Det är helt enkelt omöjligt att besöka Vietnam och inte prova fantastiskt kaffe. När de anländer till landet för första gången blir många turister förvånade över de olika sorter som odlas och den utvecklade kaffeindustrin. Faktum är att vietnamesiskt kaffe har ett utmärkt rykte på världsmarknaden, andra i produktionsskala efter den obestridda ledaren - Brasilien.

Kaffebönor på busken.

Den ekologiskt rena regionen Dalat är känd som en fjällresort med unik natur och ren luft. Här odlas kaffe utan användning av bekämpningsmedel eller konstgödsel. Smaken av kaffe som odlas på de höga bergssluttningarna kännetecknas av dess rika arom och unika smak.

Me Linh Coffee Garden Plantation

Den berömda Me Linh Coffee Garden-plantagen ligger i Lam Dong-provinsen på en höjd av 1400 m i utkanten av staden Dalat. Det anses med rätta vara ett av de ledande företagen för att odla kaffebönor av högsta kvalitet. Här produceras olika typer av kaffe, men följande anses vara av högsta kvalitet:

• sherry;
• Arabica;
• robusta;
• mocka.

En introduktionsrundtur hjälper dig att lära dig hur kaffeträd växer, vad aromen av kaffeblommor är och hur bönorna smakar när de tas från busken.

Turister kan smaka på nybryggda drycker och köpa sina favoritprover i butiken, som ligger på plantagens territorium.

Besökare på Me Linh Coffee Garden kommer att erbjudas en unik typ av Kopi Luwak-bönor. Efter jäsning och bearbetning i matsmältningskanalen hos civetdjuret bearbetas kaffebönorna, torkas i flera månader och rostas.

Tydligen kommer kaffebuskar att planteras i dessa sänkor.

Hunden är på plats.

Hur man kommer dit

Det finns flera sätt att ta sig till Dalat från Nha Trang, ett av de främsta turistcentrumen:

1. med buss. Restiden tar cirka 3 timmar, priset beror på komfort och börjar från $8;
2. köp en en- eller tvådagarstur med ett besök på en kaffeplantage;
3. hyr en cykel ($5 per dag);
4. ta en taxi (från $120).

En punkt på kartan

Från Dalat till plantagen tar det cirka 30 minuter (20 km)

Området där den berömda plantagen ligger är attraktivt med många attraktioner. Turister kommer ihåg vattenfallen Prenn och Datanla. Den fantastiska arkitekturen på den gamla järnvägsstationen, pagoder och synagogor, kopior av Eiffeltornet i Dalat kommer att komplettera intrycket av smaragdregionen.

Ett besök i staden och Me Linh Coffee Garden-plantagen kommer inte att lämna någon oberörd.

Hur jag sparar på hotell när jag reser

Jag väljer lämpligt alternativ via en sökaggregator. Jag gillar verkligen den här - Hotellook. Han söker efter hotell på flera sajter samtidigt (inklusive booking.com och agoda.ru). I slutändan väljer jag det bästa erbjudandet.

Kaffeplantager på Bali är ett paradis för gourmeter.

Sällan kommer en turist att ignorera en så intressant pittoresk attraktion som de berömda kaffeplantagen, av vilka de flesta sträcker sig nära provinsen. Det är här, i dessa bergsbygder, som människor som odlar och bearbetar kaffebönor bor. De har länge fört vidare sina kunskaper och hemligheter om hantverket från generation till generation.
Arabica- och Robusta-buskar växer på plantagen - dessa namn är förmodligen bekanta överallt och inte bara bland riktiga kaffeälskare. Mer prisvärt kaffe – Robusta – är en bitter dryck rik på koffein. Lokala invånare föredrar denna sort. För riktiga gourmeter är Arabica, känd för sin sofistikerade och subtila smak, mer lämplig - denna sort förbereds för försäljning.

Se vår video som vi filmade när vi besökte en kaffeplantage.

Kopi Luwak kaffe.

Det finns en stor skylt på vägen som leder till Kintamani där det står "Kopi Luwak". Naturligtvis är det största intresset den berömda, dyra indonesiska uppfriskande drycken, vars bearbetningsmetod orsakar tvetydiga reaktioner.

Men detta kaffe anses verkligen vara det bästa. Representanter för djurvärlden deltar i kedjan av dess produktion, nämligen palmcivet eller musang - roliga djur med ledsna ögon. Deras roll i skapandet av Luwak-kaffe är att dessa små varelser, tack vare sina förmågor, väljer ut de bästa kaffebönorna att äta.

Sedan genomgår produkten en speciell jäsningsprocess i musangens tarmar, och lämnar den sedan naturligt och bibehåller sin integritet. I detta skede faller kornen i händerna på människor - nu måste de torkas väl i solen, tvättas noggrant, torkas igen i det fria och slutligen stekas, men bara lätt, för att bevara deras värdefulla smak.

Den höga kostnaden för elit Luwak-kaffe förklaras också av det faktum att även om en civet äter ett kilo kaffebär per dag, är produktionen bara cirka 50 g lämpliga bönor. Dessutom är dessa små djur faktiskt köttätare och behöver matas med kött. Ett annat faktum som påverkar priset på drycken är att musanger inte häckar i fångenskap, så produktionen kan bara ökas genom att locka vilda djur.

När det gäller det speciella värdefulla enzymet sker dess produktion i djurets kropp inte året runt, utan bara i 6 månader.
På plantager kan du köpa elitkaffe för 15 USD per 100 g.

Förutom musang kan du se piggsvin och kaniner här. Lokala invånare föder också upp bin och getingar, så gästerna på ön har möjlighet att uppskatta smaken av okonventionell getinghonung.

Växter på kaffeplantager.

Turister kan känna fylligheten i smaken och aromen av nyplockade kryddor, inte ens förpackade än. De odlas även på plantager och i tropiska skogar - det är väldigt intressant att med egna ögon se hur frukterna växer och mognar.


När du går genom plantagen kan du känna en subtil sötaktig doft, och om du tittar noga kommer du att märka att vanilj lindas runt trädstammarna. Dess mogna baljor samlas in och torkas, vilket förvandlar dem till en form som är bekant för köpare. Ginseng växer längs stigarna. Här fanns också en plats för kakao och kanel. Det är värt att särskilt nämna den helt unika sammetslena smaken av lokal choklad.

Kakaofrukten i sig är ganska stor i storleken och har saftig fruktkött med en liten antydan av beska. Intressant nog, för att göra choklad, blötläggs kakaobönorna först i ett fat, vilket startar jäsningsprocessen för att eliminera den bittra smaken. Efteråt, som kaffebönor, torkas och rostas frukterna.
Om du fortsätter din promenad genom plantagen är det värt att beundra de epifytiska orkidéerna som dekorerar trädstammarna - fantastiska blommor som kan få all nödvändig näring från ämnen som samlas i barkens sprickor. När det gäller , de finns också här, och de växer mycket fritt och utan särskild vård.

Nära odlingarna finns små butiker där alla mogna frukter redan är utlagda - bearbetade och snyggt förpackade. Alla besökare kan ta med sig en bit aromatiska produkter och, tillsammans med det, minnen från denna fantastiska plats. Till försäljning finns choklad, ginseng-tinktur och palmsocker - mycket populärt bland lokalbefolkningen. Förutom palmsocker erbjuds även fast kokossocker – denna exotiska delikatess smakar som kokt kondenserad mjölk. Här tillverkas också naturkosmetik och ett stort urval av aromatiska medicinoljor.

Kaffeplantager i

Jag älskar kaffe väldigt mycket, men jag har aldrig sett hur kaffe växer. Tja, förutom en gård nära Kiev, där exotiska växter odlas, inklusive plantor av kaffeträd. Efter att ha köpt plantor där försökte jag odla det här trädet i min lägenhet. Men det gick inte, jag ville inte att kaffe skulle växa under villkoren "om du vill leva? - du kommer att överleva!" :)

Och här är vi på Bali, nästan ett kaffeparadis. Självklart är kaffeplantagen ett måste för mig, vilket inte diskuteras. Men ingen tänkte ens diskutera det. Alla ville se hur kaffe växer!

Plantation... Naturligtvis är detta inte en plantage enligt vår förståelse, när det finns kaffe överallt man tittar. Bara på sluttningen bland palmer, bananer och papaya växer kaffeträd, kakaoträd och olika kryddor. Jag skulle helt enkelt kalla denna plats en turistgård. Allt finns för att visa hur kaffe växer, hur det ser ut, hur det samlas in, hur det produceras och hur det bryggs. Här är Robusta, och här är Arabica. Men viktigast av allt här på Bali, kaffe heter KoPi.

Så här är vi vid plantagen. Vi möttes av en leende kille som talade engelska förmodligen hundra gånger bättre än sin modersmål indonesiska. Åh gud, ni hörde oss!!! Den här killen berättade så mycket intressant för oss! Till exempel vet du att det finns manliga och kvinnliga kaffebönor. Män är mer rundade, hela, medan kvinnor är som halvor av en helhet och växer två delar i ett skal. Och både manliga och kvinnliga individer kan växa på samma gren, det är säkert!

Jag blev väldigt berörd av attityden till oss från killen som följde med oss ​​runt plantagen. "Åh, är det här kakao? - Ja. - Får jag röra det? - Du kan prova det!" Så vi plockade en mogen kakaofrukt, bröt den och smakade. Smaklöst och äckligt. Vi kände inget som påminde om kakao varken i smak eller lukt, än mindre choklad :), och eftersom det inte var synd slängde vi det...

Vi fick se hur kanel växer och hur kryddnejlika växer, men allt detta har vi redan sett på Sri Lanka. De visade oss färdiga kryddor och lät oss till och med ta dem med oss. Men vi gjorde inte det här, nästan allt var klart där innan oss :) Ge oss något nytt!

Och nu är det dags för något nytt! Kopi Luwak spelade rollen som en kuriosa. Det är här det roliga börjar. Jag tror att alla vet att kopi luwak är det dyraste kaffet i världen. Och dess främsta "producent" är musangdjuret.

Under nattens täcke i en indonesisk skog, upplyst av månens strålar:), kryper musanger ut ur sina hålor på jakt efter mogna, saftiga, godaste kaffebär. Detta faktum i sig antyder att sådana bär uteslutande kan innehålla premiumkorn. Bären, som passerar genom mag-tarmkanalen, genomgår vissa förändringar, fruktköttet smälts och kornen, som finns kvar i ett speciellt skal, impregneras med enzymer (det är dessa enzymer som är ansvariga för värdet av kopi luwak) och, ursäkta jag, lämna kroppen med bajs.

Lokala invånare som är involverade i kaffeindustrin går in i skogen vid första solstrålarna på jakt efter "spår" som musangerna lämnat. Konkurrensen är otrolig, det finns få "spår", men det finns många invånare:) Efter skörden torkas spannmålen, rengörs, tvättas noggrant, tvättas sedan 100 gånger till, torkas, skalas, tvättas igen och utsätts för en kort värme behandling. Och så finns det sex steg till, inklusive stekning och malning.

Och så blev det provsmakning av kaffe och lite te. För att bättre förstå kaffet gav de oss lite tobak och killen rullade en cigarett. Jag är chockad! Låt mig säga några ord om smaken av kaffe bryggt på en plantage. Vanligt balinesiskt kaffe med olika örter och kryddor, och vad du vill helt gratis.

Inte bara var provsmakning gratis, utan även rundturen på plantagen var gratis. Huvudinsatsen var på ett balinesiskt kafé och killen gjorde allt för att se till att vi köpte åtminstone något där. Tjejerna, verkar det som, köpte kokosolja där:) Vi köpte ingenting, för... Vi tyckte att kaffet där var lite dyrt, men gav killen ett bra tips.

Hyllorna är sprängfyllda av kopi luwak. Hur många kaffebönor behöver de stackars djuren äta?!

Kaffe har producerats på Bali i mer än trehundra år. Detta är ett familjeföretag där traditioner förs vidare från generation till generation. Jag vill berätta om hur de första kaffebönorna togs till ön, hur historien om denna dryck utvecklades och hur den tillverkas idag. Dessutom är kaffeplantagen på Bali en intressant plats som jag råder alla turister att besöka. De kommer att diskuteras i den här artikeln.

Förutom kaffeplantagerna finns det andra platser på ön som är värda ett besök. Du hittar dem i blocket "Platser efter kategori". I den är alla attraktioner indelade i grupper. Du är för närvarande i kategorin Kaffeplantager. För att gå till en annan, välj den i blocket. Du kan också se en lista över alla turistattraktioner på ön - för att göra detta, klicka på knappen "Alla platser".

Kaffeplantager Satri a Coffee Plantation (Satria) ligger 16,5 kilometer norr om Ubud. Detta är en av många gårdar som odlar kaffe, kakao, kryddor och frukter. Men till skillnad från andra liknande platser är denna plantage öppen för turister.

Låt mig nu berätta om hur kaffe dök upp i Indonesien och hur det blev känt över hela världen.

Historia om kaffe i Indonesien

Kaffe odlas i 65 länder runt om i världen. Alla ligger i ekvatorregionen. Detta är det så kallade "jordens kaffebälte" - ett område som ligger mellan 10 grader nordlig latitud (Kräftans vändkrets) och 10 grader sydlig latitud (Stenbockens vändkrets).

Det är här de mest gynnsamma förutsättningarna för tillväxt av kaffeträd finns. Tropikerna har ett varmt och fuktigt klimat utan plötsliga temperaturförändringar. De huvudsakliga kaffeodlingsregionerna är Centralafrika, Nord- och Sydamerika och Sydostasien.

Kaffe kom till Indonesien tack vare holländarna. Under East India Campaign (1600-talet) förde de hit spannmål av denna växt från södra Indien. Kolonisterna märkte att kaffet hade slagit rot och bestämde sig för att exportera det. 1712 såldes det första partiet indonesiskt kaffe i Amsterdam.

I Europa har denna aromatiska dryck vunnit enorm popularitet. Samtidigt krävde dess produktion inga speciella kostnader - trots allt utfördes odlingen av träd av indoneser, som arbetade under nästan slavliknande förhållanden och fick blygsam lön för sitt arbete.

Men holländarna gick ännu längre. De beordrade folket i Indonesien att omvandla en del av sina risfält till kaffeplantager. I slutändan ledde detta till matbrist, svält och många dödsfall. Och 1880 inträffade en annan olycka: kaffeträden attackerades av en rostsvamp.

Sjukdomen spred sig så snabbt över hela landet att den holländska kaffeverksamheten upphörde. Och först under andra hälften av 1900-talet, efter slutet av andra världskriget och Indonesiens självständighet, började invånarna i landet (nu självständigt) odla kaffeträd.

Till skillnad från holländarna, som odlade den mycket kräsna Arabica och bittra Liberica, tog indoneserna med sig en annan sort från Afrika - Robusta. Dessa träd var mycket mer motståndskraftiga mot sjukdomar och gav många gånger mer avkastning. Idag skördas nästan 700 000 ton kaffe i Indonesien årligen. Detta är cirka 10 miljoner påsar - 60 kilo vardera. Huvuddelen av det exporteras.

Indonesien är en av världens fem största leverantörer av kaffebönor. Andelen indonesiskt kaffe på den internationella marknaden är 5 %. Endast en liten del av spannmålen finns kvar inne i landet, som främst säljs till turister.

Exportkaffe från Indonesien används i blandningar. Det vill säga att den oftast blandas med andra sorter från olika regioner. Så, om du vill prova indonesiskt kaffe i sin renaste form, är detta det enda stället du kan göra det.

Hur kaffe odlas på Bali

Kaffe växer på plantager som ligger i den centrala och norra delen av ön. Här kan du med dina egna ögon se alla stadier av dess produktion, ta del av skörden, känna den obeskrivliga doften av rostade korn och, naturligtvis, prova denna underbara dryck.

Balinesiskt kaffe

Det finns två huvudsorter som odlas på öns kaffeplantager:

• Robusta
• Arabica

Skillnaden mellan dem är följande:

• Arabica
  Dyrare än andra sorter eftersom den kräver mer uppmärksamhet vid odling och har lägre skörd. Den har en mer raffinerad smak och en låg koffeinkoncentration - upp till 1,2%. Men mängden aromatiska oljor når 18%. Kaffebären av denna sort är stora och ovala till formen, när de är helt mogna får de en lila nyans.
  Arabica bär frukt en gång var 8-9 månader. Träd växer vanligtvis upp till 5 meter. I låglandet (upp till 800 meter) rotar Arabica mycket dåligt. Dessutom är den mottaglig för olika sjukdomar (denna speciella sort förstördes helt av rostsvamp under holländsk kolonisering).
• Robusta
  Tvärtom är det mycket billigare. Den är resistent mot skadedjur, olika sjukdomar och dåligt väder. Frukterna av detta träd ger en stark, bitter dryck. Å andra sidan är koffeinhalten i den högre - upp till 2,5 -3%, innehållet av aromatiska oljor är betydligt lägre än i Arabica, cirka 8%. Bären av denna kaffesort är små och runda.
  Robusta växer bra i naturen utan att behöva mänsklig vård. Slätter (upp till 900 meter) är mer lämpade för det. Robusta träd är mycket högre - upp till 15 meter. Men kornen mognar längre - 10-11 månader. Men samtidigt är avkastningen mycket större jämfört med Arabica.

Trots sådana motsatta egenskaper kan det inte sägas att Robusta och Arabica är konkurrenter. Tvärtom, de kompletterar varandra perfekt. Till exempel inkluderar alla "märkta" blandningar både Arabica och Robusta; som regel håller företaget deras förhållande hemligt.

Abica och Robusta står för cirka 98 % av världens kaffeproduktion.

Volymen är uppdelad i förhållandet:

• 70% - Arabica
• 3 0% - robusta
• 2 % - Liberica och Excelsa

Robusta dominerar på balinesiska plantager, det är detta kaffe som oftast kan ses från bönder som tar emot turister. Det finns också Arabica, men volymen av dess odling är inte så stor.

Kaffeodlingsprocess

Det är värt att notera att kaffeplantager på Bali skiljer sig mycket från vad som vanligtvis kallas för detta ord. Plantager är vanligtvis vida fält där hyrda arbetare arbetar, och hela skörden exporteras. Här är kaffeplantagen mer som en vanlig tropisk skog. Dessutom görs trädodling av medlemmar i samma familj. De avslöjar inte hemligheterna med sina recept för någon och förmedlar dem uteslutande genom arv.

De bästa kaffebönorna väljs ut för plantor. Innan de planteras i marken gror de i växthus eller på särskilt avsedda områden omgivna av höga träd. Så snart kornen gror de första skotten, planteras de om. För att göra detta, välj en vindstilla plats, tillräckligt upplyst av solen. Vanligtvis placeras unga plantor under kronorna på starkare träd så att de skyddar dem från brännande solstrålar och nederbörd.

För att en planta ska växa till ett stort träd räcker det inte bara med en bekväm plats.

Det kommer att ge en bra skörd endast om följande villkor är uppfyllda:

• för det första, växten behöver mjuk och lös jord. I hård jord kommer unga rötter inte att kunna stärkas och kaffeträdet kommer att dö. Det är därför planteringar oftast ligger vid foten av vulkaner, där askan bildar idealisk jord.
• För det andra, kaffe är inte ett vanligt träd. Den älskar höglandet. Och de flesta kaffeplantagerna är koncentrerade till den norra delen av ön - i bergen.
• Tredje För stabil tillväxt av träd behövs ett tillräckligt fuktigt klimat och stora mängder nederbörd. Sådana förhållanden är bara möjliga i bergen.

Gödsel används som jordgödsel. För detta ändamål hålls grisar på gårdar. De bor i speciella pennor som ligger högt uppe. Från dessa hagar till trädplanteringarna läggs rännor genom vilka gödseln rör sig.

Kaffeträd under tropiska förhållanden börjar blomma under det tredje året, och frukter visas först under det fjärde. Men det här är ännu inte en fullfjädrad skörd, utan bara de första bären. Trädet börjar verkligen bära frukt under det femte eller sjunde året: röda och nästan lila bär växer på det. Vid denna tidpunkt kan de redan samlas in. Upp till 18 år kommer trädet att ge en rik skörd, och sedan kommer det att börja åldras. Vissa träd bär dock frukt i upp till 50 år.

Funktioner av kaffebönor

Varje kaffekörsbär innehåller två bönor. Intressant nog delar kaffemästare upp dem i två typer:

• Manlig.
  Hela och runda kaffebönor
• Kvinna.
  En halv kaffeböna.

Manliga spannmål ger drycken mer arom och styrka, så deras kostnad är högre. Dessutom är sådana bär mycket sällsynta.

Skörd och bearbetning av bär

Träden bär frukt 2-3 gånger om året. Varje år kan du samla upp till 4 kilo bär. I undantagsfall - upp till 5 kg. Kaffeskörden mognar inte samtidigt: när vissa bär redan är mogna kan andra fortfarande vara gröna. Därför samlas de bara in för hand, noggrant inspekterar och tar bara bort de mognaste.

Efter skörd beskärs vanligtvis träd. Om detta inte görs kommer de att växa till en sådan storlek att det blir omöjligt att nå toppen ens från trappan.

De insamlade bären skalas från skalet och fruktköttet. De är inte användbara för kaffeproduktion. För att separera spannmål från bär används två metoder:

• Tvättning
  För att göra detta placeras bären i speciella behållare i flera dagar och fylls med vatten. När fruktköttet sväller och river sönder skalet, hälls bären i en anordning som liknar roterande trummor. När du rullar på dem separeras kornen från skalet, men deformeras inte. Efter detta läggs de ut på pallar och torkas i solen. Det sista steget är att separera bären efter storlek med hjälp av speciella silar. Metoden är ganska dyr och kräver användning av specialutrustning
• Torkning
  Bären läggs ut på brickor och hålls i solen tills skalet och fruktköttet stelnar. Då kan de lätt separeras från kornen. Denna metod är billigare, men tar mycket längre tid.

Oavsett hur bären skalades rostas kornen alltid i stora pannor i lokala hem. På gårdar där kaffe exporteras används rostar istället för stekpannor. Det här är maskiner som låter dig steka flera kilo spannmål på en gång i ett steg. Samtidigt styr maskinens elektronik fullständigt hela processen, vilket gör att varje korn kan stekas jämnt, oavsett storlek.

När det är rostat kan kaffet malas och bryggas. På hemgårdar mals det oftast i träbruk. I industriell skala används naturligtvis specialutrustning.

Vad är Luwak-kaffe, var och hur produceras det på Bali?

Det finns också en tredje, mycket specifik och extraordinär metod, som ett litet djur med ledsna ögon hjälper till att implementera. Denna ofarliga varelse är en liten palmmård (musang), som inte är särskilt rädd för människor och kan bo granne med dem.

På 1500-talet upptäckte indonesiska plantagearbetare att musanger älskar kaffeträdets frukter. De åt upp alla de mognaste bären från odlingarna. Naturligtvis var situationen inte trevlig, men bönder kunde inte skydda enorma plantager från detta djur dygnet runt, och de var tvungna att komma överens.

Men en dag korrigerades situationen av någon mycket observant person som, som det visade sig, också älskar experiment. Han lade märke till musangspillning, i vilken kaffebönor var synliga, tog ut dem utan några skal, tvättade dem flera gånger, torkade dem och stekte dem. Drycken visade sig vara väldigt mjuk, aromatisk och konstigt nog smakrik.

Till en början var det bara de fattiga som konsumerade sådant kaffe. Och sedan bestämde de sig för att förvandla den ursprungliga metoden för att skaffa spannmål till en företagsidentitet. Resultatet överträffade alla förväntningar: idag är kopi luwak (Luwak-kaffe, eller luwak) den dyraste sorten i världen, en riktig elitdryck för riktiga finsmakare. Priset per kopp kan nå 9 0 dollar.

Detta kaffe produceras i små mängder och nästan alla bönorna säljs omedelbart till andra länder. Var kan man köpa eller prova Luwak-kaffe på Bali? För att göra detta måste du gå till kaffeplantager. Men bara för dem där musangi faktiskt lever: trots allt har inte alla balineser råd att hålla sådana djur.

Detta djur är ett rovdjur av naturen, och det behöver kött. Dessutom kan den inte föröka sig i fångenskap. Och med tanke på att den "producerar" endast ett och ett halvt kilo spannmål från 30 kilo bär per månad, blir underhållet mycket dyrt.

Typer av kaffeplantager

Det finns flera kaffeplantager på ön.

De är indelade i två typer:

1. Icke-turistplantager.
   De ligger i den bergiga regionen Kintamani. Där har bönder kontrakt med olika företag som de levererar kaffe direkt till. Det finns inte mycket för turister att göra på dessa platser, eftersom plantagerna är stängda för allmänheten. Arabica odlas främst i bergen.
   Om du vill prova kaffe som skördats i Kintamani, besök en av kaféerna i resortområdet. Hit kommer kaffebönor färska – direkt från gårdarna (deras adresser hålls hemliga). Här, i kaféet, rostas och mals de framför dina ögon och förvandlas genast till en aromatisk drink. Ett 200-grams paket med luwak kan köpas för $50-$60. Och du kan vara säker på att det här är en riktig kopi luwak.
2. Turistodlingar.
   Dessa är små gårdar nära resortområdet på södra delen av ön. De riktar sig till turister, så vem som helst kan besöka dem. Som regel kommer de att ge dig en rundtur här och organisera en provsmakning av drinken. Till skillnad från fjällgårdar odlas Rusta här eftersom den inte kräver lika mycket skötsel som Arabica.
   Förutom kaffe odlas kryddnejlika, olika kryddor (till exempel vanilj, kanel, peppar, ingefära), samt kakao och till och med ananas på plantager. De säljs främst här på ön – ofta i kiosker alldeles intill plantagerna. Här föds även upp kaniner, grisar, bin och getingar.

Var man kan köpa kaffe på Bali och hur mycket det kostar

I allmänhet är detta ämne ganska brett, och det är svårt att täcka det i ett nötskal. Men jag ska försöka prata så kort som möjligt om vilken typ av kaffe och var man kan köpa det.

Priset på balinesiskt kaffe kan variera kraftigt. Detta beror på följande faktorer:

• Kaffevarianter och märken
• Metod för beredning (för kaffe på kaféer och restauranger)
• Inköpsställen

Låt oss nu titta närmare på var och en.

Priser beroende på typ av kaffe

Kaféer, restauranger och stormarknader säljer både lokalt kaffe och sorter som odlas på Indonesiens grannöar. Mindre vanliga är märken från andra delar av världen. Priserna för Arabica är alltid högre än för Robusta eller en blandning av två sorter. Detta beror på den mjukare och rikare smaken av Arabica. Robusta är bitter och har en uttalad syrlighet, den innehåller mer koffein. Arabicabönor är dessutom svårare att odla. På ön står denna dyra kaffesort för cirka 10 % av alla planteringar.

Kostnad för kaffe, beroende på typ

Huvudsorter:

1. Genomsnittlig kvalitet Arabica - cirka 65 000 - 80 000 rupier per 1 kg
2. Arabica av hög kvalitet - 200 000-250 000 rupier per 1 kg
3. Blandningar av Robusta och Ar Abiki - 25 000-50 000 rupier per 250 gram
4. Kaffe 3 i 1 (finmalt kaffe med snabbgrädde och socker) – 200 000-240 000 rupier per 1 kg
5. Kopi Luwak – 3 500 000 – 4 000 000 rupier per 1 kg

Märken:

Ön har flera egna kända kaffemärken. Många märken importeras från andra regioner i Indonesien. De säljs i små förpackningar på 200 g, 25 0 g, 340 g och mindre ofta - 1 kg. Caféet innehåller antingen ren Arabica eller Robusta.

De mest populära märkena och sorterna:

1. Bali Shinzan Arabica.
En av de mest kända varianterna av balinesiskt kaffe. När den bryggs har den en ljus färg, en lätt doft av jamaicansk peppar och kryddnejlika, med en persimon eftersmak.

• Pris - cirka 100 000-130 000 rupier per 200 g.

2. Kopi Bubuk Cap Cap-Kupu-Kupu Bola Dunia, eller Butterfly Globe.
Ett populärt lokalt varumärke, en blandning av ar abica och robusta.

• Priset på Robusta är cirka 25 000-30 000 rupier per 250 g.
• Priset på Arabica är cirka 35 000-40 000 rupier per 250 g.

3. Bali Organic Blu ue Moon.
Ekologiskt kaffe med sötaktig eftersmak, anis- och vaniljdoft.

• Pris – 50 000-60 000 rupier för 250 g.

4. Kintamani Bali Arabica kaffe.
Arabica kaffe är ett populärt kaffe som ofta säljs blandat med grädde och socker.

• Priset på 3 i 1 kaffe är cirka 75 000 rupier per 200 g.

5. Kopi Aroma Bandung.
Ett lokalt kaffemärke som producerar blandningar av Arabica och Robusta.

• Pris – ca 30 000 för 250 g.

6. Java Blawan Estate(smak av bittersöt choklad med en lätt svampton), Dj ampi(rik smak med toner av mandel, honung, te, persika och choklad), Java Kay umas(söt smak med toner av bär och choklad)

• Pris – 45 000-50 000 rupier för 250 g.

7. Javanesisk kaffesort Ol d Java, eller Old Brawn, vars korn är lagrade i 5 år (konstgjorda åldrade) Denna teknik är endast tillgänglig i varma och fuktiga klimat. Smaken av kaffe blir rikare, konsistensen blir tjockare.

• Pris – 80 000-90 000 rupier för 250 g.

8. Kaffe från ön Sumatra har en mer trögflytande och trögflytande konsistens.
De mest kända varumärkena för Arabica är Mandheling (kryddig cederträ, vin och choklad, arom med en ton av söt tobak).

• Pris - 60 000-70 000 rupier för 250 g.

9. Arabica kaffe från ön Sulawesi sorten Sul awesi Toraja.
Den har en uttalad syrlighet, en smak av mogna frukter (citron, citrus, hallon) och choklad, en arom med toner av jordgubbar och tall. Till skillnad från sorter från andra öar kan kornen kemtvättas snarare än våtrengöras.

• Pris – 40 000-50 000 rupier för 250 g.

10. Arabica Aceh Gayo från Östtimor.
Tjockt kaffe med medel syra, karamellsmak och örttoner.

• Pris – 60 000-70 000 rupier för 250 g.

Kostnaden kan variera beroende på inköpsställe. Till exempel, i små butiker och snabbköp bort från turistområdet kan ett paket kaffe (200-250 g) köpas för 5 000-10 000 rupier billigare. Påslaget i köpcentra i resortområdet kan vara 20% -50%. På populära kaffeplantager och i turistbutiker kan den nå 50-100%. Men kaffet där är alltid färskt, och om du vill så rostar de det precis framför dig. Om du besöker en föga känd plantage någonstans i Kintamani-bergen kan du köpa ett paket lokalproducerat kaffe för 20 000-3 000 rupier.

Priser beroende på tillagningssätt

Traditionellt balinesiskt kaffe hälls med kokande vatten, täcks med lock och infunderas i flera minuter. De tillsätter mycket socker till den, men ger den aldrig mjölk. Den snabba utvecklingen av turismen har lett till att kaféer och restauranger började förbereda denna dryck med nästan alla metoder som är kända i världen. Kostnaden kan variera beroende på anläggningens nivå. Den berömda Kopi Luwak är mycket dyrare.

Priser för en kopp kaffe:

1. Traditionellt tillagat kaffe

• Street warung - 3 000-5 000 rupier
• Litet kafé – 8 000-10 000 rupier
• Restaurang – 15 000-20 000 rupier

2. Espresso, Americano

• Litet kafé – 10 000-15 000 rupier
• Restaurang – 20 000-30 000 rupier

3. Cappuccino, lat e

• Litet kafé – 20 000-25 000 rupier
• Restaurang – 30 000-45 000 rupier

4. Kaffe med olika tillsatser (seed op, kola, alkohol)

• Litet kafé – 30 000-35 000 rupier
• Restaurang – 40 000-45 000 rupier

5. Kopi Luwak

• Litet kafé eller turistgård – 50 000-60 000 rupier
• Restaurang – 100 000 rupier

Var man kan prova eller köpa balinesiskt kaffe

På ön säljs kaffe överallt. Jag kommer att lista några populära anläggningar som alltid har en trevlig atmosfär och serverar gott kaffe. Jag kommer också att ge adresser till flera butiker och stormarknader med ett stort utbud av bönkaffe.

Var kan man få gott kaffe?

På ön säljs kaffe nästan överallt, eftersom denna dryck har blivit fast förankrad i lokalbefolkningens kultur, för att inte tala om turister. Jag kommer att berätta om flera populära ställen där du kan dricka riktigt gott och aromatiskt kaffe.

På många ställen rostas och lagras spannmålen inte mer än ett dygn. De bryggs sedan eller säljs i förpackningar. Som regel finns ganska dyra sorter tillgängliga där, så det genomsnittliga priset är 60 000-140 000 rupier för 25 0 g. En kopp av drycken kommer att kosta cirka 30 000-40 000 rupier.

De mest populära anläggningarna:

1. Spannmål (Grai n)

• Adress: Jalan Seminyak No 16B, Seminyak, Bali
• Öppettider – 07:30-22:00

Ett nytt café, interiören är gjord i modern stil. Här kan du dricka en kopp kaffe gjord på gårdsblandningar med 100 % Arabica-kaffe. Dessutom har kaféet utsökt mat, färskpressad juice och desserter.

2. Cafe Revolver Coffee

• Adress: Jalan Kayu Aya No 3, Oberoi Seminyak, Bali
• Caféets och butikens öppettider är 06:00-18:00, nattklubben och restaurangen är från 18:00 till sista kund

Detta kafé med 30 bord är gjort i australisk stil. Här kan du dricka en kopp uppiggande drink, äta lunch, köpa souvenirer och kaffebönor. På kvällen öppnar en nattrestaurang och klubb.

3. Kaffebibliotek

• Adress: Jalan Kayu Aya, Oberoi Seminyak
• Öppettider – 08.00-23.00

I denna lilla mysiga anläggning kan du inte bara dricka en kopp kaffe, utan också läsa en bok. De finns på hyllorna precis i kaféet. Tyvärr är det osannolikt att du hittar något på ryska, så ta med dig litteratur.

4. Seniman Coffee

• Adress: Jalan Sriwedari No. 5, Ubud
• Öppettider – 05:00-22:00

Atmosfäriskt café med professionella baristor. Du kommer att serveras kaffe på en speciell träställning, med ett glas vatten, sylt och sirap. Dessutom finns det en butik här som säljer spannmål av olika sorter som odlas i Kintamani, Java, Sumatra och Papua Nya Guinea. Priset på en 250 g påse är 110 000-140 000 rupier.

5. Anomali Coffee

• Adress: Jalan Kayu Aya No. 7B, Oberoi, Seminyak

En kedja av kaféer som har filialer över hela landet. Här kan du dricka en kopp kaffe eller köpa kaffebönor, sorter från olika regioner i Indonesien säljs. Priset per 100 g är 50 000 rupier, Kopi Luwak kostar 300 000 rupier per 100 g.

6. Tillverkad i Ubud

• Adress: Jalan Raya Lungsiakan, Kedewatan 80561 Ubud
• Öppettider – 08:00-19:00

Ett litet café som ligger en bit från centrum, så det är alltid lite folk i etablissemanget. Du kan ta en kopp kaffe med utsikt över risterrasserna, nästan i fullständig ensamhet och tystnad.

7. Bal i Bageri

• Adress i Kuta: Jl. Raya Kuta No.65 Br. Abianbase, Kuta-Bali
• Adress i Sanur: Jl. Sudamala 26 Sanur-Bali
• Adress i Denpasar Jl. Hayam Wuruk No.181 Tanjung Bungkak Denpasar-Bali
• Adress i Seminyak: Jl. Kayu Jati No.1 Seminyak Square, Bali
• Öppettider – 07:30-22:00

En kedja av kaféer med utmärkta bakverk. Här kan du prova utsökt lokalt bröd, kakor, mandel- och chokladkakor och croissanter. Och, naturligtvis, drick en kopp utmärkt kaffe.

8. Kopi Pot

• Adress: Jalan Legian, North Kuta.
• Öppettider – 08.00-23.00

Restaurang och café, inrett i kolonialstil. Du kan sitta både inne och ute. Förutom kaffe serverar anläggningen lokala och europeiska rätter, skaldjur och läckra desserter.

9. Brygg helt enkelt

• Adress: Jalan By Pass Ngurah Rai 127, Sanur
• Öppettider – 08:00-17:00 (stängt på söndagar)

Ett litet familjekafé där bönor rostas precis på plats och ett tiotal olika sorters kaffe tillagas.

10. Tanamera Cof avgift

• Adress: Samasta Lifestyle Village, Jalan Wanagiri, Jimbaran
• Öppettider – 07:00-20:00

Ett kafé och en butik som säljer kaffe från olika regioner i Indonesien. Här sorteras och rostas spannmålen, och deras egna blandningar görs. Etablissemanget har vunnit lokala och internationella tävlingar. Blandningar av kaffebönor kostar från 50 000 till 120 000 rupier för 25 0 g, priset på enstaka bönor är 120 000 rupier för 250 g.

11. Titi k Temu Coffee.

• Adress: Jl. Kayu Cendana nr. 1, Seminyak
• Öppettider – 08:00-20:00

Ett litet mysigt ställe, lite borta från de främsta barerna och restaurangerna i Seminyak. Specialiserat på kaffe och snacks.

12. Pi son Kaffe.

• Adress: Jalan Petitenget No.19 A, Kerobokan Kelod, Kuta Utara
• Öppettider – 08.00-23.00

I denna lilla restaurang kan du inte bara dricka en kopp utsökt kaffe, utan också prova original asiatiska rätter.

13. Freak Coffee e.

• Adress: 19 Jalan Hanoman, Ubud
• Öppettider – 08:00-20:00

Här levereras kaffebönor direkt från plantagen i Kintamani. De steks på plats och lagras inte mer än ett dygn. Kokossocker, även det närproducerat, tillsätts till det färdiga kaffet.

14. Juri a House Cafe.

• Adress: 3 Jl.Sugriwa, Banjar Padang Tegal, Ubud
• Öppettider – 11:00-18:00

Kaféet öppnades av japanerna och liknar ett litet privat rum. De serverar en speciell gammal variant av kaffe – Juria.

Var kan man köpa gott kaffe

Kaffe säljs överallt – från stora köpcentrum till små gatustånd.

Jag skulle råda dig att handla på följande ställen:

1. Märkesbutik och café av företaget "But terfly Globe" Kopi Bali House

• Adress i Sanur: Pertokoan Graha Niaga Sanur No 4, Jl. Förbi Ngurah Rai 405E, Sanur
• Adress i Denpasar: R.T. Putra Bhineka Perkasa Denpasar
• Öppettider – 08.00-23.00

Detta är ett av de mest kända kaffeföretagen på ön. De använder endast högkvalitativa produkter i sina blandningar. I företagsbutiken kan du köpa kaffe i original presentförpackning eller helt enkelt efter vikt. Men det säljs också i vanliga stormarknader.

2. Organi med Bali Coffee

• Adress: Pelaga Village, Mangu Mountain Badung Regency

Alla produkter från detta företag är ekologiska, utan kemiska tillsatser. Produktionen ligger i en liten by, spannmålen tas uteslutande från bönder från flera närliggande plantager.

3. Bali stjärnkaffe.

• Adress: Jl. Karna, Ubud
• Öppettider – 11:00-19:00

Liten souvenirbutik i Ubud. Bönorna rostas på plats och förvaras i slutna burkar direkt på displayen. Du kan smaka på kaffet innan du köper.

4. Hardys Supermarket

• Adress i Sanur: Jl. Danau Tamblingan 136, Sanur
• Adress i Nusa Dua: Jl.By Pass Ngurah Rai No.77X, Nusa Dua
• Adress i Kuta: Jl. Ir. Soekarno No.50X, Kediri, Kuta
• Öppettider – 07:00-22:00

En butikskedja med ett stort utbud av lokala varor (inklusive kaffe) och ganska överkomliga priser. Ett paket av vilken populär mellanprisvariant som helst (250 g) kan köpas här för 35 000-40 000 rupier.

5. Bintang Super Market

• Adress i Seminyak: Jl. Raya Seminyak No.17, Seminyak
• Adress i Ubud: Jl. Raya Sanggingan No.45, Ubud
• Öppettider – 07:30-23:00

Här säljs billigt och mellanpriskaffe. Valet är inte för stort, främst lokala balinesiska sorter.

6. Supermarket Carr efour

• Adress: Sunset Road, Kuta
• Öppettider – 09:30-22:00

Den största och mest populära snabbköpet på ön. Utbudet av varor är mycket stort, priserna är genomsnittliga.

7. Lott e Mart Supermarket

• Adress: Jl. Förbi Ngurah Rai 222X, Suwungkahu, Denpasar Selatan
• Robotens öppettider - 07.00-22.00

Stor stormarknad med medelpriser och stort utbud av varor.

8. Cangg u Bali Deli

• Adress: Jl. Kunti I No.117X, Seminyak, Kuta
• Öppettider – 07:00-22:00

En liten kedja av stormarknader med ett bra utbud av delikatesser. Här kan du hitta elitkaffe inte bara från Bali eller Indonesien, utan även från andra länder.

9. Pepi till

• Adress i Kuta: Jl. Raya Uluwatu, Ungasan, Kuta Sel.
• Adress i Kuta: Jl. Raya Canggu, Kerobokan, Kuta Utara
• Adress i Nusa Dua: Jl. Förbi Ngurah Rai, Bualu - Nusa Dua
• Öppettider – 07:00-23:00

En kedja av stormarknader med ett bra utbud av varor och genomsnittliga priser.

Var du än köper kaffe, se till att smaka på det först. Alla gillar inte lokala sorter, och speciellt blandningar med olika tillsatser. Men om du är en sann älskare av denna dryck, kommer du definitivt att hitta det perfekta alternativet för dig själv.

Här är några fakta om kaffe du bör känna till:

• Lokalbefolkningen gör inte kaffe. De häller helt enkelt kokande vatten över de malda kornen och lämnar dem med locket stängt i flera minuter.
• Ingen mjölk tillsätts i drycken. Men de satte i mycket socker.
• Det anses vara dålig form att hälla upp ett helt glas kaffe på en gång. Därför dricker de det i små portioner och lägger gradvis till mer.
• Kaffebönor behåller sin smak i exakt sju dagar efter rostningsprocessen. Om du köper förpackat kaffe i snabbköpet, kommer de inte att göra en färsk drink.
• Du kan se Kopi Luwak-skyltar på många ställen på ön. Det betyder inte alltid att det finns en gård med musanger i närheten. Ofta lockar lokala invånare på detta sätt turister till sina små fält, där de erbjuder sig att prova vanligt kaffe.
• Det kommer med största sannolikhet att finnas falska Luwak i butikerna. Faktum är att produktionsvolymerna för denna typ av kaffe är extremt små. Per år - endast cirka 500 kilo. Samtidigt är många butiker och souvenirbutiker bokstavligen fyllda med kilogramspåsar med inskriptionen "Kopi Luwak". I bästa fall är det en blandning av Luwak och vanligt kaffe. Därför, för riktig luwak, bör du gå till gårdar - där musangerna bor.
• Om du någonsin köper kaffebönor, var uppmärksam på deras storlek: kvalitetskaffe har alltid enhetliga bönor av samma storlek.
• Det så kallade "gröna" kaffet, som nyligen har vunnit enorm popularitet, är inget annat än råa, orostade bönor. De innehåller inte olja, så de anses vara mindre skadliga. Förresten, du kan också prova detta kaffe på Bali.

Det finns ett enormt antal olika gårdar och kaféer där du kan prova kaffe på ön. Nästan varje stad eller by har flera sådana anläggningar. Så du kan lätt hitta någonstans du gillar.

Enligt den mest utbredda legenden upptäcktes kaffets toniska egenskaper av en etiopisk herde vid namn Kaldi, som märkte att hans getter, efter att ha ätit kaffeträdets täta blad och mörkröda frukter under dagen, började bete sig upphetsat på natten utan uppenbar anledning.

Idag ska vi till kaffeplantager i Brasilien.

Foton och text av Peter Lovygin

När NESCAFE bjöd in mig att flyga till Brasilien för att se hur kaffe skördas, var det första jag tänkte "Jaha, varför i helvete behöver jag allt detta?", och jag gick med på den andra tanken. När allt kommer omkring är det en väldigt trevlig upplevelse att se andra arbeta.

Från Moskva till Paris, från Paris till Sao Paulo, från Sao Paulo till staden Vitoria, där människor går från rampen till flygplatsen längs banan. Det här är min andra gång i Brasilien – från första gången minns jag bara mötet med Ronaldo, det ständiga regnet i Rio och den viktigaste bekantskapen för mig.

Vitoria är ledsen och deprimerad. Speciellt i regnet. Men vad jag saknade många sydamerikanska gester: det nedåtgående ögonlocket, som betyder fara och försiktighet, och den höjda tummen, som bland brasilianare betyder nästan allt.

På morgonen återgick vädret till det normala och vi gick mot odlingarna. Tre timmar till den gudglömda halvpolska bosättningen Agva Branca, förlorad bland de "sovande elefanterna" - det är vad jag kallar dessa stenkullar. Här dök en karaktär vid namn Carlos upp, en man som såg ut som Richard Gere och Dan Petrescu – en ättling till polska nybyggare, en planter och markägare. Carlos gick för att visa oss sina länder. Tillsammans med Carlos gick hela hans familj, en personlig fotograf (av någon anledning!), en engelsklärare från en lokal skola och ett par av hennes elever som ville titta på utlänningarna.

Showen varade i tre timmar – Carlos hade så mycket mark. 140 hektar och 130 000 kaffeträd på dem. Varje träd kräver upp till 10 liter vatten per dag. I varje rad med kaffeplanteringar rörde sig någon frenetiskt och skördade skörden. Man skulle kunna stanna upp och fråga: "Vems land är detta?" "Marquise de Carlos!" – de skulle svara i buskarna.

Carlos förklarade något länge om bevattningsteknik och noggrant urval av spannmål, men för er, mina underbara läsare, kommer jag inte att gå in på detaljer, utan kommer att berätta för er "i ett nötskal och i ett nötskal."

Så här ser till exempel mogna kaffebönor ut, bara plockade från grenen. Om du tar bort skalen från dem kommer de till och med att smaka sött. Varje träd producerar 5 kg kaffe - och totalt 20 kaffemuggar:

Jag skulle ha klättrat upp på berget för länge sedan och målat "elefanterna" ögon, öron, ... Tja, eller åtminstone skulle jag ha skrivit något slags förbannelseord eller kärleksförklaring.

Jag minns att jag såg en liknande sten i Colombia: mellan bosättningarna El Peñol och Guatape. Den har enorma GI-bokstäver på sidan. Det visar sig att Guatape och El Peñol tvistade länge om vem som äger detta naturverk, tills Guatape-folket slutligen klättrade upp på stenen och började skriva namnet på sin bosättning på den. El Peñols såg detta genom ett teleskop och vässade sina knivar mot stenen, drev bort guatapinerna från den - men en och en halv inledande bokstäver av ordet Guatape fanns kvar på dess yta.

Och det här är en plantskola av kaffebuskar. Här odlas väldigt små träd. Åsarna med cylindrar av jord och plantor som är tätt förbundna med varandra är krönta med den uppåtriktade rumpan av en brasiliansk bondekvinna. Hon var inte med i ramen, förlåt:

På morgonen anlände vi till spannmålstorkningsanläggningen. De förs till plantagerna och lastas i enorma cylindrar, som snurras inifrån av specialtränade brasilianska ekorrar. Hur proteinerna inte brinner där inne är fortfarande okänt för vetenskapen. Sedan packas spannmålen i påsar och svettiga muchachos lastar dem på transport till lagret:

Som ett resultat av rostning får kaffe sin berömda mörka nyans...

Slutackordet var uppstigningen till korset. Varje ort i Brasilien som har ett berg kröns med ett kors eller en staty av Kristus på. Detta är lagen. Bakom porten med inskriptionen "Berget för oss närmare Gud" fanns en utsikt över hela Brasilien - från gräns till gräns. Och det brasilianska landskapet är underbart - det är synd att jag inte är levitan att skildra det med värdighet...