7 mingdan ortiq orollar Karib dengizining bir qismi bo'lib, Floridadan Venesuelagacha katta yoyni tashkil qiladi. Ko'pgina davlatlar Karib dengizi mintaqasida joylashgan: Anguilla, Antigua va Barbuda, Aruba, Bagama orollari, Barbados, Beliz, Bermuda, Britaniya Virjiniya orollari, Kayman orollari, Kosta-Rika, Kuba, Dominika, Dominika Respublikasi, Salvador, Grenada, Gvadelupa, Gvatemala, Gaiti, Gonduras, Yamayka, Martinik, Montserrat, Niderlandiya Antil orollari, Nikaragua, Panama, Puerto-Riko, Sent-Kitts va Nevis, Sent-Luis, Sent-Vinsent va Grenadinlar, Trinidad va Tobago , Turklar Kaykos, AQSh Virjiniya orollari…

Karib dengizi taomlari qanchalik xilma-xil ekanligi ajablanarli emasmi? Besh asrdan ko'proq vaqt davomida ko'plab madaniy ta'sirlarni boshdan kechirgan Karib dengizi oshxonasi bugungi kunda ispan, frantsuz, ingliz, daniya, afrika, arab, hind, xitoy va kreol oshxonalarining "birlashmasi" hisoblanadi! Ammo bu butun "birlashma" Karib dengizining ma'lum bir mintaqasiga xos bo'lgan ko'plab uslublarga bo'linishi mumkin.

Yevropaliklardan Yangi Dunyo bug'doy, mol go'shti, piyoz, sarimsoq, afrikaliklardan - bamya, kallalo, ismaloq kabi sabzavot oldi; aki - qaynatilgan tuxumga o'xshash meva, muhim Osiyo innovatsiyasiga aylandi; Mahalliy aholi uchun bu yangi mahsulotlarning barchasi allaqachon tanish bo'lganlar - loviya, makkajo'xori, kartoshka, pomidor, chili qalampiri bilan aralashtirildi. Yangi dunyoning deyarli barcha mahsulotlari butun dunyoga tarqaldi va bugungi kunda sayyoramizning har bir aholisining kundalik menyusini tashkil etadi. Shunday qilib, madaniyatlarning o'zaro kirib borishi butun dunyo oshxonasini boyitdi. Ammo bu borada Karib dengizi, ehtimol, oshxona uslublarining eng boy xilma-xilligini, barcha turdagi mahsulotlar va taomlarning "aqldan ozgan" aralashmasini, gastronomik an'analarning eng murakkab aralashmasini ifodalaydi.

Quyosh va iliq suvlar tomonidan erkalangan, ikki Amerika o'rtasida joylashgan Yerning bu burchagi G'arbiy Hindiston orollarini "Adan bog'i" deb atagan yevropalik kashfiyotchi Kristofer Kolumbni zabt etdi.

Orollarning yam-yashil tropik o'simliklari aholi va sayyohlarni turli xil mevalar bilan xushnud etadi: kokos, ananas, papayya, mango, banan, non mevalari, xunuk - greyfurt, sapodilla, tamarind, annona, chinor - bananning bir turi, cherimoya, monstera, medlar, yulduz mevasi, guava, mamay sapote va boshqalar. Ba'zi ekzotik mevalar eksport qilinmaydi, chunki ular tashish uchun juda nozik, shuning uchun ularni faqat Karib orollarida sinab ko'rishingiz mumkin. Sabzavotlar ham bu yerda to‘liq taqdim etilgan: yams, turli xil qovoq, yukka, shirin kartoshka, pomidor, qovoq, bodring, qalampir, loviya... Nima xohlasangiz, Karib dengizi tabiati siz uchun allaqachon yaratilgan!

Mango va papayya kabi mevalar spirtli ichimliklarda, sorbet yoki muss kabi shirinliklarda va achchiq chutneylarda ishlatiladi. Hindiston yong'og'i non, muzqaymoq, xamir ovqatlar va mashhur Pina Colada likyorini tayyorlash uchun ishlatiladi. Hindiston yong'og'i suti go'shtli soslar uchun, shuningdek, loviya idishlarida ishlatiladi. Bananlar qovuriladi, chiplar tayyorlanadi va go'shtli piroglarda pishiriladi.

Turli dukkakli o'simliklardan foydalanish Karib dengizi oshxonasida, ayniqsa qora loviya juda mashhur bo'lib, undan mashhur Kuba sho'rva tayyorlanadi. Boshqa keng tarqalgan dukkaklilarga kaptar no'xati, qora ko'zli no'xat va qizil loviya kiradi. Ko'pchilik loviya taomlari guruch va makkajo'xori non bilan xizmat qiladi, bu ayniqsa Janubiy Kreol menyularida keng tarqalgan.

Karib dengizi dengiz mahsulotlari oshxonasi o'zining nafisligi va ta'mga boyligi bilan ajralib turadi. Yuzlab baliq turlari bunday xilma-xillikdan buzilmagan sayyohni osongina chalg'itishi mumkin: levrek, qilichbaliq, pompano, kefal, qirol baliq, sarg'ish baliq, orkinos, vahoo, snapper, apuku, skumbriya, delfin go'shti va boshqalar. hokazo... Albatta, bu boylik omar, qisqichbaqalar, qisqichbaqalar, toshbaqalar va boshqa dengiz maxsulotlari delikatesi bilan to'ldiriladi. Va bularning barchasi qovurilgan, pishirilgan, qovurilgan, qaynatiladi.

Go'shtning barcha turlari orasida tovuq eng keng tarqalgan, chunki u eng tejamkor hisoblanadi. Uni tayyorlash jarayonini ta'riflash kerak: uni besh marta suvda yuvib, sirka yoki limon sharbati bilan yuvib tashlang, zanjabil, ohak, chili yoki boshqa ziravorlar bilan marinadlanadi, ularning ro'yxati juda uzun bo'ladi, keyin esa u pishiriladi. Mol go'shti va cho'chqa go'shti Karib dengizi oshxonasida ham keng tarqalgan, lekin asosan Ispaniya orollarida. Oxirgi eng mashhur echki go'shti va qo'zichoq faqat ba'zi orollarda ishlatiladi. Misol uchun, Yamaykada echki go'shti maxsus bayram taomidir.

Ehtimol, orollarda shakar qamishining keng tarqalgan o'sishi tufayli barcha turdagi shirinliklar Karib dengizi oshxonasining muhim tarkibiy qismidir. Ko'pgina shirinliklar yangi va quritilgan mahalliy meva va sabzavotlarni o'z ichiga oladi.

Ommabop e'tiqoddan farqli o'laroq, chili eng keng tarqalgan ziravor bo'lishiga qaramay, barcha Karib dengizi taomlari issiq yoki achchiq emas. Boshqalarga qizil qalampir, annatto urug'lari, dafna yaprog'i, qora qalampir, shingil, koriander, doljin, hindiston yong'og'i, kori kukuni, sarimsoq, zanjabil, limon, muskat yong'og'i, piyoz, oregano, shakar, zira, ohak, apelsin sharbati, tamarind, tomat pastasi kiradi. , vanil, oq qalampir va boshqalar.

Spirtli ichimliklarga kelsak, rom haqli ravishda Karib dengizidagi eng muhim "eliksir" hisoblanadi. Har bir orolda romning o'ziga xos versiyasi, shuningdek, unga asoslangan ichimliklar mavjud. Rum shakarqamishni qayta ishlash natijasida olingan mahsulot shinnidan tayyorlanadi. Tarixda aytilishicha, rom birinchi marta 1630 yilda Barbados orolida ishlab chiqarilgan, keyin u juda kuchli ichimlik bo'lib, zamonaviy romdan ancha kuchliroq edi. Lo'lilarning qaroqchilar bilan aloqasi qisman xayoliydir. Qaroqchilar, aslida, imkoni bo'lganda, boshqa barcha ichimliklardan ko'ra romni afzal ko'rdilar.

Karib dengizining oshxona palitrasini to'liq tasavvur qilish uchun uning bir burchagiga tashrif buyurishning o'zi etarli emas. Agar bu safar uning orollaridan biriga boradigan bo'lsangiz, bu sizga qanchalik yoqmasin, keyingi safar imkoningiz bo'lsa, boshqa burchakka tashrif buyuring. Karib dengizi, va siz yangi ta'm va aromalardan hayratda qolasiz. Axir siz Karib dengizini qayta-qayta kashf qilishingiz mumkin, u bilan hayratlanishdan charchamaysiz, buyuk portugaliyaliklardan o‘rnak olib...

Tuna Billies
Marinadlangan orkinos bifteklari
Qisqichbaqa va papayya salatasi
Karib dengizi qilichidan tayyorlangan biftek
Qisqichbaqa shishi va mango salsasi
Tovuq go'shti
Gvineya parrandasi
Ananas bilan o'rdak
Coleslaw bilan tovuq qanotlari
Kalipso quyoni
Karib dengizi tovuq salatasi
Mango bilan Turkiya
Rom va mayiz sousida keklik
Shakar tovuq go'shti
Banan bilan to'ldirilgan tovuq
Karib dengizi qo'zichoq karri
Yamayka pirogi
To'ldirilgan pishirilgan papayya
Ananas va zanjabil bilan qovurg'alar
Yamayka qalampir qozoni
Banan va cho'chqa go'shti shishi
Sabzavotli banan pionlari
Karib dengizi kotletlari
Pikkadillo
Ismaloq bilan qovurilgan sabzavotli banan
Yashil banan kori
Karib dengizidagi Ratatouille
Ziravorlar bilan qovurilgan qovoq
Shirin kartoshka salatasi
Yamaykalik guruch salatasi
Sabzavotli va kokosli karri
Callaloo güveç
Makkajo'xori pudingi
Sirlangan shirin kartoshka
Chili jo'xori noni
Bananli non
Apelsin siropi bilan pirog
Karib dengizi Rojdestvo keki
Yamayka zanjabil pirogi
Ananas va kokosli kek
Sayohat pirogi
Mango teskari tort
Hindiston yong'og'i muzqaymoq
Banan va zanjabilli muzqaymoq
Ziravorlar bilan shirin kartoshka pirogi
Ananas keki
Tropik meva flambesi
Banan va rom krem-bruli
Hindiston yong'og'i bilan qoplangan panjara ananaslari
Karib dengizi kreplari
Bo'shashgan ziravorlar oroli
Ekzotik mevali salat
Beze bilan asosiy ohak va hindiston yong'og'i pirogi
Karamelli guruch pudingi
Rum zarbasi
Pina Colada
Tropical Party Punch
Haydovchilar uchun ananas zarbasi

1492 yilda Kristofer Kolumb Floridadan Venesuelagacha cho'zilgan Karib orollarini kashf etganida, u jannatni kashf qildim deb o'yladi. U bilan go'zal mamlakat xabari bilan Evropaga qaytdi katta miqdor gullar, mazali tropik mevalar, qushlarning qo'shig'i va ziravorlar hidi. Oshxona 200 Karib dengizi orollari juda ko'p uslublarning aralashmasi bo'lib, ba'zida ma'lum bir taom qaysi uslubga tegishli ekanligini aniqlash qiyin.

Orollarning tub aholisi Amerika hindulari - Aravaklar va Karib dengizi aholisidir. Orollarga ilk bor joylashtirgan aravaklar malakali dehqonlar edi. Ular orollarga makkajo'xori, chili qalampiri, shirin kartoshka, shirin kartoshka va kassava olib kelishdi. Orollarda ular guava va ananas kabi yovvoyi mevalarni yig'ishdi. Kariblar tabiiy ovchilar va baliqchilar edi, ular asta-sekin Aravaklardan oshib ketishdi. Birinchi ispan ko'chmanchilari orollarga ohak, mango, hindiston yong'og'i, tamarind va guruch kabi ko'plab meva va sabzavotlarni olib kelishgan va ularning ta'sirini bugungi kunda ko'plab Karib dengizi taomlarida aniq ko'rish mumkin. 16-asrda shakarqamish plantatsiyalarida ishlash uchun orollarga olib kelingan afrikalik qullar bamya va oq va qora loviya, hind ishchilari esa karri va chutney olib kelishgan. Portugaliyalik xitoylik ko'chmanchilar va yahudiylar bilan bir qatorda, bu muhojirlar Karib dengizi oshxonasida o'z izlarini qoldirdilar. 17—18-asrlarda Yevropa davlatlari Yangi Dunyoda oʻzlarining mustamlaka mulklarini kengaytirdilar. Doimiy urush holatida bo'lgan ba'zi orollar bir bosqinchidan boshqasiga o'tdi va bu o'z navbatida orollarning oshxona an'analariga ham ta'sir qildi. Ammo Evropa, Osiyo va Afrikadan asosiy pishirish usullari va turli xil ingredientlar mavjud bo'lsa-da, har bir orol guruhining o'ziga xos farqlari bor.

Karib dengizi oshxonasi ko'plab mevalar, sabzavotlar, yangi baliq va dengiz mahsulotlariga asoslangan. Ovqatlar asosan avloddan-avlodga o'tadigan retseptlar bo'yicha tayyorlanadi. Ularning aksariyati idishlarni noyob qiladigan maxsus maxfiy ingredientlarni o'z ichiga oladi. Sho'rvalar va pishiriqlar katta miqdor Bir skovorodkada pishirilgan va xizmat qiladigan sabzavotlar, ko'pincha köfte bilan birga, sevimli. Achchiq sousda marinadlangan go'sht va baliq odatda ochiq olovda pishiriladi. Guruch dietaning muhim qismi bo'lib, go'sht, baliq va sabzavotlardan iborat deyarli har bir taom bilan xizmat qiladi. Echki, cho'chqa go'shti va tovuq go'shtlari eng ko'p ishlatiladigan go'shtlardir, ammo bugungi kunda mol go'shti ham muhim ahamiyatga ega. muhim joy. Cho'chqa go'shti keng qo'llaniladi va cho'chqa go'shti tana go'shtining bir qismi tashlanmaydi: cho'chqaning boshlari, dumlari va tovonlari marinadlanadi yoki quritiladi. Go'shtni tayyorlashning bu usuli muzlatgich hali mavjud bo'lmaganda keng qo'llanilgan, ammo bugungi kunda marinadlangan go'shtni orollar bozorlarida ko'rish mumkin. To'ldirilgan suvli cho'chqa - bu maxsus holatlarda xizmat qiladigan taom. An'anaviy yonma-ovqatlarga qaynatilgan yoki qovurilgan yams va shirin kartoshka kiradi.

Orollar atrofidagi dengizlar baliqlarga boy. Baliqchilar qisqichbaqa, qisqichbaqa, kerevit, levrek, levrek va orkinos ovlaydi. Skumbriya arzon va juda keng qo'llaniladigan baliqdir. Go'sht kabi, muzlatgichlar ixtiro qilinishidan oldin, baliqni tuzlash orqali saqlash usuli keng qo'llanilgan. Tuzli treska hali ham milliy taomdir.

kabi ildiz sabzavotlari tufayli sabzavotlarning xilma-xilligi juda katta. yam, kassava, shirin kartoshka eng sevimli hisoblanadi. Sabzavotlar ko'pincha to'ldirilgan yoki güveç yoki kori ichiga kiritilgan. Qovoq juda mashhur bo'lib, u ham sabzavotli, ham shirin taomlarga kiritilgan. Dukkaklilar garnitür sifatida beriladi, sho'rvalar, pishiriqlarga qo'shiladi, shuningdek guruch bilan aralashtiriladi - bu an'anaviy taom. G'arbiy Hindiston mevalari ko'plab mamlakatlarda tobora ommalashib bormoqda va mango, yangi kokos va banan sabzavotlarini butun dunyo supermarketlarida topish mumkin.

Xushbo'y o'tlar va ziravorlar deyarli barcha idishlarda ishlatiladi. Go'shtni tayyorlashdan oldin tovuq va baliq ko'pincha baharatlı sousda marinadlanadi. Marinadlash idishlarga o'ziga xos ta'm berishdan tashqari, uni yanada yumshoq va yumshoq qiladi. Chili keng tarqalgan bo'lib ishlatiladi, ba'zida butun chili podasi idishga solinadi, lekin xizmat qilishdan oldin uni olib tashlashadi. Eng mashhur ziravorlar Yamayka qalampiri, chinnigullar va doljin, eng ko'p ishlatiladigan o'tlar esa kekik va korianderdir.

Ko'p orollarda shakarqamish yetishtiriladi, bu esa shakarni ancha arzon mahsulotga aylantiradi. Aksariyat orolliklar shirin desertlar va ichimliklarni yaxshi ko'radilar. Ishlab chiqarish uchun xom ashyo shakarqamish bo'lgan rum - oq, quyuq yoki oltin - sof shaklda yoki punch va kokteyllar uchun asos sifatida ishlatiladi. Boshqa mashhur ichimliklar - zanjabil pivosi, yangi meva sharbatlari, shirin meva siroplari, shirin qahva va zaif choy.

Meva va sabzavotlarning tabiiy ko'pligi, baliqning ko'pligi orollarda ko'p asrlar davomida yashab kelgan ko'plab millatlarning xilma-xil pazandalik uslublari bilan birgalikda G'arb va Sharq ta'mining mazali uyg'unligini yaratdi.

Karib dengizi oshxonasi uchun ingredientlar

Akkee (bligia mazali, tropik meva)
Mevaning qutulish mumkin bo'lgan qismi tashqi ko'rinishida omletga o'xshaydi. Bu juda nozik ta'mga ega. Konservalangan shaklda sotuvda ackee topishingiz mumkin. Ackee - mashhur Yamayka taomining asosiy tarkibiy qismi, tuzlangan ackee.

ziravorlar
Chinnigullar daraxti sifatida ham tanilgan Yamayka qalampiri tashqi ko'rinishida qalampir no'xatiga o'xshash quritilgan mevalar sifatida iste'mol qilinadi. Yamayka qalampirining ta'mi chinnigullar, doljin va muskat yong'og'iga o'xshaydi. To'liq yoki tuproq ishlatiladi. Ko'p taomlarga kiritilgan.

Kraxmal
Qalin soslar tayyorlash uchun ishlatiladigan, shuningdek, pishirishda un o'rnini bosadigan oq kukun.

Kaliforniya kulrang yong'og'i (non mevasi)
Kulrang Kaliforniya yong'og'i diametri taxminan 30 sm bo'lgan katta yashil mevadir. Uning go'shti kartoshkaga o'xshash och sariq rangga ega. U faqat pishirilganda iste'mol qilinadi va har qanday taom uchun garnitür sifatida kartoshka, guruch, makaron o'rniga ishlatilishi mumkin. Siz sotuvda kulrang Kaliforniya yong'oqlarini yangi topa olmaysiz, ammo ularni konservalangan holda topishingiz mumkin.

Callaloo
Bu nom ostida ikki xil o'simlikning barglari ishlatiladi - taro va xitoy ismaloq. Tarot tez-tez ishlatilsa-da, ular bir-birining o'rnida ishlatiladi. Taro o'simlikining ildiz mevalari orol oshxonasida ham mashhur bo'lib, "koko" nomi bilan mashhur. Callaloo ismaloqqa o'xshaydi va xuddi shunday ishlatiladi. Callaloo o'z nomini eng mashhur Karib dengizi sho'rvasiga beradi.

Chayote
Cho-cho nomi bilan ham tanilgan chayote nok shaklidagi qovoq navidir. To'q yashil chayotni ishlatish eng yaxshisidir. Chayotning zich pulpasi nozik ta'mga ega. Ko'pincha xamirda yupqa bo'laklarni qovurish uchun ishlatiladi. Yosh kurtaklar qushqo'nmas sifatida, barglari ko'katlar sifatida ishlatiladi va katta ildiz mevalari shirin kartoshka sifatida ishlatiladi.

qizil qalampir
Chili Karib dengizi oshxonasida juda keng qo'llaniladi. Eng mashhur nav - baharatlı Scotch Bonnet. Bu xilma-xillik juda xilma-xildir - och sariqdan yorqin qizil ranggacha. Chili maydalangan holda ziravor sifatida ishlatiladi, unga sirka quyiladi, achchiq qalampir sousi va chili ziravorlari (chang) tayyorlanadi.

kokos
Hindiston yong'og'i suvi yoki sharbati deb nomlanuvchi yangi hindiston yong'og'i tarkibidagi suyuqlik toza ichimlik sifatida ishlatilishi yoki jin, aroq yoki rom bilan aralashtirilishi mumkin; lekin pishirishda hech qachon ishlatilmaydi. Hindiston yong'og'i suti - avval tozalangan hindiston yong'og'i go'shtidan siqilgan suyuqlik. Konserva shaklida sotuvda kokos sutini topishingiz mumkin. Hindiston yong'og'i suti Karib dengizi oshxonasida juda keng qo'llaniladi. Kremlangan hindiston yong'og'i (siqilgan yangi hindiston yong'og'i go'shti) yangi hindiston yong'og'i yoki maydalangan kokos uchun ajoyib alternativ hisoblanadi. Kremsi hindiston yong'og'i kokos suti o'rniga foydalanish uchun turli xil idishlarga qo'shilishi yoki suvda eritilishi mumkin. So'nggi paytlarda siz yog'li tarkibda sutdan ustun bo'lgan kokos kremini topishingiz mumkin.

Makkajo'xori uni
Makkajo'xori uni qo'pol yoki mayda maydalangan bo'lishi mumkin. Makkajo'xori noni, pirojnoe, kekler, güveç yoki pudinglar tayyorlash uchun ishlatiladi, shuningdek, qovurilgan ovqatlarga tiniq qoplama qo'shadi.

Guava
Doimo yashil o'simlikning mevasi, guava diametri taxminan 12,5 sm ga etadi, och sariq teriga, pushti yoki oq yog'li go'shtga va juda ko'p miqdordagi mayda, qattiq urug'larga ega. Guava xom holda iste'mol qilinadi, lekin pishirilganda ta'mi ancha yaxshi bo'ladi. Guavadan ajoyib murabbo, jele va marshmallow tayyorlanadi. Guavani konserva shaklida topishingiz mumkin.

no'xat
Nohut yoki no'xat G'arbiy Hindiston oshxonasida juda mashhur. Quritilgan, yangi yoki konservalangan holda ishlatiladi.

Okra
Bamya, shuningdek, bamya yoki ayol barmoqlari deb ataladi. Yashil bamya po'stlog'i sho'rvalar va pishiriqlarga yopishqoq tuzilish qo'shish uchun qadrlanadi.

Papaya
Papayya - o'rmon o'simlikining mevasi. Pishmagan papayya mevalari qattiq va yashil rangga ega bo'lib, soslar va chutneylarni tayyorlash uchun sabzavot sifatida ishlatiladi. Pishgan papayalar sariq-to'q sariq rangli teriga va juda ko'p miqdorda qutulish mumkin bo'lgan kulrang-qora urug'larga ega yorqin pushti go'shtga ega. Pishgan papayya shirin va sho'r taomlarni tayyorlash uchun ishlatiladi.

Sabzavotli banan
Banan oilasining katta a'zosi, sabzavotli banan faqat tayyorlangan shaklda iste'mol qilinadi. Sabzavotli bananlar terisi yashil bo'lganda va teri qora rangga aylanguncha pishmagan holda ishlatiladi. Qovoqni eslatuvchi yumshoq ta'mga ega. G'arbiy Hindiston oshxonasida shirin va sho'r ovqatlarni tayyorlash uchun keng qo'llaniladi.

Tuzlangan treska
Endi orollarda yangi treska mavjud bo'lsa-da, tuzli baliq hali ham mashhur tarkibiy qismdir. Tuzli cod oldindan yaxshilab namlanadi. Ba'zan boshqa turdagi baliqlarni tuzlash uchun ishlatiladi.

Shirin kartoshka
Shirin kartoshka cho'zilgan, qutulish mumkin bo'lgan ildiz mevalari, ammo oddiy kartoshka bilan aralashmaslik kerak. Shirin kartoshka apelsin go'shti va qizil-pushti teriga ega, qattiq go'sht esa shirin, kashtanga o'xshash ta'mga ega. Oq go'shtli nav yumshoqroq ta'mga ega. Shirin kartoshkani pishirish, qovurish, qovurish yoki qaynatish mumkin, garchi pishirish ularni suvli qilishi mumkin.

Shirin kartoshka
Yam ildizlari yoki shirin kartoshka turli shakl va o'lchamlarga ega, yong'oq ta'mi bilan oq yoki sariq go'shtga ega. Shirin kartoshka kartoshka bilan bir xil tarzda tayyorlanadi. Ammo shirin kartoshkani ba'zan Luiziana shirin kartoshka deb ataladigan shirin kartoshka bilan aralashtirib yubormaslik kerak.

Ko'p qirrali va hayratlanarli darajada mazali Karib dengizi oshxonasi turli xil madaniy ta'sirlarning kombinatsiyasini ifodalaydi. U afrika, ispan, hind, xitoy va mahalliy oshpazlik an'analarini bir-biriga bog'lab turadi. Karib dengizidagi har bir orolning o'ziga xos lazzatlari va oshxona diqqatga sazovor joylari bo'lishi aniq. Sizni Karib dengizi oshxonasining asosiy taomlari va Karib dengizi mamlakatlarining qiziqarli pazandalik an'analari bilan tanishishga taklif qilamiz.

Dominika Respublikasi

Dominikanlar kreol oshxonasini afzal ko'rishadi. Ammo bu Afrika, Ispaniya va Yaqin Sharqning oshpazlik an'analaridan sezilarli ta'sir ko'rsatadi. Bularning barchasi Dominikan oshxonasini gurmeler uchun ayniqsa jozibali qiladi.

Bu yerda an’anaviy nonushtaga pishloq va salamli qovurilgan tuxum, yashil banan pyuresi – manga kiradi. Dominikanning La Bandera deb nomlangan kundalik tushlik dietasi qovurilgan go'sht, qizil loviya, oq guruch va qovurilgan yashil banan.

Dominikan Respublikasida dam olish paytida siz Dominikan sankochosini tatib ko'rishingiz kerak. Bu sho'rva etti xil go'shtdan, jumladan kolbasa, tovuq go'shti, mol go'shti, cho'chqa va echki go'shti va turli xil sabzavotlardan (makkajo'xori, qovoq, taro va kassava) iborat.

Dominikan sankochosi mashhur Dominikan taomidir.

Bu sho'rva osilganlikni davolovchi ajoyib vosita hisoblanadi. Odatda avakado bo'laklari bilan oq guruch bilan xizmat qiladi.

Bagama orollari

Bagama orollari 700 dan ortiq orollar va marjon riflaridan iborat arxipelagdir. Shuning uchun bu yerdagi mahalliy taomlar dengiz va dengiz mahsulotlari bilan chambarchas bog'liqligi tabiiy. Oshxonaning asosi Bagama orollari mahalliy an'analarga ko'ra ko'plab ziravorlar bilan pishirilgan perch yoki omardan oddiy baliq ovqatlaridan iborat.

Bagama orollari Florida qirg'oqlaridan unchalik uzoq bo'lmaganligi sababli, mahalliy oshxona an'analari Amerika janubi oshxonasining o'ziga xos xususiyatlari bilan aralashib ketgan. Misol uchun, bu ko'pchilik ovqatlar bilan taklif qilinadigan mashhur universal makkajo'xori nonidir.

Bagama orollarida dam olayotganda, siz albatta "konch" ni tatib ko'rishingiz kerak - bu taom dengiz salyangozlari, guruch va piyoz bilan pishirilgan. Dengiz salyangozining yumshoq oq go'shti maydalanadi va keyin kuchli olovda kotletlarga qovuriladi. Bu Bagam taomiga mol go'shti, tuzli cho'chqa go'shti, timyan va tomat pastasi qo'shilgan oq guruchning juda mashhur yonma-yon taomi beriladi.

Bu dengiz salyangozlarini tayyorlashning faqat bir usuli. Ularning go'shtini panjara qilingan yoki mashhur salatlarga (masalan, ceviche) qo'shishingiz mumkin.

Aruba

Gollandiya oshxonasining an'analari Aruba, Bonaire va Kyurakao orollarida keng tarqalgan bo'lib, ular Sankt-Marten, Saba va Sent-Eustatius bilan birgalikda Niderlandiya tarkibiga kiradi. Gollandiyada bo'lgani kabi, bu erda ham har yili Qirolicha kuni nishonlanadi.

Indoneziyalik qovurilgan guruch - nasi goreng - Arubada mashhur taomlardan biridir.

Karib dengizining barcha orollari orasida Aruba an'anaviy golland oshxonasining eng sezilarli ta'siriga ega. Bu erda siz bitterball (qovurilgan go'shtli kroket) va frikandel (qovurilgan kolbasa) kabi mashhur golland gazaklariga buyurtma berishingiz mumkin.

Gollandiyaning sobiq koloniyalariga xos ekzotik taomlarning aksariyati ham mashhur. Misol uchun, Arubada siz indoneziyalik qovurilgan guruchni tatib ko'rishingiz mumkin - nasi goreng.

Keshi yena - Arubada mashhur Karib dengizi taomidir.

Aruba orolida dam olayotganda siz keshi yenani tatib ko'rishingiz kerak - tovuq, mol go'shti, baliq yoki qisqichbaqalarni maydalangan pishloq, zaytun, kapers, mayiz va ziravorlar bilan to'ldirish orqali yaratilgan mahalliy taom. Uni tayyorlash an'analari Gollandiya mustamlakachilik davriga borib taqaladi. Qolgan ovqatni (shu jumladan pishloq po'stlog'ini) yig'ib olgan qullar ulardan omon qolish uchun asos bo'lgan mazali taom tayyorlash usulini o'ylab topishdi.

Turklar va Kaykos

Yashil o'simliklar ko'p bo'lgan qo'shni Yamayka va Kubadan farqli o'laroq, Turks va Kaykos orollari qumli landshaftlar hukmronlik qiladigan 40 ta orol va orollardan iborat. Bu yerdagi iqlim quruq va yashash uchun ideal plyajdagi dam olish, lekin qishloq xo'jaligini rivojlantirish uchun emas.

Qurg'oqchilikka chidamli makkajo'xori, dengiz uzumlari, tamarind va shirin olmalar bundan mustasno, mahalliy oshxona eng xarakterli ingredientlar dengizdan olinganlardir. Shuning uchun menyuda perch va orkinos taomlari ustunlik qiladi.

Buning bayrog'ida orol davlati Qisqichbaqa qobig'i va tikanli omar tasvirlangani bejiz emas. Ular nafaqat mahalliy aholi tomonidan iste'mol qilinadigan, balki eksport qilinadigan orolning eng qimmatli taomlari hisoblanadi.

Grilda pishirilgan tikanli omar Turk va Kaykos orollarida mashhur Karib dengizi taomidir.

Turks va Kaykosda dam olayotganda, tikanli omarni tatib ko'rishingiz kerak - bu tropik tur. mahalliy aholi kerevit deb tasniflanadi. Shunisi e'tiborga loyiqki, tikanli omarning qonuniy hosili faqat avgustdan martgacha sodir bo'ladi. Grilda pishirilgan omarga buyurtma berish yaxshidir.

Yamayka

Yamaykada eng mashhur ziravorlarning ikki turi mavjud - skotch qopqog'i va allspice (Yamayka) qalampiri. Bu navlar mashhur chili qalampiridan, jalapenodan ancha issiqroq.

Ovqatga o'ziga xos hid berish uchun yamaykaliklar pimento daraxtining quritilgan xushbo'y mevalaridan foydalanadilar. Ularning xushbo'yligi chinnigullar, doljin va muskat yong'og'ining an'anaviy aralashmasiga o'xshaydi.

Yamayka oshxonasi haqiqiy gurmeler uchun jasur qiyinchilik tug'diradi. Shu bilan birga, u ko'plab import qilingan oshpazlik an'analarini birlashtiradi: ispan yahudiylaridan olingan tuzlangan baliq, hindlardan karri, g'arbiy afrikaliklardan lichi mevalari. Tuzli baliq bilan lychee - an'anaviy nonushta yamaykaliklar uchun.

Yamaykalik tovuq - Yamaykada mashhur taom.

Yamaykada dam olayotganda siz Yamaykalik qovurilgan tovuqni tatib ko'rishingiz kerak. U yangi zanjabil, kekik, piyoz, xushbo'y qalampir va shotland bonni bilan ziravorlangan.

Ushbu Yamayka taomining o'ziga xosligi shundaki, tovuq pimento yog'ochini yoqish natijasida hosil bo'lgan aromatik tutun ustida pishiriladi. Bu oshpazlik an'anasi qochib ketgan qullar o'rmonlarda yashirinib, mahalliy qabilalardan go'shtni erga qazilgan teshiklarda qovurishni o'rgangan kunlarda paydo bo'lgan.

Barbados

Barbadosning eng rang-barang "e'tiborga sazovor joylaridan" biri bu uchuvchi baliqdir - havoda katta masofalarda (ko'pincha 400 m gacha) harakat qilish uchun qanotsimon qanotlardan foydalanadigan noyob tur. Shu sababli, orol ko'pincha "Uchib yuruvchi baliqlar mamlakati" deb nomlanadi.

Ammo bu orol atrofidagi iliq suvlarda topilgan yagona baliqdan uzoqdir. Bu yerda marlin, orkinos, mayda akula va mahi-maxi topilgan. Ko'pchilik mahalliy oshxona Hindiston va Afrika mamlakatlari oshpazlik an'analari ta'sirida shakllangan.

Unda dengizning saxovatliligi ham yaqqol namoyon bo‘ladi. Barbadosda siz maydalagichni, qovurilgan baliq va pomidordan tayyorlangan engil sendvichni, marul bilan bezatilgan va achchiq sous bilan ziravorlangan malt nonning bir bo'lagida sinab ko'rishingiz mumkin.

Bu orolda dam olayotganda, siz baliq uchib ko'rishingiz kerak - milliy taom, bu bir vaqtlar afrikalik qullarning asosiy oziq-ovqati edi. U bamya va makkajo'xori unidan tayyorlanadi va ko'pincha tajribali pomidor sousi bilan xizmat qiladi. Ushbu taom Karib dengizi oshxonasiga xos bo'lib, uni Karib dengizining ko'pgina mamlakatlarida iste'mol qilish mumkin.

Trinidad va Tobago

Hind oshxonasining ta'siri ushbu orol davlatining oshpazlik an'analarida ko'proq seziladi. 1840-yillarda ko'plab hindular Britaniyaning xorijdagi koloniyalariga arzon ishchi kuchi sifatida olib kelindi.

Ushbu Karib orollari aholisining 35% dan ortig'i hind xalqi bilan bog'liq. Bu mahalliy oshxonadagi ko'plab aromatik ziravorlarni yaxshi tushuntiradi. Echki va roti kabi taomlar ham hind ildizlariga ega.

Trinidad va Tobago orollarida, albatta, aravalarda sotiladigan arzon ko'cha taomlarini tatib ko'rishingiz kerak. U zerdeçal bilan sariq rangli qovurilgan yassi nonlarni o'z ichiga oladi va sendvichga o'xshash bodring, issiq sous va tamarin bilan xizmat qiladi.

Puerto-Riko

Ehtimol, Puerto-Riko oshxonasiga sofrito, qovurilgan piyoz, sarimsoq, yashil qalampir, Aja Dulce chili, cilantro va culantra yoki recao deb ataladigan mahalliy o'tlardan zaytun moyida tayyorlangan xamirdan ko'ra boshqa taom sinonimi bo'lmasa kerak.

Sofrito Puerto-Rikodagi Karib dengizi oshxonasining asosiy taomidir.

Orolning ko'plab mashhur taomlarining asosini tashkil etadigan ushbu xushbo'y ingredient kabi, mahalliy kreol oshxonasi G'arbiy Afrika, ispan va amerikaliklarni o'z ichiga olgan turli xil oshpazlik ta'sirlarining kombinatsiyasidan hosil bo'ladi.

Mahalliy Taino urf-odatlaridan ham sezilarli ta'sirlar mavjud bo'lib, ularga lechon asado, sekin pishirilgan cho'chqa go'shti va "muqaddas olov chuquri" degan ma'noni anglatuvchi "barabicu" dan olingan "barbekyu" so'zi uchun minnatdorchilik bildirish mumkin.

Mofongo - Puerto-Rikoning mashhur mahalliy taomlaridan biri.

Puerto-Rikoda, albatta, mofongoni tatib ko'rishingiz kerak, yashil chinorlardan va sarimsoq bilan qovurilgan cho'chqa go'shti qobig'idan tayyorlangan taom. Buning bir varianti - pomidor salsasi bilan ziravorlangan mofongo relleno.

Agar siz oshpazlik an'analariga qiziqsangiz turli mamlakatlar dunyo, keyin ham xususiyatlari bilan tanishib chiqing va nega u yaponiyaliklar juda yaxshi ko'radigan foydali ekanligini bilib oling.

Karib dengizi orollari, Kolumb tomonidan kashf etilgan 1492 yilda haqiqiy jannat. Bu go'zal o'lka noodatiy go'zal gullar, mazali tropik mevalar va unutilmas qushlarning sayrashiga to'la.

Karib dengizi orollari tarixi qiyin davrlarni boshdan kechirdi. Orollarning birinchi tub aholisi - Kariblar va Aravaklar dehqonchilik, ovchilik va baliqchilik bilan shug'ullangan. O'sha paytda orollarga makkajo'xori, qalampir va shirin kartoshka olib kelingan. Ispaniyalik ko'chmanchilar tufayli orolda mevalarning xilma-xilligi kengaydi. Agar dastlab mahalliy xalqlar to'plagan asosiy mevalar ananas, guava kabi yovvoyi mevalar bo'lsa, endi ohak, kokos, mango va boshqalar mavjud.

Shakar qamish plantatsiyalarida ishlagan afrikalik qullar loviya, hind ishchilari esa karri olib kelishgan. Karib orollari ko'plab urushlar va istilolarga duch kelganligi sababli - bularning barchasi pazandalik an'analariga ta'sir qilishi mumkin emas, demak, Karib orollari oshxonasining o'ziga xos uslubini aniqlash unchalik oson emas, chunki... u ko'plab uslublarni birlashtiradi.

Qadimgi davrlarda ham, hozirgi vaqtda ham Karib dengizi oshxonasining asosini mevalar, sabzavotlar va dengiz mahsulotlari tashkil qiladi. Ovqatlar avloddan-avlodga o'tadigan retseptlar bo'yicha tayyorlanadi. Ko'pgina retseptlar idishlarga alohida o'ziga xoslik qo'shadigan maxfiy ingredientlarni o'z ichiga oladi.

Mahalliy aholining sevimli taomlari sabzavotli sho'rvalar va pishiriqlardir. Qoidaga ko'ra, baliq va go'sht bu erda ochiq olovda pishiriladi. Guruch garnitür sifatida xizmat qiladi. Go'shtning asosiy turlari - echki, cho'chqa go'shti va tovuq, ammo mol go'shti tez-tez ishlatiladi. Maxsus holatlarda Karib dengizi orollari to'ldirilgan, suvli emizuvchi cho'chqa tayyorlashadi. Cho'chqani emizish uchun klassik yon piyola shirin kartoshka yoki shirin kartoshka hisoblanadi.

Bu hudud dengiz mahsulotlariga boy bo'lganligi sababli, qisqichbaqalar, qisqichbaqalar, qisqichbaqalar va orkinoslar etishmaydi. Arzon va keng qo'llaniladigan baliq turi skumbriya bo'lib, tuzlangan treska orollarning an'anaviy taomi bo'lib kelgan va shunday bo'lib qoladi.

Karib dengizi orollarida juda ko'p turli xil sabzavotlar mavjud: shirin kartoshka, shirin kartoshka, kassava. Ko'pincha sabzavotlar to'ldiriladi yoki güveç va korilarga qo'shiladi. Sabzavotli va shirin taomlarga teng darajada mashhur qovoq kiradi. Dukkaklilar sho'rvalarga qo'shiladi yoki garnitür sifatida xizmat qiladi.

Karib dengizi oshxonasini xushbo'y o'tlar va ziravorlarsiz tasavvur qilib bo'lmaydi. Go'sht va baliqni yumshoqroq, yumshoqroq qilish va o'ziga xos ta'mga ega bo'lish uchun ularni pishirishdan oldin marinadlash kerak. Tuzlash uchun turli xil ziravorlar, shu jumladan koriander, chili, qalampir, chinnigullar, doljin va kekik ishlatiladi.

Shakar qamish orollarda asosiy arzon mahsulot bo'lgani uchun u shirinliklar va ichimliklar tayyorlash uchun ishlatiladi. Rum shakar qamishidan tayyorlanadi. Uni sof shaklda iste'mol qilish yoki turli xil kokteyllarga qo'shish mumkin. Meva sharbatlari, zanjabil pivosi, shirin meva siroplari, choy va qahva kamroq mashhur ichimliklardir.

G'arbiy va Sharqiy lazzatlarning mazali uyg'unligi meva va sabzavotlarning mo'l-ko'lligini, shuningdek, turli millatlarning turli xil oshxona uslublarini yaratishga yordam beradi.

Karib dengizi oshxonasining asosiy tarkibiy qismlari

Ackee tropik meva hisoblanadi ko'rinish pishirilgan tuxumga o'xshaydi. Meva nozik nozik ta'mga ega. Ko'pincha ackee konserva shaklida bo'lishi mumkin.

Kraxmal - un o'rnini bosadi va pishirishda ishlatiladi.
Yamayka qalampiri - dumaloq qalampirga o'xshash quritilgan rezavorlar shaklida iste'mol qilinadi. Yamaykalik qalampirning ta'mi chinnigullar va muskat yong'og'ini eslatadi.
Kulrang Kaliforniya yong'og'i– kartoshka, makaron, guruch o‘rniga garnitür sifatida ishlatiladi.
Callaloo ikki o'simlikning barglariga berilgan nom: ismaloq va taro. Callaloo mashhur Karib sho'rvasini tayyorlash uchun ishlatiladi.
Chayote - qovoqning nok shaklidagi navi. Bu qovurish uchun javob beradi. Chayotning yosh kurtaklari qushqo'nmas, ildiz mevalari shirin kartoshka, barglari esa ko'katlar sifatida ishlatiladi.
qizil qalampir– maydalangan holda keng qo‘llaniladi. Undan achchiq qalampir sousi tayyorlanadi va ustiga sirka quyiladi.
Makkajo'xori uni - non, pudinglar, kostryulkalar tayyorlash uchun ishlatiladi.

Hindiston yong'og'i - kokos sharbati, suv deb nomlanuvchi suyuqlikni o'z ichiga oladi. U sof ichiladi yoki rom, aroq va jinga qo'shiladi. Konservalangan kokos suti tijoratda mavjud. Kremli hindiston yong'og'i - siqilgan kokos pulpasi - keng qo'llaniladi. Hindiston yong'og'i kremi yaqinda bozorda paydo bo'ldi.
Turk no'xati - quritilgan, yangi va konservalangan holda ishlatiladi.
Guava - murabbo, jele va marshmallow tayyorlash uchun javob beradi. Konservalangan shaklda mavjud.
Bamya - sho'rvalar va pishiriqlarga yopishqoqlik qo'shadigan yashil pod.
Papayya - soslar, shirin va sho'r ovqatlar tayyorlash uchun ishlatiladi.
Yams shirin kartoshka bilan bir xil. Kartoshka kabi pishiradi.
Shirin kartoshka- uning shirin ta'mi kashtanni eslatadi. Uni qovurish, qovurish, pishirish, qaynatish mumkin.
Sabzavotli banan - faqat tayyorlangan shaklda iste'mol qilinadi. Uning nozik ta'mi qovoqni eslatadi. Shirin va sho'r idishlarni tayyorlash uchun javob beradi.

An'anaviy Karib dengizi retseptlari

Karib orollarining asosiy an'anaviy taomi hisoblanadi Callaloo.

Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi

kalaloo yoki ismaloq barglari - 450 g
mayda tug'ralgan piyoz - 1 dona.
sariyog '- 25 g
Qisqichbaqa go'shti - 225 g
konservalangan kokos suti - 400 ml
tovuq yoki sabzavotli bulon - 850 g
tug'ralgan sarimsoq - 2 chinnigullar
kekik - 1 novda
tug'ralgan bamya yoki bamya - 115 g
tuz va qora murch
achchiq qalampir sousi

Tayyorlanishi:

Avvalo, kallalo yoki ismaloq barglarini mayda to'g'rang. Keyin, bir yirtqichlardan olib, sariyog'ini eritib oling. Piyoz, sarimsoq qo'shing, 10 daqiqa qovuring. Keyingi o'rinda - bamya va kekik. 5 daqiqa davomida aralashtirib, qovuring. Keyin kallalo yoki ismaloq qo'shing, aralashtiring va bulon va hindiston yong'og'i sutini birma-bir quying. Ziravorlar qo'shishni unutmang. Har bir narsani qaynatib oling, qopqog'ini yoping va past olovda 15 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring. Shundan so'ng, Qisqichbaqa go'shti qo'shing va yana 5 daqiqa pishiring. Agar so'ralsa va ta'mga qarab, bir oz qalampir sousini qo'shishingiz mumkin. Idish issiq plastinalarda xizmat qiladi, tug'ralgan shirin qizil qalampir bilan bezatilgan.

Karib dengizi kreplari

Ingredientlar

xamir uchun: tuxum - 2 dona.
kokos suti - 115 ml
bug'doy uni - 115 g
sut - 175 ml
granüllangan shakar - 1 osh qoshiq
eritilgan sariyog '- 15 g
tuz
qovurish uchun o'simlik yog'i
chang shakar

To'ldirish uchun ingredientlar:

quyuq rom - 3 osh qoshiq
maydalangan qobig'i va 1 apelsin sharbati
banan - 4 dona.
ochiq jigarrang shakar - 3 osh qoshiq
sariyog '- 40 g

Tayyorlanishi:

Bitta idishda tuxumni oddiy sut va kokos suti bilan uring. Boshqasida un va tuzni elakdan o'tkazing. Shakar qo'shing. Un aralashmasining tepasini joylashtiring va markazda quduq qiling. Tuxum-sut aralashmasini to'kib tashlang. Eritilgan sariyog 'qo'shib, muloyimlik bilan aralashtiring. Hech qanday bo'lak yo'qligiga ishonch hosil qiling.

Qovurilgan idishni qizdiring. Bir oz o'simlik yog'i qo'shing. Ikkala tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar kreplarni qovuring. Bu aralash 8 ta krep uchun etarli.
Keling, to'ldirishni tayyorlaylik. Qovurilgan idishda sariyog'ni qizdiring, undagi shakarni eritib yuboring. Tug'ralgan bananlarni qo'shing va banan yumshoq bo'lguncha 1-2 daqiqa davomida pishiring. Rum, sharbat va apelsin qobig'ini qo'shing. Har bir narsani qaynatishga keltiring, shunda suyuqlik bug'lanadi. To'ldirish biroz qalinlashishi kerak.

Har bir krepning yarmiga bir qoshiq plomba qo'ying. Pancakeni uchburchak shaklida katlayın. Xizmat qilishdan oldin kreplarga shakar kukuni sepilishi kerak.

Biz tovuqni pishirishning an'anaviy usullari, sevimli sabzavotlar va Karib orollari aholisining pishmagan bananlarni to'liq taomga aylantirish qobiliyati haqida gapirdik. Ushbu maqolada biz eng ko'p batafsilroq to'xtalamiz mashhur turlari baliq va go'sht mahsulotlari.

Akke va tuzli baliq

Yamayka milliy taomi, ko'pincha nonushta uchun xizmat qiladi. Yamaykaliklar ham mevani milliy deb bilishadi va ular uning haqiqiy vatani G'arbiy Afrika ekanligidan umuman xijolat tortmaydilar. Akening shirin go'shti avval qaynatiladi, keyin pomidor, piyoz, shirin va achchiq qalampir bilan qovuriladi va oxirida tuzlangan treska yoki hake bilan xizmat qiladi. Ko'p odamlar tayyor taomni omlet bilan solishtirishadi. Qiziqarli fakt: V G'arbiy Afrika Sovun pishmagan mevalar va ake po'stlog'idan tayyorlanadi va yashil mevalarning pulpasidan mahalliy aholi baliq ovlash uchun maxsus zahar tayyorlanadi.

Kubano sendvich

Vegetarianlar, ekranlaringizdan uzoqlashing, bu retsept, albatta, siz uchun emas. An'anaviy kubalik sendvich tarkibiga jambon, qovurilgan cho'chqa go'shti, shveytsariyalik pishloq, xantal, mayonez va arpabodiyon kiradi. Kuba nonida bu mo'l-ko'l go'shtning tug'ilish tarixi aniq noma'lum. Sendvich 1860-yillarda Gavana va Santyago-de-Kubaning sigara zavodlari va shakar plantatsiyalarida paydo bo'lgan va tez orada Florida shtatidagi Key West sigaret zavodlariga ko'chib o'tgan va u erda bugungi kunda ham mashhur. Kubano sendvichining mashhurligining yangi bosqichi uning "G'ildirakda oshpaz" filmidagi paydo bo'lishi bilan qo'shildi.

Kabrito-stoba

Oddiy qilib aytganda, sabzavotli qovurilgan qo'zichoq yoki echki. U Montserrat, Aruba va Kayman orollarida turli xil o'zgarishlarda tayyorlanadi, ba'zi joylarda bulon ko'proq, boshqalarida esa kamroq. Butun sir go'shtni suyaklardan osongina tusha boshlaguncha qaynatishdir. To'g'ri tayyorlangan kabrito stoba tom ma'noda og'izda eriydi!

Uchib ketayotgan baliq va peek-a-boo

Siz aqldan ozgan emassiz, bu haqiqiy Barbados taomidir. Uchar baliq mahalliy noziklik va orolning ramzlaridan biri, cou-cou esa makkajo'xori, loviya va bamyadan tayyorlangan garnitür bo'lib, konsistensiyasi kartoshka pyuresiga o'xshaydi. Uning kelib chiqish tarixi Karib dengizi oshxonasining aksariyat taomlari bilan bir xil - cou-coo inglizlar tomonidan orolga olib kelingan qullarning asosiy taomi edi.

Qalampir

Ingliz tilini bilgan holda, bu taom nima ekanligini taxmin qilish qiyin emas - qozonda pishirilgan achchiq go'shtli güveç. Qalampirni Bagama orollaridan tortib Barbadosgacha bo'lgan barcha orollarda yeyishadi. Tarkibi baqlajon, bamya, qovoq, kartoshka, makkajo'xori uni, doljin va boshqalarni o'z ichiga olishi mumkin. Har qanday juda keng tarqalgan taomda bo'lgani kabi, ikkita retsept ham bir xil bo'lmaydi, shuning uchun o'zingiz yoqtirgan narsani toping.