Luwak-kaffe är det dyraste och mest originella kaffet i världen. Denna dryck anses populär i Indonesien och produceras på öarna Java, Sulawesi och Sumatra. Om vi ​​bokstavligen översätter namnet på detta kaffe betyder det Luwak-kaffe.

Luwak är ett rovdjur som älskar att äta mogna kaffebär. Han älskar dessa korn så mycket att han ofta äter för mycket och det mesta av kornen kommer omedelbart in i mag-tarmkanalen, praktiskt taget oförändrade, endast obetydligt bearbetade av matsmältningsenzymer.

Samma djur har avsevärt förbättrat ekonomin på öarna. Tills nyligen sålde lokalbefolkningen vanligt kaffe, som inte var av särskilt god kvalitet, så deras inkomst var liten. Och även denna luwak, som slukade allt kaffe och fångades för att utrota det. En planter kom på en annan metod för att tvätta kornen som hade passerat genom djurets matsmältningssystem. Sådant kaffe fick gourmeternas uppmärksamhet, och därför började Luwak plötsligt uppskattas av lokala planterare.

Anledning till berömmelse och popularitet

Till en början uppskattades Luwak-kaffe i Japan, men efter ett tag spreds det över hela världen, trots det höga priset (400 euro per kilo). Vissa tror att Luwak-kaffe är populärt på grund av sin karamell-chokladsmak, men andra tror att det är på grund av bönornas ursprung.

Luwak-kaffe är det sällsynta och dyraste kaffet i världen. Denna dryck kommer endast från Indonesien och är den sällsynta och mest originella drycken. Varför är det sällsynt? Eftersom det inte samlas in mer än 250 kg av det årligen i världen. Och detta kaffe är känt för sin ädla och ovanliga smak tack vare den ovanliga samlingen och ovanliga metoden för jäsning av spannmål. När det gäller själva djuret är luwaken ett litet rovdjur som bara älskar de mognaste och. Under en tid ansågs luwak vara ett skadedjur, tills de insåg att de kunde tjäna mycket pengar på det. Luwak-kaffe luktar också choklad och är gudarnas dryck. Priset på en sådan dryck är högt, inte bara för att Luwak-kaffe är mycket välsmakande, utan också för att dess produktion är knapphändig.

Många startar eget. Dessutom dricker de flesta naturligt kaffe. Men det finns många varianter av dem. Vilken kaffedryck anses vara dyrast? Självklart Luwak-kaffe. Kaffeälskare över hela världen betalar mycket pengar för detta kaffe.

Var tillverkas den?

Den växer, som redan nämnts, på öarna Sumatra, Java och Sulawesi. Men det är inte odlingsområdet som gör denna dryck så dyr, utan produktionstekniken. Endast denna region är hem för ett litet rovdjur från civetfamiljen. Fram till nyligen ansågs ett sådant djur vara ett skadedjur som förstör kaffeskörden och bekämpades med alla kända metoder. Detta djur livnär sig på kaffebönor, och vad värre är, det väljer de mognaste och bästa bönorna.

Lite senare bestämde en person att de kunde tjäna pengar på detta skadedjur. Hur gjorde han detta? Han såg att luwaken konsumerade mycket mer korn än den kunde smälta. Således kommer obehandlade spannmål ut genom matsmältningssystemet nästan intakta, endast bearbetade av enzymer. Dessa kaffebönor kommer naturligt ur djuret.

Nu vet man inte längre vem som var först med att prova Luwak-kaffe, men de som dricker det hävdar att kaffe har en mycket ovanlig och fantastisk smak. Dryckens arom efter sådan bearbetning intensifieras ännu mer. På grund av den rikliga urlakningen är Luwak-kaffe mindre bittert, eftersom proteiner tvättas ut med vatten.

Även om processen att bearbeta spannmål är helt naturlig, har ingen ännu lyckats göra allt på konstgjord väg. Därför försöker invånarna i Indonesien samla in fler avfallsprodukter från luwak, från vilka de förbereder den dyraste och läckra drycken.

Luwak-kaffe är ett kaffe som saknar motstycke i både raritet och pris. Ett kilogram av dessa korn är lika med 320-400 dollar. Det riktiga namnet på detta kaffe är "Kopi Luwak" som är indonesiskt för Luwak-kaffe. Trots bönornas ursprung hävdar dess producenter att Luwak-kaffe uppfyller alla kvalitetsstandarder. Denna bearbetningsmetod gör kaffet ännu mer aromatiskt och godare. Smaken på drycken förstärks, och även detta kaffe doftar choklad och har en karamellfärg.

Var kan du prova riktigt Luwak-kaffe?

I Ryssland finns en specialiserad webbutik - luwak.rf, där du kan köpa Luwak-kaffe med leverans över hela landet. Kvaliteten är riktigt hög. De största fansen av Luwak-kaffe är japanerna. Det är till Japan som den största mängden av denna dryck skickas årligen. Först nyligen kom ett litet parti av detta kaffe till USA, där det helt enkelt upphetsade lokala kaffeälskare och kaffemarknadsproffs. Först skrattade alla lite åt det här kaffet och tog det inte på allvar. Men sedan, efter att ha provat det en gång, insåg vi vilket utsökt och ovanligt kaffe det var.

Sanna kaffeälskare måste ha hört talas om Luwak-kaffe minst en gång i livet. I artiklar om kaffe framstår detta namn eller till och med typen av kaffe som det mest sofistikerade, bästa och dyraste kaffet i världen. Det finns många olika åsikter om detta kaffe, men det finns hela legender om choklad-vaniljsmaken på drycken, som framställs med hjälp av små rovdjur som lever i Indonesien och livnär sig på de bästa kaffebönorna. Luwak-kaffe kan inte vara av dålig kvalitet, eftersom Luwak bara väljer ut de bästa, aromatiska, mogna kaffebönorna. Han äter dem i sådana mängder att kornen inte hinner smältas och gå ut genom matsmältningskanalen hela. Och sådan jäsning av kaffebönor förbättrar bara smaken, förbättrar aromen och tar bort bitterhet.

På ön Bali, om du kör längs vägen, kommer du att stöta på en skylt - Luwak kaffe, agroturism. Som regel finns det ett kafé nära vägen där du kan prova en kopp kaffe medan du lyssnar på en berättelse om djuret som producerar denna underbara dryck. För att se allt tydligt kan det finnas en voljär med ett par Luwak-ungar i närheten. Berättaren kan i princip prata om dessa djur på många språk, även om han kanske inte kan språken alls. Bara memorerade fraser som han upprepar många, många gånger. Verksamheten bygger på att det kommer en turist, smakar på kaffet, lyssnar på historien, köper kaffet och går. Vissa guider bryr sig inte ens om detaljer, de vet att de kommer att köpa kaffe ändå.

Vissa turister vägrar att prova kaffe, utan vill bara se djuren själva och processen för att producera sådant kaffe. Caféägare blir ofta förvånade över sådana förfrågningar, men visar ändå och pratar om luwak.

Allra i början av Luwak-kaffeproduktionen levde djuren i skogen och kom bara för att äta de bästa och mognaste kaffebönorna på plantagen. Plantageägarna själva valde helt enkelt ut de kaffebönor som bearbetades av Luwaks och rengjorde dem. Då var bönorna väldigt dyra, eftersom man inte kunde tala om för den vilda luwaken vart den skulle gå och lämna kaffebönorna bearbetade i tarmarna. Så folk gick över hela plantagen och letade efter dem, men det var väldigt svårt att hitta dem. Det finns en sak till - luwak är gjord av andra frukter, kaffebönor - det här är det sista djuret samlade när det ville äta.

Hur produceras Luwak-kaffe nu?

Numera tillverkas Luwak-kaffe på speciella gårdar där djur hålls i speciella burar. Bönder tjänar också pengar på att fånga dessa rovdjur. Ser de ett hål röker de det med luwakrök och säljer det sedan till gården.

En gård är en personlig tomt där burar med vuxen luwak finns. De matas med bananer på morgonen och går och lägger sig under dagen. Vid denna tidpunkt förs påsar med kaffebär till gården och ges till djuren efter sömnen. Under sådana inte längre vilda förhållanden är det inte klart om Luwak väljer de mognaste och godaste bären. Naturligtvis kan han lämna de dåliga bären oätna, men han väljer förmodligen inte ut de mognaste. Därför förblir myten att Luwak bara äter mogna och bästa kaffebär bara en saga. När en luwak äter bär, spottar han ständigt, i tuggningsprocessen, ut skalen och ägarna är skyldiga att noggrant välja ut dessa skal från brickorna som luwaken åt bara bär. I princip äter Luwak upp till ett kilo kaffebär åt gången. Detta kilogram ger bara 50 g gröna korn. Utfodring av djuren utförs av tre eller fyra personer, som sedan väljer bearbetade spannmål från brickorna, rengör, tvättar och torkar dem. Och sent på kvällen matas Luwak med huvudmåltiden - ris med kyckling.

Efter bearbetning tvättas själva kornen och rensas manuellt från filmen. De säljer spannmål i påsar. Luwak-kaffe köps av européer, som säljer denna dryck i sitt hemland för 300 dollar per kilo.

På gårdar bevakas luwak mycket noga. Burarna är rena och har ingen främmande lukt, de tvättas och rengörs ständigt. I Indonesien är det lagligt att hålla Luwak-hundar hemma. Det finns inga underjordiska gårdar, så det är möjligt att hålla dem rena och snygga. Djuren i sig är inte tämda som hundar, de hanteras inte och det finns ingen kontakt med dem. Efter bearbetning och före försäljning skickas även kaffe till ett laboratorium för certifiering och innehåll av tungmetaller.

När det gäller avkastningen förekommer det endast i 6 månader - från april till september. Under resten av året sköts luwak endast i väntan på nästa lönsamma period. I själva Indonesien kostar ett kilo gröna bönor 77 dollar och rostade bönor kostar 160 dollar.

Att prova Luwak-kaffe på Bali är enkelt. Nästan överallt längs vägen finns det tält där du kan prova denna drink för $3 per kopp. Du kan också köpa detta kaffe i stormarknader, endast för $10 per 100 gram. Men av någon anledning säljs den i "vin"-avdelningen.

Trött på rika lattes eller svarta klassiker? Då bjuder vi in ​​dig på det dyraste kaffet i världen gjort av Luwak-strö. Priset för 1 kg börjar från 250 och når 1200 dollar.

Kopi Luwak, även känd som Cape Alameed, är en kaffesort som kommer från Indonesien, Filippinerna och Indien. Vad gör den speciell? I bajs.

Musangs eller palm civets är djur som liknar katter i kroppen och råttliknande nosparti. De äter fruktköttet av kaffekörsbär, och deras spillning samlas sedan upp av bönderna: rengörs, torkas och steks.

I musangens mage genomgår kaffekörsbär en process som liknar mognad, vilket resulterar i en mindre bitter smak.

Denna till synes enkla produktionsprocess kostar och har kostnader. Till exempel äter musang inte bara kaffebönor utan behöver också kött, vilket innebär att de måste få extra mat med fjäderfä. Men det här är blommor.

Djuren häckar inte i fångenskap – deras befolkning kan inte ökas på konstgjord väg, så planteringsägare nöjer sig med vildfångst. Civets producerar också det speciella enzymet för att bearbeta spannmål endast 6 månader om året; resten av tiden är deras bajs värdelös. Bönder släpper till och med ut djuren i naturen, eftersom det är billigare att återfånga dem än att mata dem lediga i sex månader.

Kaffe är den näst mest omsatta produkten på världsmarknaden efter olja.

Turister kan besöka öppna plantager och till och med prova färdigt kaffe. Förresten, kostnaden lokalt är lättare - $15 per 100 g, men när de importeras och förpackas någonstans på en europeisk restaurang kostar samma 100 g redan $100.

Affärsidé: vi ger ett kilo kaffebönor till en civet och på slutet får vi 50 g osmälta bönor, men redo för rostning. Vinst.

Hur såg sorten ut?

Detta var 1980. Mark Mountanos och hans partner Stefan Kahl har hittat en ny produkt att importera till Europa. De skrev en artikel i National Geographic, som chockade intelligentsian – deras produkt var djurutsöndringar. Kan du föreställa dig reaktionen?

Kaffeträd växer på den indonesiska ön Sumatra (men inte bara där). Fram till 70-talet av 1900-talet var öborna under förtryck och tvingades stå ut med orimliga skatter. Bara för att ge dig en idé: ett korn kaffe var lika med guld, men lägg till skadedjur och kaffeproduktion blev ett olönsamt företag.

Plantagearbetare kände till civets och att djuren verkade specifikt äta de bästa frukterna. Bönder såg inte bara dynga med osmälta bönor, utan använde det också eftersom smaken på sådant kaffe verkligen var annorlunda.

Och när det kom till kaffemagnater revolutionerade Kopi Luwak verksamheten och nu har ett nytt lyxkaffe kommit in på marknaden med en orimlig prislapp för riktiga extremdrinkare.

Finsmakare är säkra på att produktionen ger drinken en kola nyans och en chokladdoft, och eftersmaken... mmm....

Vad är haken?

Kopi Luwak är en av sorterna, varken sämre eller bättre än andra. Ja, det finns smakskillnader, men de är inte tillräckligt betydande för att placera detta kaffe på översta hyllan i betyget. Endast dess produktion är dyr, därav den lilla produktionsvolymen och motsvarande pris.

Kopi betyder kaffe på indonesiska.

Och här är något annat att tänka på: under naturliga förhållanden väljer civet mogna bär, på gårdar äter de allt. Kvaliteten lider säkert av detta. De kan också lägga till en artificiell smak som är specifik för kaffesorten. Detta minskar produktionskostnaden, men i själva verket får vi en rå förfalskning för samma kostnad.

Det är allt. Vi pratade om det dyraste kaffet i världen från Luwak-kullen, vars pris ligger någonstans bortom molnen, och smaken, låt oss vara ärliga, är inte så magisk. Vad tror du?

Kaffe är en aromatisk, uppfriskande dryck med en unik chokladsmak, älskad av miljoner. Han kom till oss från Etiopien, där han skaffade sina fans för 1000 år sedan.

År 1511 förklarades kaffe som en "helig dryck" av det osmanska riket. Den lysande tyske kompositören John Sebastian Bach skrev "Kaffekantaten", Katarina den stora var ett fan av den "svarta drycken". Det var hon som först började använda "kaffeskrubben", blanda kaffesump med tvål och rengöra ansikte och kropp med den resulterande blandningen.

En gång i tiden var kaffebönor en bristvara och guld värda. Sedan mitten av 1700-talet har européer etablerat kaffeplantager i många tropiska länder - Colombia, Mexiko, Brasilien, Etiopien, Indonesien, Vietnam, Indien.

Och idag är riktigt kaffe ingen billig produkt. Till exempel bär det arabiska kaffeträdet eller Arabica frukt från vilken de dyraste kaffesorterna i världen erhålls - från 250 till 500 dollar per kg. Olika tekniker används i deras produktion, men huvudpoängen är att alla åtgärder utförs manuellt - ta bort kaffebönor från träd, sortering, rostning, förpackning. Om maskiner är inblandade i processen, sjunker kaffetypen omedelbart i pris.

Men det finns flera sorters kaffe, vars produktion använder exklusiva, helt unika teknologier, och deras pris skjuter i höjden. Så, vad är det dyraste kaffet i världen och hur produceras det?

"Kopi Luwak"

För att köpa 1 kg av denna typ av kaffe måste du betala upp till $1 500! Denna dryck kallas med rätta den dyraste i världen. Detta beror på att tekniken för dess produktion är unik.

Små musangdjur, som lever i hela Syd- och Sydostasien, äter mogna frukter av kaffeträd. Spannmålen smälts inte helt och utsöndras tillsammans med djurexkrementer. Människor samlar musangdynga, väljer osmälta kaffebönor från den, tvättar dem noggrant, torkar dem i solen, maler dem sedan och säljer dem för 50 dollar per kopp av den färdiga drycken.

Den har en extremt mjuk och behaglig smak, utan kaffets vanliga bitterhet. Detta beror på att musanger smälter fruktköttet som omger bönorna, medan deras magsaft bryter ner en del av de proteiner som ger vanligt kaffe dess bitterhet. Jäsningsprocessen involverar civet, ett speciellt ämne som musanger använder för att markera sitt territorium. Det ger kornen en behaglig mysk doft. Så här får de med hjälp av ett naturligt laboratorium - matsmältningskanalen hos små djur - jordens dyraste kaffe.

Det är intressant att om sorten Kopi Luwak tidigare var en styckprodukt, så har produktionen på senare år satts i drift i Indonesien, södra Indien och Filippinerna. Hur? Väldigt enkelt. I dessa länder har man byggt pälsfarmer där musang hålls. De matas med kaffebönor, och sedan upprepas hela processen. Således började flera hundra kg kaffe av denna typ produceras per år. Detta påverkade naturligtvis omedelbart priset på varorna, som sjönk till 350-400 dollar per kg. Fortfarande mycket!

Men ändå föredrar riktiga gourmeter att köpa Kopi Luwak, producerad under naturliga förhållanden. Faktum är att på pälsfarmer kan musanger inte självständigt välja vilka spannmål de ska äta, de tvingas äta vad de matas med. Också i fångenskap kan djur inte springa eller hoppa, medan de i frihet rör sig mycket och instinktivt väljer de bästa, mogna kaffebönorna. Alla dessa faktorer påverkar dryckens slutliga smak och arom.

"Svart elfenben"

En annan sort som påstår sig vara det "dyraste kaffet i världen." Och återigen, djur är involverade i dess produktion, men den här gången – elefanter. Dess pris når $1850 per kg!

Tekniken för att producera "Black Tusk" är mycket noggrann: först matas elefanterna flera tiotals kg Arabicabönor blandade med annan elefantmat - bananer, frukter, gräs. I mer än ett dygn smälter elefanten allt den äter, medan kaffebönorna bara smälts delvis: magsyra förstör ett speciellt protein som är ansvarigt för kaffets bitterhet. Kärnorna genomgår en naturlig jäsningsprocess i elefantens matsmältningskanal och utvecklar en jordig och fruktig arom.

Efter detta lämnar de kroppen tillsammans med avföring. Arbetare samlar in elefantdynga och sorterar noggrant igenom det med händerna och hittar Arabicabönor som de sedan tvättar, torkar och maler. En utmärkt dryck bryggs av detta kaffe, som har en delikat smak utan bitterhet och en lätt fruktig arom.

"Black ivory" produceras endast i Thailand, och du kan bara prova det på 4 hotell på Maldiverna och på Anantara Golden Triangle resort, som ligger på gränsen mellan 3 länder - Laos, Myanmar och Thailand (därav namnet) .

Varför är priset på Black Tusk så högt? För det första på grund av den speciella produktionstekniken, på grund av att alla åtgärder utförs manuellt. Dessutom, för att få 1 kg elitkaffebönor, matas elefanten så mycket som 35 kg! Det är tydligt att elefanten tuggar en del av kornen, en del försvinner i gräset och en del skadas för mycket under matsmältningen. Totalt säljs strikt 50 kg av denna elitsort per år.

Det är intressant att en betydande del av medlen som samlas in från försäljningen av "Black Ivory" går till välgörande ändamål - att behandla elefanter och hjälpa mahouts familjer.

"Terra Nera"

Kostnaden för denna elittyp av kaffe ligger helt enkelt utanför listorna - mer än $20 000 per 1 kg! "Terra Nera" är det dyraste kaffet i världen; än så länge kan du inte hitta dyrare än detta märke på hyllorna. Och återigen, huvuddeltagarna i dess produktion är små djur som kallas palmcivet, förresten, de är släktingar till musangerna, som används för att få kaffesorten Kopi Luwak.

Terra Nera produceras bara i en punkt på jordklotet - i den sydöstra delen av de peruanska Anderna, i hemlandet för den indiska stammen Quechua. Här matas mogna Uchunari Arabica-körsbär till palmcivetter. Djuren smälter delvis kaffebönor, berövar dem bitterhet under naturlig jäsning och ger dem en speciell smak. Dessa korn utsöndras sedan tillsammans med djurexkrementer. De sorteras noggrant, tvättas, torkas och mals sedan. Bryggt Terra Nera-kaffe har en mycket rik arom av kakao och hasselnötter och en utmärkt smak, vilket gourmetprovare uppskattar mycket.

Denna elitsort produceras i begränsade mängder - endast 45 kg per år. Du kan bara köpa den i en enda butik - Harrods i London. Den säljs 500 gram i en lyxig påse gjord av silverpapper, som perfekt bevarar doften av kaffe. Förpackningen är förseglad med en speciell ventil och knuten med en sladd med en guldbricka. Taggen är graverad med tillverkarens initialer, såväl som graden av rostning av kaffebönorna (kan vara från noll till sex grader). På köparens begäran kan hans namn ingraveras på taggen (denna tjänst ingår i produktens pris).

Vilka andra dyra kaffesorter finns det?

Andra typer av kaffe produceras på vanligt sätt, det vill säga utan medverkan av djur. Därför är deras kostnad betydligt lägre än de 3 varianterna av det dyraste kaffet i världen som anges ovan.

Esmeralda (originalnamn – Hacienda La Esmeralda) rankas först i pris och kvalitet bland traditionellt producerade kaffesorter. Den tillverkas på en gård i Panama (Sydamerika), på sluttningen av berget Baru, enligt ett hemligt recept. Arbetet utförs dels manuellt (insamling, sortering av spannmål), dels mekaniskt (torkning). Resultatet är en elitvariant som kombinerar choklad, frukt och kryddiga toner. Hacienda La Esmeralda har upprepade gånger erkänts som den mest utsökta drycken i världen och har fått olika priser vid internationella tävlingar. Dess pris är upp till $400 per 1 kg.

"Sankt Helena" eller St. Helena Coffee är en annan elitsort av kaffe, som produceras på vulkanön med samma namn i Atlanten. Dess kostnad når $200 per 1 kg. Erkänd som en av de mest miljövänliga produkterna i världen.

"El Injerto" - den har tillverkats i Guatemala (Centralamerika) sedan 1700-talet. Den lilla staden Coban är hem för en av världens mest kända kaffeplantager. Det lokala klimatet bidrar till odlingen av kaffebönor av mycket hög kvalitet, vilket i kombination med en speciell produktionsteknik gör det möjligt att få en unik kaffevariant värd 150 USD per 1 kg.

I Brasilien odlas kaffesorten Fazenda Santa Ines, varav 1 kg kostar minst 100 dollar.

Blue Mountain, som tillverkas på Jamaica, kostar ungefär lika mycket. Nästan 85 % av denna sort exporteras till Japan, där det är den populäraste drycken.

Du kan nämna sorter som Los Planes (El Salvador, Centralamerika) och Kona Coffee (Hawaiian Islands). Deras pris är runt $80 per kg.

De "billigaste" på vår lista är Starbucks Rwanda Blue Bourbon (Republiken Rwanda i Östafrika) och Yauco Selecto AA Coffee (Puerto Rico-ön i Karibien) till ett pris av endast $50 per 1 kg.

Hej mina glada läsare! Gillar du kaffe? Jag kan verkligen... Jag kan inte föreställa mig en morgon utan en uppiggande Americano eller espresso. Jag minns inte ens när jag började dricka det, men jag kan med säkerhet säga att under rasterna på universitetet hade mina vänner och jag redan tagit slut för en kopp till. Idag finns det ett sådant överflöd av kaffe att det nästan är överväldigande, det kan köpas i varje hörn, i varje butik. Men tyvärr är ett stort utbud inte synonymt med kvalitet, när vi ger pengar får vi allt oftare något helt annat än vi önskat. Ack, men detta är ett faktum. Har du någonsin undrat vad det dyraste kaffet i världen är? Från kullen!

Alla sanna kaffeälskare, om de inte har druckit det, har åtminstone hört talas om den världsberömda Luwak-varianten från Indonesien (Luvak Coffee). Det dyraste kaffet i världen från skräp heter LUVAK och vi kommer att prata om det, och inte bara i dagens artikel.

En ovanlig delikatess av de rika

Vilka ord är inte synonyma med det: "den mest populära", "den läckraste i världen", "premiumklass", "de rikas dryck", "gudarnas kaffe". Många skrev att dess smak är "verkligen lycksalig", "med en delikat karamellton" och "förmedlar en subtil ton av vanilj och choklad."

Även om jag själv älskar kaffe har jag aldrig provat just den här sorten, och jag var intresserad av att ta reda på mer. Vad är det: det dyraste "bästa" kaffet.

Luwak uttalas "Luwak" på indonesiska, men kallas i folkmun helt enkelt "Luwak". Denna information är för att du inte ska tro att jag skriver om två olika drinkar.

För att skriva den här artikeln pratade jag med några kaffekännare, såväl som baristabekanta och vänner som nyligen återvänt från Indonesien, men som inte hade tillräckligt med pengar för att prova detta kaffe. Frågan uppstår genast: "Hur mycket kostar det dyraste kaffet?". Trumrulle... Mer än 600 dollar för 400 gram.

Vem producerar den?

Så låt oss bekanta oss med produktionens huvudkaraktärer: små djur med ledsna ögon - musang eller palmcivet.

Tillverkningen av denna unika dryck består av följande steg: musang äter färska kaffebär, som bearbetas på ett speciellt sätt på grund av specifik fysiologi (bönorna behandlas med specifika enzymer, vilket gör att deras smak liknar karamell).

Sedan lämnar kornen naturligt djurets matsmältningskanal, de torkas i direkt solljus, tvättas sedan noggrant, torkas sedan igen och utsätts först då för värmebehandling.

Det är vilda djur som producerar det bästa och karamellkaffe.

Efter solnedgången tar de sig lugnt till plantagen och frossar i utvalda kaffebär, de är så saftiga och mogna. Som tack för maten lämnar de spillning, som på morgonen bönder letar under buskarna och försiktigt samlar i containrar. Naturligtvis tror jag att du kan tjäna så mycket pengar på djuravfall, det är inte så att du skriker på grannens katt för att du går på toaletten under din dörr.

Det dyraste kaffet i världen: Kopi Luwak - video om ämnet

Jag läste nyligen ett intressant citat på Internet, jag vet inte exakt namnet på dess författare, så jag skriver omedelbart att det inte är mitt.

"En dag vid 3-tiden på morgonen kunde jag inte sova, jag låg där och tänkte: hur såg mjölken ut? Varför behövde någon person dra i bröstet på en ko?"

Det är samma här! Det är sant, jag förstår inte alls vem som kom på idén att plocka kaffebönor ur spillning, rosta dem och sedan dricka allt. Men faktum kvarstår att direktören för företaget, Luwak, är en mycket rik man, och hur han än smutsade ner händerna kvarstår faktum att hans produkt är köpt, den är populär, och allmänhetens intresse för detta kaffe är växer varje år.

Varje djur äter cirka tusen gram kaffebönor per dag. Från ett helt kilo får tillverkaren endast 50 gram utvald produkt. Detta förklarar i grunden varför kaffe är så dyrt. Samtidigt lever djuren inte bara på kaffeplantager, de är till sin natur rovdjur och måste äta mat av animaliskt ursprung. Ett djur äter minst 1 kyckling per dag.

Under dagen är djuren inte särskilt aktiva, de är slöa och sover nästan hela tiden. Först vid solnedgången börjar deras aktivitet, som toppar strax före midnatt. Efter att ha ätit mycket bär får djuren på morgonen ytterligare en efterrätt: deras favoritkyckling eller annat kött.

Det höga priset på kaffedrycken förklaras också av att civet inte kan föröka sig i slutna utrymmen, så produktionsvolymerna ökar bara genom att söka efter nya, vilda djur, som det inte finns många kvar av. Dessutom produceras ett specifikt enzym som har en gynnsam effekt på spannmål av deras kropp endast 6 av 12 månader, och alla andra månader matas och hålls de precis så. Det är sällsynt, men tillverkare släpper till och med ut djur i naturen under en period av stillestånd. Det är bara billigare.

Har du någonsin varit i landet Vietnam?

– ganska intressant, ovanligt, extravagant och extremt land. Jag har inte varit där, men jag råder kaffeälskare att åka dit nästa helg för att smaka på en kopp ojordiskt kaffe. Det dyraste kaffet i detta land heter Chon, det tillverkas på samma sätt som Luwak-sorten som beskrivs ovan.

Men den enda skillnaden är att lokala vietnamesiska invånare brygger drycken inte med en koppargryta eller cezve, utan i ett droppfilter direkt ovanför koppen.

Detta kaffe har en speciell smak, arom, tjocklek och är starkare än vad vanliga européer är vana vid att dricka. Se till att prova vietnamesiskt kaffe minst en gång i ditt liv.

Elefanter hjälper till att skapa kaffe, vars pris är 1 000 dollar per kilo!

Det höga priset på kaffe uppmuntrade hårt arbetande, företagsamma thailändare att skapa sin egen kaffeproduktion, men det finns inga musanger i deras land. För att kaffet ska fyllas med aromer av växter och bananer använder de elefantavfallsprodukter. Det är därför som norra Thailand är hem för 20 elefanter som producerar premium Black Ivory Coffee.

Elefanternas mage är flera gånger större än den lilla rovmusangens. Kaffebönor stannar i magen i mer än 24 timmar i kombination med en specialgjord grönsaks- och fruktdiet (detta inkluderar bananer och sockerrör). Under loppet av en dag berikas kaffebönor med frukt- och grönsakslukter, behandlas med magsaft, deras kemiska sammansättning förändras helt och utsöndras på klassiskt sätt.

Denna dryck föredras av vegetarianer, allt för att elefanter, till skillnad från indonesiska djur, inte äter kött, utan äter uteslutande på frukt. Dessutom äter de mer än trettio kilo utvalda thailändska Arabica-spannmål per dag, som handplockas på en kaffeplantage i högt berg.

Veterinärer testar elefanterna för koffeinnivåer i blodet med några veckors mellanrum. Därför stiger priset på drycken till tusen dollar per kg. Förra året kom endast 60 kg kaffe av denna sort in på världsmarknaden. Jag undrar om alla som druckit detta kaffe vet att det är baserat på elefantdynga?

Kaffe gjort av apspillning är en lyx utan motstycke

Apor ligger på tredje plats i rankingen över de dyraste kaffeproducenterna. Produktionstekniken och kosten liknar elefanternas, men denna dryck förmedlar bananaromen mer subtilt och tydligt. Dess pris är mycket lägre och i princip överkomligt för en representant för medelklassen.

Jo, vi diskuterade det dyraste kaffet, men du vill ändå äta det. Det är dags att uppmärksamma den dyraste maträtten i världen, i slutet av artikeln. Låt oss först börja med huvudrätten och sedan gå vidare till efterrätten.

FleurBurger 5000

– Jag tror att du såg priset i titeln

Så, vad får du på tallriken för så fantastiska pengar (tänk bara, det är 5 nya iPhones). Fransmannen Hubert Keller skapade ett speciellt, originalrecept för all mat av alla amerikaner. Han äger flera restauranger, bland annat Fleur som ligger i Las Vegas. Den dyraste rätten är baserad på Kobebiff, foie gras och tryffelsås, allt på den saftigaste och knaprigaste bullen.

Denna maträtt kommer med en bonus - en flaska Château Pétrus vin, samt ett kristallglas, som, om kunden vill, kan skickas hem till honom; lådan kommer säkert att innehålla ett kvalitetscertifikat. Dessutom har restaurangen förberett en present till följeslagaren eller följeslagaren till den som beställer denna rätt. Han kommer att få samma hamburgare, även om råvarorna blir klassiska. Jag skulle bli förolämpad.

PS Till efterrätt

Och om du vill ha något sött, bege dig till New Orleans. Där hittar du säkerligen Arnos restaurang, där de serverar världens dyraste glass. En portion kostar $1 400 000. Varje dessertbär marinerades i det sällsynta och dyraste vinet i världen, och själva desserten var dekorerad med en rosa diamant.

Tja, mina prenumeranter, överraskade jag er idag? Jag ser fram emot dina svar i kommentarerna. Prenumerera på och bjud in vänner! Lycka till!

Text— Agent Q.

I kontakt med

Kaffe är favoritdrycken för jordens invånare. Det är här många ryssars morgon börjar. Vissa människor gillar snabbkaffe, andra gillar bryggkaffe. Vissa människor föredrar att mala kornen själva och tillaga dem i en turk. Vad kan jag säga, det är en smaksak. Och sanna kännare av denna dryck föredrar att dricka det dyraste kaffet i världen och hyllar mode och den etablerade bilden av en kaffeälskare. Vilka sorter är mest populära bland dem som är intresserade av denna fråga?

Topp fem

Egentligen finns det bara två huvudkaffevarianter - Arabica och Robusta. Den förstnämnda anses ha en mer subtil smak och innehåller mindre koffein jämfört med Robusta. Den andra, billigare, bitter och sur, innehåller mer koffein. Den vanligaste i världen är Arabica. Hur mycket kostar kaffe? Hur bestäms dess pris? Låt oss bara ge lite data, en slags hitparad av dyrt kaffe.

Femte plats

Femteplatsen på denna lista är ockuperad av Blue Mountain, ett kaffe vars kilopris når upp till 90 $. Den produceras på Jamaica och är känd för sin milda smak utan inslag av bitterhet. Den används som bas för att göra den berömda Tia Maria-likören.

Fjärde plats

Fjärde - "Fazenda Santa Ines". Den når upp till 100 dollar per kilo. Den tillverkas i Brasilien (Minas Gerais) för hand. Den skiljer sig från andra i den söta smaken av bär och kola.

Tredje plats

Den tredje är Saint Helena-kaffe (det finns en ö känd för att Napoleon var i exil där). Den är gjord av samma Arabica-frukter, som dock bara växer på denna plats. Kaffe är känt för sin subtila fruktiga eftersmak.

Andra plats

Den andra platsen i vår hitparad är "Esmeralda", den dyraste typen av kaffe som erhålls genom traditionell, betonar vi, bearbetning. Priset per kilo når 200 dollar! Den produceras i bergen i Panama, dess västra del. Den har en originell smak som tros vara resultatet av noggrann skörd och ett svalt klimat.

Är det dyraste kaffet gjort av exkrementer?

Och slutligen, den mest "värdefulla" är "Kopi Luwak". Du kan översätta det första ordet som faktiskt kaffe. Det andra ordet är namnet på djuret, tack vare vilket det dyraste kaffet i världen visas. Faktum är att den "tillverkas" med hjälp av den afrikanska palmcivet på ett mycket ovanligt sätt. Djuren (som liknar ekorrar till utseendet) äter kaffeträdets bär. Därefter passerar allt genom civetens tarmar, medan kaffebönorna förblir osmälta.

Det dyraste kaffet i världen kommer från Indonesien. Hans plantager ligger på öarna Java och Sumatra. Bönderna på dessa plantager samlar in de mogna frukterna på ett traditionellt sätt. Därefter matas de till civetkatter som hålls i speciella inhägnader. Djur äter dem med nöje. Sedan, när själva kaffebönorna kommer ut tillsammans med avföring, rengörs, tvättas och torkas de. Senare lätt stekt.

Det dyraste kaffet i världen, erhållet som ett resultat av indonesiska civetkatters liv, är känt för sin mycket delikata arom. Naturliga enzymer ger den en särskilt mjuk smak. Detaljpriset för en kopp av denna dryck kan nå upp till 50 USD. Och kostnaden för ett kilogram är upp till tusen.

Begränsat utbud

Varje år når bara cirka femhundra kilo Kopi Luwak-bönor till kaffemarknaderna. Det är därför han är så uppskattad. Allt handlar om sällsynthet och elitism, och naturligtvis smak. Vilka epitet hyllar säljare och producenter för fördelarna med detta kaffe med: karamell, körsbärssmak, gudarnas dryck, med doften av vanilj och choklad. Det här är i alla fall en premiumdryck, som säkert är högt efterfrågad bland de mest ivriga kaffedrickarna, som allt elit och sällsynt.

Historiskt perspektiv

Det finns till och med en legend om ursprunget till denna "gudarnas dryck". Det sägs att under kolonialtiden förbjöd plantörer arbetare att ta kaffebönor från plantagerna på grund av dess höga kostnader. Sedan började folk plocka upp kaffe från marken, specifikt bearbetat av civet (det gick inte längre att sälja det). Kornen tvättades, torkades och maldes. Vi bryggde det här kaffet och drack det. Sedan provade en av de vita plantörerna denna dryck för de fattiga. Förvånad över den delikata smaken började han marknadsföra produkten på marknaden. Sedan dess har "Kopi Luwak" förtjust drinkälskare med sin unika smak.

Förresten, i Vietnam, till exempel, finns det en analog till den berömda "Luwak" - kaffe som heter "Chon". Det är billigare och tillverkat på liknande sätt. Denna typ av kaffe sägs ha en ännu mer uttalad smak från bönor behandlade med enzymer från en lokal sort av djuret.

Afrikansk civet

Således är den huvudsakliga producenten av en dyr produkt själva civet. Djuret tillhör samma familj som mangusten och liknar den till och med till utseendet. Även om den i sina vanor är mer kattlik. Sivet tillbringar större delen av sitt liv i träd. Som en katt vet hon hur hon stoppar in klorna i sina kuddar. Lokala invånare tämjer ofta civetter, och de kommer bra överens med människor: de dricker mjölk, bor i hus, svarar på smeknamn, fångar regelbundet gnagare, sover vid fötterna av sin ägare, i allmänhet förvandlas de till husdjur. Detta djur används också som en källa till mysk, som används i parfymindustrin. Och, naturligtvis, för produktion av elitkaffe.

De säger att det bästa kommer från de vilda civetterna som smyger sig in i plantagen på natten. Och på morgonen samlar bönder, som tacksamhet från djuren, avföring under kaffebuskarna som råmaterial för framställningen av "gudarnas dryck". Varje civet kan äta upp till ett kilo kaffebär per dag. "Vid utgången" kan detta bara ge upp till femtio gram bearbetade spannmål. Det måste sägas att civetter också äter animalisk mat, och inte bara bär. Kosten för domesticerade civet inkluderar till exempel kycklingkött. Dessa är nattdjur. Och de häckar i allmänhet inte i fångenskap. Djur kan bland annat bara producera det enzym som kaffeälskare gillar så mycket i ett halvår. Resten av tiden hålls de "bortkastade" eller till och med släppta ut i naturen för att inte äta förgäves. Och så fångas de igen.

Ett nytt ord inom kaffeproduktion

För närvarande, enligt vissa rapporter, har civet förlorat palmen till elefanter, från vars avföring, visar det sig, produceras även elitkaffe i Thailand. Tekniken är liknande, men denna typ av kaffe kallas "Black Tusk"! God aptit allihop!