I artikeln kommer vi att berätta hur man äter i Portugal, de portugisiska kockarnas kulinariska preferenser.

Det portugisiska köket kännetecknas av en mängd rejäla kött- och grönsaksrätter, men låt oss inte glömma att Portugal är ett kustland, så självklart är grunden för detta lands gastronomi fisk- och skaldjursrätter.

Portugals territorium omfattar också flera öar, varav den största, Madeira, ligger i Atlanten, tusen kilometer från landets fastland. Det geografiska läget på ön förklarar förekomsten av fiskrätter i dess kök. Användningen av lokala kryddor och frukter ger Madeiras kök en speciell smak. Den mest kända skaldjuren på Madeira är svärdfisk, de lokala kockarna känner till en otrolig mängd olika sätt att tillaga den. Var försiktig! Gravida kvinnor bör inte äta svärdfisk.

Vinerna i Portugal är vida kända - röda, vita och så kallade gröna (unga och lätt kolsyrade). Men landets främsta alkoholhaltiga dryck är portvin, som bokstavligen betyder "vin från Porto" på tyska. Detta förstärkta vin finns också i vitt och rött: det första tjänar vanligtvis som aperitif och det andra som digestif, det vill säga konsumeras efter en måltid.

De 10 bästa portugisiska rätterna du måste prova

Piri-piri kyckling (Frango piri-piri)

Vilken portugis som helst kommer att säga till dig med tillförsikt att du aldrig har ätit riktig kyckling i ditt liv om du inte har provat piri-piri kyckling. Det verkar som att vad är felet med detta, eftersom det inte är särskilt svårt att steka kycklingkött? Men hela hemligheten ligger förstås i den noggrant utvalda kombinationen av lokala kryddor, som gör doften av stekt kyckling unik och oförglömlig. Portioner av Frango piri-piri på portugisiska restauranger är små, köttet serveras med sallad, färska grönsaker och hemgjorda chips.

Friterade sardiner

Var som helst i Portugal, vare sig det är en strand vid havet, i centrum av en stor stad eller en bergsby, anses stekta sardiner vara en typisk sommarrätt, som både lokalbefolkningen och besökare beställer till lunch. Fisken grillas och serveras med färska tomater och potatis – välsmakande och låg i kalorier. De infödda portugiserna använder inte bestick när de beställer stekta sardiner: de tar fisken med händerna och lägger den på en bit bröd för att inte lämna det godaste på tallriken och sedan äta den som en smörgås. Ett glas kallt mousserande "grönt" vin passar mycket bra till denna rätt.

Bacalhau (saltad torsk)

Basen för fiskrätter i Portugal är också torsk. De säger att portugiserna kan laga torsk varje dag i ett år och aldrig upprepa receptet. I det här landet är saltad fisk mycket populär, i allmänhet anses saltning vara ett alternativ till frysning som en metod för att lagra mat. Saltad fet torsk med en rik smak och lukt av kryddor är mycket populär bland lokalbefolkningen, så bacalhau kan kallas en traditionell maträtt från det portugisiska köket.

Marulk med ris

Denna rovfisk har faktiskt ett annat namn - marulk, och den kallades marulk på grund av dess inte det mest attraktiva utseendet. Däremot är marulkskött mycket gott - tätt, vitt, nästan benfritt. Kockar skär fisken i stora bitar och tillaga den med grönsaker, örter, ris och kryddor. Marulk är också mycket nyttig för kroppen, eftersom den är rik på olika vitaminer, protein och aminosyror, och innehåller väldigt lite fett. Du kan prova rätten i vilken portugisisk restaurang som helst.

Stuvad kål med fläsk

Denna maträtt anses vara landsbygd, provinsiell. De lagar det utan brådska, så att all mat hinner bli mättad med aromer av kött och grönsaker. Det är också vanligt att avnjuta stuvad kål med fläsk långsamt och njuta av varje tugga. Därför anses rätten vara en söndagsrätt och dyker upp på menyn på söndagar: på en ledig dag har du ingenstans att rusa, så du kan äta en lugnande och ordentlig lunch.

Feijoada (bönor och köttgryta)

Detta är en traditionell maträtt från Portugal, såväl som latinamerikanska länder där portugisiska talas. Det finns många varianter av feijoada, men det klassiska receptet för denna maträtt inkluderar fläsk, korv, kål och bönor. När du är i Algarve, en region i den södra delen av landet, prova feijoada fläderfisk med skaldjur eller feijoada choco med bläckfisk. Vilken typ av feijoada du än beställer kommer du garanterat att få en välsmakande, hälsosam och mättande lunch.

Caldeirada (fiskgryta)

Rätten tillagas av olika sorters fisk med tillsats av skaldjur, potatis, tomater, paprika och lök. För att den aromatiska caldeiradan ska bli en framgång är det nödvändigt att strikt följa sekvensen i vilken ingredienserna läggs ut - då kommer alla lager av maträtten att vara lika väl mättade med aromer. I slutet av tillagningen tillsätts vitt vin och mycket örter till grytan, varefter den serveras i samma behållare som den kokades i. Caldeirada är en typisk rätt från södra Portugal och är mycket populär i Algarve.

Räkor

Det finns många sätt att förbereda räkor i Portugal. De serveras kokta och stekta, med eller utan huvud, med olika smaksättningar, marinader och liknande. Grillade tigerräkor är ett måste att prova.

Vaniljsåskakor

Efter en rejäl lunch skulle det vara synd att inte njuta av en traditionell portugisisk efterrätt. Portugisernas mest favoritdelikatesser är små vaniljsås med grädde och kola. Den "korrekta" chouxbakelsen ska göras av en lätt och fläckig deg, och den söta grädden för den ska vara ägg. Du hittar denna sötsak i alla konditorier i Portugal, men enligt många bekännelser från ursprungsbefolkningen och turister säljs de mest utsökta vaniljsåspajerna i konditoriet i Lissabon-distriktet Santa Maria de Belem.

Marsipan

Portugiserna är också väldigt förtjusta i ätbara figurer gjorda av mandelmassa – marsipan. Oftast är de gjorda i form av frukter, men du kan också hitta söta bilder av människor eller djur. Marsipaner är förresten fantastiska inte bara som efterrätt, utan också som souvenir från Portugal.

Var kan man äta på en budget i Lissabon?

Du kan alltid äta en snabb, tillfredsställande och billig lunch i Portugal på små kaféer som finns nära köpcentra. Förutom traditionella rätter från det lokala köket kan du alltid ha ett mellanmål här med "paneuropeisk" mat - hamburgare, smörgåsar, kakor och kaffe.

Lunchtiden i Portugal anses vara mellan kl. 12.00 och 15.00. I de södra delarna av landet, till exempel i Algarve, på sommaren är nästan alla anläggningar öppna dygnet runt. Du behöver inte sträva efter att äta på en stor och dyr restaurang - på små portugisiska kaféer är rätterna inte sämre. Dricks är ingen skyldighet här, men du kan alltid belöna servitören eller taxichauffören för bra service med den traditionella 10-procentiga "bonusen" av notan.

Som i alla andra länder har Portugal ett antal cateringanläggningar som främst riktar sig till turister. Här kan besökarna förvänta sig otillräckliga priser, som besökarna ännu inte är så bekanta med, ett magert urval av rätter på menyn och inte den bästa tillagningen. Försök därför att avstå från att besöka kaféer och restauranger på platser där turister samlas, nära populära sevärdheter, försök att titta på lokalbefolkningen - var ska de gå för lunch? Det finns dock en varning: i anläggningar som inte är avsedda för turister kommer menyn endast att vara på portugisiska, utan översättning till engelska. Vad gäller priserna är de naturligtvis högre i storstäderna och lägre i periferin. En genomsnittlig lunch per person kan kosta mellan 10 och 30 euro.

Pizzeria "Casanova"

Denna anläggning tillhör kategorin familjerestauranger, par med barn kommer ofta hit för att äta. Du kan äta lunch med pizza för i genomsnitt 8-10 euro. Eftersom caféet är familjeägt serverar det inte alkohol, du kan bjudas på kaffe eller en alkoholfri cocktail som dryck.

Adress: Av. Infante Dom Henrique Loja 7.

"Petiscaria Ideal"

Till utseendet är detta en omärklig, vanlig restaurang, men den är alltid full av Lissabonbor. Besökare älskar anläggningen tack vare det icke-standardiserade matsystemet som antagits av de lokala kockarna. Portionerna som serveras här är små, men du kan prova allt på en gång: i en måltid kan du smaka på stekt bläckfisk, getost, vinindränkta päron, nötter och mycket mer. För ett dussin små portioner av olika rätter betalar du inte mer än för en standardportion mat (cirka 10 euro), men du kommer att kunna prova många saker. Adress: Rua da Esperanca, 100.

"Bella Lisa Rossio"

Det här är en restaurang med turistfokus, men eftersom den ligger bort från stadens centrala gator är priserna här ganska rimliga. Menyn är omfattande och varierad, med massor av kött- och fiskrätter. Interiören är trevlig, personalen är vänlig. Beroende på beställda rätter kan notan per person vara antingen 10 eller 30 euro.

Adress: Av. Visc. de Valmor 65A.

"Casa China"

Baserat på namnet på kaféet kan man tro att detta är ett matställe med kinesisk mat. Men du hittar inget liknande här. Anläggningen är specialiserad på kaffe och färska bakverk, så lokalbefolkningen älskar att äta frukost här. Det är bättre för turister att besöka kaféet närmare lunch, när det är friare. För en kopp kaffe betalar du mindre än en euro, och hela måltiden kommer inte att kosta mer än 5 euro per person.

Adress: R. Áurea 274.

De mest populära platserna i Lissabon

Solar dos Presuntos

"Knepet" med denna anläggning är tjänsten. Som dess ägare säger är alla besökare deras personliga gäster, så de tar hand om gästerna snarare än serverar dem. När det gäller rätter är restaurangens kök till övervägande del fisk. Etableringen är populär, så du behöver boka bord i förväg för att slippa en halvtimmes kö vid entrén.

Adress: R. Portas de Santo Antão 150.

Belcanto

Detta är en restaurang med haute cuisine skapad av kocken Jose Avileza. Tack vare hans insatser har anläggningen redan fått två Michelinstjärnor. Belcantos gästvänliga personal berättar gärna om varje rätt på menyn och hjälper dig att göra ett val. Kulmen på Jose Avilezas experiment är en rätt med duvkött och en efterrätt som kallas "Mandarin".

Adress: Largo de São Carlos 10.

Cais da Ribeira

Ägarna till denna restaurang fokuserade också på fisk- och skaldjursrätter. Älskare av lätt fiskmat kommer att uppskatta lokala rätter tillagade i strikt överensstämmelse med unika gamla recept. Här kan du njuta av inte bara mat, utan också underbar utsikt över Tejoflodens vågor.

Adress: Cais do sodré 2.

Pasteis de Belem

Ett mycket populärt konditori. Det är känt för sina unika krämiga kakor, vars recept har hållits hemligt av lokala kockar i många år.

Adress: R. Belém, 1300-085 Lisboa

Atmosfäriska restauranger och barer i Lissabon

En av de mest kända restaurangerna i staden, som har ett underbart läge - på den högsta punkten i Eduardo VII Park. På denna plats hade den internationella hotelljätten Hilton Corporation för avsikt att bygga ytterligare ett kedjehotell, men en grupp på elva inflytelserika Lissabon-invånare förhindrade dessa planer, vilket ledde till att en restaurang vid namn Eleven dök upp i detta pittoreska hörn av staden. En av anläggningens 11 grundare är kocken Joachim Körper, belönad med två Michelinstjärnor (varav en vann på restaurang Eleven), en oöverträffad mästare i medelhavsköket. Det är därför allt i denna restaurang är underbart: maten, interiören och utsikten från fönstren.

Adress: Rua Marquês de Fronteira, Jardim Amalia Rodrigues, Lissabon

En Travessa

Restaurangen ligger i en historisk byggnad som byggdes för mer än 4 århundraden sedan. En gång låg här ett kloster och nu är det en cateringanläggning med bysmak. Det har ett eget bageri och besökarna bjuds på varmt nybakat bröd. Anmärkningsvärda föremål på A Travessas meny inkluderar kötträtter, svamprätter och äggröra, samt en mängd olika desserter.

Adress: Travessa do Convento das Bernardas, 12, Bairro da Madragoa – Santo, Lissabon

Telefon: 351-213-902-034; 213-940-800

En mycket färgstark och ovanlig restaurang. Faktum är att det ligger i samma byggnad som cirkusskolan, så cirkusartister kommer hit för att äta lunch - jonglörer, akrobater, clowner, tränare, som, sparar tid, inte byter kläder eller tar bort smink. På kvällen späds cirkuspubliken på med vanliga besökare, men den avslappnade atmosfären i restaurangen består. Restaurangens meny är utformad för att passa ett brett utbud av gästers olika preferenser. De mest beställda rätterna inkluderar ankbröst i apelsinsås och grillad bläckfisk.

Adress: Rua da Costa do Castelo, 7, Alfama, Lissabon

Cravo E Canelo

Denna mysiga bar-restaurang spelar alltid mjuk jazzmusik. På kvällen är alla bord här vanligtvis upptagna, eftersom denna eleganta anläggning är mycket populär bland lokala ungdomar. Menyn är varierad och innehåller ekon av många kök från hela världen. Restaurangens signaturrätt är anka med peppar och champagne.

Adress: Rua da Barroca, 70, Bairro Alto, Lissabon

Telefon: 351-213-431-858

Bredvid floden ligger en annan ikonisk Lissabonbar och restaurang. För mer än hundra år sedan användes denna byggnad som ett industrilager, och ett framgångsrikt designbeslut var att bevara sin ursprungliga dekoration - antik tegel, kedjor, remskivor. Interiören blev väldigt stilig och stämningsfull. Inuti är Kais uppdelat i två rum: i det övre kan du äta internationella rätter och på nedervåningen bjuds du på traditionella portugisiska rätter.

Adress: Cais da Viscondessa, Lissabon

Under dagtid fungerar denna anläggning som ett vanligt mysigt kafé, och när mörkret faller förvandlas det till en bullrig, fullsatt bar, där musik och skratt från dansande besökare kan höras fram till morgonen. Restaurangens kök erbjuder högkvalitativa rätter, vilket inte är typiskt för den här typen av underhållningsanläggning. Menyn erbjuder också ett omfattande urval av alkoholhaltiga drycker.

Unika sammansättningar av aromatiska kryddor ger fisk och kött en speciell Lissabon-chic. Kryddig chorizo-korv kommer att tilltala kryddiga älskare. Strö med paprika och vitlök är en tydlig påminnelse om hur passionerade dessa människor är, även när det kommer till mat. Landets kök är original i sin originalitet. Grönsaker som serveras hela är ett enkelt tillbehör: nyttiga morötter, näringsrika bönor eller mör blomkål. Kikärter, ris och spenat är frekventa gäster på bordet.

De fem vanligaste ingredienserna i recept är:

South Coast-dieten är ett fall av att kombinera enkla ingredienser för att ge fantastiska resultat. Fans av en balanserad kost rekommenderas också att förbereda läckra mästerverk. Lunchritualen avslutas med efterrätt, portugisisk stil. Mångfalden av luftiga mousser, pasteller och makroner förvånar fantasin hos erfarna konditorer. Matlagning i Portugal är en bra chans att av hela ditt hjärta känna andan i detta land som längtar efter dess forna storhet.

Restauranger
Äter hemma
Stormarknader
Marknader

Det portugisiska köket är föga känt utanför landet. I Moskva kan du prova det på endast 2 restauranger enligt Afishas hemsida, medan det finns cirka tusen restauranger som serverar italiensk mat, och 20 spanska. Generellt är det allmänt accepterat att Portugal nästan är Spanien, men mer sjaskigt och vilda och portugisiska Köket påminner mycket om spanska.

Naturligtvis är detta inte sant. Portugiserna har till och med ett ordspråk som "förvänta dig inte varken bra vind eller en bra fru från Spanien" - det är så de försöker abstrahera sig från sin stora och populära granne. Tja, maten i Portugal är helt original och mycket, mycket välsmakande.

Ska du bo på hotell klarar du dig inte utan frukost. I frukosten ingår vanligtvis kaffe, juice, färskt bröd med smör, ost och skinka, söta bakverk och frukt.

Dessutom äter vanliga portugiser på samma sätt. På vår resa hyrde vi en lägenhet, som faktiskt visade sig vara första våningen i villan, och ägarna själva bodde ovanför oss. Varje morgon serverade Mama Maria oss en underbar frukost på verandan med utsikt över bergen.

Och varje morgon väntade en ny paj eller söta bakverk på oss. Vi åt hälften av frukosten och den andra hälften gick till värdarna.

Frukost i lägenheter är lätt att organisera enligt samma princip, lyckligtvis kan bakverk köpas i närmaste butik eller på ett kafé. Kostnaden för en bulle-kaka är osannolikt mer än 1-2 euro.

I mitten av juni säljs mycket frukt och bär i Portugal: körsbär, jordgubbar, persikor, aprikoser, meloner, vattenmeloner. En underbar frukost, lunchdessert eller mellanmål med ett kvällsglas vin eller portvin.

Se till att prova lokala ostar (särskilt Sierra-får, mjuka inuti), nötter och torkad frukt. Det finns ingen anledning att laga dem, men mättnad och njutning garanteras.

För att förbereda en komplett måltid måste du besöka din lokala stormarknad, stormarknad eller marknad. Tänk på att de flesta butiker stänger kl 8 och vissa har stängt på söndagar. Marknader, särskilt specialiserade, fungerar i allmänhet flera dagar i veckan.

Man tror att produkterna på marknaden är bättre och fräschare, men om det inte finns någon marknad, oroa dig inte, grönsaker, frukt, fisk, kött och ostar som är köpta i butik är fortfarande en storleksordning bättre än vad ryska butiker erbjudande.

Tja, om du har tur och det fortfarande finns en marknad - njut, kommunicera, pruta :)

Portugiserna ser väldigt magra ut, men godis säljs vid varje tur.

Överlag är det intressant att väghandeln utvecklas i hela landet. Man odlar körsbär, ställer sig vid sidan av vägen under ett paraply och säljer dem, precis som i Ryssland.

Även vid sevärdheter (på bilden nedan, till exempel utgången från Templarklostret i Tomar) finns det stånd med frukt och godis.

Och här, i centrum av Obidos, säljer en restaurang apelsiner.

Om du är för lat för att ordna måltider själv, finns många kaféer, restauranger, barer och konditorier till din tjänst.

Den perfekta frukosten är kaffe och ett par söta bullar.

Valet är så svindlande!

Om du plötsligt planerade att gå ner i vikt i Portugal, glöm det. Och om du tror att du inte gillar godis, prova det. Och du kommer att ändra dig.

Intressant nog är varje stad känd för sina sötsaker. Det vill säga de erbjuds i hela landet, men den kanoniska smaken kommer bara att finnas på vissa ställen.

Till exempel kan du bara prova trou pateli (smördegskorgar fyllda med bakad vaniljsås) i ett konditori i stadsdelen Belem i Lissabon. Hemligheten med deras bakning, som vanligt, känner bara en mästare och, delvis, av hans tre elever, allt görs och bakas för hand. Varje dag säljer Pastel de Belém tio tusen pasteller, vilket lockar en skara turister.

Men om det inte är något för dig att stå i kö ett par timmar för en tårta, prova dem någon annanstans. Vi åt pasteller nästan varje dag, vissa var helt enkelt goda och andra var lysande.

En annan lokal kulinarisk attraktion är curicos från Ericeira. De är gjorda av ett litet konditori som heter Casa Da Fernando på Atlantkusten. Visuellt ser de ut som små cupcakes, men smaken har inget att jämföra med - något från vaniljsås, pudding, creme brulee... Du måste prova!

Samma konfekt säljer även andra bakverk som också är värda att uppmärksammas. Förresten, i konditorier kan du alltid konsumera godsaker med kaffe på plats eller köpa dem att ta med.

Har vi fixat frukost, då är det dags för lunch. Här kommer resenärerna för en obehaglig upptäckt - de flesta av de riktiga restaurangerna är stängda från 14-00 till 19-00, och om inte, så är platsen väldigt, väldigt turistig (det finns till exempel många av dem i Porto och Lissabon , men mycket mindre i andra städer).

Vid den här tiden kan du räkna med godis (men de var redan till frukost), skräpmat (smörgåsar, hamburgare med potatis) eller fasta måltider (meny på portugisiska).

Sådan mat ger inte glädje, men det kan fylla dig.

Ibland kanske allt inte alls är dåligt. Till exempel i Obidos centrum bjöds vi på grönsakssoppa, sallad, varma smörgåsar och hamburgare. Ganska hälsosam mat om du inte har pommes frites.

Det var omöjligt att äta biff eller fisk vid den här tiden.

Det är vanligt att dricka i Portugal under lunchtid. En vanlig bild: människor som sitter vid bord och dricker... vatten, juice, öl, vin, te och kaffe.

Hur du kan dricka och inte äta är ett mysterium. Men vid 19-00 löser sig nog aptiten på allvar.

På kvällen strömmar folk till restauranger. Det är trevligt att lokalbefolkningen besöker sådana platser tillsammans med turister. Pensionärer tar bort timmarna på kaféer, ungdomar hänger på barer, familjer kommer för att äta och titta på fotboll i restaurangen.

Matintaget börjar med förrätter. Tänk på att de ofta levereras utan förvarning och sedan läggs till på notan. Om du inte vill betala de extra 5-7 euron kan du vägra dem. Det visade sig att standardförrätterna var smaklösa, men de som beställdes oberoende gick med råge. Vanligtvis var det bröd, ost, oliver.

Stekt blodpudding togs inte på vår begäran. Väldigt fet och opresenterbar, men ätbar.

Valet av sallader i Portugal är inte fantastiskt: vanligtvis är det en sallad med tomater och lök, såväl som den klassiska Cesat och blandad sallad (en oförenlig blandning av gräs, morötter, majs, fisk, ägg, etc.)

Varje restaurang kommer att erbjuda dig 2-3 typer av soppor. Oftast blir det grädde på grönsaker, caldo verde och fisksoppa.

Caldo verde är en portugisisk klassiker. Detta är tjock grönkålssoppa med potatis, portugisisk kål och kryddig chorizo-korv.

Gräddsoppor är vanliga, men de serveras ofta kalla, tydligen på grund av det varma klimatet. Pumpa, schalottenlök, morötter, tomater - portugiserna förbereder soppor från alla grönsaker. I menyn kommer en sådan soppa att heta sopa del dia, det vill säga dagens soppa.

Fisksoppor sopa de peixe och caldeirada serveras inte överallt, men du bör definitivt prova dem. De innehåller flera sorters fisk, skaldjur och grönsaker, så sopporna är rika och tjocka, ibland också med strukturen som en gräddsoppa.

Förresten, portioner av soppor i Portugal är normala, i motsats till den skrämmande storleken på huvudrätter.

Eftersom "lunch" i Portugal börjar klockan 19, och havskusten ligger på den västra kanten av fastlandet, är det mycket vanligt att titta på solnedgången medan man äter.

Naturligtvis är priserna på specialrestauranger högre, men det finns en chans att kommunikationen med servitörer och menyer kommer att ske på engelska. Överraskande, men sant: portugiserna talar väldigt lite och väldigt lite engelska, franska, spanska och italienska är mycket mer utbredda.

Bredden av den spanska själen (och magen) är tydlig i huvudrätterna. Och ja, Portugal handlar inte bara om fisk, det handlar också mycket om kött.

Nästan var som helst kan du hitta kötträtter från kalv, fläsk, lamm, kyckling. Var säker, de kommer inte att göra dig besviken.

Kött i små stycken stuvas vanligtvis länge med grönsaker och kryddor och serveras med sås och tillbehör (ris, potatis - skrynkligt, i sina jackor, pommes frites). Men kungarna bland kötträtter är biffar. I Portugal kommer du inte att bli frågad om graden av tillagning av kött, eftersom det bara finns en. Korrekt;)

Nästan överallt kan du prova grillade sardiner. Sardiner är en billig fisk, de brukade betraktas som de fattigas mat, och även nu är de en av de mest prisvärda fiskrätterna.

Den är inte urtagen, bara saltad, stekt över öppen eld och serverad med potatis och sallad. Enkelt och gott.

En klassisk fisk är torsk (torsk, bacalao). Kraftigt saltade och torkade slaktkroppar blötläggs och steks, stuvas, kokas i smet och marineras. Inte lysande, men definitivt värt ett försök.

Och, naturligtvis, på menyn hittar du alltid havsruda, svärdfisk, marulk, havsabborre och piggvar. På fiskrestauranger kommer du att bli ombedd att välja slaktkroppen du gillar, väga den, komma överens om priset och tillaga den på bästa möjliga sätt.

Om du efter förrätter, soppa och varmrätt fortfarande är full av energi, beställ gärna efterrätt. Troligtvis kommer dessa att vara pasteller och andra otroliga skiktade mästerverk, såväl som glass, sorbet, creme brulee och mousse.

Och kaffe. Kaffe i Portugal är en riktigt trevlig uppenbarelse, billigt och mycket gott. Så en kopp espresso kostar 1 euro eller mindre, och en kopp utmärkt cappuccino med naturlig mjölk, plus eller minus 2 euro.

Slutligen vill jag notera att det portugisiska köket är en annan attraktion som är värd att uppmärksamma när man utforskar landet.

God aptit och gastronomiska upptäckter!

Om du saknar portugisisk mat hemma och vill replikera något i ditt kök, kolla in Delicateskas exotiska matbutik! Jag är en vanlig kund i den här butiken (och jag köper där inte bara exotiska, utan också de vanligaste produkterna), och jag rekommenderar det helhjärtat till dig och Jag ger gratis leverans och 200 rubel rabatt på din första beställning . Ett rikt sortiment, artiga kurirer, tydliga leveransintervall och ett lojalitetsprogram, dra nytta av det för din hälsa.

Föreställ dig - du kopplar av vid Atlantens stränder och njuter av behagligt väder och pittoreska landskap. För att göra din semester helt perfekt behöver du bara originalrätter och ett glas utsökt, lätt vin. Detta är vad som kommer att överraska och glädja det portugisiska köket - original, färgstarkt och, naturligtvis, otroligt välsmakande.

Funktioner i det portugisiska köket

Många tror felaktigt att det portugisiska köket är en fortsättning på Spaniens kulinariska preferenser. Men portugisiska rätter visar inflytande från många folk och nationaliteter. Till exempel är den berömda heta piri-pepparn mer känd i de nationella rätterna i afrikanska länder, och pasta och vitlök är produkter som är typiska för det italienska köket.

Portugiserna älskar och vet hur man använder en mängd olika kryddor som är vanliga i Indien, vilket ger två rätter med samma ingredienser helt olika smaker. Portugal lånade sin kärlek till bröd och oliver från medelhavsköket. Med tanke på statens geografiska läge - vid Atlantens stränder - domineras den portugisiska menyn av fisk- och skaldjursrätter.

Intressant fakta! Portugal är det första landet i världen när det gäller konsumtion av fisk och skaldjur. Man tror att vilken portugis som helst lätt kan förbereda 365 rätter från torsk - antalet dagar på ett år.

Torsk med gräddsås

Om du försöker karakterisera rätterna från det portugisiska köket med ett ord, kommer det att visa sig vara unikt. De kombinerar kost- och kaloririka ingredienser, ett kalejdoskop av smaker och enkla och komplexa matlagningstekniker på ett unikt, oefterhärmligt sätt. Till exempel kommer traditionella portugisiska purésoppor att vara klara på bara en kvart, och att laga torsk med gräddsås tar minst en dag.

Typiska rätter för Portugals fastland

Det nationella köket i denna del av landet är välkänt i hela Europa. Först och främst är det här torskrätter, som i Portugal kallas för bacalhau. Den tillagas på en mängd olika sätt - med baljväxter, korv, tillsatt som en fyllning till pajer, kan du till och med hitta piroger med torsk, som kallas Paste de Nata.

Intressant att veta! En gastronomisk rundtur till Portugal är ett utmärkt sätt att bekanta sig med landets historia, dess nationella kulinariska traditioner och kultur.

I Porto hedrar de traditionen att laga sardiner på alla helgons dag. Om du befinner dig i Porto, se till att prova slaktbiprodukter - Tripas. Det var denna maträtt som gav namnet till alla invånare i staden - tripeiros, vilket betyder magälskare.

Stew Tripash

Det finns ett historiskt faktum i samband med utseendet på denna maträtt. Hungersnöd tvingade lokalbefolkningen att laga mat. I mitten av 1400-talet gav sig monarken Don Enrique ut för att utöka sina nationella ägodelar, för att göra detta var han tvungen att slakta boskapen som stadsborna hade tillgänglig. Invånarna i Porto behövde överleva, så rätter uppfanns av alla produkter som fanns kvar efter soldaterna. Så här dök en maträtt med tillsats av grönsaker ut. Trots att Tripash dök upp för fem århundraden sedan är rätten fortfarande otroligt populär idag.

Köket i Portugal har formats under många århundraden under påverkan av vissa faktorer:

• under lång tid var landet isolerat från andra stater;
• de flesta av landets invånare levde dåligt, de var tvungna att laga mat från tillgängliga produkter - självfångad fisk blev basen för kosten;
• I Portugal fanns ett litet urval av produkter, så rätter som var enkla i sammansättning och matlagningsteknik rådde.

Notera! Alla regioner har unika rätter som finns uteslutande i denna del av staten, den så kallade kulinariska stoltheten.

Pasteis de Belem

Varje portugisisk måltid avslutas med efterrätt. När det gäller kvantitet och variation av godis överträffar Portugal många europeiska länder. Du kan köpa utsökta, originella desserter på vilket hörn som helst. Till exempel, i huvudstadens Belem-distrikt finns ett bageri som producerar de godaste kakorna i landet. Turister från olika länder kommer för att njuta av desserten - Italien, Frankrike, Tyskland och Spanien.

Typiska rätter för Azorerna

Cozido das Furnas

Azorerna är en av Portugals ögrupper. I allmänhet liknar ö-köket det kontinentala köket på många sätt, men det finns några unika rätter. Till exempel Cozidu dash furnas. De tillagar den i vulkanens krater och placerar rätter med grönsaker och kycklingkött där. På öarna kan du prova mycket välsmakande bröd och många typer av honung - sådan mat ingår i den dagliga kosten för lokalbefolkningen.

Typiska rätter för ön Madeira

Köket på denna ö är baserat på lantliga traditioner. Fiskrätter dominerar också i Madeiras kost. Det finns också kötträtter - främst fläsk eller nötkött. Populära tillbehör inkluderar majs, bönor och pommes frites.

Vad du ska prova i Portugal

Det nationella köket i Portugal är otroligt mångsidigt, fyllt med en hel rad ljusa smaker och lätta smaker. I varje kategori av rätter finns det säkert flera kulinariska mästerverk som du måste prova.

Första måltiden

Caldo verde

Caldo verde

Detta är den berömda kålsoppan, som i sin popularitet kan jämföras med kålsoppa i Ryssland. Förutom kål tillsätts olivolja, paprika och en speciell rökt korv som tillagas i Portugal - shirisu.

På en notis! Soppan har en mycket delikat smak och kan smakas på alla restauranger och caféer. Ibland serveras korven separat och läggs på tallriken efter smak.

Fisksoppa "Captain Vidal's Crying Fish"

Vidala var en enkel fiskare som försörjde sig på att fånga fisk och sälja den. En dag lämnades besättningen på fartyget i havet utan mat, och kaptenen bestämde sig för att göra soppa av fångsten. Sjömännen kastade levande fiskar i buljongen, det verkade för dem som om fisken grät. Fartyget kom tillbaka utan fångst, men med ett läckert, nytt recept på torsksoppa, färska grönsaker, salt och peppar.

Receptet på rätten har inte förändrats på flera århundraden. Efter tillagning vispas alla ingredienser med en mixer och den underbara purésoppan kan avnjutas.

Kötträtter

Portugiserna förbereder mästerligt olika typer av kött och erbjuder turister läckra, originella rätter. Du bör definitivt prova dem när du är i Portugal. I en slaktare kan en köttbit skäras upp inför köparen och köttfärs tillagas. Förutom traditionella köttsorter äter människor i Portugal kött från vaktlar, getter och harar.

Intressant fakta! Vegetarianer i Portugal är bättre av att undvika slaktbutiker, eftersom man i fönstren ofta kan se slaktade kadaver av kaniner och kycklingar och påsar med blod, som används för att tillaga de första rätterna.

Feijoada

Feijoada

En rejäl, kaloririk nationalrätt, som tillagas av en blandning av bönor och olika typer av rökt kött och korv. Det traditionella receptet innehåller grönsaker och ris. I olika regioner i landet tillagas Feijoada på olika sätt, vilket ändrar ingredienserna.

Alheira de Mirandela

Alheira de Mirandela

Detta är en portugisisk korv som är gjord av alla typer av kött utom fläsk. Man tror att rätten under medeltiden uppfanns av judar för att dölja sin nationalitet och undkomma förföljelse av inkvisitionen. I enlighet med religiösa kanoner hade judar inte rätt att äta fläsk, men tack vare korv lyckades de undvika svält och repressalier från inkvisitorerna.

I det moderna Portugal tillagas även korv av fläsk, och rätten serveras med äggröra, potatis och färska grönsaker.

Piri-piri kyckling

Piri-piri kyckling

Namnet "piri-piri" betyder "het peppar" på swahili. Den är gjord på kycklingvingar och en helt otrolig sås. Vingarna gräddas i 20 minuter. Rätten blir kryddig, med en lätt syrlighet. De äter kyckling med färska grönsaker, sallader och chips. Piri-piri borde definitivt finnas på din lista över nationella portugisiska rätter att prova.

Fisk- och skaldjursrätter

Portugiserna är kända för sin förmåga att laga fisk- och skaldjursrätter. Varje butik erbjuder ett stort urval av fisk och en mängd olika skaldjur. Oftast steks mat i stekpanna eller grill. I sortimentet av stora mataffärer kan du se svärdfisk och muränor.

Portugal är känt för en mängd olika torskrecept. Det mest populära receptet är att salta fisk. Denna tillagningsmetod användes av portugisiska fiskare för att få sin färska fångst till stranden. Före saltning blötlades torsken i vatten i 24 timmar. Saltade slaktkroppar finns att köpa i alla livsmedelsbutiker.

Grillad fisk

Grillad fisk

Alla typer av fisk tillagas på detta sätt; på helgerna ställer många lokalbefolkning upp grillar på sina balkonger, vilket ger en speciell arom. Restauranger serverar vanligtvis stora portioner med färska grönsaker eller ris kryddat med olivolja.

Marulk med ris

När du reser runt i Portugal, se till att prova den exotiska marulkrätten. För att förbereda den skärs fisken i portioner, blandad med ris, tomater, olika kryddor och örter. Detta är en populär middagsrätt bland lokalbefolkningen. Restauranger som specialiserar sig på skaldjursrätter tillagar en liknande rätt med bläckfisk eller skaldjur.

Carne de Porco à Alentejana

Alentejo fläsk (Carne de Porco à Alentejana)

En rätt som kommer att glädja smaklökarna hos kött- och skaldjursälskare. Den är tillagad av fläsk och skaldjur. Köttet marineras i sås, steks och skaldjur tillsätts. Det serveras och äts med potatis.

Sötsaker

Vad äter de till efterrätt i Portugal? Först och främst är dessa bakverk, kakor, puddingar. Det är anmärkningsvärt att de flesta av recepten är hämtade från lokala nunnors matlagningsregister. Symbolen för Portugal är utan tvekan Pastel de Nata-kakan.

Bolo Rei

Portugiserna älskar också kungkaka (Bolo Rei), ett nationellt bakverk. Den ser ut som en cheesecake eller en stor munk - rund med ett hål i mitten. För att fullända smaken strös pajen generöst med hackade nötter, kanderad frukt och annan torkad frukt. Bolo Rei är ett måste på bordet under jullovet. Enligt en legend togs receptet till Portugal av ägaren till det äldsta konditoriet i Lissabon.

Tortas de azeitau - sockerkaka med mjuk äggkräm. Dessert serveras med vin eller portvin.

Pastell de nata kakor

Gjord av smördeg fylld med krämig äggkräm. Du kan prova dem på vilket kafé eller restaurang som helst i Lissabon, men man tror att de bästa kakorna serveras i distriktet Belem. På vissa kaféer strös godis med kanel.

Den traditionella frukosten för portugiserna är en kopp espresso och flera Pastells de Nata.

Ovos moles de Aveiro

Äggdessert från Aveiro (Ovos moles de Aveiro)

En ovanlig, original efterrätt - en delikat äggfyllning insvept i ett rånrörskal. Den berömda portugisiska författaren från 1800-talet, Esa de Queiroz, skrev om denna sötma.

Kex Pão de ló

En berömd portugisisk dessert som du kan prova i vilket bageri som helst. Vanligtvis äts den med en kula glass.

Portugisiska drinkar

Vi kom på vilken mat vi skulle prova i Portugal, men det är omöjligt att föreställa sig en komplett lunch eller middag utan ett glas portvin eller vin.

Var kan du prova det bästa portvinet, om inte i detta dessertvins hemland? Tekniken för att tillverka drycken är lagstadgad.

I Portugal är Verdevin otroligt populärt – det här är ett ungt vin som kommer i vitt, rött och rosé. Drycken tillverkas uteslutande i Portugal. Turister noterar att smaken på vinet är ganska specifik; det serveras med skaldjur, fisk och kött.

Om du föredrar att dricka starkare viner, överväg Madeira. Vinet görs på ön Madeira och kan vara torrt eller efterrätt. Typen av dryck beror på vilken druvsort som används och dess åldrande.

Bra att veta! Om du planerar att beställa Madeira på ett kafé eller en restaurang behöver du bara uttala det så här - vinho de Madeira. Annars förstår inte servitören dig.

En annan nationaldryck är kaffe. Folk här gillar starkt, välsmakande, aromatiskt kaffe, men inte lika bittert som italienskt kaffe. De mest populära kaffemärkena i Portugal är Nicola e Delta.

Ostar

Vad ska man prova i det portugisiska köket? Naturligtvis bör du vara mycket uppmärksam på ostar, som smakmässigt inte på något sätt är sämre än de mest kända europeiska sorterna. Landet har upprätthållit osttillverkningstraditioner i många århundraden. Kända nationella ostproducenter finns i centrala Portugal, i provinsen Alentejo och Azorerna. För framställning av ost används olika mjölk - inte bara traditionella kor, utan även get- och får.

Lokalbefolkningen lägger inte till ost som en extra ingrediens, utan äter den som en självständig maträtt.

De mest populära sorterna värda att prova:

• Queijo de Serra;
• Queijo de Castelo Branco;

På en notis! Ostar säljs även i små souvenirbutiker, men om du vill köpa en riktigt god produkt, besök en specialiserad butik.

queijo São Jorge

Européer älskar denna ost väldigt mycket. Den har framställts av opastöriserad mjölk i flera århundraden.

Det portugisiska köket är otroligt mångsidigt och till skillnad från något europeiskt kök. Här hittar alla sin favoriträtt. Köket på fastlandet var influerat av spanska kulinariska traditioner, medan köket i ödelarna bildades under inflytande av indiska traditioner. Om du föredrar medelhavsmat, bege dig till södra delen av Portugal.

Relaterade inlägg:

Oavsett vilket land du kommer till är det första du säkert kommer att tänka på var du ska äta? Och det är såklart väldigt viktigt att maten inte är dyr. Jag ska genast säga att det kommer att vara mycket billigare att äta i Portugal än någon annanstans i Europa. Om till exempel i grannlandet Spanien en lunch för två kommer att kosta dig lite mer än 30 euro, kommer samma lunch i Portugal att kosta inte mer än 15-20 euro. Priset kommer naturligtvis att bero på var du äter. Dessutom gäller allt detta för vilken portugisisk stad som helst, oavsett var du är.

Låt oss säga att du är i Lissabon. Låt mig göra en reservation direkt att vi inte tar hänsyn till någon snabbmat. I princip öppnar alla restauranger närmare lunch, så du kan bara äta frukost i valfritt kafé eller snackbar, som, till skillnad från restauranger, redan har öppet från kl. För vissa räcker det med en kopp kaffe med de berömda "pastel de nata" eller "Pastel de Belem" kakorna. Förresten, en kopp kaffe i Portugal på den mest turistiska platsen kostar inte mer än 2 euro. Oavsett vad någon säger till dig, men matpriserna i Portugal betydligt lägre än det europeiska genomsnittet.

Kaffe i Portugal är ett av de bästa i Europa. Om du tar den med dig som en souvenir, leta efter inskriptionen "Delta" på förpackningen, du kommer inte att misstas. Portugiserna köper detta kaffe själva.

Om du bestämmer dig äta i Portugal och om du inte väljer den mest pretentiösa och dyra restaurangen, kommer du att ligga inom 15-20 euro för två. Det finns många kaféer i Lissabon som inte drivs av portugiserna. Var inte rädd för att gå till sådana kaféer, allt där är väldigt gott och du kan också känna traditionerna för det nationella köket i dem. På Rossio Square-området letade vi till exempel länge efter ett ställe att äta lunch på och stannade så småningom till ett kafé där serveringspersonalen alla såg indiska ut. Vi matades mycket välsmakande och serverades ganska artigt och snabbt. Vi beställde något liknande pasta med sardiner och portugisiska kakor med kaffe.

Så här ser de berömda Pastel de Belem-kakorna ut.

Jag hörde ofta att Portugal inte har något nationellt kök, säger att det kom från Spanien osv. Det kan stämma, men då säger jag annorlunda: portugiserna har sina favoriträtter, som caldeirada (fiskgryta), saltad torsk i olika former, feijoada (ris, korv och bönor med kött) och många olika sardinrätter. Ät i Portugal Det är bättre där lokalbefolkningen själva äter, och det är definitivt inte på turistplatser.

Saltad torsk. Så här säljs den. Sedan blötläggs den länge och först då kan den ätas och tillagas olika rätter av den.

Sardin är en mycket vanlig fiskrätt i Portugal. Den serveras till exempel med pastasås. Om du kommer till Portugal i slutet av sommaren, nämligen från den 5 augusti, kommer du att befinna dig på sardinfestivalen, som varar en hel vecka. Du kommer att ha mycket tur.

I portugisiska restauranger finns det en sådan funktion: före huvudbeställningen kan de servera några kakor, torkade sardiner eller oliver. Det kan tyckas som att detta är en komplimang från etablissemanget, men i verkligheten är det inte det. Allt du behöver göra är att äta en oliv och hela setet kommer att inkluderas i din faktura. Därför kan du artigt tacka nej till en sådan komplimang direkt och den kommer omedelbart att tas bort orörd.
I hela Portugal kan du hitta körsbärslikörginja, serverad i små 50 grams chokladglas. Likören är ganska stark, men om du dricker lite är det inte alls dåligt, det lyfter ditt humör. Han drack det och åt genast lite choklad.

(ginja) serveras i dessa chokladkoppar. Ett sådant glas ginji kostar 1 euro, eller ännu mindre.

Spritpriser i Portugal . Men den viktigaste alkoholen här är portugisisk port.

Priset på ett sådant lagrat portvin kan nå flera tusen euro per flaska. Men, ungefär portugisisk hamn En helt annan historia.

Grönt portugisiskt vin, "vinho verde", uttalas "vinho verde". Smaken är syrlig och liknar vår champagne, endast utan gas. Styrkan är inte högre än 9-13 grader och är behaglig att dricka, speciellt i värmen.

Den ryska översättningen av några populära portugisiska rätter kommer väl till pass när du kommer till en restaurang och får en meny på portugisiska:

"Gomes de Sá torsk" - bakad torsk med potatis och lök.
"Den portugisiska kokan" - representerar flera typer av korvar, kokt fläsk, torkat fläsk, grisöron, ris, nötkött, baljväxter, kokt potatis, kål och morötter.
"Sopa de Pedra" är en soppa gjord på sallad, ägg, lök och vitlök. En ren nationalrätt.
"Sopa de Ervilhas" är ärtsoppa, men smaksatt med alla möjliga örter.
"Canja" - tillagad med kyckling, innehållande ris, pasta och skinka.
"Bitoque" - biff med stekt ägg på toppen, serverad med pommes frites och ris.
"Francesinha" - en tunn bit kött, skinka, ost, några brödbitar och allt täckt av sås.
"Feijoada" - bönor och grönsaker med kött eller skaldjur.

"arroz de marisco" - ris med skaldjur.
"queijo fresco" är en typ av ost.
"bacalhau" är bara torsk. Var du än ser det här namnet på menyn kommer det säkert att finnas torsk.
"sardinhada" - sardin.