კუნძულ ბალის ტრადიციული სამზარეულო საკმაოდ დიდი ხანია ჩამოყალიბდა, მასზე მრავალი მეზობელი კულტურის გავლენა მოახდინა: ინდური, ჩინური და ტრადიციული ინდონეზიური. მენიუ ეფუძნება ინდონეზიურ სამზარეულოს, მაგრამ თავისი მახასიათებლებით: მაგალითად, ბალიში, სადაც ისლამი ძალიან ცოტაა წარმოდგენილი, ღორის ხორცის მომზადება ნებადართულია და ძალიან პოპულარულია.

ბალის კულინარიული კულტურის საფუძველია სანელებლები, რომლებიც დიდი რაოდენობით გვხვდება კუნძულზე. ტრადიციული "ჯენტლმენის" ნაკრები არის რვა ძირითადი სანელებლების თაიგული, რომელიც მოიცავს შავ და თეთრ წიწაკას, კუმინს, მიხაკს, ჯავზი, ქინძი, სეზამის და სანთლის კენკრას. ამ სანელებლების გარდა, კუნძულზე ძალიან პოპულარულია კურკუმა, კოჭა, ჩილის წიწაკა და ნიორი, რომელიც ტრადიციულია კონტინენტური აზიისთვის.

მიუხედავად მათი აშკარა სიმარტივისა, ტრადიციული ბალინური კერძები აოცებენ თავიანთი გემოთი და გარეგნობა– გადავწყვიტეთ მოგითხროთ მათგან ყველაზე პოპულარულზე და მოგვეცეს რამდენიმე რეკომენდაცია ბალის სამზარეულოს შესასწავლად.

ბალის სამზარეულო: ზოგადი მახასიათებლები

კუნძულის სამზარეულოს კულტურა ფაქტობრივად ძალიან არის დაკავშირებული ადგილობრივ რელიგიურ მსოფლმხედველობასთან და მოიცავს რიტუალიზმის ელემენტებს. დიახ, ბევრი ადგილობრივი მცხოვრებლებიისინი მთელი დღის განმავლობაში ამზადებენ საკვებს არა მხოლოდ საკუთარი თავისთვის და ახლობლებისთვის, არამედ უმაღლესი სულებისთვისაც. ასეთი კერძები მოთავსებულია სპეციალურ მიმზიდველ კალათებში და ჩვეულებრივ იდება სამსხვერპლოებზე სახლში ან ტაძრებში.

გაგიკვირდებათ, რამდენი დრო სჭირდება ჩვეულებრივ ერთი შეხედვით მარტივი ტრადიციული კერძების მომზადებას. საშუალოდ, მათ მომზადებას 6-დან 20 საათამდე სჭირდება! მაგრამ ნამდვილად ღირს: სანელებლებით და მარინადში საგულდაგულოდ გაჟღენთილი ხორცი და თევზი, რომელთა თითოეული ნაჭერი სუნელების მდიდარ არომატს შთანთქავს, უბრალოდ პირში იშლება - ასე ნაზი კერძებია სულით მომზადებული და არა 15 წუთში. გაითვალისწინეთ, რომ ასეთი ტრადიციული კერძების შოვნა რესტორნებში ადვილი არ არის – განსაკუთრებით პატარა ტურისტულ კაფეებში, სადაც ჩვეულებრივ ადგილობრივ ქუჩის საჭმელს მიირთმევენ. და კარგად მომზადებული ტრადიციული კერძი არ იქნება იაფი - მაგრამ აუცილებლად უნდა სცადოთ ერთხელ მაინც, რომ შეიგრძნოთ კულინარიის ეროვნული კულტურა.

ბაბი გულინგი

ბაბი გულინგი ალბათ ყველაზე პოპულარული ტრადიციული კერძია კუნძულზე. ეს არის ძუძუმწოვარი ღორი, რომელსაც შამფურზე წვავენ. ამ შემთხვევაში ღორს ჯერ ასველებენ სანელებლებით და მარინადში (თითოეული შეფ-მზარეული საიდუმლოებას ინახავს მისი მომზადების საიდუმლოს), ხოლო მოხარშვამდე აყრიან. უზარმაზარი თანხასანელებლები, მწვანილი და ბოსტნეული. ტრადიციული "ჩაყრა" არის დიდი რაოდენობით ხახვი და ნიორი, ასევე კოჭა, ლიმონის ბალახი, ცაცხვის ფოთლები და კრევეტების პასტა. ყველაზე ხშირად გამოყენებული სანელებლებია ჩილის წიწაკა, შავი წიწაკა, კურკუმა და ქინძი. შევსება და სანელებლები შეიძლება ოდნავ განსხვავდებოდეს ინდივიდუალური შეფ-მზარეულის მომზადების ტექნოლოგიიდან გამომდინარე.

ძალიან უჩვეულოა მომზადების ტექნიკაც: ღორის გაჟღენთვის შემდეგ (მინიმუმ 6-10 საათის განმავლობაში), მას შამფურზე წვავენ. ამის შემდეგ ღორს აცლიან და ცალკე ნაწილებად ჭრიან, გამომცხვარი ტყავის ამოღების შემდეგ. ტყავი ხრაშუნას ამზადებენ, შიგნიდან კი უჩვეულო სისხლის ძეხვს. ყველა მიირთვით ტრადიციულ ბალის მოხარშულ თეთრ ბრინჯთან ერთად. შედეგი არის წარმოუდგენლად წვნიანი კერძი, რომელიც თავს იჩენს არომატების ამაღელვებელ ტალღაში. ბაბი გულინგის დაფასება ყველგან შეუძლებელია - ამისათვის თქვენ უნდა იპოვოთ ეროვნული სამზარეულოს რესტორანი ან თუნდაც ცალკე დაწესებულება, რომელიც სპეციალიზირებულია ექსკლუზიურად ამ კერძზე. ჩვენ გირჩევთ ბაბი გულინგის გასინჯვას დღის პირველ ნახევარში: კერძს ჩვეულებრივ ამზადებენ დილით, ღამის გაჟღენთვის შემდეგ, ასე რომ, შეგიძლიათ მიიღოთ უახლესი პორციები ლანჩამდე.

სატე ლილიტ

სატე ლილიტი არის ზღვის პროდუქტებისგან დამზადებული მინი-ქაბაბი. გამორჩეული თვისება ის არის, რომ ლიმონის ჯოხი მოქმედებს როგორც შამფური. ეს არის ძალიან პოპულარული საჭმელი არა მხოლოდ ბალიში, არამედ ზოგადად ინდონეზიაში. სატე ლილიტს ჩვეულებრივ თხილის სოუსთან ერთად მიირთმევენ: მისი კომბინაცია ზღვის პროდუქტების დელიკატურ გემოსთან და ცეცხლის არომატთან ამ კერძს მართლაც უნიკალურს და დასამახსოვრებელს ხდის.

აღსანიშნავია, რომ ბალიში ასეთი ქაბაბის მომზადების რეცეპტი ოდნავ განსხვავდება კუნძულ აზიაში საყოველთაოდ მიღებულისგან. კუნძულზე გამოყენებულია დაფქული ზღვის პროდუქტები, რომელთა გემოს ამდიდრებს რამდენიმე სანელებლის დამატება: ჩილის წიწაკა, ქინძი, სანთლის ხის ხილი, კურკუმა, გალანგალი და ჯანჯაფილი. სატე ლილიტი მზადდება გრილზე;

სატე ლილიტი განსაკუთრებით პოპულარულია კუნძულის აღმოსავლეთით. აუცილებლად სცადეთ სხვადასხვა სოუსებით!

ბებეკ ბეტუტუ

Bebek Betut არის პიკანტური იხვი მოხარშული უნიკალური ყვითელი სოუსით. ხორცის კერძებს შორის მას ადვილად შეუძლია კონკურენცია გაუწიოს ბაბი გულინგის პოპულარობით. მომზადების ტექნოლოგია ასევე საკმაოდ მარტივად ჟღერს სიტყვებით: იხვი გარკვეული დროით გაჟღენთილია მარინადში, რის შემდეგაც იგი საკმაოდ დიდხანს იხარშება წარმოუდგენლად გემრიელ ცხარე ყვითელ სოუსში. მაგრამ ეს ყველაფერი დეტალებშია, კერძოდ, სოუსის რეცეპტში.

იგი მზადდება სანელებლების უჩვეულო ნაზავის გამოყენებით, რომელიც შეიცავს კურკუმას, გალანგალს, გახეხილ კოჭას, თხილს, ცოტა ქოქოსის ზეთს, ლუმბანგანს (სანთლის ხის თხილი), ასევე ტრადიციულ ხახვს, ნიორს და მცირე რაოდენობით კრევეტების პასტას. სოუსი ძალიან პიკანტური და არომატული გამოდის, ზღვის პროდუქტების გემოს ოდნავი ელფერით - ძალიან უჩვეულო კომბინაციაა იხვის კომბინაციაში, მაგრამ შეიძლება ასე მოგეჩვენოთ მხოლოდ გასინჯვის მომენტამდე :)

სხვათა შორის, ეს კერძი, ფაქტობრივად, რეკორდსმენია მომზადების დროში: იხვის შეწვას დაახლოებით 20 საათი სჭირდება! მთელი ამ ხნის განმავლობაში ხორცს ადუღებენ სოუსში და სანელებლებში, ახვევენ ბანანის ფოთლებში. ეს მიდგომა ხორცს წარმოუდგენლად ნაზს და არომატულს ხდის.

თქვენ უნდა შეუკვეთოთ bebek betuta რესტორანში თქვენს ვიზიტამდე ერთი დღით ადრე - მაგრამ ღირს, დამიჯერეთ.

პეპეს უდანგიდაპეპეს იკან

ორივე ეს კერძი არის ზღვის პროდუქტები გამომცხვარი სანელებლებით და ბოსტნეულით, ასევე ბანანის ფოთლებში. ისინი შემწვარია: თევზი გამოიყენება პეპეს იკანისთვის, ხოლო დიდი კრევეტები გამოიყენება პეპეს უდანგისთვის. პიკანტური, არომატული და ამავდროულად ნაზი კერძი საინტერესო პრეზენტაციით - იდეალური არჩევანია ზღვის პროდუქტების მოყვარულთათვის.

ტკბილი კერძები ბალიში

ბალინელები სინამდვილეში არ არიან ისეთი ტკბილი, როგორც ევროპელები. მათ ტრადიციულ სამზარეულოში ცოტა დესერტია და ტურისტებისთვის ისინი შეიძლება უჩვეულოდ გამოიყურებოდეს: კუნძულელები ტკბილეულს ხილს ანიჭებენ უპირატესობას. თუმცა, ჩვენ გირჩევთ სცადოთ ზოგიერთი მათგანი ეროვნული კულტურისა და ადგილობრივი კულინარიული გემოს უკეთ გასაგებად.

ლაქ ლაქ

ბალინური ლაქ-ლაკის ნამცხვარი არსებითად პატარა ბლინებია, რომელიც დამზადებულია ბრინჯის ფქვილისგან. შემდეგ მათ გულუხვად ასხამენ ქოქოსის ფანტელებს და ასხამენ უჩვეულო გემოს ლერწმის სიროფს. ტრადიციული ლაქის ლაქი თეთრია, მაგრამ ხანდახან ისინი შეფერილია, რათა ის უფრო ეგზოტიკური იყოს - მაგალითად, მწვანე. ეს კერძი ყველგან იყიდება: ადგილობრივ რესტორნებში, კაფეებში და ქუჩის მოვაჭრეებშიც კი ურიკებით.

შავი ბრინჯის პუდინგი

დასაწყისისთვის, საკმაოდ ხისტი და უხეში შავი ველური ბრინჯი ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში გაჟღენთილია. ამ პროცესს ჩვეულებრივ დაახლოებით 10-12 საათი სჭირდება. ამის შემდეგ დარბილებულ ბრინჯს ემატება ცოტა წებოვანი ბრინჯი – და ამ ნარევს ასხამენ მცირე რაოდენობით სუფთა წყალს, შემდეგ ადუღებენ დაბალ ცეცხლზე მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში. არომატიზატორებია ვანილი და პალმის შაქარი - ცეცხლიდან ამოღების შემდეგ უმატებენ და პუდინგს ტოვებენ გასაცივებლად და შესქელებას. მზა დესერტს ასხამენ ქოქოსის რძეს; ამ დესერტის პოვნა უფრო რთულია, ვიდრე lac-lac - ის ჩვეულებრივ შეგიძლიათ ნახოთ ეთნიკურ რესტორნებში ტურისტულ სანაპირო რაიონებში.

ზოგადად, ბალის სამზარეულო არის ინდოეთის, ინდონეზიის კულინარიული ტრადიციების ორგანული, მაგრამ ამავე დროს საკმაოდ ეგზოტიკური ნაზავი. კუნძულოვანი სახელმწიფოები Სამხრეთ - აღმოსავლეთი აზიადა კიდევ ჩინეთი. ბალის სამზარეულოს გამორჩეული თვისებაა ხორცისა და ზღვის პროდუქტებისგან შემდგარი ცხარე, წვნიანი და ნაზი კერძების სიყვარული, მაგრამ ზედმეტი პიკანტურობის გარეშე და ზღვის პროდუქტების გამოყენებისადმი ძლიერი მიკერძოების გარეშე. თუ გადაწყვეტთ, მაშინ აუცილებლად სცადეთ ადგილობრივი სამზარეულო - ასეთ უნიკალურ კომბინაციას პლანეტაზე ვერსად ნახავთ!

ხშირად მეკითხებიან, როგორია საჭმელი ბალიში და რა უნდა სცადოთ პირველ რიგში. კურორტზე კვება მრავალფეროვანია. აქ ნახავთ როგორც ტრადიციულ კერძებს, ასევე მსოფლიოს ნებისმიერ სამზარეულოს. მაგრამ ადგილობრივი საკვები განსაკუთრებით საინტერესოა. თუმცა ეროვნული კერძების არჩევანი მცირეა. ამ სტატიაში მე გეტყვით, რისგან უნდა სცადოთ ადგილობრივი სამზარეულო, ასევე რა ღირს საკვები კუნძულის სხვადასხვა დაწესებულებაში.

ბალიში დასვენებისას აუცილებლად უნდა გაეცნოთ ტრადიციული სამზარეულოკუნძულელები არავინ ამბობს, რომ ყველა ადგილობრივი კერძი უნდა გასინჯოთ, მაგრამ ზოგიერთი აუცილებლად უნდა გასინჯოთ. მე მოგიყვებით ყველაზე პოპულარულ და გემრიელ ადგილობრივ კერძებზე.

კერძი დაფუძნებულია ბრინჯზე, რომელიც მარცვლეულის მთავარი მოსავალია არა მხოლოდ ბალიში, არამედ მთელ ინდონეზიაში. კერძის სახელი სიტყვასიტყვით ითარგმნება როგორც "შემწვარი ბრინჯი" და ყველაზე ცნობადია კუნძულზე. მას აქვს ორი უპირატესობა - გემრიელი და სწრაფი სისავსის შეგრძნება, ასევე ძალიან იაფია. ნასი გორენგის მოსამზადებლად ბრინჯი ჯერ უნდა მოხარშოთ, შემდეგ კი სანელებლებით და ბოსტნეულით შემწვარი. კერძის მირთმევამდე მას ავსებენ შემწვარი კვერცხითა და ახალი ბოსტნეულით. ადგილობრივი მოსახლეობა გემოს აძლიერებს ეგზოტიკური სოუსით Kechap Manis, რომელიც ყველა მაღაზიაში და ვარანგში იყიდება.

ეს კერძი პრაქტიკულად არაფრით განსხვავდება წინასგან, მხოლოდ ბრინჯი იცვლება კვერცხის ლაფშით. გარდა ამისა, კერძი მიირთმევა შემწვარი კვერცხის გარეშე.

ბალიში ამბობენ, რომ თუ ნასი გორენგი ან მია გორენგი არ გიცდიათ, კუნძულზე არ ხართ ნამყოფი. ამ კერძების შეკვეთა შესაძლებელია თითქმის ყველა კაფეში და რესტორანში.

ეს კერძი ეფუძნება ბრინჯს. ეს შეიძლება იყოს თეთრი ან ყავისფერი. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია პირად პრეფერენციებზე. შემდეგ ბრინჯს ემატება სხვადასხვა ბოსტნეული და ხორცი. ეს შეიძლება იყოს ლობიოს ყლორტები, მწვანე ლობიო, ბადრიჯანი, ქათამი, საქონლის ხორცი. ზოგიერთმა კაფემ შეიძლება კერძი შეავსოს ტოფუთ ან კვერცხებით.

თხილის სოუსში მოხარშული ბოსტნეული. ზოგჯერ მათ ემატება კვერცხები და ტაძარი. კერძის კიდევ ერთი დამატებაა კრუპუკი - სახამებლის ჩიფსები.

ბაქსო

წვნიანი, რომელიც შეიცავს სოიოს ან ხორცის ბურთულებს. გარდა ამისა, მას ემატება ცომი, ტოფუ, ლაფშა და ბრინჯის ჩიფსები. კერძი მზადდება თქვენს თვალწინ, სპეციალურ მოძრავ ურმებზე. გამოფენილია სხვადასხვა ინგრედიენტები, ისინი მოთავსებულია ღრმა თეფშში და შემდეგ ავსებენ ბულიონს.

გარეგნულად, ის გარკვეულწილად წააგავს ნაცნობ ქათმის ნუდის სუპს. ბალიში ამ წვნიანს ამზადებენ ბრინჯის ლაფშისგან - თხელი და გამჭვირვალე. წვნიანი ასევე შეიცავს ნიახურს, მოხარშულ კვერცხს, ხახვს და კომბოსტოს. წვნიანს აზავებენ სპეციალური სანელებლებით, რაც მას მდიდარ ყვითელ ფერს აძლევს. მას ზემოდან აყრიან ცაცხვი, ბრინჯი და წიწაკა. თუ ყველა ინგრედიენტს შეურევთ, თქვენ იგრძნობთ ბალინური სამზარეულოს ნამდვილ გემოს.

ეს კერძი არის ქათმის ან ქათმისგან დამზადებული შამფურები. სამზარეულოსთვის გამოიყენეთ შამფურები პალმის ფოთლის გულიდან. კერძს მიირთმევენ ბანანის ფოთოლში მოხარშული ბრინჯით.

ეს არის შემწვარი თევზი. ნამდვილი სამოთხეა ზღვის პროდუქტების მოყვარულთათვის, ის იაფია, საჭმელი გემრიელი და სწრაფია. ყველაზე ხშირად მას ბრინჯთან ან ბოსტნეულთან ერთად მიირთმევენ.

ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი ბალინური დესერტი. წარმოადგენს შემწვარ ბანანს. ამ კერძის ბალინური ვერსია გულისხმობს ბანანის შეწვას ცომში. დესერტს შეიძლება კარამელი ან შოკოლადი მოვაყაროთ, ზოგჯერ კი გახეხილი ყველიც დავამატოთ.

ზღვის პროდუქტები

ბალიში შეგიძლიათ დააგემოვნოთ როგორც ცნობილი ზღვის პროდუქტები, ასევე ის, რის შესახებაც მხოლოდ გსმენიათ. ზღვის პროდუქტების სიმრავლე ყველაზე დახვეწილ გურმანებსაც კი გააკვირვებს. ზღვის პროდუქტების კერძები შეგიძლიათ შეუკვეთოთ რესტორნებში ან იმ ადგილებში, სადაც ისინი იყიდება. ერთ-ერთი მათგანია ჯიმბარანის ბაზარი. ამ სოფელში, სანაპიროზე, ბევრი რესტორანია, სადაც შეგიძლიათ შეძენილი ზღვის პროდუქტები გემრიელად და იაფად მოამზადოთ.

ეგზოტიკური ხილი

მათი არჩევანი კუნძულზეც დიდია. აქ შეგიძლიათ დააგემოვნოთ მანგო, ლიჩი, ანანასი, რამბუტანი, მანგოსტინი, დურიანი, ჯეკ ხილი და ეგზოტიკების სია ამით არ მთავრდება. ბალის ეგზოტიკური ხილის გასასინჯად, თქვენ არ გჭირდებათ კაფეში ან რესტორანში წასვლა. ამისათვის ეწვიეთ ერთ-ერთ ადგილობრივ ბაზარს და შეარჩიეთ თქვენთვის საუკეთესო ტროპიკული ხილი.

ფასები რესტორნებში და კაფეებში

კაფეები და რესტორნები გვთავაზობენ მაღალხარისხიან და ნოყიერ საკვებს, მაგრამ ნაკლებად სავარაუდოა, რომ მას კუნძულზე ყველაზე იაფად ეწოდოს. ასეთ ადგილებში ყოველთვის შეგიძლიათ დააგემოვნოთ როგორც ევროპული, ასევე ეროვნული სამზარეულოს კერძები. თუნდაც ბალინურ სამზარეულოს უპირატესობას ანიჭებთ, ის ევროპელებს მაქსიმალურად მოერგება. კერძის ღირებულება პირდაპირ დამოკიდებულია თქვენს მიერ არჩეულ დაწესებულებაზე.

რესტორნის კერძები:

• ბარაკუდას გრილი – 4$;
• შემწვარი კალმარი – $7;
• ლობსტერი – $28;
• შემწვარი კრევეტები – $16;
• კიბორჩხალა – $7;
• ალკოჰოლური კოქტეილი – $7,5;
• ლუდი – $3;
• წვენი - $1.

კაფეები გთავაზობთ უფრო იაფ და დამაკმაყოფილებელ კერძებს. ყველა მათგანი გაზიარებულია ბალინელებისთვის და კუნძულის სტუმრებისთვის. არჩეული დაწესებულებიდან გამომდინარე, შეიძლება შეამჩნიოთ მნიშვნელოვანი განსხვავება კერძების ღირებულებაში. კერძების ფასები:

• ბლინები – $3;
• ომლეტი სოკოს ნაჭრებით და მწვანე წიწაკით – 3,5$;
• ევროპული სტილის საუზმე ომლეტით – 4$;
• დაჭრილი ხილი - $2.

ბალინური (ვარუნგი) კაფეებში ფასები ოდნავ განსხვავებულია:

• Nasi goreng – $1,5;
• ტერან ბულანი – $0,8;
• შემწვარი სიმინდი – 0,8$;
• Mi goreng – $1,5;
• ყავა - $0,5.

სად ვჭამოთ იაფად?

ბალიში ყველაზე იაფი საკვები ქუჩაშია. კუნძულზე ბევრი ადგილია, სადაც შეგიძლიათ ჭამოთ და გადაიხადოთ სასაცილო ფული.

ბაზრები

დილიდანვე, მრავალი ბაზარი იწყებს ფუნქციონირებას ბალის ბევრ ნაწილში. პირველი, რაც თვალში იქცევს, არის ეგზოტიკური ხილის სიმრავლე, რომელიც უბრალოდ თვალისმომჭრელია. ხილისთვის ადრე უნდა მიხვიდეთ (დილის 7 საათზე), მაშინ არჩევანი რაც შეიძლება ფართოა. თქვენ ასევე გჭირდებათ გარიგება, რადგან პირველი ფასი ჩვეულებრივ ოდნავ ძალიან მაღალია. შეგიძლიათ შეიძინოთ ტრადიციული ბალინური ტკბილეული სანურის ბაზარში. კერობოკანში, ახალი პროდუქტების გარდა, ყიდიან არომატულ ჩაის და ყავას. ბალის ზოგიერთ ბაზარში მზა საკვები იყიდება. თითქმის ყველა ეკუთვნის ეროვნულ სამზარეულოს და ძალიან იაფია. კერძების სიახლოვეზე ფიქრი არ არის საჭირო, ისინი ყველა მზადდება გაყიდვამდე და დიდხანს არ ზის გარეთ.

ვარუნგი

ისინი პატარა ბალინური კაფეა. სწორედ აქ შეგიძლიათ დააგემოვნოთ უგემრიელესი და იაფფასიანი ეროვნული კერძები. მიუხედავად იმისა, რომ შიგნით ბოლო წლებიბალიში გამოჩნდნენ Warungs, რომლებიც სპეციალიზირებულნი არიან ტურისტების მომსახურებასა და ევროპული კერძების შეთავაზებაში.

ვარუნგი ყოველწლიურად სულ უფრო მეტ პოპულარობას იძენს. როგორც წესი, ისინი პატარაა. შიგნით რამდენიმე მაგიდაა. ასეთ დაწესებულებაში სტუმრობისას მოემზადეთ, რომ ზოგიერთი კერძი შეიძლება ცხარე იყოს. გარდა ამისა, თითოეულ მაგიდაზე არის სხვადასხვა სოუსები, რომლებიც შექმნილია შერჩეული კულინარიული შედევრის გემოვნების მახასიათებლების გასაუმჯობესებლად.

მაკაშნიცი

ქუჩის სადგომები ბალიში არ არის ისეთი პოპულარული, როგორც ტაილანდში. მაგრამ მაინც შეგიძლიათ იპოვოთ ისინი. ყველაზე ხშირად, ასეთი მობილური სამზარეულო გვხვდება საღამოს ბაზრებზე. ისინი ყიდიან ქაბაბებს, სუპებს, შემწვარ ნოდლს და ბალის სხვა ტრადიციულ კერძებს. ყველაფერი მზად არის თქვენს თვალწინ, ასე რომ თქვენ არ უნდა ინერვიულოთ კერძების სიახლეზე.

სად არის იაფი ზღვის პროდუქტები?

განსაკუთრებული ყურადღება მინდა მივაქციო ზღვის პროდუქტებს, რადგან ბევრ ტურისტს სურს მათი გასინჯვა დიდი თანხის გადახდის გარეშე. ჯიმბარანში არის ბაზარი საუკეთესო ადგილი, სადაც შეგიძლიათ დააგემოვნოთ უგემრიელესი, ახალი და რაც მთავარია იაფფასიანი ზღვის პროდუქტები. ჯიმბარანი სამართლიანად ითვლება ადგილობრივ ღირსშესანიშნაობად, ნამდვილ გურმანებსაც კი შეუძლიათ შეაფასონ წარმოდგენილი პროდუქციის არჩევანი.

შემოთავაზებული პროდუქციის ასორტიმენტი მოიცავს:

• თუთიყუში თევზი;
• ლობსტერები;
• კრევეტები;
• რვაფეხა;
• კიბო და კალმარი;
• მაჰი-მაჰი და მერწმუნეთ, ეს პროდუქტის მხოლოდ მცირე ნაწილია.

უახლესი ნაჭერი ბაზარში დილის 6-7 საათამდე მოდის, სწორედ ამ დროს მოაქვთ ადგილობრივი მეთევზეები. ნუ იზარმაცებ, მოდი ამ დროს და მერე ნახავ რა მდიდარი წყალქვეშა სამყარობალის მიდამოებში.

მთელი ბაზრის ტერიტორია არაოფიციალურად იყოფა სამ ნაწილად. ერთ-ერთი ყველაზე ცივილიზებული პროდუქტია დახლებზე და ვიტრინებზე. სწორედ აქ ყიდულობენ ტურისტები ყველაზე ხშირად. ბაზრის მეორე ნაწილი ნაკლებად მოვლილია, ჩარდახების ნაცვლად დაჭიმულია ჩარდახები, ყინულის ნაცვლად კი წყლის კონტეინერები. ზღვასთან უფრო ახლოს ბაზარი გადაიქცევა იმპროვიზირებულ სადგომად. აქ პროდუქტის ღირებულება ყველაზე დაბალია, მაგრამ ის დიდხანს არ ინახება, რადგან არც ყინული და არც წყალი არ გამოიყენება დამატებით. სადაც არ უნდა წახვიდეთ, ასორტიმენტი იქნება მდიდარი და თქვენ აუცილებლად შეარჩევთ რაიმე დელიკატესს თქვენთვის.

შეძენილი პროდუქტის მომზადება შესაძლებელია ახლომდებარე კაფეში. ბაზარში არის სპეციალურად აღჭურვილი ადგილები, სადაც ნახშირზე ან სხვა გზით იხარშება თევზი.

ჯიმბარანში ასევე უამრავი რესტორანი და კაფეა, სადაც შეგიძლიათ შეუკვეთოთ მზა ზღვის პროდუქტების კერძები. მათი ღირებულება არ არის ყველაზე იაფი, მაგრამ გაცილებით დაბალია, ვიდრე კუნძულის სხვა კურორტებზე.

კვების ფასები მაღაზიებში

ბევრი ადამიანი ჩადის ბალიში რამდენიმე თვით და ამზადებს საკუთარ საჭმელს. საჭირო პროდუქტების შესაძენად, ღირს ადგილობრივ სუპერმარკეტებში მონახულება. ისინი ყიდიან აბსოლუტურად ყველაფერს, მათ შორის ახალ ხილს და ბოსტნეულს. ადგილობრივი რძის ღირებულება 1 დოლარიდან იწყება. პური ეღირება $0,5, კალმარი - 4 $ კგ პროდუქტზე, ქათამი - $ 8 კგ, ბრინჯი - $ 1 კგ, ყველი - $ 30-დან. ალკოჰოლური პროდუქტებიიაფად არ ითვლება. თუ ლუდის ბოთლის ღირებულება 2 დოლარიდან იწყება, მაშინ ნაკლებად სავარაუდოა, რომ იპოვოთ 20 დოლარზე იაფი ღვინო.

ჩვენ გავეცანით ყველა ადგილს, სადაც შეგიძლიათ გემრიელად მიირთვათ. ძვირი ან იაფი დამოკიდებულია არჩეულ დაწესებულებაზე. ადგილობრივი ვარუნგის წყალობით, თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ კუნძულზე ბიუჯეტით. თქვენ არ უნდა ინერვიულოთ ასეთ ადგილებში საკვების ხარისხზე, რადგან ყოველდღიურად მზადდება კერძების ახალი პორციები.

ბალინური სამზარეულო, სამწუხაროდ, არ არის ბრენდი. მაგრამ ეს არ ნიშნავს იმას, რომ კუნძულის სტუმრები დარჩებიან მშიერი ან არ ისიამოვნებენ ადგილობრივი კერძების დაგემოვნებით. დიახ, რესტორანში ან კაფეში შემოთავაზებული კერძები შესასრულებლად საკმაოდ მარტივი იქნება (ეს მოიცავს ბრინჯს, ლაფშს, ხორცს, ბოსტნეულს, სანელებლებს და ზღვის პროდუქტებს სხვადასხვა კომბინაციებში). მაგრამ ეს ყველაფერი ახალია, ცოტა პიკანტური, თუ გნებავთ - საკმაოდ პიკანტური და არომატული ყველაზე კაშკაშა ღიმილით. ერთი სიტყვით, აუცილებლად იმსახურებს ტურისტის ყურადღებას.

კვება რესტორნებში და კაფეებში

ბალის რუკაზე რესტორნებისა და კაფეების პოვნის მცდელობა ტოვებს იმის განცდას, რომ ისინი უბრალოდ აქ არ არიან. მაგრამ ყველაფერი ასე სამწუხარო არ არის. უბრალოდ, რესტორნების უმეტესობა მდებარეობს სასტუმროებში ძირითადი კურორტები, და ადგილობრივი კაფეები ("warungs") ხშირად იმდენად პატარაა, რომ არავინ იფიქრებს მათ რუკაზე დადებაზე. მაღალი სამზარეულოს დაწესებულებების რაოდენობით (მათ შორის ევროპული, არაბული, ინდონეზიური) ლიდერობენ ბალის პოპულარული უბნები: სემინიაკი, კუტა, ჯიმბარანი, უბუდი, ნუსა დუა. კაფეები ადგილობრივი კერძების კარგი არჩევანით შეგიძლიათ ნახოთ ორივე დიდში დასახლებული ადგილებიდა პატარა სოფლებში, სადაც ერთი დამსვენებელი მაინც გამოჩენილა.

უპირატესობა უნდა მიანიჭოთ რესტორანს ზღვის ხედით - კუნძულს აქვს ფანტასტიკური მზის ჩასვლა.

წინა ფოტო 1/ 1 შემდეგი ფოტო

პასუხი კითხვაზე "სად აქვს უკეთესი გემო?" ვიზიტორებმა ჯერ კიდევ ვერ იპოვეს. წარმატება მთლიანად დამოკიდებულია შეფ-მზარეულის უნარზე. მაგრამ ტურისტებმა დიდი ხნის წინ გადაწყვიტეს, რა უნდა სცადონ პირველი.

5 კერძები, რომლებიც უნდა გასინჯოთ ბალიში

1. "Baby Guling": შემთხვევითი არ არის, რომ ის პირველია სიაში. სადღესასწაულო კერძად ითვლება სანელებლებით და სანელებლებით შემწვარი ღორი სანელებლებით და სანელებლებით, მაგრამ მას ყოველდღიურად ამზადებენ ძვირფას სტუმრებს. მნიშვნელოვანია იპოვოთ დაწესებულება, რომელიც სპეციალიზირებულია სპეციალურად „ბაბი გულინგი“ და იქ წასვლა დილით, სანამ ღორის ყურები და ფეხები დარჩება.
2. "ბეტუტუ" - ფრინველის ხორცი. არსებობს ორი სახეობა: „აიამ ბეტუტუ“ - ქათმისგან და „ბებეკ ბეტუტუ“ - იხვისგან (უმჯობესია შეუკვეთოთ ეს). კერძის მომზადებას თითქმის 24 საათი სჭირდება. ჯერ სცემეს, შემდეგ სანელებლებისა და მწვანილის სპეციალურ ნარევში ამარინადებენ და შემდეგ ბანანის ფოთლებში გახვეულ ჩაშუშებენ.
3. „პეპეს იკანი“, „იკან ბაქარი“, „იკან გორენგი“ არის ყველა თევზი, მხოლოდ სხვადასხვა გზით მოხარშული: „პეპეს“ - ჩაშუშული ბანანის ფოთლებში, „ბაქარი“ - შემწვარი, „გორენგი“ - უბრალოდ შემწვარი. ამ კერძებიდან რომელიმეს გასინჯვა ღირს, თუნდაც იმიტომ, რომ ბალიში თევზი უხვადაა და მისი ხარისხი შესანიშნავია.
4. "გადო-გადო" არის კუნძულზე დასასვენებელი ყველა ვეგეტარიანელის ვნებიანი სიყვარული. ეს არის მოხარშული ბოსტნეულის ანსამბლი (ყვავილოვანი კომბოსტო, სტაფილო, ისპანახი, სიმინდი და სხვა), ტოფუ და საოცარი თხილის სოუსი (სხვათა შორის, სხვა კერძებთან ერთადაც შეიძლება შეკვეთა). გადო-გადო ხშირად მიირთმევენ კრევეტებთან ან თევზის ჩიფსებთან ერთად.
5. ბუბურ ინჯინი არის ტკბილი შავი ბრინჯის პუდინგი ქოქოსის რძეში და ქოქოსის რბილობში.

ასევე ღირს ადგილობრივი ყავის და კაკაოს გასინჯვა და სახლში ყიდვა - მაშინ ბალის მოგონებები კიდევ უფრო გემრიელი გახდება.

რესტორანში ალკოჰოლთან ერთად ვახშმის ფასი ორ კაცზე იქნება დაახლოებით 900 000 რუბლი, კაფეში - 340 000 რუბლი, მაგრამ ალკოჰოლის გარეშე. ბალი ძირითადად მუსლიმია, ამიტომ ძლიერ სასმელებს ყველგან არ გვთავაზობენ. კანონპროექტი მოიცავს ჩეკის თანხის 15%-ს - გადასახადს და მომსახურების საფასურს, ამიტომ ანაზღაურება არჩევითია.

შეგიძლიათ იაფად და სწრაფად მიირთვათ პირდაპირ ქუჩაში: დღისით პლაჟებზე და ცენტრალური ქუჩებისოფლებში ჩნდება "ბაქსოშნიცა" - ურმები შუშის თავზე, საიდანაც ყიდიან "ბაქსოს" წვნიანს თევზით, ლაფშით, ისპანახით და ბრინჯით. ფასი - 20 000 რ.დან. თუ გაგიმართლათ, შეგიძლიათ წააწყდეთ "მაკაშნიტებს", რომლებიც ყიდიან "სატეს" - ხორცის ან ზღვის პროდუქტების შამფურებს და "მარტაბაკს" - ზეთში შემწვარი ბლინები, შოკოლადით და ბანანით ჩაყრილი, ან კვერცხები ხორცით და ბოსტნეულით. „სატესთვის“ მოითხოვენ 5000 რუბლს, „მარტაბაკს“ - 15000 რუბლს.

წინა ფოტო 1/ 1 შემდეგი ფოტო

კვება ბაზრებზე

დილის დადგომასთან ერთად, დიდი და პატარა ბაზრები იხსნება კუნძულის თითქმის ყველა ნაწილში. Pasar Badung (Jl. Sulawesi No., 1) დენპასარში ცნობილია ახალი ხორცის, კვერცხის, სანელებლებისა და ხილის უზარმაზარი არჩევანით, ასევე სუვენირებითა და ხელნაკეთი ნივთებით. ქუთაში, თითქმის მზის ამოსვლისას, ბალის ყველაზე ცნობილი თევზის ბაზარი (Jl. Pantai Kedonganan) იხსნება – აქ ხალხი მოდის უახლეს ზღვის პროდუქტების სანახავად მთელი კუნძულიდან. უბუდში ერთ-ერთ ბაზარს დილის ბაზარი ჰქვია (Jl. Raya Ubud No., 14). აქ არის ხილის, ბოსტნეულის, ყვავილების და სუვენირების წარმოუდგენელი ასორტიმენტი. საღამოს დადგომასთან ერთად, ტურისტებს და ადგილობრივებს ეპატიჟებიან ღამის ბაზრობაზე, მათი ასორტიმენტი იგივეა, რაც დილის.

ბაზრებზე, ვინც იცის როგორ ვაჭრობა, თქვენ შეგიძლიათ დაარტყათ საწყისი ფასი 30-40%.

1 კგ მანგოს ბაზარზე ყიდვა შეგიძლიათ 20000 რუბლამდე, ბანანი - 18000 რუბლიდან, რამბუტანი - 15000 რუბლიდან, საზამთრო - 7000 რუბლიდან/კგ. პომიდორი და კიტრი საშუალოდ 15 000 რუბლი ღირს, სიმინდი - 10 000 რუბლი, კარტოფილი - 18 000 რუბლი. მზა კერძები - 15000 რუბლიდან.

წინა ფოტო 1/ 1 შემდეგი ფოტო

საკვები სუპერმარკეტებში

მათ, ვისაც ზედმეტად ეზარება ჟესტების ენის, რუსულისა და ინგლისურის გაუგებარი ნაზავით ჩხუბი, უნდა გადახედონ კუნძულის ბევრ სუპერმარკეტს. გიგანტურ Transmart Carrefour-ს (Sunset Road Building Lantai 3, Jl. Sunset Road) აქვს ყველაფერი - საკვებიდან დაწყებული საყოფაცხოვრებო ტექნიკით დამთავრებული ასორტიმენტი ცოტა უფრო მოკრძალებულია Pepito-ს ქსელის სუპერმარკეტებში - ისინი არიან ულუვატუში (Jl. Raya); Uluwatu, Ungasan, Kuta Sel ) და უბუდში (Jl. Raya Tebongkang, Singakerta). "მინიმალური საკვები-სასმელი-შოკოლადების" კომპლექტს გვთავაზობენ კიდევ უფრო პატარა სუპერმარკეტები, რომლებიც ყველა დიდ სოფელშია.

Როგორ მეტი მაღაზია, რაც უფრო დაბალია ფასი. მაგრამ განსხვავება არც ისე დიდია - საშუალოდ 10000 რუბლს შეადგენს. კარტოფილი ღირს 17,000 რუბლი, პომიდორი - 19,000 რუბლი, ჩვეულებრივი რძე - 23,000 რუბლი, სოიოს რძე - 16,000 რუბლი, ქათამი - 51,000 რუბლი, საქონლის ხორცი - 135,000 რუბლი. დიდ სუპერმარკეტებს აქვთ კვების კორტები, ფასები საშუალოა ბალისთვის.

• ბალი ბავშვებთან ერთად: საუკეთესო პლაჟები და გასართობი.
• ინდონეზიური ბატიკი: რა არის ეს? Მოდი ვისაუბროთ!

- მიუხედავად იმისა, რომ ის ინდონეზიის დიდი ქვეყნის ნაწილია, ის ცხოვრობს საკუთარი ადათ-წესების, ტრადიციებისა და ბრძანებების მიხედვით. მას აქვს საკუთარი რელიგია, საკუთარი არქიტექტურა, თავისი განსაკუთრებული ატმოსფერო და, რა თქმა უნდა, საკუთარი ბალინური სამზარეულო, განსხვავებული ინდონეზიურისგან. ბალინური სამზარეულო არ არის ისეთი ცხარე, როგორც, მაგალითად, ჯავაში ან სუმატრაში; აქ მთავარი კერძი ღორის ხორცისგან მზადდება, რომელსაც ინდონეზიის დანარჩენი მუსულმანური ნაწილი ერიდება; სანელებლების ნაზავი, რომელსაც ყველა ადგილობრივი დიასახლისი იყენებს, ასევე არის რაღაცნაირად უნიკალური, უნიკალური, ექსკლუზიურად ბალინური.

ბალი არის ინდუიზმისა და ანიმიზმის კუნძული, სადაც ისინი თაყვანს სცემენ თავიანთ ღმერთებს და პატივს სცემენ დემონებს; სადაც უგემრიელესი კერძები მზადდება სპეციალურად რელიგიური ცერემონიებისთვის - უპირველეს ყოვლისა, ბოროტი და კეთილი სულების და დემონების დასამშვიდებლად და მეორეც, მთელი ბალინური სოფლის სამკურნალოდ. თუ ოდესმე აღმოჩნდებით დიდ ინდუისტურ ცერემონიაზე, გაგიკვირდებათ, თუ რამდენი განსხვავებული საკვები მზადდება მხოლოდ ღმერთების შესაწირად.

თუ ოდესმე ყოფილხართ ბალიში, ალბათ შეგიმჩნევიათ, რამდენად ფრთხილად ზრუნავენ ისინი ამ კუნძულზე მცხოვრებ ღმერთებსა და სულებზე. მათ დღეში რამდენჯერმე ამზადებენ შესაწირს - ლამაზად მორთული საჭმელი მოწესრიგებულ წნულ კალათებში. ბალინელები თავიანთი ტრადიციული კერძების მომზადებას ისევე ფრთხილად და საფუძვლიანად უახლოვდებიან. ბევრისთვის ეს საიდუმლოა უმეტესობაბალის კერძების მომზადება იმდენად რთულია, რომ მათ ათიდან ოც საათამდე მომზადება სჭირდება. მაგრამ შედეგი ნამდვილად ღირს - ნაზი და მადისაღმძვრელი ხორცი ან თევზი, არომატით გამსჭვალული დიდი რაოდენობითსანელებლები და მწვანილი.

ბალინური კერძები, რომლებიც ხანგრძლივ მომზადებას საჭიროებს, მზადდება წინასწარ, ერთი დღით ადრე ან საღამოს მაინც. ამიტომ საკმაოდ რთულია მათი პოვნა ჩვეულებრივ რესტორნებში, განსაკუთრებით ტურისტებში. მაგრამ ეს არის ალბათ ის, რასაც ბალი ეხება: იდუმალი კუნძულიღმერთები არ ჩქარობენ თავიანთი საიდუმლოებების ყველასათვის გამხელას, ყველაფერი საუკეთესო მხოლოდ მათთვისაა, ვინც ნამდვილად ცდილობს. მაგრამ მე შემიძლია დაგეხმაროთ ამაში.

ბაბი გულინგი - შამფურზე შემწვარი ძუძუმწოვარი ღორი

ყველაზე პოპულარული ბალინური კერძია ბაბი გულინგი(ბაბი გულინგი). ბაბი გულინგი არის ძუძუმწოვარი გოჭი შამფურზე, სავსე ბევრი მწვანილითა და სანელებლებით: შალოტი, ნიორი, კოჭა, კურკუმა, ქინძი, ჩილის წიწაკა, ლიმონის ბალახი, შავი პილპილი, კრევეტების პასტა, ცაცხვის ფოთლები და ა.შ.. ღორი შემწვარია. შამფურზე და მერე ჭრიან, შემწვარ კანს ცალკე აშორებენ, ხორცს ჭრიან, ხრაშუნას აკეთებენ და შიგნიდან სისხლის ძეხვს აკეთებენ. ამ ყველაფერს თეთრ მოხარშულ ბრინჯთან ერთად მიირთმევენ. წარმოუდგენლად გემრიელი! Სცადე ბაბი გულინგიშეგიძლიათ მხოლოდ სპეციალურ კაფეებში წასვლა, რომლებიც სპეციალიზირებულნი არიან ამ კერძში, ხოლო კაფეში მისვლა გჭირდებათ დღის პირველ ნახევარში, სანამ ღორი დამთავრდება და უგემრიელესი ნამცხვრები ჯერ კიდევ დარჩება. პოპულარული ადგილი საჭმელად ბაბი გულინგიუბუდში, ეს არის Ibu Oka კაფე ქალაქის ცენტრში.

სატე ლილიტი – ზღვის პროდუქტების შამფურები ლიმონის ჯოხზე

ხორცის ან ზღვის პროდუქტების შამფურები - სატე(სატე) ინდონეზიაში საკმაოდ პოპულარული კერძია. სატეგრილზე შემწვარი და თხილის სოუსით მირთმეული, გრილის სუნი და სოუსი მათ გემოს დაუვიწყარს ხდის. ბალის აქვს ამ ქაბაბების საკუთარი ვერსია, მათ ე.წ სატე ლილიტი(სატე ლილიტი) და ისინი მზადდება დაფქული ზღვის პროდუქტებისგან, შერეული პოპულარული ბალინური სანელებლებით (ჩილი, კურკუმა, ჯანჯაფილი და გალანგალი, სანთელი, ქინძი და სხვა) და ლიმონის ბალახის ჩხირებზე დაკეცილი. შემწვარი სატე ლილიტიმიირთვით თხილის სოუსით ან ჩილის სოუსით. ეს კერძი განსაკუთრებით პოპულარულია აღმოსავლეთ სანაპირობალი. აუცილებლად უნდა სცადოთ!

Bebek Betutu - ბალინურ ყვითელ სოუსში გამომცხვარი იხვი.

ბებეკ ბეტუტუ(bebek betutu) კიდევ ერთი ძალიან პოპულარული ბალინური კერძია. იგი შედგება ბალინის სპეციალურ ყვითელ სოუსში ჩაშუშული იხვისგან. სოუსი მზადდება სხვადასხვა სანელებლების - კურკუმას, ჯანჯაფილის, გალანგალის, ლუმბანგანის, ასევე თხილის, ქოქოსის ზეთის, ხახვის, ნივრის და კრევეტების პასტის ნაზავისაგან. სოუსს აქვს ძალიან სასიამოვნო და უჩვეულო პიკანტური გემო. ამ იხვის მოხარშვას დაახლოებით 20 საათი სჭირდება - იმდენ ხანს ცხვება სანელებლებში, ბანანის ფოთლებში გახვეული, რომ არომატული და ძალიან ნაზი გემო შეიძინოს. დიდი ხნის მომზადების გამო, ეს კერძი უნდა შეუკვეთოთ რესტორანში მინიმუმ ერთი დღით ადრე ამის გაკეთება, მაგალითად, რესტორან Sobat-ში, რომელიც მდებარეობს სემინიაკის მახლობლად, ბატუ ბელიგის ქუჩაზე.

პეპეს იკანი - ბანანის ფოთლებში გამომცხვარი თევზი

Pepes Ikan და მისი მეორე ვერსია - Pepes Udang - არის ბალინური კერძი, თევზი, ან მეორე შემთხვევაში კრევეტი, გამომცხვარი ბოსტნეულით სანელებლებში შემწვარ ბანანის ფოთოლში. შეგიძლიათ სცადოთ, მაგალითად, ქუთაში, ბენესარის ქუჩაზე Warung Totemo-ში.

ბალინური დესერტები

მართალი გითხრათ, დესერტები არ არის საუკეთესო ძლიერი მხარებალინური სამზარეულო, მაგრამ მაინც არასწორი იქნება მათი გავლა. ღირს მათი მოსინჯვა, რომ აზრი მაინც ჩამოაყალიბონ. გარდა ამისა, არის შანსი, რომ თქვენც იმ იშვიათ ადამიანთაგანი იყოთ, ვინც ამ ბალინურ დესერტებს ტკბება. მე ვიცნობ ასეთ ადამიანებს! ლაქი-ლაქი(ლაქ ლაკი ან ბალინური ნამცხვარი) უფრო ცნობილია თავისი მეორე სახელით, ბალინური ტორტი და ბუბურ ინჟინერია(ბუდურ ინჯინი ან შავი ბრინჯის პუდინგი), შავი ბრინჯის პუდინგი არის ერთ-ერთი მთავარი ბალინური დესერტი, რომელიც ღირს იმის გაგება, თუ რას ეპყრობიან თავს ბალინელები.

ლაქი-ლაქი

Lak-lak ჰგავს პატარა ბლინებს, რომლებიც მზადდება ბრინჯის ფქვილისგან, მოყრილი ქოქოსის ფანტელებით და ზემოდან ლერწმის შაქრის სიროფით. ლაქის ლაქები, როგორც წესი, თეთრია, მაგრამ მოდის სხვადასხვა ფერებში, ზოგჯერ უცნაურ ფერებშიც კი, როგორიცაა მწვანე. შეგიძლიათ სცადოთ ბალინური ღვეზელი მრავალი ქუჩის მოვაჭრეებისგან, რომლებიც ყიდიან საკვებს ურიკებიდან.

შავი ბრინჯის პუდინგი

ტკბილი პუდინგის დასამზადებლად შავ ველურ ბრინჯს ადუღებენ ღამით წყალში, შემდეგ უმატებენ ცოტა წებოვან ბრინჯს და აჩერებენ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ უმატებენ ვანილს და ჯაგერს და ტოვებენ პუდინგის შესქელებამდე. მზა პუდინგს ასხამენ ქოქოსის რძეს და ზოგჯერ ასხამენ ქოქოსის ფანტელებს. შავი ბრინჯის პუდინგი შეგიძლიათ სცადოთ ბალინურ რესტორან Sobat-ში, რომელიც ზემოთ უკვე აღვნიშნე.

არდადეგები ბალიში ‹ ბალის სამზარეულო

ბალის სამზარეულო

ბალის ეროვნული სამზარეულო

ბალიში ტურისტები მიდრეკილნი არიან მიირთვან პან-ინდონეზიური სამზარეულო, ვიდრე ბალინური. იშვიათად ვინმეს შეუძლია სცადოს კანონიერი- ხორცის ან თევზის ყველაზე თხელი ნაჭრები; სემურ ლიდა- სოიოს სოუსში ჩაშუშული ღორის ან ძროხის ენა. ბალინური სამზარეულო გულუხვად არის მოხარშული სხვადასხვა სანელებლებით, რომელთა გარეშეც ის დაკარგავს თავის პირვანდელ გემოს და მიმზიდველობას, მაგრამ რესტორანში შეგიძლიათ შეუკვეთოთ (და დაგიტევთ) ბრინჯის და ბოსტნეულის კერძები წიწაკის გარეშე (tanpa sanbal, tanpa lombok, tidak pedas). ).

ბალინური სამზარეულოს ყველაზე გავრცელებული კერძები:

ბალი გულინგი- ძუძუმწოვარი ღორი შამფურზე;
ბებეკ ტუტუ- იხვი ყველანაირი სანელებლებით, რომელიც იხარშება 12 საათის განმავლობაში, ბანანის ფოთოლში გახვეული;
გადო-გადო (გადო-გადო)- ვინეგრეტის სახეობა, მოხარშული სოია ბოსტნეულით არაქისის სოუსში;
იკან პეპესი- თევზი შამფურზე, ბანანის ფოთოლში გახვეული;
ჩემი გორენგი- შემწვარი ლაფშა, დამზადებული მტკიცე ხორბლის ფქვილისგან;
ნასი გორენგი- რაღაც პილაფი, პალმის ზეთში შემწვარი ბრინჯი;
ნასი კამპური- ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი ხორცისა და ბოსტნეულის ნაჭრებით;
სატე- პატარა ქაბაბი, ხორცი ხის შამფურებზე (ძროხის, ცხვრის, ღორის, ასევე ქათმის და თუნდაც კუს); მიირთვით არაქისის სოუსით;
პისანგ მოლენიან პისანგ გორენგი- შემწვარი ბანანი ცომში;
ქუდი ჩაი (cai cap)- ბოსტნეულის ჩაშუშული ზედმეტად ჩაშუშული ბოსტნეულისგან;
ჩუმი-ჩუმი (კუმი-კუმი)კალმარი;
უდანგი- კრევეტები ან უდანგ ბესარი- გიგანტური კრევეტები.

რესტორნები ბალიში

ბალიში ნახავთ მრავალფეროვან რესტორნებს, ფერადი ადგილობრივი ვარონგებიდან დაწყებული ევროპული სტილის მდიდრულ რესტორნებმდე.

ვარონგი
მაგიდები თუ უბრალოდ ბარი, ვიტრინა ჭურჭლით, რომელიც ევროპელისთვის ძალიან რთული გასაგებია, ბამბუკის ფარდები, რომლებიც ზღუდავს სივრცეს. ეს არის Warong, ძალიან მნიშვნელოვანი ადგილი ინდონეზიელებისთვის. აქ ხვდებიან, განიხილავენ სიახლეებს, სვამენ ყავას. საჭმელს მიირთმევენ თეფშზე. მოწყობილობა მოყვება. ინდონეზიელები არ იყენებენ ჯოხებს, გარდა, რა თქმა უნდა, ადგილობრივი ჩინელებისა. სამზარეულო შეიძლება იყოს მარტივი და დახვეწილი. ცოტა ხანში ადგილობრივ კერძებს გაიგებთ და სიამოვნებით წახვალთ ვარონგში. აქ ფასები დაბალია.

რუმაჰ მაკანი
იგივე ვარონგი, მაგრამ ნამდვილი კედლებით. ის უფრო პოპულარულია ტურისტებში და, შესაბამისად, სამზარეულო და სასმელები უფრო ადაპტირებულია ევროპულ გემოვნებაზე. კერძები უფრო მრავალფეროვანია, ვიდრე ვარონგებში. ისინი შეიცავს ნაკლებ წიწაკას და სანელებლებს. მიმტანები საუბრობენ ინგლისურად. ბუნებრივია, ფასები უფრო მაღალია.

წყალი

უმჯობესია დალიოთ მინერალური ან ადუღებული წყალი. ონკანის წყლის დალევა არ შეიძლება. ბალინელები ამბობენ, რომ წყალი კარგია ადუღების შემდეგ. ნებისმიერ შემთხვევაში, თქვენს ოთახში, როგორც მაგიდაზე, ასევე აბაზანაში აუცილებლად იქნება მინერალური წყალი.
თუ თქვენ ცხოვრობთ ძვირადღირებულ სასტუმროში, სადაც მინერალური წყალი და სასმელი ძალიან ძვირია, პირველივე დღეს იყიდეთ წყალი, კოკა-კოლა და ლუდი ახლომდებარე სუპერმარკეტში. ამ გზით თქვენ შეავსებთ თქვენს მაცივარს და დაზოგავთ ბევრს. ოღონდ არ წახვიდეთ რესტორანში, სასტუმროს გარეთ ნაყიდი წყლით. მფლობელი გაბრაზდება - და ის მართალი იქნება.

ალკოჰოლური სასმელები ბალიში

ბალინელებმა დიდი ხანია გააცნობიერეს, რომ ისინი ფლობენ მსოფლიო დონის კურორტებს და, მიუხედავად მათი აბსოლუტურად ფხიზელი ცხოვრების წესისა, ისინი ყველაფერს აკეთებენ იმისათვის, რომ ტურისტებს ჰქონდეთ ყველაფერი ხელთ, მათ შორის ალკოჰოლური სასმელები. შემოგთავაზებთ სასმელების ფართო არჩევანს, როგორც ევროპული ან, ვთქვათ, ავსტრალიური წარმოების, ასევე ადგილობრივი სასმელების - მაგალითად, არაკი - პალმის ან ბრინჯის არაყი. მაღაზიებში, ბარებსა და რესტორნებში არის კონიაკის, ვისკის, არაყის, ფრანგული და ავსტრალიური ღვინოების ფართო არჩევანი. ლუდის მოყვარულთათვის ცნობილია გერმანული ან ჰოლანდიური ლუდის ჯიშები, ასევე ლუდი Bintang - ინდონეზიაში ლიცენზიით წარმოებული ჩეხური ლუდი. უნდა გაითვალისწინოთ, რომ ადგილობრივი ლუდი 2-3-ჯერ იაფი დაგიჯდებათ.