Det är en häpnadsväckande sak: reglerna för restaurangmarknaden börjar förändras, även om de nyligen verkade ha ristats i sten, nästan gamla testamentliga tabletter. Och nästan alla känner till dessa regler, oftast på en omedveten nivå.

Gör dig inte till en annan idol än Ginza-projektet. Kolla in happy hour, kampanjer och rabatter på affärsluncher. Du skall inte begå äktenskapsbrott, utan om Kuznya hus och på fredagar, då åt helvete med det, kan du. Och längre ner på listan.

Nu när det finns ett starkt mode i Ryssland för författarens ljusa koncept har en ganska intressant situation inträffat: små och framgångsrika projekt multiplicerar sina enheter (de facto, förvandlas gradvis till miniinnehav), och stora grupper försöker experimentera med format . Ginza har nu kraftfull The Repa Och Godji, i köket Vinovniki en student skapar från ReCa, inom en snar framtid kommer han att försöka riva sig själv i tre delar, beroende på antalet institutioner - allt detta är åtminstone spännande.

I den här vågen sticker Italy Group ut kanske mest (och mest framgångsrikt) av alla. På senare tid har vi kunnat göra nästan allt: att skapa projekt som är framgångsrika och förståeliga för massorna, att befolka bostadsområden, att öppna anläggningar i Leningrad-regionen och nu – trumma – att skapa platser som inte är associerade med själva "Italiengruppen".

När det gäller Atelier är en sådan flytt helt berättigad: det är verkligen en originell anläggning. Som trots namnen på ägarna och märkeskocken som är bekant från Italienkoncernen inte alls känns som en del av den gigantiska kolossen av något innehav. Precis tvärtom: "Atelier" är så intim som möjligt, ärlig och jävla rätt plats. Och det gjordes, högst överraskande, för människor som verkligen förstår gastronomi. Det är inte för inte som en av de första som gav den nya anläggningen en ljus framtid var Dmitry Blinov.

Beteckningen ”Tapas&Bar” som ingår i namnet motiveras med cirka 146 procent: efter att ha läst menyn vill du: a) beställa nästan allt, b) experimentera med vintillbehör, c) upprepa de föregående punkterna. Dessutom bidrar antalet portioner och själva idén om rätterna klart till detta: ljusa smaker, ovanliga kombinationer och den böljande precisionen i allt som händer - hela den här historien visar sig faktiskt inte handla om Spanien, men just om förnimmelserna från det. Egentligen är dessa förnimmelser den fina gränsen mellan original och massa: när du på en tallrik hittar du inte bara en uppsättning ingredienser, utan känslor.

Känslor kostar förresten otroliga mängder pengar i Atelier. Om pintxos med nötkött, ostronsvamp och oregano (190 rubel) helt enkelt uppfattas som en bra start, så är ett recept med en imponerande mängd krabba och manchegoostkräm (220 rubel) som ren galenskap. Och hur generös, dumpande och kanske den bästa krabbrätten i stan sett till pris och kvalitet. Samma historia med gazpacho (390 rubel), piercing och ärlig, och även med ett subtilt (men mycket gastronomiskt) spel av perifras av bisque med krabba - krabba med bisque (380 rubel).

Atelier bevisar framgångsrikt en enkel sanning: crudo är coolt. Havsbraxen, balanserad av friskheten av grapefrukt och en ljus citrusdressing (230 rubel), tonfisk av utmärkt kvalitet, diskret men mycket elegant kompletterad med gurka och krossad paprika (320 rubel) eller bifftartar med cabralesost (270 rubel) - nästan varje maträtt här bokstavligen skriker: "Lysande är faktiskt enkelt." Endast väldigt, väldigt få människor kan uppnå en sådan enkelhet. Och det är bra att de "få" i det här fallet är Ilya Burnasov.

Huvudrätter erbjuder två serveringsalternativ - full och inledande. Flytten är generellt sett också ganska logisk: den är alltid mer intressant för företag att ta stor kvantitet förändringar är "på bordet", och människor som inte vill experimentera kan med gott samvete äta en sak, men något betydande. Och, viktigast av allt, alla kommer att vara nöjda.

En klar hit i avsnittet "Verduras" ("grönsaker" på spanska) är en maträtt med det ärliga namnet "Tre rötter" (240/370 rubel). Selleri, palsternacka och sötpotatis i tandem med kolasås med demi-glace och nötter är verkligen bomben. På grund av vilket, på ett vänskapligt sätt, borde det finnas en rad vegetarianer i rad på Atelier, och övertygade köttätare kan mycket väl ge upp biffar (kanske för alltid). Svampar med jordärtskockakräm (220/350 rubel) kunde ha uppfattats bättre om inte för servitörens löfte, som lovade bara vita svampar som svampar.

Bläckfisk med potatis (320/490 rubel) är kanske den mest förståeliga rätten på menyn. Vacker bläckfisk, potatis, återhållsamt kryddig sås - vissa kommer att tycka att det här receptet är för enkelt, andra (särskilt den kvinnliga halvan av mänskligheten) kommer att gilla det, men ingen kan skylla på den här rätten för någonting.

Machete (320/570 rubel) är nästan standard. Utmärkt kött, rökt sötpotatis, noggrant ackompanjemang av såsen - detta är just fallet när det är omöjligt att ens erkänna tanken att något måste läggas till maträtten eller omvänt, någon ingrediens måste tas bort. Allt är på sin plats.

Om vi ​​lämnar den fortfarande väldigt grova servicen (som, beroende på den specifika servitören, kan variera från återhållsamt artig till uppriktigt likgiltig), så blev "Atelier" verkligen omedelbart en i sitt slag i Petrogradka. En plats dit gäster från grannländerna lika gärna kan komma Italien, och från bakom disken Bolshoybar, och från . Huvudsaken är att orka med ett glas cava och viljan att leva riktigt ljust. Precis som i Katalonien, bara bättre.

boka bord

"Ja, ja, det är sant, tyvärr", erkänner servitrisen Vlad. Saken är den att efter hennes beskrivningar, som är skoningslösa för en hungrig mage, kommer du till slutsatsen att du måste prova allt, eller nästan allt, i en anläggning som heter "Atelier". Det här problemet är dock enkelt att lösa: det är inte för inte som skylten säger: tapas&bar.

Jag ska säga det direkt och ärligt: ​​"Atelier" ligger helt enkelt idealiskt: det verkar som bara två steg från den livliga och glamorösa Bolshoi Ave. P.S., men du får en fullständig känsla av att du befinner dig på den tystaste europeiska gatan. Varför är inte helt klart; husets vägg med skalande gul färg, något överdrivet upplopp av grönska enligt betongdjungelns normer, mysiga vinröda markiser, och till och med kuddarna staplade upp i en slarvig hög på bänken framför ingången är båda skyldiga till detta. Av berättelserna att döma byggde krögarna Mikhail Sokolov och Timur Dmitriev Atelier, om inte helt för sig själva, så säkert för sina egna. Och de skapade till och med en tapasbar separat från andra projekt i deras holdingbolag Italy Group.

Interiören i "Atelier" är inget speciellt. Det systembildande elementet i inredningen är en bardisk i form av ett kors, bakom vilken nästan hälften av anläggningens gäster kan sitta. Ett annat tvärstycke är fäst i taket - antingen en dekorativ ljuskrona eller en struktur som är populärt känd under kodnamnet "vindens klocka". Det är synd att det är absolut lugnt här: det är omöjligt att kontrollera om kopparrören ringer. I "Atelier" finns också vanliga, om än väldigt små, bord - vissa är av trä, vissa är marmor, vissa är till och med koppar. Som i många anläggningar från mycket hetare länder är det halvmörkt även under dagen, och neonpalmen är ansvarig för att skapa en resortstämning.

Efter att ha hittat lappen "sope till 18:00" i menyn inser du att anläggningen inte tvekar att diktera sina egna regler för gästerna. Men man undrar, varför stå på ceremoni med ditt eget folk! Full lista Reglerna visade sig vara ganska tungt vägande. Så från 16:00 till 18:00 tillkännages en siesta i Atelier, under vilken gästerna bjuds in att dricka och konsumera snacks som krossade oliver (160 rubel), jamon (490–690 rubel per 40 g), spanska ostar (320), pintxos (190–220) och samma soppor (290–390). Efter sex finns allt att beställa (men med undantag för soppor). Och slutligen, på måndagar på Atelier kan du inte äta eller dricka något alls, eftersom det är en ledig dag.

Kocken Ilya Burnasov kom med en liten men smart meny. En av huvudsektionerna är crudo (190–380), det vill säga aptitretare gjorda av allt rått - kött, fisk och grönsaker. Priserna verkar löjliga, men när man ser storleken på fatet som aptitretaren serveras på, inser man att man lätt kan äta alla ett halvdussin aptitretare i sortimentet, och inte ens bara en gång. Och i slutändan blir mängden mycket anständig.

Alla varma rätter på Atelier tillagas i en josper, de flesta kan beställas som antingen en varm aptitretare eller huvudrätt. "Atelier" är i alla fall en anläggning inte för att äta, utan för mellanmål. Med ett enda undantag - ribeye steak, för vilken restaurangen till och med installerade en torrlagringskammare. Ribborna här är mycket tunga (från 800 g), en sådan biff kan bara övervinnas av en verkligt viljestark gäst.

Dryckeslistan, liksom menyn, tar också upp en sida; ett glas vin på Atelier kommer att kosta minst 270 rubel.

Drycken gjord av kombucha blev populär i S:t Petersburg-etableringarna efter att den började kallas kombucha på amerikanskt vis. På Atelier är kombucha gjord av hibiskus, resultatet kan karakteriseras av en pleonasm av "surare än sur". Oumbärligt i varmt väder, men var är dessa kvava plågor!

Atelierköket, som de säger, stör sig inte: aptitretare, soppa och varma rätter kommer till bordet samtidigt. Man måste oundvikligen lösa en filosofisk fråga: vad är viktigare - att äta varm mat varm eller kall mat kall?

Dorado med grapefrukt ska inte jämföras med ceviche: tack vare den delikata citrusdressingen kan smaken av fisken kännas mycket bättre. Men idén om en tomataptitretare med mangosalsa förblev oklar. Traditionellt förväntar man sig toner av chilipeppar från salsa, men här kändes det som att mangojuice helt enkelt stänktes på fatet tillsammans med en halv tomat, och smaksamarbetet kom inte fram till slut.

Pinchos, eller snarare pintxos (eftersom portionen består av en macka) med krabba och manchegoostkräm, serveras på en bit rostad ciabatta. Tapas i ordets fulla bemärkelse: en eller två tuggor, men det är en trevlig en eller två tuggor.

Krabba och avokado läggs också till lokal gazpacho. Om jag var stamgästerna på Atelier skulle jag bli upprörd över varför den här rätten bara är tillåten att äta här under dagen. Och vad kan vara bättre en svällande sommarkväll än iskall tomatsoppa!

Jospern lagar främst kött, men det finns också något för vegetarianer. "Tre rötter" (240-370) är en jämlik förening av sötpotatis, selleri och palsternacka med en demi-glace kolasås och cashewnötter. Om du inte har något emot sötman i en varm rätt, är det bättre att ta en större portion. Av alla biffar rekommenderar servitrisen machete (320–570) mest – och med rätta: det saftiga köttet passar bra till sötpotatispurén.

För en vinbar med snacks, vilket faktiskt "Atelier" är, är desserter det mest valfria avsnittet. Men detta är inte en anledning att försumma de lokala tres leches.

Efterrätten serveras som glass - i pappersmuggar, och de söta kextärningarna, indränkta i tre typer av mjölk, är tänkta att dras ut med en trätång. Ursäkta, glaset är litet. Men det här är en tapasdessert!

Välj fragmentet med feltexten och tryck på Ctrl+Enter

"Ja, ja, det är sant, tyvärr", - erkänner servitrisen Vlad. Saken är den att efter hennes beskrivningar, som är skoningslösa för en hungrig mage, kommer du till slutsatsen att du måste prova allt, eller nästan allt, i en anläggning som heter "Atelier". Det här problemet är dock enkelt att lösa: det är inte för inte som skylten säger: tapas&bar.

Jag ska säga det direkt och ärligt: ​​"Atelier" ligger helt enkelt idealiskt: det verkar som bara två steg från den livliga och glamorösa Bolshoi Ave. P.S., men du får en fullständig känsla av att du befinner dig på den tystaste europeiska gatan. Varför är inte helt klart; husets vägg med skalande gul färg, något överdrivet upplopp av grönska enligt betongdjungelns normer, mysiga vinröda markiser, och till och med kuddarna staplade upp i en slarvig hög på bänken framför ingången är båda skyldiga till detta. Av berättelserna att döma byggde krögarna Mikhail Sokolov och Timur Dmitriev Atelier, om inte helt för sig själva, så säkert för sina egna. Och de skapade till och med en tapasbar separat från andra projekt i deras holdingbolag Italy Group.

Interiör "Atelier" inget speciellt. Det systembildande elementet i inredningen är en bardisk i form av ett kors, bakom vilken nästan hälften av anläggningens gäster kan sitta. Ett annat tvärstycke är fäst i taket - antingen en dekorativ ljuskrona eller en struktur som är populärt känd under kodnamnet "vindens klocka". Det är synd att det är absolut lugnt här: det är omöjligt att kontrollera om kopparrören ringer. I "Atelier" finns också vanliga, om än väldigt små, bord - vissa är av trä, vissa är marmor, vissa är till och med koppar. Som i många anläggningar från mycket hetare länder är det halvmörkt även under dagen, och neonpalmen är ansvarig för att skapa en resortstämning.

Efter att ha hittat lappen "sope till 18:00" i menyn inser du att anläggningen inte tvekar att diktera sina egna regler för gästerna. Men man undrar, varför stå på ceremoni med ditt eget folk! Den fullständiga listan över regler visade sig vara ganska tung. Så från 16:00 till 18:00 tillkännages en siesta i Atelier, under vilken gästerna bjuds in att dricka och konsumera snacks som krossade oliver (160 rubel), jamon (490–690 rubel per 40 g), spanska ostar (320), pintxos (190–220) och samma soppor (290–390). Efter sex finns allt att beställa (men med undantag för soppor). Och slutligen, på måndagar på Atelier kan du inte äta eller dricka något alls, eftersom det är en ledig dag.

Kocken Ilya Burnasov kom med en liten men smart meny. En av huvudsektionerna är crudo (190–380), det vill säga aptitretare gjorda av allt rått - kött, fisk och grönsaker. Priserna verkar löjliga, men när man ser storleken på fatet som aptitretaren serveras på, inser man att man lätt kan äta alla ett halvdussin aptitretare i sortimentet, och inte ens bara en gång. Och i slutändan blir mängden mycket anständig.

Alla varma rätter på Atelier tillagas i en josper, de flesta kan beställas som antingen en varm aptitretare eller huvudrätt. "Atelier" är i alla fall en anläggning inte för att äta, utan för mellanmål. Med ett enda undantag - ribeye steak, för vilken restaurangen till och med installerade en torrlagringskammare. Ribborna här är mycket tunga (från 800 g), en sådan biff kan bara övervinnas av en verkligt viljestark gäst.

Dryckeslistan, liksom menyn, tar också upp en sida; ett glas vin på Atelier kommer att kosta minst 270 rubel.

Drycken gjord av kombucha blev populär i S:t Petersburg-etableringarna efter att den började kallas kombucha på amerikanskt vis. På Atelier är kombucha gjord av hibiskus, resultatet kan karakteriseras av en pleonasm av "surare än sur". Oumbärligt i varmt väder, men var är dessa kvava plågor!

Atelierköket, som de säger, stör sig inte: aptitretare, soppa och varma rätter kommer till bordet samtidigt. Man måste oundvikligen lösa en filosofisk fråga: vad är viktigare - att äta varm mat varm eller kall mat kall?

Dorado med grapefrukt ska inte jämföras med ceviche: tack vare den delikata citrusdressingen kan smaken av fisken kännas mycket bättre. Men idén om en tomataptitretare med mangosalsa förblev oklar. Traditionellt förväntar man sig toner av chilipeppar från salsa, men här kändes det som att mangojuice helt enkelt stänktes på fatet tillsammans med en halv tomat, och smaksamarbetet kom inte fram till slut.

Pinchos, eller snarare pintxos (eftersom portionen består av en macka) med krabba och manchegoostkräm, serveras på en bit rostad ciabatta. Tapas i ordets fulla bemärkelse: en eller två tuggor, men det är en trevlig en eller två tuggor.

Krabba och även avokado De läggs också till lokal gazpacho. Om jag var stamgästerna på Atelier skulle jag bli upprörd över varför den här rätten bara är tillåten att äta här under dagen. Och vad kan vara bättre en svällande sommarkväll än iskall tomatsoppa!

Josper lagar främst kött, men det finns något här för vegetarianer också. "Tre rötter" (240-370) är en jämlik förening av sötpotatis, selleri och palsternacka med en demi-glace kolasås och cashewnötter. Om du inte har något emot sötman i en varm rätt, är det bättre att ta en större portion. Av alla biffar rekommenderar servitrisen machete (320–570) mest – och med rätta: det saftiga köttet passar bra till sötpotatispurén.

För en vinbar med aptitretare, vilket är vad "Atelier" faktiskt är, är desserter det mest valfria avsnittet. Men detta är inte en anledning att försumma de lokala tres leches.

Efterrätten serveras som glass - i pappersmuggar, och de söta kextärningarna, indränkta i tre typer av mjölk, är tänkta att dras ut med en trätång. Ursäkta, glaset är litet. Men det här är en tapasdessert!

Mitt i sommaren öppnade tapasbaren Atelier på Lakhtinskaya Street, mitt i Petrogradskaya-sidan. Etablissemanget i spansk stil öppnades av Mikhail Sokolov och Timur Dmitriev - skaparna och de främsta ideologerna för Italien Group Holding, som är känt för nätverket av bra italienska restauranger Italien, öletableringar med flamländsk mat och flaggskeppet respektabla restaurang Goose Goose . När Atelier öppnades meddelade ägarna omedelbart att de skulle ge etablissemanget bred självständighet (det är inte för inte som Barcelona-flaggan hälsar besökarna vid ingången), därför kommer de inte att följa beprövade marknadsföringsstrategier, utan kommer att delta i experiment.

Idén var definitivt en succé. "Atelier" visade sig vara olik alla andra anläggningar i laget, den förändrade på allvar maktbalansen på Petrogradskaya-sidan och absorberade ett halvdussin gastrotrender senare år och lyckas samtidigt inte verka sekundär. The Village berättar om varför Atelier är ett av årets mest anmärkningsvärda projekt.

Stor terrass, huliganinteriör och hemtrevlig atmosfär

Den första anledningen till att Atelier rekommenderades till varandra i somras var inte maten eller vinet alls, utan den perfekta terrassen, belägen på en pittoresk gata ett stenkast från Bolshoy Prospekt. Med ankomsten av kallt väder togs borden bort, men baren förblir en dekoration av gatan - allt detta beror på de röda markiserna, växterna placerade vid ingången, ljusstakar och girlander av enkla glödlampor som sträckte sig över ingången.

Designen utfördes av den professionella designern Ksenia Smirnova (Tre Bicchieri, Big Wine Freaks, Una), tack vare hennes deltagande i inredningen dök det upp diverse möbler, neoninskriptionen "No bad days" och spektakulära målningar på väggarna, inklusive en teckning av en palm, som blev symbolen för etablissemanget, samt en gigantisk futuristisk ljuskrona av kopparrör och ett korsformat gemensamt bord som ersätter bardisken.

Huvudelementet i hallen är öppet kök, som är synlig från nästan var som helst. Kockar arbetar bakom en låg disk, dekorerad med jamonskinkor som väntar i vingarna, och ingjuter tyst i besökarna tankar om hemtrevnad och livets enkla glädjeämnen. Endast Eduard Muradyan i EM har hittills lyckats rekonstruera atmosfären i ett vardagsrum på en restaurang. Frånvaron av några gränser mellan servitörer, kockar och besökare understryks ytterligare med hjälp av en barö med kaffemaskin placerad mitt i hallen, och ställ med fat och glas, även de placerade i matsalen.

Nya format: siesta, gastronomiska turer och söndagsbruncher

Idén om en nästan familjeanläggning är inte begränsad till att skapa en atmosfär, utan påverkar också personalens arbetsrutin. På Atelier tränar de till exempel "siesta": mellan fyra och sex på kvällen serveras bara drinkar och de enklaste snacks, och den som är sen med lunch erbjuds att välja mellan två sorters soppor. Det verkar som en liten sak, men för personalen är en sådan respit en utmärkt hjälp, vilket gör att de lugnt kan förbereda sig för kvällens tillströmning av gäster.

Gastronomiska turer med kända kockar anordnas också här. För besökarna är detta en möjlighet att, utan att lämna St. Petersburg, bekanta sig med köket på trendsättande restauranger, och för kockarna är det en mikropraktik som gör att de kan lära sig och få erfarenhet. I höst höll Atelier specialmiddagar för viktiga hjältar från den gastronomiska revolutionen i Moskva, Vladimir Mukhin (Vit kanin) och Georgy Troyan (norrlänningar), samt en samarbetsmiddag med delägaren av den mest framgångsrika baren El i St. Petersburg. copitas, Igor Zernov. Den senaste innovationen är söndagsbrunchen, designad som en slags dagfest med cava, en mängd olika snacks och DJ-set.

Uppfinningsrik mat, små portioner och en konceptuell vinlista

När det gäller menyformat balanserar Atelier hårfint på gränsen till en vinbar med snacks och en modern gastrobistro. Valet är litet, men varierat: det finns mycket traditionell spansk mat - jamon (550–690 rubel), ostar (280–350 rubel), padronpeppar (190 rubel), majssoppa (290 rubel) och svart paella (450 rubel) ). Och det finns rätter som uppfunnits av kocken Ilya Burnasov specifikt för projektet, ibland gjorda enligt spanska mönster, och ibland inte. Med sällsynta undantag kan du förstå menyn utan hjälp av servitörer: namnet på rätten beskriver ofta till fullo dess väsen.

Från en ganska spartansk uppsättning ingredienser, som vandrar från sektion till sektion, lyckas Burnasov göra helt andra saker, vilket tvingar enskilda produkter att antingen stå i centrum eller tona in i bakgrunden. Här är ett exempel: ostronsvamp i pintxo med nötkött är huvudelementet i rätten, men i dinkel ger de plats för porcini-svampar. Sektionen Crudo med ovanliga kötttartarer (270–290 rubel), räkor och doradoceviche (290–320 rubel) och ostron (250 rubel) förtjänar särskild uppmärksamhet. De flesta av huvudrätterna - aubergine med brieost, dorado med tomater och kapris, pilgrimsmusslor med rödbetor, kalvkinder med zucchini - kan beställas i formatet miniatyrtapas (230–380 rubel), eller som en hel portion (340 –550 rubel) , vilket dock också kommer att visa sig vara ganska litet. Ett undantag är torrlagrad rib-eye steak: den serveras i rätt stora bit, från 800 gram (från 3 tusen rubel) och är värd att gå för speciellt.

Andrey Ermishkin, en medlem av familjen Probka, är ansvarig för vinlistan. Även om han inte studerade till sommelier är han en passionerad person, så urvalet han sammanställde visade sig vara ganska konceptuellt. För det första erbjuder Atelier exklusivt vin från gamla världen. Ungefär hälften av positionerna är klassiska traditionella sorter från Bourgogne, Bordeaux, Italien och Spanien. Den andra halvan är ekologisk och biodynamisk från små garagegårdar. Tveka inte att fråga servitörerna om vinerna – de har något att berätta om var och en. Listan över sidoartiklar innehåller 10 viner (320–650 rubel), men det finns också ett dussin sorter markerade på kortet med en speciell skylt. Om så önskas kan de även öppnas och säljas på glas - Atelier använder Coravin-systemet, så inget kommer att hända med vinet på länge. En särskild tonvikt läggs på cava - den erbjuds i sex olika typer, det finns enklare positioner (från 290 rubel per glas eller 1 740 rubel per flaska), och det finns dyra åldrade märken, till exempel katalansk biodynamisk cava från en privat garage gård (9 900 rubel), Dess kvaliteter är inte sämre än god champagne.

Mikhail Sokolov

delägare i Atelier Tapas & Bar:

Vi hade tittat på det här rummet länge, vi gillade det verkligen. Det är sant att när det äntligen var ledigt och vi kom för att titta stod det klart att det skulle finnas tillräckligt med el här för maximalt ljus och ventilation. Det enda rimliga alternativet var en Josper vedeldad grill. Ilya Burnasov och jag gick tillsammans till en fabrik nära Barcelona, ​​pratade med lokala kockar - de visade oss hur man arbetar med det. Ungefär samtidigt kom vi på idén att skapa en spansk anläggning. Vi åkte till San Sebastian, Spaniens viktigaste stad ur gastronomisk synvinkel, besökte ett gäng ställen med pintxos, och jag måste säga att den lokala maten gjorde oss ganska besvikna. Pintxos och tapas tillagas verkligen där i varje hörn, men med sällsynta undantag är de alla fruktansvärt tråkiga och smaklösa - oftast är det bara en bit bröd med jamon eller korv. Därför bestämde vi själva att vi skulle göra sådana "gourmet" pintxos.

Nu vill jag verkligen lära gästerna att äta här. Många uppfattar Atelier enbart som en gastronomisk bar, dit de borde komma på kvällen. Å ena sidan är det sant, men samtidigt förstår vi att våra luncher är riktigt goda, riktigt coola. Själv kommer jag hit och roar mig för jag kan inte bara äta sallad och pasta, utan för samma pengar prova fyra originalrätter på en gång.

Förresten, sedan en tid tillbaka har vi gjort några riktigt coola bruncher. Varje söndag kl 12:30 sänker vi persiennerna, det är en DJ som spelar, bordet är fyllt med cava, tacos, guacamole, pintxos, en mängd olika snacks. Och du kommer hit en söndagseftermiddag och känner att du aldrig lämnat. I söndags kom jag till exempel hit med min pappa på väg till idrotten. Jag åt en taco och sa: "Hör du, pappa, åt helvete med den här sporten, låt oss dricka lite cava så går vi ingenstans."

Tres lechos - 120 rubel

Semesterhuset Voskresenskoye ligger 10 km från Moskvas ringväg, i södra delen av Moskva-regionen (Kaluga motorväg), i ett stängt skyddat område med en yta på 23 hektar, i ett pittoreskt område mittzon Ryssland.

Det här stället var vördad av den ryska adeln och den sovjetiska eliten. Ägaren till godset, på vars territorium fritidshuset Voskresenskoye ligger idag, var generalguvernören V.S. Ershov. Senare valdes en av de lokala dachas av M.I. Kalinin. På Voskresenskoye-klubbhotellets territorium det finns en fungerande kyrka av den heliga treenigheten, där alla ortodoxa ritualer utförs idag.

På territoriet för semesterhuset Voskresenskoye, i nära anslutning till kaskaden av dammar, det finns en femvåningsbyggnad med modern arkitektur för att rymma 150 personer åt gången. På semesterhusets anlagda territorium är ett stort område upptaget av välskötta gröna gräsmattor och rabatter; äppelträdgården har flera dussin fruktbärande träd. På en sluttning med en fallhöjd på mer än 30 m finns ett skogsområde med upplysta gångvägar som leder till dammens strand.