Bland de många typerna av alkohol finns drycker vars smak är genomsyrad av århundradens historia. Efter att ha smuttat på denna alkohol känner du dess kraft och antiken. En av dessa majestätiska godsaker anses vara rom - en drink som varar för evigt. Man trodde att detta var piraters dryck, men som praxis visar blev rom känd över hela världen.

När du hör ordet "rom" kommer inte bara elitalkohol att tänka på, utan också de legendariska piraterna som krediteras med otrolig kärlek för denna dryck. Varför drack pirater rom? Och drack de det överhuvudtaget?

Historien hävdar att långt innan sjöinkräktare blev beroende av sockerrörsprit, konsumerades den av kineser och indianer. Senare gav afrikanska slavar en ny fläkt åt den redan kända drinken. Och först efter det rörde piraterna den berömda drinken.

Roms historia- detta är århundradenas storhet, förseglad i en dammig flaska, koncentrerad i stark alkohol och en berusande arom, som liknar själva lukten från det förflutna.

Vad rom är gjord av och varför den är så populär kommer vi att överväga vidare.

Den flytande legendens historia

Riktig rom är en stark dryck som måste lagras i minst flera år. Dess produktion börjar med destillation av melass och slutar med långvarig infusion i en speciell behållare.

Huvudkomponenten i drycken är sockerrör. Därför är det just de regioner på planeten där denna växt är vanlig som anses vara födelseplatsen för rom, en elitdryck. Förmodligen började rom sin marsch genom historien från Kinas och Indiens territorium.

Men dryckens historia påverkar även andra länder. Rom blev populärt på de karibiska stränderna, där slavar fördes ifrån afrikanska kontinenten, ägnade sig åt att odla sockerrör. Efter att ha bearbetat råvarorna återstod en produkt som så småningom blev grunden för rom - melass. Det var så den nu berömda "nektarn" började produceras.

Det är här berättelserna om sjörövare och gott drickande korsas. Det torra klimatet i havsregionerna ledde till att dricker vatten på piratskepp tog vattnet snabbt slut, och ibland torkade det helt. Rånarna gjorde det till en regel att spara alkoholhaltigt avfall för resor, som blev rom på grund av dess billighet och tillgänglighet vid den tiden.

Senare började denna alkoholhaltiga dryck, rom, förknippas specifikt med piratskepp och de aktiviteter som deras besättningar var engagerade i.

Det första skriftliga omnämnandet av en alkoholhaltig dryck med ett vackert namn dök upp 1657, när myndigheterna i Massachusetts förbjöd försäljning av denna dryck.

Den moderna historien om "pirat" rom är mångfacetterad. Den tillverkas i många delar av världen. Men finsmakare känner bara igen drycken baserad på äkta sockerrör. Skickliga vinmakare kallar de återstående sorterna för falska.

På 50-60-talet av förra seklet etablerades produktionen av egen, rysk rom i Ryssland. Liknande gest var bevis starka vänskapliga förbindelser mellan landet och Kuba. Sovjetisk rom producerad på federationens territorium exporterades till mer än 20 länder runt om i världen.

Namnets historia

Det är inte säkert känt varför drycken som tillskrivs pirater fick ett sådant namn. Det finns en version att ordet "rom" kommer från det danska "glas" - "roemer". En annan legend säger det grunden för namnet Drycken är baserad på ordet "rumbullion", som betyder "mycket buller". Men mest av allt finns det anhängare av teorin att ordet "rom" är baserat på det latinska namnet för sockerrör - "saccharum".

Hur som helst, namnet på denna dryck absorberade på ett tillförlitligt sätt den syrliga lukten av styrka och sofistikering, samlad sedan urminnes tider. Han är älskad och vördad på många kontinenter, oavsett vad han heter.

Popularisering

Den söta drycken har sin popularitet tack vare sin extraordinära smak, såväl som ett antal omständigheter. Bidrog till dess spridning Ingen alkohollag, introducerad i Amerika. Det var då illegala handlare valde att importera och sälja stark dryck istället för svaga viner.

Hemingway beskrev själv sin kärlek till stark sockerrörsdryck i sina verk. Dess användning är ihågkommen i många av hans böcker.

Det är anmärkningsvärt att på 1800-talet var det vanligt på australiensiska gårdar att betala arbetare med alkohol, vilket inkluderade rom. Detta uppfattades helt normalt, och dessutom, efter förbudet mot sådana "löner" väcktes ett verkligt uppror.

Idag har Bacardi ledningen bland populära tillverkare. Dess produkter exporteras till mer än etthundrafemtio länder runt om i världen. Bacardi producerar mer än 20 miljoner fodral av kvalitetsprodukter varje år.

Rom som produceras i varma länder åldras vanligtvis inte mer än fem år. Poängen är att vätskan i varma förhållanden avdunstar gradvis, så innehållet i faten minskar med så mycket som 10%. Sådana "förluster" är olönsamma, varför det är nästan omöjligt att hitta en ekvatorialdrink på hyllorna som är äldre än fem år.

Produktion

Det finns inget enskilt recept. Detta är en så gammal dryck att varje ursprungsland har sina egna traditioner och recept. Endast vissa aspekter av beredningen är fortfarande vanliga, liksom vad rommen är gjord av.

Vissa typer av drycker tar ganska lång tid att tillaga. Det tar upp till åtta år från produktionsstart till buteljering.

Olika sorter

Beroende på den resulterande smaken och aromen klassificeras drycken efter kvalitet och pris. Gradeindikatorn är färgen på vätskan, som anger innehållet i flaskan.

Det finns tre allmänt accepterade sorter:

• svart,
• vit,
• guld.

Namnet kan variera beroende på produktionsregion och tillverkarens märke.

Vit

Vit rom kallas ofta ljus eller silver. Flaskor med sådant innehåll är dessutom märkta, till exempel med ordet "blanc". Sådan typ av dryck Det rekommenderas att använda det när du lagar olika cocktails och andra drycker där du behöver blanda drinkar.

Det rekommenderas också att dricka denna alkohol i kombination med olika juicer eller Cola. Vissa gourmeter hävdar att vit rom är läcker när den kombineras med mjölk.

Guld

Denna sort innehåller en extra ingrediens: karamell eller melass. Dess smak skiljer sig också från andra sorter. En flaska gyllene rom är märkt med det extra ordet "guld" (ibland "bärnsten" eller "oro").

Vissa tillverkare uppnår en gyllene nyans genom att kringgå filtreringssteget under produktionen. Existerar många recept sådan alkohol. En av sorterna är beredd med tillsats av kryddiga kryddor. Bourbonfat används för att åldra vissa sorter.

Den gyllene varianten dricks sällan outspädd. Det rekommenderas att använda det i cocktails, till exempel Daiquiri.

Svart

Mörk rom, eller svart, märks på engelska med ordet "black", såväl som "negro". Dryckens mörka färg förvärvas på insisterande i speciella tunnor, vars väggar är förbrända. För att stärka den speciella färgen tillsätts mörk melass till romen under tillverkningen. Det är också anmärkningsvärt att svart alkohol genomgår dubbeldestillation.

För att känna hela utbudet och smakrikedomen konsumerar finsmakare den svarta sorten i sin rena form.

Exponering och dess egenskaper

Som redan nämnts finns det inget tydligt recept. Det finns inte heller någon konsensus om hur länge drycken åldras. Några tillverkare föredrar sälja destillerad alkohol. Andra, tvärtom, skickar efter destillering spriten för att ingjuta och få "ålder".

Naturligtvis har lagrad rom fler fördelar. Vätskan som har absorberat aromen av trä får färg, arom och unik smak. Sådan njutning är mycket dyrare än olagrad alkohol.

De flesta finsmakare är av åsikten att rom anses vara äkta endast om den har åldrats i minst tre år.

För att åldra drycken använder tillverkarna ett speciellt schema:

1. Fat för sockerrörsdryck gjorda av speciellt material placeras i rad, sedan installeras nästa ovanpå dem.
2. Efter att "väggen" i tre vertikala rader är klar, fylls behållarna med rom i följande ordning: den äldsta drycken hälls i det nedre skiktet, den medelålders drycken hälls i det mellersta skiktet och den unga drinken hälls hälls i toppskiktet.
3. Tre månader senare buteljeras en viss mängd alkohol från den nedre nivån och skickas till försäljning.
4. För att kompensera för den saknade mängden hälls rom från faten på den andra nivån i de lägre. Och mellanskiktet "ersätts" med en ung drink från den översta raden.
5. Färsk produkt hälls igen i faten för "ung" sprit och proceduren upprepas igen.

Fästning

Rom är en riktig drink av "frihet". Och det här handlar inte alls om politik. Hur inte specifikt recept, enligt vilken sockerrörsdrycken är gjord, finns det fortfarande inga tydliga ramar för vilken styrka drycken ska vara.

Allt beror på tillverkningsmetoden och typen av produkt. Styrkan sträcker sig från 35 till 75 grader. Genomsnittet ligger vanligtvis mellan 40 och 50 grader och går sällan högre.

Det är vanligt att använda mindre starka sorter i sin rena form, men de högsta styrkorna är bäst använda i cocktails, eftersom en sådan delikatess i sin rena form kan vara farlig för matsmältningssystemets slemhinnor.

Det är all visdom gör rom, känd för världen. Naturligtvis innehåller en sådan härlig drink också många hemligheter som den genomsnittlige finsmakaren inte är tänkt att känna till.

Observera, endast IDAG!

Får rom dig att känna dig som en pirat? Om ja, då är jag med dig! Det är otroligt hur en vanlig drink kan framkalla sådana känslor och känslor. Men detta är inte bara fallet med rom, till exempel, många hävdar att whisky får människor att känna sig eleganta, och brännvin gör människor mest avslappnade. Men vad du definitivt inte kan argumentera med är dess popularitet - bara vodka är mer känd än rom, och det är fortfarande värt att förtydliga.

Om du inte är rädd för pirater och inte är främmande för äventyr med en flaska stark sprit, segel då, vi sätter segel! Jag lovar att det kommer att bli intressant! =)

Vad är hemligheten bakom dess unika smak? Varifrån kommer denna makalösa känsla av lätthet och frihet efter första klunken? Förmodligen ligger allt i förberedelserna. Rom genomgår en speciell process av jäsning och destillation och tillverkas huvudsakligen av sockerrör eller biprodukter som melass. Inledningsvis transparent, med tiden får den sina rika nyanser tack vare lagring på ekfat. Även om rom produceras i olika länder runt om i världen, kommer den stora majoriteten av det "goda" från Karibien och Latinamerika.

Rom är en av de 5 mest populära dryckerna och är mer efterfrågad än skotsk, konjak och till och med bourbonwhisky!

Roms historia

Alla känner till rom som den kungliga marinens och piraters dryck, men få vet om dess ursprung, och historien om denna dryck går tillbaka djupt in i antiken. Det ryktas att dess första destillation började i det antika Indien och Kina, men detta är en missuppfattning, den började faktiskt i Malaysia. Medan vissa tror att det malaysiska ordet "brahma" är ursprunget till ordet "rom", menar andra att dryckens riktiga namn har en annan bakgrund. Det finns många teorier om var namnet kommer ifrån, men ingen vågar säga säkert, eftersom de första omnämnandena av drycken inte är officiellt dokumenterade, men det finns fortfarande ett par alternativ.

Det finns ett alternativ att namnet kommer från det latinska ordet "saccharum" (socker), eller mer exakt, från dess sista stavelse "rom". Samtidigt tror många att "rom" kommer från det rumänska ordet "romani" (romare), som också betyder "stark" eller "kraftig". Andra teorier hävdar att drycken är uppkallad efter det holländska ordet för att dricka, "roemer" (kopp). Oavsett dess etymologi har termen "rom" funnits i århundraden och används över hela världen, ibland med olika stavningar men vanligtvis samma uttal.

Den första destilleringen av rom började på 1600-talet. I Karibien fanns det många plantager där tusentals slavar arbetade. En dag, när de återigen bearbetade melass, insåg slavarna att denna sockerproduktionsprodukt kunde jäsa och så småningom förvandlas till alkohol. Det var där allt började! De flesta historiker tror att rom ursprungligen upptäcktes på ön Barbados, men uppgifter från 1620-talet säger också att drycken tillverkades i Brasilien. Men det är inte allt: det svenska örlogsfartyget Vasa, som tragiskt sjönk 1628, hade plåtflaskor ombord, gissa vilken inskription?

Mellan 1630 och 1660 hittade rom sin väg in i det koloniala Amerika. 1664 skapade de brittiska kolonierna det allra första destilleriet på Staten Island och tre år senare i Boston, Massachusetts. Snart blev romdestillation den mest lönsamma industrin i koloniala New England. Till en början liknade rom whisky och hade under en tid till och med rollen som valuta. Drycken blev snabbt populär bland män, kvinnor och även barn. För att stödja den växande efterfrågan upprättades ett handelsavtal mellan de karibiska och afrikanska kolonierna, känt som handelstriangeln. I ett nötskal underlättade avtalet handeln med rom, melass och slavar, vilket gav arbetskraft, ingredienser och i slutändan rom själv.

Med tiden börjar rom användas i det politiska spelet och kandidater börjar muta väljare med drycken i ett försök att påverka valresultatet. Och under sin invigning bjöd George Washington generöst på gästerna med hans barbadiska rom och skaffade sig framtida supportrar och lojala vänner. Om ett sådant tillvägagångssätt verkar osannolikt nu, var det vanligt att tidigare bjuda väljare på rom och kommunicera med dem. Om det inte vore för whiskyns växande popularitet och restriktioner från de brittiska öarna, skulle romproduktionen ha fortsatt att växa stadigt i många år framöver.

Om en pirats liv

Många människor, inklusive jag själv, har varit intresserade av pirater och rom under lång tid. I nästan alla filmer eller berättelser som involverar pirater finns det mycket skatter, och, naturligtvis, rom. Överraskande nog tror många att rom inte har något att göra med piraternas guldålder och alla de beskrivna "äventyren med en flaska rom" är inget annat än en myt och Hollywoods fantasier. För den som tycker så måste jag göra dig bitter och säga att du har fel – pirater och rom har faktiskt alltid gått hand i hand.

År 1655 erövrade Royal Navy Jamaica och romindustrin blev den brittiska flottans egendom. Efter en tid övergav britterna brandy och inkluderade rom i den dagliga kosten för alla sjömän, vilket gav drycken ett nytt namn "grog", samtidigt som de ändrade dess sammansättning. Faktum är att rom visade sig vara en för stark drink och hade en dålig effekt på sjömännen och störde deras arbete. Sedan beordrade amiral Edward Vernon att drycken skulle spädas ut med något alkoholfritt. Namnet "grog" ges för att hedra amiral Vernons "grogram"-kappa, som han alltid bar under dåligt väder.

Eftersom den kungliga flottans huvudsakliga uppgift var att fånga pirater, när ett piratskepp tillfångatogs, blev rom det önskade bytet och delades alltid lika mellan besättningen. Men till skillnad från amiral Vernon krävde de flesta kaptener, särskilt piratskepp, inte att besättningen vattnade sin rom, och med tiden blev de allra flesta piraterna våldsamt beroende av rom. Detta kunde inte annat än påverka de ekonomiska relationerna och drycken började snabbt användas som valuta och värderades som en av de mest värdefulla varorna. Dessutom använde pirater rom som valuta i hamnen och sålde den i utbyte mot slavar. Medan många tror att pirater helt enkelt tog vad de ville - och det finns en viss sanning i detta - utvecklade de affärskunskaper och kunde bedriva handelsrelationer. Många piratkrigsherrar använde rom som ett sätt att köpa ett nytt eller reparera ett riktigt krigsfartyg. Medan Royal Navy och andra militära organisationer ökade sin konsumtion av rom, gjorde pirater drycken mer känd och höll industrin flytande på alla möjliga sätt.

Vad är rom gjord av?

Till skillnad från scotch eller bourbon finns det inga globala krav för tillverkning av rom. De flesta regioner har sina egna seder och traditioner, vilket är en av anledningarna till att Karibien och Latinamerika fortfarande producerar de mest populära typerna.

Det mesta av rom idag tillverkas fortfarande av melass, och resten av naturlig sockerrörsjuice, men detta är bara på de franska karibiska öarna. Speciellt producerar ön Martinique sockerrörsjuice för rom, som kallas "RHUM Agricole" (jordbruksrom). För att tillaga denna typ av rom måste följande kriterier uppfyllas:

1. Färsk sockerrörsjuice bör användas.
2. Minsta sockerhalt (Brix > 14°Bx) och lägsta pH (pH > 4,7) för att förhindra utveckling av oönskade smaker.
3. Juiceberedning ska utföras enligt reglerna, till exempel ska det vara kallt.
4. Jäsningsprocessen måste vara intermittent och utföras i öppna behållare med maximalt 13 208 US gallons eller 500 hektoliter.

Jäsningsprocessen är ganska enkel, med den vanliga kombinationen av jäst och vatten. Det finns ett brett utbud av vild- och hybridjäst, men standardregeln är att lättare rom tenderar att innehålla snabbare jäst, medan stark rom använder långsammare jäst, som ger flest estrar, vilket ger Drycken en skarp doft och djup rikedom.

Mörk rom

Det finns heller inga hårda och snabba regler vid destillation, det enda är att komma ihåg skillnaderna i alkohol i ljus och mörk rom. Det sista steget i att göra rom är åldrandet, vilket varierar från land till land. Många länder kräver en minsta åldringsperiod på minst ett år. Den stora majoriteten av rom är också gjord med amerikansk bourbon ek för att utföra åldringsprocessen av drycken. Tro inte att ett år är för kort för att få en ordentlig drink. Glöm inte att det mesta av rom produceras i tropiska klimat och på grund av detta mognar rom mycket snabbare än whisky eller till och med konjak. Det är dock värt att notera att lång lagring på bourbonfat är en förutsättning för att få djup rikedom och en ädel mörk nyans. Lätt rom har i allmänhet inga strikta lagringsregler och förvaras i allmänhet i rostfria stålkar. Men det finns också en obehaglig upplevelse när karamellfärg läggs till rom för att ändra en ljus drink till en mörk. Det finns inget sätt att kontrollera detta, den enda utvägen är att köpa drycken i pålitliga butiker.

Karibien - karta

Eftersom rom produceras på en mängd olika sätt i hela Karibien har många regioner utvecklat sina egna stilar som skiljer dem från sina konkurrenter. Rom från Jamaica, Barbados, Grenada, Belize och andra engelsktalande öar kännetecknas av sin mörka nyans och rika smak. Rom från Haiti, Guadeloupe och Martinique görs främst av sockerrörsjuice snarare än melass, vilket ger den en mer exotisk smak. Brasilien producerar sin egen typ av rom - Cachaça, som är gjord av yngre sockerrör, vilket ger drycken en ljus nyans. Denna beredningsmetod hjälper också till att förbättra och utveckla sekundära aromer. Cachaça används främst för den berömda caipirinha-cocktailen, som ersätter vodka.

Typer av rom

Runt om i världen finns det sju huvudtyper av rom som finns till försäljning i de flesta spritbutiker, och var och en har ett unikt sätt att smaka på. Låt oss titta på varje drink separat.

Ljus rom kallas ibland vit eller silver. Den filtreras till maximal klarhet och har en ganska söt eftersmak, vilket eliminerar styrkan och den djupa smakrikedomen. På grund av sin milda smak och arom är den väl lämpad att blanda i olika cocktails.

Mörk rom

Motsatsen till ljus rom, som lätt kan identifieras på sin mörkbruna färg. Mörk rom är gjord av karamelliserad melass och lagras på förkolnade fat under en betydande tidsperiod. Tack vare detta blir drycken rik jämfört med till exempel lätt rom. Dessutom kan mörk rom ibland innehålla lite rök och kryddor, vilket ger drycken en unik, makalös smak. Vanligtvis har denna typ av rom historiskt använts för matlagning och bakning, men på senare tid har den också använts av bartenders för att lägga till en mörk twist till cocktails.

Gyllene rom

Den kallas också ofta för bärnstensrom på grund av sin gyllene nyans. Den smakar lättare än mörk rom, men starkare än ljus rom, vilket gör den till den "gyllene medelvägen" bland denna familj av drycker. Vanligtvis lagrad på vita ekfat, denna rom är mycket populär när den blandas i en mängd olika spritdrycker.

Kryddad rom

Kryddad rom är samma "gyllene" rom, men med tillsats av kryddor. Obs: ljus rom är vanligtvis billigare än sin mörka motsvarighet, men det gör inte smaken sämre. Du måste förstå att varje typ av rom är lämplig för sina egna syften - vissa gillar den starkare, medan andra bara vill koppla av på kvällen vid fönstret. De flesta kryddade rom innehåller en blandning av anis, peppar, kanel och rosmarin. Men kom ihåg att dessa ingredienser, förutom smak, också ger extra styrka till drycken, vilket kan vara ganska oväntat om du inte planerade att "gå hem".

Klibbig rom

Många människor kallar denna typ av rom "premium". Den är väldigt populär i Skottland, och där kallas den för "världens rom". Den dricks främst av sofistikerade människor som förstår denna dryck. Det är vanligt att dricka den outspädd, och kom också ihåg att sakta avnjuta varje klunk. Och, naturligtvis, glöm inte brännvinsglaset.

Referensrom

En mycket konstig drink. Så fort du börjar komma in i dricksprocessen blir du direkt full och spenderar hela kvällen i avloppet. Denna typ av rom hänvisar till drycker med alkoholhalt från 40% till 75%! Det mest kända exemplet på denna typ av rom är Bacardi 151. Denna rom dricks vanligtvis utspädd med olika drycker, till exempel Coca-Cola, men inte cocktails.

Smaksatt rom

Den här typen av rom liknar amorterad vodka, men om den är bra eller dålig är upp till dig att avgöra. Denna typ av dryck är en lätt rom smaksatt med desserter eller frukter. Aromatisk rom fungerar bäst i tropiska cocktails, men om du hittar "din" smak har du förmodligen inget emot att dricka den snyggt.

Till sist

Idag berörde vi ämnet för en mycket intressant drink, vars historia och rykten har funnits i många århundraden. I kommer vi att titta på rombaserade cocktails, samt ett par tips på vilken rom som är bäst att smaka. Vi ses!

Det är inte för inte som moderna romproducenter försöker omge den med aura av den berömda maritima historien om pirater. Patron Spirits Company är inget undantag och kallar sin bästa produkt för Pyrat rom. Den första associationen som kommer att tänka på när man hör ordet "rom" är naturligtvis en formidabel pirat med ett ögonlapp, en papegoja på ena axeln och en oföränderlig flaska (eller till och med en fat) i handen. Men samtidigt togs namnet "Pirate", konstigt nog, inte av någon förrän på nittiotalet av förra seklet, även om det vid den tiden redan fanns otaliga tillverkare.

I artikeln:

Tillverkning av rom "Pirate"

Huvudkontoret för tillverkaren Patron Spirits ligger i den härliga staden Las Vegas (Nevada). Företaget föddes relativt nyligen, i slutet av åttiotalet, och fick till en början berömmelse på grund av sin utmärkta kvalitet. Med tiden var det nödvändigt att utöka utbudet, så rom, inte mindre populär bland finsmakare av högklassig stark alkohol, sattes till tequila.

Det bör noteras att Patron Spirits tog tillverkningen av rom på ganska stort allvar. Inte bara namnet, fängslande med sin enkelhet och samtidigt geni, visade sig vara mycket träffande, utan också den ovanligt formade flaskan. Behållarna som Pyrat buteljeras i är tillverkade av glasblåsare som använder långvarig traditionell teknik. Rom distribuerades i nästan samma formade flaskor i början av artonhundratalet. Det speciella med behållaren är att dess glas är mycket tjockt, och själva flaskan är mycket tung och av god kvalitet.

Pyrat XO Reserve

Förresten, när du väljer en drink, var uppmärksam på de små sakerna. De väsentliga egenskaperna med vilka du kan skilja en riktig Pyrat från en falsk är följande:

1. ett individuellt nummer tilldelat varje flaska;
2. en stor kork som blockerar nacken;
3. orange band;
4. en metallmedaljong med bilden av Hoti, en symbol från den buddhistiska kulturen som är bartenders skyddshelgon.

När det gäller innehållet i tunga flaskor har även detta sin egenhet. Till exempel är en sort som Pyrat XO Reserve en blandning av nio rom från den karibiska regionen, som är sammansatta till en enda helhet i Guyana. Alkoholerna som används för att göra alla varianter av Pirata destilleras på traditionellt sätt i koppardestillationsapparater. Läs mer om det.

"Pirate" anses vara ett av de starkaste varumärkena, eftersom den minsta åldrande som dess sorter utsätts för är femton år. Fat för dessa ändamål är gjorda av fransk eller amerikansk ek. Processen att fylla och limma etiketter görs också manuellt.

Styrka - fyrtio grader.

Pyrat rom sorter

Till skillnad från den där billiga spriten som ständigt väntade i kulisserna ombord på piratskepp, är rom - köttet från dessa rånare - alkohol av högsta kvalitet, som tillhör kategorin elit alkoholhaltiga drycker. Idag finns det tre varianter av "Pirata" på alkoholmarknaden:

• Rom Pyrat XO Reserve;
• Rom Pyrat Pistol;
• Rom Pyrat fat 1623.

Rom Pyrat XO Reserve

Rom Pyrat XO Reserve

Rum XO Reserve är en mörk, fyrtiosäker dryck som utmärker sig inte bara genom sin mjuka bärnstensfärgade färg, utan också genom sin mystiska arom med toner av exotiska frukter och ursprungliga kryddor. Den raffinerade och harmoniska smaken av denna sort uppskattas av älskare runt om i världen. Höjdpunkten är den eleganta eftersmaken.

Under infusionsprocessen använder de en teknik som kallas "solera": destillat av olika åldrar blandas till en, tack vare vilken tillverkaren kan, utan att plåga sin kund i flera år, leverera drycker av samma ålder varje säsong - femton år. Trots denna teknik produceras Reserve XO rom (läs om) i extremt begränsade kvantiteter, så den behåller under många år oöverträffad kvalitet och berömmelse som en av de mest elitära dryckerna.

Rom Pyrate Pistol

Rom Pyrate Pistol

Pistolrom är en traditionell version av mörk, ljus rom, vars styrka också är fyrtio grader. Färgen på denna sort är gulaktig bärnsten. I buketten av aromer är den centrala positionen upptagen av karamell- och nöttoner, med aprikos och vanilj i bakgrunden. Trots sin styrka är det ganska lätt att dricka, så det rekommenderas att konsumeras i sin rena form. För variation kan du kombinera smak och arom av Pistol med starkt kaffe och/eller en god kubansk cigarr. Du kan också njuta av denna rom med en bit apelsin beströdd med aromatisk kanel.

T Ingen vet den exakta åldringen av Pistol-sorten - det här är en företagshemlighet. Men enligt experter på detta område är det mindre än det första alternativet.

Rom Pyrat fat 1623

Rom Pyrat fat 1623

Rum Cask 1623 är en favorit bland högsamhället, eftersom det är den dyraste mörka sorten. Dess styrka är fortfarande samma fyrtio procent, och dess färg är den ljusaste mörka. Men detta är kanske allt som Cask 1623 har gemensamt med sina två tidigare bröder. När det gäller smaken och aromen av denna version av Pirate, kommer de inte att lämna ens den mest sofistikerade finsmakaren likgiltig. För att inse detta bör du inte försöka förstå andras beskrivningar, du måste prova det själv. Vi kan bara säga att, trots sin adel, är buketten av aromer och smaker väldigt mjuka. Den innehåller toner av persika, fikon, nötter, russin och katrinplommon, samt ingefära och lönnsirap (för särskilt känsliga smakare).

Åldrandet av sorten Pyrat Cask 1623 slår alla rekord - drycken lagras i en mörk källare i fyrtio år för att en dag ge obeskrivlig njutning till sin lyckliga ägare.

Var man köper och hur man dricker

Eftersom Pirate-rom är en elitdryck, importerad till andra länder i mycket begränsade mängder, kan den endast köpas i Ryssland på specialiserade alkoholmarknader eller via onlinebutiker. Kostnaden för en flaska XO Reserve är cirka fyra tusen rubel för 0,75 liter.

Det rekommenderas att dricka Pyrat XO-rom endast i sin rena form, kyld till tjugo grader, och endast i tumlare eller tulpanglas. Annars kommer hela essensen av drycken helt enkelt att gå förlorad, för även när den späds ut med ofarlig is blir romen helt annorlunda. Den enda följeslagaren till denna rom är en cigarr.

Angående matintag kan Pirate XO-rom vara både en aperitif och en tillställning helt oberoende av mat.

Trots det faktum att sanna kännare av piratrom inte rekommenderar att övermanna dess smak, finns det mer än tretton recept för alla typer av cocktails baserade på Pyrat XO.

I olika böcker och filmer om pirater nämns det ständigt att pirater avgudar. Många fans av berättelser om pirater i Karibien citerar ofta frasen av sin favorithjälte, kapten Jack Sparrow, och upprepar "Var försvinner rommen alltid?" Men verkligheten är mer intressant, och det finns mycket intressant historisk information som berättar den verkliga historien om piratdrycker och svarar på frågan om vad pirater drack.

Piratkopierade dryckers historia

Piratkopieringens historia går tillbaka till den tid då människan började färdas över havet. Det finns många epoker av piratfiske, från de gamla grekerna till de moderna piraterna i Somalia. Men "piratets guldålder" förknippas med piraterna i Karibien mellan 1650 och 1730. Piratkopieringens storhetstid förekommer oftast i böcker och filmer om korsarer, och det är med denna era som de flesta falska stereotyper och myter om pirater förknippas.

Många av "piratets guldålder" började sina maritima karriärer som sjömän på handelsfartyg och örlogsfartyg. Dessa fartyg attackerades ofta av sjörövare till havs. Om banditernas ledare visade generositet, erbjöds besättningen på det tillfångatagna skeppet att gå över till piraternas sida eller välja döden till sjöss.

På den tiden fick sjömännen på många örlogsfartyg en daglig portion grogg, en dryck som var en blandning av rom, citrusjuice och vatten. Inledningsvis omfattade sjömäns diet rom. Men många sjömän drack inte den erbjudna andelen direkt, utan behöll den i reserv så att de till slut, efter att ha samlat på sig en hel del rom, kunde dricka sig fulla av sitt hjärta.

Detta brott mot Royal Navy-bestämmelser upptäcktes och vatten tillsattes den dagliga romransonen. Denna ingrediens bidrog inte bara till att minska styrkan på drycken, utan också accelererade förstörelsen, vilket gjorde det omöjligt att lagra under lång tid. Citrusjuice sattes också till drycken för att minska risken för skörbjugg från en dålig kost.

Grogg, rom och bumbo

De sjömän som ställde sig på piraternas sida kände mycket väl till groggens fruktansvärda kvalitet. Rom på den tiden gjordes inte av högsta kvalitet, för vilket det vältaliga namnet "Death of the Devil" tilldelades drycken. Men pirater hade vanligtvis stora förråd av kryddor och socker från att fånga handelsfartyg. Detta gjorde det möjligt för dem att skapa en mer utsökt drink, kallad "Bumbo".

För att förbereda den användes samma grundläggande groggrecept (rom, citrusfrukter och vatten), men socker och muskotnöt tillsattes, vilket förbättrade dryckens smak och gjorde den trevligare att dricka.

Som ett resultat blev bumbo-drycken popularitet inte bara i de amerikanska kolonierna utan över hela världen. Det finns till och med registrerat att George Washington 1758 köpte 160 liter Bumbo för att distribuera drycken till väljarna.

Portioner av rom i sjömanskosten har sjunkit i glömska. Men ingredienserna från vilka piratdrycker skapades kan fortfarande lätt erhållas, och baserat på populära recept på grogg och bumbo kan du förbereda dem själv.

RUM - "DRYCKEN AV BRIGERS OCH PIRATAR"?

Pirate ROMANCE eller från romernas historia
"Femton personer på en död mans bröst, yo-ho-ho och en flaska rom!" - Orden i den här låten är bekanta för alla som har läst den odödliga äventyrsromanen "Treasure Island". Sedan Stevensons tid har rom varit starkt förknippad med pirater. Så det är förmodligen ingen slump att de bästa sorterna av rom tillverkas precis där lyckoherrarna gjorde sin handel, på de karibiska öarna.
Invånare på Jamaica, Kuba och ön Barbados kan lätt slåss om att bli kallad roms födelseplats. Vilket inte är förvånande, eftersom namnet på denna dryck är associerat med det engelska ordet "rumballion", vilket betyder en kamp eller ett stort bråk. Detta "eldvatten" har dock länge varit kännetecknet för de karibiska öarna, och någonstans i det området börjar denna historia.

För många var och förblir rom "rövares och piraters dryck". Kanske uppstod denna åsikt för att rom verkligen alltid har älskats av sjömän. I århundraden gick spanjorerna, engelsmännen och fransmännen till sjöss, och på fartyget fanns alltid en tunna - och mer än en - rom, som de drack ur säregna silver- eller mässingsbägare, liknande en hink med ett handtag. Men allt detta kom senare, och för första gången, officiellt, blev rom känd tack vare boken av missionären Tertre, "Antillernas allmänna historia, bebodda av fransmännen", som han skrev 1657, när han återvände till Frankrike från en resa till de karibiska öarna med Labas pappa. Han i sin tur undrade hur lokala invånare ständigt kunde dricka en så stark och obehaglig drink.
Man tror att namnet "rom" först dök upp i den engelska kolonin, på ön Barbados, runt 1600. Enligt olika versioner är det antingen slutet på ordet "saccarum" - som romarna kallade sockerrör - eller kommer från ordet "rumballion", som betyder kamp, ​​bråk. Men om ordets etymologi fortfarande är osäker, så råder det ingen tvekan om att rom är en stark dryck.

Råvaran för rom är sockerrör, närmare bestämt dess juice, eller melass gjord av söt sockerrörsjuice - en restprodukt från sockerproduktionen, är ingen hemlighet. Sockerrör har varit känt för mänskligheten sedan urminnes tider. Forskare kallar det antika Kina och Indien, såväl som Nya Guinea, dess hemland. Det är också känt att denna växt, som liknar en vass och "ger honung", som perserna sa, fördes till Europa av Alexander den stores soldater 300 år f.Kr. I Europa blev sockerrör ett alternativ till det enda söta på den tiden - honung, och det började odlas vid Medelhavets stränder. Men trots det faktum att sockerrör och destillationsprocessen redan var kända långt innan upptäckten av Amerika, inträffade roms födelse senare.

Christopher Columbus seglade till Västindien förbi Antillerna och lämnade några sockerrörsskott till lokala bosättare. Och några år senare började lokalt socker exporteras till Europa, eftersom det i ett fuktigt och varmt klimat växte nästan bättre än i europeiska länder.

Socker gjordes med en ganska enkel teknik: saften pressades ut ur sockerrören med hjälp av kvarnar, sedan renades den och kokades i koppargrytor, sedan hälldes karamellmassan i lerkrukor eller tunnor, så att den kunde kristallisera där. Den återstående vätskan kunde rinna av från det resulterande raffinerade sockret i en hel månad innan det redan erhållna sockret skickades till Europa. Och vätskan som rann ur den gick ner i avloppet. Vem som exakt bestämde sig för att destillera denna vätska, melass, i ett månsken förblir fortfarande ett mysterium för historien, men eftersom billig alkohol helt enkelt var livsviktig, dök den så småningom upp.

Ursprungligen kallades denna dryck "tafia" eller "djävulens död" och den liknade inte mycket modern rom. Vätskan med otäck smak och lukt hade dock otroligt många grader, vilket gladde både lokala invånare och sjömän som tog sig in i hamnarna. För att förbättra smaken och kvaliteten på drycken tog en helig far vid namn Laba med sig destilleringsapparater från Frankrike och började lagra drinken på ekfat med hjälp av konjakteknik. Detta bar frukt: den obehagliga lukten försvann och färgen på drycken förändrades. Om det före sådana experiment liknade rysk vodka (eller till och med moonshine), har smaken nu förfinats, även om styrkan fortsatte att vara ganska hög.

Med början av koloniseringen av den nya världen upptäcktes nya exotiska saker i Europa - potatis, tomater, kakaobönor och därför choklad. Bosatta kolonister dök upp: först spanjorerna, följt av fransmännen och engelsmännen. Intressant nog reste även sockerrör till Amerika och slog rot där. De mest lämpliga förhållandena för honom var de varma och fuktiga Antillernas land, vatten och luft. Tack vare nybyggarna odlades denna gröda först i Dominikanska republiken, Puerto Rico och Kuba (1500-1520). Sedan spred sig sockerrör på mindre än 200 år till alla tropiska länder. Sockerrörsjuice, rik på sackaros, kan användas för att göra mer än bara socker. Européer som var bekanta med konsten att destillera - britterna och fransmännen - använde sina kunskaper långt från sitt hemland: utmärkt alkohol kunde fås från fermenterad sockerrörsjuice.

De första destillerierna började byggas i Amerika. Fram till 1800-talet ansågs engelska destillerier på öarna Jamaica och Barbados som världens största producenter av rom. Men först efter uppkomsten av phylloxera i Europa, som förstörde många vingårdar, förbättrade fransmännen bearbetningen av rom genom att använda sin erfarenhet av att göra konjak och armagnac.

Labs far, som tillbringade 10 år på Antillerna, förbättrade kvaliteten på destillationen genom att beställa destillations från Charente från Frankrike. En sådan destillationsapparat fungerade före uppfinningen av den kontinuerliga destillationskolonnen. Britterna var de första som använde namnet "rom", och fransmännen kompletterade det med ett "h". År 1789 separerade Cassigny på Ile-de-France (Ile Maurice) guildives från sockerrörsjuice från taffia från melass, stark sirap och rörsocker. Rom är inget annat än renad taffia. Framgången för rom i Frankrike var så stor att kungen tvingades införa skyddsåtgärder mot vin alkoholhaltiga drycker.

Det slog rot bland kolonisterna av en anledning - fram till 1800-talet försökte nybyggare att inte dricka färskt vatten alls, vilket oftast ledde till döden. Ohälsosamma bakterier, som den europeiska kroppen inte var van vid, dödades snabbare än alkohol, så även små barn fick sin portion rom (till exempel i deg). En alkoholhaltig dryck tillsattes till huvuddelen av sötvattnet både på land och till havs. Emellertid föredrog sjömännen att fylla faten inte med färskvatten, som snabbt försvinner, utan med pålitlig och trogen rom, som aldrig misslyckades. Förresten använde de det för att behandla skörbjugg genom att blanda det med fruktjuicer, de använde det för att desinficera sår, och de använde det ofta för att betala för arbete på fartyget.

Utseendet på rom sammanföll med uppkomsten av piratkopiering i Karibien, och kanske bara tack vare denna dryck lyckades de överleva hårda slagsmål och långa havsresor.

Idag är de främsta romproducerande länderna Stora Antillerna (Kuba, Jamaica, Haiti, Puerto Rico), Lilla Antillerna (Martinique, Guadeloupe, Trinidad, Barbados), Dominikanska republiken, Sydamerika (Guiana, Brasilien och Venezuela), samt USA, Mexiko, Filippinerna, Madagaskar och Reunion, och de mest utsökta rommen anses vara från franska utomeuropeiska departement, som Martinique.

Den huvudsakliga råvaran för tillverkningen av drycken är sockerrör, en växt som liknar bambu, med en genomsnittlig höjd på 4 meter. Den har långa, breda blad och stjälkar med en diameter på 4-5 centimeter, fyllda med ett ämne som innehåller cirka 15% sackaros. Mest sackaros finns i den nedre delen av stjälkarna. Så de skär av det, mal det, pressar sedan ut det, filtrerar den resulterande vätskan och får sockerrörsjuice. Saften måste bringas till konsistensen av sirap, varefter den delvis kristalliserar. Kristallerna separeras, raffineras och används vidare i produktionen av socker, och den återstående melassen används för att göra rom.

Det första steget är tillverkningen av romalkohol. För att göra detta tas melass (svart och ljus sockerrörsmelass), några andra produkter från dess bearbetning och allt jäser. I det här fallet används en speciell jäsningsmetod: rester från tidigare jäsningar, specialjäst (samma process som används vid framställning av whisky, på engelska ”sour mash”) och smörsyrabakterier tillsätts fatet. Som ett resultat av den komplexa jäsningsprocessen, förutom etylalkohol, bildas en betydande mängd biprodukter: estrar, högre alkoholer, flyktiga organiska syror, aldehyder, ketoner etc. Jäsningstemperaturen är strikt kontrollerad, eftersom den påverkar kvaliteten på rom.

Efter att mäsken har mognat utsätts den för jäsning och komplex flerstegsdestillation. I det här fallet används olika örter (kanel, vanilj), citrusfrukter eller andra växter som tillsatser. Det finns två typer av destillation som används för destillation. Destillation med en alembic charentais, samma typ som används för att göra konjak, ger en tung rom. Om en annan anordning (patentstill) används, erhålls en lätt typ av rom.

Nästa steg är långtidslagring av romalkohol på fat av olika träslag, beroende på märke och typ av rom. Till exempel används amerikanska ekfat för att producera Bacardi Carta Blanca. Under åldringsprocessen interagerar komponenterna i romspett med varandra och med ämnen som frigörs från fatets väggar.

Efter det andra steget är den erhållna alkoholen ganska stark (60% vol.), skarp i smak och lukt. Den späds ut till 50%, andra fat fylls med denna blandning och fortsätter att åldras i 2 till 8 år. Under denna period, tack vare komplexa kemiska omvandlingar inuti fatet, får drycken sin specifika smak och arom. Samtidigt minskar alkoholhalten och mängden estrar ökar. Estrar av smörsyra, kapronsyra och heptansyra har störst effekt på roms kvalitet och smak.

Det sista steget är blandningen av romalkohol, det vill säga att blanda den med vatten, sockersirap och clar. Estrar av ättiksyra och smörsyra kan också tillsättas till denna lösning. Resultatet är en underbar stark dryck som har fängslat väldigt många människor med sin oförglömliga smak och arom.

Rom har en skarp smak och en distinkt, väldefinierad arom. Dess färg är gul med en gyllene nyans.

Oavsett typ delas rom in i vit och mörk. Efter destillering är rom alltid färglös. Vit rom förblir färglös även efter lagring i ljusa askfat. Åldringsprocessen fortsätter i behållare av rostfritt stål. Brun rom lagras längre i mörka träfat, där drycken blir gul eller brun. Ofta kommer färgen från att tillsätta farinsockersirap.

Vit rom är inte bara svagare än brun rom, utan har även en mildare smak. Den smakar fantastiskt med många komponenter som utgör blanddrycker: fruktjuicer, likörer och kolsyrade drycker, utan att smaken dränks. Den subtila aromen av denna rom försvinner dock snabbt, så den bör inte användas för att förbereda drycker som serveras varma, såsom punch eller grogg. För detta ändamål används mörk rom. Rom har ett brett utbud av sorter, orsakade av mångfalden av deras ursprung och lokala förhållanden.

Jordbruksrom: en specifik produkt från Antillerna. Ron på spanska, Rom på engelska, Rhum på franska – men "lantbruksrom" syftar bara på de franska Antillerna. Industriell eller traditionell rom tillverkas genom att destillera melasset som blir kvar efter att socker har bearbetats. Denna rom kan även säljas lagrad. Du kan också lägga till karamell för att skapa bärnstensfärgad rom (Rhum ambre), som används främst i matlagning (som står för 25 % av den globala konsumtionen). Jordbruksrom erhålls genom direkt destillation av sockerrörsjuice, efter jäsning, kallad Vesou. Denna rom finns på Antillerna, Guyana, men även på Haiti och Madagaskar. Rommen är lagrad på ekfat, importerad omonterad från USA, en procedur som har bevarats sedan Bourbon-eran och kräver närvaro av en kukar i destillationsrummet. Tack vare det tropiska klimatet åldras rom snabbare här än i Europa. Efter tre år bildas halmrom, en lätt färgad romvariant. För gammal rom förlängs lagringen med 6 eller till och med 15 år, utan att glömma att lägga till den "bästa delen" som erhålls från avdunstning.

Rom från olika öar varierar i smak och arom, men det finns två huvudtyper av rom - industriell och jordbruksbaserad - baserad på bearbetningsmetoden. Industri- och jordbruksrom är indelade i typer som har sina egna produktionsegenskaper.

Typer av industriell rom: "ung" (traditionell) - ljus rom som har mognat i metallkar, eller mörk rom som har genomgått korttidslagring (under flera månader) på ekfat. Visserligen kan ljus rom också ha färg, men det är karamellfärgen som ger den till drycken (tillåten mängd är 0,4 - 0,5%). Styrkan hos "ung" rom är 40-44% vol. "Old" är rom som lagrats på ekfat i minst 3 år. Den har vanligtvis en delikat, raffinerad smak. Dess styrka är 44-47% vol. "Aromatisk" - vid tillverkning av denna typ av rom genomgår melass en särskilt lång jäsningsprocess. Som ett resultat har romen en ljus, uttalad bukett. Det används ganska ofta i blandningar av annan rom. "Aromatisk" rom används inte i sin rena form, förutom för dess användning som tillsats i konfektyrprodukter. "Lätt" - doften av sådan rom är vanligtvis mycket lätt och svagt uttryckt: en konsekvens av snabb jäsning och destillation vid förhöjda temperaturer. Det används främst för att göra cocktails och "long drinks". Dess styrka varierar från 37 till 45 % vol.

Typer av jordbruksrom: "vitt gäng" - romalkohol, som efter destillation inte genomgår någon ytterligare bearbetning. Den är färglös, har en distinkt smak och används ofta i cocktails och stansar. "Old" är rom som lagrats på ekfat i minst 3 år. Den är subtil och doftande. Dess kvalitet kan jämföras med kvaliteten på bra konjak.

Förutom industri- och jordbruksprodukter finns det en annan typ av rom - tafya. Det erhålls från melassavfall. Denna rom tillverkas i flera länder främst för lokal konsumtion.

Och oavsett huvudtyp kan rom vara ljus eller mörk. Liksom många andra starka drycker (whisky, cognac, armagnac) är rom färglös omedelbart efter destillering och får olika nyanser först under åldrandet.

Rom är också indelad i 3 huvudkategorier: ljus - inte särskilt stark (men inte mindre än 37 grader) rom av vit eller ljusgul färg. Guld är en stark dryck med färger från gult till svart, lagrat på fat i minst 5 år. Och högsmaksatt rom. Olika kryddor och örter läggs till den.

Rom gjordes till en världsberömd drink på 1900-talet av Ernest Hemingway, som sakkunnigt beskrev dess eldiga smak, uttalade arom och gula färg med en gyllene nyans. Det finns en legend att Hemingway aldrig satte sig för att jobba utan ett glas gammal god rom. Och även om författaren till "The Snows of Kilimanjaro" nu är halvt bortglömd, är roms position i Nord- och Latinamerika fortfarande hög. Där dricker de det antingen snyggt eller med cola, i Europa används rom som ingrediens i cocktails.

Rom är ett bar-must-have, som finns i några av världens bästa cocktails.

Rom serveras vanligtvis i "gammaldags" glas med tjocka väggar och ännu tjockare botten, alltid med tillsats av is, du kan även lägga till en citronskiva till drinken.

Rom blandas vanligtvis med kolsyrade drycker, sirap och fruktjuicer. Rombaserade cocktails är ofta kraftigt dekorerade, som pappersparaplyer, tomtebloss eller orkidéer, till exempel, och vissa cocktails serveras i en halv kokosnöt.

Rom passar bra till alla juicer, bäst med citron, samt med kokosmjölk, sirap och blå likör. Mörk rom kan konsumeras varm, som en del av grogg, där den blandas med socker, citronsaft, kanel och varmt vatten. Rom, som har lagrats länge på ekfat, dricks snyggt som digestif.

Som nämnts ovan var rom extremt populärt bland pirater i Karibien som jagade handelsfartyg. Men varför är lyckoherrar så beroende av denna eldiga dryck? Saken är att den här drinken inte bara jublade, höjde moralen och dämpade hungerkänslan, utan värmde också i dåligt väder. Av samma skäl introducerades rom i brittiska sjömäns dagliga kost, och denna tradition upprätthölls i Hennes Majestäts flotta fram till 1970.