. Namesto kvasa se tukaj uporablja soda. V irski kuhinji obstajajo tudi posebne vrste kruha – sadni kruh, krompirjev kruh, soda kruh. Pinjenec se pogosto uporablja pri izdelavi kruha, za pšenico pa Irci pogosto uporabljajo moko iz ovsa, ječmena in krompirja (pire krompir). Kvas se dodaja predvsem belemu kruhu in žemljicam.

Irci uporabljajo tudi živalske izdelke. Tako so na primer zelo tolerantni do živalske krvi in ​​izdelkov iz nje – lokalni vaščani redno pripravljajo črno klobaso (krvavico).

In, seveda, Irci imajo zelo radi alkohol - viski, pivo Porter, Guinness, sadni jabolčnik. Tudi tradicionalna irska kava je prelita z viskijem. Ponosni so na uspeh pri izdelavi edinstvenega alkohola, ki ga ne pripravljajo nikjer na svetu (ker so recepti tajni in se prenašajo iz roda v rod). In zato redno pijejo precej alkohola.

Toda dovolj dejstev o Irski, čas je, da preidemo na prakso - na recepte za jedi nacionalne irske kuhinje, ki so jih naši kuharji pripravili za vas. Dobrodošli v svet tradicionalne irske kuhinje!

Irski krompirjev kruh mi je bil všeč, ko sem ga prvič poskusil! Pravzaprav to niti ni kruh...