7,000개가 넘는 섬이 카리브 해의 일부로 플로리다에서 베네수엘라까지 큰 호를 이루고 있습니다. 카리브해 지역에는 앵귈라, 앤티가 바부다, 아루바, 바하마, 바베이도스, 벨리즈, 버뮤다, 영국 등 많은 국가가 있습니다. 버진 아일랜드, 케이맨 제도, 코스타리카, 쿠바, 도미니카, 도미니카 공화국, 엘살바도르, 그레나다, 과들루프, 과테말라, 아이티, 온두라스, 자메이카, 마르티니크, 몬세라트, 네덜란드령 안틸레스, 니카라과, 파나마, 푸에르토리코, 세인트키츠네비스, 세인트루이스, 세인트빈센트그레나딘, 트리니다드토바고 , 터크스 케이커스 제도, 미국령 버진 아일랜드…

카리브해 요리가 얼마나 다양한지 궁금하지 않으세요? 500년 넘게 많은 문화적 영향을 경험한 카리브해 요리는 오늘날 스페인, 프랑스, ​​영국, 덴마크, 아프리카, 아랍어, 인도, 중국 및 크리올 요리의 "퓨전"으로 간주됩니다! 그러나이 전체 "퓨전"은 카리브해의 특정 지역에 특징적인 여러 스타일로 나눌 수 있습니다.

유럽인들로부터 신세계는 밀, 쇠고기, 양파, 마늘을 아프리카인들로부터 받았습니다. 오크라, 칼라루, 시금치와 같은 야채; 아키는 삶은 달걀 맛이 나는 과일이고, 쌀은 아시아의 중요한 혁신이 되었습니다. 원주민을 위한 이러한 모든 새로운 제품은 콩, 옥수수, 감자, 토마토, 칠리 고추 등 이미 친숙한 제품과 혼합되었습니다. 발견된 신세계의 거의 모든 제품은 전 세계에 퍼져 있으며 오늘날 행성의 모든 주민의 일일 메뉴를 구성합니다. 따라서 문화 전체의 상호 침투는 전 세계 요리를 풍요롭게 만들었습니다. 그러나 이와 관련하여 카리브해는 아마도 가장 다양한 요리 스타일, 모든 종류의 제품과 요리의 "미친" 혼합, 미식 전통의 가장 복잡한 혼합을 나타냅니다.

태양과 따뜻한 물의 사랑을 받으며 두 아메리카 대륙 사이에 위치한 이 지구의 한 모퉁이는 서인도 제도의 섬들을 “에덴 동산”이라고 불렀던 유럽의 발견자 크리스토퍼 콜럼버스를 정복했습니다.

섬의 무성한 열대 식물은 코코넛, 파인애플, 파파야, 망고, 바나나, 빵나무, 우글리(자몽, 사포딜라, 타마린드, 아노나, 질경이 등의 감귤류) 등 다양한 과일로 주민과 관광객을 만족시킵니다. 체리모야, 몬스테라, 메들라, 스타프루트, 구아바, 마마이 사포테 등이 있습니다. 이국적인 과일 중 일부는 운송에 매우 취약하기 때문에 수출되지 않으므로 카리브해 섬에서만 맛볼 수 있습니다. 참마, 다양한 호박, 유카, 고구마, 토마토, 호박, 오이, 고추, 콩 등 야채 전체도 여기에 제공됩니다. 원하는 것이 무엇이든 카리브해 자연이 이미 당신을 위해 만들어졌습니다!

망고, 파파야 같은 과일은 증류주, 셔벗이나 무스 같은 디저트, 매콤한 처트니에 사용됩니다. 코코넛은 빵, 아이스크림, 페이스트리, 유명한 피나 콜라다 리큐어를 만드는 데 사용됩니다. 코코넛 밀크는 고기 소스와 콩 요리에도 사용됩니다. 바나나는 튀겨서 칩으로 만들고 고기 파이로 구워냅니다.

다양한 콩과 식물의 사용은 카리브해 요리, 특히 유명한 쿠바 수프가 준비되는 검은 콩에서 매우 인기가 있습니다. 다른 일반적인 콩류에는 비둘기 완두콩, 검은 눈 완두콩, 팥이 ​​포함됩니다. 대부분의 콩 요리는 쌀과 옥수수빵과 함께 제공되는데, 이는 특히 남부 크리올 메뉴에서 흔히 볼 수 있습니다.

카리브해 해산물 요리는 정교함과 풍부한 맛으로 유명합니다. 농어, 황새치, 폼파노, 숭어, 킹피쉬, 방어, 참치, 와후, 도미, 아푸쿠, 고등어, 돌고래 고기 등 수백 종의 물고기가 이러한 다양성에 손상되지 않은 관광객을 쉽게 혼란스럽게 할 수 있습니다. 등등... 물론 이 부는 랍스터, 새우, 조개류, 거북이 및 기타 해산물 별미로 보완됩니다. 그리고 이 모든 것은 튀김, 구운 것, 조림, 삶아진 것 등으로 제공됩니다.

모든 종류의 고기 중에서 닭고기는 가장 경제적이기 때문에 가장 일반적입니다. 준비 과정은 설명 할 가치가 있습니다. 물에 다섯 번 씻은 후 식초 또는 레몬 주스로 헹구고 생강, 라임, 칠리 또는 기타 조미료로 절인 다음 목록이 비정상적으로 길며 그 후에는 그것은 요리되었습니다. 쇠고기와 돼지고기는 카리브해 요리에서도 흔히 볼 수 있지만 주로 스페인 섬에서 사용됩니다. 마지막으로 가장 인기 있는 것은 염소고기와 양고기로 일부 섬에서만 사용됩니다. 예를 들어, 카레 염소 고기가 특별한 명절 요리인 자메이카에서는.

아마도 섬에서 사탕수수가 널리 재배되었기 때문에 모든 종류의 디저트가 카리브해 요리의 중요한 구성 요소가 되었습니다. 많은 디저트에는 신선하고 건조한 현지 과일과 야채가 포함됩니다.

대중적인 믿음과는 달리 칠리가 가장 흔한 조미료라는 사실에도 불구하고 모든 카리브해 요리가 뜨겁거나 시큼한 것은 아닙니다. 기타에는 붉은 고추, 아나토 씨앗, 월계수 잎, 후추, 골파, 고수풀, 계피, 코코넛, 카레 가루, 마늘, 생강, 레몬, 육두구, 양파, 오레가노, 설탕, 커민, 라임, 오렌지 주스, 타마린드, 토마토 페이스트가 포함됩니다. , 바닐라, 흰 후추 등.

알코올 음료의 경우 럼은 가장 중요한 카리브해의 "엘릭서"로 간주됩니다. 각 섬에는 고유한 버전의 럼주와 이를 기반으로 한 음료가 있습니다. 럼은 사탕수수를 가공하여 얻은 제품인 당밀로 만들어집니다. 역사에 따르면 럼은 1630년 바베이도스 섬에서 처음 생산되었으며 그 이후에는 현대 럼보다 훨씬 강한 매우 강한 음료였습니다. 로마니와 해적의 연관성은 부분적으로만 허구입니다. 실제로 해적들은 기회가 있을 때 다른 모든 음료보다 럼주를 더 선호했습니다.

카리브해의 요리 팔레트를 완전히 상상하려면 카리브해의 한 구석을 방문하는 것만으로는 충분하지 않습니다. 이번에 그 섬 중 하나에 가면 아무리 좋아하더라도 다음에 기회가 생기면 다른 섬을 방문하십시오. 캐리비안 바다, 새로운 맛과 향에 놀라실 것입니다. 결국, 위대한 포르투갈인의 예를 따르면 카리브해에 놀라는 일이 지치지 않고 계속해서 발견될 수 있습니다.

참치 빌리
절인 참치 스테이크
게와 파파야 샐러드
캐리비안 황새치 스테이크
새우 꼬치와 망고 살사
닭고기 스튜
뿔닭 프리카세
파인애플을 곁들인 오리
코울슬로를 곁들인 닭날개
칼립소 토끼
캐리비안 치킨 샐러드
망고를 곁들인 터키
럼과 건포도 소스를 곁들인 자고새끼
설탕 치킨 스튜
바나나로 속을 채운 치킨
캐리비안 양고기 카레
자메이카 패티
속을 채운 구운 파파야
파인애플과 생강을 곁들인 갈비
자메이카 고추 냄비
바나나와 돼지고기 꼬치
야채 바나나 모란
캐리비안 커틀릿
피카딜로
시금치를 곁들인 야채 바나나 튀김
그린 바나나 카레
카리브해의 라따뚜이
향신료를 곁들인 구운 호박
고구마 샐러드
자메이카 쌀 샐러드
야채와 코코넛 카레
칼라루 캐서롤
옥수수 푸딩 까꿍
윤기 나는 고구마
칠리 콘브레드
바나나 빵
오렌지 시럽을 곁들인 파이
캐리비안 크리스마스 케이크
자메이카 진저 파이
파인애플과 코코넛 케이크
여행용 파이
망고 거꾸로 케이크
코코넛 아이스크림
바나나와 생강 아이스크림
향신료를 곁들인 고구마 파이
파인애플 케이크
열대 과일 플람베
바나나와 럼 크림 브륄레
코코넛을 입힌 구운 파인애플
캐리비안 팬케이크
느슨한 향신료 섬
이국적인 과일 샐러드
머랭을 곁들인 키 라임과 코코넛 파이
카라멜 라이스 푸딩
럼 펀치
피나 콜라다
트로피컬 파티 펀치
드라이버를 위한 파인애플 펀치

1492년 크리스토퍼 콜럼버스는 플로리다에서 베네수엘라에 이르는 카리브해 섬들을 발견했을 때 자신이 천국을 발견했다고 생각했습니다. 그는 아름다운 땅에 대한 소식을 가지고 유럽으로 돌아왔습니다. 엄청난 양꽃, 맛있는 열대 과일, 새소리, 향신료 냄새. 주방 200 카리브 제도요리는 너무 많은 스타일이 혼합되어 있어 특정 요리가 어떤 스타일에 속하는지 결정하기 어려울 때가 있습니다.

섬의 원주민은 아메리칸 인디언(Arawaks 및 Caribbeans)입니다. 이 섬에 처음 정착한 아라와크족은 숙련된 농부들이었습니다. 그들은 옥수수, 고추, 고구마, 고구마, 카사바를 섬으로 가져왔습니다. 섬에서는 구아바, 파인애플 등 야생 과일을 채집했습니다. 카리브족은 타고난 사냥꾼이자 어부였으며 점차 아라와크족보다 오래 살았습니다. 최초의 스페인 정착민들은 라임, 망고, 코코넛, 타마린드, 쌀과 같은 많은 과일과 채소를 섬에 가져왔고, 그 영향은 오늘날 많은 카리브해 요리에서 분명히 볼 수 있습니다. 16세기에 사탕수수 농장에서 일하기 위해 이 섬으로 끌려온 아프리카 노예들은 오크라와 검정콩과 흰콩을 가져왔고, 인도 노동자들은 카레와 처트니를 가져왔습니다. 중국 정착민과 포르투갈 출신 유대인과 함께 이 이민자들은 카리브해 요리에 흔적을 남겼습니다. 17세기와 18세기에 유럽 국가들은 신세계에서 식민지 영토를 확장했습니다. 끊임없는 전쟁 상태에 있기 때문에 일부 섬은 한 정복자에서 다른 정복자에게 전달되었으며 이는 차례로 섬의 요리 전통에도 영향을 미쳤습니다. 그러나 기본적인 조리 방법과 유럽, 아시아, 아프리카의 다양한 재료가 있지만 각 섬 그룹에는 고유한 차이점이 있습니다.

카리브해 요리는 풍부한 과일, 야채, 신선한 생선 및 해산물을 기반으로 합니다. 요리는 주로 대대로 이어지는 요리법에 따라 준비됩니다. 대부분은 요리를 독특하게 만드는 특별한 비밀 재료를 포함합니다. 수프와 스튜 많은 분량야채를 요리하여 한 팬에 담아서 제공하는 요리는 종종 만두와 함께 제공됩니다. 매콤한 소스에 절인 고기와 생선은 보통 화로에서 조리됩니다. 쌀은 식단의 중요한 부분이며 거의 모든 고기, 생선, 야채 요리와 함께 제공됩니다. 염소, 돼지고기, 닭고기가 가장 일반적으로 사용되는 고기이지만 요즘에는 쇠고기도 마찬가지로 중요합니다. 요지. 돼지고기는 널리 사용되며 돼지 고기의 일부도 버리지 않습니다. 돼지의 머리, 꼬리, 발뒤꿈치를 절이거나 건조시킵니다. 이 고기 준비 방법은 냉장 시설이 아직 존재하지 않았을 때 널리 사용되었지만 오늘날 절인 고기는 섬 시장에서 볼 수 있습니다. 속을 채운 육즙이 풍부한 돼지는 특별한 날에 제공되는 요리입니다. 전통적인 반찬에는 삶거나 튀긴 참마와 고구마가 포함됩니다.

섬 주변 바다에는 물고기가 풍부합니다. 어부들은 게, 새우, 가재, 농어, 농어, 참치를 잡습니다. 고등어는 가격이 저렴하고 널리 사용되는 생선입니다. 고기와 마찬가지로 냉장고가 발명되기 이전에는 생선을 소금에 절여 보존하는 방법이 널리 사용되었습니다. 소금에 절인 대구는 여전히 국민 요리입니다.

등의 뿌리채소로 인해 채소의 종류가 엄청나게 많습니다. 가장 좋아하는 참마, 카사바, 고구마. 야채는 종종 스튜나 카레에 속을 채우거나 포함됩니다. 호박은 매우 인기가 높으며 야채와 달콤한 요리에 모두 포함됩니다. 콩과 식물은 반찬으로 제공되며 수프, 스튜에 추가되고 밥과도 섞입니다. 전통 요리. 서인도 과일은 많은 국가에서 점점 인기를 얻고 있으며 망고, 신선한 코코넛 및 바나나 야채는 전 세계 슈퍼마켓에서 찾을 수 있습니다.

향기로운 허브와 향신료는 거의 모든 요리에 사용됩니다. 고기를 요리하기 전에 닭고기와 생선을 매콤한 소스에 재워두는 경우가 많습니다. 절임은 요리에 특별한 맛을 줄 뿐만 아니라 요리를 더 부드럽고 부드럽게 만듭니다. 칠리는 널리 사용됩니다. 때로는 칠리 꼬투리 전체를 접시에 담지만 서빙하기 전에 제거합니다. 가장 인기 있는 향신료는 자메이카 고추, 정향, 계피이며, 가장 널리 사용되는 허브는 백리향과 고수풀입니다.

사탕수수는 많은 섬에서 재배되어 설탕을 상당히 저렴한 제품으로 만듭니다. 대부분의 섬 주민들은 달콤한 디저트와 음료를 좋아합니다. 사탕수수를 생산하는 원료인 흰색, 진한 색 또는 황금색의 럼은 순수한 형태로 사용되거나 펀치 및 칵테일의 베이스로 사용됩니다. 다른 인기 있는 음료로는 생강 맥주, 신선한 과일 주스, 달콤한 과일 시럽, 달콤한 커피 및 약한 차 등이 있습니다.

자연적으로 풍부한 과일과 야채, 풍부한 생선, 그리고 수 세기 동안 이 섬에 거주했던 다양한 국적의 다양한 요리 스타일은 서양과 동양의 맛이 어우러진 맛있는 조합을 만들어냈습니다.

카리브해 음식 재료

Ackee(블리지아 맛있는 열대 과일)
과일의 식용 가능한 부분은 외관상 스크램블 에그와 비슷합니다. 매우 섬세한 맛이 있습니다. 통조림 형태로 판매되는 ackee를 찾을 수 있습니다. Ackee는 인기 있는 자메이카 요리인 소금에 절인 아키의 주요 성분입니다.

피망
정향 나무라고도 알려진 자메이카 고추는 겉보기에 후추 열매와 비슷한 말린 열매로 먹습니다. 자메이카 고추는 정향, 계피, 육두구 맛이 납니다. 전체 또는 지상으로 사용됩니다. 많은 요리에 포함되어 있습니다.

녹말
걸쭉한 소스를 만드는 데 사용되며 베이킹 시 밀가루를 대체하는 흰색 분말입니다.

캘리포니아 회색 호두 (빵나무)
회색 캘리포니아 호두는 직경이 약 30cm인 큰 녹색 과일입니다. 감자와 비슷한 연한 노란색 과육을 가지고 있습니다. 익혀야만 먹을 수 있으며 감자, 밥, 파스타 대신 어떤 요리의 반찬으로도 활용 가능하다. 판매되는 회색 캘리포니아 호두를 신선한 상태로 발견할 가능성은 거의 없지만 통조림 형태로 찾을 수 있습니다.

칼라루
이 이름에는 타로와 중국 시금치라는 두 가지 다른 식물의 잎이 사용됩니다. 타로가 더 자주 사용되지만 그들은 서로 바꿔서 사용됩니다. 타로 식물의 괴경은 섬 요리에서도 인기가 높으며 "코코"로 알려져 있습니다. Callaloo는 시금치처럼 생겼으며 비슷하게 사용됩니다. Callaloo는 가장 인기 있는 카리브해 수프에 그 이름을 붙였습니다.

차요테
초초라고도 알려진 차요테는 배 모양의 다양한 스쿼시입니다. 짙은 녹색 차요테를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 차요테의 촘촘한 과육은 섬세한 맛을 가지고 있습니다. 반죽에 얇은 조각을 튀기는 데 자주 사용됩니다. 어린순은 아스파라거스로 이용하고, 잎은 나물로 이용하며, 큰 덩이줄기는 고구마로 이용한다.

칠레 고추
칠리는 카리브해 요리에 매우 널리 사용됩니다. 가장 인기 있는 품종은 매콤한 스카치 보닛입니다. 이 품종은 연한 노란색에서 밝은 빨간색까지 색상이 매우 다양합니다. 양념으로 고추를 으깨어 식초를 넣고 고추장과 고추양념(분말)을 준비한다.

코코넛
코코넛 물 또는 주스로 알려진 신선한 코코넛에서 발견되는 액체는 순수한 음료로 사용하거나 진, 보드카 또는 럼과 혼합하여 사용할 수 있습니다. 하지만 요리에는 절대 사용되지 않습니다. 코코넛 밀크는 미리 세척한 코코넛 과육에서 짜낸 액체입니다. 통조림 형태로 판매되는 코코넛 밀크를 찾을 수 있습니다. 코코넛 밀크는 카리브해 요리에 매우 널리 사용됩니다. 크림 코코넛(신선한 코코넛 과육을 압축한 것)은 신선한 코코넛이나 플레이크 코코넛의 훌륭한 대안입니다. 크리미한 코코넛은 다양한 요리에 첨가하거나 물에 녹여 코코넛 밀크 대신 사용할 수 있습니다. 최근에는 우유보다 지방 함량이 뛰어난 코코넛 크림을 발견할 수 있습니다.

옥수수 가루
옥수수 가루는 거칠거나 잘게 분쇄될 수 있습니다. 옥수수빵, 파이, 머핀, 캐서롤 또는 푸딩을 만드는 데 사용되며 튀긴 음식에 바삭한 코팅을 추가합니다.

구아바
상록 식물인 구아바의 열매는 직경이 약 12.5cm에 달하며 껍질은 연한 노란색이고, 분홍색 또는 흰색의 기름진 과육과 수많은 작고 단단한 씨앗이 있습니다. 구아바는 생으로 먹지만 요리하면 훨씬 더 맛있습니다. 구아바를 사용하면 훌륭한 잼, 젤리, 마시멜로를 만들 수 있습니다. 통조림 형태로 구아바를 찾을 수 있습니다.

병아리콩
병아리콩 또는 병아리콩은 서인도 요리에서 매우 인기가 있습니다. 건조, 신선 또는 통조림으로 사용됩니다.

오크라
오크라는 오크라 또는 레이디핑거라고도 합니다. 녹색 오크라 꼬투리는 수프와 스튜에 끈적한 질감을 더해주는 것으로 유명합니다.

파파야
파파야는 산림 초본 식물의 열매입니다. 설익은 파파야 열매는 단단하고 녹색을 띠며 소스와 처트니를 만드는 야채로 사용됩니다. 잘 익은 파파야는 노란색-주황색 껍질과 밝은 분홍색 과육을 가지고 있으며 엄청난 양의 식용 가능한 회색-검은색 씨앗을 가지고 있습니다. 잘 익은 파파야는 달콤하고 맛있는 요리를 준비하는 데 사용됩니다.

야채 바나나
바나나과에 속하는 큰 식물인 야채 바나나는 준비된 형태로만 섭취됩니다. 식물성 바나나는 껍질이 녹색일 때 덜 익은 상태에서 사용하고, 껍질이 검게 변할 때까지 익었을 때 사용합니다. 호박을 연상시키는 부드러운 맛이 납니다. 달콤하고 풍미 있는 요리를 준비하기 위해 서인도 요리에 널리 사용됩니다.

소금에 절인 대구
이제 섬에서는 신선한 대구를 구할 수 있지만 소금에 절인 대구는 여전히 인기 있는 재료입니다. 소금에 절인 대구는 미리 완전히 담가둡니다. 때로는 다른 종류의 생선이 소금에 절이는 데 사용됩니다.

고구마
고구마는 길쭉한 식용 괴경이지만 일반 감자와 혼동해서는 안 됩니다. 고구마는 과육이 주황색이고 과피는 붉은 분홍빛을 띠고 있으며, 과육이 단단하여 밤처럼 달콤한 맛이 납니다. 흰살 품종은 맛이 더 부드럽습니다. 고구마는 굽거나, 튀기거나, 볶거나, 삶을 수 있지만 요리하면 물기가 생길 수 있습니다.

얌
참마 괴경 또는 고구마는 모양과 크기가 다양하며 과육은 흰색 또는 노란색이며 고소한 맛이 납니다. 고구마도 감자와 같은 방법으로 준비됩니다. 하지만 고구마를 루이지애나 고구마라고도 불리는 고구마와 혼동해서는 안 됩니다.

다각적이고 놀랍도록 맛있는 카리브해 요리는 다양한 문화적 영향의 조합을 나타냅니다. 아프리카, 스페인, 인도, 중국 및 현지 요리 전통이 얽혀 있습니다. 카리브해의 각 섬에는 확실히 고유한 진미와 요리의 "하이라이트"가 있습니다. 카리브해 요리의 메인 요리와 카리브해 국가의 흥미로운 요리 전통에 대해 알아가시기 바랍니다.

도미니카 공화국

도미니카인들은 크리올 요리를 선호합니다. 그러나 이는 아프리카, 스페인 및 중동의 요리 전통에서 눈에 띄는 영향을 보여줍니다. 이 모든 것이 도미니카 요리를 미식가들에게 특히 매력적으로 만듭니다.

이곳의 전통적인 아침 식사에는 치즈와 살라미 소시지를 곁들인 달걀 프라이, 녹색 바나나 퓨레인 만화가 포함되어 있습니다. 라 반데라(La Bandera)라고 불리는 도미니카식 일일 점심 식단은 고기 조림, 팥, 흰 쌀그리고 튀긴 녹색 바나나.

도미니카 공화국에서 휴가를 보내는 동안 도미니카 산코초를 꼭 먹어보세요. 이 수프는 소시지, 닭고기, 쇠고기, 돼지고기, 염소 등 7가지 종류의 고기와 다양한 야채(옥수수, 호박, 토란, 카사바)로 구성됩니다.

도미니카 산코초(Dominican Sancocho)는 인기 있는 도미니카 요리입니다.

이 수프는 탁월한 숙취 치료제로 간주됩니다. 일반적으로 아보카도 조각을 곁들인 흰 쌀밥과 함께 제공됩니다.

바하마

바하마는 700개가 넘는 섬과 산호초로 이루어진 군도입니다. 그러므로 이곳의 향토 요리가 바다와 해산물과 밀접한 관련이 있는 것은 당연합니다. 부엌의 기초 바하마농어나 랍스터로 만든 간단한 생선 요리로 구성되며, 현지 전통에 따라 많은 향신료를 넣어 조리됩니다.

바하마는 플로리다 해안에서 멀지 않기 때문에 현지 요리 전통이 미국 남부 요리의 특성과 혼합되어 있습니다. 예를 들어, 이것은 대부분의 식사와 함께 제공되는 인기 있는 만능 옥수수빵입니다.

바하마에서 휴가를 보내는 동안 반드시 "소라"를 먹어보세요. 바다 달팽이, 쌀과 양파로 요리했습니다. 바다달팽이의 부드러운 흰살을 다진 후 센 불에 튀겨서 커틀릿으로 만듭니다. 이 바하마 요리는 쇠고기, 소금에 절인 돼지고기, 백리향, 토마토 페이스트를 곁들인 흰 쌀밥으로 구성된 매우 인기 있는 반찬과 함께 제공됩니다.

이것은 바다 달팽이를 준비하는 한 가지 방법일 뿐입니다. 고기를 구워 먹거나 인기 있는 샐러드(예: 세비체)에 포함시킬 수도 있습니다.

아루바

네덜란드 요리의 전통은 St. Maarten, Saba 및 St. Eustatius와 함께 네덜란드의 일부인 Aruba, Bonaire 및 Curacao 섬에 널리 퍼져 있습니다. 네덜란드와 마찬가지로 이곳에서도 매년 여왕의 날을 기념합니다.

인도네시아 볶음밥인 나시고렝(nasi goreng)은 아루바에서 인기 있는 요리 중 하나입니다.

카리브해의 모든 섬 중에서 아루바는 전통 네덜란드 요리의 영향이 가장 눈에 띄는 곳입니다. 여기에서는 비터볼(튀긴 고기 고로케)과 프리칸델(튀긴 소시지)과 같은 인기 있는 네덜란드 스낵을 주문할 수 있습니다.

이전 네덜란드 식민지의 전형적인 이국적인 요리도 인기가 높습니다. 예를 들어, 아루바에서는 인도네시아식 볶음밥인 나시고랭을 맛볼 수 있습니다.

케시 예나는 아루바에서 인기 있는 카리브해 요리입니다.

아루바 섬에서 휴가를 보내는 동안 닭고기, 쇠고기, 생선, 새우에 강판 치즈, 올리브, 케이퍼, 건포도, 향신료를 채워 만든 현지 요리인 케시 예나를 꼭 맛보세요. 준비의 전통은 네덜란드 식민지 시대로 거슬러 올라갑니다. 노예들은 남은 음식(치즈 껍질 포함)을 모아서 풍성한 식사를 준비하는 방법을 생각해냈고 이것이 생존의 기초가 되었습니다.

터크스 케이커스 제도

녹색 식물이 풍부한 이웃 국가인 자메이카나 쿠바와 달리 터크스 케이커스 제도는 40개의 섬과 작은 섬으로 이루어져 있으며 모래가 많은 지형을 이루고 있습니다. 이곳의 기후는 건조하고 이상적입니다. 해변에서의 휴가, 그러나 농업 발전을 위해서는 아닙니다.

가뭄에 강한 옥수수, 바다 포도, 타마린드 및 가당 사과를 제외하고, 향토 요리가장 특징적인 성분은 바다에서 얻은 성분입니다. 따라서 메뉴는 농어와 참치 요리가 지배적입니다.

이 깃발에는 섬 주조개 껍질과 가시 랍스터가 묘사된 것은 우연이 아닙니다. 그들은 지역 주민들뿐만 아니라 수출되는 섬의 가장 귀중한 진미를 대표합니다.

구운 가시 랍스터는 터크스 케이커스 제도에서 인기 있는 카리브해 요리입니다.

터크스 케이커스 제도에서 휴가를 보내는 동안 가시 랍스터를 맛보십시오. 지역 주민가재로 분류됩니다. 가시새우의 합법적인 수확은 8월부터 3월까지만 이루어진다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 구운 가시 랍스터를 주문하는 것이 가장 좋습니다.

자메이카

자메이카에는 스카치 캡과 올스파이스(자메이카산) 후추라는 두 가지 유형의 가장 인기 있는 향신료가 있습니다. 이 품종은 인기 있는 칠리 고추인 할라피뇨보다 훨씬 더 맵습니다.

음식에 특별한 향을 더하기 위해 자메이카 사람들은 피멘토 나무의 말린 향긋한 열매를 사용합니다. 그들의 향은 정향, 계피, 육두구의 전통적인 혼합물과 매우 유사합니다.

자메이카 요리는 진정한 미식가들에게 대담한 도전을 선사합니다. 동시에 스페인 유대인에게서 빌린 절인 생선, 인도인의 카레, 서아프리카인의 리치 과일 등 수많은 수입 요리 전통을 결합합니다. 소금에 절인 생선을 곁들인 리치 - 전통적인 아침 식사자메이카 사람들을 위해.

자메이카 치킨은 자메이카에서 ​​인기 있는 요리입니다.

자메이카에서 ​​휴가를 보내는 동안 자메이카 프라이드 치킨을 꼭 먹어보세요. 신선한 생강, 백리향, 샬롯, 올스파이스, 스카치 보닛으로 넉넉한 맛을 냈습니다.

이 자메이카 요리의 특징은 피멘토 나무를 태워 발생하는 향기로운 연기 위에 닭고기를 요리한다는 것입니다. 이 요리 전통은 도망친 노예들이 숲에 숨어 원주민 부족들로부터 땅에 파낸 구멍에 고기를 튀기는 방법을 배우던 시절에 시작되었습니다.

바베이도스

바베이도스의 가장 다채로운 "하이라이트" 중 하나는 날치입니다. 날개 모양의 지느러미를 사용하여 상당한 거리(종종 최대 400m)에 걸쳐 공중을 이동하는 독특한 종입니다. 이 때문에 이 섬은 흔히 '날치의 나라'로 불린다.

그러나 이것이 섬 주변의 따뜻한 바다에서 발견되는 유일한 물고기는 아닙니다. 청새치, 참치, 작은 상어, 마히마히가 이곳에서 발견됩니다. 대부분의현지 요리는 인도와 아프리카 국가의 요리 전통의 영향을 받아 형성되었습니다.

바다의 관대함도 선명하게 반영됩니다. 바베이도스에서는 커터를 맛볼 수 있습니다. 바삭한 맥아 빵 위에 튀긴 생선과 토마토를 가볍게 샌드위치하고 양상추를 곁들인 후 매운 소스를 곁들인 요리입니다.

이 섬에서 휴식을 취하면서 날치와 까꿍놀이도 해보세요~ 전통 음식한때 아프리카 노예들의 주식이었던 음식. 오크라와 옥수수 가루로 만들어지며 양념한 토마토 소스와 함께 제공되는 경우가 가장 많습니다. 이 요리는 카리브해 요리의 가장 특징적이며 대부분의 카리브해 국가에서 즐길 수 있습니다.

트리니다드 토바고

인도 요리의 영향은 이 섬나라의 요리 전통에서 가장 두드러집니다. 1840년대에 많은 인디언들이 값싼 노동력으로 영국 해외 식민지로 끌려갔습니다.

이들 카리브해 섬 인구의 35% 이상이 인도인과 관련이 있습니다. 이것은 현지 요리에 사용되는 많은 향기로운 향신료를 잘 설명합니다. 염소 요리와 로티 요리에도 인도의 뿌리가 있습니다.

트리니다드 토바고 섬에서는 카트에서 판매되는 저렴한 길거리 음식을 꼭 맛보세요. 여기에는 심황을 곁들인 노란색의 튀긴 플랫브레드가 포함되어 있으며 샌드위치와 유사한 오이, 핫 소스 및 타마린이 함께 제공됩니다.

푸에르토 리코

아마도 튀긴 양파, 마늘, 피망, Aja Dulce 고추, 고수 및 쿨란트라 또는 레카오라는 현지 허브로 만든 올리브 오일로 만든 페이스트인 소프리토보다 푸에르토리코 요리와 더 잘 어울리는 음식은 없을 것입니다.

Sofrito는 푸에르토리코 카리브해 요리의 필수품입니다.

섬의 많은 인기 요리의 기초를 형성하는 이 풍미 있는 재료와 마찬가지로 현지 크리올 요리도 서아프리카, 스페인, 미국을 포함한 다양한 요리의 영향을 결합하여 형성됩니다.

천천히 익힌 돼지고기인 레촌 아사도와 "신성한 화덕"을 의미하는 "바라비쿠"에서 유래한 "바비큐"라는 단어는 타이노 원주민 전통의 영향도 상당합니다.

Mofongo는 푸에르토리코의 인기 있는 현지 요리 중 하나입니다.

푸에르토리코에서는 녹색 바나나와 돼지고기 껍질을 마늘과 함께 튀긴 요리인 모폰고(mofongo)를 꼭 맛보세요. 이것의 변형은 토마토 살사로 맛을 낸 mofongo relleno입니다.

요리 전통에 관심이 있다면 다른 나라그런 다음 기능에 익숙해지고 일본인이 그토록 좋아하는 기능이 왜 유용한지 알아보십시오.

카리브 제도, 콜럼버스가 발견한 1492년은 진짜 천국이에요. 이 아름다운 땅은 유난히 아름다운 꽃, 맛있는 열대 과일, 잊을 수 없는 새소리로 가득합니다.

카리브해 섬의 역사는 어려운시기를 겪었습니다. 섬의 최초 원주민인 카리브족(Caribs)과 아라와크족(Arawaks)은 농업, 사냥, 어업에 종사했습니다. 그때 섬에는 옥수수, 고추, 고구마 등이 들어왔다. 스페인 정착민 덕분에 섬의 과일 종류가 다양해졌습니다. 처음에는 원주민들이 수집한 주요 과일이 파인애플, 구아바와 같은 야생 과일이었다면 이제는 라임, 코코넛, 망고 등이 있습니다.

사탕수수 농장에서 일하는 아프리카 노예들은 콩을 가져왔고, 인도 노동자들은 카레를 가져왔습니다. 카리브해 섬은 많은 전쟁과 정복에 직면했기 때문에 이 모든 것이 요리 전통에 영향을 미칠 수밖에 없었습니다. 즉, 카리브해 섬의 특정 요리 스타일을 결정하는 것이 그리 쉽지 않다는 것을 의미합니다. 그것은 많은 스타일을 결합합니다.

과거와 현재 모두 카리브해 요리의 기본은 과일, 야채 및 해산물로 구성됩니다. 요리는 대대로 이어지는 요리법에 따라 준비됩니다. 대부분의 요리법에는 요리에 특별한 독특함을 더해주는 비밀 재료가 포함되어 있습니다.

현지인들이 가장 좋아하는 요리는 야채 수프와 스튜입니다. 일반적으로 생선과 고기는 이곳에서 모닥불로 조리됩니다. 밥은 반찬으로 제공됩니다. 주요 고기 종류는 염소, 돼지고기, 닭고기이지만 쇠고기도 마찬가지로 자주 사용됩니다. 특별한 경우, 카리브해 섬 주민들은 속을 채운 육즙이 풍부한 젖먹이 돼지를 준비합니다. 젖먹이돼지의 대표적인 반찬은 고구마나 고구마다.

이 지역은 해산물이 풍부하기 때문에 게, 새우, 가재, 참치가 부족하지 않습니다. 값싸고 널리 사용되는 생선은 고등어이며, 소금에 절인 대구는 섬의 전통 요리였으며 여전히 남아 있습니다.

카리브해 섬에는 고구마, 고구마, 카사바 등 매우 다양한 야채가 있습니다. 대부분의 경우 야채를 채우거나 스튜와 카레에 첨가합니다. 야채와 달콤한 요리에는 똑같이 인기 있는 호박이 포함됩니다. 콩과 식물은 수프에 첨가되거나 반찬으로 제공됩니다.

향기로운 허브와 향신료가 없는 카리브해 요리는 상상할 수 없습니다. 고기와 생선을 더 부드럽고 연하게 만들고 특별한 맛을 얻으려면 요리하기 전에 재워야 합니다. 피클링에는 고수풀, 칠리, 후추, 정향, 계피, 백리향 등 다양한 향신료가 사용됩니다.

사탕수수는 섬의 주요 값싼 제품이기 때문에 디저트와 음료를 만드는 데 사용됩니다. 럼은 사탕수수로 만들어집니다. 순수한 형태로 섭취하거나 다양한 칵테일에 첨가할 수 있습니다. 덜 인기 있는 음료로는 과일 주스, 생강 맥주, 달콤한 과일 시럽, 차 및 커피가 있습니다.

서양식과 동양식 맛의 맛있는 조합은 풍부한 과일과 야채뿐만 아니라 다양한 국적의 다양한 요리 스타일을 만드는 데 도움이 됩니다.

카리브해 요리의 기본 재료

아키(Ackee)는 열대과일이다. 모습스크램블 에그와 비슷한 것. 과일은 섬세하고 섬세한 맛이 있습니다. 대부분의 경우 ackee는 통조림 형태로 찾을 수 있습니다.

전분 - 밀가루를 대체하며 베이킹에 사용됩니다.
자메이카 고추 - 둥근 고추와 비슷한 말린 열매 형태로 섭취됩니다. 자메이카 고추의 맛은 정향과 육두구를 연상시킵니다.
그레이 캘리포니아 호두– 감자, 파스타, 밥 대신 반찬으로 사용됩니다.
칼라루(Calaloo)는 시금치와 타로라는 두 식물의 잎에 붙여진 이름입니다. Callaloo는 인기 있는 캐리비안 수프를 만드는 데 사용됩니다.
Chayote는 배 모양의 다양한 스쿼시입니다. 튀김에 적합합니다. 차요테의 어린순은 아스파라거스로 사용하고, 괴경은 고구마로 사용하며, 잎은 나물로 사용합니다.
칠레 고추– 분쇄된 형태로 널리 사용됩니다. 고추 소스를 만들고 그 위에 식초를 부어 넣습니다.
옥수수 가루 - 빵, 푸딩, 캐서롤을 만드는 데 사용됩니다.

코코넛 - 코코넛 주스, 물로 알려진 액체가 포함되어 있습니다. 순수하게 마시거나 럼, 보드카, 진에 첨가하여 마십니다. 통조림 코코넛 밀크는 시중에서 구입할 수 있습니다. 크리미한 코코넛(압축된 코코넛 펄프)이 널리 사용됩니다. 최근 코코넛 크림이 시장에 출시되었습니다.
터키 완두콩 - 건조, 신선 및 통조림 형태로 사용됩니다.
구아바 – 잼, 젤리, 마시멜로를 만드는데 적합합니다. 통조림 형태로 제공됩니다.
오크라는 수프와 스튜에 점성을 더해주는 녹색 꼬투리입니다.
파파야 – 소스, 달콤하고 맛있는 요리를 만드는 데 사용됩니다.
참마는 고구마와 같습니다. 감자처럼 요리합니다.
고구마– 달콤한 맛이 밤을 연상시킨다. 튀기고, 끓이고, 굽고, 삶을 수 있습니다.
야채 바나나 - 준비된 형태로만 섭취됩니다. 그 섬세한 맛은 호박을 연상시킵니다. 달콤하고 맛있는 요리를 준비하는 데 적합합니다.

전통 카리브 요리법

카리브해 섬의 주요 전통 요리가 고려됩니다. 칼라루.

그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

칼라루 또는 시금치 잎 – 450g
잘게 썬 양파 – 1 개
버터 – 25g
게살 – 225g
통조림 코코넛 밀크 – 400 ml
닭고기 또는 야채 국물 – 850g
다진마늘 – 2쪽
백리향 - 1 줄기
다진 오크라 또는 오크라 – 115g
소금과 후추
고추 소스

준비:

먼저 칼라루나 시금치 잎을 잘게 다져주세요. 다음으로 냄비를 가져다가 버터를 녹입니다. 양파, 마늘을 넣고 10분간 볶습니다. 다음은 오크라와 타임입니다. 5분간 저어가며 볶습니다. 그런 다음 칼라루나 시금치를 넣고 저어준 후 육수와 코코넛 밀크를 하나씩 부어주세요. 양념을 추가하는 것을 잊지 마세요. 모든 것을 끓여서 뚜껑을 덮고 약한 불에서 15 분 이상 요리하십시오. 그런 다음 게살을 넣고 5분간 더 조리하세요. 원하는 경우 맛을 내기 위해 약간의 후추 소스를 추가할 수 있습니다. 요리는 잘게 썬 달콤한 고추로 장식된 따뜻한 접시에 담겨 제공됩니다.

캐리비안 팬케이크

재료

반죽용: 계란 – 2개
코코넛 밀크 - 115ml
밀가루 – 115g
우유 - 175ml
과립 설탕 – 1 큰술
녹인 버터 - 15g
소금
튀김용 식물성 기름
가루 설탕

충전재:

다크 럼 – 3 큰술
갈은 껍질과 오렌지 1개의 주스
바나나 – 4개
연한 갈색 설탕 - 3 큰술
버터 – 40g

준비:

한 용기에 일반 우유와 코코넛 밀크를 넣고 계란을 치십시오. 다른 하나에는 밀가루와 소금을 체로 치십시오. 설탕을 첨가하십시오. 밀가루 혼합물을 한 덩어리로 놓고 중앙에 우물을 만듭니다. 달걀-우유 혼합물을 붓습니다. 녹인 버터를 추가하면서 가볍게 섞으세요. 덩어리가 없는지 확인하십시오.

프라이팬을 가열합니다. 약간의 식물성 기름을 첨가하십시오. 양쪽이 황금빛 갈색이 될 때까지 팬케이크를 볶습니다. 이 혼합물은 팬케이크 8개에 충분합니다.
채우기를 준비합시다. 프라이팬에 버터를 데우고 설탕을 녹입니다. 잘게 썬 바나나를 넣고 바나나가 부드러워질 때까지 1~2분간 조리합니다. 럼, 주스, 오렌지 껍질을 추가합니다. 액체가 증발하도록 모든 것을 끓여주세요. 충전물이 약간 두꺼워 져야합니다.

각 팬케이크의 절반에 한 숟가락의 충전물을 넣으십시오. 팬케이크를 삼각형으로 접습니다. 서빙하기 전에 팬케이크에 가루 설탕을 뿌려야합니다.

우리는 닭고기를 요리하는 전통적인 방법, 좋아하는 야채, 그리고 설익은 바나나를 완전한 요리로 바꾸는 카리브해 섬 주민들의 능력에 대해 이야기했습니다. 이 기사에서 우리는 가장 많은 것에 대해 더 자세히 설명할 것입니다. 인기있는 유형생선과 고기 특선 요리.

아키와 소금에 절인 생선

자메이카 국립 요리로 아침 식사로 가장 자주 제공됩니다. 자메이카인들은 또한 과일을 국가적이라고 생각하며, 그 진짜 고향이 서아프리카라는 사실을 전혀 부끄러워하지 않습니다. 달콤한 아키의 살을 먼저 끓인 다음 토마토, 양파, 단 고추, 고추와 함께 볶은 다음 마지막으로 소금에 절인 대구 또는 대구와 함께 제공됩니다. 많은 사람들이 완성된 요리를 스크램블 에그에 비유합니다. 재미있는 사실: V 서 아프리카비누는 설익은 과일과 아키 껍질로 만들고, 녹색 과일의 펄프는 지역 주민들이 물고기를 잡는 특별한 독을 만드는 데 사용됩니다.

샌드위치 쿠바노

채식주의자 여러분, 화면에서 물러나세요. 이 레시피는 확실히 여러분을 위한 것이 아닙니다. 전통적인 쿠바 샌드위치에는 햄, 구운 돼지고기, 스위스 치즈, 겨자, 마요네즈, 딜이 포함됩니다. 쿠바 빵에 이렇게 풍부한 고기가 탄생한 역사는 정확히 알려져 있지 않습니다. 샌드위치는 1860년대 하바나와 산티아고 데 쿠바의 시가 공장과 설탕 농장에서 시작되었으며 곧 플로리다주 키웨스트의 시가 공장으로 이주하여 오늘날에도 여전히 인기가 있는 것으로 알려져 있습니다. 쿠바노 샌드위치는 영화 '쿡 온 휠스'에 출연해 새로운 인기를 끌었다.

카브리토스토바

간단히 말해서 양고기나 염소를 야채와 함께 끓인 것입니다. 몬세라트, 아루바, 케이맨 제도에서는 다양한 변형으로 준비되며 어떤 곳에서는 국물이 더 많고 다른 곳에서는 더 적습니다. 비결은 고기가 뼈에서 쉽게 떨어지기 시작할 때까지 끓이는 것입니다. 제대로 준비된 카브리토 스토바는 말 그대로 입에서 녹습니다!

날치와 까꿍놀이

미친 게 아닙니다. 이것은 진짜 바베이도스 요리입니다. 날치는 이 지역 별미이자 섬의 상징 중 하나이며, 쿠쿠(cou-cou)는 옥수수 가루, 콩, 오크라로 만든 반찬으로 으깬 감자와 비슷한 농도입니다. 그 기원의 역사는 대부분의 카리브 요리 요리의 역사와 동일합니다. cou-coo는 영국인이 섬으로 가져온 노예의 주요 음식이었습니다.

후추 통

영어를 알면 이 요리가 무엇인지 추측하는 것은 어렵지 않습니다. 냄비에 구운 매운 고기 스튜입니다. 페퍼팟은 바하마에서 바베이도스까지 모든 섬에서 먹습니다. 구성에는 가지, 오크라, 호박, 감자, 옥수수 가루, 계피 등이 포함될 수 있습니다. 매우 일반적인 요리와 마찬가지로 두 가지 요리법이 동일할 수 없으므로 가장 좋아하는 요리법을 찾아보세요.