Varje sann kaffeälskare, om han inte har provat det, har åtminstone hört talas om det världsberömda indonesiska kaffet luwak. Tillverkare och säljare belönar detta kaffe med alla möjliga epitet: "det mest prestigefyllda i världen", "elit", "premiumklass", "gudarnas dryck", dess smak är "extraordinärt mjuk", "karamell", " med en delikat arom av vanilj och choklad," och så vidare och så vidare. Även om vi själva inte riktigt gillar kaffe och inte är stora kännare av det, bestämde vi oss ändå för att ta reda på bättre vad detta "beast coffee" är. Luwak på det lokala språket uttalas "luwak", men eftersom de flesta är mer bekanta med uttalet "luwak", kommer vi inte att omskola någon och kommer att fortsätta kalla det så - "kaffe luwak". För att skriva det här inlägget besökte vi flera balinesiska kaffeplantager, samt den årliga indonesiska kaffefestivalen i Ubud, där vi smakade på olika varianter, jämförde vanligt kaffe med Luwak-kaffe och pratade med lokala kaffemästare. Så träffa huvudpersonen i Luwak kaffeproduktionskedjan, ett litet djur med ledsna ögon - musang eller palm civet (paradoxurus hermaphroditus)


Processen att göra detta utsökta kaffe är som följer: civetter äter färska kaffebär, som bearbetas i deras magar och tarmar på grund av speciella enzymer. Kaffebönor, som naturligt lämnar djurens matsmältningsorgan, torkas i solen, tvättas sedan noggrant, varefter de torkas igen i solen och först därefter rostas
Det bästa och godaste kaffet produceras av vilda civeter, som tar sig till kaffeplantager på natten, där de frossar i utvalda saftiga och mogna kaffebär, och som tacksamhet lämnar de sitt avfall, som bönderna sedan hittar under kaffebuskarna och samla försiktigt.

Det är svårt att föreställa sig i vilken febrig hjärna idén att ösa ut korn från exkrementer och äta dem ursprungligen föddes, men faktum kvarstår att detta hände, och civet började fångas och buras för att sätta produktionen av Luwak kaffe på ström. Trots böndernas försäkringar om att civet fortsätter att uteslutande matas med utvalda bär är detta svårt att tro, och att döma av djurens hungriga ögon är det osannolikt att de är särskilt kräsna
Varje civet matas med cirka 1 kg kaffebär per dag, vilket endast ger cirka 50 g av de nödvändiga bönorna. civetter lever inte bara på kafferansoner - eftersom de är rovdjur av naturen måste deras kost också innehålla animaliskt foder - som regel matas de med kyckling. Under dagen är luwak sömnig och slö och sover större delen av dagen, och deras toppaktivitet sker på natten, så den huvudsakliga matningen av kaffebär sker på kvällen och kyckling ges nästan på natten. Den höga kostnaden för detta kaffe förklaras av det faktum att civet inte häckar i fångenskap, så produktionen kan bara ökas genom att använda vilda djur. Dessutom produceras ett speciellt enzym som påverkar kaffebönor i deras kroppar endast 6 månader om året, och resten av tiden hålls de "overksamma". Många släpper till och med ut sivetter i naturen och fångar dem igen innan säsongen - det visar sig vara mer lönsamt än att mata dem för ingenting i sex månader. Kostnaden för Luwak-kaffe på plantager är cirka 150 tusen rupier ($15) per 100, med grossistköp cirka $100 per kilo. I Europa når priset $400 per 1 kilogram, och i detaljhandeln kan priset för kaffe förpackat i förpackningar nå $100 per 100 g. Vi bad om att få se plantagen och vi fick en rundtur i territoriet
De visade de olyckliga sivetterna som slumrade i sina burar. Som regel är de ganska aggressiva, men under dagtid är vissa individer vänliga, så du kan till och med hämta dem. De känns mjuka och fluffiga, som katter, och deras ansikten är väldigt söta
Efter burarna med djuren såg vi hur spannmål torkades, till en början ännu inte separerade från exkrementer, på speciella brickor placerade i solen
Sedan torkas de utvalda och tvättade kornen
Därefter väntar helt förberedda och torkade korn på sin tur för nästa process
Därefter observerade vi nästa steg av omvandlingen - rostning av kaffebönor
Så på odlingarna kan du se hela processen med kaffeförvandling - från bären som växer på träden, till de vanliga rostade bönorna eller till och med malet kaffe förpackat i förpackningar för försäljning
Vi hade till och med en hand i rostningsprocessen - pojken som rörde bönorna hedrade oss och gav oss sin slev
Efter rundturen bjöds vi på bord.
Och så till provsmakningsceremonin, där de erbjöd sig att prova flera sorters te, samt vanligt kaffe
Vi smuttade i lugn och ro på te medan vi njöt av utsikten över risterrasserna
Men vi erbjöds också att prova Kopi Luwak, men mot en avgift – en kopp exklusiv mat kostar 50 000 rupier (5$). Vi provade det senare, på matfestivalen i Ubud – dricker man det med mängden socker, som indoneserna gärna gör, då är det omöjligt att märka skillnaden. Utan socker är smaken på Luwak-kaffe något annorlunda - det är mjukare och mindre syrligt, men enligt vår åsikt höjs priset för det mer för varumärket än för smaken, även om detta bara är vår personliga åsikt, och vi, återigen, är inte kaffekännare. Förutom civetter innehåller odlingar ofta andra djur, till exempel piggsvin.
Kaniner
Bin och getingar föds upp - getinghonung har förresten en väldigt specifik smak
Och dessutom, förutom kaffe, odlas kryddor och kakao på odlingarna
I plantagebutiker kan du köpa förpackade kryddor och andra produkter med extrakt av kanel, kryddnejlika, vanilj och muskotnöt.
Eller prova eller lukta ännu inte förpackade, utan nyplockade kryddor

Hur man hittar kaffeplantager på Bali

De flesta kaffeplantagerna ligger på vägen som leder till Kintamani (markera på kartan). Det finns flera plantager där, vi räknade till minst 5; på vägen finns som regel en stor skylt med inskriptionen Kopi Luwak

Det finns många produkter i världen som endast är tillgängliga för ett utvalt antal köpare. Det är sällsynta, ovanliga varor som på grund av sin exklusivitet är dyra. Dessa inkluderar kaffe.

Ovanligt kaffe

Det finns så exotiska kaffesorter att inte alla vågar prova dem. Dessa inkluderar det dyraste Kopi Luwak-kaffe och den inte mindre dyrbara Black Tusk. Båda utvinns från djuravföring. Det är svårt att svara på frågan om vem som kom på idén att utvinna spannmål från spillning från vilda representanter för exotisk fauna, men denna verksamhet började snabbt generera enorma inkomster.

Idag genererar små kaffeplantager i Indonesien, Vietnam, Filippinerna och andra länder som är specialiserade på att producera det dyraste kaffet i världen samma inkomster som stora plantager i Brasilien. Det är inget komplicerat i produktionstekniken, du behöver bara mata djuren med hela kaffebär och ta bort dem från avföringen i tid.

På världsmarknaden kan det dyraste kaffet i världen nå ett pris på 1200–1500 euro per kilogram, och en kopp av drycken gjord av det kan kosta 50–90 euro. Alla har inte råd att börja sin morgon med en så dyr produkt. Vad är speciellt med kaffe gjort av exkrementer?

När hela bär som samlats in från kaffeträdet passerar genom matsmältningskanalen hos ett djur, bryter dess matsmältningsenzymer ner proteinerna, fetterna och kolhydraterna som finns i spannmålen. På grund av detta förändras komponentsammansättningen, bitterheten försvinner och omvandlingar av vissa ämnen till andra sker. Detta är en sorts jäsning som förändrar produktens kvalitet och direkt påverkar smaken på den framtida drycken.

Gourmeter hävdar att dessa typer av kaffe kännetecknas av en fantastisk mjukhet i smaken och många nyanser av arom. De är värda att prova minst en gång i ditt liv.

Kopi Luwak

I de flesta rankningar är det dyraste kaffet i världen Kopi Luwak. Dess huvudsakliga producenter är Indonesien, Vietnam, Sydindien och Filippinerna. Det finns små Arabica-plantager som växer på en höjd av minst 1500 m över havet.

Här bor också en liten gnagare, civet eller luwak, som lokalbefolkningen kallar den. Han är huvudpersonen i kedjan för att förvandla vanliga kaffebär till elit och dyrt kaffe.

En vild sivet äter cirka 1 500 kg frukt per natt

Djuret hålls i en djurpark och bearbetar flera kilogram mogna och andra kaffebär varje dag. Dess underhåll är inte så billigt för jordbrukare, eftersom det behöver kött för ett normalt liv. Gnagaren är nattaktiv, så matningen sker sent på kvällen och tidigt på morgonen. För att få 50 g kaffebönor redo för bearbetning efter ett djur måste du mata det med cirka 1 kg bär.

Dessutom måste luwaken släppas ut i frihet, eftersom den inte reproducerar sig i fångenskap. De återfångas senare och placeras i en djurpark.

Hur bearbetas kaffe från djuravföring?

• Plantagearbetare samlar in djurexkrementer varje dag och skickar dem för torkning.
• Efter detta tvättas kornen under rinnande vatten och separeras från avföringen.
• Därefter kommer processen att torka kornen.
• Det sista steget är stekning.

Som regel rostas de i medelhög grad, eftersom smaken av den framtida drycken ska vara mjuk med en nästan omärklig bitterhet. Kaffe gjort på rostade bönor har en choklad-kolasmak och vaniljdoft. Idag kommer mycket Kopi Luwak från Vietnam. På senare år har detta land blivit ett av världsledande inom kaffeförsäljning i allmänhet.

Vad förklarar ett så högt pris för Luwak-kaffe? Förutom kostnaderna för att ta hand om plantager och betala arbetare behöver bönder underhålla vilda djur som kräver skötsel, och det handlar om mycket pengar. Dessutom är den resulterande mängden bra kaffebönor mycket mindre än om de bara samlades in och torkades. Reklam som hyllar dryckens ovanliga smak lägger också vikt på priset.

Svart bete

En annan produkt som kan utmana titeln som det dyraste kaffet i världen är Black Tusk. Den tillverkas i Thailand och tre regioner på Maldiverna. Redan av namnet framgår vilket djur som är en viktig länk i kaffeproduktionskedjan. Det här är en elefant. Han är inte heller motvillig att äta kaffebär.

Kaffeproduktionstekniken liknar den indonesiska Kopi Luwak. Elefanten äter korn, eller snarare bär, som passerar genom matsmältningskanalen och genomgår en slags jäsning. Därefter extraheras de från avföringen, tvättas, torkas och steks. Rötat spannmål i en volym av 1 kg erhålls från mer än 30 kg bär.

Elefanten älskar frukt och bär, så Black Ivory har en blandning av deras smaker och aromer

Drycken gjord på takikorn har en rik fruktig smak och arom, den innehåller blommiga, choklad och nötaktiga toner på samma gång. Det finns ingen bitterhet i det, men det finns ingen surhet heller. Den är mild och mjuk, som en god Arabica ska vara. Denna sort av kaffe är känd över hela världen som Black Ivory, dess pris når $500–600 per 500 gram.

Andra dyra kaffe

Förutom de kaffesorter som erhålls tack vare djur, finns det inte mindre värdefulla som produceras på ett mindre exotiskt sätt. Dyra kaffesorter som odlas på traditionellt sätt kännetecknas av sin utsökta smak endast på grund av de speciella klimatförhållandena och sorterna av kaffeträden själva. Nedan är ett betyg på särskilt värdefulla.

• Hacienda La Esmeralda ($100–125 per 1 kg), producerad i Panama, Arabica-plantager ligger högt uppe i bergen i skuggan av spridda guava. Drycken har en mild men rik smak och anses vara den renaste i världen.
• St. Helena Coffee ($80 för 500g), odlat på St. Helena Island. Med toner av citrus, blommor och karamell i den färdiga drinken.
• El Injerto från Guatemala ($50 för 500g). Den färdiga drycken har smak och arom av exotiska bär, choklad och frukter med en nötaktig eftersmak.
• Fazenda Santa Ines från Brasilien ($50 för 500g). Vinnare av många världspriser på kaffeutställningar. Har en smak av citrus och choklad.
• Blue Mountain från Jamaica ($50 för 500g). Den odlas i bergen på över 1500 meters höjd. Ger en rik smak av choklad och frukt med utsökta toner av röd paprika.

Traditionellt säljs dyra kaffe i bönor. Instant ingår inte i listan över elitprodukter. Det är också svårt att säga vilken som passar din smak. En sak är känd: produkter märkta som elit bekräftar som regel sin speciella position, så det är värt att tillåta dig själv att äta dem åtminstone ibland.

Kaffe är den mest sålda produkten efter olja. Det finns kaffeälskare i alla hem. Ryssland är bland de tio största kaffeälskare. Nästan alla älskar kaffe, men det är inte alla som vet det den dyraste och svåraste, elit och prestigefyllt är Kopi Luwak-kaffe (kaffe gjort av exkrementer). Detta är en unik variant av kaffe nr 1.

Gourmeter upptäcker i den en ovanligt mjuk smak av karamell med den mest delikata aromen av mörk choklad och vanilj med en ihållande behaglig eftersmak. En kopp kaffe kan kosta upp till 90 USD i Europa. Detta tillför förmodligen en speciell charm till den utmärkta smaken.

Tekniken för dess beredning kommer att chockera vem som helst. Exklusivt kaffe för en smal cirkel erhålls på det mest extrema sättet - detta kaffe är inte för svaga hjärtan. Metoden för att göra aromatiskt kaffe skiljer sig från den traditionella. Denna unika, dyraste typ av kaffe väljs från spillning (exkrementer, enkelt uttryckt - vanlig bajs) från djur.

Mjuka vid beröring och fluffiga vilda djur, avlägsna släktingar till Rikki-Tikki-Tavi-mangusten, som liknar en katt med en stor näsa - den asiatiska palmciveten (civet, luwak, musang eller kinesisk grävling) är stora fans av kaffebär. När de flyttar från ett träd till ett annat absorberar djur de mognaste och största kaffebären i enorma mängder.

Mogna kaffebönor är röda till färgen och liknar frukterna av ett lagerträd. Ett glupskt djur kan under dagen svälja upp till 1 kg kaffebönor, varifrån man då bara kan plocka ut 50 gram osmälta kaffebönor.

Kaffebönor behandlade med magsaftenzymer och civet: - torkade, rengjorda och skalade, tvättade noggrant, torkade igen, rostade sedan lätt och försiktigt vid en viss temperatur. Det exakta stekreceptet hålls hemligt.

Besynnerliga bönor som erhålls på ett så ovanligt sätt kan bara fås under 6 månader om året, och resten av tiden producerar djuren inte enzymet som ger kaffe en unik arom. Spannmål erhållna från hanar har en större och trevligare arom. En hög standard tillämpas på defekter i kaffebönornas utseende, bönorna går igenom upp till 15 graders sortering.

Det dyraste Kopi Luwak-kaffe med en unik arom produceras i Indonesien i ett speciellt mikroklimat på ön Java och tjänar enorma pengar på det.

Vissa forskare försökte få tag i samma kaffe i Etiopien, och simulerade den naturliga processen, eftersom kaffeträd växer där och civetter lever där. Enligt provsmakarna är etiopiskt kaffe sämre i smak än originalet.

Det dyraste kaffet i Vietnam heter Chon, detta är det dyraste och ovanligaste kaffet.

Beredningstekniken är lika komplex som i Indonesien; kaffebönor används, bearbetade av magen på ett fantastiskt djur. Men lokalbefolkningen i Vietnam lagar inte kaffe i kopparturk eller jazz, utan i ett droppfilter precis ovanför koppen.

Smaken, aromen och tjockleken på kaffe skiljer sig markant från vad européer är vana vid. Vietnamesiskt kaffe är mycket tjockt, har en mycket rik arom och en transparent mörk färg.

På ön Bali har konstgjorda små gårdar organiserats för att producera delikatesser för extremsportentusiaster. Luwak hålls i fångenskap, matas med kaffebär och erbjuder turister en detaljerad titt på processen för att producera det dyraste kaffet i världen, och om så önskas, även personligen delta.

Allt arbete är ännu inte mekaniserat och utförs manuellt. Älskare av kuriosa med massor av kål älskar show-offs. De flesta fans av det speciella aromatiska Luwak-kaffe med en delikat karamellsmak finns i Japan.

Enorma vinster från försäljningen av "Luvak-kaffe" inspirerade de hårt arbetande, företagsamma thailändarna att organisera kaffeproduktion med hjälp av elefanternas mage. Därför skapades en gårdszoo i norra Thailand. Magarna på en flock på 20 elefanter bearbetar kaffebönor för eliten Black Ivory Coffee (Black Tusk eller Black Ivory).

Magen på en elefant är många gånger större än magen på det lilla rovdjuret luwak (aka mussang). Kaffebönor förvaras i elefantens mage i mer än en dag, tillsammans med en speciell diet av grönsaker, bananer och sockerrör. Under denna tid mättas kaffebönor med frukt- och grönsaksarom, bearbetas av magsaft, ändrar sin kemiska sammansättning och utsöndras naturligt, d.v.s. i form av bajs)

Eftersom elefanter är vegetarianer bör extrema veganer ge en tydlig preferens till Black Ivory framför civetkaffe. För att få 1 kg kaffe måste du mata djuret med 33 kg utvalda Thai Arabika-bönor, handplockade på kaffeplantager i höglandet.

Veterinärer kontrollerar regelbundet nivån av koffein i elefantens blod. Därför stiger kostnaden för kaffe för eliten till 1 100 dollar per kg. Exklusivt kaffe erbjuds endast på dyra Anantare-hotell på Maldiverna och i naturreservatet Gyllene triangeln mellan Burma, Laos och Thailand. Kostnaden för en kopp kaffe är endast $50. Den nya varianten av exklusivt, originalkaffe säljs i mycket begränsade mängder – endast 60 kg utbjöds till försäljning förra året. Det tog 300 000 dollar att utveckla en ny typ av kaffe.

Kaffeälskare, efter att ha provat en ny sort kaffe, Black Ivari, noterar en ovanlig smak som det är svårt att hitta epitet för - det är en speciell trevlig smak och en ojämförlig arom.

I Ryssland öppnades det första kaffehuset 1740 på order av kejsarinnan Anna Ioannovna. Hon var en stor kaffeälskare. Så ryska hantverkare borde utveckla och sätta i produktion produktionen av kaffe bearbetat med Burenka. Dess produktivitet med konstant aptit kan konkurrera med elefanter, och det nya kaffet skulle heta Copi Burenka (eller på vårt språk: Burenka Coffee). Och då ser du, namnet på pionjären skulle läggas till historien, och än idag skulle exporten av en ny typ av elitkaffe läggas till exporten av olja och gas.

Om du, knarrande i hjärtat, gav hela din månadslön som lärare i Moskva för ett paket kaffe, förbered dig sedan en kopp, försiktigt med skummet medan du brygger, vilket från första klunken helt kommer att avslöja alla smak, gudomlig doft och gör att du vill dricka allt till slutet. Sådana delikatesser väcker mycket nyfikenhet, men minskar ibland aptiten, vilket orsakar vissa associationer. För referens: Kaffe från strö finns i olika varianter. Överlägset dyrast är originalkaffet gjort av Luwak-dynga, följt av kaffe gjort av elefantdynga. På tredje plats kommer kaffe gjort på apor!

Och nu försöker vi gissa vem som ligger på fjärde plats? Företagsamma bönder från staden Minneapolis (Minnesota) har börjat producera kaffe från kattspillning. Och enligt dess tillverkare har alla som inte provat detta kaffe inte smakat kaffe alls!

Igår köpte jag kaffe och bevittnade en rolig scen som gav mig ett tema för berättelsen. En busig och lika självsäker dam berättade för en mycket trevlig försäljare att hon redan hade provat alla typer av kaffe (😀) och inte visste vad hon skulle köpa...

Den unge mannen frågade mycket artigt kunden om hon visste att det dyraste kaffet i världen är gjort av... djurbajs! Damen blev högljutt upprörd, sa att säljaren gjorde narr av henne och lämnade kaféet (till vår glädje).

Men killen hade helt rätt - en av de dyraste sorterna i världen, Kaffe Luwak (eller Kopi Luwak) de gör ett väldigt sött djur av exkrementer som heter musang eller palm civet ( paradoxurus hermafroditus).

Ordet "kopi" översätts på två sätt i den lokala dialekten - både som musang och som kaffe.

Detta kaffe tillverkas kommersiellt i Indonesien, Filippinerna, Sydindien och Vietnam. Det är verkligen ett av de dyraste kaffeerna i världen.

Det mest fantastiska är de blommiga epitet som tilldelas luwak: "den mest prestigefyllda i världen", "premiumklass", "gudarnas dryck", "karamell", "med en delikat arom av vanilj och choklad" ( den där bråkiga damen skulle redan svimma 😀)

Hur görs denna fantastiska drink? Ja, det är väldigt smart: civetter äter färska kaffebär, som behandlas med speciella matsmältningsenzymer i sina magar och tarmar.

Den speciella smaken av kopi luwak förklaras av förmågan hos magsaften av musang att bryta ner vissa proteiner som ger den färdiga drycken bitterhet, samt verkan av bakterier i mag-tarmkanalen och interaktion med utsöndringen av körtlar, som bl.a. sibetkatt.

Kaffebönor, som naturligt lämnar musangens matsmältningskanal (med samma, ja, bajs...), torkas i solen,

sedan tvättas de noggrant, varefter de torkas igen i solen och först därefter steks.

Vilda civetter är för övrigt stora gourmeter och kräsna ätare - de väljer de mest utvalda och mogna kaffebären. Och bönder samlar sedan försiktigt ihop sin bajs.

Dessutom tog de sig till en början till kaffeplantager vilda civets, men så kom någon briljant joker på idén att plocka korn från sin bajs och bearbeta dem på det sätt som beskrivs ovan. Och iväg – nu hålls dessa olyckliga sivetter, vars vanor är lite som katter, i burar på gårdar och tvångsmatade kaffebär.

Varje civet matas med cirka 1 kg kaffebär per dag, vilket resulterar i endast cirka 50 g bönor i bajs– denna "låga effektivitet" förklarar det faktum att Luwak är en av de dyraste kaffesorterna på vår planet.

Dessutom, i fångenskap, sitter musanger i trånga burar och kan inte röra sig längs kaffeträdets grenar och välja särskilt mogna frukter, som deras vilda motsvarigheter gör - på gårdar tvingas civeter äta vad personalen matar dem.

Under jordbruksförhållanden skiljer sig dieten av musang från den naturliga, vilket kan påverka dryckens smak. Dessutom har metoder utvecklats för att artificiellt smaksätta kaffe med civet.

Civetter är egentligen främst köttätande djur och livnär sig i naturen på gnagare, fåglar och deras ägg, fladdermöss och ödlor, insekter och maskar, och ibland frukt och kaffebär. På gårdar matas musang inte bara med kaffebär utan även kyckling.

Dessutom är dessa musanger aktiva på natten, så de matas med kaffebär på kvällen (medan de är hungriga efter dagtid), och kyckling ges på natten.

Den höga kostnaden för luwak förklaras också av det faktum att civetter kategoriskt vägrar att häcka i hatisk fångenskap, och produktionen kan bara ökas genom att fånga fler och fler vilda djur. Ledsen!!!

Dessutom produceras detta mycket "magiska enzym", som ger kaffebönor en "mjuk blommig nyans", i civetkroppen bara i sex månader, så på många gårdar släpps djuren ut för en promenad i naturen och fångas sedan igen, för att inte mata dem i 6 månader förgäves.

Pris på Luwak-kaffe (Kopi Luwak) varierar från 250 till 1200 dollar per kilogram.

Naturligtvis har jag inte provat detta kaffe, men jag hittade recensioner på Internet att dess smak är mjuk och mindre syrlig än mer välbekanta kaffesorter, men priset är helt klart högt.

Tydligen är detta en fråga om psykologi och snobbi - att inte njuta av produkten, utan av pengarna som spenderas på den och möjligheten att senare skryta för vänner att jag drack detta dyraste Luwak-kaffe i världen.

Det finns en annan elitvariant av kaffe, också producerad av palmcivetter som bor i den sydöstra delen av Peru, kallad Terra Nera, som inte produceras mer än 45 kg per år och säljs endast i en av London-butikerna, så dess kostnad per kilogram kan överstiga den fruktansvärda siffran på 20 tusen dollar.

Det färdiga kaffet delas upp i 6 stekklasser, och detta måste anges på förpackningen.
Kostnad för ett paket börjar från 11 tusen dollar. Alla kaffepåsar knyts med snören med 24k guldbrickor, där information om tillverkare och rostningsgrad är ingraverad.

Det visar sig just det Terra Nera- den dyraste typen av kaffe, även om Wikipedia anser att det mest sällsynta elefantkaffet är det dyraste (endast 49-50 kg av det produceras i Thailand per år!)

Och den tredje typen av kaffe är gjord av djurexkrementer från elefantspillning!

Den heter "Black Tusk" ( "Svart elfenben"(engelska: black ivory - black ivory eller black tusk) och är gjord av Arabica-kaffebönor som passerar genom matsmältningskanalen hos elefanter.

Detta sällsynta kaffe produceras i den gyllene triangeln, på gränsen till Laos, Myanmar och Thailand. Det är också en av de sällsynta och dyraste kaffesorterna i världen - 35 gram kommer att kosta gourmet $66.

När kaffebönorna väl kommer in i elefantens mage bryter dess magsyra ner proteinet som gör kaffet bittert. Resultatet, enligt provsmakare, är en läsk utan kaffets vanliga bitterhet.

Elefanten smälter kaffebönor från 15 till 30 timmar tillsammans med sin vanliga mat - bananer, sockerrör och andra växtkomponenter i elefantens kost. Under matsmältningen genomsyras kornen av en jordig och fruktig arom som genomgår en naturlig jäsningsprocess.

Konnässörer säger att kaffe gjort av elefantavföring har doften av choklad och blommor, och dess smak bär toner av mjölkchoklad, hasselnöt och en subtil antydan av aromatiska kryddor och röda kaffebär.

Elefantmahouternas fruar samlar in dynga, knådar den och extraherar hela kaffebär ur den. Bären tvättas noggrant och kaffebönor extraheras ur dem, som sedan förs till Bangkok för torkning.

Priset på ett kilo svart elfenbenskaffe överstiger 1 100 dollar, och en liten kopp av denna elitdryck kostar 50-100 dollar.

Du kan bara prova unikt kaffe i Abu Dhabi, på resorten Anantara Golden Triangle och på lyxhotell i Anantara-kedjan.

För att få ett kilo svart elfenben måste du mata en elefant med 33 kilo färska kaffebär, och elefanterna går med på att bara äta de bästa sorterna av Arabica, odlade på 1,5 km höjd.

De flesta kaffebönor försvinner helt enkelt – tuggade eller tappats bort i högt gräs efter att elefanten har gjort sitt behov. Och att hålla dessa stora djur är ganska dyrt.

Det är trevligt att 8 % av all försäljning av Black Ivory går till Triangle Asian Elephant Foundation, vars huvudmål är att bevara elefantpopulationen.

Notera. Den här artikeln använder fotografiskt material från öppna källor på Internet, alla rättigheter tillhör deras författare, om du tror att publiceringen av något fotografi bryter mot dina rättigheter, vänligen kontakta mig med hjälp av formuläret i avsnittet, fotografiet kommer omedelbart att raderas.